番茄水煮魚做法最正宗的做法視頻，西紅柿煮魚怎么做啊

將收拾好的魚放入開水鍋內(nèi)煮后，除去骨刺和皮；西紅柿用開水燙一下，剝?nèi)テ?，切成碎末?再將雞湯倒入鍋內(nèi)，加入魚肉同煮，稍煮后，加入西紅柿末、精鹽，用小火煮成糊狀即成。味道酸酸的,男女老少皆宜.

番茄水煮魚步驟1番茄水煮魚的做法大全草魚宰殺清洗干凈，切出魚頭。在尾部劃一刀，從尾部貼著脊骨把魚慢慢片到頂部（在魚身上鋪一塊毛巾防滑步驟2番茄水煮魚的做法圖解把魚片下來。用同樣的方法片把帶脊骨的一邊翻過來，片出魚肉，剔出脊骨步驟3兩片魚剔除腹部的大刺步驟4刀傾斜與魚肉成小于40度的角，小心片下魚肉，刀深至魚皮處，不要切斷步驟5再片下第二片，切斷步驟6形成蝴蝶片步驟7完成所有的步驟8片好的魚片加鹽搓洗干凈用清水沖洗到?jīng)]有血污，重復(fù)三次步驟9魚片用鹽1克，胡椒粉1克，蛋清半個，食用油1小勺匙，料酒1小勺腌漬十分鐘后再用1小勺淀粉抓勻備用步驟10金針菇洗凈去跟，油豆皮切成寬條備用步驟11番茄洗凈，頂部劃十字刀放入熱水中浸泡剝?nèi)ネ馄げ襟E12切成小粒步驟13蔥姜切末步驟14熱鍋涼油倒入番茄粒小火炒出紅油步驟15轉(zhuǎn)大火加入蔥、姜碎炒出香味，倒入熱水調(diào)入鹽、糖、胡椒粉調(diào)味步驟16加入金針菇和油豆皮煮開約1分鐘（家里有小盆友我沒用魚骨，可在加蔬菜之前加入魚骨煮開）步驟17撈出金針菇和豆皮，留下湯汁步驟18大火，魚片分次下入湯里，加入適量料酒去腥，大火燒開魚片變白即可步驟19把魚片連同湯一起倒入碗中步驟20炒鍋熱鍋涼油倒入花椒炸成紫色步驟21番茄水煮魚的做法大全關(guān)火迅速倒入魚片上即成（用小漏子漏去花椒）番茄水煮魚成品圖烹飪技巧魚要新鮮，最好選擇草魚，黑魚，鯰魚，這種肉厚刺少的片好的魚片，一定要用鹽搓洗，鹽可以讓魚片的水分掉一些，魚肉緊致彈性好，后面操作的時候不容易碎煮魚片一定要最大火，一片一片下入，然后大火一變白就關(guān)火，這樣的魚肉才會滑嫩煮魚的水量不宜多，以魚片放入后，剛剛被水淹過即可。煮好倒入盆中后，有部分魚片會露在外邊魚肉的味道是靠前面腌出來的，要腌透

食材明細(xì)魚塊半斤番茄兩個鹽適量油適量白糖一勺醋適量酸甜口味燒工藝廿分鐘耗時普通難度番茄魚塊的做法步驟1魚塊洗凈，控水。放入少量料酒，撒上適量淀粉，拌勻。2番茄洗凈，切小丁。3平底鍋內(nèi)多放些油，將魚塊放入鍋內(nèi)，小火煎至兩面微黃。4將魚盛出后，留少許底油，放番茄丁翻炒。5將番茄小火炒成醬狀，放適量白糖、醋，放入魚塊。6加適量鹽，翻炒均勻出鍋即可。

鰱魚2斤左右番茄2個蔥3根姜適量鹽1小勺料酒1勺生粉1小勺酸咸口味煮工藝廿分鐘耗時普通難度水煮番茄魚的做法步驟1鰱魚洗凈，片成魚片。我是在超市片好的，拿回來洗一下就行了。2番茄切片，姜蒜切片，蔥白切段，再切點(diǎn)蔥花。3魚片中加入鹽1小勺，料酒1勺，生粉1小勺，姜蒜末適量，腌幾分鐘。4鍋中少油，放入蔥姜蒜炒香5再放入番茄一起炒，將番茄炒成番茄醬。6加水，鹽適量熬十多分鐘，熬成濃湯。7湯熬好后，把腌好的魚片放入，水開后起鍋裝盤，撒上蔥花。8鍋燒熱，放入適量油，燒熱，澆在蔥花上即可。

番茄魚腐的制作食材：黃鉆魚(或青魚)一尾(約重一斤半)，番茄醬一兩半，雞蛋清五錢，蔥末一錢，姜末一錢，濕淀粉二錢，白糖一錢半，精鹽八分，紹酒四錢，味精四分，雞湯三兩，熟豬油一兩。教您番茄魚腐怎么做，如何做番茄魚腐才好吃1、將魚去鱗、鰓，開膛去內(nèi)臟洗凈。先剁去頭尾，將魚豎著劈作兩半，再去掉魚骨和魚刺將魚肉從魚皮上全部刮下來（約剩凈肉六兩），放入清水中浸泡半小時，泡血水。然后，將魚肉剁成魚泥（剁時要挑出細(xì)刺和筋），放在小盆內(nèi)，加入蔥末（五分），姜末（五分）和紹酒二錢，順著一個方向旋轉(zhuǎn)攪拌，并慢慢地加入清水八兩，將魚泥溶解開。再加入精鹽五分繼續(xù)攪拌，直到將魚泥攪成粘稠糊。這時，可擠一個魚丸子放在水中試一試，丸子放時水里立即浮起來即可。如丸子沉入水底（說明鹽放多了）或散開（鹽放少了），還須分別加入適量的水或鹽攪拌。然后，放入雞蛋清，濕淀粉（五分）、豬油（一錢），攪拌均勻即成；2、湯勺內(nèi)，在旺火上燒到八成開后，半勺內(nèi)倒入豬油五錢，放在旺火上燒熱，下入蔥末、姜末各五分，再放入番茄醬翻炒兩下，隨即加入白糖、紹酒二錢、精鹽三分、味精和雞湯。待湯燒開后，放入煮熟的魚丸子再燒開，用余下的濕淀粉勾芡，淋上豬油四錢，顛翻一下即成。

