1，自己釀制的葡萄酒過濾后可不可裝在白酒瓶里
自己釀制的葡萄酒，過濾后可以裝在白酒瓶里，只要白酒品質(zhì)好，不會使葡萄酒產(chǎn)生過重的異味。如果白酒瓶子空余時間太久了，那就會有些異味，剛用過的白酒瓶問題不大。過濾葡萄酒的皮渣，不能再加入白酒繼續(xù)釀制高度葡萄酒，這樣浸泡已經(jīng)用過的皮渣只能得到些微葡萄酒味，沒有其他什么意義。皮渣中有很少量的殘余酵母和葡萄酒，浸泡白酒中只是溶出很少的葡萄酒，沒有其他發(fā)酵得到酒的條件。
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2，做葡萄酒對白酒過濾后酒勁好大
葡萄酒是用新鮮的葡萄或葡萄汁經(jīng)完全或部分發(fā)酵釀成的酒精飲料。通常分紅葡萄酒和白葡萄酒、桃紅葡萄酒三種。紅葡萄酒一般用紅葡萄品種釀制，白葡萄酒可用白葡萄品種，或者脫皮的紅葡萄品種釀制，桃紅葡萄酒用紅葡萄品種釀制，但浸皮期較短。自釀葡萄酒發(fā)酵，不要添加白酒，讓葡萄自然發(fā)酵。白酒在發(fā)酵葡萄酒時是用在擦洗容器及工具的，在前期發(fā)酵時葡萄表面也可以噴灑一些以防雜菌感染，量很小，不會影響發(fā)酵。
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3，葡萄酒過濾渣能泡白酒嗎
完全發(fā)酵后過濾的皮渣，里面的營養(yǎng)成分都已經(jīng)被溶出利用充分了，只是很少量的殘酒，沒有太多價值，不能再用白酒浸泡取酒的，再浸泡得到的也只是含有過多雜味的白酒，不再是發(fā)酵酒，也不能混合到葡萄酒中的。1. 不能加白酒，白酒會殺滅釀酒酵母菌，使自釀葡萄酒不能發(fā)酵。2. 也有人用葡萄加白酒做出所謂的葡萄酒，這種作法叫泡酒，與真正的葡萄酒是兩碼事。真正的葡萄酒是通過發(fā)酵使葡萄中的果糖和葡萄糖轉(zhuǎn)化成酒精而自然成為葡萄酒的。
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4，葡萄酒為什么要過濾
葡萄酒經(jīng)過發(fā)酵后，死亡的酵母在底部沉淀，形成酵母泥，澄清后，還是需要過濾，才能達到澄清透明。不清楚，不過紅葡萄酒酒可以培養(yǎng)人的品位和氣質(zhì)。推薦西域烈焰葡萄蒸餾酒，由白玉霓釀制而成，營養(yǎng)價值很高，而且具有滋補、助消化、殺菌、抗病的作用，推薦給樓主歲寒知松的解答很好，詳細過濾為：第二次發(fā)酵時過濾：果皮分離之后再過濾保證酒的澄清透明度：棄沉淀的酵母泥最好不使用過濾這種技術(shù)，因為過濾會使酒液與空氣大面積接觸，從而酒液發(fā)生嚴(yán)重氧化。應(yīng)該使用皮渣分離技術(shù)。葡萄酒過濾作用有二，一是除掉活菌使酒質(zhì)穩(wěn)定，二是使酒液更加清亮透明、有光澤、好看。
5，做葡萄酒能放白酒嗎
