白酒配什么粵菜，吃廣東菜一般配什么酒啊九江雙蒸怎么樣

九江雙蒸不是酒精勾兌。 九江雙蒸酒是不添加非自身發(fā)酵物質(zhì)的米酒。什么酒中都含有酒精，但自身發(fā)酵酒的酒精是非常正常的生產(chǎn)代謝過程。

這個就配廣東酒唄，九江雙蒸不就是么，這個是廣東遠航酒業(yè)的，年輕人喝這個也不用擔(dān)心上頭啊會不會宿醉啥的。至于味道么，好喝。

廣東菜天下奇，別說是小炒，就連碟邊度能一樣是陪酒的好材料?！胺ɡ忥h香”里的“南乳花生”就是其一?！搬u蒸鯇魚”的“醬爆油渣”就是其二?！傲_漢齋”里的“勃勃脆”就是其三。

此為白切鴨?？梢哉汉ｕr醬或酸梅醬吃，廣東人最喜歡的是蘸香油味碟。 香油是根據(jù)需要的油量下鍋燒熱，放入一個八角炸一下，使油有香味，油上碗倒入生抽， 可加入洗凈的芫茜葉，即可蘸食。

總體上來說，粵菜下料不重，口味偏甜，適宜搭配較清淡型的葡萄酒。如燒鵝、烤鵝可以搭配勃艮第紅酒或新世界的品種為黑品諾的紅酒，海鮮、魚類可以搭配清新的長相思等。 但其實具體到每個菜式，與哪款葡萄酒是否搭配，是很復(fù)雜的事情，不見得都是遵循普遍的常規(guī)，有的時候，打破常規(guī)進行搭配，也能起到很好的效果，需要通過具體搭配的品鑒來最終確定。

張欲解百納

廣東點心搭配霞多麗（Chardonnay）點心通常有不同質(zhì)地，味道和溫度，需要一款可靠的葡萄酒與之相配。新西蘭霞多麗白酒果味純正，輕微的橡木和濃厚調(diào)料相溶，酒香的頂端能捕捉到點心用料的新鮮。逸香葡萄酒教育提供答案

粵菜即廣東菜，由廣府、客家、潮汕三種風(fēng)味組成，在中國大部分地區(qū)都有粵菜館。在國內(nèi)、海外影響極大。所以，也有不少人，特別是廣東人認(rèn)為粵菜乃八大菜系之首。不僅香港、澳門，而且世界各國的中菜館，多數(shù)是以粵菜為主?；洸耸菄鴥?nèi)民間第二大菜系，地位僅次于川菜。在國外是中國的代表菜系?；洸艘詮V府風(fēng)味為代表?；洸说奶攸c一般都是講究原材料的新鮮，原味的保持，用料不重，原汁原味，所以在一般層次上來說粵菜要配清淡，柔和，果香味濃的葡萄酒，紅酒配紅肉，白酒配海鮮，白肉，當(dāng)然如果要出新要可以用玫瑰紅酒配海鮮，紅酒搭配東江鹽焗雞等。 主要看你當(dāng)時吃的是否合口味，葡萄酒是個很私人化的東西，只要你自己喜歡，就好，不推薦你配陳年的葡萄酒，比如說2005年之前的，因為這種葡萄酒一般要找合適的粵菜，不太好找。

沒有專業(yè)評酒師試菜搭配的話盡量用白葡萄酒，長相思，霞多麗，雷司令都是比較百搭

1、在粵菜晚宴的開始階段可以搭配著濃郁的黑皮諾（pinot noir）葡萄酒。不管它是來自勃艮第，還是新西蘭，或者美國的俄勒岡州（oregon），它都需要含有清脆的酸度，豐滿的酒體，成熟的風(fēng)味以及堅實的單寧。2、當(dāng)上一些溫和的海鮮菜肴，這個時候可以搭配一些白葡萄酒來飲用。

