藕粉的吃法，藕粉能做什么吃

一.簡(jiǎn)單吃法就用開(kāi)水沖糊狀,加點(diǎn)白糖和香油. 二.復(fù)雜點(diǎn)做成藕粉丸子煮了吃.做法:用炒熟花生米和桃酥磨成粉,用開(kāi)水調(diào)成泥狀,摘一塊塊糖果大小做芯,再放藕粉滾,滾一層用開(kāi)水燙一層,直至元宵大小就可下鍋煮了,加入白糖及桂花.

煮粥或沖水吃.

付費(fèi)內(nèi)容限時(shí)免費(fèi)查看 回答 您好，很樂(lè)意為您解答，您的問(wèn)題我已收到，請(qǐng)給我兩分鐘左右的時(shí)間打字，我不是機(jī)器人，請(qǐng)不要結(jié)束訂單，謝謝???? 您可以參考一下方法：1.備好適量的藕粉以及溫水和開(kāi)水。2.先用溫水將藕粉化開(kāi)。3.再用開(kāi)水將化開(kāi)的藕粉沖成膠狀即可。藕粉具有非常多的養(yǎng)生功效，如開(kāi)胃促消化、平氣安神等。 希望南風(fēng)的回答能夠解答您的疑問(wèn)，如果您對(duì)南風(fēng)的服務(wù)感到滿意的話，希望您可以給南風(fēng)一個(gè)評(píng)價(jià)哦～祝您生活愉快，身體健康~謝謝您！ 更多1條 

