2020年4月15日，中國副食流通協(xié)會(huì)行業(yè)大講堂“突發(fā)事件，加速食品產(chǎn)業(yè)與流通雙升級(jí)”線上公開課第二期順利完成直播。本次公開課由中國副食流通協(xié)會(huì)主辦，中國副食流通協(xié)會(huì)食品安全與信息追溯分會(huì)承辦，江蘇智信追溯研究院和上海中商網(wǎng)絡(luò)股份有限公司支持。本次公開課由中國副食流通協(xié)會(huì)副秘書長、食品安全與信息追溯分會(huì)秘書長高海偉主持。
公開課第二期以“食品企業(yè)的智慧化升級(jí)”為主題，深入探討食品企業(yè)在自動(dòng)化、信息化、智慧化方面的建設(shè)、研究及需求，通過政策解讀，與智能制造前沿研究相結(jié)合，從不同角度幫助食品企業(yè)解決智慧化升級(jí)過程中的痛點(diǎn)，并梳理發(fā)展思路。
張?jiān)?/a>集團(tuán)鞠遠(yuǎn)程做精彩分享
煙臺(tái)張?jiān)Ｆ咸厌劸乒煞萦邢薰矩?cái)務(wù)負(fù)責(zé)人、業(yè)務(wù)部經(jīng)理、煙臺(tái)客戶服務(wù)中心經(jīng)理鞠遠(yuǎn)程詳細(xì)介紹了張?jiān)９镜男畔⒒ㄔO(shè)歷程和使用情況。
張?jiān)９咀?013年起建設(shè)信息化，目前使用SAP系統(tǒng)，這個(gè)系統(tǒng)主要分為六大模塊，第一塊是財(cái)務(wù)管理系統(tǒng)，第二塊是業(yè)務(wù)管理系統(tǒng)，第三塊是物料管理系統(tǒng)，第四塊是運(yùn)輸管理系統(tǒng)，第五塊是生產(chǎn)計(jì)劃管理系統(tǒng)，第六塊是品級(jí)管理系統(tǒng)。
SAP系統(tǒng)既獨(dú)立又統(tǒng)一，它可以在主體架構(gòu)下做到整體流通統(tǒng)一，同時(shí)每個(gè)模塊在各自的系統(tǒng)中又能夠?qū)⒏髯缘墓芾韮?nèi)容精細(xì)化。通過運(yùn)行中的不斷摸索與改進(jìn)，SAP系統(tǒng)使張?jiān)９镜纳a(chǎn)有了目標(biāo)性，提高了生產(chǎn)效率、運(yùn)輸速度，解決了盲目生產(chǎn)、庫存積壓等問題，對(duì)張?jiān)９镜陌l(fā)展非常有利。
不僅如此，張?jiān)９具€將SAP系統(tǒng)與追溯系統(tǒng)相關(guān)聯(lián)，有效的保證了每瓶酒從生產(chǎn)、倉儲(chǔ)、運(yùn)輸?shù)浇?jīng)銷商的全過程可追溯，這是張?jiān)９咎剿鞒龅囊粭l適合自己的信息化之路，目前取得了很好的效果。
宣酒集團(tuán)總釀酒師、宣酒集團(tuán)智慧化項(xiàng)目負(fù)責(zé)人高傳強(qiáng)做精彩分享
宣酒集團(tuán)總釀酒師、宣酒集團(tuán)智慧化項(xiàng)目負(fù)責(zé)人高傳強(qiáng)分享了智慧化在江南小窖宣酒生產(chǎn)中的應(yīng)用。
白酒采用高粱等谷物為原料，開放式富集環(huán)境中微生物并通過定向培養(yǎng)的多菌種混合發(fā)酵，生產(chǎn)周期長達(dá)一年，貯存周期3-5年，高端產(chǎn)品需要更長的時(shí)間。這些特征導(dǎo)致了白酒的生產(chǎn)效率的低下，對(duì)市場(chǎng)反應(yīng)較為遲緩，然而白酒生產(chǎn)企業(yè)一般都不是按現(xiàn)代理念建成，因此白酒企業(yè)的現(xiàn)代化進(jìn)程是一個(gè)逐漸推進(jìn)的過程。
宣酒集團(tuán)的小窖釀造工藝有著1200多年的技藝傳承，已經(jīng)成為宣酒所特有的標(biāo)識(shí)。宣酒集團(tuán)以提高產(chǎn)品質(zhì)量及品質(zhì)的穩(wěn)定性為核心，本著遵循著循序漸進(jìn)的原則，根據(jù)要求將其智慧化工廠分為七個(gè)模塊，分別為智能倉儲(chǔ)、智能車間、智能品質(zhì)管控、自動(dòng)品質(zhì)管控、集成其他系統(tǒng)、ERPMES系統(tǒng)集成和追溯管理。