其實，米其林三星評選標(biāo)準(zhǔn)很高，2018年全世界的米其林三星餐廳也只有68家。米其林起初為法國餐館評定星級，后來為全球餐廳評星，追求的的低鹽低油、綠色健康。中國只有粵菜距離這個要求近。所以目前中國的米其林三星餐廳較少。提到米其林餐廳，大家會不由自主的和“高、大、上”聯(lián)系起來，所謂的米其林餐廳，是指《米其林紅色寶典》對各地美食、餐廳收錄的餐廳。雖然中國大陸美食無數(shù)，好的餐廳也是舉不勝舉，但實際上只有兩家米其林三星餐廳。為什么中國大陸米其林三星餐廳那么少？中國是一個餐飲文化大國，然而在中國大陸只有上海兩家米其林三星餐廳，這兩家餐廳是唐閣和ULTRAVIOLET by Paul Pairet，這不禁讓人感到唏噓，是因為中國菜贏不了評委的心，還是說米其林餐廳的評選標(biāo)準(zhǔn)太高呢？其實，這個問題要從多個方面看，首先，米其林三星評選標(biāo)準(zhǔn)很高，根據(jù)《2018米其林指南》全世界的米其林三星餐廳也只有68家，其中日本就有34家，為全世界擁有三星餐廳最多的國家。所以，也能夠看出來米其林三星餐廳評選異常嚴(yán)格。第二，《米其林紅色寶典》期初為法國餐館評定星級，后來為全球餐廳評星，追求的的低鹽低油、綠色健康，追求食材本身的味道。中國大陸的“八大菜系”中，只有粵菜距離這個要求近，唐閣被評為三星應(yīng)該也有這部分原因。第三，時間較短?！睹灼淞旨t色寶典》首次進入中國大陸時間為2016年，因此，現(xiàn)在下結(jié)論還是比較早。米其林餐廳和米其林輪胎有什么關(guān)系？提到米其林這個詞相信大家第一反應(yīng)是什么？輪胎或美食？這兩者又有什么關(guān)系呢？1900年，米其林輪胎的創(chuàng)辦人心想，如果汽車旅行發(fā)展起來，自己的輪胎也會賣得好。于是他們將餐廳、地圖、加油站、旅館、汽車維修廠等有助于汽車旅行的資訊聚集在一起，出版了一本《米其林指南》，通過為大家提供餐旅等信息，引導(dǎo)他們驅(qū)車去步行不好到達的鄉(xiāng)間野外。車子用得多了，輪胎自然磨損得快，這樣輪胎生意就會更好。后來指南進行精簡，出版了兩個版本：一是提供餐廳和旅館信息的紅皮食宿指南，二是綠色書皮的“綠色指南”，大家似乎對吃更感興趣，綠色指南知名度遠不如紅色指南，因此《米其林指南》一般特指“紅色指南”。這本指南推薦的餐廳現(xiàn)已橫跨23個國家，數(shù)目達到了45000之多。每年翻新推出的《米其林紅色寶典》被“美食家”奉為至寶，被譽為歐洲的美食圣經(jīng)。后來，它開始聘請專業(yè)的美食偵探進行嚴(yán)格的、客觀的評審，發(fā)布權(quán)威推薦，并開始實行收費。當(dāng)前，一本最新米其林指南的價格可謂不菲。米其林餐廳是什么意思？所謂的米其林餐廳，是指《米其林紅色寶典》對各地美食、餐廳收錄的餐廳。能夠獲得米其林星級認(rèn)定的餐廳，往往能夠吸引大量的顧客前往。米其林餐廳一共有3星，分別為：一顆星 ：值得停車一嘗的好餐廳；二顆星 ：一流的廚藝，提供極佳的食物和美酒搭配，值得繞道前往，但花費不低；三顆星 ：完美而登峰造極的廚藝，值得專程前往，可以享用手藝超絕的美食、精選的上佳佐餐酒、零缺點的服務(wù)和極雅致的用餐環(huán)境，但是要花一大筆錢。

