蕎麥包，蕎面包子的做法

蕎面包子色澤金紅，外表酥松有小裂紋，口感酥、化、膩、香、甘，食后回甜，一般中老年人特別喜歡。 　　按照中醫(yī)藥膳的觀點(diǎn)，蕎麥具有清熱解毒，降氣寬腸，除白濁白帶、脾積泄瀉的功效。適用于腸胃熱積泄痢，自汗偏頭痛，紫癜，瘡毒等癥。 　　做法：苦蕎粉加水、糖、酵母、泡打粉、熟豬油和勻，下劑包入火腿、面粉、糖、熟豬油制的餡，入籠屜沸水旺火蒸熟即成。

前言蕎麥的營(yíng)養(yǎng)成分主要是豐富的蛋白質(zhì)；B族維生素；蘆丁類強(qiáng)化血管物質(zhì)；礦物營(yíng)養(yǎng)素；豐富的植物纖維素等。研究顯示：經(jīng)常食用蕎麥不易引起肥胖癥，因?yàn)槭w麥含有營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高、平衡性良好的植物蛋白質(zhì)，這種蛋白質(zhì)在體內(nèi)不易轉(zhuǎn)化成脂肪，所以不易導(dǎo)致肥胖。另外蕎麥中所含的食物纖維是人們常吃主食品面和米的八倍之多，具有良好的預(yù)防便秘作用，經(jīng)常食用對(duì)預(yù)防大腸癌和肥胖癥有益。蕎麥含有強(qiáng)力抗氧化物，可以降血脂、增強(qiáng)血管彈性、防止血液凝結(jié)，是很好的護(hù)心食物。此外，其降血壓和助眠的效果也很好。蕎麥還是很好的大腸清道夫，纖維含量是一般白米的6倍，所以有“凈腸草”之稱。材料主料：高筋面粉300g、蕎麥粉100g、豬肉200g；輔料：油適量、鹽適量、糖適量、姜適量、胡蘿卜1根、玉米2根蕎麥包1面包桶倒入高粉。2再倒入蕎麥粉和酵母。3加適量水?dāng)嚢璩擅扌鯛睢?開啟和面功能。5攪拌完成后發(fā)酵。6發(fā)酵面的時(shí)候，胡蘿卜放入餃子器攪碎。7放入玉米和蔥花。8全部攪碎。9豬肉切丁。10平底鍋燒熱。11放油。12放姜碎。13放肉。14翻炒至肉粒變色。15加入鹽、糖、醬油調(diào)味。16翻炒入味。17完成。18肉粒倒入玉米胡蘿卜碎中。19拌均勻。20面粉發(fā)酵好了。21揉出氣泡。22搟面包成喜歡的形狀，并碼入盤子。23冷水入鍋蒸15分鐘，關(guān)火后5分鐘才揭鍋蓋。24好了。小貼士我不會(huì)包包子類的，樣子有點(diǎn)丑。

喜歡

有哈，像我就素BBT!有好多BBT都懷念著蕎麥包呢?。。〔贿^現(xiàn)在我們要支持BOBO!BOBO永在?。?！

哈， 芭蕉吖， 蕎麥包吖， 我喜歡， 白搭包， 爬墻米， 哦， 決配呀。 如果他們是組合肯定比BOBO人氣還要好的。 最討厭符號(hào)咯。

米喜歡 最討厭包子

主料蕎麥面200g面粉400g酵母5g豬肉餡200g香菇100g西葫400g輔料蔥適量姜適量生抽適量鹽適量雞精適量香油適量包子餡調(diào)料適量香油適量包子餡適量步驟1.蕎麥面、面粉、酵母和成面團(tuán)，餳15分鐘2.西葫洗凈擦絲，擠干3.豬肉餡加入生抽、鹽、雞精、香油、包子餡調(diào)料拌勻腌制20分鐘4.西葫倒入肉餡中，加蔥姜末拌勻備用5.下劑，搟皮，放入餡6.包成鳳尾狀7.包好的包子8.包好后，溫水下鍋放上包子，餳大約15分鐘，開火再大汽蒸15分鐘，效果非常好

你說呢...

