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- 1，老白清酒是什么酒
- 2，為什么叫白酒而不是清酒
- 3，宋朝明朝有些中藥方里要求用清酒泡藥這清酒是指的什么酒
- 4，清酒是熱性還是寒性酒
- 5，請問清酒是不是米酒
- 6，清酒濁酒
- 7，調(diào)料中沒有清酒用什么代替
- 8，什么酒叫清酒
1，老白清酒是什么酒
白酒
2，為什么叫白酒而不是清酒
清酒和白酒的主要區(qū)別是釀酒原料的不同。清酒是使用大米、米曲和水為原料制成；而白酒是使用谷物等淀粉質(zhì)（糖質(zhì)）為原料制成，白酒的酒精含量比清酒高。清酒和白酒有什么區(qū)別？清酒清酒的釀造原料有米、米曲和水，可以熱飲，也可以冷飲，風(fēng)味俱佳。日本清酒的制作工藝十分考究。精選的大米要經(jīng)過磨皮，使大米精白，浸漬時(shí)吸收水分快，而且容易蒸熟；發(fā)酵時(shí)又分成前、后發(fā)酵兩個(gè)階段；殺菌處理在裝瓶前、后各進(jìn)行一次，以確保酒的保質(zhì)期；勾兌酒液時(shí)注重規(guī)格和標(biāo)準(zhǔn)。白酒白酒具有以酯類為主體的復(fù)合香味，以曲類、酒母為糖化發(fā)酵劑，利用淀粉質(zhì)（糖質(zhì)）原料，經(jīng)蒸煮、糖化、發(fā)酵、蒸餾、陳釀和勾兌而釀制而成的各類酒。白酒釀造七分工藝三分原料，白酒釀造工藝有很多種，釀造的方法決定了白酒的風(fēng)味、香氣、香型等等。白酒是通過酒曲霉菌中的淀粉酶來進(jìn)行糖化的，因?yàn)槭褂玫氖蔷魄咕?，因此在之后的發(fā)酵過程中會(huì)有很多副產(chǎn)物的產(chǎn)生，這些副產(chǎn)物造成了白酒具有濃濃的酒香味。
3，宋朝明朝有些中藥方里要求用清酒泡藥這清酒是指的什么酒
清酒是古代味道清純而濃厚的酒，現(xiàn)代臨床上用白酒和黃酒來代替，如果患者酒量好，可用白酒，否則用黃酒。
清酒是是度數(shù)比較低的白酒應(yīng)該，古代的釀酒技術(shù)低，所以釀成的就度數(shù)低再看看別人怎么說的。
4，清酒是熱性還是寒性酒
是酒都熱，這是由酒的化學(xué)性質(zhì)決定的。
完全不同意1L的說法！酒的品種那么多，怎么會(huì)沒有性味歸經(jīng)，比如像黃酒和啤酒，很明顯前者性溫，后者性涼！而且自古中國傳統(tǒng)酒就有喝酒暖身子一說，可國外卻是成天喝冰啤降火解熱！
算不上特別寒
算不上特別寒性吧，但也不是熱性，中間吧！
你好！酒都是裂性僅代表個(gè)人觀點(diǎn)，不喜勿噴，謝謝。
5，請問清酒是不是米酒
清酒用的就是學(xué)用米酒的方法制作，不同的是，日本人為了弄漂亮而賣個(gè)好價(jià)錢，在釀造前，把米外面的一層粉洗掉了，然后釀出來的就是清澈的酒，營養(yǎng)比米酒低很多，但是漂亮，日本人卻取名稱為高級酒，賣的價(jià)格高很多
