葡萄酒描述詞匯，形容紅酒的詞匯

甘醇，香甜，濃郁

寶石紅石榴紅磚紅色褐色茶色

葡萄酒掛杯形容 葡萄酒的眼淚或葡萄酒的美腿葡萄酒中皇后之尊是 拉菲 大拉菲 小拉菲 貴族的象征

我不會(huì)~~~但還是要微笑~~~：）

一：長(zhǎng)度當(dāng)我們描述葡萄酒的長(zhǎng)和短的時(shí)候,我們指的不是瓶子的大小或我們多久可以喝光一瓶酒。長(zhǎng)度是用來(lái)描述葡萄酒在味覺經(jīng)過(guò)的過(guò)程的詞——你的舌頭可以從頭到尾地品嘗到它——而不會(huì)在品嘗的過(guò)程中中途停止。一種具有長(zhǎng)度的葡萄酒會(huì)觸碰到你舌頭卜分管品嘗各種味道的部分?，F(xiàn)在有很多葡萄酒在味覺上很靠前——當(dāng)你剛嘗到它的時(shí)候,你的印象會(huì)很深——但是很短。長(zhǎng)度無(wú)疑是質(zhì)量的標(biāo)志。葡萄酒五個(gè)專業(yè)用語(yǔ)解析二：深度這是另一個(gè)描述高質(zhì)量葡萄酒的主觀的、無(wú)法測(cè)量的修飾語(yǔ)。如果葡萄酒的味道不單一，在口中的感覺不是單一的，而是具有潛在的層次感，那么我們說(shuō)這種葡萄酒有深度。一種口味單一的葡萄酒絕不會(huì)是絕妙的葡萄酒。三：味道層次感四：余味在你咽下葡萄酒后,葡萄酒在你的口腔后部和咽喉處留下的感覺就是余味或余韻。在好的葡萄酒中，你仍然能夠感覺到它的香氣比如水果味或香料味在你的口腔后部和咽喉處。因?yàn)橐恍┢咸丫频木凭亢芨?它的余味可能是辣味,或者因?yàn)槠咸丫苾?nèi)含有丹寧酸，所以其余味是苦味但兩者都是不足之處。或者在你喝下一種葡萄酒后，它可能根本就沒有什么余味，這才是不足之處。

