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1，勾兌的白酒為什么口干上頭因為香精還是因為酒精
一、原料問題，香料和酒精不純含雜質高，二是你勾兌時候醇、醛、酸、酯比例不協(xié)調。我做勾兌技術的，歡迎交流！這是某些酒企為了降低成本，添加了食用酒精和香味物質，但標示的是固態(tài)發(fā)酵酒的標準。
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2，固態(tài)法白酒中為什么會有食用酒精和香精
這是某些酒企為了降低成本，添加了食用酒精和香味物質，但標示的是固態(tài)發(fā)酵酒的標準。
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3，白酒有那么多香型是人為添加的嗎
白酒分為很多香型，釀造工藝區(qū)別很大，最終造成白酒中香味物質含量、比例不同，所以口感就不同了。白酒口感與這些發(fā)酵過程產生的香味物質含量多少有關，發(fā)酵的溫度有關。怎樣勾兌：本著該酒水香型特點進行處理，缺什么補充什么的原則。放香不足，加酒頭。后味短，加酒尾。醇、酸、酯比例要協(xié)調。所有這些都是經過化驗、品嘗、實踐過程最后確定。醇香
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4，473飲料味香味香精在白酒里起什么作用
白酒里添加香精的作用主要是為了增加白酒在制作過程中香氣的損失，也是為了矯正白酒中可能出現(xiàn)的不良的氣味，補充白酒中原有香氣的不足，穩(wěn)定和輔助食品中的固有香氣，增進食欲，香精并沒有什么營養(yǎng)，主要是為了形成白酒特有的香味。
5，白酒里為什么要加塑化劑
不只是白酒,現(xiàn)在人心都壞掉了,為了生產為了掙錢,什么都會有害,現(xiàn)在雖然是社會進步了,經濟發(fā)展了,人民自主了,生活水平提高了,但是想真正吃到健康天然的食物已經進乎不可能的事情了.所以現(xiàn)在的市民都想過回歸大自然的天然生活.實在有難度.就拿雞來說吧,真正農村里野生的雞最少要一年才長成大雞,而且一斤活雞最少也不會低于25元/斤,而且在養(yǎng)殖場養(yǎng)殖的雞2個多月就出瓏了一般都在2-4斤之間,而且在市場的出售價格只在5.5-6.5元/斤.一看就知道,這2-3個月吹起來的雞能吃嗎,這就是所謂的白條雞.
酒也是一樣的,工業(yè)提醇,然后再加香料香精再對上水,也就成了酒了.這酒還是少喝點的好.為了健康和家人.
6，固態(tài)法白酒中為什么會有食用酒精和香精
只要符合相關標準，那適量飲用就不會出現(xiàn)問題。白酒有三個申證單元，固態(tài)發(fā)酵白酒、固液結合白酒、液態(tài)法白酒，固液結合白酒是允許加入符合標準的食用酒精的，液態(tài)法白酒本來就是生產酒精的途徑，這都是沒有問題的。像伏特加酒，全是酒精再提純后陳釀制成的，俄羅斯人卻都喜歡喝。
7，白酒為何要加塑化劑
白酒企業(yè)實在是冤枉，白酒是不需要添加塑化劑的。白酒在生產過程中是沒有塑化劑成分的，但在管道輸送和包裝等環(huán)節(jié)會接觸到塑料制品。如白酒行業(yè)普遍用的塑料管道，是傳統(tǒng)高分子材料加塑化劑而成，并非環(huán)保的增塑劑，這是行業(yè)弊病。因此輸送白酒過程中，酒體作為一種有機溶劑，很容易將塑化劑溶解到酒精中。按目前的情況分析，在生產白酒過程中生產企業(yè)蓄意添加增塑劑的可能性基本可以排除，因在白酒中摻入增塑劑對白酒的理化性質沒有任何幫助。造成白酒中增塑劑超標最有可能的原因有三種： 1.在裝卸、儲運等過程中使用的PVC材質的管道或容器，導致PVC中的增塑劑析出，從而使的白酒中的增塑劑含量超標。如裝卸白酒或酒精的塑料管道，塑料瓶蓋?！ ?.白酒中摻入的香精、香料中增塑劑超標。 3.上次臺灣的高粱酒事件，最終的調查結果也是因為使用的塑料管道不達標，因為乙醇是一種有機溶劑，規(guī)定是使用不銹鋼容器及管道，但是部分企業(yè)為了節(jié)省成本使用的是塑料管道。 ----------網(wǎng)文轉載根據(jù)業(yè)內專家說：白酒產品中的塑化劑的來源主要源于塑料接酒桶、塑料輸酒管、酒泵進出乳膠管、封酒缸塑料布、成品酒塑料內蓋、成品酒塑料袋包裝、成品酒塑料瓶包裝、成品酒塑料桶包裝等。塑料袋、瓶裝的成品酒，隨著時間的推移，產品中的塑化劑含量會逐漸增高。 溶進白酒產品塑化劑最高值是酒泵進出乳膠管，目前所有白酒企業(yè)都在使用該設備。每10米乳膠管可在白酒中增加塑化劑含量0.1mg/kg，有的企業(yè)用一次酒泵（50米乳膠管），還有的企業(yè)多達4～5次。 為了讓年份不夠的酒液看起來好看，增加各種增粘劑可固化偽造糧食酒內的糖分，產生粘杯掛杯的效果。在生產白酒過程中，生產企業(yè)蓄意添加塑化劑的可能性基本可以排除，因為在白酒中摻入塑化劑對白酒的理化性質沒有任何幫助。造成白酒中塑化劑超標最有可能的原因有兩種：首先是在裝卸、儲運等過程中使用PVC材質的管道或容器，導致PVC中的塑化劑析出，從而使白酒中的塑化劑含量超標；其次是白酒中摻入的香精、香料中塑化劑超標。
8，白酒中使用了哪些添加劑
白酒中成分，98%以上是水和乙醇，其余不到2%的成分里是其它的酯、酸、醛、醇類物質，這些物質含量雖少，卻是組成白酒各種香味的主要成分，影響著白酒的風格。真正的純糧釀造酒，可以不用添加劑。個別白酒企業(yè)為了調節(jié)口感或節(jié)約成本，會在酒中添加酯、酸、醇類物質及香精、糖精鈉等成分。尤其在中低端產品中，會添加相應的物質，來調節(jié)口感。有的不僅添加香精、甜味素、除苦劑，為了掛杯還添加食用甘油。還有個別酒企在酒中添加檸檬酸，讓你感覺非常柔和、舒適、好喝。據(jù)業(yè)內人士介紹，這些以調香白酒、串香白酒、固液結合白酒等所謂的新工藝白酒為代表的中、低檔白酒產品，在標簽標注上弄虛作假，通過豪華包裝，夸大宣傳，名不符實，價格虛高，并誤導消費，侵犯消費者知情權。
9，白酒勾兌要哪幾種香精
勾兌白酒需要哪些香精呢1、香精一般酒精酒都是加入香精調配的，而且其中有十幾種不同香型的香精，如清香型香精、醬香香精、五糧香精等。另外還有按照白酒的原料及成分香氣而發(fā)明的香精，如高粱香精、玉米香精、酸類香精、大曲香精等，都是按一定比例勾調出對應香氣的白酒，有的酒精酒經過調配后，香氣與口感甚至比純糧釀造的酒還要飽滿濃郁。2、除苦劑除苦劑一般分為酸型和甜型兩種，甜型除苦劑成分主要是糖精鈉、甜蜜素等。如低端白酒和酒精酒的苦味、雜味比較明顯，那在勾兌酒時加入除苦劑，就可以去除雜味和苦味。但是按照標準，固態(tài)法發(fā)酵的白酒不允許添加甜蜜素等除苦劑，但有的酒廠為了提高酒的口感卻在偷偷加。3、丙三醇(俗稱甘油)甘油是無色、無臭、味甜并運用廣泛。果汁、果醋、各類腌臘制品、果脯中都應用有一定量的甘油。在白酒中主要的作用是增加酒的濃厚感和甜味，分解酒中的單寧，去除苦、澀味，提升酒的品質和口感。4、酸類香精已酸(除雜味增強濃厚感)、丁酸(使白酒具有醇、凈、爽的特點)、乳酸(延長酒的后味增強濃厚感)、甲酸(對白酒起到呈味作用)等，大多是具有刺激性氣味的無色透明或者淡黃色油狀、糖漿狀液體，廣泛應用于食品、醫(yī)藥行業(yè)、啤酒工業(yè)等。5、脂類香精包含且不限于乳酸乙酯，乙酸乙酯，己酸乙酯，丁酸乙酯等各類香型白酒的主體香、輔助香，而且各種香精按一定比例勾調搭配就能配制出對應香氣的白酒，在香氣上甚至比純糧釀造的要更飽滿濃郁。6、塑化劑塑化劑在酒中的作用是增加粘稠口感、實現(xiàn)老酒的掛杯效果。但在白酒中是嚴禁添加的，2012年
酒鬼酒塑化劑超標的事件鬧得沸沸揚揚，酒鬼酒也因此事件名聲大損，口碑嚴重下滑。7、速效澄清劑白酒中的速效澄清劑，一般都是無色或微黃透明液體，以天然礦物為原料，通過選擇性吸附，在低溫環(huán)境下析出白酒中的棕櫚酸、油酸乙酯、異丁醇等化合物，從而將清除白酒中的結晶物體和懸浮物等雜物，使渾濁的酒水變得清亮透明?？傊?，不管是出于什么樣的原因，大家在**酒的時候還是根據(jù)自己的情況來選擇，畢竟不同的香精物質對人體的傷害是有不同程度的，若長期飲用，對健康極為不利。