粵菜喝什么白酒，吃粵菜喝什么酒

梅酒

額

這個(gè)就配廣東酒唄，九江雙蒸不就是么，這個(gè)是廣東遠(yuǎn)航酒業(yè)的，年輕人喝這個(gè)也不用擔(dān)心上頭啊會(huì)不會(huì)宿醉啥的。至于味道么，好喝。

九江雙蒸不是酒精勾兌。 九江雙蒸酒是不添加非自身發(fā)酵物質(zhì)的米酒。什么酒中都含有酒精，但自身發(fā)酵酒的酒精是非常正常的生產(chǎn)代謝過(guò)程。

廣東菜天下奇，別說(shuō)是小炒，就連碟邊度能一樣是陪酒的好材料?！胺ɡ忥h香”里的“南乳花生”就是其一?！搬u蒸鯇魚(yú)”的“醬爆油渣”就是其二?！傲_漢齋”里的“勃勃脆”就是其三。

此為白切鴨。可以蘸海鮮醬或酸梅醬吃，廣東人最喜歡的是蘸香油味碟。 香油是根據(jù)需要的油量下鍋燒熱，放入一個(gè)八角炸一下，使油有香味，油上碗倒入生抽， 可加入洗凈的芫茜葉，即可蘸食。

總體上來(lái)說(shuō)，粵菜下料不重，口味偏甜，適宜搭配較清淡型的葡萄酒。如燒鵝、烤鵝可以搭配勃艮第紅酒或新世界的品種為黑品諾的紅酒，海鮮、魚(yú)類可以搭配清新的長(zhǎng)相思等。 但其實(shí)具體到每個(gè)菜式，與哪款葡萄酒是否搭配，是很復(fù)雜的事情，不見(jiàn)得都是遵循普遍的常規(guī)，有的時(shí)候，打破常規(guī)進(jìn)行搭配，也能起到很好的效果，需要通過(guò)具體搭配的品鑒來(lái)最終確定。

張欲解百納

廣東點(diǎn)心搭配霞多麗（Chardonnay）點(diǎn)心通常有不同質(zhì)地，味道和溫度，需要一款可靠的葡萄酒與之相配。新西蘭霞多麗白酒果味純正，輕微的橡木和濃厚調(diào)料相溶，酒香的頂端能捕捉到點(diǎn)心用料的新鮮。逸香葡萄酒教育提供答案

粵菜即廣東菜，由廣府、客家、潮汕三種風(fēng)味組成，在中國(guó)大部分地區(qū)都有粵菜館。在國(guó)內(nèi)、海外影響極大。所以，也有不少人，特別是廣東人認(rèn)為粵菜乃八大菜系之首。不僅香港、澳門，而且世界各國(guó)的中菜館，多數(shù)是以粵菜為主?；洸耸菄?guó)內(nèi)民間第二大菜系，地位僅次于川菜。在國(guó)外是中國(guó)的代表菜系?；洸艘詮V府風(fēng)味為代表?；洸说奶攸c(diǎn)一般都是講究原材料的新鮮，原味的保持，用料不重，原汁原味，所以在一般層次上來(lái)說(shuō)粵菜要配清淡，柔和，果香味濃的葡萄酒，紅酒配紅肉，白酒配海鮮，白肉，當(dāng)然如果要出新要可以用玫瑰紅酒配海鮮，紅酒搭配東江鹽焗雞等。 主要看你當(dāng)時(shí)吃的是否合口味，葡萄酒是個(gè)很私人化的東西，只要你自己喜歡，就好，不推薦你配陳年的葡萄酒，比如說(shuō)2005年之前的，因?yàn)檫@種葡萄酒一般要找合適的粵菜，不太好找。

沒(méi)有專業(yè)評(píng)酒師試菜搭配的話盡量用白葡萄酒，長(zhǎng)相思，霞多麗，雷司令都是比較百搭

1、在粵菜晚宴的開(kāi)始階段可以搭配著濃郁的黑皮諾（pinot noir）葡萄酒。不管它是來(lái)自勃艮第，還是新西蘭，或者美國(guó)的俄勒岡州（oregon），它都需要含有清脆的酸度，豐滿的酒體，成熟的風(fēng)味以及堅(jiān)實(shí)的單寧。2、當(dāng)上一些溫和的海鮮菜肴，這個(gè)時(shí)候可以搭配一些白葡萄酒來(lái)飲用。