酸度（Acid） 葡萄中的酸性成份，天然的防腐劑，可使葡萄酒有清爽，尖銳的感覺?！　∮辔叮ˋftertaste） 飲用葡萄酒后，殘留在口腔中的香味?！　》枷愕模ˋromatic） 來(lái)自葡萄中豐富的果香，或年輕葡萄酒中的果香。參見Bouquet?！　冢ˋstringent） 由于葡萄酒中單寧引起的口腔澀口感?！　∑胶飧校˙alance） 葡萄酒中味道、酸度、甜度適當(dāng)，完美融合的感覺?！　【企w（Body） 葡萄酒入口后的感覺，豐滿或單薄。一般稱之為，濃郁型，中度，或清淡型。　　酒香（Bouquet） 在發(fā)酵和陳釀過(guò)程中形成的多層次感的香氣?！　〖儍舻模–lean） 葡萄酒中沒有異物或異味。　　復(fù)雜的（Complex） 肯定葡萄酒的詞匯，說(shuō)明葡萄酒的口感和味道層次豐富。釀酒人致力于讓高檔葡萄酒具有復(fù)雜的口感。著力于有強(qiáng)烈的香味?！　≤浤救叮–orked） 由于軟木塞變質(zhì)，腐爛產(chǎn)生的氣味 ?！　∏逍碌模–risp） 說(shuō)明葡萄酒清新的感覺，酸性適度（尤指白葡萄酒）?！　√蒯劊–uvée） 特別釀造的精選葡萄酒?！　⊙胖碌模―elicate） 清淡或中度葡萄酒細(xì)致的口感，典雅的感覺 ?！　“l(fā)酵（Fermentation） 葡萄中的糖份轉(zhuǎn)化成酒精和二氧化碳的過(guò)程，葡萄汁轉(zhuǎn)化成酒?！　∮辔叮‵inish） 指酒飲后口腔中回味的時(shí)間長(zhǎng)度和感覺。口感豐滿或單薄，回味時(shí)間長(zhǎng)或短，酒中甜，酸，單寧味道和果香味道如何?！　〗Y(jié)構(gòu)緊湊（Firm） 單寧或酸性較強(qiáng)，口感明確。　　新鮮的（Fresh） 酒液清澈，有活力，果香濃郁，年輕葡萄酒的重要特征。　　果香（Fruity） 葡萄酒中強(qiáng)烈的果實(shí)香味和芬芳。　　酒體飽滿（Full bodied） 葡萄酒入口感覺飽滿?！　∏喙悖℅reen） 葡萄未成熟的香氣，在薏絲琳（Riesling）和格烏茲萊妮（Gewurztraminer）中有上佳表現(xiàn)?！　?qiáng)勁（Hard） 干硬的，主要是含有過(guò)多的酸或單寧。　　長(zhǎng)度（Length） 酒吞咽后口腔中余味停留的時(shí)間長(zhǎng)短，時(shí)間長(zhǎng)者較佳。　　清淡的（Light） 清淡型葡萄酒，指葡萄酒入口單薄的感覺?！　〕墒斓模∕ature） 已經(jīng)可以飲用的葡萄酒?！　∪犴槪∕ellow） 口感如絲絨一樣，經(jīng)常用來(lái)贊美紅酒的詞匯?！　】诟校∕outh-feel） 酒的香氣，也稱為芳香或酒香，給鼻部帶來(lái)的感覺?！　〔粯?biāo)年（Non-vintage） 沒標(biāo)年份的葡萄酒，通常為混合酒。　　香氣（Nose） 葡萄酒的香氣，也稱為芳香或酒香?！　∠鹉疚叮∣ak/Oakey） 葡萄酒在橡木桶中產(chǎn)生的橡木味?！　∝S富的（Rich） 口味馥郁，濃厚，令人愉悅的感覺。　　圓潤(rùn)的（Round） 酒體和風(fēng)味協(xié)調(diào)平衡，單寧適度，沒有尖銳的感覺，適合飲用?！　【圃⊿ediment） 葡萄酒瓶?jī)?nèi)陳釀過(guò)程中沉積的物質(zhì)。　　柔和（Soft） 口感柔順，單寧含量少?！　螌帲═annin） 葡萄皮、籽、藤和橡木桶中含有的酸性物質(zhì)，紅酒中含量較高，單寧會(huì)產(chǎn)生收斂的口感，做為天然的防腐劑，有利于葡萄酒的存儲(chǔ)和陳化?！　〖馑岬模═art） 酸度過(guò)高引起的尖銳口感?！　∑贩N（Variety） 釀造葡萄酒所使用的葡萄的種類 ?！　∧陿?biāo)（Vintage） 葡萄采摘和釀制葡萄酒的年份。

