一．葡萄都有哪些品種？
1．主要優(yōu)良鮮食品種有：莎巴珍珠、葡萄園皇后、京早晶、康拜爾早生、無核白、玫瑰香、巨峰、白香蕉、牛奶、龍眼。
2．此外，還有許多釀酒品種，如白雅、白謝希、季米亞特、雷司令、意斯林、珊瑚珠、赤霞珠、黑比諾、霞多麗等。
3．世界葡萄品種達(dá)8000個(gè)以上，中國約有800個(gè)，生產(chǎn)上栽培比較優(yōu)良的品種只有數(shù)十個(gè)。按用途可分為鮮食、釀酒、制干、其他加工品種，以及砧木品種。
4．中華人民共和國成立以來，先后育成鮮食品種有早紅、早玫瑰、京早晶、京紫晶、脆紅、紅香蕉、早瑪瑙、紫珍珠、鳳凰系品種等；釀酒品種有公釀1號、公釀2號，澤玉、澤香、梅郁等。
5．?dāng)U展資料：葡萄（學(xué)名：Vitis vinifera L。）為葡萄科葡萄屬木質(zhì)藤本植物，小枝圓柱形，有縱棱紋，無毛或被稀疏柔毛，葉卵圓形，圓錐花序密集或疏散，基部分枝發(fā)達(dá)，果實(shí)球形或橢圓形，花期4-5月，果期8-9月。
6．葡萄是世界最古老的果樹樹種之一，葡萄的植物化石發(fā)現(xiàn)于第三紀(jì)地層中，說明當(dāng)時(shí)已遍布于歐、亞及格陵蘭。葡萄原產(chǎn)亞洲西部，世界各地均有栽培，世界各地的葡萄約95%集中分布在北半球。
二．葡萄都有哪些品種？
1．葡萄古稱蒲陶，品種繁多，全國各地均有分布，如聞名中外的新疆無核葡萄、河北白牛奶葡萄、山東的龍眼、薄弱的玫瑰香及四川的綠葡萄等。
2． 港、滬等地的市場通常將粒大、皮厚、汁少、優(yōu)質(zhì)、皮肉難分離、耐貯運(yùn)的歐亞種葡萄稱為提子，又根據(jù)色澤不同，稱鮮紅色的為紅提，紫黑色的為黑提，黃綠色的為青提。
三．葡萄有哪些品種？
1．葡萄的種類繁多，全世界有8000多種，中國有500種以上。著名的如：紫紅渾圓、珠光寶氣的“龍眼”，被譽(yù)為“北國明珠”。
2．有早熟的無核白，酸甜可口的紅提等。葡萄原產(chǎn)地亞洲西部地區(qū)，世界上大部分葡萄園分布在北緯20～52度之間及南緯30～45度之間，絕大部分在北半球。
3．中國葡萄多在北緯30～43度之間。葡萄的種類繁多，全世界有8000多種，中國有500種以上。著名的如：紫紅渾圓、珠光寶氣的“龍眼”，被譽(yù)為“北國明珠”。
4．有早熟的無核白，酸甜可口的紅提等。嘉本納沙威濃嘉本納沙威濃是高貴的紅酒葡萄品種之王，在全世界廣為種植。
5．其顆粒小、皮厚、晚熟，釀成的酒色澤深濃。葡萄酒淺嫩時(shí)單寧酸味激烈，有藏釀之質(zhì)。其特點(diǎn)是最能表現(xiàn)黑加侖子味，蜜瓜味、甘草味，酒體結(jié)構(gòu)豐厚結(jié)實(shí)，酒力強(qiáng)勁。
6．貝露娃貝露娃是名貴紅酒用葡萄的皇后。其酒體溫柔清雅，其特點(diǎn)是年輕時(shí)清雅芳香，成熟時(shí)溫柔雅致，果味充盈而復(fù)合，并帶有較明顯的草莓和櫻桃的香氣。
7．貝露娃可以釀出全世界最令人興奮的紅酒，但美玉有瑕，貝露娃是公認(rèn)難以栽植的葡萄品種，其果粒雖成熟較早，但脆弱、皮薄、易腐爛。
8．穗樂仙穗樂仙是古典紅酒用葡萄中的王子。屬中濃度酒體，在嘉本納沙威濃與貝露娃之間，具藏釀價(jià)值。完全成熟時(shí)，如上等貝露娃一樣質(zhì)地柔滑而濃郁。
9．穗樂仙是一種晚熟品種，色澤較深，在溫暖的土質(zhì)如花崗巖土壤中生長最佳。但如種植過密，它所特有的桑椹果香和黑胡椒味就會(huì)變淡。
10．梅樂梅樂也是最受歡迎的紅葡萄品種。梅樂之所以受歡迎是因?yàn)樗缡?、鮮嫩且多產(chǎn)，可以用來大量釀制美味而柔滑的葡萄酒。
