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1，為什么在電商平臺搜不到鄉(xiāng)村愛情酒
有幾個原因，第一，這類酒在互聯(lián)網(wǎng)平臺上品牌影響力不足，所以相對經(jīng)銷商代理商都少。第二，酒類產(chǎn)品受產(chǎn)品特性的影響，在存儲物流運輸方面限制性比較大。優(yōu)必上：1. 與農(nóng)特產(chǎn)品進行結合在場景服務運營商的幫助下進行組合推廣2. 做好產(chǎn)品及服務3. 營造區(qū)域特色，吸引人群
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2，為什么酒放的時間長就少了些
瓶口密封的不好，所以揮發(fā)了一部分。一些白酒在經(jīng)過一段時間的收藏之后會出現(xiàn)“缺斤少兩”的情況，這是白酒揮發(fā)的現(xiàn)象，也稱“跑酒”。酒精是會揮發(fā)的，他的揮發(fā)速度比水要快很多，所以放久的白酒味道也會要差，度數(shù)也會相應降低。儲存白酒是有一定的要求的，如果儲存的白酒密封良好，久放也不會變質，并且白酒是陳的香，越放越好喝。如果密封不好酒精就會有所揮發(fā)，度數(shù)也會相應降低。保存注意事項：白酒在儲存時，選用的壇子比較好，壇子本身就含有多種礦物質，用它來裝白酒能經(jīng)久保持白酒的香味，會令白酒更香更醇，促進白酒的老熟。其次，長期保存白酒需要找一些陰涼、干燥的地方，對于白酒包裝的保護、對于防止白酒揮發(fā)都有積極的效果。否則環(huán)境過于潮濕，就算白酒本身不受影響，白酒的包裝也會遭遇較大危機。所以陰涼低溫，25℃以下的環(huán)境對白酒的保存會起到很好的作用。同時，收藏白酒一定要先檢查封口。白酒的包裝技術在不斷提高，使得不少企業(yè)的白酒封口做得較好，但也不排除偶然情況。所以在白酒保存前先用鼻子聞一下封口，如果能聞到白酒的味道，就表示白酒的封口不好，會有揮發(fā)。簡單的處理辦法：購買食品保鮮膜，在酒瓶封口的地方多纏繞幾下，可以預防白酒的揮發(fā)。
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3，在落后的農(nóng)村辦酒隨禮少了感覺沒有面子如何看待這現(xiàn)象
其實大可不必為了份子隨的少而感覺沒有面子，低人一等。其實說到這農(nóng)村辦酒席收禮可是咱們老祖先創(chuàng)造的一種古老的融資手段。為什么這么說呢？因為在古代的時候無論是婚嫁還是蓋房子上梁，只要是家里有大事兒喜事兒要操辦都會在家中擺酒，一方面是為了請來親朋好友鄉(xiāng)里鄉(xiāng)親到一起好好聚一聚，但是其實這并不是重點，最主要是通過擺酒席可以收禮，而這些禮金在很大程度上可以幫助主人家應對辦事兒中的資金短缺，說白了就是集中大家伙的力量來辦大事兒，是農(nóng)村人在自身能力有限的情況下報團取暖的產(chǎn)物。今天我家有事兒錢不夠，大伙湊錢幫我，明兒誰家有事兒我再去幫別人！當然至于隨多少份子錢還是要量力而行，千萬別因為面子上過得去而日子上過不下去！其實眼下隨份子的現(xiàn)象十分嚴重，尤其越是在小地方這樣的現(xiàn)象也愈演愈烈，礙于小城市產(chǎn)業(yè)配置上不去，大家沒有賺錢的道道，結果都通過“擺酒”來互相圈錢，甚至有人為此吃了虧最終鬧得不歡而散，得不償失。對于如今這種把收禮當成圈錢游戲的行為我們全社會要給予堅定的否決！陳
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4，浪漫莊園 釀酒桶里的就怎么少了
釀好后1個小時以內不減少，超過時間就會減少一個桶里能裝20個果子· 一個桶里釀造后出4瓶酒· 所以說你想把桶里的酒取出來·需要4個空玻璃瓶· 玻璃瓶是用巖石-砂礫-玻璃-玻璃瓶 拿著做好的玻璃瓶·點擊包包里的空瓶子再點一下酒桶就ok了· 看來····你很像我吔····我第一次也跟你一樣····
5，三斤糧食一斤酒有些農(nóng)村的酒坊越來越少農(nóng)民為何不愿釀糧食酒
中華文化博大精深，其中九方面的文化就有極高的造詣，中國古代各個地方都有當?shù)靥厣木?，甚至農(nóng)民在家里面還能夠自己釀酒。農(nóng)村人經(jīng)常說“三斤糧食一斤酒”，可見酒是從糧食里面萃取出來的，而且是濃縮的精華。農(nóng)村人特別喜歡熱鬧，不管是聚會還是請客，桌上都少不了酒，但是現(xiàn)在農(nóng)村的酒坊是越來越少了，大家喝酒也只是到超市超市里面去買，不會再自己去釀酒，因為釀酒對農(nóng)民來說不劃算，而且制作工藝太過復雜。農(nóng)村的糧食酒確實比較受歡迎，不僅農(nóng)村人喜歡喝，包括一些城市里面的人也更愿意去買這樣的酒。在以前的時候，農(nóng)村人習慣性的喝這樣的酒，而且也沒有太多的選擇，只能自己釀酒。但是現(xiàn)在的市面上酒的種類越來越多，可以說是五花八門，可選擇性也越來越多，不管想喝什么酒，拿錢去超市里面買就能夠買到，所以農(nóng)民根本不需要自己再費時費力的釀酒。釀酒這件事情聽起來是簡單的一個詞，但是過程是相當復雜的，也需要有一定的手藝，并不是每個人都會的?，F(xiàn)在農(nóng)村里面的手藝人已經(jīng)不多了，除了一些老人可能會釀酒之外，很多年輕人根本就不知道怎么釀酒，也對這個沒有興趣，就算有一些老人還在堅持釀酒，但是等這些老人年紀大了之后，釀酒的工藝可能也會失傳。而且村里面的有些人雖然會釀酒，但是不得不承認這些人釀酒的工藝是非常粗糙的，和專業(yè)的工廠相比的話肯定沒法比，中間有些環(huán)節(jié)如果處理不到位的話，釀出來的酒還會有很多的雜質，會影響到口感。所以這種酒和市面上相比是有很大差距的，所以愿意去釀酒的人也越來越少。雖然有很多人說現(xiàn)在在市面上買到的酒全部都是勾兌的酒，并沒有糧食酒喝的安全和放心，但是真正的糧食酒確實越來越少。
