白酒為什么加熱，釀酒為什么會放熱

釀酒的過程實際上是緩慢氧化的過程，氧化會放出熱量。

我不會~~~但還是要微笑~~~：）

酒文化源遠流長，可以說遍布每一個國人的細胞之中，而其中，又以白酒為最佳。白酒在我國擁有幾千年的歷史，經(jīng)歷了數(shù)千年的滄桑歲月，白酒文化依然如故，深刻在每一個中國人的心中。當寒冬將至，喝上一口白酒，什么都快暖和的方法，此時如若在“燙上一燙”，那就更好了。那么為什么白酒要先“燙一燙”呢？這就要從白酒的成分說起了，白酒主要由乙醇（酒精）構(gòu)成，除此還有醛，飲酒過多的話會有引起酒精中毒的危險。醛雖然不是白酒的主要成分，但對人體的損害極大。但是醛的沸點很低，所以只要把酒稍微燙熱一下，就可以使其中大部分的醛揮發(fā)掉，這樣一來就能減少其對人體的傷害。不過，酒也不能燙的太熱，否則就會傷到肺部。正確的方法，應該是要在酒不冷不熱的時候飲用。古人有“溫酒”、“暖酒”之說，其原因也就在于此。

中國自古就有溫酒的傳統(tǒng)，早在商朝就有了的溫酒器皿就是很好的證明。元人賈銘說“凡飲酒宜溫，不宜熱”；又說“飲冷酒成手戰(zhàn)（顫抖）”。這也是為什么古人熱衷于喝熱酒，加上古代的冬天天氣比較冷，酒的度數(shù)也不是很高，加熱了的白酒更能夠御寒。

酒精揮發(fā)快些，不傷肝

怕刺激胃粘膜

加熱喝對身體有好處，長喝涼白酒手會發(fā)抖。

可以取暖。

在國內(nèi)酒的種類繁多，其間主要以白酒和啤酒還有紅酒最為常見，而對于喝白酒的朋友就需要注意在喝白酒之前稍微加熱一下能夠起到意想不到的結(jié)果，東北有很多人不知道為什么白酒在喝之前需要那么加熱一點呢？其實這也是有道理的，加熱之后的白酒不僅減少醉酒的概率還能起到對身體有抗疲勞作用！白酒是由多種物質(zhì)組成然而加熱就能夠使得這些物質(zhì)發(fā)揮到一定的程度，從而對人體的吸收更加的有利?！叭睂θ梭w形成醉酒的“罪魁禍首”在沒有加熱的白酒中醛的存在比例是較多的，如果過多的醛則會更加的容易醉酒。然而醛的沸點卻是很低只需在在20度就可以蒸發(fā)掉，少了醛的物質(zhì)在酒里面喝起酒來自然是不會那么容易的醉了。在這里需要大家注意的是在加熱的時候最好不要加熱到下不了口的地步，這樣喝酒就會大大的降低對酒酒的品嘗。大家都知道在冬天喝冷酒不禁讓人打幾個寒磣，打寒磣的原因是在于酒的溫度在冬天只有不到10度左右而人體的溫度是37度左右，當把酒喝就肚子之后它就會吸收人體溫度從而讓人起雞皮疙瘩，長期在冬天飲用會導致人免疫失調(diào)，導致胃口下降，影響人的身體健康。所以建議喝的時候稍微要加熱一點。最后盡管加熱后可以削減一部分的醉酒率，可是喝酒過多終歸是傷身的，所以，我們需要適當適量飲酒酒才是明智的選擇。

溫酒養(yǎng)胃 能讓甲醇揮發(fā)

古代溫酒喝主要是在冬季，當時酒的度數(shù)低，相當于現(xiàn)在的米酒，溫喝后對胃有好處，口感也很好。

喝白酒加熱比冷的白酒要好,酒精是有少許的蒸發(fā),主要是酒里面的分子全部活動開來了,喝下去的時候全身都能感受到.