1.加水、加冰飲用許多人在凈飲或佐餐時(shí)，都會(huì)在干邑里加水，這會(huì)讓酒的酒精度降低，讓芳香層次更加展開(kāi)。但是水和酒的比例一定要注意。一般1份水，3 份干邑最為合適。切忌過(guò)度加水，因?yàn)檫^(guò)多水分會(huì)讓干邑產(chǎn)生皂化反映，生成皂角的味道，從而抹殺了干邑中特有的酯類香氣。而且所用水也有講究：純凈水能保持原味，軟水能讓酒變得更加圓潤(rùn)，而硬水則會(huì)讓酒變得更有結(jié)構(gòu)感。2.雞尾酒干邑調(diào)和成的雞尾酒， 在酒吧和派對(duì)上極為流行?；诓煌恼{(diào)和配方， 口味也千變?nèi)f化。下面為大家介紹一些最常見(jiàn)的干邑雞尾酒。 要說(shuō)明的是，一般用來(lái)做基酒的是一些果味較濃的淺齡VS、VSOP 干邑，用XO或以上級(jí)別著實(shí)可惜。干邑+可樂(lè)　　做法是在杯中先倒入4-6毫升的干邑VS 或VSOP, 加冰塊填滿杯子，再加二分之一杯的可樂(lè)及少量的酸橙汁，輕輕攪拌，再倒入更多的可樂(lè)。加入橙皮或其他點(diǎn)綴即可。干邑+姜汁檸檬　　將青檸檬和新鮮姜片輕輕搗出汁，加入4 毫升VSOP 干邑、冰塊， 并倒入6 毫升檸檬起泡水，最后以新鮮帶皮黃瓜為裝飾。干邑+蘋果汁　　通?；旌媳壤且环莞梢丶尤痔O果汁及冰塊。以蘋果片做點(diǎn)綴。3干邑配菜干邑配餐由來(lái)已久。它復(fù)雜的陳年香氣與精細(xì)的酒體適合搭配的菜肴非常廣泛， 從肉類、海鮮到菇類等都非常適合，但搭配時(shí)二者的濃郁度是非常重要的。一些清淡的菜式， 特別是海鮮和魚(yú)類可以與VS 或者VSOP 搭配。而一些口味較復(fù)雜、濃郁的菜肴， 如牛肉、蘑菇， 就要與XO 搭配了。另外，粵菜與干邑的搭配在中國(guó)非常流行，其契合度也非常高，如松茸菌類、粵式燒臘、粵式做法的龍蝦、海參等。4干邑料理許多糕點(diǎn)師和廚師都喜歡用干邑做高檔菜肴的調(diào)料，以增添菜肴的香味與口感。它的用途相當(dāng)廣泛，加在糕點(diǎn)、海鮮、肉類、甚至水果拼盤里，稍稍幾滴，便使得口感鮮活、鮮香起來(lái)。在法餐里，干邑料理最著名的要算是干邑龍蝦湯和干邑煎鵝肝了。干邑更襯托出龍蝦的鮮甜，配湯中淡淡的酒香，口味更加細(xì)膩、鮮滑，用來(lái)煎鵝肝也提升了鵝肝的香氣而去其腥膻。隨著干邑在中國(guó)的流行，特別是在粵菜中，許多大廚也把這個(gè)洋酒結(jié)合到中餐的調(diào)味中。干邑海參湯就是個(gè)很好的例子。在海參起鍋時(shí)，加上一勺干邑提香，使湯更加鮮甜可口，且滿口余香。5干邑配雪茄和巧克力雪茄、巧克力配干邑是法國(guó)經(jīng)典的餐后酒搭配法。干邑與雪茄的搭配規(guī)律和配菜一樣，清淡的雪茄配清淡淺齡的干邑，味道濃重的雪茄配陳年時(shí)間長(zhǎng)、復(fù)雜度高的干邑。有的酒廠，甚至專門為雪茄調(diào)配了適合搭配的干邑。 巧克力由于其濃厚的質(zhì)感，大多數(shù)人都會(huì)搭配XO干邑，其中的干果、煙熏、木香與可可味相得益彰。建議在做此搭配時(shí)，可將干邑的飲用溫度降低，以化解巧克力的甜膩感。古地名今名干城，在濮陽(yáng)市東北?！对?shī)經(jīng)·邶風(fēng)·泉水》：“出宿于干?！奔创?。