11．也可以廣泛用作與其它葡萄品種混合成成熟平衡的紅酒。梅樂在較涼的地方長勢良好。佳美佳美原產(chǎn)自法國布根地，現(xiàn)在主要產(chǎn)于寶祖利村。
12．所產(chǎn)葡萄酒顏色呈淡紫紅色，單寧含量非常低，口感清淡，富含新鮮果香。用佳美釀制的葡萄酒簡單易飲，通常不適宜久存，屬于酒齡年輕時(shí)飲用的葡萄酒。
13．但若生長在火成頁巖、石灰含量少的土質(zhì)上，佳美也能生產(chǎn)出豐厚濃郁耐久存的紅酒，如幾個(gè)寶祖利村的特級產(chǎn)區(qū)Moulin-a-Vent、St。
14． Amour等等。除寶祖利村之外，以盧雅雨河谷種植最多。至于加州產(chǎn)的Gamay Beaujolais是貝露娃（Pinot Noir)的一種，并非真正的佳美種。
15．添帕尼優(yōu)添帕尼優(yōu)原產(chǎn)于西班牙北部，字源學(xué)上意指“早熟”之意。貧瘠坡地的石灰黏土是其最佳的種植條件，不同于其它西班牙品種，適合較涼爽溫和的氣候。
16．添帕尼優(yōu)是里奧哈最重要的品種，主要種植于上里奧哈Rioja Alta和Rioja Alavesa，另外在西班牙北部也普遍種植，但在他國并不著名。
17．添帕尼優(yōu)的品質(zhì)不差，酸度不足是其常有的缺點(diǎn)，釀酒有時(shí)與其它葡萄品種相混合。仙粉黛仙粉黛于19世紀(jì)從意大利傳入加州，目前為當(dāng)?shù)胤N植面積最大的品種，主要用來生產(chǎn)一般餐酒和半甜型白酒甚至氣泡酒。
18．但若種植于較涼爽的礫石坡地，小產(chǎn)量及較長的泡皮過程也能生產(chǎn)高品質(zhì)耐久存的紅酒。具有豐富的花果香，陳年后常有各類的香料味。
19．干溪谷(Dry Creek Valley)、亞歷山大谷(Alexandra Valley)、加西維(Geyserville)、亞瑪多(Amador)、絲雅拉小山(Sierra Foothill) 和帕索羅布( Paso Robles) 是最佳產(chǎn)區(qū)。
20．納比奧羅納比奧羅可能是在意大利最好的一個(gè)品種。在彼爾蒙地區(qū)Valrellina， Lombarby， Barolo， Barberesco和其它一些D。
21．O。C 級的法定產(chǎn)區(qū)有較大的種植面積。納比奧羅所釀制出來的紅酒帶有層次的復(fù)合型香味（茶葉香味，玫瑰，辛辣味及柏油香味），穩(wěn)健的單寧結(jié)構(gòu)，深厚的陳釀潛質(zhì)。
22．納比奧羅需要最好的種植環(huán)境，否則它是不會(huì)完全成熟的。納比奧羅（Nebbiolo）這個(gè)名字源于“nebbia”在意大利文中的意思是 “霧”。
23．這反應(yīng)了納比奧羅通常在年末采收的特性（晚熟型）。經(jīng)試驗(yàn)證明除了在意大利外，迄今為止納比奧羅在其他國家并不能良好地種植和釀制出好的紅酒。
24．巴比拉巴比拉在意大利北部的彼爾蒙曾經(jīng)被制成日常飲用品，現(xiàn)成為繼圣祖維斯后最被廣為種植的一個(gè)葡萄品種。
25．在過去的二十年中，巴比拉一直是最高品質(zhì)的葡萄品種之一，隨著去酸過程和發(fā)酵多姿桃技術(shù)越來越優(yōu)良?，F(xiàn)今用巴比拉釀出來的紅酒口味更加復(fù)雜化，酒體結(jié)實(shí)并帶有水果紅的光澤，其陳釀價(jià)值和潛質(zhì)都不錯(cuò)，但以上所說的都是彼爾蒙地區(qū)或南意大利南部地區(qū)。
