燜鴨的方法，米酒燜鴨的做法步驟圖米酒燜鴨怎么做好吃

用料 鴨子一只米酒米酒或者啤酒步驟 1鴨肉切好，大小適中步驟 2姜片準備7-8片步驟 3油鍋加熱，放入姜片，放入鴨肉步驟 4待油炒出鴨肉鮮香，倒入適量米酒，要求能沒過鴨肉，鹽，要求足夠咸步驟 5中火燜熟，即可出鍋小貼士可不加水，用酒沒過鴨肉咸一點會好吃一些

主料鴨子1000g 田螺500g陳皮適量 姜片紫蘇 柱侯醬生抽 紫蘇田螺燜鴨子的做法步驟紫蘇田螺燜鴨子的做法圖解11. 田螺養(yǎng)干凈，剪去底部，備用紫蘇田螺燜鴨子的做法圖解22. 鴨子切塊，用料酒，鹽，油腌制一會紫蘇田螺燜鴨子的做法圖解33. 姜，蒜頭，紫蘇，小辣椒紫蘇田螺燜鴨子的做法圖解44. 下油把鴨子炒香，放入柱侯醬，裝碟備用紫蘇田螺燜鴨子的做法圖解55. 放入姜，蒜頭，辣椒爆香，放入田螺，料酒，炒一下紫蘇田螺燜鴨子的做法圖解66. 倒入備用的鴨子，放點生抽，糖，炒兩下，加入適量的開水，最后蓋上蓋子燜紫蘇田螺燜鴨子的做法圖解77. 最后起鍋前放入紫蘇再燜一下，水快收干了即可，香噴噴的紫蘇田螺燜鴨子就出來啦

菜系及功效：粵菜 紫蘇炒田螺的制作材料： 主料：田螺,紫蘇葉,沙茶醬,蒜茸,豆豉等少量。 教您紫蘇炒田螺怎么做，如何做紫蘇炒田螺才好吃： 1、燒紅鑊，放油，把蒜茸、紫蘇葉、沙茶醬、豆豉等倒入鑊中，爆香。 2、加入田螺不停地炒，濺入滾水，用精鹽調(diào)味，炒至熟透。 3、勾芡加包尾油、麻油和勻上碟。 紫蘇炒田螺好吃，但是不要多吃，有的處理不干凈。

主料鴨肉500g配料 油適量鹽適量醬油適量生姜適量料酒適量蔥花、蒜末適量八角適量耗時 準備時間10分鐘內(nèi)制作時間半小時-1小時紅燒鴨肉做法鴨肉洗凈切塊，放入開水燙掉血水鍋里熱油，爆香料頭，下入鴨肉翻炒加入料酒、醬油、適量的水小火燜煮加入鹽、雞精，撒上蔥花即可

步驟紅燒鴨肉的做法步驟11.主料：鴨胸肉輔料：植物油、鹽、白糖、姜、花椒粒、料酒、生抽、香蔥、八角、桂皮、香醋、辣皮子、冰糖紅燒鴨肉的做法步驟22.把鴨胸肉洗凈切塊紅燒鴨肉的做法步驟33.涼水下鍋煮開去掉血沫撈起瀝干水分紅燒鴨肉的做法步驟44.姜切片，香蔥洗凈切末 、辣皮子泡泡洗凈切末紅燒鴨肉的做法步驟55.熱鍋涼油，油熱6成下白糖，翻炒出咖啡色起泡泡紅燒鴨肉的做法步驟66.下鴨胸肉翻炒均勻上色，加料酒生抽翻炒均勻出香味紅燒鴨肉的做法步驟77.加八角、桂皮、花椒粒、鹽、辣皮子翻炒出香味紅燒鴨肉的做法步驟88.加水大火燒開，轉(zhuǎn)中小火燒30分鐘左右，燒到鴨胸肉熟透紅燒鴨肉的做法步驟99.加味精、再沿著鍋邊加少許香醋翻炒均勻紅燒鴨肉的做法步驟1010.撒上香蔥末即可