粵菜，即廣東地方風(fēng)味菜，是我國著名四大菜系之一，它以特有的菜式和韻味，獨樹一幟，在國內(nèi)外享有盛譽?！　V東地處我國南端沿海，境內(nèi)高山平原鱗次櫛比，江河湖泊縱橫交錯，氣候溫和，雨量充沛，故動植物類的食品源極為豐富。同時，廣州又是歷史悠久的通商口岸城市，吸取了外來的各種烹飪原料和烹飪技藝，使粵菜日漸完善。加之旅居海外華僑把歐美、東南亞的烹調(diào)技術(shù)傳回家鄉(xiāng)，豐富了廣東菜譜的內(nèi)容，使粵菜在烹調(diào)技藝上留下了鮮明的西方烹飪的痕跡?！　　盎洸恕睆V州菜、潮州菜、東江菜組成，而以廣州菜為代表。，它有著悠久的歷史。早在二千年前西漢人所著的《淮南子》一書中，就有“越人得蚺蛇以為上肴”的記載，南宋人也夸張描述：粵人“不問鳥獸蛇，無不食之”，在公元前122年左右的南越王第二代王趙胡墓中已有燒乳豬用的爐、叉和乳豬殘骨等物。1956年，舉辦了第一次大型“廣州名菜美點展覽會”，展出和介紹的菜品有5457種，點心825種，盡顯廣東飲食文化之精華。　　廣州菜是在匯集我省各地優(yōu)秀民間美食的基礎(chǔ)上不斷地吸取我國各大菜系之精華，借鑒西方食譜之所長，融匯貫通而成一家的。廣州菜用料廣博，選料精細(xì)，技藝精良，善于變化，品種多樣。1956年“廣州名菜美點展覽會”上介紹的萊品便有5447個。與菜品有淵源關(guān)系的點心815款，小吃品數(shù)百個。廣州菜是粵菜的主體和代表。廣州菜的烹調(diào)方法有二十一種之多，尤以炒、煎、燜、炸、煲、燉、扣等見長，講究火候，制出的菜肴注重色、香、味、形?？谖渡弦郧?、鮮、嫩、脆為主，講究清而不淡，鮮而不俗，嫩而不生，油而不膩。時令性強，夏秋力求清淡，冬春偏重濃郁。較為常見的廣州菜色有白切雞、白灼海蝦、明爐乳豬、掛爐燒鴨、蛇羹、油泡蝦仁、紅燒大裙翅、清蒸海鮮、蝦籽扒婆參等……　　潮汕地區(qū)的飲食習(xí)慣與閩南接近，同時又受廣州地區(qū)的影響，漸漸地匯兩家之所長，風(fēng)味自成一格。近年來新派潮菜吸收了世界各地美食的精華，聲名大振，成為聞名中外的菜系。潮菜注重刀工和造型，烹調(diào)技藝以燜、燉、燒、炸、蒸、炒、泡等法擅長。以烹制海鮮、湯類和甜菜最具特色。味尚清鮮，郁而不膩。愛用魚露、沙茶醬、梅糕醬、紅醋等調(diào)味品。風(fēng)味名菜有燒雁鵝、護國萊、清湯蟹丸、油泡螺球、縐紗甜肉、太極芋泥等?！　|江菜又稱客家菜?？图以侵性耍线w后，其風(fēng)俗習(xí)食仍保留著一定的中原風(fēng)貌。菜品多用肉類，極少水產(chǎn)，主料突出，講求香濃，下油重，味偏咸，以砂鍋菜見長。代表菜有鹽鋦雞、黃道鴨、梅菜扣肉、牛肉丸、海參酥丸……等?！　〕苏讲它c，廣東的小食、點心也制作精巧，而各地的飲食風(fēng)俗也有其獨到之處，如廣州的早茶，潮汕的功夫茶，這些飲食風(fēng)俗已經(jīng)超出“吃”的范疇，成為廣東的飲食文化。川菜作為我國四大菜系之一，在我國烹飪史上占有重要地位，它取材廣泛，調(diào)味多變，菜式多樣，口味清鮮醇濃并重，以善用麻辣著稱，并以其別具一格的烹調(diào)方法和濃郁的地方風(fēng)味，融會了東南西北各方的特點，博采眾家之長，善于吸收，善于創(chuàng)新，享譽中外。編輯本段　　川菜發(fā)源于我國古代的巴國和蜀國。它的發(fā)展，經(jīng)歷了從春秋至兩嚴(yán)明的雛形期，隋唐到五代的較大發(fā)展，兩寧出川傳至各地，至清末民國初年形成菜系四個階段。編輯本段　　川菜的基本味型為麻、辣、甜、咸、酸、苦六種。在六種基本味型的基礎(chǔ)上，又可調(diào)配變化為多種復(fù)合味型，在川菜烹飪過程中，如能運用味的主次、濃淡、多寡，調(diào)配變化，加之選料、切配和烹調(diào)得當(dāng)，即可獲得色香味形俱佳的具有特殊風(fēng)味的各種美味佳肴。川菜的復(fù)合味型有20多種，如咸鮮味型、家常味型、麻辣味型、糊辣味型、魚香味型、姜汁味型等等。