酸奶蜂蜜冰淇淋原料：達(dá)能原味酸奶一瓶，家庭裝冰淇淋兩盒（香草口味，巧克力口味各一盒），蜂蜜，獼猴桃，草莓做法：將獼猴桃清洗干凈，剝?nèi)ネ馄?，切成小塊。將草莓清洗干凈，去除蒂，每只草莓一切四。取一干凈的玻璃杯，倒入達(dá)能原味酸奶，加入四勺蜂蜜，用筷子攪拌均勻，然后放置一個(gè)小時(shí)左右的時(shí)間 ，期間應(yīng)再多次攪拌。用冰淇淋勺挖出兩個(gè)不同口味的圓球冰淇淋，將其放入事先準(zhǔn)備好的小圓盤中，然后將切成小塊的草莓和獼猴桃隨意的撒在盤中，再將攪拌均勻的蜂蜜酸奶淋在冰淇淋上即可。特點(diǎn)：口感新穎獨(dú)特，視覺(jué)效果也是一流哦芝士蛋糕DIY步驟芝士蛋糕可分為冷做和熱做兩種，下面我們就來(lái)看看具體的制作步驟。 冷做法 1、把芝士條切片，再將芝士放進(jìn)電動(dòng)打蛋器里攪拌打軟，攪拌約30到60分鐘。 2、逐次加入巧克力粉和咖啡酒，慕司，記著，一定要是逐次，這樣才能充分混合。再把它倒入蛋糕模，放入冰箱冷凍。 3、冷凍約4到5個(gè)小時(shí)后，即可取出裝飾?？呻S意放上自己喜歡的水果或者是餅干、巧克力。熱做法1、芝士條切片，再把芝士放進(jìn)電動(dòng)打蛋器里攪拌打軟，攪拌約30到60分鐘。 2、逐次加入巧克力粉和咖啡酒，慕司，記著，一定要是逐次，這樣才能充分混合。再在烤模下鋪上一層錫紙，烤模外面的錫紙有隔水的作用，避免蛋糕最后底部被水蒸氣弄得一塌糊涂。 3 、把芝士糊倒進(jìn)蛋糕模，以消化餅碎鑲邊，放進(jìn)烤爐烤半小時(shí)后取出降溫。 4、等完全冷卻后放進(jìn)冰箱，繼續(xù)冷卻4到5小時(shí)。最后取出裝飾。 DIY必備工具 烤箱：最重要，記得是烤箱而不是烤爐，最好買上下火的溫度可調(diào)的，當(dāng)然也可用微波爐代替。 秤：西點(diǎn)和中式烹飪的很大區(qū)別是每樣材料的分量要拿得準(zhǔn)，差一點(diǎn)往往容易失敗。 面粉篩：面粉要過(guò)篩多幾次才混合攪拌，讓面粉中的顆粒和空氣充分接觸，蛋糕口感才會(huì)松軟。 打蛋器：建議買電動(dòng)的，用手打，手酸不用說(shuō)，效果和速度都不好。而且對(duì)新手來(lái)說(shuō)電動(dòng)更容易觀察蛋打發(fā)的情況，這將決定蛋糕的最終的好壞。 其它用品 烤模：建議買最常用的圓模和方模，底部可活動(dòng)的更容易把蛋糕完整取出。 錫紙：隔水防粘，鋪在烤模里外。 其它如攪拌器、牛油刮、量匙、分調(diào)等等特色咖啡醉咖啡熱咖啡一杯約8分滿，加入10毫升紅橙皮酒，上面旋轉(zhuǎn)加入一層鮮奶油再灑玉桂粉以及切成細(xì)丁的橙皮。甜美滑順，令人陶醉。 皇家咖啡(火焰咖啡)經(jīng)典的花式咖啡之一。將沖調(diào)好的咖啡倒于杯中，將整塊方糖放于特制的湯匙上，再滴2-3滴的白蘭地(BRANDY)，浸入方糖，然后點(diǎn)燃方糖，使方糖融化，酒氣揮發(fā)少許，然后一并放入杯中攪拌即成。 蛋黃咖啡平底鍋里放入鮮蛋黃一個(gè)，鮮奶油10毫升，牛奶300毫升，攪拌充分。加入80攝氏度的深度烘焙咖啡150毫升，將平底鍋上火，滿攪動(dòng)，不可煮沸為好。熄火，將咖啡裝杯，撒上少許巧克力粉。