你按下面的做法試試原料： 蕎麥 粉1000g、溫水500ml、酵母15g、泡打粉10g。發(fā)面過程：1、將酵母倒入溫水中，攪拌使其混合后靜置10分鐘左右；2、 蕎麥粉放入盆中，在蕎麥粉中間挖一個(gè)小洞，逐漸的加入泡打粉和酵母水并攪拌面粉至絮狀；3、和好的面揉光，盆地撒上一層薄薄的干面粉，把揉好的面團(tuán)放在盆中，用一塊濕布蓋上，放置溫暖處（30度左右）進(jìn)行發(fā)酵；4、大約1小時(shí)后，面團(tuán)發(fā)至兩倍大，用手抓起一塊面，內(nèi)部組織呈蜂窩狀，醒發(fā)完成。制作：1、發(fā)好的面團(tuán)在案板上用力揉十分鐘左右，揉至光滑，并盡量使面團(tuán)內(nèi)部無起泡；2、揉好的面搓成圓柱，用刀等分的切成小塊；3、切好的面團(tuán)加入餡料包成圓花形；4、蒸鍋中加入適量的涼水，在蒸籠中鋪上濕的屜布或者油紙，將整理好的包子放在屜布上，中間要有一定的間隔；5、蓋上蓋，涼水上鍋大火蒸30分鐘左右，時(shí)間到后關(guān)火。6、剛蒸好的時(shí)候不能立即掀開鍋蓋，因?yàn)殄伬锩鏆鉁馗邭鈮旱?，外面氣壓高，外面的高氣壓?huì)把包子壓扁，出現(xiàn)手指印或者塌陷回縮，所以包子蒸好后先等五到十分鐘，慢慢冷卻了再掀開鍋蓋，那樣包子才好看又好吃經(jīng)驗(yàn)之談希望對(duì)你有用

吃蕎麥包不上火蕎麥包子蕎麥含有豐富的維生素E、可溶性膳食纖維、煙酸和蘆丁（蕓香甙）。蘆丁有降低人體血脂和膽固醇、軟化血管、保護(hù)視力和預(yù)防腦血管出血的作用食材主料蕎麥粉200g面粉100g輔料油適量鹽適量水150ml五花肉200g花菇100g胡蘿卜1根粉絲100g荸薺100g醬油適量 步驟蕎麥包子的做法步驟11.肉洗凈剁成泥蕎麥包子的做法步驟22.胡蘿卜刨成絲蕎麥包子的做法步驟33.粉絲和花菇泡軟切細(xì)蕎麥包子的做法步驟44.荸薺去皮蕎麥包子的做法步驟55.鍋中加少許油加熱蕎麥包子的做法步驟66.倒入香菇炒出香味蕎麥包子的做法步驟77.關(guān)火后加入粉絲拌勻蕎麥包子的做法步驟88.晾涼后和肉荸薺加醬油、料酒拌起勁蕎麥包子的做法步驟99.蕎麥粉加酵母加水和成光滑的面團(tuán)發(fā)酵至兩倍大蕎麥包子的做法步驟1010.發(fā)好的面團(tuán)搓成長(zhǎng)條切成小劑子蕎麥包子的做法步驟1111.取一個(gè)劑子按扁蕎麥包子的做法步驟1212.包入餡蕎麥包子的做法步驟1313.包好的包子放入鍋中醒發(fā)二十分鐘后大火蒸二十分鐘即可小貼士由于蕎麥沒有伸展性要加一定的面粉以增加其強(qiáng)性。

任務(wù)占坑

苦蕎麥粉營(yíng)養(yǎng)分析：1. 蕎麥蛋白質(zhì)中含有豐富的賴氨酸成分，鐵、錳、鋅等微量元素比一般谷物豐富，而且含有豐富膳食纖維，是一般精制大米的10倍，所以蕎麥具有很好的營(yíng)養(yǎng)保健作用；2. 蕎麥含有豐富的維生素E和可溶性膳食纖維，同時(shí)還含有煙酸和蘆丁(蕓香甙)，蘆丁有降低人體血脂和膽固醇、軟化血管、保護(hù)視力和預(yù)防腦血管出血的作用；3. 蕎麥含有的煙酸成分能促進(jìn)機(jī)體的新陳代謝，增強(qiáng)解毒能力，還具有擴(kuò)張小血管和降低血液膽固醇的作用；4. 蕎麥含有豐富的鎂，能促進(jìn)人體纖維蛋白溶解，使血管擴(kuò)張，抑制凝血塊的形成，具有抗栓塞的作用，也有利于降低血清膽固醇；5. 蕎麥中的某些黃酮成分還具有抗菌、消炎、止咳、平喘、祛痰的作用，因此，蕎麥還有“消炎糧食”的美稱，另外這些成分還具有降低血糖的功效。素餡蕎麥包的主料：苦蕎麥粉600克,雞蛋400克,韭菜180克素餡蕎麥包的輔料：蝦米6克,焦圈150克,木耳(干)40克素餡蕎麥包的調(diào)料：姜5克,鹽10克,味精4克,香油25克1.將雞蛋磕入碗內(nèi)，攪打均勻，加入精鹽，煎成蛋餅，取出切碎。2.將焦圈用刀壓成碎末；木耳用水漲發(fā)洗凈，切碎；青韭菜擇洗干凈，切成末；蝦米用水漲發(fā)洗凈切成末；姜洗凈切成末。3.將雞蛋、海米、青韭菜、焦圈、姜、木耳放入盆內(nèi)，加入精鹽、味精、麻油拌勻，調(diào)成素餡。4.將蕎麥面放入盆內(nèi)，分次加入適量溫水，和成軟硬適中的面團(tuán)，搓成條，分成大小均勻的劑子，搟成包子皮，包入素餡，收邊捏緊，即成包子生坯。5.將包子生坯擺入屜中，用旺火沸水蒸約20分鐘即可食用。小帖士：苦蕎麥粉：蕎麥性寒，黃魚多脂，都是不易消化的食物，所以盡量避免同食。雞蛋：與鵝肉同食損傷脾胃；與兔肉、柿子同食導(dǎo)致腹瀉；同時(shí)不宜與甲魚、鯉魚、豆?jié){、茶同食。木耳(干)：木耳不宜與田螺同食，從食物藥性來說，寒性的田螺，遇上滑利的木耳，不利于消化，所以二者不宜同食?；加兄摊徴吣径c野雞不宜同食，野雞有小毒，二者同食易誘發(fā)痔瘡出血。

