1，十三香有什么成份
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2，調(diào)料中十三香指的是哪十三種香味
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3，十三香是什么意思
十三香是一種約定俗成的習(xí)慣叫法，是指13種各具特色香味的中草藥物，包括紫蔻、砂仁、肉蔻、肉桂、丁香、花椒、大料、小茴香、木香、白芷、三奈、良姜、干姜等。屬調(diào)味料、廚房用品、佐料。十三香的配比，一般應(yīng)為：花椒、大料各5份，肉桂、三奈、陳皮、良姜、白芷各2份，其余各1份，然后把它們合在一起，就是十三香。這種調(diào)味料的用法是很“靈活”的，可以在炒菜時(shí)和生的原料一起放入，也可以在需要紅燒的菜在下鍋翻炒后再放入，放入的量和哪些菜需要放十三香，也是根據(jù)你自己的口味喜好和習(xí)慣來決定的，這個(gè)可以根據(jù)自己的“實(shí)踐經(jīng)驗(yàn)”掌握。有了它，不僅方便，食物味道更加豐富濃郁。但是切記，孕婦最好不要吃吃十三香等調(diào)料的,有可能會(huì)影響胎兒健康的,還是注意飲食清淡點(diǎn)為好。拓展資料“十三香”的配比，一般應(yīng)為：花椒、大茴香各5份，桂皮、三奈、良姜、白芷各2份，其余各1份，然后把它們合在一起，就是“十三香”。分開使用也可，如茴香氣味濃烈，用于制作素菜及豆制品最好；做牛、羊肉用白芷，可去除膻氣增加鮮味，使肉質(zhì)細(xì)嫩；熏肉、煮腸用肉桂，可使肉、腸香味濃郁，久食不膩；氽湯用陳皮和木香，可使氣味淡雅而清香；做魚用三奈和生姜，即能解除魚腥，又可使魚酥嫩相宜，香氣橫溢；熏制雞、鴨、鵝肉，用肉蔻和丁香，可使熏味獨(dú)特，嚼時(shí)鮮香盈口，滿室芬芳。參考資料:十三香——百度百科
