鳳香賴芽ABP530，茶葉口味分類

一：綠茶：口感特點：淡香。綠茶具有香高、味醇、形美、耐沖泡等特點眉茶（炒青，特珍，珍眉，鳳眉，秀眉，貢熙等）珠茶（珠茶，雨茶，秀眉等）細嫩炒青（龍井，大方，碧螺春，雨花茶，松針等）烘青綠茶：普通烘青（閩烘青，浙烘青，徽烘青，蘇烘青等）細嫩烘青（黃山毛峰，太平猴魁，華頂云霧，高橋銀峰等）曬青綠茶（滇青，川青等）蒸青綠茶（煎茶，玉露等）二：紅茶：特點：醇厚，濃郁小種紅茶（正山小種，煙小種等）工夫紅茶（滇紅，祁紅，川紅，閩紅等）紅碎茶（葉茶，碎茶，片茶，末茶）三：青茶（即烏龍茶）：既有綠茶的鮮濃，又有紅茶的甜醇。因其葉片中間為綠色，葉緣呈紅色，故有""綠葉紅鑲邊""之稱口感：清香閩北烏龍（武夷巖茶，水仙，大紅袍，肉桂等）閩南烏龍（鐵觀音，奇蘭，水仙，黃金桂等）廣東烏龍（鳳凰單樅，鳳凰水仙，嶺頭單樅等）臺灣烏龍（凍頂烏龍，包種，烏龍等）四：白茶：口感特點：清香白芽茶（銀針等）白葉茶（白牡丹，頁眉等）五：黃茶：口感特點：味道醇厚，濃郁黃芽茶（君山銀針，蒙頂黃芽等）黃小茶（北毛尖，溈山毛尖，溫州黃湯等）黃大茶（霍山黃大茶，廣東大葉青等）六：黑茶：口感特點：口味重，提神湖南黑茶（安化黑茶等）湖北老青茶（蒲圻老青茶等）四川邊茶（南路邊茶，西路邊茶等）滇桂黑茶（普洱茶，六堡茶等）

可以分為12種口味1清香型2鮮濃型3鮮醇型4鮮淡型5濃烈型6濃厚型7濃醇型8甜醇型8醇爽型9醇厚型10陳醇型11平和型12

綠茶：甘醇爽口，紅茶：甘鮮醇厚，黑茶：醇厚綿長白茶：清鮮爽口烏龍茶：醇厚甘鮮，回甘悠長黃茶：鮮爽甘醇

這女名叫 凰香奈芽(凰かなめ)_答題不易，請及時確認(rèn)采納。

http://www.mudan.gov.cn/hzpeony/mdhx.htm這有600多種， 這網(wǎng)站里很全，附圖！ 牡丹分類三類十二型。即單瓣類、重瓣類、重臺類。單瓣型、荷花型、菊花型、薔薇型、托桂型、金環(huán)型、皇冠型、繡球型、菊花臺閣型、薔薇臺閣型、皇冠臺閣型、繡球臺閣型。以下舉例說明。 單瓣型：花瓣1—3輪，寬大，雄雌蕊正常。如“黃花魁”、“潑墨紫”、“鳳丹”、“盤中取果”以及所有的野生牡丹種。 荷花型：花瓣4—5輪，寬大一致，開放時，形似荷花。如“紅云飛片”、“似何蓮”、“朱砂壘”。 菊花型：花瓣多輪，自外向內(nèi)層層排列逐漸變小，如“彩云”，“洛陽紅”、“菱花曉翠”。 薔薇型：花瓣自然增多，自外向顯著逐漸變小，少部分雄蕊瓣化呈細碎花瓣；雌蕊稍瓣化或正常。如“紫金盤”、“露珠粉”、“大棕紫”。 托桂型：外瓣明顯，寬大且平展；雄蕊瓣化，自外向內(nèi)變細而稍隆起，呈半球型。如“大胡紅”、“魯粉”、“藍田玉”。 金環(huán)型：外瓣突出且寬大，中瓣狹長豎直，呈金環(huán)型。如“朱砂紅”、“姚黃”、“首案紅”。 皇冠型：外瓣突出，中瓣越離花心越寬大，形如皇冠。如“大胡紅”、“煙絨紫”、“趙粉”。 繡球型：雄蕊完全瓣化，排列緊湊，呈球型。如“赤龍換彩”、“銀粉金鱗”、“勝丹爐”。 最后四型可以概括為臺閣型：由兩朵重瓣單花重疊而成。分為“菊花疊”、“薔薇疊”、“皇冠疊”、“繡球疊”。如“火煉金丹”、“昆山夜光”、“大魏紫”、“紫重樓”等。 從花色上分 牡丹系以八大色著稱，如白色的“夜光白”、藍色的“藍田玉”、紅色的“火煉金丹”、墨紫色的“種生黑”、紫色的“首案紅”、綠色的“豆綠”、粉色的“趙粉”、黃色的“姚黃”。還有花色奇特的“二喬”、“嬌容三變”等等，另外在同一色中，深淺濃淡也各不相同。 從香型上分 一般白色牡丹多香，紫色具烈香，黃粉具清香，只要“嗅其香便知其花”了。 牡丹葉為3出2回復(fù)葉。因品種的不同，葉子所呈出現(xiàn)來的形狀、寬窄、厚薄、顏色等方面各不相同。如“大胡紅”葉大、圓而肥厚，葉面多平展。如“墨灑金”葉形大而長，但小葉較狹長，質(zhì)地薄，較稀疏開展或下垂。如“狀元紅”全葉中等大小，小葉長橢圓型，邊緣缺多且較尖、上卷，葉多斜伸。如“豆綠”葉背有一層白絨毛。如“大棕紫”葉色發(fā)紫紅等。 從枝干上辨別 這一方法是通過株形和分枝方式來區(qū)別品種。牡丹為叢生灌木，因不同的品種，其株形和分枝方式也不相同。 直立型：枝條開張角度小，直立向上，節(jié)間長，長勢強，株叢高大，如“洛陽紅”、““桃李增艷”等。 開展型：枝條開張角度大，向四周延伸，株形低矮。如“一品朱衣”、“趙粉”等。 半開展型：介于上述兩型之間，如“脂紅”、“藍田玉”等。 分枝方式又分單枝型和叢枝型。 單枝型：當(dāng)年生枝間較長，著新生芽少，此芽翌年早春抽發(fā)成枝，株高，枝稀疏，如“姚黃”、“粉二喬”等。 叢枝型：當(dāng)年生枝間較短，新生芽多且發(fā)枝力強。當(dāng)年即可形成叢生狀短枝，株矮枝密。如“葛巾紫”、“瑛王名寶珠”等。 從芽上識別 牡丹不同的品種，其芽形與芽色也不盡相同?！奥尻柎骸钡难考舛鴪A；“朱砂壘”的芽呈狹尖型；“青龍臥墨池”的芽尖而帶鉤，好似鷹嘴。至于芽色就更為豐富：“百花妒”的芽為黃綠色；“脂紅”的芽為綠色；“墨魁”的芽為暗紫色等。芽色與花色有一定的相關(guān)性，芽色深者，花色也深；芽色淺者，花色也淺。 從果實上識別 一般結(jié)實力強，心皮呈開張輪狀輻射排列的品種，多為單瓣和半重瓣品種，如“似金蓮”、“鳳丹”等。結(jié)實率低，果實成簇生狀，多為重瓣起樓品種，如“二喬”、“朱砂壘”等。 從根上分辯 牡丹的根部也作為區(qū)別其品種的輔助手段。一些品種根系中毛細根少，根的粗細較均勻，如“葛巾紫”。另一些品種有較多毛細根，呈蓬狀，如“瑛王名寶珠”大多數(shù)品種根為白、黃白、紅白色等，而“首案紅”根呈紫紅色，為識別此品種的重要依據(jù)之一。 根據(jù)最近全國牡丹爭評國花辦公室專組人員調(diào)查，我國滇、黔、川、藏、新、青、甘、寧、陜、桂、湘、粵、晉、豫、魯、閩、皖、贛、蘇、浙、滬、冀、內(nèi)蒙古、京、津、黑、遼、吉、海、南、港、臺等地均有牡丹種植，大體分野生種、半野生種及園藝栽培種幾種類型。