6，白酒市場是死得快嗎本人只做鄉(xiāng)村市場低端產(chǎn)品現(xiàn)在每個月
白酒市場競爭激烈，不是死得快。低檔白酒一個月500件，肯定不行，這樣會虧損。找到消費者消費心理，產(chǎn)品推銷的力度，市場占有率、產(chǎn)品質量的不足等等因素，有時候產(chǎn)品名稱都會影響銷售量。從自身找原因，從消費者的消費心理出發(fā)，從推銷員反饋的信息出發(fā)，形成合力，逐漸打開市場。可用60℃白酒或8：2的酒精（95%）與水的混合液，浸泡衣物上的白乳膠漬，大約浸泡半個小時后，就可以用水搓洗，直至洗凈為止，最后再用清水漂洗。...推銷。到1930年，雖然作為內衣的形象并未發(fā)生多大的改變，但顯然人們已經(jīng)開始試著把
7，三斤糧食一斤酒是真的為何農(nóng)村里釀制糧食酒的越來越少了
兒時家里每一年都是會制酒，由于祖父愛飲酒，父親也愛飲酒，而在那時候所喝的酒基本上全是自己家釀造。每一次制酒的情況下，就總聽有的人會問一樣一個問題：一斤糧食作物釀是多少純糧酒。在其中有的人也是有困惑，三斤糧食作物一斤酒的觀點是否真得呢？那時候由于年紀尚小，針對這種都不太懂。之后自身也漸漸地喜愛喝酒了，針對這方面的熟悉也多了。有關一斤糧食作物釀是多少純糧酒，在民俗廣泛流行的一種表述便是三斤糧食作物一斤酒，意思是說三斤糧食大約能釀造出一斤白酒。那麼這一觀點是否有原因呢？俗話說得好“酒是糧食精”，糧食作物制酒，當然不太可能是一斤糧食作物一斤酒了。在我國從古至今就會有制酒的加工工藝，而出酒率則和制酒的方式、酵期、曲種乃至是時節(jié)這些都有著十分大的關聯(lián)。出酒率一般以65度測算，依照村里人一般的釀酒方法，大概的出酒率一般為35%上下，也就是大家常說的“三斤糧食作物一斤酒”！伴隨著時代的各類高新科技的發(fā)展跟住戶日常生活收益的提升，大家更加喜愛方便快捷化的服務項目，就如滴滴快車、網(wǎng)上購物、網(wǎng)上訂票等那樣高新科技技術性的發(fā)生，服務項目了大家老百姓，百姓也喜愛交易后產(chǎn)生的快捷服務項目，如今不用自身事必躬親，啥事都需要靠自己才可以進行的工作中，制酒也一樣。時間問題，如今伴隨著時代的發(fā)展趨勢，大家的身上的工作壓力愈來愈重，自己釀酒借助傳統(tǒng)手工藝而言，太耽誤時間，并且自身釀的酒也不一定比銷售市場上買的更強，因此花點一點錢也一樣可以購買到口味好的酒水。既節(jié)約時間成本費，又省時省力。傳統(tǒng)手工藝的外流，傳統(tǒng)手工藝并非每個人都具有的專業(yè)技能，也僅有世世代代做制酒的大家族才會懂釀酒工藝，而伴隨著可以增加利潤的領域崗位許多，工資待遇也很好，釀酒工藝不會再是單一的固定收入，因此也導致原本就少的釀酒工藝越來越低。
8，為什么現(xiàn)在21世紀農(nóng)村喝啤酒的人越來越少
啤酒曾經(jīng)一度風靡全國，不少的人一到夏天，那都是整箱整箱的買。公司聚餐朋友聚會那必須得整兩瓶。可是不知道大家發(fā)現(xiàn)了沒有，在鄉(xiāng)下，啤酒的銷量是越來越不如以前了。而且從電視和網(wǎng)絡的廣告上看，啤酒的廣告也比以前少了很多，當然不是說啤酒廣告就沒有了，還是有些品牌在做。那么大家要問了，啤酒那么受歡迎，怎么現(xiàn)在在鄉(xiāng)下就越來越不行了呢？是啤酒不好喝了還是人們不喜歡了，還是其他什么原因呢？首先，以前喝啤酒就是個身份的象征，物質匱乏的年代，啤酒對于農(nóng)村人來說還是個奢侈品，只有城里人才能享受的到的啤酒，后來也越來越普遍了，農(nóng)村人都進城了，都喝到啤酒了，所以甭管城里還是農(nóng)村，我們都一樣。啤酒也不算什么新鮮的東西了，隨便哪里都能買到其次，從生產(chǎn)原料上來說，原始的配方因為成本較高，制造商為了追求利益最大話，偷工減料時有發(fā)生。所以現(xiàn)在的啤酒跟以前的啤酒根本就不是一個味兒，說起來就做不夠勁兒。喝到嘴里的口感跟水一個樣，所以就連鄉(xiāng)下現(xiàn)在喝啤酒的也少了。再次，我們大中國傳統(tǒng)的還是白酒，
茅臺五糧液那在國際上也是響當當?shù)?，也是叫得上名號的。酒香醇厚，別說喝了，聞著都舒坦。還有