建議去酒樓，他們會提供菜單的，把你的要求告訴他們就可以了，有很多檔次可以自己選的，自己搞的話太累了，多留點時間招呼親朋好友更重要；不知道你哪里有沒有專門幫人做宴席，材料你自己出的那種，有的話找那個也劃算；我覺得：叫我們給你菜單，不如找?guī)湍阕霾说膸煾狄藛?，他們最清楚自己什么菜拿手了，粵菜上菜一般是湯、燒鹵打冷、炒葷菜、炒素菜、主食點心、飯后果盤，各個地方不同，自己搭配一下就可以了。祝你新屋入伙愉快！

棚菜比較好或白切蝦，醬油白切雞，腰果肉丁，清蒸桂花魚，鹵豬腳，

粵菜的主要特點是在烹調(diào)上以炒、燴、煎烤、〔火局〕為主，講究鮮、嫩、爽、滑；口味上注重生、脆、鮮、淡。 掌握了根本之后，下面介紹幾種簡單的家常菜 一、香菇菜心 步驟很簡單： 1：將水發(fā)好的香菇或者新鮮的香菇切成片狀。 （干香菇可以在溫水中泡半個小時以上就可以發(fā)開了。） 2：然后在炒鍋內(nèi)倒水少許油，油熱后，倒入蠔油及醬油 （這個量可以根據(jù)口味以及香菇的多少來決定。） 3：炒勻之后倒入切好的香菇與菜心。不停的翻炒。炒到香菇變軟縮小且醬色上勻就可以關(guān)火裝盤了。 這個菜不用放鹽，因為蠔油和醬油已經(jīng)很咸了，也不用放味精，已經(jīng)夠鮮。剛放入香菇的時候可能會覺得有點干，千萬不要加入，炒炒就會炒出水分來了。而且蠔油的粘稠度正好省了勾芡的工序。 香菇用水發(fā)的或者新鮮的都可以。有人喜歡水發(fā)的味道足，有人喜歡新鮮的嫩滑，隨你的選擇了：） 二、蠔油青菜，做法同上，普通炒青菜后加入一到兩湯匙蠔油即可． 三、蒜蓉青菜，做法同炒普通青菜，在青菜開始縮水的時候加入蒜蓉即可。 以上做青菜的要點是青菜最好先用滾水焯一下再炒，盡量少放油鹽，盡量清淡及鮮美——這是粵菜的特點。 【菜名】 芙蓉煎滑蛋 【所屬菜系】 粵菜 【特點】 色澤金黃，鮮嫩醇香，美味可口，馳名南北。 【原料】 主料 雞蛋200克，又燒肉60克，水發(fā)香菇10克，玉蘭片30克，姜10克。調(diào)料 大油100克，香油10克，胡椒粉少許，濕淀粉10克，鹽4克，味精3克，毛湯適量。 【制作過程】 (1) 把雞蛋打入碗內(nèi)，用筷子攪打，加入胡椒粉、鹽、味精、攪拌均勻 (2) 將叉燒肉、水發(fā)香菇、玉蘭片、蔥、姜等均切成絲，放盛入盛雞蛋內(nèi)，再攪勻待用。 (3) 炒勺上火，倒入大油，燒至7～8成熱，把雞蛋倒入，用文火煎至兩面呈金黃色，至熟。 (4) 在雞蛋上烹上適量毛湯，用調(diào)稀的濕粉勾芡，滴下香油即成。 菜譜名稱 鮮味羅宋湯 所屬菜系 粵菜 所屬類型 特色靚湯 基本特點 請閱 基本材料 番茄切小塊1個、檸檬洗凈四分之一個、卷心菜切絲半個、蒜蓉1湯匙、胡蘿卜去皮，切小塊1條、清水5杯、洋蔥切小塊1個、鹽、胡椒粉適量 1.將清水煮至沸騰，加入所有材料，煲約一小時。 2.下鹽及胡椒粉調(diào)味。 小貼士：是否發(fā)覺餐廳的羅宋湯特別鮮味，其實竅門就是下了檸檬。 