清酒酒樽清酒日語讀音為sake，是用大米釀制的一種糧食酒，制作方法和中國的糯米酒相似，先用熟米飯制曲，再加米飯和水發(fā)酵，不過日本清酒比中國的糯米酒度數(shù)高，但比不上蒸餾酒，最高可達(dá)到18%。清酒一般根據(jù)釀制方法不同分為四種：米酒 純粹用蒸熟的米飯釀制的清酒。本釀酒 在米酒中加入少量蒸餾酒。吟釀酒 是用米粉釀制的酒。大吟釀酒 是用最細(xì)的米粉釀制的酒喝酒是日本男人正常的生活方式，幾乎每天都喝。日本人喝清酒也和中國人喝酒方式相似，用小盅燙熱喝，不過現(xiàn)在年輕一代喜歡用大杯摻?jīng)鏊?。泄愀鄣厙痛舐秸謨犯?/div>
6，清酒濁酒
清酒(平常的白酒)濁酒(米酒,蛇酒等)
清酒：古時(shí)在濁酒中加入石炭，使其沉淀，取其清沏的酒液飲用，于是便有了“清酒”之名。 濁灑:濁酒是與清酒相對的。古人或現(xiàn)在農(nóng)村的釀酒技術(shù)較差，酒里會(huì)攙雜一些酒糟，故濁。清酒醪經(jīng)壓濾后所得的新酒，靜止一周后，抽出上清部分，其留下的混濁部分即為濁酒。因此，在自家釀酒的農(nóng)村，并不能以清濁判斷其質(zhì)量。而現(xiàn)代工業(yè)釀造的酒，科技含量較高，酒里一般不會(huì)有雜質(zhì)，因此市場上可見的一般為清澈透明狀，也因此而以酒之混濁來判斷酒之優(yōu)劣。城里，如果一瓶混濁的酒擺在柜臺(tái)上，一般沒人敢買？濁酒還有謙虛的表示，相對的是喜酒、好酒等。古時(shí)候客人來了，便會(huì)對客人說：請你喝杯薄酒、濁灑。有詩云“莫笑農(nóng)家臘酒混”、“一壺濁酒喜相逢”。去別人家喝的時(shí)候則會(huì)說“好酒” （曹魏時(shí)，曹操禁酒甚嚴(yán)。當(dāng)時(shí)人諱說酒字，把清酒叫圣人，濁酒叫賢人。尚書郎徐邈私飲沉醉，對人稱中圣人，猶言清酒。）
清酒、濁酒是古人的說法，如范仲淹“濁酒一杯家萬里”，杜甫“尊酒家貧只舊醅”。清酒指過濾過的酒，濁酒指未過濾過的混酒，借指家貧。
7，調(diào)料中沒有清酒用什么代替
只要不是蒸餾酒都可以，比如葡萄酒，米酒，黃酒。不要被調(diào)料所束縛，那樣是做不出好菜來的。真正的美食達(dá)人就要勇于嘗試任何的調(diào)料和食材。
沒有清酒可以用黃酒代替。日本清酒是以大米與天然礦泉水為原料，經(jīng)過制曲、制酒母、最后釀造等工序，通過并行復(fù)合發(fā)酵，釀造出酒精度達(dá)18%左右的酒醪。之后加入石灰使其沉淀，經(jīng)過壓榨就成制得清酒的原酒。但清酒原酒還不是我們平時(shí)所看到的清澈透明。黃酒是我國的民族特產(chǎn)，屬于釀造酒。在世界三大釀造酒（黃酒、葡萄酒和啤酒）中占有重要的一席。釀酒技術(shù)獨(dú)樹一幟，成為東方釀造界的典型代表和楷模。其中浙派黃酒以浙江紹興黃酒、阿拉老酒為代表，徽派黃酒以青草湖黃酒、古南豐黃酒、海神黃酒等為代表。蘇派黃酒以吳江市桃源黃酒（桃源鎮(zhèn)有黃酒酒廠幾十家）和張家港市沙洲優(yōu)黃、江蘇白蒲黃酒（水明樓黃酒）、無錫錫山黃酒為代表，海派黃酒以和酒、石庫門為代表，北派黃酒以山東即墨老酒是北方粟米黃酒的典型代表；閩派黃酒以福建龍巖沉缸酒、閩安老酒和福建老酒是南方紅曲稻米黃酒的典型代表。是世界上三個(gè)最古老的酒種之一，是我國的民族特產(chǎn)，其用曲制酒、復(fù)式發(fā)酵釀造方法，堪稱世界一絕。