有利于人的身體健康啊

增加酒精的揮發(fā)``

很多人都有把白酒熱一熱再喝的習慣。關(guān)羽溫酒斬華雄，賈寶玉喝冷酒被薛寶釵教訓，水滸里的好漢吃飯都是燙一壺熱酒！如果，古人覺得喝熱水費事的話，為什么非要費事燙酒呢？其實不僅古人喝酒要燙一下，現(xiàn)在喝白酒也燙一下。酒精釀造過程中，會產(chǎn)生乙醇、甲醇、和各類微量酯（主要是乙酸乙酯）。乙醇就是要喝的酒了，但是只有乙醇的酒是不會好喝的，之所以有酒香，不同窖釀的酒酒香不同，就是因為脂類物質(zhì)不同。這就是為什么老窖釀的酒好喝，因為老窖各類微生物豐富，微量脂類也豐富。同時，長時間存儲，酒中發(fā)生醇酸酯化反應產(chǎn)生酯，這就是“酒是陳的香”的原因?；剡^頭來再說甲醇。甲醇俗稱工業(yè)酒精， 有毒性，誤飲5-10毫升能雙目失明，大量飲用會導致死亡。所以酒中要不得的就是甲醇。但是古人蒸餾技術(shù)有限，甲醇很難徹底分離干凈。其實，現(xiàn)在酒中多少也會有微量甲醇（當然是非常微量）。那怎么辦，還能不能愉快的喝酒了？有一個很簡單的辦法，溫酒。甲醇沸點64.7度，乙醇沸點78度，水的沸點100度，脂類沸點普遍高于水。沸點越低越易揮發(fā)，所以給酒加熱，甲醇**易揮發(fā)。喝酒也就不容易中毒了?，F(xiàn)在的酒只要不是喪心病狂的工業(yè)酒精勾兌的假酒，肯定不會甲醇中毒。但是劣質(zhì)酒難免甲醇相比多一些，所以，我們喝酒尤其是較便宜的酒，溫一下總沒有壞處的。大家都知道，適量飲酒有益健康，貪杯可就會對身體造成危害，那么，這個“適量”，到底是多少呢？無論哪一種酒，適度飲酒量都是以酒精攝入量為準。

酒有保暖御寒功能 ，少量飲酒會使身體發(fā)熱，這是酒精引起毛細血管擴張，在酒精代謝后期會很容易造成皮膚散熱增加，形成酒后寒。適量的飲酒可以促進血液循環(huán)，你可以參考一下百度文庫里關(guān)于適量飲酒對人體的好處之類的文章。

酒會加速血液循環(huán)。

喝酒后覺得熱,這主要是因為酒里含有大量的熱量，總的來說，酒的度數(shù)越高，熱量也就越高。如紅、白葡萄酒、蘋果酒熱量大都在75千卡/100克上下，50～60度的白酒約為330千卡/100克，40～50度的白酒約為300千卡/100克，40度以下的為約220千卡/100克，紹興酒120千卡/100克。

白酒加熱的好處有：白酒主要成分為酒精和水。占99%以上，其它呈香呈味物質(zhì)約占1%。其中包括雜醇油、多元醇、甲醇、醛類、酸類、酯類等。這些含量雖少，卻影響白酒的風味。白酒按香型分濃香型、清香型、醬香型、米香型、兼香型等類別。乙醇含量愈高，酒度愈烈，對人體危害愈大。只要把濃香型散酒燙熱一些，可以使大部分醛揮發(fā)掉，這樣對人身體的危害就會少。在冬季稍稍加溫后再飲，口味較為柔和，香氣也濃郁，雜味消失。主要原因是，在較高的溫度下，濃香型白酒中的一些低沸點的成分，如乙醛，甲醇等較易揮發(fā)，這些成分通常都含有較辛辣的口味。所以白酒加熱后再喝也更安全。白酒入口的溫度以30℃~40℃為佳。白酒在加熱過程中，乙醇也會揮發(fā)一些，使酒的濃度稍有降低，而且熱酒喝到肚里容易排泄。因此，喝熱酒不易醉人，并能減少其中有害物質(zhì)。白酒加熱壞處：白酒加熱后酒中的酒精會加速揮發(fā)，降低酒精的濃度后對人體的影響相對降低，但是燙酒溫度也不宜過高，一般說是65度，也不宜時間過長。太熱太久酒中的主要成分乙醇大部分或全部揮發(fā)掉，沒了酒味。而且白酒加熱后因為酒精繼續(xù)在揮發(fā)中，在飲用同時酒精會直接造成對眼睛的熏蒸，造成對眼睛的傷害。另外，酒太熱，飲后會傷肺。溫酒介紹關(guān)羽溫酒斬華雄，從此名震各諸侯；曹操青梅煮酒論英雄，苦辣酸甜都在喉。中國歷史上，跟溫酒有關(guān)的橋段很多，都極具英雄豪情。事實上不僅我們所熟知的黃酒，白酒、葡萄酒、清酒等都可以加熱飲用，并且加熱的溫度、加熱的配料、加熱的方式等都有很多考究。以上內(nèi)容來源：百度百科-溫酒

頂頂頂頂~~~~~~~~~~~~~~~~~{:

因為冷的喝了胃要痛

理由二：樂趣 燙酒的過程也是非常悠然自得，熱酒的方法有很多種，若是能自己動手參與，就會發(fā)現(xiàn)如此喝酒的美好之處。比如暖黃酒，一組三套杯子，自燙自斟自飲，如同泡一壺功夫茶般，考驗每個人手底的功夫。在歐洲，寒冷的冬天里，大家也習慣將一些紅酒熱來喝，熱紅酒時，不像我們隔熱水去燙酒，而是直接放入鍋中煮，同時可以隨著自己口味的喜好，選擇要加入的香料，如桂皮、丁香或蜂蜜等等，烹制的過程充滿了暖意，又毫不復雜，尤其適合小小的家宴后，為客人煮上一杯獨家口味的熱紅酒，酒精已隨著溫度散發(fā)了一些，哪怕在酒足飯飽之后再喝上一杯也不容易醉，又能讓身體從內(nèi)到外地暖出來，飽含濃濃心意。或許下一次請朋友來時，不妨也煮上一杯，在溫暖里微醺。

白酒為什么要燙古代溫酒、燙酒主要是在冬季，當時酒的度數(shù)低，相當于現(xiàn)在的米酒，溫喝后對胃有好處，口感也很好。喝冰凍的酒對身體是有害的，古代早有“冷酒傷脾”的 說法。不僅古人喝酒要燙一下，現(xiàn)在喝酒最好也燙一下。一般來說，冰凍的酒比身體溫度會低十度左右，長期飲用會導致人胃腸道紊亂，引起食欲下降，缺乏營養(yǎng)，影響人的身體健康。所以建議喝的時候要燙熱一下。而且，加熱后酒中的酒精會加速揮發(fā)，降低酒精的濃度后對人體的影響相對降低，也比較好入喉。尤其是當你不慎買到劣質(zhì)白酒，喝之前經(jīng)過燙熱的過程，也會大大減少甲醇的危害。?白酒最好只是溫燙乙醛的沸點只有21℃，用熱水加溫，就可以使它蒸發(fā)掉。此外，酒在加熱過程中酒精(沸點為78.3℃)也會揮發(fā)一些。對酒加溫要有一定限度，如果溫度加得太高，會使酒中的主要成分乙醇大部分或全部揮發(fā)掉，乙醇揮發(fā)的太多，再好的酒也沒味了。而且，酒太熱，飲后也會傷肺。正確的飲酒方法應是在酒不冷不熱時飲。古人有“溫酒”、“暖酒”之說，其原因也就在此。?怎么燙白酒1、飲酒前把酒倒入溫酒壺，連酒帶壺一起放入熱水中燙熱就可以了，最簡單。2、把酒倒入杯中，放在盛有酒精的器皿內(nèi)，點燃酒精升溫。3、把酒裝入耐熱器皿，置于火上升溫。?燙白酒的注意事項1、燙酒也有一定溫度，如果酒溫超過60度時，則酒內(nèi)的芳香會遇熱飛逸損失，酒便顯得香味淡了。高檔白酒，黃酒時一般不必燙熱，如果習慣喝溫酒，也應該掌握燙酒溫度，一般在20—30度為宜。2、白酒加熱時因酒精繼續(xù)在揮發(fā)中，在飲用同時酒精會直接造成對眼睛的熏蒸，反而造成對眼睛的傷害，要警惕。

因為古人蒸餾技術(shù)有限，甲醇很難徹底分離干凈。其實現(xiàn)在酒中多少也會有微量甲醇(當然是非常微量)。那怎么辦，還能不能愉快的喝酒了？有一個很簡單的辦法，溫酒。甲醇沸點64.7度，乙醇沸點78度，水的沸點100度，脂類沸點普遍高于水。沸點越低越易揮發(fā)，所以給酒加熱，甲醇最易揮發(fā)。喝酒也就不容易中毒了。

白酒為什么要溫喝 在白酒中，除含有大量酒精（乙醇）外，還有種叫做“醛”的物質(zhì)，這種物質(zhì)的成分含量雖然不大，但能量卻不小，它給人體造成的危害，比含量較大的酒精所造成的危害還要大。 但是醛很怕熱，它的沸點很低，只有20攝氏度左右。所以只要把酒精用熱水燙一下，或略煮一下，醛大部分揮發(fā)逸出，就會減少對身體的危害。 盡可能把酒溫熱了喝。我國自古以來就有喝熱酒的習慣，這從出土的青銅器中有用一溫酒的器皿可以證明。事實上，許多黃酒加溫后飲用，更覺芬芳適口。白酒加溫后，一些低沸點的醛類物資會揮發(fā)掉一些，從而減少酒中對人體的有害成分。葡萄酒熱飲還能治感冒。