先用少量溫水把藕粉調(diào)勻，然后用適量開(kāi)水沖開(kāi)，沖的時(shí)候要邊沖邊攪拌，即可沖好。

可以熬粥，可以做水果藕粉，做成糕點(diǎn)，羹等。很多吃法

先用一點(diǎn)點(diǎn)涼水把藕粉攪拌成糊狀,然后在倒適量的開(kāi)水就好了

用開(kāi)水沖 比例搭配好

藕粉，除了用開(kāi)水沖著吃，還學(xué)了很多藕粉的花式吃法，下面就分享給大家，一起來(lái)看看吧！藕粉的吃法之用開(kāi)水直接沖泡?準(zhǔn)備材料：藕粉、開(kāi)水、白糖、芝麻取適量的粉放入碗中，將用開(kāi)水倒入碗中，用勺子不停的攪拌，邊攪邊倒。直到藕粉變成糊狀以后，就可以直接吃了。將藕粉攪拌到透明狀是最好的，食用起來(lái)清涼可口，能夠補(bǔ)充人體所需要的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，還能夠補(bǔ)充人體所需要的維生素，提高人體的免疫。加入白糖一起吃。用溫開(kāi)水沖泡好的藕粉中加入白糖，芝麻，這樣子的口味更加的甜，也會(huì)受到更多人的喜愛(ài)。尤其是受到小朋友的喜愛(ài)。藕粉的吃法之藕粉圓子?準(zhǔn)備材料：黑芝麻粉20克、核桃仁 10克、蔓越莓 10克、桃仁 10克、腰果 10克、椰子片 10克、芒果干 10克、榛子仁 10克、綿白糖 5克、豬油 5克、蜂蜜 適量、藕粉 適量做法：將核桃仁，蔓越莓，扁桃仁，腰果，椰子片，芒果干，榛子仁切碎，與綿白糖，豬油混合，倒入蜂蜜拌勻，團(tuán)成圓球，裹藕粉，開(kāi)水煮20秒，再裹藕粉，水煮，反復(fù)三至五次。把剩余藕粉涼水拌勻，倒入鍋內(nèi)，10秒出鍋，撒桂花。藕粉的吃法之桂花堅(jiān)果藕粉粥?準(zhǔn)備材料：大米100克、桂花堅(jiān)果藕粉30克。這個(gè)是李子柒品牌的藕粉，里面有藕粉、冰糖、葡萄干、蔓越莓干（蔓越莓、白砂糖、葵花籽油）、腰果仁、巴旦木、凍干紫薯、枸杞、桂花。其中如果你用的是普通的藕粉、可以根據(jù)自己喜歡的口感加堅(jiān)果或水果干。做法：大米清洗干凈之后，用水浸泡15分鐘左右，浸泡過(guò)的大米煮粥更容易軟綿，不僅可以省電，粥更好吃。把大米撈出，放入電飯鍋里，倒入適量的，大米與水比例為1:8，即100克大米需要800克水。合上電飯鍋、功能選擇煮粥。我的電飯鍋是臻米蒸汽電飯鍋，這個(gè)煮粥功能默認(rèn)50分鐘，顯示板有時(shí)間顯示。每個(gè)電飯鍋不同，時(shí)間略有差異。煮30分鐘左右，打開(kāi)蓋子，這個(gè)時(shí)候的粥已經(jīng)煮熟，達(dá)到沸騰。藕粉30克倒入碗里，加入2大勺冷水，順時(shí)針攪拌均勻，這個(gè)時(shí)候的堅(jiān)果和桂花就浮在碗上面。