你好！只要不是蒸餾酒都可以，比如葡萄酒，米酒，黃酒。不要被調(diào)料所束縛，那樣是做不出好菜來的。真正的美食達(dá)人就要勇于嘗試任何的調(diào)料和食材。僅代表個(gè)人觀點(diǎn)，不喜勿噴，謝謝。
可以用米酒或者是20度左右的白酒，不要清香型的！
8，什么酒叫清酒
酒樽清酒日語讀音為Sake，是用大米釀制的一種糧食酒，制作方法和中國的糯米酒相似，先用熟米飯制曲，再加米飯和水發(fā)酵，不過日本清酒比中國的糯米酒度數(shù)高，但比不上蒸餾酒，最高可達(dá)到18%。 清酒一般根據(jù)釀制方法不同分為五種： 米酒 純粹用蒸熟的米飯釀制的清酒。 本釀酒 在米酒中加入少量蒸餾酒。 吟釀酒 是用米粉釀制的酒。 大吟釀酒 是用最細(xì)的米粉釀制的酒桑黃菇發(fā)酵酒 用桑黃菇發(fā)酵的酒
清酒用的就是學(xué)用米酒的方法制作，不同的是，日本人為了弄漂亮而賣個(gè)好價(jià)錢，在釀造前，把米外面的最有營養(yǎng)的一層粉洗掉，然后釀出來的就是清澈的酒，所以營養(yǎng)比米酒低很多，但是漂亮，日本人卻取名稱為高級酒，賣的價(jià)格高很多現(xiàn)代社會(huì)中，日本的清酒也多為酒精勾兌而成
日本的造酒文化源于中國大陸，2000年前、江浙一帶的大米種植技術(shù)和以大米為原料的釀酒技術(shù)傳到了日本。日本的風(fēng)土將其精煉并發(fā)展成現(xiàn)在的清酒。奈良縣的三輪神社、京都府的松尾神社、梅之宮神社在日本因供奉酒神而非常著名。三家神社所供奉的酒神代表了日本釀酒技術(shù)在不同時(shí)期的情況。三輪神社供奉的諸神中有一位「大國主命」神，他是日本土著民族的代表。表明距今2000年前在同亞洲大陸交流時(shí)，大米的種植技術(shù)和以大米為原料的釀酒技術(shù)一同傳到了「出云阿國」，這就是日本清酒的原型，清酒是日本民族的國酒。松尾神社供奉的酒神據(jù)說是秦氏，他是距今1500年前從朝鮮半島旅居日本的眾多有技術(shù)的工匠中掌握釀酒技術(shù)的代表人物。梅之宮神社供奉的「木花咲耶姬」神，傳說他用大米釀制甜酒。表明1200年前就開始了制麴釀酒。古代的釀酒「延喜式」是日本的一本古書，它講述了朝廷舉行各種儀式的方法。此書記載：平安時(shí)代初期朝廷在秋季舉行的「新嘗祭」上要備有“白酒”“黑酒”。而這種白酒、黑酒的釀制方法是用臼磨米、在麴室制麴，然后將米、麴、水投入陶瓷的酒罐中，一般經(jīng)10日左右的發(fā)酵期就釀成了酒。這就是“白酒”。如將木炭投入發(fā)酵液中，使酒液中含有的酸得到中和，這樣的酒顏色黑，就稱之“黑酒”。早先一直用篦子或布過濾發(fā)酵液，制成微濁酒。那時(shí)一般窮人將過濾剩下的酒粕用水稀釋，代替酒飲用。