1,國(guó)窖1573的意義是什么來(lái)
瀘州老窖窖池是全國(guó)重點(diǎn)文物保護(hù)單位,在中國(guó)酒業(yè)中僅此一家,被譽(yù)為“國(guó)窖”,而該窖始建于公元1573年,瀘州老窖形象產(chǎn)品“國(guó)窖?1573”由此命名。
2,啤酒sku是什么意思
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在連鎖零售門(mén)店中,有時(shí)稱(chēng)單品為1個(gè)SKU——中文譯為最小存貨單位,英文全稱(chēng)為 s轉(zhuǎn)摘于中國(guó)酒業(yè)新聞網(wǎng)tock keeping unit,,簡(jiǎn)稱(chēng)SKU,定義為保存庫(kù)存控制的最小可用單位
3,誰(shuí)知道白酒的具體定義
白酒的標(biāo)準(zhǔn)定義是(瀘賓酒業(yè)):以糧谷為主要原料,以大曲、小曲或麩曲及酒母等為糖化發(fā)酵劑,經(jīng)蒸煮、糖化、發(fā)酵、蒸餾而制成的蒸餾酒。又稱(chēng)燒酒、老白干、燒刀子等。酒質(zhì)無(wú)色(或微黃)透明,氣味芳香純正,入口綿甜爽凈,酒精含量較高,經(jīng)貯存老熟后,具有以酯類(lèi)為主體的復(fù)合香味。以曲類(lèi)、酒母為糖化發(fā)酵劑,利用淀粉質(zhì)(糖質(zhì))原料,經(jīng)蒸煮、糖化、發(fā)酵、蒸餾、陳釀和勾兌而釀制而成的各類(lèi)酒。而嚴(yán)格意義上講,由食用酒精和食用香料勾兌而成的配置酒則不能算做是白酒,而應(yīng)該稱(chēng)之為含有酒精的飲料。白酒為中國(guó)特有的一種蒸餾酒,是世界八大蒸餾酒(白蘭地Brandy、威士忌Whisky、伏特加Vodka、金酒Gin、朗姆酒Rum、龍舌蘭酒Tequila、日本清酒sake、中國(guó)白酒Spirit)之一,由淀粉或糖質(zhì)原料制成酒醅或發(fā)酵后經(jīng)蒸餾而得。白酒又名燒酒、白干,是中國(guó)的傳統(tǒng)飲料酒。據(jù)《本草綱目》記載:“燒酒非古法也,自元時(shí)創(chuàng)始,其法用濃酒和糟入甑(指蒸鍋),蒸令氣上,用器承滴露?!庇纱丝梢缘贸?,我國(guó)白酒的生產(chǎn)已有很長(zhǎng)的歷史。白酒是中國(guó)特有的一種蒸餾酒。優(yōu)質(zhì)白酒必須有適當(dāng)?shù)馁A存期。瀘型酒至少貯存3~6個(gè)月,多在一年以上;汾型酒貯存期為一年左右,茅型酒要求貯存三年以上。酒度一般都在40度以上,40度以下為低度酒。
酒精,高粱
4,何以解憂(yōu)唯有杜康中的杜康是指什么
美酒“何以解憂(yōu),唯有杜康”中的“杜康”指的是美酒?!妒酚洝酚涊d杜康是夏朝的國(guó)君,是中國(guó)糧食釀酒的鼻祖,后作為美酒代稱(chēng)。何以解憂(yōu)唯有杜康中的杜康是指什么?“何以解憂(yōu),唯有杜康”出自曹操的《短歌行》。杜康相傳是最早造酒的人,這里代指酒。全句的意思是,靠什么來(lái)排解憂(yōu)悶?zāi)兀课ㄓ泻里嬅谰?。杜康酒是我?guó)歷代名酒,因杜康始造而得名,有“貢酒”“仙酒”之譽(yù)。