叫你做糖醋排骨！方法很簡(jiǎn)單！排骨超市和菜場(chǎng)都有！ 最好挑骨頭和肉較勻稱的！ 然后準(zhǔn)備醋半碗（小碗的） 糖就加3勺（小勺的） 還要準(zhǔn)備面粉（只要能包裹住排骨的分量就可以了） 做法1:把洗好的排骨切成一塊一塊的！ 2：開(kāi)鍋倒油.稍微多點(diǎn)。因?yàn)楹竺孀鲋玫?！油一定要燒開(kāi) 3：裹面粉！不有裹很多！只要浸一下拿出來(lái)馬上放到油鍋里炸！炸到變成金黃色就盛起來(lái)！ 4：做汁 把炸排骨的油加入醋和糖（還沒(méi)關(guān)火），讓開(kāi)始攪拌到氣泡后的10秒鐘 就可以關(guān)火 把汁澆到排骨上了！ 這樣一道甜甜酸酸的糖醋排骨就做好了

白酒不止配白肉，跟紅葡萄酒一樣，白酒的酒體都有輕盈與豐腴之分，重點(diǎn)在于濃淡得宜，今集我們先講講清新或濃味的白酒與美食配搭，以及起泡酒、甜酒等怎樣誘出食物美味。白酒配白肉海鮮著重濃淡得宜酒體飽滿的白葡萄酒(如:霞多麗、賽美蓉、維歐尼、瑪珊、瑚珊等)適宜搭配忌廉湯、奶油披薩、蛋奶餡餅、奶油意面、法國(guó)菜等.酒體輕盈的白葡萄酒(如:長(zhǎng)相思、灰皮諾、棠比內(nèi)羅等)可與色拉、烤蔬菜及魚(yú)片、雞肉等搭配.起泡酒最百搭起泡酒是比較百搭的酒款，但與薯?xiàng)l、壽司、爆米花及油炸類食物、魚(yú)類、貝類、雞肉及其他家禽類菜肴搭配都很不錯(cuò)。甜酒配甜品甜酒(加強(qiáng))(如波特酒、茶色波特、雪莉、馬德拉、麝香葡萄酒等)適宜搭配蛋糕、餅干、朱古力、冰淇淋、水果派、軟芝士等餐后甜點(diǎn)。大膽嘗試不再“紅肉配紅酒白肉配白酒”除此之外，一般大眾化的原則是紅肉配紅酒，白肉配白酒，但偶爾做些大膽嘗試，也可以有新的發(fā)現(xiàn).一般來(lái)說(shuō)，味道重的菜肴須用味道濃郁的酒來(lái)搭配，不一定要跟從紅肉配紅酒、白肉配白酒的原則，有時(shí)如重口味的紅燒魚(yú)也可搭配清淡的紅酒，口味較重的家禽類食物也可配濃郁的白酒及清淡一點(diǎn)的紅酒。飲用葡萄酒的順序?yàn)?先喝清淡的酒，再喝濃郁的酒.先喝不甜的酒，再喝甜酒.先喝白酒，再喝紅酒.先喝年輕的酒，再喝成熟的老酒。聊了這么多酒食搭配方法，其實(shí)并沒(méi)有硬性規(guī)定某一種酒一定要搭配某一種食物，正所謂“千金難買我喜歡”，但如果能與食物做適當(dāng)?shù)拇钆?，便真是相得益彰，因?yàn)槠咸丫颇茕糖逦独?、誘出食物的美味，而適當(dāng)?shù)氖澄镉挚墒蛊咸丫浦辣憩F(xiàn)得更淋漓盡致，真可謂是一種味覺(jué)的享受。