把攪拌的桂花堅(jiān)果藕粉倒入電飯鍋，并且快速用勺子攪拌均勻，不能讓藕粉結(jié)塊，這個(gè)時(shí)候的粥非常濃稠，散發(fā)出桂花的香味，淡淡的甜味，不需要放糖也不需要放鹽，特別好吃。藕粉的吃法之雙色藕粉準(zhǔn)備材料：一塊豆腐、60g藕粉、蔥蒜小米辣，肉末、郫縣豆瓣醬，生抽，蠔油，香油、白胡椒粉，糖，淀粉，食用油做法：往碗里舀入5勺藕粉，倒入藕粉重量三倍的冷水，用小勺把它攪化，然后放到熱水蒸鍋里，隔水中火加熱，水蒸氣有點(diǎn)燙手要小心，攪一會(huì)藕粉就會(huì)凝固了，稍微抹平一點(diǎn)，再蓋上鍋蓋，用中小火燜個(gè)10分鐘。淀粉受熱糊化慢慢就會(huì)變透明了，按壓起來(lái)彈性十足，吃起來(lái)就會(huì)很Q，放涼以后再放到冰箱里冷藏10分鐘，完全冷卻后才好切成塊，嫩嫩的豆腐和QQ的藕粉是最佳拍檔，把它們切成大小一致的小方塊，記得在刀面抹點(diǎn)油或者水就不會(huì)粘刀。鍋內(nèi)放兩勺油燒熱，放入蔥蒜小米辣爆香，加點(diǎn)肉末的話味道會(huì)更好。最近豬肉降價(jià)了可以來(lái)一點(diǎn)，再加入兩勺郫縣豆瓣醬，兩勺生抽，一勺蠔油，一勺香油，一小勺白胡椒粉，一小勺糖，翻炒上色，倒入清水沒(méi)過(guò)食材，讓肉醬咕嚕個(gè)三分鐘入入味，再把豆腐和藕粉放進(jìn)來(lái)，用小火燜個(gè)5分鐘，讓香味深入豆腐和藕粉的內(nèi)心，它們就會(huì)變得更好吃了，最后淋入兩勺水淀粉勾個(gè)芡,點(diǎn)綴點(diǎn)小蔥花就可以出鍋了。軟嫩的豆腐和Q彈的藕粉交織在一起，非常富有層次感！藕粉的吃法之藕粉冰沙準(zhǔn)備材料：藕粉、牛奶、清水、紅豆、蜂蜜做法：提前在冰箱冰上幾塊牛奶，先用碗確定水量，入奶鍋煮開(kāi)，留一點(diǎn)點(diǎn)水調(diào)開(kāi)一大勺藕粉，稀到容易攪動(dòng)的程度，水大開(kāi)后，將藕粉倒入，關(guān)鍵是要不停的快速攪拌，成型后關(guān)火，盛碗放涼，用勺子切成小塊，取出三塊奶冰，再加兩塊純冰，打成沙冰，倒入藕粉碗中，放一點(diǎn)紅豆，加一勺紅糖或物喜的蜂蜜拌勻，加上你的好心情，美美的享用吧！以上就是小編為大家分享的一些花式藕粉的吃法，不知道大家學(xué)會(huì)了沒(méi)有呢？趕緊自己試試吧！

水果藕粉【原料】藕粉50克，蘋果（桃、楊梅、香蕉均可）75克，清水250克。【調(diào)料】【做法】1.將藕粉加適量水調(diào)勻；蘋果去皮，切成極細(xì)末。2.將鍋置火上，加水燒開(kāi)，倒入調(diào)勻的藕粉，用微火慢慢熬煮，邊熬邊攪動(dòng)，熬至透明為止，最后加入切碎的蘋果，稍煮即成。 沖調(diào)藕粉 先用涼開(kāi)水將藕粉調(diào)勻,再加入滾燙的開(kāi)水一邊加水一邊攪拌，拌勻即可。 還可以做甜湯等