洋河品牌系列白酒，從海之藍到夢之藍，產(chǎn)品營銷做的特別好：男人的情懷。大小宴席上，就算是啤酒開路，但是喝著喝著，還是換成白酒了。那有人就要說了，現(xiàn)在假酒也多，你們還敢喝白酒？那假酒只要不是工業(yè)酒精勾兌的，就還是白酒，只不過口感沒有真酒好，喝多了還是要讓人醉醺醺的，跟啤酒比起來，白酒還是更有內涵更有韻味，當然還是宴席上的首選。尤其是皮膚白點的女孩子，兩杯白酒下肚那小臉蛋是一個紅撲撲，酒不醉人人自醉估計就是這么來的?？墒悄阋娴恼f啤酒就是要退出舞臺了么?那也未必。其實只要啤酒還是用原始的材料和工藝來釀造，只要口感還跟原來的一模一樣，小編相信還是會有人選擇啤酒的，畢竟有些場合還是需要啤酒的，而且啤酒跟白酒的釀造工藝不一樣，還是有它的獨特之處的。任務占坑
9，一斤糧食可以做出多少酒有人說糧食酒越來越少了對此你怎么看百
一斤糧食可以做出多少酒？有人說糧食酒越來越少了，對此你怎么看？ 說到糧食酒，就會讓我想起外公。因為，外公有一門手藝，就是釀酒，村里的人都非常喜歡喝。每到玉米收獲季節(jié)，外公就會拿新米去釀酒，圍在一個大鍋前，忙活了幾天才收工，終于釀出了玉米酒。到了年底，收獲紅薯的時候，有時間也會釀紅薯酒。那時候，年紀尚小，對于一斤糧食能夠釀出多少斤酒并不在意?，F(xiàn)在長大了，經(jīng)過了解才知道，原來糧食釀出多少酒，可不能夠一概而論。工藝不同、發(fā)酵期不一樣，曲種和香型各異，出酒率也是有多有少。那么，在通常情況下，65度的白酒，出酒率在25%~45%之間。也就是說，拿一斤糧食來釀酒，可以出65度的白酒2.5～4.5兩之間。然而，現(xiàn)在的農(nóng)村很少看見有人釀酒了，糧食酒真的是越來越少了，而這其中的原因主要如下:好了，以上有關于一斤糧食可以做出多少酒的問題，就分享到此，歡迎評論指出。 一斤糧食做多少酒，或者說一斤酒要幾斤糧食，那要看做什么酒，以及怎么做。單說大米釀酒。一斤糯米可做二斤甜酒，也可做二斤黃酒。只是甜酒不是直接飲用，要連米帶酒稀釋做湯；黃酒要粗過濾，酒水直接飲用。大米做白酒，因做法和度數(shù)要求不同，用糧食不一個量，綜合出酒率約在40%左右?？砂拙茊斡么竺椎暮苌?，都要用到幾種糧食，出酒率更低，最低的四斤糧食出一斤酒。再說釀造工藝。甜酒和黃酒是液態(tài)發(fā)酵，學術名稱“液態(tài)法”工藝，出酒率高，發(fā)酵期短，工藝簡單。白酒是糧食堆積發(fā)酵，然后蒸餾提酒，學術名稱“固態(tài)法”工藝，出酒率低，發(fā)酵時間長，制作工藝復雜。 當下市場的糧食酒占有量很少，主要是上述原因造成的，產(chǎn)量少，時間長，技術復雜，耗糧食多。 酒精酒恰好相反，在基本指標上和糧食酒有著倍數(shù)的差別，因而具有極大的市場優(yōu)勢：所以，綜合表現(xiàn)出來的產(chǎn)品優(yōu)勢集中體現(xiàn)在成品勾兌上：迅速大量生產(chǎn)出來的酒精，兌兌就是成品酒。單用市場經(jīng)濟指標衡量，酒精酒就是最適合市場的商品：成本低，利潤高，產(chǎn)量大，銷售多。譬如茅臺酒，別看你2000塊一瓶，可你的成本要600塊，而且要做5年才能上市賣錢。有這時間，酒精酒已經(jīng)賣了百輪也不止，就按保守的2月一輪吧，還不說數(shù)量倍數(shù)，也是賣了30輪。按一斤酒帶包裝成本15塊，賣30塊，這個利潤率就不僅僅是暴利了?？梢赃@樣概算：成本600賣2000生產(chǎn)周期5年，利潤率233%，合到年利潤率47%；成本15賣30生產(chǎn)周期2個月，合到年利潤率500%，不算不知道，一算嚇死人。這樣的生意，傻瓜也知道拼命搶著干。至于喝著感覺怎樣，酒精酒不管這個，反正你要喝酒，反正市場都是我這個，你不買也得買，不喝也的喝。因為我也是合法產(chǎn)品。 糧食酒越來越少，并不是說純糧食釀造的酒成本多高價格多貴，消費者沒有能力去消費。相反是一個很多酒友不知道的現(xiàn)實問題，那就是純正的糧食酒很多消費者壓根兒就喝不下去，一點兒也不喜歡。如果說要想知道為什么現(xiàn)在那么多的人喝著添加了食用酒精的酒反而罵純糧食酒是食用酒精勾兌，我們必須從 歷史 和現(xiàn)實幾個層面去剖析。作為一個長期從事于傳統(tǒng)醬香型白酒釀造的茅臺鎮(zhèn)人，也是國家一級品酒師和釀酒師。在我以酒會友的過程中我就發(fā)現(xiàn)酒友們比較喜歡那種一般酒精一般純糧食的酒，我也無數(shù)次的實實在在的和酒友們交流純正糧食酒的特征，怎么樣區(qū)別糧食酒和酒精酒。 一： 歷史 因素 在糧食難關也恰好中國經(jīng)濟最困難也是最多的中國人民從事于最繁重的體力勞動的時候，糧食肯定首先應該拿來填飽肚子啊！壓根兒就沒有更多的糧食用來釀酒。但是酒又屬于我們國人無論是家庭聚會還是說宴席上必不可少的精神糧食，而且有一個雅號：精神的原子彈。 所以說酒是不可能不喝的，問題來了糧食吃都不夠那怎么辦呢？ 于是一些當時的有識之士紛紛議論高度白酒低度化，糧食酒適當?shù)奶砑硬糠质秤镁凭珌碓黾赢a(chǎn)量。就這樣添加了食用酒精的純糧食酒開始名正言順的走向了酒友們的酒杯里，而且這樣的酒口感比純糧食釀造的酒更好，他沒有純糧食釀造酒的一點兒也揮之不去的糧食味，酸澀味，尤其是糧食酒都有的苦味。二：延續(xù) 這種“精神的原子彈”被喝酒人慢慢的適應以后，大家都非常喜歡，而且很多70后80初的喝酒人一開始學喝酒就是這樣的酒開始的，尤其是在北方這樣的酒非常的泛濫。慢慢的這樣的酒已經(jīng)被很多人所適應。三：現(xiàn)實性因素 正是一開始就喝這樣的酒，無論是從口感還是說喝后身體的反應已經(jīng)適應了。