淹辣椒豆需要多少白酒，如何腌制白酒辣椒甜黃豆

先把黃豆用花椒大料水煮熟，晾至半干用白酒調(diào)勻，放入白糖大量、辣椒粉適量、十三香適量調(diào)勻，放入容器內(nèi)密封，放置于十五至二十度的地方十到十五天即刻食用

我們這邊制剁椒有兩種，一種放油，一種不放油，但沒(méi)有放酒的。具體做法是：1、辣椒剁好后，放足夠的鹽（嘗一下有較咸的感覺(jué)），裝在盆子里面，有太陽(yáng)時(shí)可拿出來(lái)曬一下，早、晚可以翻動(dòng)一下，這樣曬上一兩個(gè)星期，也有曬得更久的，就可以裝壇了，這樣做出的剁椒水份少一點(diǎn)；2、辣椒剁好后，放足夠的鹽，直接裝入壇子里面（也可曬一下再裝），因辣椒發(fā)酵后體積會(huì)增加，所以最多裝7分滿，倒入菜油，以剛沒(méi)過(guò)辣椒為宜，放上一個(gè)月就可以了。生姜和大蒜可加可不加，如用來(lái)做菜，可在裝壇時(shí)加一些發(fā)酵過(guò)的胡豆瓣、如直接用來(lái)食用，可以再拌上花椒面，味精、香油（吃的時(shí)候再拌，吃多少，拌多少）。裝辣椒的壇子是四川人用的泡菜壇子，有壇沿的，需要經(jīng)常加壇沿水以保持壇子的密封性。上面剁椒中加油也不是為了用油封口，而是就是這種方法做來(lái)吃的。

加酒，是因?yàn)榫凭芤种破渌s菌的生長(zhǎng)，酒和泡菜水里的醋酸還能生成脂類(lèi)，這樣就比較香，而且泡菜的味道也不會(huì)太酸。加糖， 加入白砂糖的目的是為乳酸菌提供有機(jī)物 ，而且還能中和酒味，是泡菜的味道更加的爽口。

不用，放一點(diǎn)鹽，花椒（也可以用麻椒），姜絲，一定要用水壺?zé)乃疀龅臎霭组_(kāi)

加少量啤酒就行。

要加，加白酒比例為：150克黃豆（煮熟后）放15克白酒，腌黃豆的時(shí)候，往里面加入適量的高度白酒，這樣不僅可以起到增香的作用，還能夠延長(zhǎng)臘八豆保存的時(shí)間。所以最好是加點(diǎn)白酒。

您好，給您查詢了一下食物相克，二者可以同食使用，不會(huì)發(fā)生食物相克，而且黃豆煮熟后，用白酒、白糖、味精入味，加入姜絲、辣椒煸炒，味道很好。

如果你做的是酒豆，是要加酒的。

有黃豆、辣椒、白酒、鹽、白糖等腌制的一種菜，吃著很爽，下面是制作方法：先取優(yōu)質(zhì)黃豆數(shù)斤（根據(jù)家里人口數(shù)量而定），然后選上乘的紅辣椒并碾成辣椒粉和食鹽數(shù)斤（根據(jù)口味輕重濃淡調(diào)整比例），另選季節(jié)性的新鮮蘿卜洗凈，切片。材料選配好之后再進(jìn)入具體制作階段，把黃豆放進(jìn)鍋里，用水煮透，放進(jìn)口中即化為宜，撈出裝進(jìn)口袋并扎緊，放進(jìn)麥垛里捂上三至四天，拿出把黃豆倒進(jìn)放黃豆的容器里，放上食鹽和碾碎了的紅辣椒粉和蘿卜片，進(jìn)行攪拌調(diào)和，（喜歡的可以同時(shí)添加花椒，大茴等香調(diào)料。不過(guò)傳統(tǒng)做法一般不放）這樣可口的蘇北老鹽豆就制作成了，有興趣的話大家不妨試一試。由于鹽豆是日常食品，放置時(shí)間長(zhǎng)會(huì)酸掉，所以在鹽豆稍微有點(diǎn)酸的時(shí)候，把鹽豆盛出來(lái)在太陽(yáng)下曬干，這樣就可以保存很長(zhǎng)時(shí)間了。再吃的時(shí)候拿出來(lái)用開(kāi)水泡下就行。

