刁子魚，刁子魚怎么做好吃

刁子魚爆炒比較好吃，具體做法如下：用料：刁子魚干200g、小蔥1根、姜1小塊、蒜1瓣、青椒2個、紅椒1個、生抽少許、辣椒面少許、菜籽油適量。1、食材準備。2、把材料分別切好，把刁子魚里面大骨頭去除。3、鍋燒熱放適量麗茲菜籽油，滑動一下鍋，把刁子魚依次放入。4、把刁子魚煎至兩面金黃酥脆盛出備用。5、接著放少許菜籽油，下生姜大蒜爆香，繼續(xù)放青紅辣椒、少許鹽炒香。6、把煎好的刁子魚放入翻炒一分鐘入味。7、放少許生抽調味，撒入辣椒面、蔥綠即可。8、成品如下。

刁子魚（別名：白條魚），鯉科鮊屬魚類，被列入《中國國家重點保護經(jīng)濟水生動植物資源名錄（第一批）》。它分布于中國珠江、臺灣、閩江、錢塘江、長江、黃河、遼河、黑龍江等水系。其體長150~431毫米，體長形，背緣較平直，腹部在腹鰭基至肛門具腹棱，頭背平直；吻長大于眼徑，眼間距大于眼徑，鰓孔寬大，背鰭位于腹鰭基部的后上方；胸鰭較短，腹鰭位于背鰭的前下方，咽齒近錐形，體背側灰黑色，腹側銀色，鰭呈深灰色。翹嘴鲌多生活在河灣、湖灣、庫汊等寬水區(qū)水草多、昆蟲多的水域中、上層，適溫能力相當強。體長形，側扁，背緣較平直，腹部在腹鰭基至肛門具腹棱，尾柄較長。頭側扁，頭背平直，頭長一般小于體高。吻鈍，吻長大于眼徑?？谏衔唬诹褞着c體軸垂直，下頜厚而上翹，突出于上頜之前，為頭的最前端。眼中大，位于頭側，眼后緣至吻端的距離稍小于眼后頭長。眼間較窄，微凸，眼間距大于眼徑，約與吻長等長。鼻孔位近眼的前緣，其下緣在眼的上緣水平線之上。鰓孔寬大，向前伸至眼后緣的下方；鰓蓋膜連于峽部；峽部窄。鱗較小，背部鱗較體側為小。側線前部淺弧形，后部平直，伸達尾鰭基。背鰭位于腹鰭基部的后上方，外緣斜直，末根不分枝鰭條為光滑的硬刺，刺強大；背鰭起點距吻端較距尾鰭基為近或相等。臀鰭位于背鰭的后下方，外緣凹入。起點至腹鰭基較至尾鰭基為近。胸鰭較短，尖形，末端不達腹鰭起點。腹鰭位于背鰭的前下方，其長短于胸鰭，末端距臀鰭起點頗遠。尾鰭深叉，下葉長于上葉，末端尖形。鰓耙長，排列密。下咽骨狹長，呈鉤狀，前臂較長，無明顯的角突。咽齒近錐形，末端尖而鉤狀。鰾3室，中室最大，后室細尖而長，伸入體腔之后延部分。腸短，呈前后彎曲，其長約與體長相等。腹膜銀白色。體背側灰黑色，腹側銀色，鰭呈深灰色。 生活習性翹嘴鲌多生活在水的中上層，以水中的浮游生物為主要食物來源。游動迅速，見到水面漂浮的小昆蟲、浮游物質便追上去捕食。在有風浪時與早晨和傍晚有陽光照射到水面時尤為活躍，而且是成群的“集體行動”。早晨7～8時和下午4～6時，是釣翹嘴鮐活動的兩個“黃金”時段。翹嘴鲌多生活在河灣、湖灣、庫汊等寬水區(qū)水草多、昆蟲多的水域中、上層，也常在人們洗菜、淘米的水域及靠近菜園、打谷場的水域。翹嘴鲌適溫能力相當強，能在低水溫（5℃左右）及高氣溫（36℃左右）的條件下生活，而且很活躍。翹嘴鲌的視覺和嗅覺都十分靈敏，十分貪食。在初春季節(jié)，翹嘴鲌多在深水區(qū)生活；當氣溫不斷回升后，便游向淺水區(qū)。進入初夏，水溫達到18℃以上時，翹嘴更為活躍，而且進入產卵期。到了晚秋，是翹嘴鲌捕食的又一個高峰期，其食欲特別旺盛。翹嘴鲌以動物類的食物為主，如泥鰍、河蝦、蚯蚓、小蟲、螞蚱、蜻蜓等。在氣溫高時，也食素食。