藕粉應(yīng)該怎么吃 藕粉應(yīng)該怎么吃？藕粉相信大家都不會(huì)陌生，很多人都吃過(guò)，它的味道鮮美，入口香滑，可以很好的滋補(bǔ)身體，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高，深受很多人的喜愛(ài)，那么，藕粉應(yīng)該怎么吃呢？下面跟隨我們的我一起來(lái)看看吧。 藕粉應(yīng)該怎么吃1 一、藕粉的食療作用 蓮藕味甘、性平、生熟均可食用，主治熱渴，散淤血，生??；熟藕性溫味甘，有益胃健脾、養(yǎng)血補(bǔ)益、止瀉功能；主治肺熱咳嗽、煩躁口渴、脾虛泄瀉、食欲不振及各種血癥。 二、藕粉的吃法 1、白糖煮藕粉 每次用藕粉30-50克，白砂糖適量加水煮成稠糊狀服食?？缮蛑箍?，清熱除煩和醒酒。 2、蘋果藕粉 配料：藕粉200克，蘋果300克。制法：把把藕粉和水調(diào)勻，蘋果切成細(xì)末。把藕粉入鍋，用微火熬煮，熬到透明時(shí)加入蘋果末，稍煮即可。食用：當(dāng)點(diǎn)心食用，用量自愿。功效：健脾開(kāi)胃、益氣補(bǔ)血；對(duì)貧血、慢性胃炎有療效。 3、銀耳藕粉湯 銀耳25克、藕粉10克、冰糖適量，將銀耳泡發(fā)后加適量冰糖燉爛，入藕粉沖服。功效：預(yù)防子宮肌瘤，有清熱潤(rùn)燥止血的功效。適宜月經(jīng)量多，血色鮮紅者。 三、藕粉的功效 1、安神助睡 藕粉可以很好的輔助的你的睡眠，具有清熱養(yǎng)血，除煩安神的功效，可以改善血虛失眠等癥狀，睡前沖泡一小碗藕粉，可以有安神入睡的功效。 2、益氣補(bǔ)血 蓮藕中含有鉀，鐵，鈉，鎂等微量元素，這些微量元素有助于血液中紅細(xì)胞的產(chǎn)生，對(duì)于缺鐵性貧血的人來(lái)說(shuō)尤為適宜，每天堅(jiān)持泡小杯，有補(bǔ)氣養(yǎng)血，增強(qiáng)免疫力的功效；純藕粉對(duì)于女性養(yǎng)血來(lái)說(shuō)是養(yǎng)生佳品。 3、健脾開(kāi)胃 藕粉經(jīng)過(guò)一系列加工之后，它的性質(zhì)由鮮蓮藕的寒性變?yōu)榱藴睾?，既易于消化吸收又可以養(yǎng)胃滋陰，改善脾胃虛弱，散血開(kāi)胃，經(jīng)常服用，輕身益年。 4、止血散瘀 藕粉中富含維生素K和丹寧酸，這兩種物質(zhì)有收縮血管和止血的功效，中醫(yī)認(rèn)為蓮藕止血而不留淤。是熱病血癥的食療佳品。 藕粉應(yīng)該怎么吃2 藕粉怎么沖泡才好 1、先加少量冷水(剛沒(méi)過(guò)藕粉的量)，然后再攪勻直到看不到顆粒狀的藕粉為止。 2、加入滾燙的開(kāi)水(記住，一定要滾燙的不能用飲水機(jī)的`)一邊加一邊攪拌。 3、快速攪拌，一直攪拌，直至藕粉變成淡褐色透明的膠狀。 注：兩道水的順序不能顛倒，第一次是涼開(kāi)水，第二次是滾燙的沸水。 藕粉的選購(gòu)技巧 1、觀形：藕粉和其它淀粉有時(shí)呈片狀，但片狀的藕粉表面上有絲狀紋絡(luò)，而其他片狀淀粉的兩側(cè)，表面是平滑的。 2、看色：純藕粉含有多量的鐵質(zhì)和還原糖等成分，與空氣接觸后，非常容易氧化，使粉的顏色由白而轉(zhuǎn)微紅。 3、手試：取少許藕粉用手指揉擦，其質(zhì)地比其他淀粉都要細(xì)膩滑爽，滑爽如脂而且無(wú)異狀。 4、鼻嗅：藕粉具有獨(dú)特的濃郁清香氣味，其它淀粉則無(wú)此清香氣。 5、口嘗：取少量藕粉放入口中，觸及唾液即會(huì)很快溶化，其他淀粉則不會(huì)。 藕粉的營(yíng)養(yǎng)功效 1、安神助睡：藕粉可以很好的輔助睡眠，具有清熱養(yǎng)血，除煩安神的功效，可以改善血虛失眠等癥狀，睡前沖泡一小碗藕粉，可以有安神入睡的功效。 2、益氣補(bǔ)血：藕粉中含有鉀、鐵、鈉、鎂等微量元素，這些微量元素有助于血液中紅細(xì)胞的產(chǎn)生，對(duì)于缺鐵性貧血的人來(lái)說(shuō)尤為適宜。 3、健脾開(kāi)胃：藕粉經(jīng)過(guò)一系列加工之后，性質(zhì)由鮮蓮藕的寒性變?yōu)榱藴睾?，既易于消化吸收又可以養(yǎng)胃滋陰，改善脾胃虛弱，散血開(kāi)胃，經(jīng)常服用，輕身益年。 4、止血散瘀：藕粉中富含維生素K和丹寧酸，這兩種物質(zhì)有收縮血管和止血的功效，中醫(yī)認(rèn)為蓮藕止血而不留淤，是熱病血癥的食療佳品。 5、益血生肌：藕粉富含鐵、鈣等微量元素，植物蛋白質(zhì)、維生素以及淀粉含量也很豐富，有明顯的補(bǔ)益氣血、增強(qiáng)人體免疫力的作用。 6、清熱涼血：藕粉有清熱涼血作用，可用來(lái)治療熱性病癥，對(duì)熱病口渴、衄血、咯血、下血者尤為有益。 7、通便止瀉：藕粉中含有黏液蛋白和膳食纖維，能與人體內(nèi)膽酸鹽，食物中的膽固醇及甘油三酯結(jié)合，使其從糞便中排出，從而減少脂類的吸收。

