炒青蛙可以放白酒嗎為什么，炒雞放白酒

好吃，雞肉會(huì)香嫩很多

炒菜放的酒，酒精會(huì)在烹調(diào)時(shí)候揮發(fā)?？梢猿裕ㄗh不要放白酒，沒(méi)必要

一般是坐魚(yú)一類(lèi)有腥的食物放點(diǎn)白酒到菜中去腥或加味,,這就是白酒起的作用。。。希望能幫到你

提鮮。特別燉魚(yú)的時(shí)候還可以去腥

燒什么菜 都可以用一點(diǎn)`！抄菜一般用點(diǎn)料酒肉不是很新鮮了的時(shí)候 最好用點(diǎn)白酒！

是肉類(lèi)的最好放點(diǎn)

凡是蛋白質(zhì)高的菜都可以放一點(diǎn)幫助蛋白質(zhì)分解 味道會(huì)更好 還易吸收

葷菜

有點(diǎn)腥味的菜一般會(huì)用到酒，可以去腥的。

海鮮的放白酒?。。。。。?！

放入蔥食材明細(xì)蛙十只辣椒適量蔥適量姜適量蒜適量鹽適量菜籽油適量中辣口味炒工藝十分鐘耗時(shí)簡(jiǎn)單難度辣椒炒青蛙的做法步驟1蛙去皮去頭去內(nèi)臟，拆成適量大小辣椒切片蔥姜蒜切碎2猛火加入適量菜籽油（或茶油）燒九成熱，可代替料酒，不建議用其他油3放入蛙肉迅速翻炒至蛙肉變白（約兩分種）4中火加入辣椒、姜、蒜繼續(xù)翻炒至辣椒五分熟加鹽適量5加水蓋過(guò)菜，蓋上鍋煮6煮至湯水發(fā)白，收汁

不明白啊 = =！

可以 但要少量

可以，白酒的功能是去腥，一般都是放料酒和黃酒，沒(méi)有料酒時(shí)，白酒也能代替。

炒鴨肉可以放白酒，可以去除腥味，和增加鴨子的口感?！　⊙a(bǔ)充：　　白酒（Chinese spirits）的標(biāo)準(zhǔn)定義是：以糧谷為主要原料，以大曲、小曲或麩曲及酒母等為糖化發(fā)酵劑，經(jīng)蒸煮、糖化、發(fā)酵、蒸餾而制成的蒸餾酒。又稱(chēng)燒酒、老白干、燒刀子等。酒質(zhì)無(wú)色（或微黃）透明，氣味芳香純正，入口綿甜爽凈，酒精含量較高，經(jīng)貯存老熟后，具有以酯類(lèi)為主體的復(fù)合香味。以曲類(lèi)、酒母為糖化發(fā)酵劑，利用淀粉質(zhì)（糖質(zhì)）原料，經(jīng)蒸煮、糖化、發(fā)酵、蒸餾、陳釀和勾兌而釀制而成的各類(lèi)酒。而嚴(yán)格意義上講，由食用酒精和食用香料勾兌而成的配制酒則不能算做是白酒，而應(yīng)該稱(chēng)之為含有酒精的飲料?！　〖兗Z食白酒不同于黃酒、啤酒和果酒，除了含有極少量的鈉、銅、鋅，幾乎不含維生素和鈣、磷、鐵等，所含有的僅是水和乙醇(酒精)。傳統(tǒng)認(rèn)為白酒有活血通脈、助藥力、增進(jìn)食欲、消除疲勞，陶冶情操，使人輕快并有御寒提神的功能。飲用少量低度白酒可以擴(kuò)張小血管，可使血液中的含糖量降低,促進(jìn)血液循環(huán)，延緩膽固醇等脂質(zhì)在血管壁的沉積，對(duì)循環(huán)系統(tǒng)及心腦血管有利。?

可以

可以

用料 植物油 適量蒜 8瓣姜 4片味精 適量鹽 適量青長(zhǎng)辣椒 5個(gè)（可根據(jù)食材數(shù)量來(lái)）小米辣 8個(gè)（根copy據(jù)自己接受程度來(lái)）新鮮青花椒 適量料酒 適量美極鮮辣2113味醬油 適量干燒青蛙的做法青蛙提前碼鹽（只要一點(diǎn)點(diǎn)，碼均勻）、料酒（去腥），十分鐘后，鍋5261里倒色拉油，油燒辣后把所有佐料放一半進(jìn)去翻炒一分鐘，留一半之后用，接著把碼好的青蛙入鍋翻炒，炒五分鐘后加入剩下那一半佐料，青蛙燒的時(shí)間按照自己喜歡的來(lái)（也就是老嫩程度），起鍋前加入美極4102鮮辣味醬油、鹽、味精進(jìn)行翻炒，起鍋裝盤(pán)。干1653燒青蛙的做法 步驟1小貼士對(duì)于喜歡這道菜的朋友來(lái)說(shuō)，那絕對(duì)是夏天的一道美味！而且麻辣味重，特別下飯！