歷代文人墨客與它結(jié)下不解之緣,常以詩(shī)詠酒,以酒釀詩(shī),詩(shī)增酒意,酒助詩(shī)興,觥籌交錯(cuò),華章汗牛。杜康,據(jù)《史記》記載,夏朝的國(guó)君,姒姓,夏王相的兒子,母親為有仍氏(今山東省微山縣)人。也是中國(guó)古代傳說(shuō)中的“釀酒始祖”,漢《說(shuō)文解字》載:“杜康始作秫酒。又名少康,夏朝國(guó)君。”因杜康善釀酒,后世將杜康尊為酒神,制酒業(yè)則奉杜康為祖師爺。后世多以“杜康”借指酒杜康的兒子黑塔發(fā)明了醋。宋人高承《事物紀(jì)原》稱(chēng):“不知杜康何世人,而古今多言其始造酒也?!倍鴱目脊藕蜌v史文獻(xiàn)記載來(lái)看,夏代洛陽(yáng)已經(jīng)出現(xiàn)酒器,商代朝歌(今河南淇縣)就有“酒池肉林”的傳說(shuō),到了周朝,統(tǒng)治者認(rèn)為殷商滅亡的原因有很多,酗酒亂德是重要的一條。周公還頒布了《酒誥》,旨在樹(shù)立和弘揚(yáng)優(yōu)良的酒風(fēng)??梢?jiàn),作為“酒祖”杜康,其生活年代應(yīng)該不晚于夏商時(shí)期。中國(guó)的文化總是豐富飽滿(mǎn)的,在酒的始創(chuàng)者尚無(wú)最終定論時(shí),人們還在樂(lè)此不疲地做著種種離奇的猜想。除了上面幾種影響比較大的造酒說(shuō)之外,民間還流傳著堯帝造酒、黃帝造酒等說(shuō)法。
5,酒圣是指誰(shuí)
杜康杜康是中國(guó)古代傳說(shuō)中的“釀酒始祖”,漢《說(shuō)文解字》載:“杜康始作秫酒。又名少康,夏朝國(guó)君,道家名人。”因杜康善釀酒,后世將杜康尊為酒圣,制酒業(yè)則奉杜康為祖師爺。后世多以“杜康”借指酒。中國(guó)是世界上具有悠久釀酒歷史的國(guó)家之一,早在殷商時(shí)期的甲骨文里就已經(jīng)有了酒的象形字,至周朝,我國(guó)的釀酒技術(shù)就已發(fā)展到了相當(dāng)?shù)乃?。《札記》、《周禮》中都記載了釀酒的過(guò)程,漢代成書(shū)的《黃帝內(nèi)經(jīng)?素問(wèn)》中記述了黃帝與歧伯討論釀酒的情景,唐代時(shí)流傳下來(lái)的《酒經(jīng)》中說(shuō):“王績(jī)追述焦革酒法為經(jīng),又采杜康、儀狄以來(lái)善酒者為譜。關(guān)于酒的起源的多種說(shuō)法中,真正與酒的釀造有關(guān)系的,是杜康。漢《說(shuō)文解字》載:“杜康始作秫酒。又名少康,夏朝國(guó)君,道家名人。”他的歷史貢獻(xiàn)在于創(chuàng)造了秫酒的釀造方法。秫酒就是用黏性高粱為原料制成的清酒,即糧食造的酒。杜康奠定了中國(guó)酒品制造業(yè)的基礎(chǔ),被后人尊崇為釀酒鼻祖和酒圣,又被稱(chēng)作酒祖,后世多以“杜康”借指酒。三國(guó)時(shí)期,曹操寫(xiě)有著名的《短歌行》,其中有句是:“慨當(dāng)以慷,憂(yōu)思難忘。何以解憂(yōu)?唯有杜康?!备叨荣潛P(yáng)了杜康酒的美妙功效。中國(guó)古代釀酒的歷史淵遠(yuǎn)流長(zhǎng),為釀酒業(yè)作出杰出的貢獻(xiàn),非一人之力可以完成,但杜康是一位代表,在某種意義上,傳說(shuō)中的酒神杜康代表了古代中國(guó)人的文明精神、科學(xué)精神和獨(dú)創(chuàng)精神。明代,馮時(shí)化所著的《酒史》講到,杜康死后,人們尊杜康為酒神、酒祖,并立廟祭祀,逐漸將杜康發(fā)展成了一種光輝燦爛的文化,可見(jiàn)人們對(duì)于杜康于其在釀酒業(yè)上的地位更是極度推崇的。