蕎麥紅豆包材料:A：高筋粉220g，蕎麥粉30G，奶粉15g，木糖醇50g，鹽1g，干酵母8g，雞蛋半個(gè)，牛奶130G，B：黃油20G，紅豆餡適量，黑芝麻適量蕎麥紅豆包做法:1.把A材料，放入面包機(jī)內(nèi)，程序8，攪拌成團(tuán)；2.放入黃油，程序8，發(fā)酵面團(tuán)；3.一次發(fā)酵結(jié)束后，將面團(tuán)分成9分，滾圓，餳10分鐘；4.包入紅豆餡兒；5.放入烤箱，二次發(fā)酵45分鐘；6.刷蛋液，灑上黑芝麻；7.烤箱180°預(yù)熱，20分鐘，出爐。蕎麥紅豆包小訣竅:經(jīng)常有朋友問我二次發(fā)酵的事情，我二次發(fā)酵一般是放在烤箱內(nèi)進(jìn)行，有暖氣的時(shí)候就直接放在暖氣上了，在烤箱里的話，是40°的溫度！蕎麥粉營(yíng)養(yǎng)分析：1. 蕎麥蛋白質(zhì)中含有豐富的賴氨酸成分，鐵、錳、鋅等微量元素比一般谷物豐富，而且含有豐富膳食纖維，是一般精制大米的10倍，所以蕎麥具有很好的營(yíng)養(yǎng)保健作用；2. 蕎麥含有豐富的維生素E和可溶性膳食纖維，同時(shí)還含有煙酸和蘆丁(蕓香甙)，蘆丁有降低人體血脂和膽固醇、軟化血管、保護(hù)視力和預(yù)防腦血管出血的作用；3. 蕎麥含有的煙酸成分能促進(jìn)機(jī)體的新陳代謝，增強(qiáng)解毒能力，還具有擴(kuò)張小血管和降低血液膽固醇的作用；4. 蕎麥含有豐富的鎂，能促進(jìn)人體纖維蛋白溶解，使血管擴(kuò)張，抑制凝血塊的形成，具有抗栓塞的作用，也有利于降低血清膽固醇；5. 蕎麥中的某些黃酮成分還具有抗菌、消炎、止咳、平喘、祛痰的作用，因此，蕎麥還有“消炎糧食”的美稱，另外這些成分還具有降低血糖的功效。 蕎麥粉適合人群：一般人群均可食用，對(duì)于糖尿病人更為適宜；1. 適宜食欲不振、飲食不香、腸胃積滯、慢性泄瀉、出黃汗之人和夏季痧癥者食用；2. 脾胃虛寒、消化功能不佳、經(jīng)常腹瀉的人、體質(zhì)敏感之人不宜食用。蕎麥粉食療作用：蕎麥味甘、性平；有益氣力，續(xù)精神，利耳目、降氣寬腸，健胃之功效。蕎麥粉食物相克：《食療本草》一書中說：“蕎麥難消，動(dòng)熱風(fēng)，不宜多食”。指的是蕎麥面氣味甘平而寒。醫(yī)圣孫思邈曾說過“蕎麥面酸，微寒，食之難消，久食動(dòng)風(fēng)，不可合黃魚食”的話。由此可見，蕎麥性寒，黃魚多脂，都是不易消化的食物，所以盡量避免同食。