炆鴨的做法大全家常，鹵鴨怎么做最好吃 鹵鴨的簡(jiǎn)單做法

主料： 鴨 2500克 調(diào)料： 醬油 100克 白砂糖 100克 黃酒 50克 桂皮 3克 小蔥 15克 姜 5克 各適量 鹵鴨的做法： 1. 將肥鴨子宰殺后煺毛洗凈，除去內(nèi)臟，洗凈血污，瀝干水份； 2. 蔥切段、姜拍松，桂皮掰成小塊； 3. 鍋洗凈，放入白糖、醬油、黃酒、桂皮、蔥、姜，加入清水750毫升燒沸； 4. 將鴨子放入鍋內(nèi)，在中火上煮沸后撇去浮油，鹵煮至七成熟，再加白糖，繼續(xù)煮至原汁色澤紅亮稠濃； 5. 用手勺不斷地把鹵汁淋澆在鴨身上，然后將鴨起鍋； 6. 冷卻后，斬成小條塊裝盤，上桌前澆上鹵汁即可。

主料：鹵鴨輔料：植物油、生抽、花椒粒、青紅辣椒、辣皮子、生抽、大蒜做法：1、 準(zhǔn)備材料2、把辣皮子泡泡洗凈切段，，鹵鴨切塊3、青紅辣椒洗凈切斜段、大蒜去皮切片4、熱鍋涼油，油熱7成下辣皮子、花椒粒爆炒出香味，下鹵鴨翻炒均勻5、加少許水再次翻炒3分鐘左右，加青紅辣椒翻炒出香味(大約2分鐘)6、加生抽，加大蒜翻炒出蒜香，翻炒均勻即可小貼士：1、鹵鴨味道已經(jīng)很好了，不必加過(guò)多的調(diào)味品2、鹽就不用加了，加生抽就好了3、翻炒時(shí)加少許水是為了翻炒久一些，讓鹵鴨入辣味

食材明細(xì)鴨半只（1000克）小蔥3根尖椒1根白酒適量老抽適量生抽適量蠔油適量油適量辣姜10克沙姜10克胡椒15克花椒適量蒜瓣適量八角5粒香葉適量五香口味燜工藝一小時(shí)耗時(shí)簡(jiǎn)單難度焗鴨的做法步驟1鴨子處理干凈，晾干水分。用白酒抹勻鴨皮備用2姜蔥大料，胡椒花椒準(zhǔn)備好。胡椒搟碎3起油鍋4將鴨子放入油鍋中煎至鴨皮金黃色5將鍋里的油倒出，加入老抽生抽，蠔油和水，水要末過(guò)鴨子的一半為宜。然后加入姜蔥大料，胡椒花椒等調(diào)料。大火燒開(kāi)后關(guān)小火蓋蓋燜30分鐘6差不多啦7斬件上桌小竅門白酒擦過(guò)鴨皮，煎和燜的時(shí)候鴨皮收縮幅度會(huì)很小，還能消除鴨子的腥味沙姜的香味很特別，不習(xí)慣的朋友可以不加

鴨肉是涼性的滋陰的食物。所以夏天適合吃鴨肉,也就是說(shuō)在夏天比較虛的季節(jié)用它來(lái)消暑滋補(bǔ)是最好不過(guò)的了。做這道鹽焗鴨原本是為了消耗掉買的一盒鹽焗粉，已經(jīng)是...(展開(kāi)) 食材 主料 鴨腿肉 750g 輔料 鹽焗粉 25g 小茴香 5g 小蔥 適量 生姜 適量 料酒 30ml 蒜片 適量 八角 適量 步驟 1.鴨腿洗凈瀝干水分 2.準(zhǔn)備調(diào)料 3.把調(diào)料和鴨腿全部加入倒入料酒拌勻腌制12小時(shí) 4.之后把粘上調(diào)料的抹去 5.放入電壓鍋 6.按煮飯鍵10分鐘 7.之后打開(kāi)，看壓出好多油，把油倒掉 8.翻面再壓8分鐘即可 9.香噴噴的鹽焗鴨 10.待涼涼斬塊上桌