就好比“久居香蘭之室不聞其香”一樣。 可是現(xiàn)在的很多酒友開始尋找純糧食的傳統(tǒng)酒。但是他們又已經(jīng)習慣了從一開始學喝酒的時候那種酒的口感。在一喝純糧食酒的時候他們很多人都會說，這個是什么酒??！入口一大股曲味，還有就是糧食的生味，同時酒在口腔里被舌頭攪動的時候酸甜苦辣味都有，尤其是喝下去以后那種苦味和回甘。相反他們一開始喝的那種酒，入口柔，而且順，香氣香味單一，尤其是本來半斤的酒量可以喝一斤。 但是一邊呢！酒廠因為生產(chǎn)這種添加食用酒精的酒產(chǎn)量雖然大可是利潤小，一年坐下來也就是圖個吆喝。所以很多酒廠也準備甚至是開始只做純糧食酒，可是年份不夠的純糧食酒還不如添加食用酒精的酒還喝，純糧食年份足的酒吧很多酒友又無法消費，最后酒廠還是不得不走以前的老路，直接使用食用酒精或者說在純糧食酒里面添加食用酒精來稀釋純糧食酒的特征，同時盡量模仿那種純食用酒精兌水的口感。而最后的結局就是，酒友們喝著添加了食用酒精的酒罵純糧食酒廠家沒有良心，生產(chǎn)的酒都是食用酒精兌的，而酒廠呢！生產(chǎn)的純糧食酒賣不出去，而在心里暗暗的譏笑那些喝食用酒精的酒。 最后：我實實在在的和酒友們說一句酒，這句話也是我們從事傳統(tǒng)白酒釀造的人經(jīng)常說的，酒為什么好喝是因為他難喝。 茅酒手藝人 一個土生土長的茅臺鎮(zhèn)人 一個普通的醬香白酒釀酒工人 一個對釀酒工藝癡迷的年輕人 以酒會友 為懂酒的人尋找美酒 為美酒尋覓知音 茅酒手藝人maojiuyr（版權所有） 一斤糧食可以出多少酒，我們一般其它的酒種我沒有深入研究過，但是因為自己在考醬香型白酒，所以對這塊的工藝流程和用糧特別清楚。 我們一般的說法就是四斤糧食一斤酒，從第一次下沙，蒸糧開始，到二次下沙，投放曲藥，九次蒸煮，每一次的用料都有所不同。第一次下沙是下一半，第二次又放一半，然后高粱和曲藥的比例是按照1：1投放的，也就是說1000斤高粱，就要投放1000斤大曲。而且因為本地紅纓子糯高粱體積小，殼后，淀粉含量搞的原因，需要經(jīng)過多次蒸餾、發(fā)酵、取酒，才能將糧食里面的淀粉轉化成酒。這就是醬香型白酒聞名遐邇的12987傳統(tǒng)釀造工藝。 即使如此，通過12987之后，糧食里面的淀粉仍然沒有被百分之百的轉化，仍然還有13%左右的淀粉含量，所以醬香型白酒的出酒率是非常低的，這樣合計算下來， 一斤酒至少要四斤糧食。 所以這算成一斤糧食，大概就是0.25斤酒。但是這個時候因為酒醅已經(jīng)經(jīng)過多次高溫的制酒過程，再繼續(xù)已經(jīng)無法產(chǎn)出高質量的酒來，所以不得不選擇丟糟或者利用好部分優(yōu)質一點的糟子加上新糧和大曲，或者麩曲考翻沙酒或者碎沙酒。 隨著信息的普及和工藝的開放，越來越多的人對醬香型白酒的神秘感不在像以前那樣一頭霧水，而本地的很多酒廠也逐漸意識到這一點，在以龍頭大哥茅臺酒廠為標桿的一大批醬酒企業(yè)家們，正在逐步的，越來越嚴格的要求自己和企業(yè)。整個的白酒市場也在慢慢走向品質和服務。當然，仍然不能排除一些廠家為了追求產(chǎn)量或者在工藝上沒有把控好而使用糖化酶把酒給追出來，有更甚者，甚至直接丟棄傳統(tǒng)工藝，用液態(tài)發(fā)酵法直接取酒。所以市面上仍然不有這種所謂的串酒。 因此從個人角度來講， 世面上還是有很多企業(yè)家是本質傳統(tǒng)工藝釀造醬香型白酒的，因此純糧酒只會越來越多，越來越少的說法個人不是很贊同 。當然，酒友們在購買酒的時候也一定要多長個心眼，不要買到不好的酒。 感覺現(xiàn)在酒友們的問題越來越刁鉆專業(yè)了 ，沒有長期的實踐經(jīng)驗和一定的文化底蘊組織語言，根本回答不了大家的問題，所以如果覺得回答滿意，就獻出您的星星和關注吧，也歡迎私信或評論，一起溝通交流學習，咱們銷售部的經(jīng)理說了：最好的成長是分享！大家共勉。 首先我說一下一斤糧食能出多少酒，按照發(fā)酵工藝，使用發(fā)酵原料的不同，出酒率也有所不同，我們按大曲高粱固態(tài)發(fā)酵，出酒率為糧食的三分之一，50--55度的酒。如果度數(shù)低些，當然酒就會出的多些。如果是小曲固態(tài)發(fā)酵，50--55度的酒，大概能大戶百分之五十的白酒。同樣是高粱能發(fā)酵充分，發(fā)酵溫度控制的好的情況下出的酒。其實現(xiàn)在大曲發(fā)酵，都采用復蒸發(fā)來增加出酒率，只是比較麻煩，費時。大米出酒率比高粱大，大米半固態(tài)或者液態(tài)發(fā)酵，出酒率一般能達到70%，50--55度的酒。 我們再來看看第二個問題，糧食酒越來越少的問題，其實這只是一個誤區(qū)，所有的酒，都是用糧食發(fā)酵得來的，而不是工業(yè)酒精勾兌的。那是有毒的。所以，不能說糧食酒越來越少了，只能說都是糧食酒，市面上的酒都不是存正的糧食香了。都是兌香的食用酒精。所謂的勾兌酒，其實就是用高淀粉植物，比如小麥玉米粉碎后，經(jīng)過液態(tài)發(fā)酵，出70度的酒，出酒率能達到百分之百以上，都不是問題。只是這樣用糧食發(fā)酵出來的酒沒有香氣，并且發(fā)酵速度快，而我們傳統(tǒng)發(fā)酵，大曲最快也要58天以上。