喝紅酒(不)適合配什么菜？喝紅酒吃什么，喝紅酒配什么菜，相信是很多喜歡喝紅酒的人所關(guān)注的問(wèn)題。紅酒是一種天然的、復(fù)雜的卻又容易被人們所欣賞的飲品。紅酒與菜肴的適配原則是酒與菜的風(fēng)格不要一個(gè)壓過(guò)或掩蓋了另一個(gè)。紅酒可以和中餐、西餐的菜式配，如紅酒與中餐喝紅酒吃什么？紅酒(紅葡萄酒)可以配川菜、烤鴨、燒肉、燒雞、香菇、火腿、醬熏類食品白葡萄酒可以配油炸點(diǎn)心、海鮮類、清蒸類白葡萄酒配沙拉、奶酪、巧克力、鵝肝、海鮮、蝸牛香檳酒配茶點(diǎn)、布丁、火雞 紅葡萄酒最適合配烹味較清的牛,羊,豬肉(輕烤,白切,板排,熏肉都適合);雞肉等禽肉也可以.如果您的紅酒味道重,果味濃厚,還可以配慕斯類甜點(diǎn),動(dòng)物肝臟,辛辣食物.如果您的紅酒質(zhì)地薄,味道舒雅,還可以配沙拉(按適合的順序:火腿沙拉-田園沙拉-水果沙拉-蛋類沙拉-海鮮沙拉),黃油類甜點(diǎn),香蒜面包,奶酪 . 三文魚(yú)應(yīng)該搭配紅酒 煎三文魚(yú)腩法國(guó)皇室氣泡酒。配的菜是橄欖。法國(guó)的葡萄酒果香細(xì)膩而爽脆，恰到好處的天然酸度使你的口腔保持舒適的清爽與潔凈。橄欖在西餐中通常作為開(kāi)胃菜端上桌。二者搭配，瞬間喚醒了你的味蕾。 智利翠嶺珍藏長(zhǎng)相思。配的菜是煙熏三文魚(yú)。三文魚(yú)富含天然油脂，口感潤(rùn)滑。與體量輕盈的干白葡萄酒搭配最好。澳大利亞典雅莎當(dāng)妮。配的是布里奶酪。奶酪和葡萄酒是天生的理想組合，嘗一口酒，吃一點(diǎn)奶酪。酒香帶著潤(rùn)滑的奶酪，如絲綢一般滑進(jìn)喉嚨。充滿著濃郁果香的莎當(dāng)妮是我的最愛(ài)。法國(guó)勃艮第黑皮諾。配的菜是烤雞翅。喝紅酒之前，最重要的是醒酒。輕輕地?fù)u晃酒杯，把它從沉睡中喚醒。飲一口紅酒，配一點(diǎn)烤制雞肉。紅酒把雞肉的燒烤味都激發(fā)出來(lái)，將美味推到極高的境界。法國(guó)波爾多河谷尼堡紅。紅酒當(dāng)然要配牛排。這是最經(jīng)典的搭配。紅酒配紅肉最符合烹調(diào)學(xué)自身的規(guī)則，葡萄酒中的單寧與紅肉中的蛋白質(zhì)相結(jié)合，使消化幾乎立即開(kāi)始。一杯波爾多紅配上一小口鮮嫩多汁的牛排，使這頓饕餮盛宴達(dá)到高潮。清淡可口和含少量香料的菜式：最適合選擇溫和協(xié)調(diào)的德國(guó)高級(jí)葡萄酒（Qualitatsweinb．A）和優(yōu)質(zhì)高級(jí)葡萄酒（Qualitatswein mit pradikat）中的頭等酒（kabinett）。許多蔬菜及味道較清淡的醬汁皆有少許甜味，極適合佐以不太甜的葡萄酒或含有絲絲甜味的酒品。特別適合西餐中的淡水魚(yú)及雞肉、火雞、冷盤和小牛肉等，而中餐菜肴則適合蘇菜、粵菜、潮州菜等。 味濃辛辣菜式：適合這類口味菜品的酒就屬于清爽、活潑及新鮮的德國(guó)葡萄酒，優(yōu)質(zhì)高級(jí)葡萄酒中的遲采級(jí)高級(jí)葡萄酒（Spatlese）、精選高級(jí)葡萄酒（Auslese）等酒質(zhì)豐滿，芬芳清新，或不帶甜味的酒也行，最適宜搭配如川菜、泰國(guó)菜及其他口味辛辣的菜肴。