發(fā)酵20-30時候進行過濾，過濾后為了延長貯存期，有放一點點白酒密封提高酒度的。當(dāng)然做好防護，減少雜菌感染?？梢圆环虐拙啤２荒芗彝メ勚破咸丫频淖龇ㄔ敿毥榻B 菜系及功效：時尚飲品 家庭釀制葡萄酒的制作材料： 主料：葡萄 教您家庭釀制葡萄酒怎么做，如何做家庭釀制葡萄酒才好吃1．破碎。將成熟的紅葡萄用清水沖洗干凈后，除去果梗及青粒、霉粒、破粒等，放入經(jīng)過消毒容器（小缸）里，用手擠碎或搗碎，但操作前須將手、木棒、容器等先用高錳酸鉀水洗一次，再用清水沖一次，然后再去操作，以防止雜菌污染，同時要注意不要使用鐵、銅等金屬的工具和容器（或用干凈鋁勺在杯中經(jīng)消毒）將葡萄搗碎。 2．發(fā)酵。發(fā)酵是將葡萄皮汁中的糖分經(jīng)酵母的作用產(chǎn)生酒精和二氧化碳，紅葡萄酒的前發(fā)酵過程是皮汁混在一起的，酵母在葡萄破碎時已接入汁中，因為葡萄皮上的白霜存在有酵母，所以自制葡萄酒在發(fā)酵時可以不另外加入酵母。 發(fā)酵的溫度最好在15~25℃，不應(yīng)超出35℃，但用小型容器發(fā)酵，散熱較容易，一般可以達到不超過32℃。 當(dāng)皮汁裝入容器后，一般經(jīng)過一天即可開始發(fā)酵。液面開始是平靜，這時已有微弱的二氧化碳氣泡產(chǎn)生，表示酵母已開始繁殖，經(jīng)過2~3天有大量二氧化碳放出，皮渣上浮結(jié)成一層帽蓋，口嘗果汁，甜味漸減，酒味漸增。 發(fā)酵時每天應(yīng)將上浮的葡萄皮用消毒筷子壓到汁內(nèi)兩次，這樣做一方面防止葡萄皮生霉，變酸，同時可將皮上的色素浸入汁中，且排出co2，使酵母得到氧氣，發(fā)酵更旺盛。 高潮后，發(fā)酵勢頭開始減弱，此時可以進行加糖，加糖是用葡萄
原酒來溶解，而不要用水化糖后再加入，等白糖完全溶解后，繼續(xù)在容器中進行發(fā)酵，最后二氧化碳放出至微弱而接近平靜，酒精味很濃、糖分減少至1%以下，汁液開始清晰，即為發(fā)酵結(jié)束，進行壓榨，將皮汁分離。 3．壓榨。壓榨的方法是用潔凈的布袋或紗布，進行擠壓或扭壓，紅葡萄酒液即流出來，稱為元酒。 4．加雞蛋清澄清。30毫升葡萄原酒約加雞蛋清一個。方法是將雞蛋清打成泡沫狀，用少量酒充分攪拌混合，然后加入酒中，再充分攪拌和靜置，至酒液清透明，將沉淀物棄掉。 5．葡萄酒的加糖。大多數(shù)人的習(xí)慣是覺得葡萄酒應(yīng)該是甜的，因此，需將葡萄酒進行加糖調(diào)配，加糖量約12~14%，溶解糖時要用原酒攪拌溶解。 這樣，具有濃厚的“玫瑰”香味，酸甜適口的紅葡萄酒制成了，但如果在容器中密閉貯存2個月，則酒的風(fēng)味更加醇厚。
6，我第一次釀葡萄酒釀了幾天之后過濾第二天過濾的酒里面就開始
應(yīng)該是你的某個操作環(huán)節(jié)有問題造成的~●第一步：買葡萄 選購葡萄時，可以挑選一些熟透的葡萄，哪怕是一顆顆散落的葡萄也不要緊。這些葡萄一是容易發(fā)酵，二是價位相對較低。常見的葡萄、提子、馬奶子等，都是可以用來制作葡萄酒的。 ●第二步：洗葡萄 由于葡萄表皮很可能殘留農(nóng)藥，清洗葡萄的環(huán)節(jié)就相當(dāng)重要，最好能夠逐顆清洗，再用自來水反復(fù)沖洗，同時剔除爛葡萄。一些愛干凈的人，喜歡把葡萄去皮后釀酒，這也未嘗不可，但是少了一些葡萄皮特有的營養(yǎng)。 ●第三步：晾干葡萄 把葡萄盛在能漏水的容器當(dāng)中，等葡萄表面沒有水珠就可以倒入酒壇了。 ●第四步：選擇容器 酒壇子可以是陶瓷罐子，也可以是玻璃瓶，但不主張用塑料容器，因為塑料很可能會與酒精發(fā)生化學(xué)反應(yīng)，并產(chǎn)生一些有毒物質(zhì)，危害人體健康。 ●第五步：捏好葡萄放進容器 雙手洗凈后，直接捏葡萄，操作辦法是抓起一把葡萄使勁一握，然后放入酒壇中，再把糖放在葡萄上面，葡萄和糖的比例是10∶3，即10斤葡萄放3斤糖（不喜歡吃甜的朋友，可以放2斤糖，但是不能不放糖，因為糖是葡萄發(fā)酵的重要因素）。 ●第六步：加封保存 將酒壇子密封，如果是陶瓷罐的話，可以到買黃酒的小店要點酒泥，加水后糊住封口。加封后，酒壇子需放在陰涼處保存，平時不要隨意去翻動或打開蓋子。 ●第七步：啟封 天熱時，葡萄發(fā)酵時間需要20天至一個月左右，現(xiàn)在這個季節(jié)做葡萄酒，發(fā)酵時間需要40天左右。啟封后，撈出浮在上面的葡萄皮，就可以直接喝葡萄酒了。注意，如果喜歡酒勁足一點，只需延遲啟封時間就行了。啟封后，每一次舀出葡萄酒后，別忘蓋好酒壇的蓋子，以免酒味揮發(fā)。以上是轉(zhuǎn)載，大致是這樣，但有不同的意見，供你參考：1、葡萄不需過分沖洗，因為發(fā)酵所需的酵母，來源于葡萄皮上的野生酵母，過分沖洗會大量減少酵母的數(shù)量，不利于發(fā)酵。2、發(fā)酵初期，不要把蓋子封的很嚴(yán)，因為這時候是酵母繁殖時，需要氧氣；3、發(fā)酵旺盛時，需把蓋子打開，因為發(fā)酵過程產(chǎn)氣，封的太嚴(yán)，會撐壞容器，蓋上幾層稀布就可以了。自釀的葡萄酒的表面長了一層白膜，這層白膜叫醋酸菌。醋酸菌是一種漂浮在空氣中的有害細菌，當(dāng)酒液被醋酸菌污染后，就會在自釀葡萄酒的表面形成一層白膜，隨著時間的增長，這層醋酸菌形成的白膜會越來越多、越來越厚，并嚴(yán)重地影響自釀葡萄酒的質(zhì)量。自釀葡萄酒被醋酸菌污染產(chǎn)生白膜的原因是您在釀酒的操作過程中酒液與空氣發(fā)生了嚴(yán)重的接觸。造成這種結(jié)果的根本原因是：（1）您掌握的釀酒方法不對，操作中酒液與空氣發(fā)生了接觸，最有可能就是酒液在過濾時大面積的暴露在空氣中；（2）您使用的釀酒容器不專業(yè)，不能保證酒液在任何時候都必須與空氣隔離。防止自釀葡萄酒被有害細菌污染和被氧化是自釀葡萄酒愛好者必須最先應(yīng)該掌握的關(guān)鍵技術(shù)。如果酒液一旦被污染是沒有辦法挽救的。 最好不要在飲用了。密封不嚴(yán)（或者過濾時污染），氧化變酸了，白色的是乳酸菌。裝滿瓶，蓋嚴(yán)，可能緩解，否則只有吃醋。不知你是什么地方的，第一次發(fā)酵時間好像短了些，有些果肉沒有完全分解。應(yīng)該沒關(guān)系。再次加一些冰糖密封放置一段時間，絮狀物就會沉淀，再過濾。
7，葡萄酒怎么過濾