6,國(guó)窖為什么叫國(guó)窖
我來(lái)簡(jiǎn)單解答一下吧,國(guó)窖1573大家都以為是個(gè)品牌,其實(shí)他是瀘州老窖的一個(gè)高端系列,叫國(guó)窖的原因是瀘州老窖有中國(guó)物質(zhì)文化遺產(chǎn)國(guó)寶窖池群,而國(guó)窖1573酒都是從這些百年以上的窖池群窖藏。以后有機(jī)會(huì)到瀘州老窖參觀下。
酒的名字往往蘊(yùn)涵著酒本身的東西:或者釀造工藝、或者原料、產(chǎn)地、水質(zhì)等。而如“國(guó)窖?1573”這種用數(shù)字來(lái)命名的中國(guó)名酒是沒(méi)有的。瀘州老窖窖池是全國(guó)重點(diǎn)文物保護(hù)單位,在中國(guó)酒業(yè)中僅此一家,被譽(yù)為“國(guó)窖”,而該窖始建于公元1573年,瀘州老窖形象產(chǎn)品“國(guó)窖?1573”由此命名。 眾所周知,固態(tài)發(fā)酵釀酒是中華民族的創(chuàng)舉,在世界釀酒工業(yè)中有著重要的地位。其顯著的特點(diǎn)是泥窖發(fā)酵,天然生香,而且窖池越老,酒質(zhì)越好,固有“窖老者尤香”之說(shuō)。從四川瀘州出土的文物顯示,瀘州酒業(yè)始于秦漢、興于唐宋、盛于明清,而有史可考、有案可稽的瀘州老窖窖池于公元1573年由舒家建窖,當(dāng)時(shí)作坊名稱(chēng)為“舒聚源”,經(jīng)過(guò)連續(xù)四百多年不間斷的發(fā)酵釀酒,瀘州老窖窖池早也不是簡(jiǎn)單的泥池酒窖,而是集發(fā)酵容器、微生物生命載體和搖籃于一身,其特殊的微生物生命現(xiàn)象,在釀酒技術(shù)、生命科學(xué),進(jìn)而在經(jīng)濟(jì)、文化方面,都有著非凡的價(jià)值和深遠(yuǎn)的影響。1996年國(guó)務(wù)院將瀘州老窖窖池列為全國(guó)重點(diǎn)文物保護(hù)單位,使中華民族這一歷史最悠久、保存最完好、連續(xù)使用時(shí)間最長(zhǎng)的釀酒窖池展現(xiàn)出它古老的神韻和璀璨的風(fēng)采,成為華夏文明的偉大見(jiàn)證!并以世界釀造史上的奇跡而載入?吉尼斯世界紀(jì)錄?。 “國(guó)窖?1573”由國(guó)寶窖池精心釀制,所以,從該產(chǎn)品誕生之日起,本身就蘊(yùn)涵了中國(guó)白酒的歷史與文化,成為情感、科學(xué)的載體。它將中國(guó)最古老的窖池“1573”這個(gè)數(shù)字作為名稱(chēng),永遠(yuǎn)銘刻在消費(fèi)者心中,讓每一個(gè)中華兒女在慢慢品味美酒的時(shí)候也品味瀘州老窖430年的厚重歷史。
7,什么 是 酒