而西餐中則有牡蠣、蝦及海魚(yú)和奶酪、野味等與之相配。 至于餐前、餐后酒，建議選擇遲采級(jí)高級(jí)葡萄酒（Spatlese）或精選高級(jí)葡萄酒（Auslese）等，均為酒質(zhì)非凡。尤其晚上上餐前或上餐后淺酌，更能領(lǐng)其高貴的品質(zhì)最后，甜點(diǎn)的出場(chǎng)給這次品酒活動(dòng)畫(huà)上一個(gè)圓滿的句號(hào)。甜點(diǎn)是經(jīng)典的提拉米蘇。配的酒是澳大利亞艾威精選白葡萄酒。充滿了清新自然果香和玫瑰香，活力四射。這里要注意的是以下幾種，不宜配紅酒一、紅酒不能配海鮮紅酒高含量的單寧會(huì)嚴(yán)重破壞海鮮的口味，還有紅酒中的鐵離子會(huì)使人在進(jìn)食魚(yú)后，口中留下更重的腥味。二、紅酒不能與醋配加了醋，會(huì)鈍化口腔感受，使紅酒失去活力，口味變得呆滯平淡。三、中國(guó)菜里許多的調(diào)料也是紅酒的天敵，如醋味道比較重、比較沖的食物都會(huì)干擾葡萄酒的味道，比如說(shuō)生的洋蔥和大蒜。四、紅酒不能與蘆筍配(個(gè)別)如果一瓶木桶味很重的紅酒，如長(zhǎng)相思，配蘆筍吃，簡(jiǎn)直像在喝一杯木桶汁！五、酸辣味道太重的湯也不宜和紅酒配 葡萄酒與海鮮不宜同時(shí)食用，如果在吃海鮮等高蛋白食品的同時(shí)飲用葡萄酒，葡萄酒中的鞣酸與水產(chǎn)品中的鈣質(zhì)就會(huì)形成不溶解的鈣，影響吸收。白酒——胡蘿卜：胡蘿卜含有豐富的胡蘿卜素，與酒精一起進(jìn)入人體，就會(huì)在肝臟中產(chǎn)生毒素，從而損害肝臟功能。 黃酒一般沒(méi)有什么忌諱的食物. 啤酒:1、喝啤酒忌喝白酒 2、喝啤酒忌吃海鮮 3、喝啤酒忌兌汽水 4、喝啤酒忌吃螃蟹 5、忌咖啡濃茶白酒：喝白酒下酒菜最好是涼菜，熱菜也好，葷素都有。 1.喝白酒時(shí)不宜吃牛肉。因?yàn)榕Ｈ飧蕼兀a(bǔ)氣助火;白酒大溫，與牛肉搭配則如火上澆油，容易引起牙齦發(fā)炎。 2.核桃不宜與白酒同吃。一旦兩者同吃同飲，容易導(dǎo)致血熱，甚至可能導(dǎo)致咯血。因此，有咯血史的人更應(yīng)當(dāng)避免核桃與白酒同食。 3.甲魚(yú)血、膽汁不宜與酒同飲。用白酒送服甲魚(yú)血和膽汁，寄生在甲魚(yú)身上的水蛭蟲(chóng)卵很容易進(jìn)入人體繼續(xù)生長(zhǎng)、繁殖，并大量吸食人的血液，從而導(dǎo)致中毒或嚴(yán)重貧血癥。 4.汽水不宜與酒同飲。會(huì)加強(qiáng)對(duì)胃黏膜的刺激，減少胃酸及消化酶的分泌，從而容易導(dǎo)致急性胃腸炎、胃潰瘍等病的發(fā)生。 5.喝白酒的時(shí)間不要吃柿子，容易胃結(jié)石。喝啤酒時(shí)不要吃燒烤累的東西，容易致癌。 6.喝白酒不宜吃胡蘿卜假如喝酒時(shí)吃胡蘿卜，輕易智慧在肝臟中產(chǎn)生毒素，誘發(fā)肝病。 7..喝白酒不宜吃刺激性食物喝酒時(shí)吃辣椒、生姜等刺激性食物會(huì)對(duì)胃黏膜、腸壁造成強(qiáng)烈刺激，損害胃腸功能。 8..喝白酒不能吃柿子--是那種冬天才有，可以做柿餅兒的那種。 9.喝白酒不能同一時(shí)間食海鮮,否則輕易智慧患尿酸癥。 