3類12種

可多種!!

因為感覺被捧的太高。近日，又傳出消息，凰香奈芽停止更新自己的社交賬號。這本沒啥稀奇，但要知道，凰香奈芽最初成名，就是因為在社交網(wǎng)絡(luò)上發(fā)布一系列短視頻而爆紅，順勢成為女優(yōu)后圈粉無數(shù)，日媒甚至稱她是“1000年才遇到一次的女優(yōu)”?，F(xiàn)在，凰香奈芽卻停止了社交賬號的更新。繼從女優(yōu)圈隱退之后，這是她最新的動作，離公眾視線越來越遠。

干茶的外形，主要從五個方面來看，即嫩度、條索、色澤、整碎和凈度。 1.嫩度：嫩度是決定品質(zhì)的基本因素，所謂“干看外形，濕看葉底”，就是指嫩度。一般嫩度好的茶葉，容易符合該茶類的外形要求(如龍井之“光、扁、平、直”)。此外，還可以從茶葉有無鋒苗去鑒別。鋒苗好，白毫顯露，表示嫩度好，做工也好。如果原料嫩度差，做工再好，茶條也無鋒苗和白毫。但是不能僅從茸毛多少來判別嫩度，因各種茶的具體要求不一樣，如極好的獅峰龍井是體表無茸毛的。再者，茸毛容易假冒，人工做上去的很多。芽葉嫩度以多茸毛做判斷依據(jù)，只適合于毛峰、毛尖、銀針等“茸毛類”茶。這里需要提到的是，最嫩的鮮葉，也得一芽一葉初展，片面采摘芽心的做法是不恰當(dāng)?shù)?。因為芽心是生長不完善的部分，內(nèi)含成份不全面，特別是葉綠素含量很低。所以不應(yīng)單純?yōu)榱俗非竽鄱榷挥醚啃闹撇琛?2.條索：條索是各類茶具有的一定外形規(guī)格，如炒青條形、珠茶圓形、龍井扁形、紅碎茶顆粒形等等。一般長條形茶，看松緊、彎直、壯瘦、圓扁、輕重；圓形茶看顆粒的松緊、勻正、輕重、空實；扁形茶看平整光滑程度和是否符合規(guī)格。一般來說，條索緊、身骨重、圓(扁形茶除外)而挺直，說明原料嫩，做工好，品質(zhì)優(yōu)；如果外形松、扁(扁形茶除外)、碎，并有煙、焦味，說明原料老，做工差，品質(zhì)劣。以杭州地區(qū)綠茶條索標(biāo)準(zhǔn)為例：一級二級三級四級五級六級細緊有鋒苗緊細尚有鋒苗尚緊實尚緊稍松粗松 可見，以緊、實、有鋒苗為上。 3.色澤：茶葉色澤與原料嫩度、加工技術(shù)有密切關(guān)系。各種茶均有一定的色澤要求，如紅茶烏黑油潤、綠茶翠綠、烏龍茶青褐色、黑茶黑油色等。但是無論何種茶類，好茶均要求色澤一致，光澤明亮，油潤鮮活，如果色澤不一，深淺不同，暗而無光，說明原料老嫩不一，做工差，品質(zhì)劣。 茶葉的色澤還和茶樹的產(chǎn)地以及季節(jié)有很大關(guān)系。如高山綠茶，色澤綠而略帶黃，鮮活明亮；低山茶或平地茶色澤深綠有光。制茶過程中，由于技術(shù)不當(dāng)，也往往使色澤劣變。 購茶時，應(yīng)根據(jù)具體購買的茶類來判斷。比如龍井，最好的獅峰龍井，其明前茶并非翠綠，而是有天然的糙米色，呈嫩黃。這是獅峰龍井的一大特色，在色澤上明顯區(qū)別于其它龍井。因獅峰龍井賣價奇高，茶農(nóng)會制造出這種色澤以冒充獅峰龍井。方法是在炒制茶葉過程中稍稍炒過頭而使葉色變黃。真假之間的區(qū)別是，真獅峰勻稱光潔、淡黃嫩綠、茶香中帶有清香；假獅峰則角松而空，毛糙，偏黃色，茶香帶炒黃豆香。不經(jīng)多次比較，確實不太容易判斷出來。但是一經(jīng)沖泡，區(qū)別就非常明顯了。炒制過火的假獅峰，完全沒有龍井應(yīng)有的馥郁鮮嫩的香味。 4.整碎：整碎就是茶葉的外形和斷碎程度，以勻整為好，斷碎為次。 比較標(biāo)準(zhǔn)的茶葉審評，是將茶葉放在盤中(一般為木質(zhì))，使茶葉在旋轉(zhuǎn)力的作用下，依形狀大小、輕重、粗細、整碎形成有次序的分層。其中粗壯的在最上層，緊細重實的集中于中層，斷碎細小的沉積在最下層。各茶類，都以中層茶多為好。上層一般是粗老葉子多，滋味較淡，水色較淺；下層碎茶多，沖泡后往往滋味過濃，湯色較深。 如何選購質(zhì)量好，價格又便宜的高檔次鐵觀音是每位茶葉愛好者的理想和追求，也是茶企業(yè)生存和發(fā)展的核心所在，因為現(xiàn)在市場競爭日趨激烈。在滔滔商海中適者生存，不適者淘汰。要想永立于不敗之地就要學(xué)會如何購茶。下面本行向同行詳細介紹如何購茶： 一、鑒定品質(zhì) 評定茶業(yè)是通過人的感官（視覺、嗅覺、味覺和觸覺）對茶葉的形狀、色澤、香氣、滋味、湯色、葉底六個因素進行綜合審評。審評方法是“干看外形”和“濕評內(nèi)質(zhì)（沖水開泡）”這兩個程序。 1、觀看外形：主要是觀察鐵觀音的外形、色澤、勻凈度和聞茶米的香氣。凡外形肥狀、重實、色澤砂綠，干茶（茶米）香氣清純的，此類茶即觀音特征明顯均為上品茶；反之為次品茶。 2、濕評品質(zhì)：茶葉經(jīng)沸水沖泡后鑒別其香氣、湯色、滋味和葉底。 (1)嗅香氣：先嗅香氣是否突出，再區(qū)別香氣高低、長短、強弱、純濁。嗅香時采用熱嗅、溫嗅、冷嗅相結(jié)合的方法。凡香氣突出，香氣清高，馥郁悠長的，均為上品；反之為次品。 (2)嘗滋味：用茶匙舀取適量的茶湯入口（一定不要太多），通過舌頭在口腔中作吮吸打轉(zhuǎn)滾動，使口腔各部位的味細胞作出綜合的滋味感應(yīng)。凡滋味醇厚，醇而帶爽，厚而不澀，富有品種“韻味”特征的，均為上品；反之為次品。 (3)看湯色：看茶湯的顏色深淺、明暗、清濁等。凡湯色橙黃明亮的（簡稱是綠豆湯）的為上品；暗濁的為次品。

鳳

中文名：凰香奈芽 別　名：凰かなめ、おおとりかなめ 羅馬音：Kaname Ootori 罩　杯：C罩杯 三　圍：B83 W58 H84 身　高：165cm 出 生：1995年11月15日 血　型：O型 出　身：秋田県 趣　味：かわいいもの集め 片 商：PRESTIGE（蚊香） 受 賞：DMM2017年話題獎 推 特：凰かなめ @Kaname_Ootori Instagram：凰かなめ@kaname19951115 點評：如果用一句話來表示身體的特征就是幼兒的體型。身材雖好，但不是張弛有度的身材而是稚氣的體型。而且，秋田縣出身，皮膚特別白皙美麗也是它的特征!因為白皙的皮膚和孩子氣的身材，所以經(jīng)常被認(rèn)為個子矮，不過，身高有165厘米。本人也在當(dāng)時的推特個人信息中寫了“大巨人”，可能是因為粉絲和業(yè)界相關(guān)人士常指出這一點吧。影視照： 生活照：