腐竹鶉蛋糖水(粵菜) 主 料： 腐竹2兩（約80克），鵪鶉蛋8只，雪耳1/2兩（約20克），冰糖8兩（約320只），清水6杯。 做 法： 1、腐竹浸軟，撕成小塊待用。2、鵪鶉蛋原只煮熟，浸冷水，去殼。3、雪耳用清水浸約1小時，煎去硬蒂，飛水，瀝干。4、冰糖舂碎。5、清水6杯煲滾，下雪耳煲半小時，加入冰糖、腐竹，煮至冰糖完全溶解，放入鵪鶉蛋即成。 備 注： 煮鵪鶉蛋要冷水放下蛋，若用滾水煮蛋，蛋殼會爆開。冰糖煲至溶即熄火，煲太久會帶酸味。 鮑貝燴豆瓣(粵菜) 主 料： 鮮蠶豆1杯，珍珠鮑貝1罐，火腿2塊，干瑤柱1粒（蒸透），上湯1杯，水溶粟粉2茶匙，番茄1個（切花），蘿卜芽菜少許。 配 料： 調(diào)味料：酒、糖各1茶匙，鹽少許。 做 法： 1、開罐取出鮑貝，瀝干水分。2、蠶豆去皮，放滾水中焯熟，瀝干水分。3、火腿切片。4、煮滾上湯，加瑤柱、調(diào)味料，下火腿、鮑貝、蠶豆瓣拌勻，煮至豆瓣軟透，以水溶粟粉勾芡，加熟油少許即成。5、鮑貝燴豆瓣連汁上碟，番茄花、蘿卜芽菜裝飾。 豆瓣鮮魷(粵菜) 主 料： 鮮魷魚1只，青瓜1只，油1湯匙。 配 料： 醬汁料：豆瓣醬、麻油、酒各1茶匙，生抽1湯匙，鹽少許。 做 法： 1、鮮魷魚宰后洗凈，去頭、去紫膜，切長條狀，用滾水焯至剛熟，瀝干，候冷。 2、青瓜縱切開，去瓤，切寬長條，瀝干。3、燒熱油，下鮮魷兜勻，加入混勻的醬汁料，炒勻即上碟。 橙汁燴豬扒(粵菜) 主 料： 豬脊肉條1斤（約600克），蔥2棵（切碎），橙1/2個（切片），面粉2湯匙，油2湯匙，牛油3湯匙，鮮橙汁3/2杯，水1杯。 配 料： 調(diào)味料：鹽1茶匙，胡椒粉少許。香料：香草3/2茶匙，百里香、黑胡椒各1/2茶匙，迷迭香少許。 做 法： 1、豬扒整塊洗凈，加調(diào)味料拌勻，涂上一層薄面粉。2、燒熱油，將豬扒煎至呈焦黃色，取出，洗凈煎鍋，再加2湯匙水煮熟豬扒。3、另鍋煮溶牛油，炒蔥粒至變色，加入（2）的汁、橙汁和水1杯，煮滾。4、放入豬扒，下香料煮15-20分鐘，取出豬扒切約1厘米厚塊，再放回鍋中煮20分鐘，可加少許鹽、胡椒粉調(diào)味。5、豬扒連汁上碟，橙片伴碟即成。 扒南瓜(粵菜) 主 料： 南瓜8兩（約300克），瘦肉3兩（約120克），蝦米、芫荽碎各1湯匙，姜茸1/2茶匙，生油4湯匙，紹酒少許。 配 料： 調(diào)味料：鹽1/3茶匙，生油1茶匙，清水2湯匙。腌料：生抽3/2茶匙，胡椒粉、糖、生粉各少許。芡汁：生抽1/2湯匙，糖1/3茶匙，水1/4杯，麻油少許。 做 法： 1、南瓜去子去皮（也可留皮），切成塊，加調(diào)味料拌勻，放入燒有熱油二湯匙的熱鍋內(nèi)兜勻，加水半杯，以中火煮軟。2、瘦肉剁碎，蝦米用清水泡軟剁碎，同放碗中，加入腌料拌勻。3、燒熱油二湯匙，爆香姜茸，加入肉蝦料炒至半熟，再灑入沾油少許，放入南瓜兜勻，拌勻芡汁埋芡，撒入芫荽即可。 備 注： 如想將南瓜煮成塊狀上碟，就不要將南瓜去皮。