最有名的說(shuō)法就是"紅酒配紅肉,白酒配白肉"咯。不同的白酒配不一樣的菜 民以食為天。近年來(lái)，洋酒大行其道，許多小資一族對(duì)紅酒等洋酒寵愛(ài)有加。紅葡萄酒配紅肉，白葡萄酒配白肉和海鮮是最基本的用餐法則。不過(guò)又有多少人懂得我們餐桌上最常出現(xiàn)的中餐，應(yīng)該搭配什么酒呢？有人說(shuō)當(dāng)然是承載中華民族悠遠(yuǎn)歷史的白酒了。沒(méi)錯(cuò)，中餐的最佳拍檔的確是白酒。不過(guò)中國(guó)菜系豐富，每種菜系其實(shí)都有自己的絕妙搭檔。 法則1：川菜+濃香型白酒 相得益彰，香味醇厚 川菜作為中國(guó)八大菜系之一，口味清鮮醇濃并重，以善用麻辣著稱。 吃川菜最適宜喝濃香型白酒。濃香型白酒以濃香甘爽為特點(diǎn)，以高粱為主的多種原料發(fā)酵，采用混蒸繼渣工藝，由老窖發(fā)酵而成，以“無(wú)色透明、窖香優(yōu)雅、綿甜爽淨(jìng)、柔和協(xié)調(diào)、尾凈香長(zhǎng)、風(fēng)格典型”名揚(yáng)海內(nèi)外。四川、江蘇等地的酒廠所產(chǎn)的酒均是這種類型。 搭配示范：川菜最大的特色可以用“味辣口重”來(lái)形容，以最受歡迎的酸菜魚(yú)為例，新鮮的草魚(yú)配以四川泡菜煮制，肉質(zhì)細(xì)嫩，辣而不膩；魚(yú)片嫩黃爽滑。配上“窖香優(yōu)雅，綿甜爽淨(jìng)”的濃香型白酒，在酸湯的襯托下，細(xì)細(xì)品味豐滿醇香的酒體，味道疊加口感并重，可謂相得益彰的絕佳享受。 法則2：湘菜+醬香型白酒 相互提攜，余味悠長(zhǎng) 同為中國(guó)八大菜系之一的湘菜可分為湘江流域、洞庭湖區(qū)和湘西山區(qū)三個(gè)地方流派，特點(diǎn)是注重刀工、調(diào)味，尤以酸辣菜和臘制品著稱。 湘菜的最佳拍檔是醬香型白酒。醬香型白酒屬于大曲酒類，主要產(chǎn)自貴州，以高粱、小麥等為原料，經(jīng)傳統(tǒng)固態(tài)發(fā)酵而成。其醬香突出，優(yōu)雅細(xì)致，酒體醇厚，余味悠長(zhǎng)，清澈透明，色澤微黃。 搭配示范：帶有濃郁湘菜風(fēng)味的干鍋雞，以新鮮嫩土雞為主料，先精心鹵汁讓調(diào)料汁全部滲入雞肉后大火煮熟，再以小火煨制。成菜色澤鮮麗，肉質(zhì)鮮美，口感香辣，與甘美回味、香味厚重的醬香型白酒搭配，在口中交織出馥郁的香氣，在辣味的襯托下白酒口感更加柔順，余味悠長(zhǎng)。 如果你嫌麻煩。目前市面上也可以買到濃頭醬尾的白酒。比如茅臺(tái)旗下全家福酒。所謂濃頭醬尾，就是剛一入口感覺(jué)是濃香型的，回味又是醬香的。非常適合咱們中餐菜色品種豐富的特色。喝完以后，空杯留香，久久不散。不口干，也不上頭。因?yàn)楹玫木贫疾捎脙?yōu)質(zhì)的原料，通過(guò)特殊的加工技術(shù)，經(jīng)過(guò)陳釀以后產(chǎn)生的酒。喝了以后就是不上頭的。它在釀造過(guò)程中，消除了有害物質(zhì)。 雖然是茅臺(tái)，但是全家福的價(jià)格卻很厚道。打著老百姓喝得起的旗號(hào)，著實(shí)吸引了許多酒客。過(guò)年過(guò)節(jié)，特別適合全家人一起飲用。

金口開(kāi)豬皮啊！呵呵！