綠 茶 的 種 類1、烘青綠茶普通烘青：閩烘青、浙烘青、徽烘青、蘇烘青等。細嫩烘青：黃山毛峰、太平猴魁、華頂云霧、高橋銀峰等。2、炒青綠茶眉茶：炒青、特珍、珍眉、鳳眉、秀眉、貢熙等。珠茶：珠茶、雨茶、秀眉等。細嫩炒青：龍井、大方、碧螺春、雨花茶、松針等。3、曬青綠茶滇青、川青、陜青等。4、蒸青綠茶煎茶、玉露等。紅 茶 的 種 類1、小種紅茶正山小種、煙小種等。 2、工夫紅茶滇紅、湖紅、川紅、閩紅等。 3、紅碎茶葉茶、碎茶、片茶、末茶等。烏 龍 茶 的 種 類 　 1、閩北烏龍武夷巖茶、水仙、大紅袍、肉桂等。 2、閩南烏龍鐵觀音、奇蘭、水仙、黃金桂等。 3、廣東烏龍鳳凰單樅、鳳凰水仙、嶺頭單樅等。4、臺灣烏龍凍頂烏龍、包種、烏龍等黃 茶 的 種 類1、黃芽茶君山銀針、蒙頂黃芽等。 2、黃小茶北港毛尖、溈山毛尖、溫州黃湯等。 3、黃大茶霍山黃大茶、廣東大葉青等。白 茶 的 種 類1、白芽茶有銀針等。 2、白葉茶白牡丹、貢眉等。黑 茶 的 種 類1、湖南黑茶安化黑茶等。 2、湖北老青茶蒲圻老青茶等。 3、四川邊茶南路邊茶、西路邊茶等。 4、滇桂黑茶 普洱茶、六堡茶等。緊 壓 茶 的 種 類沱茶、竹筒香茶、普洱方茶、米磚茶、黑磚茶茶磚茶、茯磚茶、湘尖茶、青磚茶、康磚、金尖方包茶、六堡茶、圓茶、餅茶等?；?茶 的 種 類茉莉花茶、珠蘭花茶、桂花茶、金銀花茶、白藍花茶、玫瑰花茶、玳玳花茶等。 杭白菊為菊科植物菊的干燥頭狀花序。歷史上曾享有“杭白菊與龍井茶”并提之譽是我國傳統(tǒng)著名出口中藥材“浙八味”之一。 杭白菊內(nèi)含菊甙、氨基酸、黃酮類及多種維生素和微量元素，中華醫(yī)學(xué)研究表明，杭白菊具有養(yǎng)肝明目、清心、補腎、健脾和胃、潤喉、生津，以及調(diào)整血脂等功效。常飲本品，春暖去濕、夏暑解渴、秋日解燥、冬季清火。更能美容養(yǎng)顏、補血提神，以增強生命之活力，使人延緩衰老，更能使老年人延年益壽，是一種高效超值之保健飲品，行銷國內(nèi)外。 花草茶已經(jīng)成為現(xiàn)代人時髦流行的健康飲品，這種無咖啡因、純天然的茶飲，完全沒有副作用，不像茶葉或是咖啡容易讓人心悸、睡不著覺，長期喝飲更可達到養(yǎng)生保健的功效；特別是其帶有淡淡清香的自然口感，以及沖泡后所呈現(xiàn)的美麗色澤，著實讓人愛戀不已。　　茶有提神醒腦、促進消化、有益健康的作用，與人們的生活密切相關(guān)。然而，如果飲茶過濃，就會傷害身體。對于老年人來說，注意飲茶的濃度對保護自己的身體健康尤為重要?！　∫话銇碚f，老年人經(jīng)常性地大量飲用濃茶容易出現(xiàn)很多身體不適狀態(tài)，比如說容易造成胃液稀釋，不能正常消化。一個人每天正常分泌胃液是1.5-2.5升，這些胃液能夠?qū)σ粋€人每天所攝取的食物進行合理消化。當(dāng)大量飲用濃茶后就會稀釋胃液，降低胃液的濃度，使胃液不能正常消化食物，從而產(chǎn)生消化不良、腹脹、腹痛等癥，有的甚至還會引起十二指腸潰瘍。　　另外茶阻礙人體對鐵的吸收。茶葉中含有鞣酸，紅茶約含5%，綠茶約含10%。當(dāng)人體大量飲用濃茶后，鞣酸與鐵質(zhì)的結(jié)合就會更加活躍，給人體對鐵的吸收帶來障礙和影響，使人體表現(xiàn)為缺鐵性貧血?！　《液葷獠枰桩a(chǎn)生便秘癥。茶葉中的鞣酸不但能與鐵質(zhì)結(jié)合，還能與食物中的蛋白質(zhì)結(jié)合生成一種塊狀的，不易消化吸收的鞣酸蛋白，導(dǎo)致便秘癥的產(chǎn)生。對于患有便秘癥的老年人就會使便秘更加嚴(yán)重。　　最后，濃茶致使血壓升高和心力衰竭。濃茶中的咖啡因，能致使人體心跳加快，從而使血壓升高；同時，濃茶液大量進入血管，能加重心臟負(fù)擔(dān)，產(chǎn)生胸悶、心悸等不適癥狀，加重心力衰竭程度。　　凡事有度。飲淡茶可以養(yǎng)生，飲濃茶則有損健康。為了延年益壽，安度晚年，望老年人飲茶應(yīng)以棄“濃”擇“淡”為要。