食材與明細(xì)蓮藕1·5斤自制藕粉的做法步驟1. 蓮藕去黑皮洗干凈2. 切成小塊泡在清水盆里，泡出淀粉3. 放進(jìn)料理機(jī)連泡的水一起打成漿4. 找一大些的容器（盆，水桶）上面放濾水框鋪上細(xì)紗布，5. 把磨好的粉漿放在紗布上用清水不斷地沖洗6. 直到洗出藕渣下面的水變清為止7. 洗了一大鍋藕粉水開(kāi)始沉淀8. 洗出的藕渣，可做藕餅9. 進(jìn)過(guò)數(shù)小時(shí)的沉淀將清水倒干凈，剩下白色的就是藕粉了10. 晾干藕粉11. 一小碗藕粉12. 隨時(shí)沖泡特別方便

家鄉(xiāng)蒸藕粉的做法步驟1我磨藕蓉是用這種傳統(tǒng)的沙盆，用沙盆的時(shí)間要久一些，但磨出來(lái)藕蓉口感嫩滑，比平時(shí)磨姜的不銹鋼工具要細(xì)滑一些。2藕買回來(lái)后去皮然后浸在水里10分鐘左右，目的是讓其里面的泥水化，這樣更容易清洗。這里清洗有個(gè)技巧：先將藕段放進(jìn)水里讓其充滿水，然后用兩只手蓋住兩邊的口，不停的搖幾下，然后放開(kāi)洞口，這樣就見(jiàn)到泥水從里面流出來(lái)，這個(gè)步驟進(jìn)行幾次后就很干凈了。3將藕段在沙盆里不停的打圈磨成蓉。4磨好的藕蓉會(huì)有很多水，這些水要倒出來(lái)，否則在蒸時(shí)會(huì)有很多水，蒸出來(lái)的藕粉不那么好吃。（倒出來(lái)的藕水也可以用的，例如煮湯之類。）5蝦米用暖水浸泡后切成小粒，臘腸也切成小粒。6將蝦米、臘腸粒與藕蓉放在一起，再加入調(diào)味料（2茶匙胡椒粉、3-4茶匙豉油、1茶匙糖）攪拌均勻，然后放在碟上均勻鋪好。（調(diào)味料視蝦米與臘腸的份量成定，因?yàn)槠湟延邢涛端圆挥迷俜披}了，如果之后味道不夠情愿再倒豉油在上面），最后將蔥粒撒在上面。7鍋里燒開(kāi)水，然后隔水蒸15分鐘即可。

藕粉的做法十分簡(jiǎn)單，在杯子里倒上很少的冷水，然后將粉倒入杯子里化開(kāi)，好像牛奶一樣雪白雪白的，然后再加糖，倒入沸水，并不停地用湯匙攪拌，一直到乳白色液體逐漸變濃，成為透明的膏狀物。 如果不怕麻煩呢,就可以在鍋里煮啊,加少量冷水,加入藕粉,用小火慢慢燒,邊攪拌邊加冷水,一點(diǎn)一點(diǎn)地加,然后藕粉就越來(lái)越粘稠,越來(lái)越多,好拉,關(guān)掉火,開(kāi)吃.粘稠度像上面的朋友說(shuō)的,"用勺子要起來(lái),但很難會(huì)從勺子上滑落的厚度 藕粉應(yīng)先用涼開(kāi)水化開(kāi)，并攪拌均勻，再用剛燒開(kāi)的水沖。我覺(jué)得最好是用純凈水（涼）的加入藕粉中，然后用小火煮開(kāi)，并且最好是一邊煮一邊攪拌。如果需要加糖，一定要在離或之后，否則會(huì)糊。 要是沖泡的藕粉沒(méi)沖好,稀得水一樣,闖禍了,補(bǔ)救措施有兩種,一種就是上面的用小火燒;另一種偷懶點(diǎn),方便點(diǎn),在微波爐里轉(zhuǎn)個(gè)分把鐘,就好了。