白酒不止配白肉，跟紅葡萄酒一樣，白酒的酒體都有輕盈與豐腴之分，重點在于濃淡得宜，今集我們先講講清新或濃味的白酒與美食配搭，以及起泡酒、甜酒等怎樣誘出食物美味。白酒配白肉海鮮著重濃淡得宜酒體飽滿的白葡萄酒(如:霞多麗、賽美蓉、維歐尼、瑪珊、瑚珊等)適宜搭配忌廉湯、奶油披薩、蛋奶餡餅、奶油意面、法國菜等.酒體輕盈的白葡萄酒(如:長相思、灰皮諾、棠比內(nèi)羅等)可與色拉、烤蔬菜及魚片、雞肉等搭配.起泡酒最百搭起泡酒是比較百搭的酒款，但與薯條、壽司、爆米花及油炸類食物、魚類、貝類、雞肉及其他家禽類菜肴搭配都很不錯。甜酒配甜品甜酒(加強)(如波特酒、茶色波特、雪莉、馬德拉、麝香葡萄酒等)適宜搭配蛋糕、餅干、朱古力、冰淇淋、水果派、軟芝士等餐后甜點。大膽嘗試不再“紅肉配紅酒白肉配白酒”除此之外，一般大眾化的原則是紅肉配紅酒，白肉配白酒，但偶爾做些大膽嘗試，也可以有新的發(fā)現(xiàn).一般來說，味道重的菜肴須用味道濃郁的酒來搭配，不一定要跟從紅肉配紅酒、白肉配白酒的原則，有時如重口味的紅燒魚也可搭配清淡的紅酒，口味較重的家禽類食物也可配濃郁的白酒及清淡一點的紅酒。飲用葡萄酒的順序為:先喝清淡的酒，再喝濃郁的酒.先喝不甜的酒，再喝甜酒.先喝白酒，再喝紅酒.先喝年輕的酒，再喝成熟的老酒。聊了這么多酒食搭配方法，其實并沒有硬性規(guī)定某一種酒一定要搭配某一種食物，正所謂“千金難買我喜歡”，但如果能與食物做適當(dāng)?shù)拇钆?，便真是相得益彰，因為葡萄酒能涮清味蕾、誘出食物的美味，而適當(dāng)?shù)氖澄镉挚墒蛊咸丫浦辣憩F(xiàn)得更淋漓盡致，真可謂是一種味覺的享受。