26．而在其它地方釀制出來的巴比拉則顯得平凡，酸度含量較高，特別是在阿根廷和加州。多姿桃在意大利北部的彼爾蒙，多姿桃是繼納比奧羅和巴比拉后的第三大葡萄品種。
27．多姿桃是最為早熟的葡萄品種，它含有很多的單寧，并會(huì)在釀制的時(shí)候制造出很多的沉淀物。因此，釀酒師通常都是用較短的時(shí)間去發(fā)酵，并盡快將其裝瓶，從而避免釀造出來的紅酒有此問題發(fā)生。
28．釀造成的多姿桃紅酒是非常吸引人的，泛深寶石紅色，散發(fā)著香甜的漿果和柏樹香味，并帶有一種杏仁的味道。1圣祖維斯圣祖維斯是意大利其中一種最好的葡萄品種，并在當(dāng)?shù)貜V為種植。
29．托斯卡納和南部大部分地區(qū)都主要采用圣祖維斯來釀制紅葡萄酒。圣祖維斯屬于晚熟型的葡萄品種，若采收于相對寒冷的年份，它通常都很難完全成熟，然而用溫暖季節(jié)所采摘的圣祖維斯釀制的紅酒，則顯得更有活力。
30．良好的酸甜度及完整的單寧結(jié)構(gòu)，并有十分高雅的吸引力。迄今為止圣祖維斯在阿根廷的種植不太理想，但在加州則顯示出良好的潛質(zhì)`。
31．1瑪碧瑪碧曾經(jīng)在波爾多廣泛種植，但后來被梅樂取代。 現(xiàn)在瑪碧在法國的主要種植地是Cahors (就如Auxerrois)， 主要是用來釀造當(dāng)?shù)刈钪?“黒葡萄酒”。
32． 瑪碧屬于中產(chǎn)量的葡萄品種，與眾不同并有著相當(dāng)好的陳年價(jià)值?，敱淘诎⒏⒁彩且环N非常普遍的葡萄品種，發(fā)展得相當(dāng)不錯(cuò)，特別是在近年來釀造出不少優(yōu)質(zhì)的葡萄酒；在智利，瑪碧常被用來混合其它葡萄品種來釀造葡萄酒；同樣，在法國的西南部葡萄酒法定產(chǎn)區(qū)中，瑪碧也被廣泛采用。
33．1雪當(dāng)利雪當(dāng)利是世界最知名的白葡萄品種，無論它生長何地、無論它價(jià)值如何，只要酒的標(biāo)簽上有“ Chardonnay ”的字樣，這種酒準(zhǔn)會(huì)暢銷。
34．雪當(dāng)利葡萄的適應(yīng)性很強(qiáng)，無論在葡萄園還是在釀酒廠，它都是一種種植和加工都很容易的葡萄，而它的銷量也很不錯(cuò)，確實(shí)是完美的組合。
35．雪當(dāng)利葡萄對氣候要求不高，它在未成熟時(shí)果味酸澀寡淡，但藏釀成熟后，香味驚人地增加。它在澳大利亞最炎熱的地區(qū)，灌溉充分的葡萄園中也長勢良好，釀造出的酒充滿蜜瓜香味，似黃油質(zhì)香，其酒體豐滿，酒精含量較高。
36．1威士連威士蓮葡萄是上好的白葡萄。沒有任何一種白葡萄能像威士蓮那樣具有如此的多樣性。依產(chǎn)地和藏釀的不同，它有從無甜味到有甜味，從輕清花香、熱帶水果味到油質(zhì)和蠟質(zhì)香等一系列品種。
37．威士連對于栽種的地點(diǎn)是非常挑剔的。最好是日照充足的地方，但矛盾的是，威士連在冷的地方比溫暖的地方生長得更理想，最好是在一段長時(shí)間里都得到充足的陽光，在漫長而干燥的秋季，如果有足夠的日照時(shí)間，它會(huì)釀出最優(yōu)質(zhì)的白葡萄酒。
38．如果氣候適宜，出現(xiàn)貴族霉珍萎現(xiàn)象，可以得到晚收的極品甜味酒。威士連在溫暖的地方也能夠生長，但成熟過快卻使香味減少了。
39．1沙美龍像雪當(dāng)利一樣，沙美龍 也能釀出從“很一般”到“極好”一系列品質(zhì)各異的酒。她可釀出高酒精含量的酒，極適用于酒桶發(fā)酵和藏釀。
40．它的無甜味葡萄酒的一個(gè)特征是有奇特的蠟質(zhì)香，伴有檸檬味。和威士連一樣，如果氣候適宜，出現(xiàn)貴族霉珍萎現(xiàn)象，可以得到晚收的漿果極品甜味酒。