柚子皮燜鴨子　　主料　　柚子皮一個(gè) 鴨子500克　　輔料　　果皮適量 姜適量　　八角一顆 辣椒兩個(gè)　　料酒適量 生抽適量　　做法　　1. 柚子皮冷水下鍋，煮開(kāi)后再煮5 分鐘 然后清水浸泡資格晚上。因?yàn)樽鲨肿硬?，所以是去了皮青的，?dāng)然不去皮青也可以　　2. 柚子皮擠干水后切塊，鴨子斬塊 ，辣椒切粒 姜切片?！　?. 柚子皮放在砂鍋底?！　?. 熱鍋下油爆香辣椒，鴨子連果皮八角姜一起爆炒，下生抽和料酒，炒香后放進(jìn)砂鍋，加水悶約20分鐘?！　?. 悶至收汁，下鹽調(diào)味，下蔥段，可以上菜了。

材料：新鮮柚皮 一個(gè) 光鴨 半只 蒜頭 兩粒 調(diào)味料：柱候醬、鹽、雞粉、糖、白酒 做法：1、把柚子皮的青黃表層削去（削下來(lái)的皮可以用來(lái)做柚子茶） 2、煮滾一大鍋水，把柚皮放進(jìn)去大火滾5分鐘，然后把柚皮反轉(zhuǎn)，再滾5分鐘后熄火 3、待柚皮放涼后，撈起渣干水份，用一大盆清水浸泡2天，期間要換3-4次水，這樣柚皮的苦味就被除掉了。 4、鴨洗凈飛水后瀝干水份；鍋中放少許油燒熱，加入蒜頭和柱候醬爆香，然后把鴨放進(jìn)去煎至兩面金黃色，在煎鴨的時(shí)候?yàn)⑷霐?shù)滴白酒增香 5、鴨煎好后注入熱水，加入調(diào)味料中火炆30分鐘；最后把處理好并渣干水份的柚皮放進(jìn)去再炆15分鐘，用生粉水勾一個(gè)薄芡就可以上碟了。

材料：新鮮柚皮一個(gè)，光鴨半只，蒜頭兩粒，調(diào)味料：柱候醬，鹽，雞粉，糖，白酒做法：1、把柚子皮的青黃表層削去2、煮滾一大鍋水，把柚皮放進(jìn)去大火滾5分鐘，然后把柚皮反轉(zhuǎn)，再滾5分鐘后熄火3、待柚皮放涼后，撈起渣干水份，用一大盆清水浸泡2天，期間要換3-4次水，這樣柚皮的苦味就被除掉了。4、鴨洗凈飛水后瀝干水份；鍋中放少許油燒熱，加入蒜頭和柱候醬爆香，然后把鴨放進(jìn)去煎至兩面金黃色，在煎鴨的時(shí)候?yàn)⑷霐?shù)滴白酒增香5、鴨煎好后注入熱水，加入調(diào)味料中火炆30分鐘；最后把處理好并渣干水份的柚皮放進(jìn)去再炆15分鐘，用生粉水勾一個(gè)薄芡就可以上碟了。

你好！ 介紹鹵鴨做法： 如圖： 鹵鴨： 主料：鴨1000克 調(diào)料：醬油10克,白砂糖5克,冰糖3克,辣椒醬15克,大蔥5克,姜5克,桂皮2克,八角2克,紅曲5克,鹽4克 做法： 1. 將鴨宰殺去內(nèi)臟洗凈； 2. 蔥、姜拍松； 3. 坐鍋點(diǎn)火倒水，水沸后放入光鴨，煮至肉色發(fā)白，取出洗清血沫； 4. 再坐鍋點(diǎn)火倒水，加入醬油、精鹽、白糖、辣椒醬、紅曲、蔥塊、姜塊、桂皮、茴香（八角），大火燒開(kāi)，煮沸后放入鴨子，再燒沸，撇去浮沫，加蓋改用文火燜燒至熟； 5. 將多余的湯汁盛出，倒入冰糖屑，用中火繼續(xù)燒，使湯汁逐漸稠濃； 6. 鹵鴨晾涼后斬塊裝盤，把鹵汁澆上就好了。