小曲可以7天以上就可以出酒，但是香味不夠濃，如果想要香味，最少也要放一段時間香味才更濃。 釀酒工藝很多，工藝不同，出酒率也略有不同，但是大概都差不了太多。香味會有很大區(qū)別，我個人愛好，每年就釀些紅酒白酒，所以對各個工藝還是比較了解。 一般來說，一斤糧食可以釀出多少酒，不是一定的，是和釀酒工藝、度數(shù)、香型、曲種等等有關的，這些不同自然釀出來的酒也是不一樣的，就拿65度的酒來舉例子，出酒率是在25%到45%之間，一斤糧食一般是可以釀出2.5兩到4.5兩，是沒有一個準確的答案。而對于糧食酒越來越少主要是因為勾兌酒的出現(xiàn)。同糧食酒而言，勾兌酒的成本低，工藝簡單，消費群體龐大，能快速為酒廠創(chuàng)造效益。而純糧食酒成本高，工藝繁瑣進而導致市場定位高，消費群體單一。從口感上來說，大眾消費群體習慣了勾兌酒的香型，對于純糧食酒的醬香型來說，沒有嘗試過的的確難以駕馭。最終而言，在市場經(jīng)濟里，供需關系是由市場決定的，所以消費者消費意識及能力才是決定糧食酒越來越少的原因。 一斤糧食能出多少酒？可以說這個是很多釀酒人不會觸碰的話題。畢竟告訴你一斤糧食的出酒量，大致也就可以算出釀酒的利潤了。 但現(xiàn)在普遍有一個說法，那就是三斤糧食釀一斤酒，究竟這種說法是真是假，我只是一個喝酒人，還不敢太肯定。 但出酒率從來不是一個簡單的話題，酒產(chǎn)量的高低受很多因素的影響，比如說釀造工藝，釀造的酒的香型不同，采取的工藝也就不同，這就會影響一斤糧食的酒的產(chǎn)量。還有就是糧食的種類以及產(chǎn)地，我們知道釀酒，主要用到的就是糧食里的淀粉，高粱，玉米，小麥等糧食的淀粉含量不同，東北的高粱和貴州的高粱淀粉含量也不同，這也會導致一斤糧食的產(chǎn)酒量不同。再有就是酒曲的不同，也會影響酒的產(chǎn)量，酒曲中酵母的活性高，就可以提高糧食的出酒率，相反，活性低，攪拌不均勻，都會影響出酒率。 為什么說現(xiàn)在純糧酒越來越少呢？一個主要原因還是商家唯利是圖。純糧酒釀造周期長，從釀造到入口口感達到一定程度，少則也需要兩三年，如果自家酒廠規(guī)模不大，產(chǎn)量就會低，根本不夠賣，因而很多人就開始昧著良心做勾兌酒，勾兌酒可以在短時間內推向市場，來錢快，對于唯利是圖的人說，必然會導致一陣狂熱。 我是小王品酒，愿意和廣大酒友交流經(jīng)驗，后期小王品酒視頻即將推出，讓我們一起聊一聊酒的知識。1.從字面理解就是單純的糧食酒釀造，事實就是單純的糧食釀造，我看到有人說要勾兌，勾兌怎么能叫純糧食酒。（可以告訴大家你用什么勾兌的嗎？）純糧食酒是不需要勾兌的，有人說勾兌是門手藝，那是他不會釀酒，遠古就開始釀酒了，難道他們也要勾兌，可恥至極。2.在中國，乃至世界，沒有任何人，什么酒都懂的。但凡含有淀粉的物質，都是能釀酒的。世界上各地的水質，糧食，釀酒的手藝，都不一樣，怎么可能有什么神一樣存在的人物，什么酒都懂呢。白酒以香型從低到高分為，清 濃 醬。只是簡單的 低香（清香） 中香（濃香） 高香（醬香） 。大家應該看明白了，在他們之間還有很多種香型，只不過接近于哪種香型，我們就統(tǒng)稱那種香型的酒。3.為什么有那么多香型，因為地方水質不一樣，每家用的糧食不一樣，各家的手藝不一樣，用曲不一樣，發(fā)酵不一樣，太多的不一樣，就有太多種酒。 做純糧食酒并不難，做純糧食好酒很難，確實要下一番苦功夫，最主要的發(fā)酵時間太長，想知道酒質如何，要等幾個月，直到現(xiàn)在，我爺爺每釀一鍋酒，幾個月的口味如何，他都不敢保證。 酒是有生命的，而且是長壽，從一加入酒曲，就像一個受了精的女人，胚胎開始發(fā)育 生長，幾個月后，可以提酒了，雖然每一鍋用的是一樣的糧食，一樣的水質，一樣的酒曲，一樣的手藝，全一樣?？墒前l(fā)酵的這幾個月，他們不一樣，有的快一點，有的慢一點，出來的每一鍋酒，口味多多少少 都有區(qū)別，不懂的朋友，看到這有什么疑問嗎，白酒就是這樣的。出鍋的時候，每一鍋都不一樣。 所以 任何正規(guī)包裝的瓶裝商標酒都要勾兌，不管他飛天還是五星，都是勾兌酒4.大酒廠可以生產(chǎn)純糧食酒，但絕對生產(chǎn)不出好酒，釀酒跟做飯一樣，食堂的大鍋飯好吃嗎？幸虧酒不是飯，要是飯難吃死你。你之所以喝著感覺還不錯，原因很簡單你不懂酒，可能有很多人不服了，我來讓你服，聽好 喝了這么多年酒，能喝出苦味嗎 甜味能喝出來嗎。相信很多人都蒙了，現(xiàn)在倒杯酒，慢慢品 入口甜 后味苦。如果你現(xiàn)在才品出來，你這么多年喝的什么酒的，大有人在啊。5.我不想說了 直接說吧 釀酒人的人品決定酒的真假，沒有道德的人釀真酒，可能嗎？本人德行甚高，若是從釀酒這件事上看人品，百里挑一都危險，好了，現(xiàn)在大家知道了，我的人品好就行了。 能出多少酒，關鍵是看工藝和原料。 據(jù)說，用新方法將玉米做快速發(fā)酵，可以達到每斤玉米出來一斤純度高達95度的酒精。（只是聽說，歡迎專業(yè)人士指正） 如果用傳統(tǒng)工藝，以高粱為主料釀酒，一般正常情況下三斤高粱加一斤酒曲可以釀出一斤60度的酒。這個不是道聽途說，而是我自己酒廠多年來一直的慣例。 再來說說為什么現(xiàn)在純糧酒少了。 主要因為糧食酒按傳統(tǒng)工藝生產(chǎn)太繁瑣，時間長，遠不如拿來酒精兌水加香精來的快。 以我們廠為例，每個發(fā)酵池裝2000斤高粱和700斤酒曲，發(fā)酵期長達六個月，也就是說一年只能燒兩次酒。每次每池約600斤左右的酒，產(chǎn)能極其有限，如果面對龐大的消費市場，無疑是杯水車薪。 再來看看某大型知名酒企，這家曾經(jīng)位列八大名酒仙班的著名企業(yè)擁有近兩萬個窖池，即使按照濃香型白酒最快發(fā)酵時間兩個月計算，則每年可以燒四次酒，產(chǎn)量也就一噸多點，兩萬個窖池最高產(chǎn)能不會超過三萬噸。而這家企業(yè)成品酒銷量竟然達到十萬噸之多，您說，這酒怎么來的吧！