41．1白沙威濃白沙威濃葡萄酒，口感活躍、色淡，并含有辛辣的、青草的異香氣味。白沙威濃在世界各地廣泛種植，大多因?yàn)樗姆枷銡馕丁?/p>
42．描述它的詞包括醋栗、老花、青草、蘆筍和綠燈籠椒，而不是橡木的附加氣味。1白翠檸白翠檸原產(chǎn)自法國盧雅雨河谷的安茹(Anjou)適合溫和的海洋性氣候及石灰和矽石土質(zhì)，所產(chǎn)葡萄酒常有蜂蜜和花香，口味濃，酸度強(qiáng)。
43．其干白酒和氣泡酒品質(zhì)不錯(cuò)，大多適合年輕時(shí)飲用，較優(yōu)者也可陳年。另外白翠檸也適合釀制遲摘和貴族甜白酒，以Coteaux du Layon的Quarts de Chaume和Bonnezeaux最優(yōu)，耐久存。
44．法國安茹和都蘭(Touraine）是主要產(chǎn)區(qū)。現(xiàn)在澳洲、南非和加州也相當(dāng)普遍，但常用來釀制一般餐酒。
45．1維奧娜維奧娜是典型的西班牙白葡萄品種，在西班牙的里奧哈和那瓦拉兩區(qū)廣泛種植。在其他國家則很少見有此種葡萄。
46．維奧娜所產(chǎn)葡萄酒帶復(fù)合的熱帶果香和香草香，酒體結(jié)構(gòu)佳，口感清爽、典雅。可廣泛配食海鮮和白肉類。1白貝露在貝露葡萄家族中，白貝露是其中一位別不同的成員。
47．它是源自于貝露娃，而在灰貝露中再繁殖出來。白貝露是一種對種植環(huán)境較高，但又相當(dāng)活躍的葡萄品種。只有那種體形較圓滑的成熟白貝露，才可以完全表現(xiàn)出它的特性，否則它應(yīng)有的香味就不會(huì)完全散發(fā)出來。
48．白貝露在新世界發(fā)展得很好，同時(shí)在意大利北部，奧地利的Styria省，斯拉沃尼亞，斯絡(luò)文尼亞，匈牙利，羅馬尼亞。
49．灰貝露灰貝露是貝露葡萄家族中的一員，顏色是粉紅中帶灰的灰貝露，需要深層土壤來種植。14世紀(jì)，灰貝露從法國來到匈牙利的巴拉頓湖區(qū)域。
50．在法國的阿爾薩斯、奧地利、德國，灰貝露被用來生產(chǎn)汽酒（Spatlese）和Auslese 紅酒，這兩種酒都是最高品質(zhì)的出品，富含灰貝露精華，帶有可人的辛辣味及少許酸性。
51． 現(xiàn)時(shí)灰貝露（Pinot Gris）被更多人認(rèn)識為Pinot Grigio，其主要生長在意大利北部的葡萄產(chǎn)區(qū)，該區(qū)域普遍生產(chǎn)輕至中度的葡萄酒。
52．2扎比安奴在意大利托斯卡納Trebbiano這種白葡萄是最被人們所熟悉的，曾是基安帝葡萄酒的主要成分，口味相對比較溫和，它最大的價(jià)值在于其產(chǎn)量高，但同時(shí)又能夠保持適合的酸度。
53．在意大利Abruzzi 地區(qū)阿布魯索法定產(chǎn)區(qū)是最具代表性的一個(gè)葡萄品種。除了意大利外，扎比安奴在世界其它地區(qū)也有種植。
54．在法國（被稱為：Ugni Blanc）主要較為廣泛用于來釀造白蘭地和阿馬尼亞克酒。在法國南部扎比安奴也會(huì)跟其它葡萄品種混合來釀造葡萄酒。
四．葡萄有多少品種，分別是那些
1．根據(jù)地理分布不同，真葡萄亞屬各種可分為三個(gè)種群： 歐亞種群 為栽培價(jià)值最高的種，廣泛分布于世界各地。本種可分為兩亞種：野生順型森林葡萄和栽培類型。
2．歐亞種葡萄的抗寒性較弱，易染真菌病害，不抗根瘤蚜，抗石灰能力較強(qiáng)，在抗旱、抗鹽及對土壤的適應(yīng)性等方面，不同品種之間有差異。