我國是世界上茶類最多的國家之一，在千余年來的生產(chǎn)實踐中，勞動人民在茶葉加工方面積累了豐富的經(jīng)驗，創(chuàng)造了豐富的茶類，對茶的分類方法有很多，分出來的類別也各有不同。 按色澤分 按色澤（或制作工藝）分類可分為：綠茶、黃茶、白茶、青茶、紅茶、黑茶。 綠茶為不發(fā)酵的茶（發(fā)酵度為零），黃茶為微發(fā)酵的茶（發(fā)酵度為10-20%），白茶為輕度發(fā)酵的茶（發(fā)酵度為20~30%），青茶為半發(fā)酵的茶（發(fā)酵度為30~60%），紅茶為全發(fā)酵的茶（發(fā)酵度為80~90%），黑茶為后發(fā)酵的茶（發(fā)酵度為100%）。 按季節(jié)分 按季節(jié)分類分為春茶、夏茶、秋茶和冬茶。 春茶是指當(dāng)年3月下旬到5月中旬之前采制的茶葉。春季溫度適中，雨量充沛，再加上茶樹經(jīng)過了半年冬季的休養(yǎng)生息，使得春季茶芽肥碩，色澤翠綠，葉質(zhì)柔軟，且含有豐富的維生素，特別是氨基酸。不但使春茶滋味鮮活且捍氣宜人富有保健作用。 夏茶是指5月初至7月初采制的茶葉。夏季天氣炎熱，茶樹新梢芽葉生長迅速，使得能溶解茶湯的水浸出物含量相對養(yǎng)活特別是氨基酸等的養(yǎng)活使得茶湯滋味、香氣多不春茶強烈，由于帶苦澀味的花青素、咖啡因、茶多酚含量比春茶多，不但使紫色芽葉色澤增加，而且滋味較為苦澀。 秋茶就是8月中旬以后采制的茶葉。秋季氣候條件介于春夏之間，茶樹經(jīng)春夏季生長、新梢芽內(nèi)含物質(zhì)相對養(yǎng)活葉片大小不一，葉底發(fā)脆，葉色發(fā)黃，滋味和香氣顯得比較平和。 冬茶大約在10月下旬開始采制。冬季是在秋茶采完后，氣候逐漸轉(zhuǎn)冷后生長的。因冬小麥茶新梢芽生長緩慢，內(nèi)含物質(zhì)逐漸增加，所以滋味醇厚，得出氣濃烈。 按生長環(huán)境分 按其生長環(huán)境來分類分為平地茶和高山茶。 平地茶芽葉較小，葉底堅薄，葉面平展，葉色黃綠欠光潤。加工后的茶葉條索較細瘦，骨身輕，香氣低，滋味淡。 高山茶由于環(huán)境適合茶樹喜溫、喜濕、耐陰的習(xí)性，幫有高出好茶的說法。隨著海拔高度的不同，造成了高山環(huán)境的獨特特點，從氣溫、降雨量、濕度、土壤到山上生長的樹木，這些環(huán)境對茶樹以及茶芽的生長都提供了得天獨厚的條件。因此高山茶與平地茶相比，高山茶芽葉肥碩，顏色綠，茸毛多。加工后之歐共體葉，條索緊結(jié)，肥碩，白毫顯露，捍氣濃郁且耐沖泡。 總的來說，通用的分類方法是將中國茶葉分為基本茶類和再加工茶類?；静桀惙譃?類，即綠茶、黃茶、黑茶、白茶、青茶、紅茶。以這些基本茶類作原料進行再加工以后的產(chǎn)品統(tǒng)稱再加工茶類，主要有花茶、緊壓茶、萃取茶、果味茶、藥用保健茶和含茶飲料等。 茶類的劃分可以有多種方法。 有的根據(jù)制造方法不同和品質(zhì)上的差異，將茶葉分為綠茶、紅茶、烏龍茶（即青茶） 、白茶、黃茶和黑茶六大類。 有的根據(jù)我國出口茶的類別將茶葉分為綠茶、紅茶、烏龍茶、白茶、花茶、緊壓茶和速溶茶等幾大類。 有的根據(jù)我國茶葉加工分為初、精制兩個階段的實際情況，將茶葉分為毛茶和成品茶兩大部分，其中毛茶分綠茶、紅茶、烏龍茶、白茶和黑茶五大類，將黃茶歸入綠茶一類；成品茶包括精制加工的綠茶、紅茶、烏龍茶、白茶和再加工而成的花茶、緊壓茶和速溶茶等類。 有的還從產(chǎn)地劃分將茶葉稱作川茶、浙茶、閩茶等等，這種分類方法一般僅是俗稱。還可以其生長環(huán)境來分：平地茶，高山茶，丘陵茶。