10，有人說在農(nóng)村的宴席上喝酒的人越來越少了這是為什么呢
現(xiàn)在農(nóng)村的宴席上，喝酒的人越來越少了，就原來的
酒鬼也很少喝或不喝了。一桌子十來個人，喝酒的不過一、兩個人喝酒，其余都喝飲料或礦泉水。這是為什么呢？1、人們的健康意識提高了，都知道喝酒對身體有害。過去人們不知道喝酒對身體有害，有的認為少量喝酒對人無害，反而有好處?，F(xiàn)在觀點改變了，認為少喝、多喝對身體都有害，甚至有一種觀點認為，酒本身就是一種致癌物?，F(xiàn)在互聯(lián)網(wǎng)科技發(fā)達，信息傳遞四通八達，人們通過電腦、手機、電視等媒體關注有關健康的知識和信息，健康意識很強，對喝酒的危害有了戒備心理。既然，酒是一種致癌物，為什么許多喜歡喝酒，常喝酒的人沒得癌癥呢？因為人們喝入肚子里的酒可以轉化成可酶，就沒有致癌的成份了。但是每個人把酒的致癌物轉化成酶的能力不同，是因人而異的，轉化的多少也是不同的。因此，喝酒是有風險的。2、人們生活水平提高了，家家戶戶平日里都有酒，想喝就喝，沒人饞酒了。再好的東西，天天吃也吃夠了。過去由于貧窮，沒多少錢買酒，很少喝酒，酒不夠喝?，F(xiàn)在家家戶戶不缺酒，有的是錢買酒。酒對于人們不是稀罕物了。一句話，喝夠了！3、現(xiàn)在農(nóng)村家用汽車普及了，喝喜酒的人們都開車去飯店，喝酒怕被查酒駕，也怕因喝酒出交通事故。我們這里因喝酒出了好幾起交通傷亡事故了。第一起是晚上參加朋友孩子的升學宴，喝多了，被大車撞了，一死一傷，傷的成了植物人。第二起，是有人喝親屬的新婚喜酒，回來的路上翻車，開車的沒死，他叔伯嫂子死了。第三起，是男朋友到女朋友家喝酒，晚上騎摩托回家，半路上撞樹上死亡了。一個個因喝酒發(fā)生的事故，觸目驚心，警示人們不敢喝酒。4、酒桌上因喝酒發(fā)生的傷亡事故，同桌勸酒的人有連帶責任，人們既不喝酒，也不勸酒。過去人們喝酒，死乞白賴的勸酒，好像不勸心不誠，對客人不友好似的，借機自己也多喝?，F(xiàn)在沒勸酒的，喝不喝隨便，誰也不管誰。頂多就是禮貌的胖一下酒，喝不喝在你。5、人們認為現(xiàn)在的白酒質量低，很少有純糧食酒，大部分白酒是用酒精和水勾兌的，喝了對人更有害。按白酒的窖藏年代，市場上根本就沒有這么多白酒。人們認為這幾十元一瓶的白酒不是按正常工序生產(chǎn)出來的，不敢喝。農(nóng)村人們不喝酒或少喝酒，是人們思想觀念的進步，是農(nóng)村精神文明的提高。生命健康第一。尊重生命，少喝酒！點贊只是習慣，因為很容易，也算是人和人之間的一種簡單交流，至于為什么現(xiàn)在的人交流越來越少這是一種普遍的狀況，信息化海量的時代人只是機械的接受信息并不去認知和考慮，這是受整個信息社會影響的，估計科學家們也在研究，你別著急，先做到自己開朗外向，善于交流就好。因為大家不想喝酒只想吃飯。去吃宴席的時候，肯定是要吃飽一點，喝酒就太虧了。酒喝多了畢竟傷身，現(xiàn)在即使是農(nóng)村也知道這個道理了，所以一般都不喝酒或者少喝酒，酒席也不會像以前一樣經(jīng)常看到有人拼酒了。
11，為什么特別提醒農(nóng)村自釀白酒不能喝問題應該怎么解決
現(xiàn)在的白酒不用發(fā)酵技術直接糧食進入酒水出來其中就少了空氣發(fā)酵和酒糟發(fā)酵環(huán)節(jié)雖然有酒味道但是沒有酒的品質白酒俗稱燒酒，是一種高濃度的酒精飲料，一般為50～65度。根據(jù)所用糖化、發(fā)酵菌種和釀造工藝的不同，它可分為大曲酒、小曲酒、麩曲酒三大類，其中麩曲酒又可分為固態(tài)發(fā)酵酒與液態(tài)發(fā)酵酒二種。原料配方 凡含有淀粉和糖類的原料均可釀制白酒，但不同的原料釀制出的白酒風味各不相同。糧食類的高粱、玉米、大麥；薯類的甘薯、木薯；含糖原料甘蔗及甜菜的渣、廢糖蜜等均可制酒。此外，高粱糠、米糠、麩皮、淘米水、淀粉渣、甘薯拐子、甜菜頭尾等，均可作為代用原料。野生植物，如橡子、菊芋、杜梨、金櫻子等，也可作為代用原料。我國傳統(tǒng)的白酒釀造工藝為固態(tài)發(fā)酵法，在發(fā)酵時需添加一些輔料，以調整淀粉濃度，保持酒醅的松軟度，保持漿水。常用的輔料有稻殼、谷糠、玉米芯、高粱殼、花生皮等。酒曲、酒母 除了原料和輔料之外，還需要有酒曲。以淀粉原料生產(chǎn)白酒時，淀粉需要經(jīng)過多種淀粉酶的水解作用，生成可以進行發(fā)酵的糖，這樣才能為酵母所利用，這一過程稱之為糖化，所用的糖化劑稱為曲（或酒曲、糖化曲）。曲是以含淀粉為主的原料做培養(yǎng)基，培養(yǎng)多種霉菌，積累大量淀粉酶，是一種粗制的酶制劑。