干燒青蛙的做法 青蛙提前碼鹽（只要一點(diǎn)點(diǎn)，碼均勻）、料酒（去腥），十分鐘后，鍋里倒色拉油，油燒辣后把所有佐料放一半進(jìn)去翻炒一分鐘，留一半之后用，接著把碼好的青蛙入鍋翻炒，炒五分鐘后加入剩下那一半佐料，青蛙燒的時(shí)間按照自己喜歡的來(lái)（也就是老嫩程度），起鍋前加入美極鮮辣味醬油、鹽、味精進(jìn)行翻炒，起鍋裝盤(pán)。小貼士對(duì)于喜歡這道菜的朋友來(lái)說(shuō)，那絕對(duì)是夏天的一道美味！而且麻辣味重，特別下飯！

用料 植物油 適量蒜 8瓣姜 4片味精 適量鹽 適量青長(zhǎng)辣椒 5個(gè)（可根據(jù)食材數(shù)量來(lái)）小米辣 8個(gè)（根據(jù)自己接受程度來(lái)）新鮮青花椒 適量料酒 適量美極鮮辣味醬油 適量干燒青蛙的做法 青蛙提前碼鹽（只要一點(diǎn)點(diǎn)，碼均勻）、料酒（去腥），十分鐘后，鍋里倒色拉油，油燒辣后把所有佐料放一半進(jìn)去翻炒一分鐘，留一半之后用，接著把碼好的青蛙入鍋翻炒，炒五分鐘后加入剩下那一半佐料，青蛙燒的時(shí)間按照自己喜歡的來(lái)（也就是老嫩程度），起鍋前加入美極鮮辣味醬油、鹽、味精進(jìn)行翻炒，起鍋裝盤(pán)。

在燉雞肉時(shí)，可以適量添加白酒，能夠使雞肉肉質(zhì)鮮美，口感更好，營(yíng)養(yǎng)更高。雞肉里面添加白酒，有去腥，增香，提味的作用。白酒的功效：白酒味苦、甘、辛，性溫，有毒，入心、肝、肺、胃經(jīng)；可通血脈，御寒氣，醒脾溫中，行藥勢(shì)；主治風(fēng)寒痹痛、筋攣急、胸痹、心腹冷痛。白酒的用途： 1、去腥：手上沾有魚(yú)蝦腥味時(shí)，用少許清洗，即可去掉腥氣味。 2、除膩：在烹調(diào)脂肪較多的肉類(lèi)、魚(yú)類(lèi)時(shí)，加少許白酒，可使菜肴味道鮮美而不油膩。 3、消苦：剖魚(yú)時(shí)若弄破苦膽，立即在魚(yú)肚內(nèi)抹一點(diǎn)白酒，然后用冷水沖洗，可消除苦味。 4、減酸：烹調(diào)菜肴時(shí)，如果加醋過(guò)多，只要再往菜中倒些白酒，可減輕酸味。 5、增香：往醋中加幾滴白酒和少許食鹽，攪拌均勻，既能保持醋的酸味，又能增加醋香味。 白酒的妙用： 1、姜汁雞蛋湯里加點(diǎn)白酒，味道鮮美。 2、做菜放醋多了加點(diǎn)白酒，可減輕酸味。 3、烹調(diào)脂肪較多的肉類(lèi)、魚(yú)類(lèi)時(shí)，加點(diǎn)白酒，可使成菜味美而不膩。 4、紅燒牛羊肉時(shí)加點(diǎn)白酒，不僅可消除膻味，還可使肉的味道鮮美，并容易燒爛。 5、煮火腿之前，在火腿皮上涂些白酒，會(huì)很快煮爛，并且味道更鮮美。 6、油炸花生仁盛入盤(pán)中后，趁熱灑少許白酒，可保持花生仁酥脆不回潮。 7、雞、鴨宰殺前灌一湯匙白酒，半小時(shí)后再殺，不僅容易褪凈毛，且皮也會(huì)完好無(wú)損。

可以的

可以，最好放入黃酒

白酒中含有酒精！酒精有消毒的較能！炒肉食放白酒，應(yīng)該沒(méi)事！而且肉的味道也不會(huì)受到什么影響，不過(guò)一般我們烹飪食物都習(xí)慣性加米酒！米酒的味道經(jīng)過(guò)熱氣更香！

啤酒提鮮，白酒增香