另外還有一些“茶”其實并不是真正意義上的茶，但是一般的飲用方法上與一般的茶一樣，故而人們常常以茶來命名之，例如蟲茶、魚茶。有的這類茶已經(jīng)沒有多少人知道它不是茶了，例如絞股藍茶。將上述幾種常見的分類方法綜合起來，中國茶葉則可分為基本茶類和再加工茶類兩大部分。 中國茶分類 中國茶主要分為三大類： 綠茶、紅茶、烏龍茶。 綠茶－－ 又稱不發(fā)酵茶。以適宜茶樹新梢為原料，經(jīng)殺青、揉捻、干燥等典型工藝制成。按其干燥和殺青方法不同，一般分為炒青、烘青、曬青和蒸青綠茶，綠茶形成了“清湯綠葉，滋味收斂性強”等特點。綠茶是歷史最早的茶類，距今三千多年，也是我國產(chǎn)量最大的茶類，產(chǎn)區(qū)主要分布于浙江、安徽、江西等省。 代表茶有西湖龍井、信陽毛尖、碧螺春： ▲西湖龍井 簡稱龍井。產(chǎn)于浙江省杭州市西湖西南龍井村四周的山區(qū)。每年春季分四次采摘鮮葉。清明前采頭茶稱為“明前茶”，其形似蓮心，故稱“蓮心”。谷雨前采摘稱“雨前茶”，又稱二春茶，其形似旗如槍，故稱“旗槍”。立夏采三春茶，形似雀舌，故稱“雀舌”。四春茶附帶茶梗，故稱“梗片”。龍井茶具有四絕，一色絕、二香絕、三味絕、四形絕。即色澤翠綠、香氣濃郁、甘醇爽口、形如雀舌。龍井茶所含氨基酸、兒茶素、維生素等成分，有生津止渴、提神益思、消食化膩、消炎解毒之功效。 ▲信陽毛尖 產(chǎn)于河南省南部大別山的信陽縣。于每年谷雨前采摘。其外形細、圓、直、多白毫。色澤翠綠，湯色明亮清澈，素有“淮南茶信陽第一”之美譽。 ▲碧螺春產(chǎn)于江蘇省吳縣洞庭東、西山。每年三月下旬至四月中旬，茶芽長至1-2厘米，即可采摘。鮮葉越幼嫩，制成干茶后白毫越多，品質(zhì)越佳。成品外形緊密、條索纖細、鮮爽生津、湯色碧綠清澈，飲后回甘。 紅茶－－ 又稱發(fā)酵茶。以適宜制作本品的茶樹新芽葉為原料，經(jīng)萎凋、揉捻、發(fā)酵、干燥等典型工藝過程精制而成。其湯色以紅色為主調(diào)，故得名。紅茶可分為小種紅茶、工夫紅茶和紅碎茶，為我國第二大茶類。 代表茶有滇紅、宜興紅茶： ▲滇紅 外形條索緊結(jié)、肥碩雄壯，干茶色澤烏潤、金毫特顯，湯色艷亮、香氣鮮郁綿長，滋味濃厚鮮爽。 ▲宜興紅茶 外形條索緊結(jié)，有細小嫩芽，一芽兩葉或一芽一葉，色澤黑潤，湯色恍若紅葡萄酒，花果味香濃，耐沖泡。 烏龍茶－－ 亦稱青茶，半發(fā)酵茶。是我國幾大茶類中，獨具鮮明特色的茶葉品類。烏龍茶綜合了綠茶和紅茶的制法,其品質(zhì)介于綠茶和紅茶之間，既有紅茶的濃鮮味，有綠茶的清芬香，并有綠葉紅鑲邊的美譽。烏龍茶的藥理作用，突出表現(xiàn)在分解脂肪，減肥健美等方面。在日本被稱之為美容茶，健美茶。 代表茶有文山包種茶、安溪鐵觀音、凍頂烏龍茶、 武夷大紅袍： ▲文山包種茶 輕度半發(fā)酵烏龍茶。產(chǎn)于臺灣省北部的臺北市和桃園等縣。成品茶外形卷曲，茶湯金黃，有天然幽雅芬芳氣味。文山包種茶含有豐富的營養(yǎng) 保健成分，可強心利尿，消除疲勞，有消除血脂肪，防止血管硬化的妙效。 ▲安溪鐵觀音 屬烏龍茶之極品，產(chǎn)于福建省安溪縣堯陽鄉(xiāng)。采制工藝：每年分四次采摘，春茶在立夏，夏茶在夏至后，暑茶在大暑后，秋茶在白露前，春茶為最好。其成品茶外形條索卷曲，肥壯圓結(jié)，沉重勻整；色澤油亮，滋味醇厚甘鮮，素有茶中之王的美譽。飲之具有清心明目，防止動脈硬化，,降脂減肥之功效。 ▲凍頂烏龍茶 產(chǎn)于臺灣省南投縣鳳凰山支脈凍頂山一帶，其成品外形呈半球型彎曲狀，色澤墨綠，有天然的清香氣，湯色呈柳橙黃，味醇厚甘潤，其品質(zhì)以春茶最好。