食材用料：嫩鴨一只 蔥 姜 料酒 老抽 生抽 蜂蜜 桂皮 八角做法：1.鴨子洗干凈,蔥姜洗凈2.鍋里放冷水,放幾根蔥,姜片,把鴨子放進(jìn)去,開(kāi)火煮.水滾后轉(zhuǎn)小火,撇去浮沫,加料酒轉(zhuǎn)中火煮15--20分鐘,關(guān)火,把鴨子撈出,湯裝出留用3.洗凈鍋?zhàn)?剩下的蔥分兩份,一份打蔥結(jié),和姜,桂皮一塊,八角兩個(gè)一起塞進(jìn)鴨肚子,還有一份蔥墊在鍋底(防止煮的時(shí)候鴨子粘鍋)4.把鴨子放進(jìn)鍋里,把剛才的鴨湯倒一大半進(jìn)去,加兩勺老抽,兩勺生抽,蓋上鍋蓋,大火煮開(kāi)轉(zhuǎn)小火燉,期間要給鴨子翻身數(shù)次.如果期間感覺(jué)湯汁太少了可以再加點(diǎn),大概燉個(gè)一個(gè)小時(shí),開(kāi)蓋,用筷子戳鴨子肉厚處,能輕松戳進(jìn)去就可以打開(kāi)鍋蓋,加兩勺蜂蜜(白糖也可以),然后用一個(gè)勺子不停的把湯汁淋在鴨子身上,等鴨子全部上色,開(kāi)大火收湯5.湯汁收的很少了,就可以把鴨子裝起,等鴨子涼了,斬塊裝盤,淋上湯汁上桌開(kāi)吃這是庶久鹵鴨的詳細(xì)的家常做法，做出來(lái)味道那叫個(gè)鮮美啊。希望能夠幫到你的

鹵鴨做法。1，凈鴨加硝，鹽，花椒腌一夜。2，用油炸過(guò)。3，于老湯中鹵過(guò)。撈出空干水分。4，再用油炸一遍至棕紅色，切塊食用。老湯制法：我不能全部告訴你。但這樣已經(jīng)很好吃，香料在普通菜市場(chǎng)也買的到。1，油鍋炒白糖上色備用。2，油炸姜1兩，八角兩粒，草果一個(gè)，辣椒半兩，花椒25克，桂皮兩節(jié)，小茴香25克，甘草5克，蓽撥兩根，良姜一塊，湯或水五斤。3，加入糖色，醬油，至醬紅色。4，加鹽約25~30克，要咸一些，味精10克，雞精10克，白糖少量，料酒兩勺。5，可煮2~3只中鴨。湯越用味道會(huì)越好。6，鹵湯不用時(shí)冰箱保存。 保密的地方是在食用香精上面。

你好！介紹鹵鴨做法：如圖： 鹵鴨：http://img.dgw.cc/upfile/shop/product/2007081203332870435.jpg主料：鴨1000克調(diào)料：醬油10克,白砂糖5克,冰糖3克,辣椒醬15克,大蔥5克,姜5克,桂皮2克,八角2克,紅曲5克,鹽4克做法：1. 將鴨宰殺去內(nèi)臟洗凈；2. 蔥、姜拍松；3. 坐鍋點(diǎn)火倒水，水沸后放入光鴨，煮至肉色發(fā)白，取出洗清血沫；4. 再坐鍋點(diǎn)火倒水，加入醬油、精鹽、白糖、辣椒醬、紅曲、蔥塊、姜塊、桂皮、茴香（八角），大火燒開(kāi)，煮沸后放入鴨子，再燒沸，撇去浮沫，加蓋改用文火燜燒至熟；5. 將多余的湯汁盛出，倒入冰糖屑，用中火繼續(xù)燒，使湯汁逐漸稠濃；6. 鹵鴨晾涼后斬塊裝盤，把鹵汁澆上就好了。謝謝~~