材料：鴨半只，姜數(shù)片，蒜頭6瓣，青椒5支，油，料酒，鹽少許做法：1.把生姜切片，大塊切沒關(guān)系，但切薄點較好 2.挑幾瓣肥肥的蒜，用刀背拍一拍，輕松去皮，切碎就好了，不用切成蒜蓉 3.再來是青椒（當(dāng)然紅椒也可以），辣或不辣的隨個人口味 4.把半只鴨切成塊，盡量切小些，容易入味容易爛，要不很廢牙齒勁哦，稍加腌制 5.點火起油鍋，燒熱后倒入腌制好的鴨子肉，略微的過一遍油；待到鴨子肉顏色變深時，起鍋瀝油；繼續(xù)燒開鍋內(nèi)的油，加入生姜片熗鍋，相繼加入蒜末，翻炒出香味；加入鴨子肉、料酒爆炒；待酒燒干后加入水沒過鴨子肉；然后再加入青椒、鹽、生抽醬油加蓋用大火烹煮；大火煮開后改中火收湯汁，最后加入雞精即可盛盤，大功告成。

啤酒鴨 材料: 光鴨一只,姜一大塊,蒜頭4-5粒,鹽,生抽,老抽,八角3-4粒,茴香少許,胡椒粉或五香粉,啤酒一罐,片糖半塊. 做法: 1.先將光鴨洗凈停干水,或用布擦干。 2.鴨斬件四塊(視個人喜好,可原只) 3.用鹽,生抽,老抽(老抽是為了上色,只需放少許),胡椒粉或五香粉與鴨拌勻,略腌。 4.將鴨放進高壓鍋(注意:不要放油,鴨本身就會出很多油),放入拍扁的蒜子和姜一大塊,八角,茴香和片糖. (注意:香料不能放太多,或可以用紗布包住香料,扎緊,再放進鍋里.)倒入整罐啤酒. 5.高壓鍋開始冒氣轉(zhuǎn)小火,燜20分鐘。 6.燜完即可上桌, 家常菜之啤酒鴨 原料： 草鴨一只，啤酒一瓶，鹽、糖、雞精、醬油少許，姜三片，蒜頭一個 做法: 1.鴨洗凈剁塊，在開水鍋中抄一下，撈出清水沖干凈； 2.油燒熱，放入蒜爆香，倒入鴨塊爆炒，炒至鴨塊變色（有點發(fā)白）后加鹽、糖（不愛吃甜的可不加），醬油，雞精，按個人口味加入； 3.倒入啤酒（一瓶全部倒入），加入姜片，喜愛吃辣的可加些干辣椒，蓋上鍋蓋，中火燒開，小火燜至湯量少即可出鍋。 特點：鴨肉紅亮，香味醇厚。 7》啤酒鴨湯 用料： 母鴨1只約1500克，火腿50克，冬筍50克，蔥節(jié)15克，姜塊15克，鹽10克，啤酒350克，胡椒粉少許。 制法： 1.鴨宰殺洗凈，改刀成塊，熱水鍋焯水，清水沖凈。 2.取大湯盅，放入鴨塊、火腿片、冬筍片、蔥節(jié)、姜塊，倒入啤酒，放入精鹽，再加適量清水。 3.放入蒸鍋,旺火蒸至鴨塊酥爛。取出蔥節(jié)、姜塊，撒上胡椒粉，即可上桌. 特點：鴨肉肥嫩酥爛，湯清香味鮮美 橙汁啤酒鴨（夏季菜譜 主料： 凈光鴨輔料：胡蘿卜、萵筍、橙汁、鮮啤酒、蔥段、姜塊、精鹽、白糖、料酒、雞精、食用油、清湯、香油 烹制方法： 1.先將鴨洗凈切成方塊，過沸水焯好，胡蘿卜、青筍去皮洗凈切成小塊；坐鍋點火倒入油，把切好的胡蘿卜和青筍塊過油，略微煸炒后盛出待用； 2.取一高壓鍋，倒入適量油，放入蔥段、姜塊、精鹽、白糖、料酒、雞精，倒入啤酒和清湯（3比1），放入鴨塊，再倒入一部分澄汁，不要全部倒完，再燜15分鐘，等差不多熟時再放入炒好的胡蘿卜和青筍塊調(diào)味，出鍋前再點入適量的橙汁，淋上香油即可。 特點：汁味醇厚鮮香。 提示：湯汁要濃一些，注意收汁；橙汁提鮮；鴨子。