老茶，綠茶，紅茶，大紅袍，普洱，

除了六大茶類外還有一個是花茶再加工茶，單單季節(jié)又分為春茶 夏茶 秋茶 冬茶類 ， 按它們生長的環(huán)境又分為高山茶 和 平地茶了，而每一個茶類就有很多個茶了。所以說世界上有幾種茶，很難一一的說出來的。

魚翅發(fā)法：發(fā)魚翅時，應(yīng)先將大小老嫩分開，以便分別掌握火候，防止小而嫩的已爛，大而老的尚未發(fā)透。大而老的魚翅一般翅針粗，質(zhì)粘糯，質(zhì)量高，但因翅板大，皮蒼老、沙粒很難褪出。因此，發(fā)時先將魚翅薄邊剪去，防止?jié)q發(fā)時砂粒進入翅內(nèi)；然后用冷水泡10～12小時，使其回軟，再放入開水鍋中煮1小時，然后用開水燜至沙粒大部分鼓起時，用刮刀邊刮邊洗，去凈沙粒，如未除凈可用開水再燙一次。接著，將魚翅按老硬、軟嫩分開，分別裝入竹籃內(nèi)，加蓋放入鍋內(nèi)燜，這樣可避免翻滾的開水將魚翅擊碎。老硬的燜5～6小時，軟嫩的燜4～5小時。燜透后，稍涼即出骨再燜1～2小時。燜的過程中要注意檢查，至全部發(fā)透取出、用清水洗凈、去除異味，備用。小而嫩的雜翅．一般翅板薄且硬．沙粒亦難除，宜少煮多燜，先剪去翅邊．放入蓋內(nèi)用開水泡。水溫降低后，換開水再泡，直到能刮去沙粒為止。然后將翅根切去，軟硬分開。分別裝竹籃，入鍋內(nèi)燜3～4小時，稍涼即出骨去腐肉。燜時要注意檢查，內(nèi)外全部燜透，始可取出洗凈、備用，發(fā)好的魚翅忌用鐵器盛裝，否則會因化學(xué)變化而使魚翅出現(xiàn)黃斑，影響質(zhì)量。發(fā)好的魚翅也不宜在水中浸漂過久，以免發(fā)臭變質(zhì)。 注意： １、注意選料，不管用什么等級的魚翅，都不能使用發(fā)霉變質(zhì)的魚翅。 ２、浸泡時，一定要勤換溫水，最少也要換３次，以免因水臭導(dǎo)致魚翅變質(zhì)。 ３、煲煨前須用兩片竹笆將魚翅夾緊。這樣做一是避免魚翅煳鍋，二是避免魚翅變形、散爛。４、煲煨時應(yīng)注意時間。老硬魚翅一般煲煨５～６小時；軟嫩魚翅一般煲煨４～５小時。煲煨魚翅的時間不宜太長，若太長，魚翅表面也易因破裂而鉆進沙子。當(dāng)然煲煨時間也不能過短，否則煺不掉黑色的外膜和沙粒。 ５、煨制時，應(yīng)采用小火煲煨的方法，不能開鍋。如果火旺水沸，便有可能將魚翅表面煮開，翅面變腐，沙?；爝M翅肉內(nèi)，不易刮皮去沙。 另外，發(fā)制前應(yīng)根據(jù)魚翅大小和老嫩的程度將其分開，以便分別進行發(fā)制，否則，小而嫩的魚翅已爛，老而堅的卻尚未發(fā)透。 ６、煲煨魚翅時不能使用鐵鍋和銅鍋。因魚翅中含硫蛋白質(zhì)，遇鐵、遇銅會發(fā)生化學(xué)反應(yīng)，生成硫化鐵等，使魚翅表面出現(xiàn)黑色、黃色斑點，影響成品的質(zhì)量。發(fā)制魚翅時，建議最好選用瓷缸、不銹鋼等器皿煲煨。 ７、煲煨魚翅時，或魚翅發(fā)好后，均不能染有油、堿、鹽等物質(zhì)，否則會引起魚翅肉體表皮溶化，影響成菜的質(zhì)量。 ８、魚翅煲煨好后，在去肉和骨渣時，要用竹簽輕輕撥挑，盡量保持魚翅的整齊，以免影響成菜的美觀。 ９、魚翅去掉骨渣、沙粒后，要用清水反復(fù)地清洗和連續(xù)沖漂，一是為沖掉骨渣和沙粒，二是為了漂凈腥味。 做法有許多，現(xiàn)舉幾例： 魚翅羹 材料：魚 翅 ( 乾 ) 4 兩 ，蔥 （ 切 碎 ） 2 支 ，生 薑 4 片 ，瘦 肉 4 兩 ，螃 蟹 ( 罐 頭 ) 一 小 罐 ，冬 菇 4 朵 ，筍 1 支 ，雞 湯 6 杯 ， 調(diào)味份量 ，米 酒 3 湯 匙 ，食 油 2 湯 匙 ，粟 粉 1 1 / 2 湯 匙 ，水 3 湯 匙 ，鹽 、 醬 油 適 量 ，香 菜 少 許 做法 將 魚 翅 和 酒 、 蔥 、 薑 加 上 放 入 勁 速 煲 中 用 中 火 煮 至 唧 唧 聲 時 改 小 火 計 時 10 分 鐘 ， 熄 火 放 氣 後 取 出 魚 翅 洗 淨(jìng) 將 水 倒 掉 備 用 。 香 菇 泡 軟 跟 筍 、 肉 一 同 切 絲 ， 用 粟 粉 拌 勻 。 