未來，宣酒集團(tuán)將加強(qiáng)科學(xué)研究，提高釀造部分的現(xiàn)代化水平，打通各個(gè)模塊之間的信息通路，從而更高效地響應(yīng)市場(chǎng)的需求，為消費(fèi)者提供更美的飲酒享受。
工信部國家工業(yè)信息安全發(fā)展研究中心高級(jí)工程師何勁做精彩分享
工信部國家工業(yè)信息安全發(fā)展研究中心高級(jí)工程師何勁解讀了工業(yè)互聯(lián)網(wǎng)在企業(yè)中的應(yīng)用內(nèi)涵，助力企業(yè)實(shí)現(xiàn)技術(shù)創(chuàng)新、商業(yè)模式創(chuàng)新和管理創(chuàng)新，是工業(yè)化和信息化高度融合的產(chǎn)物。
何工程師指出，當(dāng)前全球疫情形勢(shì)加速了人類對(duì)數(shù)字世界的構(gòu)建和接受，人類線上行為對(duì)線下活動(dòng)的映射、呼應(yīng)逐漸走向成熟，食品行業(yè)結(jié)合企業(yè)實(shí)際，推進(jìn)信息化改造、數(shù)字化升級(jí)正當(dāng)其時(shí)。
食品追溯體系是食品安全保證和呈現(xiàn)的重要載體，是行業(yè)高質(zhì)量發(fā)展的要求，是生產(chǎn)企業(yè)、消費(fèi)者、監(jiān)管部門三方的共同需求，全社會(huì)的共同關(guān)注。食品追溯體系功能的有效發(fā)揮除了要有一套好的解決方案，更依賴于廣大一線食品企業(yè)數(shù)據(jù)的整體納入，行業(yè)協(xié)會(huì)可以發(fā)揮重要作用。
北京航空航天大學(xué)大數(shù)據(jù)與腦機(jī)智能高精尖創(chuàng)新中心研究員，教育部數(shù)學(xué)、信息與行為重點(diǎn)實(shí)驗(yàn)室副主任，江蘇智信追溯研究院副院長郭炳暉做精彩分享
北京航空航天大學(xué)大數(shù)據(jù)與腦機(jī)智能高精尖創(chuàng)新中心研究員，教育部數(shù)學(xué)、信息與行為重點(diǎn)實(shí)驗(yàn)室副主任，江蘇智信追溯研究院副院長郭炳暉的分享主題為“食品企業(yè)的一個(gè)智慧化的升級(jí)”。
食品產(chǎn)業(yè)的升級(jí)趨勢(shì)可以分為以下的幾方面。第一個(gè)趨勢(shì)是融合一體化，因?yàn)槭称饭I(yè)是特有的一二三產(chǎn)業(yè)都融合的體系。第二趨勢(shì)是空間的無邊界化，例如線上平臺(tái)已經(jīng)成為一個(gè)分銷的重要渠道，這是科技和食品工業(yè)加工無縫的銜接。第三個(gè)趨勢(shì)是消費(fèi)的再升級(jí)，因?yàn)橄M(fèi)者都在按照愿意去花更多的資金提升自己的消費(fèi)體驗(yàn)。
隨著5G和區(qū)塊鏈等新技術(shù)的不斷涌現(xiàn)和應(yīng)用推廣，食品產(chǎn)業(yè)迎來了重要的升級(jí)期。疫情等突發(fā)事件的出現(xiàn)更加凸顯了智能化技術(shù)對(duì)于食品產(chǎn)業(yè)升級(jí)的意義和重要性。在未來的技術(shù)應(yīng)用發(fā)展過程中，新技術(shù)一定會(huì)極大地提升整體食品產(chǎn)業(yè)的升級(jí)發(fā)展。
公開課第二期直播間畫面
最后，嘉賓們還圍繞企業(yè)智慧平臺(tái)一體化、數(shù)據(jù)和生產(chǎn)標(biāo)準(zhǔn)化、食品追溯及智慧化發(fā)展趨勢(shì)等問題進(jìn)行了深入探討。
第二期公開課的內(nèi)容得到了觀眾的認(rèn)可，討論氣氛積極而熱烈，觀眾與嘉賓在互動(dòng)環(huán)節(jié)展開充分的交流。未來兩周，公開課繼續(xù)進(jìn)行，精彩內(nèi)容持續(xù)升級(jí)，請(qǐng)您鎖定直播!
來源：中國唯一酒類官報(bào)華夏酒報(bào)今天