翹嘴鲌（學名：Culter alburnus）是鯉科、鮊屬魚類。體長150～431毫米。體長形，側扁，背緣較平直，腹部在腹鰭基至肛門具腹棱，尾柄較長。頭側扁，頭背平直。吻鈍，吻長大于眼徑?？谏衔唬诹褞着c體軸垂直。眼間較窄，微凸，眼間距大于眼徑。鰓孔寬大，向前伸至眼后緣的下方。背鰭位于腹鰭基部的后上方，外緣斜直。胸鰭較短，尖形，末端不達腹鰭起點。腹鰭位于背鰭的前下方。鰓耙長，排列密。下咽骨狹長，呈鉤狀。咽齒近錐形，末端尖而鉤狀。腹膜銀白色。體背側灰黑色，腹側銀色，鰭呈深灰色。翹嘴鲌多生活在水的中上層，以水中的浮游生物為主要食物來源。游動迅速，見到水面漂浮的小昆蟲、浮游物質便追上去捕食。在有風浪時與早晨和傍晚有陽光照射到水面時尤為活躍，而且是成群的“集體行動”。分布甚廣，分布于中國珠江、臺灣、閩江、錢塘江、長江、黃河、遼河、黑龍江等水系。形態(tài)特征背鰭Ⅲ-7；臀鰭Ⅲ-21～24；胸鰭Ⅰ-15～16；腹鰭Ⅱ-8。側線鱗80～92；圍尾柄鱗24～26。第一鰓弓外側鰓耙24～28。下咽齒3行，2·4·4（5）-5（4）·4·2。脊椎骨4+38～39。體長150～431毫米。體長為體高的3.5～4.8倍，為頭長的4.2～5.0倍，為尾柄長的6.2～8.1倍，為尾柄高的9.8～11.7倍。頭長為吻長的4.0～5.0倍，為眼徑的4.2～6.8倍，為眼間距的3.9～5.4倍，為尾柄長的1.4～1.9倍，為尾柄高的2.0～2.8倍。尾柄長為尾柄高的1.3～1.8倍。體長形，側扁，背緣較平直，腹部在腹鰭基至肛門具腹棱，尾柄較長。頭側扁，頭背平直，頭長一般小于體高。吻鈍，吻長大于眼徑。口上位，口裂幾與體軸垂直，下頜厚而上翹，突出于上頜之前，為頭的最前端。眼中大，位于頭側，眼后緣至吻端的距離稍小于眼后頭長。眼間較窄，微凸，眼間距大于眼徑，約與吻長等長。鼻孔位近眼的前緣，其下緣在眼的上緣水平線之上。鰓孔寬大，向前伸至眼后緣的下方；鰓蓋膜連于峽部；峽部窄。鱗較小，背部鱗較體側為小。側線前部淺弧形，后部平直，伸達尾鰭基。背鰭位于腹鰭基部的后上方，外緣斜直，末根不分枝鰭條為光滑的硬刺，刺強大；背鰭起點距吻端較距尾鰭基為近或相等。臀鰭位于背鰭的后下方，外緣凹入。起點至腹鰭基較至尾鰭基為近。胸鰭較短，尖形，末端不達腹鰭起點。腹鰭位于背鰭的前下方，其長短于胸鰭，末端距臀鰭起點頗遠。尾鰭深叉，下葉長于上葉，末端尖形。鰓耙長，排列密。下咽骨狹長，呈鉤狀，前臂較長，無明顯的角突。咽齒近錐形，末端尖而鉤狀。鰾3室，中室最大，后室細尖而長，伸入體腔之后延部分。腸短，呈前后彎曲，其長約與體長相等。腹膜銀白色。體背側灰黑色，腹側銀色，鰭呈深灰色。