我們這邊是不需要加白酒的，不過(guò)你也可以加上一點(diǎn)，會(huì)有不一樣的味道

準(zhǔn)備材料：黃豆5斤、花生3斤、紅辣椒10斤、紅酒1瓶、白酒1瓶、鹽1斤、糖8兩、五香粉1-2兩、味精 2-3兩、小磨香油1斤制作步驟：1、黃豆放水中煮熟，加面拌均勻，晾涼，捂豆（需要好幾天）。捂好后，搓去表面的毛毛，完全曬干。（這一步可以事先做好，曬干裝起來(lái)隨時(shí)用，也可以曬干后放入冰箱冷凍起來(lái)，隨時(shí)用） 2、將花生平攤在烤盤(pán)里，一層即可，不要鋪太厚3、烤花生，烤熟后晾涼，去掉紅衣4、烤好后去紅衣 5、辣椒洗凈后打碎6、打的滿滿一盆辣椒7、把梨洗凈削皮后切塊入破壁機(jī)，打碎8、把打碎的梨加入打好辣椒中9、梨和辣椒一起倒入放豆子的罐中10、加入糖，鹽，味精，五香粉，白酒，紅酒11、加入花生，小磨香油12、攪拌均勻，現(xiàn)在的顏色還不好看，不必在意，腌制即可13、做好的醬直接用油炒一下就可以吃了

黃豆、花生和辣椒用酒腌制的方法步驟：　　1、準(zhǔn)備材料：一斤黃豆、半斤花生、四斤辣椒、糖約120g、 酒50ml、鹽約200g；　　2、黃豆炒熟；　　3、辣椒剁碎；　　4、花生放入，放味精適量、加入酒、食鹽攪拌均勻；　　5、置陰涼處存放入味即可享用?！　‰缰七^(guò)程中的注意事項(xiàng)：　　1、辣椒先用鹽腌制，味道更好；　　2、裝入瓶后，可以用芝麻油或者晾涼的熟油封住瓶口更利于保存。

一斤黃豆（炒熟） 4斤辣椒（剁碎）糖約120g 酒50ml左右 鹽約200g 花生根據(jù)個(gè)人喜好放 味精適量具體配方記不清了 大概是這樣以上糖 鹽 都是自己試著放的

教你兩種方法：第一種，辣椒腌豆泥 第一步熬：把黃豆熬爛；第二步霉：將煮爛的豆子放在有孔的簍子里霉幾天；第三步腌：將霉透的豆子與剁碎的紅辣椒，以及精鹽腌制。注意鹽的分量，可以嘗一下，以免太咸；第四步就是放：腌制后壇沿放上冷開(kāi)水，并注意壇沿不要干水，腌制后不要急于開(kāi)壇品嘗，放上一個(gè)星期以上，腌成香辣黃豆?jié){的色得味懼全，越久就越好，舀出來(lái)就吃也行，煮菜做佐料更佳。 第二種，比較簡(jiǎn)便。我自己弄的，把黃豆煮熟，辣椒用開(kāi)水燙過(guò)，剁碎，然后把黃豆、辣椒、精鹽放在碗里拌均勻，精鹽自己控制，盡量不要太咸！拌均勻了后，就放進(jìn)壇子里或者是小罐頭里壓緊，密封，然后放上幾天就可以吃了。味道還行，你可以試試。

食材主料黃豆100g花生米100g紅辣椒250g 輔料小磨香油25g鹽75g糖40g白酒50g香菇精1小勺 步驟腌辣椒豆的做法步驟11.鮮的帶把的紅辣椒，挑沒(méi)有一點(diǎn)毛病的洗凈，晾干表面水分。我是放太陽(yáng)下曬了半天。一定要晾干表面水分哦，否則容易壞。洗之前不要去把，否則水分容易進(jìn)入辣椒里面，就容易壞啦腌辣椒豆的做法步驟22.黃豆和花生米用水浸泡半天腌辣椒豆的做法步驟33.然后把花生米和豆子煮熟，然后控干水分備用。最好是分開(kāi)煮，我偷懶一起煮了，顏色就不是很好看了腌辣椒豆的做法步驟44.晾好的辣椒去把，切段，放入干凈的料理機(jī)絞肉杯中絞碎腌辣椒豆的做法步驟55.花生米黃豆放下面，上面放辣椒腌辣椒豆的做法步驟66.把糖，鹽，白酒，小磨香油和香菇粉全部放入腌辣椒豆的做法步驟77.拌均勻，然后放入密封的容器中腌制1周就可以吃了腌辣椒豆的做法步驟88.這是密封盒里腌制好的辣豆，我總是吃了就停不下來(lái)的。

主料：干黃豆500g、鮮紅辣椒350g輔料：鹽100g、白糖150g、白酒100ml、香油適量、雞精適量步驟一：準(zhǔn)備好所有的食材。步驟二：黃豆提前浸泡一夜至脹發(fā)。步驟三：然后把黃豆煮熟。步驟四：瀝干水分冷涼備用。步驟五：紅辣椒洗凈去籽瀝干水分切碎。步驟六：把切好的辣椒放入大碗中，再加入煮熟冷涼的黃豆。步驟七：加入白糖和鹽。步驟八：加入白酒，雞精。步驟九：然后把食材拌均勻。步驟十：再加入香油。步驟十一：把辣椒黃豆放入保鮮盒中。步驟十二：加蓋密封避光腌制一天即可食用。