酒的發(fā)明人是杜康,杜康是舜的兒子,舜在位時(shí),天下大治,糧食多得吃不完,但人們都只有吃的東西,卻沒(méi)有什么喝的。一天杜康看到糧倉(cāng)里因?yàn)橛晁疂B露,滴下一種東西很香,就把它拿去給舜喝,舜一喝,覺(jué)得很澀,這么澀的東西怎么喝,舜就命令杜康去造一種飲料,限令一年完成,完成不成就要?dú)㈩^。
杜康也不知道怎么造,就接了點(diǎn)糧倉(cāng)滲露下的水喝了,喝完后,暈暈乎乎地就睡了,這時(shí)就夢(mèng)見(jiàn)一個(gè)白胡子老頭,告訴他,糧倉(cāng)滲露下的水差點(diǎn)佑料,九天后在西邊的大榕樹(shù)下,在酉時(shí)前會(huì)遇見(jiàn)三個(gè)人,取每人的一滴血加在里面就可以造成功。
杜康醒了后,過(guò)了九天就到西邊的大榕樹(shù)下等,等了一會(huì)來(lái)了一個(gè)白面書(shū)生,杜康就要他等一等,問(wèn)書(shū)生要一滴血,書(shū)生問(wèn)他為什么,他就說(shuō)父親命令造一種飲料,造不出來(lái)就要?dú)㈩^,有一個(gè)白胡子神仙說(shuō)了,要三個(gè)人各一滴血就能造成,書(shū)生聽(tīng)了,就割破了手,給了一滴血。又等了一段時(shí)間,來(lái)了一位武士,杜康也道明了原因,武士也非常豪爽地給了一滴血。可再就沒(méi)有人來(lái),眼看酉時(shí)就要到了,杜康回頭一看,大榕樹(shù)下還睡著一個(gè)傻子,沒(méi)辦法了,他就在傻了手上取了一滴血。
杜康加了血后,果然造出來(lái)了,拿給舜喝,舜覺(jué)得很好喝,就問(wèn)這叫什么東西,杜康想了想就說(shuō)我等了九天,才成功,就叫酒吧。酒字怎么寫(xiě)呢?是酉時(shí)前取了三滴血造成的,就在酉字前加三點(diǎn)水吧。
最早的人發(fā)現(xiàn),只要把熟透的水果、糧食甚至是牛羊等家畜的奶,放置在如倉(cāng)庫(kù)、樹(shù)洞、竹筒、陶甕或木桶等各種容器中,放置數(shù)十天甚至數(shù)月、數(shù)年后,即可得到各種美味的酒。但是當(dāng)時(shí)的人們只知其然,而不知其所以然。至于酒是如何形成的,更是無(wú)法解釋?zhuān)鴮⑵錃w因?yàn)樯系刍蛏裣傻慕茏?。在十七世紀(jì)時(shí),劉文厚(Antonie van Leeuwenhoek, 1632-1723) 利用自己發(fā)明的顯微鏡,發(fā)現(xiàn)在啤酒及葡萄酒中有微小的生物存在。直到公元一八五○年,巴斯德(Louis Pasteur, 1822-1895)才證實(shí)啤酒及葡萄酒的形成,主要是由酵母菌(Yeast)這種微生物在釀酒原料中生長(zhǎng)及代謝所致。
酵母菌主要存在于果實(shí)、采收器具、動(dòng)物咬嚙過(guò)的果實(shí)部分及釀酒用的器具中。以葡萄酒為例,把葡萄采收后存放在木桶中,其中的酵母菌即可利用葡萄中的各種營(yíng)養(yǎng)物質(zhì),如糖類(lèi)、維生素、蛋白質(zhì)及脂肪而生長(zhǎng)。酵母菌分解葡萄中的糖(葡萄糖、果糖、蔗糖),產(chǎn)生酒的主要成分——乙醇,而且在發(fā)酵過(guò)程中還會(huì)產(chǎn)生各種香氣物質(zhì),如高級(jí)醇、酯類(lèi)、脂肪酸及其它的特殊物質(zhì),形成香氣及口味復(fù)雜的葡萄酒。