葛根粉，是豆科植物野葛的干燥根制成的粉末。有調(diào)節(jié)內(nèi)分泌、抗癌、清膩解熱、降血壓等功效，很多人把葛根粉當(dāng)作日常保健食品。常見(jiàn)的吃法是直接將葛根粉加溫水沖泡后食用。當(dāng)然，也可以根據(jù)自己的口味添加調(diào)劑品，比如加入雞蛋液，攤成雞蛋餅，當(dāng)早餐來(lái)吃。

知道玉米面粥吧，用藕粉替換玉米面，挺好喝的 采納哦

蓮藕粉的食用方法很簡(jiǎn)單，用熱水沖調(diào)，然后在上面撒上芝麻粒，花生碎就好了，口感細(xì)膩糯滑，是很滋補(bǔ)的飲品。很適合老年人，小孩和體虛的人吃。 http://baike.baidu.com/view/43130.htm

蓮藕粉的食用方法很簡(jiǎn)單，用熱水沖調(diào)，然后在上面撒上芝麻粒，花生碎就好了，口感細(xì)膩糯滑，是很滋補(bǔ)的飲品。很適合老年人，小孩和體虛的人吃。

一.簡(jiǎn)單吃法就用開(kāi)水沖糊狀,加點(diǎn)白糖和香油. 二.復(fù)雜點(diǎn)做成藕粉丸子煮了吃.做法:用炒熟花生米和桃酥磨成粉,用開(kāi)水調(diào)成泥狀,摘一塊塊糖果大小做芯,再放藕粉滾,滾一層用開(kāi)水燙一層,直至元宵大小就可下鍋煮了,加入白糖及桂花.

藕粉丸 原料藕500克，豬板油150克，桂花10克，冰糖50克，白糖200克，橘餅25克，芝麻25克，芝麻油100克。 做法 1、將芝麻洗淘濾盡水，炒熟碾粉末，冰糖捶碎，橘餅切細(xì)，豬板油切成小丁，加白糖（150克）、桂花一起攪拌均勻，做成乒乓球大小的餡心。 2、將藕粉碾成粉末，去掉粗的和渣雜，盛入瓷盆內(nèi)，以600克沸水燙熟，倒置在案板上，搓成長(zhǎng)條，揪成每個(gè)重40克，逐個(gè)捏 成罐形，塞進(jìn)餡心，封口搓圓。 3、平鍋置小 火爐上，放芝麻油燒熱，將藕粉丸逐個(gè)入鍋炒，炒得外焦內(nèi)軟，呈烏色滋潤(rùn)至熟，盛入碗內(nèi)，撒上白糖，即成。 特點(diǎn)：藕粉丸色澤透明、爽口，芯餡香甜。 西湖桂花藕粉 主料 西湖藕粉250克，白糖500克。 輔料 糖桂花5克，玫瑰花瓣20瓣。 將藕粉分為10份，分別放入10只小碗內(nèi)，每碗先用25克涼開(kāi)水化開(kāi)，然后沖入225克沸水，邊沖邊攪（攪至粉呈玉色并且沒(méi)有粉粒時(shí)），加入白糖（50克），再將糖桂花（0.5克)均勻地撒在藕粉上，最后將玫瑰花瓣（二瓣）捏碎后均勻地撒在藕粉上即成。 桂花藕粉丸子 這是上海地道甜品，以藕粉做的表皮晶瑩通透，入口煙韌，雖然制此甜品工序繁復(fù)，但味道清香細(xì)致，花點(diǎn)時(shí)間也值得。 材料：藕粉500克、豆沙1碗、冰糖1片、糖桂花2湯匙。 做法：1、將藕粉搗勻，把豆沙搓成約直徑3厘米的小球，放到開(kāi)水中半分鐘，撈起，以冷水沖洗，略為瀝干，再沾上一層藕粉，再過(guò)冷河，如是者重復(fù)約7、8次，直至表皮有大概1毫米厚。2、以1碗水煮溶片糖及糖桂花，直至糖漿狀態(tài)，約需3分鐘，最后把糖漿淋在丸子上即可。 貼士：現(xiàn)成即用的豆沙可在大型超市中買到；切忌貪快一次性沾上厚厚的藕粉，否則表皮很難熟透，而且也會(huì)不夠煙韌。 功效：桂花能潤(rùn)喉、化痰、散於等功效。 “藕粉圓子”的做法比較復(fù)雜，是江蘇鹽城的地方特產(chǎn)。首先要制餡，餡料要求特別講究，取松子仁、瓜子仁、核桃仁炒熟碾碎；金橘餅斬碎；芝麻酥餅?zāi)爰?xì)；將以上各餡料連同桂花、白糖、豬油一道擦勻，揉成面團(tuán)，再搓成一個(gè)個(gè)小球待用；藕粉用面杖碾細(xì)成面，取一小竹，將小球放里，灑上藕粉，滾勻，下沸水鍋燙一下，立即撈起再下到里，灑上藕粉滾勻，再下鍋，這樣連續(xù)三至四次，藕粉圓子便做成功了。食時(shí)，放清水鍋里漫漫煮至浮起，加白糖、桂花即可?！芭悍蹐A”也可叫“桂花藕粉圓”或“五仁藕粉圓”，改變烹法還可做“脆皮藕粉圓”或“拔絲藕粉圓”等。 藕粉糕 蛋清2000克，白糖1000克，蛋糕油200克，牛奶50克，藕粉加面粉1000克。 1.雞蛋清、白糖、蛋糕油放入攪拌機(jī)里攪勻，再加入牛奶、藕粉、面粉，將原料攪拌4分鐘后取出。 2.上蒸鍋蒸25分鐘取出，晾涼，切成菱形小塊即可食用。 藕粉圓子 江蘇菜 形似鴿蛋，色澤棕紅，質(zhì)地軟糯，入口甜爽。 藕粉400克。 紅綠絲5克、金桔5克、蜜棗15克、桃仁10克、松子仁5克、麻粉7.5克、糖油丁50克。綿白糖75克、桂花1克。 將紅綠絲、金桔、蜜棗、桃仁、松子仁碾碎，加上芝麻粉、綿白糖和糖油丁和成餡心，搓成彈子大的餡心待用。藕粉碾碎過(guò)篩放入小筐內(nèi)。再放入餡心滾上一層藕粉，取出裝入爪籬中入沸水鍋中燙過(guò)，再放入小筐滾一層藕粉，依次反復(fù)多次，使之成為大的圓子。鍋里加清水，下入圓子。煮熟撈入放有糖桂花的原汁湯中，即成。