教你兩種方法：第一種，辣椒腌豆泥 第一步熬：把黃豆熬爛；第二步霉：將煮爛的豆子放在有孔的簍子里霉幾天；第三步腌：將霉透的豆子與剁碎的紅辣椒，以及精鹽腌制。注意鹽的分量，可以嘗一下，以免太咸；第四步就是放：腌制后壇沿放上冷開(kāi)水，并注意壇沿不要干水，腌制后不要急于開(kāi)壇品嘗，放上一個(gè)星期以上，腌成香辣黃豆?jié){的色得味懼全，越久就越好，舀出來(lái)就吃也行，煮菜做佐料更佳。 第二種，比較簡(jiǎn)便。我自己弄的，把黃豆煮熟，辣椒用開(kāi)水燙過(guò)，剁碎，然后把黃豆、辣椒、精鹽放在碗里拌均勻，精鹽自己控制，盡量不要太咸！拌均勻了后，就放進(jìn)壇子里或者是小罐頭里壓緊，密封，然后放上幾天就可以吃了。味道還行，你可以試試。

方法一: 辣椒腌豆泥1. 熬：把黃豆熬爛2. 霉：將煮爛的豆子放在有孔的簍子里霉幾天3. 腌：將霉透的豆子與剁碎的紅辣椒，以及精鹽腌制?？梢試L一下，以免太咸4. 放：腌制后壇沿放上冷開(kāi)水，并注意壇沿不要干水，腌制后不要急于開(kāi)壇品嘗， 放上一個(gè)星期以上，腌成香辣黃豆?jié){的色得味懼全，越久就越好，舀出來(lái)就吃也行，煮菜做佐料更佳。方法二: 比較簡(jiǎn)便。1. 把黃豆煮熟，辣椒用開(kāi)水燙過(guò)，剁碎2. 把黃豆、辣椒、精鹽放在碗里拌均勻，精鹽自己控制，盡量不要太咸！拌均勻了后，就放進(jìn)壇子里或者 是小罐頭里壓緊，密封，然后放上幾天就可以吃了。你可以試試。

食材主料紅辣椒5000g黃豆2500g輔料芝麻油500g白酒500g白糖500g食鹽400g步驟1.黃豆提前泡發(fā)好。2.加入一顆茴香，清水將豆子煮熟。3.煮好的豆子，攤開(kāi)晾干水分。4.豆子晾曬的程度，外皮發(fā)皺為止。5.新鮮紅辣椒洗凈，晾曬外皮微皺。6.去蒂去籽后，用剪刀剪小段，方便下步制作。7.放入料理機(jī)中，研磨成顆粒狀。8.磨好的辣椒和曬好的豆子一起放入盆中，加入白酒、食鹽、白糖和芝麻油。9.調(diào)拌均勻。10.裝入食器中，兩三天就可以食用。食材明細(xì)黃豆100克花生米100g紅辣椒250g小磨香油25g鹽75g糖40g白酒50g香菇精1小勺中辣口味腌工藝廿分鐘耗時(shí)簡(jiǎn)單難度腌辣椒豆的做法步驟1鮮的帶把的紅辣椒，挑沒(méi)有一點(diǎn)毛病的洗凈，晾干表面水分。我是放太陽(yáng)下曬了半天。一定要晾干表面水分哦，否則容易壞。洗之前不要去把，否則水分容易進(jìn)入辣椒里面，就容易壞啦。2黃豆和花生米用水浸泡半天3然后把花生米和豆子煮熟，然后控干水分備用。最好是分開(kāi)煮，我偷懶一起煮了，顏色就不是很好看了。4晾好的辣椒去把，切段，放入干凈的料理機(jī)絞肉杯中絞碎5花生米黃豆放下面，上面放辣椒6把糖，鹽，白酒，小磨香油和香菇粉全部放入7拌均勻，然后放入密封的容器中腌制1周就可以吃了。8這是密封盒里腌制好的辣豆，我總是吃了就停不下來(lái)的。小竅門(mén)1.辣椒一定要挑選沒(méi)有毛病的，否則容易進(jìn)水也容易壞。2.原方是黃豆和花生米的比例是2:1，我老公愛(ài)吃花生米，我就用了1:1的比例，親們可以根據(jù)自己喜好適當(dāng)調(diào)整?？偭坎蛔兙托小?.原方是放味精，現(xiàn)在我家沒(méi)有吃過(guò)味精，我就用香菇精代替啦使用的廚具：食物調(diào)理機(jī)所屬分類(lèi)： 常見(jiàn)菜式 泡醬腌菜 老人 熱菜 川菜 冬季食譜 快餐 午餐

棗莊的辣椒豆的做法主料：大豆500克 調(diào)料：花生油50克,花椒粉5克,辣椒粉10克,鹽5克,小麥面粉20克 油炸麻辣豆的特色：色澤金黃，味道麻辣。做法： 黃豆洗凈煮熟；面粉同花椒面，辣椒面，鹽和水調(diào)成稠狀面糊；黃豆裹上面糊，下油鍋內(nèi)炸熟裝盤(pán)即可。