酒類(lèi)的釀制是否單靠酵母菌的作用就可以完成呢?答案有時(shí)是否定的。雖然釀酒用的酵母菌會(huì)利用簡(jiǎn)單的糖類(lèi),如葡萄糖、蔗糖、麥芽糖及乳糖等,直接把水果釀成各種水果酒,但是若原料是米、麥、高粱等谷物,其中的糖類(lèi)屬淀粉類(lèi)多糖時(shí),酵母菌就英雄無(wú)用武之地了。這時(shí)就需要霉菌(Fungus),如曲霉菌、根霉菌及毛霉菌等的作用。
霉菌可以產(chǎn)生多種酵素,如淀粉酶、蛋白酶、及纖維酶等,可分解原料中的大分子物質(zhì),如淀粉、蛋白質(zhì)及原料外層的種皮等,產(chǎn)生簡(jiǎn)單的糖類(lèi)、氨基酸及核酸等物質(zhì),提供酵母菌的生長(zhǎng)。所以在亞洲地區(qū)的傳統(tǒng)酒類(lèi),如中國(guó)的紹興酒、高粱酒及日本的清酒,都是使用霉菌及酵母菌共同發(fā)酵生產(chǎn)的谷物酒。這種霉菌及酵母混在一起的菌種稱(chēng)之為酒曲?,F(xiàn)在可以在傳統(tǒng)市場(chǎng)買(mǎi)到的白曲(又稱(chēng)酒藥),就是酒曲的一種。
其它利用淀粉原料制造的酒類(lèi),包括以大麥做成的啤酒及以馬鈴薯制成的伏特加。啤酒是利用麥子發(fā)芽時(shí)所產(chǎn)生的酵素,進(jìn)行淀粉等大分子的水解,并利用酵母菌產(chǎn)生酒精及其它風(fēng)味物質(zhì)。在酒精發(fā)酵后期或熟成期間,會(huì)有乳酸菌或產(chǎn)膜酵母菌參與,產(chǎn)生更多的風(fēng)味物質(zhì)如乳酸及各種香味物質(zhì)如醛類(lèi)、醇類(lèi)及酯類(lèi)等,進(jìn)一步提供酒的風(fēng)味而制成各式發(fā)酵酒如葡萄酒、啤酒、清酒及紹興酒等。
發(fā)酵酒再經(jīng)由蒸餾可制成含高量乙醇(一般在 40% v/v 以上,其中 40% v/v 代表溶質(zhì)體積占全部體積的百分比是 40%)的蒸餾酒,如威士忌、白蘭地、高粱酒及燒酒等。此外,浸泡不同原料如中藥、水果及香草植物等,在發(fā)酵酒或蒸餾酒中,再經(jīng)一段時(shí)間熟成,則可制成再制酒如蔘茸酒、五加皮、梅酒、龍眼酒、荔枝酒及杜松子酒等。
酒的成分相當(dāng)?shù)膹?fù)雜,包括水、醇類(lèi)、酯類(lèi)、有機(jī)酸類(lèi)、多元酚類(lèi)、糖類(lèi)、含硫化合物等。隨著各種成分及含量的不同,產(chǎn)生許多樣式不同的酒。
影響酒品中成分的因素包括原料種類(lèi)、氣候、原料栽種方法、加工方法及使用菌種等。如何釀造一種令人喜愛(ài)的好酒呢?在中國(guó)的釀酒業(yè)中,自古流傳的一句名言:「曲為酒之骨,糧為酒之肉,水為酒之血?!挂馑季褪钦f(shuō)釀酒所使用的菌種、原料以及水是影響酒品質(zhì)的三大要素,有好的菌種、原料以及水,再配合優(yōu)良的加工技術(shù),才可以釀造出好酒。
酒可分為很多 在中國(guó)有五大類(lèi)