準(zhǔn)備材料：葡萄酒：適量、杯子：一個、紗布或漏網(wǎng)：一個、勺子：一個。1、準(zhǔn)備好發(fā)酵完成的葡萄酒2、準(zhǔn)備一個干凈無水的容器，然后用很細的紗布（也可以用漏網(wǎng)），封住瓶口。3、用一個無水無油的勺子，把發(fā)酵好的葡萄酒（連葡萄渣一起）倒在紗布上4、過濾完成按照精釀葡萄酒的技術(shù)要求，一次發(fā)酵7-15天，如果您的酒一次發(fā)酵還在正常進行，現(xiàn)在加糖沒有問題，如果不是這樣的情況，那您就要先查清楚釀酒故障的原因再考慮是否加糖。 按照我們精釀葡萄酒的技術(shù)要求，一次發(fā)酵結(jié)束后要進行皮渣分離，而不是過濾，皮渣分離與過濾不同，皮渣分離時酒液不會與空氣接觸，能保證葡萄酒不會被氧化或者被空氣中的有害細菌污染；而過濾是暴露在空氣中進行，過濾后的酒液已經(jīng)被嚴(yán)重地氧化了，甚至?xí)豢諝庵械挠泻毦廴? 原料：葡萄 配料：白糖 釀制方法： 1、采購葡萄 這里用的是巨豐葡萄，個大，汁多，糖份含量多，比較經(jīng)濟實惠。同時，它一串中的個數(shù)相比玫瑰香等要少些，剪粒和清洗相對方便點； 2、“摘”葡萄 這個摘葡萄看著似乎很簡單，不就摘下完事嘛！其實不然哈。第一次做時就是不太專業(yè)，一個個用手摘了下來，之后再一問專家，讓人家批了一頓。后來才知道，這個摘下的葡萄，它會留下一個小空，在清洗時，污水會滲入果泣中，且這樣帶水的葡萄不易控干。切?。好恳涣Ｆ咸讯际怯眉舻都粝聛淼?。這樣就不會有進水的小空。 3、洗葡萄 洗葡萄，為了洗的更干凈，可在葡萄上撒少許面粉，這樣清洗出來的葡萄就更清爽 4、晾葡萄 要做葡萄酒的每一粒葡萄在清洗后都要晾干 5、捏葡萄 盡量做到每一粒都要捏碎?！ ?、放糖 這似乎是整個過程中最有技術(shù)含量的關(guān)鍵之處了。以10：3的比例做的，也就是說10斤葡萄放3斤糖。不過提醒一下，巨豐葡萄下甜挺多哈，這白糖的確可以少買一點，哈。7、封口 封口，是初期制作過程中最后一步了。有一點要注意，加糖后的葡萄汁，不能沒過壇口，一定要留有一定有空間，因葡萄會發(fā)酵，會向上拱起，太滿了就會溢出。估計留有整壇的1/5就可以。封口可用保鮮膜來完成，它的嚴(yán)密性還是比較高的。姐妹們還可以把壇口系一下，在壇邊緣可倒上水，這樣空氣就永遠進不去了。將此壇存放在陰處即可。 8、兩至三個月后去渣 備好干凈的紗布和盆子。揭開封口，這時葡萄應(yīng)該發(fā)酵的差不多了，葡萄皮等渣子都會浮在表面，將它們撈出，放在平鋪在盆中的紗布上，再擰出葡萄酒，直至清完所有的渣子。清理完后，再次封口。再過一個月后可以將壇中的葡萄酒分裝入小容器中，方便保存與飲用。如何過濾： 一般來說葡萄裝入容器后24小時就會有氣泡出現(xiàn)，往后泡沫會逐漸增多。如發(fā)現(xiàn)葡萄皮浮起，汁液上溢，這時每天要用勺子攪動兩次，把浮起來的葡萄皮壓進去（稱酒帽）讓葡萄皮得到葡萄汁液的充分浸泡，發(fā)酵開始幾天過程激烈，溫度升高，以后逐漸弱下降至室溫，二氧化碳氣泡減少接近平靜，酒帽下沉，汁液顏色由深變淺開始清晰，此過程溫度高時間短，溫度低時間長?！ 〗?jīng)過五至七天，葡萄皮浮在液面，葡萄籽，肉和殘渣沉在容器底部，此時第一次發(fā)酵完成。要用紗布的！買的葡萄酒是經(jīng)過工業(yè)級的過濾機過濾的！在法國，最傳統(tǒng)的辦法是用蛋清黏附懸浮物。