目前常用的糖化曲有大曲（生產(chǎn)名酒、優(yōu)質酒用），小曲（生產(chǎn)小曲酒用）和麩曲（生產(chǎn)麩曲白酒用）。生產(chǎn)中使用最廣的是麩曲。此外，糖被酵母菌分泌的酒化酶作用，轉化為酒精等物質，即稱之為酒精發(fā)酵，這一過程所用的發(fā)酵劑稱為酒母。酒母是以含糖物質為培養(yǎng)基，將酵母菌經(jīng)過相當純粹的擴大培養(yǎng)，所得的酵母菌增殖培養(yǎng)液。生產(chǎn)上多用大缸酒母。制作方法1．原料粉碎。原料粉碎的目的在于便于蒸煮，使淀粉充分被利用。根據(jù)原料特性，粉碎的細度要求也不同，薯干、玉米等原料，通過20孔篩者占60%以上。2．配料。將新料、酒糟、輔料及水配合在一起，為糖化和發(fā)酵打基礎。配料要根據(jù)甑桶、窖子的大小、原料的淀粉量、氣溫、生產(chǎn)工藝及發(fā)酵時間等具體情況而定，配料得當與否的具體表現(xiàn)，要看入池的淀粉濃度、醅料的酸度和疏松程度是否適當，一般以淀粉濃度14～16%、酸度0.6～0.8、潤料水分48～50%為宜。3．蒸煮糊化。利用蒸煮使淀粉糊化。有利于淀粉酶的作用，同時還可以殺死雜菌。蒸煮的溫度和時間視原料種類、破碎程度等而定。一般常壓蒸料20～30分鐘。蒸煮的要求為外觀蒸透，熟而不粘，內無生心即可。將原料和發(fā)酵后的香醅混合，蒸酒和蒸料同時進行，稱為"混蒸混燒"，前期以蒸酒為主，甑內溫度要求85～90℃，蒸酒后，應保持一段糊化時間。若蒸酒與蒸料分開進行，稱之為"清蒸清燒"。4．冷卻。蒸熟的原料，用揚渣或晾渣的方法，使料迅速冷卻，使之達到微生物適宜生長的溫度，若氣溫在5～10℃時，品溫應降至30～32℃，若氣溫在10～15℃時，品溫應降至25～28℃，夏季要降至品溫不再下降為止。揚渣或晾渣同時還可起到揮發(fā)雜味、吸收氧氣等作用。5．拌醅。固態(tài)發(fā)酵麩曲白酒，是采用邊糖化邊發(fā)酵的雙邊發(fā)酵工藝，揚渣之后，同時加入曲子和酒母。酒曲的用量視其糖化力的高低而定，一般為釀酒主料的8～10%，酒母用量一般為總投料量的4～6%（即取4～6%的主料作培養(yǎng)酒母用）。為了利于酶促反應的正常進行，在拌醅時應加水（工廠稱加漿），控制入池時醅的水分含量為58～62%。6．入窖發(fā)酵。入窖時醅料品溫應在18～20℃（夏季不超過26℃），入窖的醅料既不能壓的緊，也不能過松，一般掌握在每立方米容積內裝醅料630～640公斤左右為宜。裝好后，在醅料上蓋上一層糠，用窖泥密封，再加上一層糠。發(fā)酵過程主要是掌握品溫，并隨時分析醅料水分、酸度、酒量、淀粉殘留量的變化。發(fā)酵時間的長短，根據(jù)各種因素來確定，有3天、4～5天不等。一般當窖內品溫上升至36～37℃時，即可結束發(fā)酵。7．蒸酒。發(fā)酵成熟的醅料稱為香醅，它含有極復雜的成分。通過蒸酒把醅中的酒精、水、高級醇、酸類等有效成分蒸發(fā)為蒸汽，再經(jīng)冷卻即可得到白酒。蒸餾時應盡量把酒精、芳香物質、醇甜物質等提取出來，并利用掐頭去尾的方法盡量除去雜質
12，四時田園雜興其二十五描繪了一幅怎樣的畫面
《四時田園雜興》（其二十五）是南宋詩人范成大的作品。描繪的畫面：一樹樹梅子變得金黃，杏子也越長越大了；蕎麥花一片雪白，油菜花稀稀落落?；h笆的影子隨著太陽的升高變得越來越短，蝴蝶和蜻蜓繞著籬笆飛來飛去。全詩如下：梅子金黃杏子肥， 麥花雪白菜花稀。日長籬落無人過，惟有蜻蜓蛺蝶飛。簡析：這首詩寫初夏江南的田園景色。詩中用梅子黃、杏子肥、麥花白、菜花稀，寫出了夏季南方農(nóng)村景物的特點，有花有果，有色有形。前兩句寫出梅黃杏肥，麥白菜稀，色彩鮮麗。詩的第三句，從側面寫出了農(nóng)民勞動的情況：初夏農(nóng)事正忙，農(nóng)民早出晚歸，所以白天很少見到行人。最后一句又以“惟有蜻蜓蛺蝶飛”來襯托村中的寂靜，靜中有動，顯得更靜。后兩句寫出晝長人稀，蜓飛蝶舞?！端臅r田園雜興》（其二十五）是南宋詩人范成大的作品。描繪的畫面：一樹樹梅子變得金黃，杏子也越長越大了；蕎麥花一片雪白，油菜花稀稀落落?；h笆的影子隨著太陽的升高變得越來越短，蝴蝶和蜻蜓繞著籬笆飛來飛去。全詩如下：梅子金黃杏子肥， 麥花雪白菜花稀。日長籬落無人過，惟有蜻蜓蛺蝶飛。簡析：這首詩寫初夏江南的田園景色。詩中用梅子黃、杏子肥、麥花白、菜花稀，寫出了夏季南方農(nóng)村景物的特點，有花有果，有色有形。前兩句寫出梅黃杏肥，麥白菜稀，色彩鮮麗。詩的第三句，從側面寫出了農(nóng)民勞動的情況：初夏農(nóng)事正忙，農(nóng)民早出晚歸，所以白天很少見到行人。最后一句又以“惟有蜻蜓蛺蝶飛”來襯托村中的寂靜，靜中有動，顯得更靜。后兩句寫出晝長人稀，蜓飛蝶舞。四時田園雜興其二十五古詩，詩詞名家范成大，小學生必背描繪的畫面：一樹樹梅子變得金黃，杏子也越長越大了；蕎麥花一片雪白，油菜花稀稀落落?；h笆的影子隨著太陽的升高變得越來越短，蝴蝶和蜻蜓繞著籬笆飛來飛去。描寫了農(nóng)村兒童參加力所能及的勞動的畫面?！ ∷臅r田園雜興 春田園雜興十二絕 紫青莼菜卷荷香，玉雪芹芽拔薤長。自擷溪毛充晚供，短篷風雨宿橫塘。 湖蓮舊蕩藕新翻，小小荷錢沒漲痕。