喝紅酒(不)適合配什么菜？喝紅酒吃什么，喝紅酒配什么菜，相信是很多喜歡喝紅酒的人所關(guān)注的問題。紅酒是一種天然的、復(fù)雜的卻又容易被人們所欣賞的飲品。紅酒與菜肴的適配原則是酒與菜的風(fēng)格不要一個壓過或掩蓋了另一個。紅酒可以和中餐、西餐的菜式配，如紅酒與中餐喝紅酒吃什么？紅酒(紅葡萄酒)可以配川菜、烤鴨、燒肉、燒雞、香菇、火腿、醬熏類食品白葡萄酒可以配油炸點心、海鮮類、清蒸類白葡萄酒配沙拉、奶酪、巧克力、鵝肝、海鮮、蝸牛香檳酒配茶點、布丁、火雞 紅葡萄酒最適合配烹味較清的牛,羊,豬肉(輕烤,白切,板排,熏肉都適合);雞肉等禽肉也可以.如果您的紅酒味道重,果味濃厚,還可以配慕斯類甜點,動物肝臟,辛辣食物.如果您的紅酒質(zhì)地薄,味道舒雅,還可以配沙拉(按適合的順序:火腿沙拉-田園沙拉-水果沙拉-蛋類沙拉-海鮮沙拉),黃油類甜點,香蒜面包,奶酪 . 三文魚應(yīng)該搭配紅酒 煎三文魚腩法國皇室氣泡酒。配的菜是橄欖。法國的葡萄酒果香細(xì)膩而爽脆，恰到好處的天然酸度使你的口腔保持舒適的清爽與潔凈。橄欖在西餐中通常作為開胃菜端上桌。二者搭配，瞬間喚醒了你的味蕾。 智利翠嶺珍藏長相思。配的菜是煙熏三文魚。三文魚富含天然油脂，口感潤滑。與體量輕盈的干白葡萄酒搭配最好。澳大利亞典雅莎當(dāng)妮。配的是布里奶酪。奶酪和葡萄酒是天生的理想組合，嘗一口酒，吃一點奶酪。酒香帶著潤滑的奶酪，如絲綢一般滑進喉嚨。充滿著濃郁果香的莎當(dāng)妮是我的最愛。法國勃艮第黑皮諾。配的菜是烤雞翅。喝紅酒之前，最重要的是醒酒。輕輕地?fù)u晃酒杯，把它從沉睡中喚醒。飲一口紅酒，配一點烤制雞肉。紅酒把雞肉的燒烤味都激發(fā)出來，將美味推到極高的境界。法國波爾多河谷尼堡紅。紅酒當(dāng)然要配牛排。這是最經(jīng)典的搭配。紅酒配紅肉最符合烹調(diào)學(xué)自身的規(guī)則，葡萄酒中的單寧與紅肉中的蛋白質(zhì)相結(jié)合，使消化幾乎立即開始。一杯波爾多紅配上一小口鮮嫩多汁的牛排，使這頓饕餮盛宴達到高潮。清淡可口和含少量香料的菜式：最適合選擇溫和協(xié)調(diào)的德國高級葡萄酒（Qualitatsweinb．A）和優(yōu)質(zhì)高級葡萄酒（Qualitatswein mit pradikat）中的頭等酒（kabinett）。許多蔬菜及味道較清淡的醬汁皆有少許甜味，極適合佐以不太甜的葡萄酒或含有絲絲甜味的酒品。特別適合西餐中的淡水魚及雞肉、火雞、冷盤和小牛肉等，而中餐菜肴則適合蘇菜、粵菜、潮州菜等。 味濃辛辣菜式：適合這類口味菜品的酒就屬于清爽、活潑及新鮮的德國葡萄酒，優(yōu)質(zhì)高級葡萄酒中的遲采級高級葡萄酒（Spatlese）、精選高級葡萄酒（Auslese）等酒質(zhì)豐滿，芬芳清新，或不帶甜味的酒也行，最適宜搭配如川菜、泰國菜及其他口味辛辣的菜肴。而西餐中則有牡蠣、蝦及海魚和奶酪、野味等與之相配。 至于餐前、餐后酒，建議選擇遲采級高級葡萄酒（Spatlese）或精選高級葡萄酒（Auslese）等，均為酒質(zhì)非凡。尤其晚上上餐前或上餐后淺酌，更能領(lǐng)其高貴的品質(zhì)最后，甜點的出場給這次品酒活動畫上一個圓滿的句號。甜點是經(jīng)典的提拉米蘇。配的酒是澳大利亞艾威精選白葡萄酒。充滿了清新自然果香和玫瑰香，活力四射。這里要注意的是以下幾種，不宜配紅酒一、紅酒不能配海鮮紅酒高含量的單寧會嚴(yán)重破壞海鮮的口味，還有紅酒中的鐵離子會使人在進食魚后，口中留下更重的腥味。二、紅酒不能與醋配加了醋，會鈍化口腔感受，使紅酒失去活力，口味變得呆滯平淡。三、中國菜里許多的調(diào)料也是紅酒的天敵，如醋味道比較重、比較沖的食物都會干擾葡萄酒的味道，比如說生的洋蔥和大蒜。四、紅酒不能與蘆筍配(個別)如果一瓶木桶味很重的紅酒，如長相思，配蘆筍吃，簡直像在喝一杯木桶汁！五、酸辣味道太重的湯也不宜和紅酒配 葡萄酒與海鮮不宜同時食用，如果在吃海鮮等高蛋白食品的同時飲用葡萄酒，葡萄酒中的鞣酸與水產(chǎn)品中的鈣質(zhì)就會形成不溶解的鈣，影響吸收。白酒——胡蘿卜：胡蘿卜含有豐富的胡蘿卜素，與酒精一起進入人體，就會在肝臟中產(chǎn)生毒素，從而損害肝臟功能。 