脆皮五花肉刷白酒有什么作用，白酒噴豬身上有什么作用

豬發(fā)燒，利于降溫。豬身上有傷口，有殺菌作用。白酒有去除豬身上異味作用。

一般是坐魚一類有腥的食物放點白酒到菜中去腥或加味,, 這就是白酒起的作用。。。 希望能幫到你

去腥，除味，好熟。

提鮮。特別燉魚的時候還可以去腥

增鮮的

和廣東的玉冰燒是一種工藝啊，也是白酒的一個代表香型，豉香型。

你好！膩歪歪的，東北人不認這種酒除非廣東人定制，否則，東北不會有酒廠生產(chǎn)的希望對你有所幫助，望采納。

泡的是豬油，時間長了后會在酒中化掉！對酒的粘度起到一定提升作用！

放醋能加快煮熟,放酒除腥味放醋的主要原因是將肉中的鈣、磷、膠質(zhì)等營養(yǎng)充分融入湯中，便于人體吸收。是否能煮爛靠的是火候。而酒精中的乙醇有兩個作用，一是可以溶解一些腥味物質(zhì)，酒精的沸點低，這些腥味物質(zhì)就隨著酒精揮發(fā)了。二是可以與另外一些腥味物質(zhì)中和反應，形成香氣物質(zhì)。

你好！去膩提鮮僅代表個人觀點，不喜勿噴，謝謝。

去腥提香,還可以讓肉燉得更爛。白酒不同于黃酒、啤酒和果酒，除了含有極少量的鈉、銅、鋅，幾乎不含維生素和鈣、磷、鐵等，所含有的僅是水和乙醇(酒精)。傳統(tǒng)認為白酒有活血通脈、助藥力、增進食欲、消除疲勞，陶冶情操，使人輕快并有御寒提神的功能。飲用少量低度白酒可以擴張小血管，可使血液中的含糖量降低,促進血液循環(huán)，延緩膽固醇等脂質(zhì)在血管壁的沉積，對循環(huán)系統(tǒng)及心腦血管有利。希望我的答案對您有所幫助，如果喜歡，記得及時采納額，謝謝

木耳瘦肉湯的做法主料干木耳10g紅棗20顆豬瘦肉250g輔料鹽適量步驟1.食材：木耳、紅棗、瘦肉。2.把木耳放入水里，漲發(fā)。3.把漲發(fā)好的木耳擇洗干凈，撕成大朵。4.瘦肉洗凈，切成片。5.放入開水中略焯一下。6.鍋里放入適量的清水，放入木耳，大棗，用小火煮沸。7.再放入豬瘦肉，煲至肉熟，放入鹽調(diào)味即可。

應該是有去腥和保持肉原本的鮮味的作用。。

去腥，提鮮

在享受做飯樂趣的同時，注意適量用酒，不僅能去腥起香，而且還可使菜肴香甜可口。這是因為酒的主要成分是乙醇，沸點較低，一經(jīng)加熱，很易揮發(fā)，便把魚、肉等動物的腥膻怪味帶走。當然用酒過多會破壞蛋白質(zhì)的膠體結構，使它脫水分解。 在冬季人們常用燉雞進補，或者加上人參、大棗、桂圓等補品，如果您要燉一只雞，除加上述補品外，再加上1.5斤的葡萄酒來燉，不但是大補，而且是色香味美。 在燉魚時加少許葡萄酒，不但魚肉鮮嫩味美，顏色也非常好看。 煎魚時，在鍋里噴上半小杯紅葡萄酒，可防止魚皮粘鍋。 在日本，吃冷面時澆上鹵湯后，再倒入一小匙甜葡萄酒，味道會格外鮮美。炒菜時加點葡萄酒，不必擔心菜會變餿。 雞、鴨肉澆上杯葡萄酒，置于密閉容器里再進行冷凍，既不會變色，也能保持味道美。 暫不食用的火腿，在切處涂上葡萄酒，然后包好放入冰箱里，可保持新鮮不腐。 此外，炒洋蔥時加一點葡萄酒，就不會炒焦。 在烹飪過程中，何時加酒也是一門學問，通常以鍋內(nèi)溫度最高時加酒為宜，而且酒要先于其他佐料下鍋。總之，絕大多數(shù)菜肴在烹制過程中，當酒一噴入，能立即爆出響聲，并有一股水汽冒出，便足以證明放酒的時機適宜。

去腥

用料 五花肉 1大塊鹽 適量蔥段 1顆小蔥姜片 5~6片花椒 1小勺八角 1整粒白胡椒 適量五香粉 1小勺糖 1大勺料酒 2大勺 1、五花肉去毛洗凈，冷水入鍋，加入料酒，花椒，八角，糖，蔥段，姜片，小火煮30分鐘，關火。如果喜歡吃味道濃厚的，可以把煮好的肉留在鍋中，泡2個小時再取出。如果喜歡質(zhì)樸的肉味，煮好即可撈出。 2、將煮好的五花肉擦干水分，撒上胡椒粉和五香粉，揉搓入味。用粗針在肉皮上戳戳戳，密集的小洞是脆皮的關鍵所在。用錫紙把肉包裹起來，肉皮朝上，在皮上先刷一層白醋，然后鋪上厚厚的一層鹽，厚度大概為0.5厘米?？鞠漕A熱200度，200度烤一個小時 3、1個小時完成后，取出五花肉，去掉錫紙和鹽層，再放入烤箱，250度烤40分鐘，至脆皮金黃。 4、最后的40分鐘，你會聽見烤箱里噼里啪啦的聲音，這是在形成脆皮。 5、烤好后，脆皮上會有很多的泡泡，用刀背敲敲脆皮，硬殼般的脆皮會發(fā)出梆梆聲，恭喜你，脆皮燒肉成功了。 6看似硬殼，實則酥脆，越嚼越香，五花肉的肥肉層已經(jīng)烤化，香香的油脂浸入到了瘦肉中，而此時的瘦肉層，不干不柴，恰到好處，妙不可言。

用料 五花肉 1大塊 鹽 適量 蔥段 1顆小蔥 姜片 5~6片 花椒 1小勺 八角 1整粒 白胡椒 適量 五香粉 1小勺 糖 1大勺 料酒 2大勺 脆皮燒肉的做法 五花肉去毛洗凈，冷水入鍋，加入料酒，花椒，八角，糖，蔥段，姜片，小火煮30分鐘，關火。 如果喜歡吃味道濃厚的，可以把煮好的肉留在鍋中，泡2個小時再取出。 如果喜歡質(zhì)樸的肉味，煮好即可撈出，比如我。將煮好的五花肉擦干水分，撒上胡椒粉和五香粉，揉搓入味。 用粗針在肉皮上戳戳戳，密集的小洞是脆皮的關鍵所在。 用錫紙把肉包裹起來，肉皮朝上，在皮上先刷一層白醋，然后鋪上厚厚的一層鹽，厚度大概為0.5厘米。 烤箱預熱200度，200度烤一個小時1個小時完成后，取出五花肉，去掉錫紙和鹽層，再放入烤箱，250度烤40分鐘，至脆皮金黃。最后的40分鐘，你會聽見烤箱里噼里啪啦的聲音，這是在形成脆皮?？竞煤?，脆皮上會有很多的泡泡，用刀背敲敲脆皮，硬殼般的脆皮會發(fā)出梆梆聲，恭喜你，脆皮燒肉成功了?？此朴矚ぃ瑢崉t酥脆，越嚼越香，五花肉的肥肉層已經(jīng)烤化，香香的油脂浸入到了瘦肉中，而此時的瘦肉層，不干不柴，恰到好處，妙不可言。