藕粉這種既清香又清淡的東當(dāng)然要單獨(dú)吃才是上策,可以少放些熱水成糊狀味道會(huì)更濃郁些.

藕的N種做法 涼拌藕絲做法:嫩藕切絲，沸水焯過(guò)，撈起瀝干，用鹽、糖、白醋、味精拌和。特點(diǎn):色澤淡雅，吃來(lái)沙沙作響、生脆開(kāi)胃、焯藕的水加糖，可當(dāng)茶喝，也有滋補(bǔ)作用。 魚香藕絲做法:先用糖、醋、辣、花椒粉、醬油、蔥花、蒜末、姜米、味精、淀粉調(diào)配成“魚香”調(diào)味料備用。藕絲入清油鍋中煸炒片刻、下調(diào)味料快速翻炒拌勻，即可起鍋。特點(diǎn):吃來(lái)麻辣香脆，別具佳韻。 鮮藕雞片做法:將雞脯肉批成薄片，以淀粉、蛋清掛醬后入清油鍋中滑炒斷生，起鍋待用。嫩藕切薄片，在清鍋中翻炒片刻，倒入待用雞片，加鹽和味精，再淋黃酒少許，快速翻炒，撒香菜末拌勻起鍋。特點(diǎn):此菜綠白相映，雞嫩藕脆，極為鮮美。 糯米藕餃這是湖南傳統(tǒng)小吃。做法:將嫩藕剁成細(xì)粒，在油鍋中翻炒，加蔥花、姜米作餡心。糯米粉加水調(diào)成面團(tuán)，將藕餡包入，搓成面團(tuán)，捏成餃形，再油炸得金黃即成。特點(diǎn):吃來(lái)外脆內(nèi)糯，藕香幽幽，十分可口。 老藕排骨湯這是湖北著名湯菜。做法:在煮小排骨湯時(shí)，加進(jìn)切成段狀的老藕，直到排骨、老藕燉得酥爛，加黃酒、鹽和味精等適量就大功告成。特點(diǎn):此湯色澤淺紫，藕香清淡爽口，吃來(lái)讓人欲罷不能。 藕粥做法:將切塊老藕與大米一起熬粥，熬得粥紫稠粘，老藕酥軟，加白糖進(jìn)食。特點(diǎn):是一味杭州風(fēng)味的甜品 糯米藕片原料:大蓮藕2500克、糯米1000克，白糖、怡糖。作法:將藕去皮，在藕的頂端切開(kāi)兩段，以便灌糯米。把糯米用水洗凈，浸漲，然后將糯米灌入藕的大段中，蓋上小段，用牙簽刺牢，放入桶中咖清水500克放入白糖、怡糖，用猛火燒開(kāi)，然后用文火慢煮，宜至藕熟起糖皮，然后切片裝盤淋上糖漿即可。特點(diǎn):風(fēng)格獨(dú)特，口感俱佳。 藕泥蒸肉餅原料:（二人份）：蓮藕二節(jié)（選肉厚、較嫩的）；絞豬肉餡三~四兩； 生姜細(xì)末、蔥花適量；調(diào)料：鹽、糖、生抽、料酒、芡粉、胡椒粉、油、麻油各少許 做法： 1、蓮藕去皮、切塊放入果蔬調(diào)理機(jī)內(nèi)打成泥，加少許鹽調(diào)味； 2、絞肉餡加入上述調(diào)料和生姜末調(diào)味； 3、將調(diào)好味的藕泥和絞肉餡和勻裝碟，蒸鍋開(kāi)鍋起算，蒸8分鐘，出鍋后撤上蔥花即可。 蜜汁甜藕原料 蓮藕750克，糯米150克，蜜蓮子25克，蜂蜜50克，白糖200克，濕淀粉15克，蜜桂花5克。做法 1、將藕洗凈，切去藕節(jié)一端，將糯米用清水漂洗凈浸泡兩小時(shí)左右，撈起晾干。 2、藕孔內(nèi)灌入糯米，邊灌，邊用筷子頭順孔向內(nèi)戳，使糯米填滿藕孔。 3、將藕放入籠屜，在旺火上蒸30分鐘，取出，用清水浸泡兩分鐘，取出，撕去藕皮晾干，切去另一端藕節(jié)，從中割開(kāi)，切成2分厚的塊，整齊地?cái)[入碗內(nèi)，加入白糖125克，再放入籠屜，在旺火上蒸10分鐘，待糖溶化透味時(shí)取出，扣入盤內(nèi)。 4、再將炒鍋置旺火上、下清水50克，白糖5克，蜂蜜、蜜桂花、蜜蓮子燒沸，用調(diào)稀的濕淀粉勾芡，起鍋澆在藕塊上即成。特點(diǎn):藕塊粉紅透明，香甜似蜜，軟糯清潤(rùn)，是秋令美味甜菜。 藕粉丸 原料藕500克，豬板油150克，桂花10克，冰糖50克，白糖200克，橘餅25克，芝麻25克，芝麻油100克。做法 1、將芝麻洗淘濾盡水，炒熟碾粉末，冰糖捶碎，橘餅切細(xì)，豬板油切成小丁，加白糖（150克）、桂花一起攪拌均勻，做成乒乓球大小的餡心。2、將藕粉碾成粉末，去掉粗的和渣雜，盛入瓷盆內(nèi)，以600克沸水燙熟，倒置在案板上，搓成長(zhǎng)條，揪成每個(gè)重40克，逐個(gè)捏 成罐形，塞進(jìn)餡心，封口搓圓。3、平鍋置小火爐上，放芝麻油燒熱，將藕粉丸逐個(gè)入鍋炒，炒得外焦內(nèi)軟，呈烏色滋潤(rùn)至熟，盛入碗內(nèi)，撒上白糖，即成。特點(diǎn):藕粉丸色澤透明、爽口，芯餡香甜。

