一．葡萄酒酸度知多少
1．與其說看出酒的酸度，不如說概略地判斷酒酸的多寡。酒酸是葡萄酒的主要成分（骨干），葡萄酒若是欠缺酒酸，則酒質會顯得相當松散。
2．酒酸可使得葡萄酒的氣味更加明確，對于品酒后的結束階段（Finish）和尾韻（Aftertaste）提供一定的支撐力，除了使酒質表現得更有活力和新鮮度之外，同時也是天然的防腐劑。
3．酒酸可調和與減低葡萄酒的甜味，但會增加單寧酸的強度。因此，甜度高或酒精度高、單寧酸較少的紅酒，需要更多的酒酸，以維持葡萄酒基本結構。
4．但葡萄酒的酒酸若是過量，會令酒質偏酸（Lean）、艱澀（Hard），并大大地降低酒的香氣，另一方面，缺少酒酸的葡萄酒顯得新鮮度不足，品酒后的結束階段顯得單調、平淡、軟弱不結實，同時覺得葡萄酒的結構不扎實。
5．葡萄酒釀造轉化的過程中，單寧酸和酒酸必需保持一定的平衡，若單寧酸較多，酒酸需相對地減弱一些。葡萄酒的酒酸豐富或欠缺，會表現在外觀和飲用時的新鮮度。
6．無論是紅酒或是白酒，酒酸豐富的葡萄酒，酒液會呈現比較多的亮度，外觀光澤亮麗，假如缺少酒酸，葡萄酒則顯得黯淡沒有光澤，看起來好像陳舊的葡萄酒液體。
7．換句話說，酸堿值（pH值）低的葡萄酒，除了酒的色澤鮮明外，還透著高亮度，酸堿值高的葡萄酒，表示酒酸偏低，光澤與亮度可能弱了許多，整體的酒色比較平凡。
8．高亮度的葡萄酒，飲用時具有相當宜人的新鮮度，尤其在舌頭外圍的兩側，可明顯地感受到酒酸作用，會有少許的“叮咬”感，進一步產生適量的口水，這種“叮咬”感對于白葡萄酒來說是一種先贊美之詞，表示酒質新鮮之意。
9．如果酒酸過量，可能會引起口腔內部的刺痛感，甚至類似單寧酸所形成的干涸作用，使唾液的性質改變，產生收斂性的皺折感。
10．以葡萄酒的產區(qū)特征來說，通常來自寒冷地帶的葡萄酒，普遍有高酸度的現象，主要是日照時間智短，陽光的熱力較弱，致使葡萄的成熟度不足，葡萄果實的酸度因而增高，所釀制出來的葡萄酒酸度也相對提高。
11．產自溫和氣候區(qū)，或較火熱的產地，由于陽光照射的時間長、熱力足夠，葡萄果實能完全成熟，酸度因此降低了許多，所釀成的葡萄酒，酸度比較緩和，但如果酸度偏低，可能會使葡萄酒的新鮮度盡失。
12．下次品酒時，可以仔細地觀察紅酒的光澤是亮麗，或是黯淡無光澤，酸或不酸？是否與上述的狀態(tài)相同？試試看！
二．美樂干紅葡萄酒
1．法文原名，看中文是看不出來的，現在是一公司一個翻譯。BARON PHILIPPE DE ROTHSCHILD 是一個家族名，不是酒款的名稱。
2．你知道“Viognier”什么意思么？樓主都已經說明是美樂葡萄品種了（merlot）“產區(qū)：Maipo Valley”在智利，不在法國，這個家族有酒廠在智利，樓主應該指的是這款酒，所以樓主寫的信息不全。
三．30塊的美樂干紅葡萄酒怎么樣
1．這種價位如果是進口酒的話，一般是舊世界地區(qū)餐酒級別，或新世界的入門級酒款，也就是一般配餐飲用，談不上品質，如果是國產的，那就是很低端的了，最好別買。
四．美樂與赤霞珠之間，哪個酸度高，哪個酒精度高
1．赤霞珠與梅洛，梅洛泛藍色，酒體濃烈、搭配什么的，如原產地、種植，具有極佳陳年能力，口感也更柔順易飲。赤霞珠（Cabernet Sauvignon ），雖外形較相似，一樓也講的差不多了，單寧重。
2．赤霞珠的皮也更厚一些，果香甜美，紅酒之王。以上著重講解兩者間特性上的區(qū)別，很受初飲紅酒人的喜愛，帶典型的紅醋栗味，在外表上很接近，單寧含量較低，口感飽滿豐厚，不再贅述，但特性與赤霞珠相反，赤霞珠更紫一些。