山藥燜鴨怎么做才好吃　　原料：鴨半只、山藥1根、小蔥4根、姜兩片、八角1個、桂皮1根、干黃醬、醬油、糖、雞精、啤酒1聽?！　∽龇ǎ骸　?、 鴨子剁塊，進冷水鍋，焯水后用熱水洗凈浮沫備用;　　2、 取鍋，不用加油，將鴨塊的鴨皮朝下放入鍋內(nèi)，用小火煸出鴨油;　　3、 加入1湯匙干黃醬、兩勺醬油煸炒上色;　　4、 加入一聽啤酒;　　5、 放入蔥、姜、五香、桂皮，大火燒開，加蓋，轉(zhuǎn)小火燜1個小時;　　6、 加入去皮切成滾刀塊的山藥，加入糖、雞精調(diào)味，加蓋，再燜 10分鐘即成。玉參燜鴨玉參燜鴨的制作材料：主料：鴨1500克輔料：玉竹50克,南沙參50克調(diào)料：大蔥10克,姜8克,味精2克,鹽3克教您玉參燜鴨怎么做，如何做玉參燜鴨才好吃1、將老鴨宰殺后，除去毛和內(nèi)臟，洗凈，放沙鍋。2、再將沙參、玉竹放入，加水適量，先用武火燒沸，再用文火燜煮1小時以上，使鴨內(nèi)熟爛，加入調(diào)料即可。信息來源：精華學(xué)校.

土豆燜鴨味道不錯哦！步驟如下：1、番鴨半只洗凈剁成塊。2、土豆洗凈去皮切塊用水沖洗后瀝水待用，剁成塊。 3、鍋內(nèi)放油燒熱，放入姜片，炒出香味。 4、倒入鴨塊翻炒，炒至水份干，鴨肉變緊實的時候倒入黃酒，生抽，老抽，糖適量，醋數(shù)滴，翻炒均勻加入剛好沒過鴨肉的水大火燒開轉(zhuǎn)小火燒半小時左右。 5、倒入切好的土豆塊炒勻，大火燒開后轉(zhuǎn)小火燒至鴨肉爛，土豆酥。 6、蓋上鍋蓋，小火燜10分鐘。7加入適量鹽調(diào)味，炒勻既可。

要用開水煮一煮 把鴨塊里的鴨血 雜質(zhì) 處理掉 用啤酒燜之.......

鴨子最好先處理下，要不燜出來，鴨肉味太重，感覺無法入口。把鴨肉同花椒，大料，桂皮，生姜，香葉，大蔥段放在鍋里，加入水，燉18分鐘左右，然后用涼水洗凈，再放入砂鍋，加入食材和鴨肉，燉出來的鴨子就沒那么重的肉味和油。

子姜燜鴨所屬菜系: 粵菜材料：番鴨（半只），子姜一大塊（三兩），青紅椒絲少許，蒜頭去皮拍扁腌料：姜絲，五香粉，白胡椒粉，料酒，鹽，生抽各小許準備：鴨洗凈切塊串水放入腌料腌15分鐘備用．子姜切粗絲．折疊編輯本段做法1．首先把油燒熱，放入蒜和鴨塊大火炒約5分鐘至鴨出油，放入子姜繼續(xù)翻炒一會；2．加少許白糖和鹽，還可以加一點點陳醋，加入水至沒過鴨肉，蓋上蓋中火燜至汁基本收干；3．裝盤前，最后一次放入料酒少許，放入青紅椒絲略翻即裝碟，即成一道美味的廣東口味的子姜燜鴨