3． 北美種群 包括28個(gè)種，僅有幾種在生產(chǎn)上和育種上加以利用，多為強(qiáng)健藤木，生長在北美東部的森林，河谷中。
4．在栽培和育種中常用的種有： （一）美洲葡萄 野生于美國東南部和加拿大南部?？购?qiáng)，可耐－30℃，抗病力中等，生產(chǎn)上較多栽培的是本種與歐亞種葡萄的自然雜交品種伊沙拜拉、康可、卡它巴等。
5．其中康可是優(yōu)良的制紅葡萄汁的著名品種。 （二）河岸葡萄 原產(chǎn)北美東部，抗寒力強(qiáng)，可耐－30℃，抗真菌病害和抗根瘤蚜的能力很強(qiáng)，在育種在主要利用它來培育抗根瘤蚜的砧木。
6．河岸葡萄與美洲葡萄的雜交品種貝達(dá)可用作抗寒砧木。 （三）沙地葡萄 原產(chǎn)美國中部和南部的生長于干旱的峽谷、丘陵和礫石土壤上，呈分枝旺盛的小灌木。
7．本種抗根瘤蚜的抗病力很強(qiáng)，抗寒、耐旱，主要用于培育抗根瘤蚜砧木。 （四）伯蘭氏葡萄 又名西班牙葡萄原產(chǎn)美國南部和墨西哥北部，小型攀緣植物，可耐可溶性石灰65%以下。
8．本種與歐亞種的雜交品種也能耐40%～45%的石灰，本種主要用于培育抗根瘤蚜和抗石灰質(zhì)土壤的砧木。一些著名的砧木品種如Kober 5BB、420A、SO4等就是本種與河岸葡萄的雜交后代。
9． 東亞種群 包括39種以上，生長在中國、朝鮮、日本、前蘇聯(lián)遠(yuǎn)東等地的森林、山地、河谷及海岸旁。在中國生長約30種，變種及類型豐富，主要用作砧木、供觀賞及作為育種原始材料。
10． （一）山葡萄 野生于中國東北、前蘇聯(lián)遠(yuǎn)東和朝鮮，是葡萄屬中最抗寒的一個(gè)種，枝蔓可耐－40℃嚴(yán)寒，根系可耐－14℃～16℃，不抗根瘤蚜和真菌病害。
11．山葡萄生長強(qiáng)盛，枝蔓在森林中攀緣可高達(dá)25m，雌雄異株，我國曾選育出完全花品種雙慶，前蘇聯(lián)也發(fā)現(xiàn)有兩樣花型的品種。
12．經(jīng)過科技工作者多年的努力，野生山葡萄已可成功地進(jìn)行馴化栽培，中國農(nóng)科院特產(chǎn)研究所等單位已選出一些優(yōu)良的山葡萄品系，如長白九號、通化三號、左山左山二和兩性花品種等等，人工栽培的山葡萄畝產(chǎn)可達(dá)約700～800kg，本種是抗寒育種的極好親本。
13．中國科學(xué)院北京植物園、吉林栗樹所等單位利用山葡萄與歐亞種葡萄（玫瑰香）雜交培育出北醇、北玫、公釀一號、公釀二號等抗寒釀酒葡萄新品種，已在生產(chǎn)中得到廣泛栽培。
14． （二）野生于華北、華中及華南各省，以及朝鮮、日本。抗寒力強(qiáng)，在華北可露地越冬。結(jié)實(shí)能力很強(qiáng)，北京植物園等單位曾利用它與歐亞種雜交，獲得了一些適于制汁的品種。
15． （三）葛 野生于海南、浙江、江西、湖南、湖北、云南等省及朝鮮、日本。果小，味酸，抗病性強(qiáng)，江西農(nóng)業(yè)大學(xué)以本種為父本與玫瑰香雜交，育成玫野葡萄，紫黑色，小果，釀酒品種，適應(yīng)高溫多雨氣候。
16． （四）刺葡萄（V。davidii Foex。）蔓性灌木，野生于湖南、浙江、江西等省。生長勢強(qiáng)，抗病力強(qiáng)，本種可用作抗?jié)裾枘?，又是抗病、抗?jié)裼N的優(yōu)良原始材料。
17． 此外，在原產(chǎn)我； 的東亞種群中還有許多寶貴的種質(zhì)資源，尚待開發(fā)利用，例如：結(jié)實(shí)力很強(qiáng)的華北葡萄，耐旱、抗寒的的燕山葡萄，耐濕熱氣候的華東葡萄等。