從古至今，很多人都有把白酒熱一熱再喝的習慣。關(guān)羽溫酒斬華雄，賈寶玉喝冷酒被薛寶釵教訓，水滸里的好漢吃飯都是燙一壺熱酒！如果古人覺得喝熱水費事的話，古人為什么非要費事燙酒呢？其實不僅古人喝酒要燙一下，現(xiàn)在喝酒最好也燙一下。酒精釀造過程中，會產(chǎn)生乙醇、甲醇、和各類微量酯（主要是乙酸乙酯）。乙醇就是要喝的酒了，但是只有乙醇的酒是不會好喝的，之所以有酒香，不同窖釀的酒酒香不同，就是因為指類物質(zhì)不同。這就是為什么老窖釀的酒好喝，因為老窖各類微生物豐富，微量脂類也豐富。同時，長時間存儲，酒中發(fā)生醇酸酯化反應產(chǎn)生酯，這就是“酒是陳的香”的原因?；剡^頭來再說甲醇。甲醇俗稱工業(yè)酒精， 有毒性，誤飲5-10毫升能雙目失明，大量飲用會導致死亡。所以酒中最要不得的就是甲醇。但是古人蒸餾技術(shù)有限，甲醇很難徹底分離干凈。其實現(xiàn)在酒中多少也會有微量甲醇(當然是非常微量)。那怎么辦，還能不能愉快的喝酒了？有一個很簡單的辦法，溫酒。甲醇沸點64.7度，乙醇沸點78度，水的沸點100度，脂類沸點普遍高于水。沸點越低越易揮發(fā)，所以給酒加熱，甲醇最易揮發(fā)。喝酒也就不容易中毒了?，F(xiàn)在的酒只要不是喪心病狂的工業(yè)酒精勾兌的假酒，肯定不會甲醇中毒。但是劣質(zhì)酒難免甲醇相比多一些，所以我們喝酒尤其是較便宜的酒，溫一下總沒有壞處的。此外，喝冰凍的酒對身體是有害的，一般來說，冰凍的酒比身體溫度會低十度左右，長期飲用會導致人胃腸道紊亂，引起食欲下降，缺乏營養(yǎng)，影響人的身體健康。所以建議喝的時候要加熱一點。喝任何酒對身體都既有利也有弊，而且，喝酒因人而異。 身體健康，合理和適量的喝酒是有利的，反之，就是有害的！大量飲酒會影響包括大腦，神經(jīng)系統(tǒng)，肝臟，心臟和情緒在內(nèi)的整個身體。 所以，經(jīng)常飲酒的人要注意自我保養(yǎng)，多吃些有益身體的食物。

古代溫酒喝主要是在冬季，當時酒的度數(shù)低，相當于現(xiàn)在的米酒，溫喝后對胃有好處，口感也很好。

喝任何酒對身體都既有利也有弊，而且，喝酒（包括喝白酒)因人而異。 身體健康，合理和適量的喝酒（包括白酒）是有利的，反之，就是有害的！ 任何事務都要辯證的看，不能一概而論。 下面就說說喝酒（包括白酒）的利和弊： 供你參考！ 一： 喝酒（白酒）的利： 合理并適量的喝白酒對人身體有很多好處的。 試驗證明白酒1/3熱量補償肝臟消化能量，2/3的熱量在肝外參加蛋白質(zhì)、碳水化物等營養(yǎng)素能量代謝。乙醇化學能的70％可被人體利用，1克乙醇供熱能5千卡。飲適量白酒，使循環(huán)系統(tǒng)發(fā)生興奮效能。有失眠癥者睡前飲少量白酒，有利于睡眠，并能刺激胃液分泌與唾液分泌，起到健胃作用。白酒有通風、散寒、舒筋、活血作用，例如紅花酒治療血淤性痛經(jīng)癥，龜肉酒治療多年咳嗽，蛇血酒補養(yǎng)氣血，桔子酒、桃仁酒治療腎虛腰痛等。 二：不適量喝白酒對身體的危害： 白酒主要成分為酒精和水；占99％以上，其它約占1％。其中包括雜醇油、多元醇、甲醇、醛類、酸類、酯類等。這些含量雖少，卻影響白酒的風味。白酒按香型分濃香型、清香型、醬香型、米香型、兼香型等類別。乙醇含量愈高，酒度愈烈，對人體危害愈大。 酯類主要關(guān)系到白酒的香氣，有乙酸乙酯、丁酸乙酯、己酸乙酯、乳酸乙酯等。酸類有揮發(fā)酸和不揮發(fā)酸兩種。揮發(fā)酸如甲酸、乙酸、丙酸等，不揮發(fā)酸如乳酸、蘋果酸、酒石酸等。其中乳酸形成白酒的好風味。醛類有甲醛、乙醛、糠醛等。多元醇包括甘油、2.3-丁二醇、甘露醇等，形成白酒的醇厚氣味。雜醇油為高級醇化合物，其含量對酒風味有影響。適量雜醇油有芳香氣味，過量有苦澀味。甲醇為麻醉性較強的物質(zhì)，無異味但毒性很大，應嚴格限制含量。 白酒的有害成分如甲醇、甲醛毒性很大，過量雜醇油亦有毒性，酗酒者長期大量飲用，易發(fā)生肝硬變或肝癌或偏癱

可以減少對胃的刺激性。

冬天加熱，口感好