斟酌梅天風浪緊，更從外水種蘆根。 蝴蝶雙雙入菜花，日長無客到田家。雞飛過籬犬吠竇，知有行商來買茶。 湔裙水滿綠蘋洲，上巳微寒懶出游。薄暮蛙聲連曉鬧，今年田稻十分秋。 新綠園林曉氣涼，晨炊蚤出看移秧。百花飄盡桑麻小，來路風來阿魏香。 三旬蠶忌閉門中，鄰曲都無步往蹤。猶是曉晴風露下，采桑時節(jié)暫相逢。 汗萊一棱水周圍，歲歲蝸廬沒半扉。不看茭青難護岸，小舟撐取葑田歸。 茅針香軟漸包茸，蓬＊甘酸半染紅。采采歸來兒女笑，杖頭高掛小筠籠。 谷雨如絲復似塵，煮瓶浮蠟正嘗新。牡丹破萼櫻桃熟，未許飛花減卻春。 雨后山家起較遲，天窗曉色半熹微。老翁欹枕聽鶯囀，童子開門放燕飛。 烏鳥投林過客稀，前山煙暝到柴扉。小童一棹舟如葉，獨自編闌鴨陣歸。 四時田園雜興十二絕 柳花深巷午雞聲，桑葉尖新綠未成。坐睡覺來無一事，滿窗晴日看蠶生。 土膏欲動雨頻催，萬草千花一餉開；舍后荒畦猶綠秀，鄰家鞭過過墻來。 高田二麥接山青，傍水低田綠未耕；桃奇滿村春似錦，踏歌椎鼓過清明。 老盆初熟杜茅柴，攜向田頭祭社來。巫媼莫嫌滋味薄，旗亭官酒更多灰。 社下燒錢鼓似雷，日斜扶得醉翁回。青枝滿地花狼藉，知是兒孫斗草來。 騎吹東來里巷喧，行春車馬鬧如煙。系牛莫系門前路，移系門西系碡邊。 寒食花枝插滿頭，蒨裙青袂幾扁舟。一年一度游山寺，不上靈巖即虎丘。 郭裹人家拜掃回，新開醪酒薦青梅。日長路好城門近，借我茅亭暖一杯。 步履尋春有好懷，雨余蹄道水如杯。隨人黃犬攙前去，走到溪邊忽自回。 種園得果廑賞勞，不奈兒童鳥雀搔。已插棘針樊筍徑，更鋪漁綱蓋櫻桃。 吉日初開種稻包，南山雷動雨連宵。今年不欠秧田水，新漲看看拍小橋。 桑下春蔬綠滿畦，菘心青嫩芥苔肥。溪頭洗擇店頭賣，日暮裹鹽沽酒歸。 秋日田園雜興十二絕 斜日低山片月高，睡余行藥繞江郊。霜風搗盡千林葉，閑倚筇枝數(shù)鸛巢。 炙背檐前日似烘，暖醺醺后困蒙蒙。過門走馬何官職，側帽籠鞭戰(zhàn)北風! 屋上添高一把茅，密泥房壁似僧寮。從教屋外陰風吼，臥聽籬頭響玉簫。 松節(jié)然膏當燭籠，凝煙如墨暗房櫳；晚來拭凈南窗紙，便覺斜陽一倍紅。 乾高寅缺筑牛宮，巵酒豚蹄酹土公。牯牸無瘟犢兒長，明年添種越城東。 放船閑看雪山表，風定奇寒晚更凝。坐聽一篙珠玉碎，不知湖面已成冰! 撥雪挑來踏地菘，味如蜜藕更肥醲。朱門肉食無風味，只作尋常菜把供。 榾柮無煙雪夜長，地爐煨酒暖如湯。莫嗔老婦無盤飣，笑指灰中芋栗香。 煮酒春前臘后蒸，一年長饗甕頭清。廛居何似山居樂，秫米新來禁入城。 黃紙蠲租白紙催，皂衣旁午下鄉(xiāng)來。長官頭腦冬烘甚，乞汝青錢買酒回。 探梅公子款柴門，枝北枝南總未春；忽見小桃紅似錦，卻疑儂是武陵人。 村巷冬年見俗情，鄰翁講禮拜柴荊。長衫布縷如霜雪，云是家機自織成。 晚春田園雜興十二絕 新筑場泥鏡面平，家家打稻趁霜晴；笑歌聲里輕雷動，一夜連枷響到明。 租船滿載候開倉，粒粒如珠白似霜。不惜兩鐘輸一斛，尚嬴糠核飽兒郎。 菽粟瓶罌貯滿家，天教將醉作生涯。不知新滴堪篘未？細搗棖虀買鱠魚， 細搗棖虀賣膾魚，西風吹上四腮鱸。雪松酥膩千絲縷，除卻松江到處無。 新霜徹曉報秋深，染盡青林作纈林。惟有橘園風景異，碧叢叢里萬黃金。 右春田園雜興十二絕 海雨江風浪作堆，時新魚菜逐春回。荻芽抽筍河魨上，楝子開花石首來。 右晚春田園雜興十二絕 梅子金黃杏子肥，麥花雪白菜花稀。日長籬落無人過，惟有蜻蜒蛺蝶飛。 五月江吳麥秀寒，移秧披絮尚衣單。稻根科斗行如塊，田水今年一尺寬。 朱門巧夕沸歡聲，田舍黃昏靜掩扃。男解牽牛女能織，不須徼福渡河星。 橘蠹如蠶入化機，枝間垂繭似蓑衣；忽然蛻作多花蝶，翅粉才乾便學飛。 二麥俱秋斗百錢，田家喚作小豐年。餅爐飯甑無饑色，接到西風熟稻天。 百沸繰湯雪涌波，繰車嘈囋雨鳴蓑。桑姑盆手交相賀，綿繭無多絲繭多。 靜看檐蛛結網(wǎng)低，無端妨礙小蟲飛。蜻蜒倒掛蜂兒窘，催喚山童為解圍。 小婦連宵上絹機，大耆催稅急於飛。今年幸甚蠶桑熟，留得黃絲織夏衣。 垂成穡事苦艱難，忌雨嫌風更怯寒。牋訴天公休掠剩，半賞私債半輸官。 秋來只怕雨垂垂，甲子無云萬事宜。獲稻畢工隨曬谷，直須晴到入倉時。 下田戽水出江流，高壟翻江逆上溝；地勢不齊人力盡，丁男長在踏車頭。 中秋全景屬潛夫，棹入空明看太湖。身外水天銀一色，城中有此月明無。 晝出耘田夜績麻，村莊兒女各當家。童孫未解供耕織，也傍桑陰學種瓜。 槐葉初勻日氣涼，蔥蔥鼠耳翠成雙。三公只得三株看，閑客清陰滿北窗。 黃塵行客汗如漿，少住儂家漱井香；借與門前磐石坐，柳陰亭午正風涼。 千頃芙蕖放棹嬉，花深迷路晚忘歸。家人暗識船行處，時有驚忙小鴨飛。 采菱辛苦廢犁鉏，血指流丹鬼質枯。無力買田聊種水，近來湖面亦收租。 蜩螗千萬沸斜陽，蛙黽無邊聒夜長。不把癡聾相對治，夢魂爭得到藜床? 右夏日田園雜興十二絕 杞菊垂珠滴露紅，兩蛩相應語莎叢。蟲絲罥盡黃葵葉，寂歷高花側晚風。 上冬日田園雜興十二絕自晨至午，起居飲食皆以墻外人物之聲為節(jié)，戲書四絕 巷南敲板報殘更，街北彈絲行誦經(jīng)。已被兩人驚夢斷，誰家風鴿斗鳴鈴？ 菜市喧時窗透明，餅師叫后藥煎成。閑居日出都無事，惟有開門掃地聲。 北砦教回撾鼓遠，東禪飯熟打鐘頻。小童三喚先生起，日滿東窗暖似春。 起傍東窗手把書，華顛種種不禁梳。朝餐欲到須巾裹，已有重來晚市魚。 四時田園雜興（其二） 范成大 租船滿載候開倉，粒粒如珠白似霜。 不惜兩釧輸一斛，尚贏糠核飽兒郎！