黃酒一般沒有什么忌諱的食物. 啤酒:1、喝啤酒忌喝白酒 2、喝啤酒忌吃海鮮 3、喝啤酒忌兌汽水 4、喝啤酒忌吃螃蟹 5、忌咖啡濃茶白酒：喝白酒下酒菜最好是涼菜，熱菜也好，葷素都有。 1.喝白酒時不宜吃牛肉。因為牛肉甘溫，補氣助火;白酒大溫，與牛肉搭配則如火上澆油，容易引起牙齦發(fā)炎。 2.核桃不宜與白酒同吃。一旦兩者同吃同飲，容易導(dǎo)致血熱，甚至可能導(dǎo)致咯血。因此，有咯血史的人更應(yīng)當(dāng)避免核桃與白酒同食。 3.甲魚血、膽汁不宜與酒同飲。用白酒送服甲魚血和膽汁，寄生在甲魚身上的水蛭蟲卵很容易進入人體繼續(xù)生長、繁殖，并大量吸食人的血液，從而導(dǎo)致中毒或嚴(yán)重貧血癥。 4.汽水不宜與酒同飲。會加強對胃黏膜的刺激，減少胃酸及消化酶的分泌，從而容易導(dǎo)致急性胃腸炎、胃潰瘍等病的發(fā)生。 5.喝白酒的時間不要吃柿子，容易胃結(jié)石。喝啤酒時不要吃燒烤累的東西，容易致癌。 6.喝白酒不宜吃胡蘿卜假如喝酒時吃胡蘿卜，輕易智慧在肝臟中產(chǎn)生毒素，誘發(fā)肝病。 7..喝白酒不宜吃刺激性食物喝酒時吃辣椒、生姜等刺激性食物會對胃黏膜、腸壁造成強烈刺激，損害胃腸功能。 8..喝白酒不能吃柿子--是那種冬天才有，可以做柿餅兒的那種。 9.喝白酒不能同一時間食海鮮,否則輕易智慧患尿酸癥。 最有名的說法就是"紅酒配紅肉,白酒配白肉"咯。不同的白酒配不一樣的菜 民以食為天。近年來，洋酒大行其道，許多小資一族對紅酒等洋酒寵愛有加。紅葡萄酒配紅肉，白葡萄酒配白肉和海鮮是最基本的用餐法則。不過又有多少人懂得我們餐桌上最常出現(xiàn)的中餐，應(yīng)該搭配什么酒呢？有人說當(dāng)然是承載中華民族悠遠歷史的白酒了。沒錯，中餐的最佳拍檔的確是白酒。不過中國菜系豐富，每種菜系其實都有自己的絕妙搭檔。 法則1：川菜+濃香型白酒 相得益彰，香味醇厚 川菜作為中國八大菜系之一，口味清鮮醇濃并重，以善用麻辣著稱。 吃川菜最適宜喝濃香型白酒。濃香型白酒以濃香甘爽為特點，以高粱為主的多種原料發(fā)酵，采用混蒸繼渣工藝，由老窖發(fā)酵而成，以“無色透明、窖香優(yōu)雅、綿甜爽淨(jìng)、柔和協(xié)調(diào)、尾凈香長、風(fēng)格典型”名揚海內(nèi)外。四川、江蘇等地的酒廠所產(chǎn)的酒均是這種類型。 搭配示范：川菜最大的特色可以用“味辣口重”來形容，以最受歡迎的酸菜魚為例，新鮮的草魚配以四川泡菜煮制，肉質(zhì)細(xì)嫩，辣而不膩；魚片嫩黃爽滑。配上“窖香優(yōu)雅，綿甜爽淨(jìng)”的濃香型白酒，在酸湯的襯托下，細(xì)細(xì)品味豐滿醇香的酒體，味道疊加口感并重，可謂相得益彰的絕佳享受。 法則2：湘菜+醬香型白酒 相互提攜，余味悠長 同為中國八大菜系之一的湘菜可分為湘江流域、洞庭湖區(qū)和湘西山區(qū)三個地方流派，特點是注重刀工、調(diào)味，尤以酸辣菜和臘制品著稱。 湘菜的最佳拍檔是醬香型白酒。醬香型白酒屬于大曲酒類，主要產(chǎn)自貴州，以高粱、小麥等為原料，經(jīng)傳統(tǒng)固態(tài)發(fā)酵而成。其醬香突出，優(yōu)雅細(xì)致，酒體醇厚，余味悠長，清澈透明，色澤微黃。 搭配示范：帶有濃郁湘菜風(fēng)味的干鍋雞，以新鮮嫩土雞為主料，先精心鹵汁讓調(diào)料汁全部滲入雞肉后大火煮熟，再以小火煨制。成菜色澤鮮麗，肉質(zhì)鮮美，口感香辣，與甘美回味、香味厚重的醬香型白酒搭配，在口中交織出馥郁的香氣，在辣味的襯托下白酒口感更加柔順，余味悠長。 如果你嫌麻煩。目前市面上也可以買到濃頭醬尾的白酒。比如茅臺旗下全家福酒。所謂濃頭醬尾，就是剛一入口感覺是濃香型的，回味又是醬香的。非常適合咱們中餐菜色品種豐富的特色。喝完以后，空杯留香，久久不散。不口干，也不上頭。因為好的酒都采用優(yōu)質(zhì)的原料，通過特殊的加工技術(shù)，經(jīng)過陳釀以后產(chǎn)生的酒。喝了以后就是不上頭的。它在釀造過程中，消除了有害物質(zhì)。 雖然是茅臺，但是全家福的價格卻很厚道。打著老百姓喝得起的旗號，著實吸引了許多酒客。過年過節(jié)，特別適合全家人一起飲用。

金口開豬皮??！呵呵！