將 勁 速 煲 用 中 火 燒 熱 加 入 食 油 ， 蔥 、 薑 爆 香 加 入 香 菇 絲 炒 勻 ， 再 加 上 筍 絲 、 蟹 肉 、 魚 翅 、 瘦 肉 炒 一 炒 ， 放 入 雞 湯 與 酒 調(diào) 味 料 等 ， 蓋 好 煲 蓋 ， 煮 至 唧 唧 聲 時 改 小 火 計 時 5 分 鐘 即 可 熄 火 ， 放 氣 後 ， 取 出 蔥 、 薑 片 。 將 粟 粉 汁 加 入 魚 翅 湯 中 ， 中 火 再 一 滾 ， 即 可 ， 食 用 時 可 撤 上 一 些 香 菜 。 蟹黃魚翅的做法 【原料】 水發(fā)魚翅250克。 蟹黃30克、油菜心40克、冬筍40克。醬油10克、精鹽3克、白糖30克、紹酒10克、濕淀粉10克、精油20克、雞油5克，清湯適量。 【制法】 將魚翅用濕水洗凈，放入大碗內(nèi)，加清湯、蔥段、姜片、紹酒，上籠蒸軟取出。油菜心洗凈切成6厘米長的條，冬筍切成長5厘米、寬1.7厘米、厚0.17厘米的片。炒鍋內(nèi)放入豬油，旺火燒至五成熱（約125℃），放入菜心滑熟取出。炒鍋內(nèi)留少量油，用中火燒至六成熱（約132℃）加蔥段、姜片炸出香味，撈出蔥姜不用。再加清湯、筍片、油菜心、醬油、精鹽、白糖、紹酒燒沸，撇去浮沫后撈出筍片，油菜心放盤內(nèi)，再將魚翅、蟹黃放入鍋內(nèi)原湯燒沸，用濕淀粉勾芡，加入雞油攪拌，倒在筍片、油菜上即成。 【特點】 軟爛滑潤，湯汁淡紅，色澤美觀，味道鮮咸醇厚。 紅扒魚翅的做法 【原料】 水發(fā)魚翅250克。 凈母雞肉200克、豬肘肉、火腿各50克。姜片15克、蔥段20克、精鹽10克、紹酒35克、味精12克、清湯250克、濕淀粉25克、花椒油15克、花生油100克。 【制法】 將魚翅用開水氽一遍，撈出用清水洗凈；整齊地碼在竹箅上呈扇面狀，再蓋上一個箅子，放入炒鍋內(nèi)，將母雞，豬肘肉剁成大塊，下鍋用開水氽過，撈出洗凈，火腿洗凈與母雞肉，豬肘肉同放鍋內(nèi)，加入清水，以浸過原料為宜，加姜片、蔥段，用中火燒熱，撇去浮沫，移至微火上燜2一3小時，將魚翅取出。炒鍋內(nèi)放上花生油。用中火燒至七成熱（約175℃），加姜片、蔥段炸至金黃色撈出不用。烹入紹酒、醬、清湯、精鹽。魚翅燒沸，撇凈浮沫，用小火煨10分鐘，用濕淀粉勾成溜芡。加花椒油、味精、雞油翻鍋，盛入盤中即可。 【特點】 湯汁淺紅發(fā)亮，魚翅軟爛糯滑。味道鮮美。 干燒魚翅的做法 【原料】 水發(fā)魚翅300克、雞肉50克、鴨肉50克、豬肉50克。 火腿30克、黃秧白菜心50克。熟豬油30克、雞湯250克、料酒35克、紅醬油10克、鹽2克、姜、蔥各10克。 【制法】 魚翅漲發(fā)后，去盡雜質(zhì)、放入蒸碗內(nèi)，加注清水淹沒，上籠用旺火蒸約40分鐘，出籠濾干水（或入鍋內(nèi)反復(fù)出水三四次），放入有雞湯、料酒的鍋中小火煮5至10分鐘撈起，用凈紗布包好待用。雞、鴨、豬肉、火腿切成厚片（以上各料只取其味），入燒好的豬油鍋中煸炒，然后加入料酒、紅醬油、鹽、蔥、姜和湯再放入魚翅包，在旺火上略燒后，移至小火上煨至魚翅肥、湯汁濃。取出魚翅包，去掉紗布，用湯篩將湯汁濾入鍋中，再下魚翅小火收汁、同時另置炒鍋將洗凈的黃秧白菜心偏炒至剛熟起鍋，鋪于盤底（或圓盤內(nèi)圍成一圓圈），魚翅起鍋舀于盤中即成。 【特點】 色深黃，翅針光亮，質(zhì)地柔軟，爽口，汁稠味濃。向為四川高級筵席中的頭菜。 繡球魚翅的做法 【原料】 水發(fā)魚翅250克。 雞脯肉50克、肥膘肉50克、火腿25克、絲瓜25克、蛋皮25克、蛋清，25克。料酒30克、鹽3克、上湯500克、胡椒1克、清湯250克。 【制法】 翅針先入沸水中氽幾次，然后裝入蒸碗，加煮沸的清湯（或沸水）上籠蒸半小時取出，再放入料酒、鹽、好湯末一次后，撈起晾干水氣?；鹜取⒔z瓜皮、蛋皮等均切成約3厘米長的細絲。與魚翅攪勻待用。雞脯、肥膘、蛋清打成雞摻，擠成直徑約1.5厘米的圓丸。盤中鋪上魚翅等絲，放上圓丸，再覆上魚翅等絲，然后將圓丸和魚翅等絲逐個團成繡球形，放入方盤中，上籠蒸5分鐘取出，放入碗內(nèi)加清湯、胡椒、料酒，待上菜前泡熱，瀝去蒸湯，繡球九入碗另加燒好的特級清湯即成。 【特點】 形色美觀，湯清味鮮。適于作夏季筵宴頭菜。