番茄水煮魚做法1.草魚宰殺清洗干凈，切出魚頭。在尾部劃一刀，從尾部貼著脊骨把魚慢慢片到頂部（在魚身上鋪一塊毛巾防滑）2.把魚片下來。用同樣的方法片把帶脊骨的一邊翻過來，片出魚肉，剔出脊骨3.兩片魚剔除腹部的大刺4.刀傾斜與魚肉成小于40度的角，小心片下魚肉，刀深至魚皮處，不要切斷5.再片下第二片，切斷6.形成蝴蝶片7.完成所有的8.片好的魚片加鹽搓洗干凈用清水沖洗到?jīng)]有血污，重復(fù)三次9.魚片用鹽1克，胡椒粉1克，蛋清半個，食用油1小勺匙，料酒1小勺腌漬十分鐘后再用1小勺淀粉抓勻備用10.金針菇洗凈去跟，油豆皮切成寬條備用。11.番茄洗凈，頂部劃十字刀放入熱水中浸泡剝?nèi)ネ馄ぁ?2.切成小粒13.蔥姜切末14.熱鍋涼油倒入番茄粒小火炒出紅油15.轉(zhuǎn)大火加入蔥、姜碎炒出香味，倒入熱水調(diào)入鹽、糖、胡椒粉調(diào)味16.加入金針菇和油豆皮煮開約1分鐘（家里有小盆友我沒用魚骨，可在加蔬菜之前加入魚骨煮開）17.撈出金針菇和豆皮，留下湯汁18.大火，魚片分次下入湯里，加入適量料酒去腥，大火燒開魚片變白即可19.把魚片連同湯一起倒入碗中20.炒鍋熱鍋涼油倒入花椒炸成紫色21.關(guān)火迅速倒入魚片上即成（用小漏子漏去花椒）

“水煮魚”，又稱“江水煮江魚”，＂水煮魚＂起源于重慶渝北地區(qū)。做法：　用料：　　魚2斤,(三人份) 大顆紅干辣椒叁兩(要剪開哦)，花椒粒小半碗,大蒜瓣十粒，姜一塊，蔥五根細(xì)細(xì)地切成蔥花，鹽少許，雞蛋清半個，淀粉少許，葵花籽油三兩，辣椒油2兩，一小撮白芝麻,一條黃瓜和黃豆芽。步驟　　1.把魚清洗干凈，要注意把魚肚子黑黑的地方洗白哦，沿著魚骨剔出魚肉，用刀順著魚肉的紋路，斜著把魚片成半公分厚的魚片，這樣才不會有那么多刺。(技巧：可在買魚的時候叫師傅幫忙把魚頭和魚骨剔出來，至于魚片，還是自己回家慢慢片，因為師傅可沒那么多時間幫你片喲?！　?.將魚片放到盤子里,加上蛋清、鹽、淀粉用手抓勻，大蒜切成蒜米待用，干辣椒去籽剪成段,酸菜、姜也切細(xì)待用?！　?.把油倒入鍋中燒熱，爆炒姜、蒜、紅辣椒、花椒,將魚骨煎一下,就可以放入冷水,等大滾后,把切好的黃瓜和黃豆芽也倒入鍋中?！　?。均勻地放入魚片,加少許的鹽和味精，撒上白芝麻就可以盛上大盆了。(放入魚片后,不需要等到水燒滾，只要有一點(diǎn)冒泡就可以了，這樣的魚片才會滑嫩的哦!)　　5.這點(diǎn)是最重要的啦！魚香不香就看它了。燒熱鍋后，倒入油和辣椒油，燒到八成熱，放下紅辣椒和花椒爆香它，(注意不要爆太久了，稍微變色就可以了)，直接倒在魚面上，只聽到“吱吱”的聲響,灑上切好的蔥花，家常水煮魚做法:　　用料：鮮魚、豆芽、榨菜絲　　調(diào)料：料酒、色拉油、蔥、姜、蒜、辣椒、花椒、豆瓣醬、淀粉　　做法：　　1、鮮魚洗凈切片，放入碗中加料酒、鹽、蔥花、姜沫腌制，約20分鐘后加入淀粉抓好備用　　2、鍋中加入油少許，旺火加熱后開小火放入豆瓣醬炒香，將腌好的魚放入鍋中，加水煮約3～5分鐘　　3、豆芽抄好裝盆，鋪上榨菜絲，煮好的魚撈出鋪在豆芽及榨菜上，備用　　4、煮魚的湯倒掉，鍋洗凈燒干，倒入色拉油（油量能蓋過魚片為合適），小火燒熱后放入花椒、辣椒、姜片、蒜沫，炸香，撒入3勺鹽　　5、將炸好的油汁倒入盆中，灑上香蔥.