用料 鴨 生姜、蔥 番薯 醋 酒 生抽 老抽 冰糖 五杯鴨的做法 1、 鴨洗凈，半只鴨切成兩半。2、 番薯去皮，切塊。3、 生姜切片，蔥切段。4、 鍋燒紅，先是鴨皮向下放入鍋中煎香，3分鐘后翻邊，煎至兩面金黃。5、 煎至兩面金黃時，鍋內(nèi)會有很多油，此時可先將鴨取出，用紙巾將鍋內(nèi)的油抹干凈。6、 鍋抹凈后，重新燒紅，放入鴨肉以及姜片（這時鴨肉會繼續(xù)出油），爆香片后，依次加入酒、生抽、老抽、醋、凍糖，最后加入熱水，加蓋炆煮。7、 炆煮至7成熟時，加入番薯，炆至軟淋。8、 鴨肉攤涼后，將鴨切件，放入沙鍋后，加入番薯，淋入醬汁，加熱后放入蔥段出鍋小貼士鴨不能切得太小塊，我是由于家里的鍋不夠大，所以將半只鴨切成兩半，如果鍋夠大的話，可以整只鴨做，又或者半只，一只鴨切成4份是最小的了，不能再小。

1、大米洗凈后瀝干水分，淋入食用油拌勻并腌制1小時備用，松花蛋洗凈后切成小??； 2、按照1杯米：17杯水的比例將水燒開，在此過程中在腌制的大米中加入半個皮蛋，用手邊捏邊拌勻，水燒開后放入混合過的大米，用大火燒開，然后轉(zhuǎn)成小火慢慢熬約1小時，期間注意攪拌防止粘底； 3、大米煮至開花后，再放入另一半皮蛋，繼續(xù)用小火熬至皮蛋溶化； 4、在熬好的大米粥中放入燒鴨、姜片煮10分鐘，直到燒鴨出香味； 5、最后放入玉米粒、剩余的一個皮蛋粒熬制粥再次燒開即可，放入鹽、白胡椒調(diào)味，在食用前撒上蔥絲即可。

做法一材料:嫩鴨一只、五杯調(diào)料(用小酒杯裝調(diào)料) 、一杯料酒、一杯白醋、一杯生抽醬油、一杯白糖、一杯鹽水。步驟1.將鴨肉洗干凈,切大塊,先用吸水紙把鴨肉上的水分吸干.也可以用毛巾吸干水分.再把鴨肉涂上蜂蜜.2.點火上鍋煎,用中火.加少量的油,燒熱下鴨子,鴨子煎微黃,反過來煎,不要煎老了,煎5成熟,起鍋,放入沙鍋燜.3.把鴨子放入沙鍋中,要按順序倒入調(diào)料.料酒---白醋---醬油---白糖---鹽水.可以點火燜了,小小火燜 15分鐘即可。做法二五杯鴨的用料　　鴨腿5只　　生抽一杯　　米醋一杯八分滿　　糖一杯七分滿　　客家米酒一杯　　水三杯　　姜一塊　　大蔥三分之一根　　大蒜5粒瓣五杯鴨的做法　　步驟1：姜.大蒜切片，大蔥切段備用　　步驟2：鴨腿整個洗凈備用　　步驟3：熱鍋下姜片，大蒜片，大蔥段爆香，加入水，生抽，米醋，米酒，糖，煮開下鴨腿　　步驟4：煮的過程要一直翻，火不要太大，因為糖很快會焦鍋，煮至湯汁收干即可　　步驟5：剩下的湯汁單獨留起來，砍塊以后可以沾著吃　　步驟6：鴨腿放涼后砍塊，完成參考資料:360百科-五杯鴨