魚翅(干)補充信息： 魚翅泡發(fā)：魚翅先入開水浸泡，再用刀刮去上面的沙子；同時修掉邊緣不規(guī)則的部分及毛邊。如翅較老，宜反復(fù)泡、刮兩次，直到沙凈。將收拾干凈的魚翅投入冷水鍋燒開，加少許堿，沸后用文火煮一小時左右，用手掐得動時出鍋，然后換水漂洗一二次，除去堿味即可。 蟹肉魚翅羹的做法詳細介紹 菜系及功效：美味粥湯 蟹肉魚翅羹的制作材料： 主料：膏蟹600克,水發(fā)魚翅,火腿,雞柳肉各適量。 調(diào)料：（1）蔥,姜,黃酒各適量。（2）色拉油,高湯,鹽,味精,姜絲,水淀粉各適量。教您蟹肉魚翅羹怎么做，如何做蟹肉魚翅羹才好吃 1.膏蟹加蔥、姜、黃酒蒸熟，拆肉成絲，留蟹黃。 2.火腿、雞柳肉切絲。 3.原料入鍋，加入調(diào)料（2），調(diào)味制羹。 蟹肉魚翅羹的制作要訣： 先將魚翅、蟹肉、雞絲加高湯文火熬制，再加火腿、蟹黃燒開勾芡。 三絲魚翅羹的做法詳細介紹 菜系及功效：美味粥湯 工藝：燒三絲魚翅羹的制作材料： 主料：草魚肉50克,筍塊50克,散魚翅100克,火腿,香菜各適量。 調(diào)料：高湯,鹽,味精,雞精,胡椒粉,水淀粉各適量。教您三絲魚翅羹怎么做，如何做三絲魚翅羹才好吃 1.草魚肉打片成絲，火腿蒸爛打片切絲，筍塊切絲。 2.鍋中放入高湯、原料（香菜除外），調(diào)味，燒開，勾芡后撒上香菜即可。 桂花炒魚翅的做法詳細介紹 菜系及功效：家常菜譜 工藝：炒桂花炒魚翅的制作材料： 主料：水發(fā)?；⒊?00克,蟹柳2塊,雞蛋黃4個,碎瑤柱,銀芽,蔥花各適量。 調(diào)料：（1）鹽,味精,黃酒,胡椒粉,水淀粉,色拉油各適量。（2）鹽,味精,白糖,香油,胡椒粉,色拉油各適量。教您桂花炒魚翅怎么做，如何做桂花炒魚翅才好吃 1.水發(fā)?；⒊嵴糗洠瑳_涼，瀝干；蟹柳撕成絲；銀芽焯水。 2.雞蛋黃調(diào)勻，加調(diào)料（1）炒熟，切成碎末。 3.碎瑤柱蒸發(fā)，撕成絲，油炸至金黃色。 4.原料加調(diào)料（2）一起炒制入味。 桂花炒魚翅的制作要訣： 銀芽可在炒制最后再放入，以免出水。 鳳吞魚翅的做法詳細介紹 菜系及功效：美味粥湯 鳳吞魚翅的制作材料： 主料：煨大散翅300克（見原料半成品制作）,凈嫩仔雞1250克。 輔料：熟瘦火腿絲15克,冬筍絲15克,蔥段10克,姜片10克,煨魚翅原湯100克,上湯750克。 調(diào)料：紹酒10克,鹽3克,味粉6克,白胡椒粉2克,濕淀粉,香油,熟豬油各適量。鳳吞魚翅的特色： 湯清透明，色澤淡黃，肉味香濃，鮮咸純厚。教您鳳吞魚翅怎么做，如何做鳳吞魚翅才好吃 1.將嫩仔雞從頸部進行整雞脫骨。將鍋炙好，下入熟豬油，油熱下入冬筍絲、火腿絲略炒，烹入紹酒，加入鹽、味精各少許，下入煨散翅及煨翅原湯，稍火靠，淋香油勾芡盛入碗中。 2.將燒好的魚翅用小白瓷勺從雞頸開口處填入雞肚內(nèi)，用雞頸皮把頸開口處系好。 3.另起一鍋將水燒開，將雞下入鍋，用手勺將開水不斷地淋在雞身上，1分鐘后，待雞皮繃緊，起出，放入湯盅（注意不要把雞皮弄破）。 4.將蔥段、姜片用牙簽穿好入湯盅，將上湯加鹽、胡椒粉調(diào)味盛入湯盅內(nèi)，上籠旺火蒸2小時，取出撇去浮油，將雞輕輕取出入另一湯盅，將原湯濾去血渣及蔥段、姜片，倒入盛雞的湯盅內(nèi)，入蒸籠再蒸30分鐘，起出嘗口調(diào)入味粉即成。