藕粉丸 原料藕500克，豬板油150克，桂花10克，冰糖50克，白糖200克，橘餅25克，芝麻25克，芝麻油100克。 做法 1、將芝麻洗淘濾盡水，炒熟碾粉末，冰糖捶碎，橘餅切細(xì)，豬板油切成小丁，加白糖（150克）、桂花一起攪拌均勻，做成乒乓球大小的餡心。 2、將藕粉碾成粉末，去掉粗的和渣雜，盛入瓷盆內(nèi)，以600克沸水燙熟，倒置在案板上，搓成長(zhǎng)條，揪成每個(gè)重40克，逐個(gè)捏 成罐形，塞進(jìn)餡心，封口搓圓。 3、平鍋置小 火爐上，放芝麻油燒熱，將藕粉丸逐個(gè)入鍋炒，炒得外焦內(nèi)軟，呈烏色滋潤(rùn)至熟，盛入碗內(nèi)，撒上白糖，即成。 特點(diǎn)：藕粉丸色澤透明、爽口，芯餡香甜。 西湖桂花藕粉 主料 西湖藕粉250克，白糖500克。 輔料 糖桂花5克，玫瑰花瓣20瓣。 將藕粉分為10份，分別放入10只小碗內(nèi)，每碗先用25克涼開(kāi)水化開(kāi)，然后沖入225克沸水，邊沖邊攪（攪至粉呈玉色并且沒(méi)有粉粒時(shí)），加入白糖（50克），再將糖桂花（0.5克)均勻地撒在藕粉上，最后將玫瑰花瓣（二瓣）捏碎后均勻地撒在藕粉上即成。 桂花藕粉丸子 這是上海地道甜品，以藕粉做的表皮晶瑩通透，入口煙韌，雖然制此甜品工序繁復(fù)，但味道清香細(xì)致，花點(diǎn)時(shí)間也值得。 材料：藕粉500克、豆沙1碗、冰糖1片、糖桂花2湯匙。 做法：1、將藕粉搗勻，把豆沙搓成約直徑3厘米的小球，放到開(kāi)水中半分鐘，撈起，以冷水沖洗，略為瀝干，再沾上一層藕粉，再過(guò)冷河，如是者重復(fù)約7、8次，直至表皮有大概1毫米厚。2、以1碗水煮溶片糖及糖桂花，直至糖漿狀態(tài)，約需3分鐘，最后把糖漿淋在丸子上即可。 貼士：現(xiàn)成即用的豆沙可在大型超市中買到；切忌貪快一次性沾上厚厚的藕粉，否則表皮很難熟透，而且也會(huì)不夠煙韌。 功效：桂花能潤(rùn)喉、化痰、散於等功效。 “藕粉圓子”的做法比較復(fù)雜，是江蘇鹽城的地方特產(chǎn)。首先要制餡，餡料要求特別講究，取松子仁、瓜子仁、核桃仁炒熟碾碎；金橘餅斬碎；芝麻酥餅?zāi)爰?xì)；將以上各餡料連同桂花、白糖、豬油一道擦勻，揉成面團(tuán)，再搓成一個(gè)個(gè)小球待用；藕粉用面杖碾細(xì)成面，取一小竹，將小球放里，灑上藕粉，滾勻，下沸水鍋燙一下，立即撈起再下到里，灑上藕粉滾勻，再下鍋，這樣連續(xù)三至四次，藕粉圓子便做成功了。食時(shí)，放清水鍋里漫漫煮至浮起，加白糖、桂花即可?！芭悍蹐A”也可叫“桂花藕粉圓”或“五仁藕粉圓”，改變烹法還可做“脆皮藕粉圓”或“拔絲藕粉圓”等。 藕粉糕 蛋清2000克，白糖1000克，蛋糕油200克，牛奶50克，藕粉加面粉1000克。 1.雞蛋清、白糖、蛋糕油放入攪拌機(jī)里攪勻，再加入牛奶、藕粉、面粉，將原料攪拌4分鐘后取出。 2.上蒸鍋蒸25分鐘取出，晾涼，切成菱形小塊即可食用。 藕粉圓子 【所屬菜系】 江蘇菜 【特點(diǎn)】 形似鴿蛋，色澤棕紅，質(zhì)地軟糯，入口甜爽。 【原料】 藕粉400克。 紅綠絲5克、金桔5克、蜜棗15克、桃仁10克、松子仁5克、麻粉7.5克、糖油丁50克。綿白糖75克、桂花1克。 【制作過(guò)程】 將紅綠絲、金桔、蜜棗、桃仁、松子仁碾碎，加上芝麻粉、綿白糖和糖油丁和成餡心，搓成彈子大的餡心待用。藕粉碾碎過(guò)篩放入小筐內(nèi)。再放入餡心滾上一層藕粉，取出裝入爪籬中入沸水鍋中燙過(guò)，再放入小筐滾一層藕粉，依次反復(fù)多次，使之成為大的圓子。鍋里加清水，下入圓子。煮熟撈入放有糖桂花的原汁湯中，即成。

【藕粉的功效介紹】： 藕粉 (《綱目拾遺》) 【異名】藕澄粉(《本草求原》)。 【來(lái)源】為睡蓮種植物蓮的肥厚根莖-藕加工制成的淀粉。 植物形態(tài)參見(jiàn)蓮子條。 【性味】《醫(yī)林纂要》：甘咸，平。 【功用主治-藕粉的功效】益血，止血，調(diào)中，開(kāi)胃。 治虛損失血，瀉痢食少。 ①《本草通玄》：安神，開(kāi)胃。 ②《本經(jīng)逢原》：治虛損失血，吐利下血。 又血痢口噤不能食，頻服則結(jié)糞自下，胃氣自開(kāi)，便能進(jìn)食。 ③《綱目拾遺》：調(diào)中開(kāi)胃，補(bǔ)髓益血，通氣分，清表熱，常食安神生智慧，解暑生津，消食止瀉。 【用法與用量】?jī)?nèi)服：沸水沖，和糖服。 【名家論述】《綱目拾遺》：藕粉，大能和營(yíng)衛(wèi)生津。 《綱目》藕下止載澄粉作食，輕身延年，而不知其功用更專益血止血也。 凡一切癥皆不忌，可服。