甘醇，香甜，濃郁

干紅葡萄酒，“干”是從香檳酒釀造中借用的一個(gè)詞，即不添加任何水、香料、酒精等添加劑，直接用純葡萄汁釀造的酒。紅葡萄榨汁后，不過(guò)濾葡萄皮核，葡萄汁釀成酒后再過(guò)濾，釀酒過(guò)程中，葡萄皮的顏色溶解到酒中，為干紅酒。干紅酒有兩種，一種是單純過(guò)濾；另一種將濾渣繼續(xù)壓榨。壓榨的干紅酒含單寧較多，味道更厚。法國(guó)波爾多地區(qū)的干紅酒在世界富有盛名，英國(guó)人稱其為Claret，最著名的為用解百納葡萄制造的解百納葡萄酒是用葡萄果實(shí)或葡萄汁，經(jīng)過(guò)發(fā)酵釀制而成的酒精飲料。在水果中，由于葡萄的葡萄糖含量較高，貯存一段時(shí)間就會(huì)發(fā)出酒味，因此常常以葡萄釀酒。葡萄酒是目前世界上產(chǎn)量最大、普及最廣的單糖釀造酒。早在六千年以前，在盛產(chǎn)葡萄的地中海區(qū)域，兩河流域的蘇美爾人和尼羅河流域的古埃及人就會(huì)釀造葡萄酒。有趣的是，在舞蹈文化中，有一種葡萄酒舞是在釀酒用葡萄豐收時(shí)，慶祝的團(tuán)體舞蹈。葡萄酒在基督教被視為耶穌基督寶血的象征物。紅葡萄酒并不是年份越老就越好。紅酒上面的年份是指用當(dāng)年的葡萄所釀造的。大部分（99%）的葡萄酒不具有陳年能力，最佳飲用期視不同的酒而不同，一般在2至10年之間。只有少部分特別好的葡萄酒才具有陳年能力。一些法國(guó)意大利的頂級(jí)紅酒的陳年能力有數(shù)十年甚至上百年。波爾多頂級(jí)酒莊的不少葡萄酒即使保存超過(guò)1個(gè)世紀(jì)，仍然可以適宜飲用。葡萄酒適合陳年需要單寧（單寧酸），而赤霞珠（葡萄品種）因地理因素和其特性，是眾多葡萄品種中最適宜陳年的。干紅葡萄酒的“干”是從香檳酒釀造中借用的一個(gè)詞，即不添加任何水、香料、酒精等添加劑，直接用純葡萄汁釀造的酒。紅葡萄榨汁后，不過(guò)濾葡萄皮核，葡萄汁釀成酒后再過(guò)濾，釀酒過(guò)程中，葡萄皮的顏色溶解到酒中，為干紅酒。干紅酒有兩種，一種是單純過(guò)濾；另一種將濾渣繼續(xù)壓榨。壓榨的干紅酒含單寧較多，味道更厚。 也就是說(shuō)，干紅喝起來(lái)是不甜的。在中國(guó)，有人喝干紅的時(shí)候喜歡混合雪碧來(lái)喝，這說(shuō)明飲用者其實(shí)不適合喝干紅，而是正統(tǒng)的紅酒。葡萄酒有許多分類方式。以成品顏色來(lái)說(shuō)，可分為紅葡萄酒、白葡萄酒及粉紅葡萄酒三類。其中紅葡萄酒又可細(xì)分為干紅葡萄酒、半干紅葡萄酒、半甜紅葡萄酒和甜紅葡萄酒。白葡萄酒則細(xì)分為干白葡萄酒、半干白葡萄酒、半甜白葡萄酒和甜白葡萄酒。以釀造方式來(lái)說(shuō)，可以分為葡萄酒、氣泡葡萄酒、加烈葡萄酒和加味葡萄酒四類。其中一般葡萄酒的酒精含量約為百分之八到十五，然而加烈葡萄酒的酒精含量可能會(huì)更高。葡萄酒的酒性在很大程度上受到土壤、氣候以及釀酒技巧等因素的影響，但是酒的風(fēng)味卻取決于釀酒葡萄的品種。葡萄酒的原料－葡萄原產(chǎn)于黑海與里海之間的外高加索地區(qū)，直到西漢時(shí)經(jīng)張騫出使西域才傳到中國(guó)。目前葡萄已經(jīng)被廣泛引種到世界各地，主要是作為釀酒原料。但世界最好及最有名的葡萄酒大多產(chǎn)自法國(guó)，法國(guó)葡萄酒的釀造歷史可追朔到羅馬帝國(guó)時(shí)期。由于法國(guó)氣候溫和，除了北部諾曼底一些區(qū)域以外，全國(guó)都能生產(chǎn)高質(zhì)量的葡萄。在1996年時(shí)，全國(guó)共有超過(guò)818,000公頃的葡萄園，13個(gè)產(chǎn)酒區(qū)域，葡萄酒產(chǎn)量超過(guò)46億升。法國(guó)可以說(shuō)是盛產(chǎn)葡萄酒的國(guó)家之一。世界各地的葡萄酒釀制程序大都是去梗、壓榨，再將果汁、果肉、果核和果皮都裝進(jìn)發(fā)酵桶中發(fā)酵，這些發(fā)酵桶會(huì)先被低劑量的二氧化硫處理以防止微生物感染。葡萄汁液在發(fā)酵桶中發(fā)酵成酒精的同時(shí)，果皮和果肉經(jīng)過(guò)在葡萄汁中的浸泡，在5-7日后便會(huì)釋出葡萄酒的色素和勁度。與白葡萄酒相比，紅葡萄酒的釀造則要靈活的多。一些法國(guó)羅納河谷的葡萄園，會(huì)將葡萄汁浸泡約3個(gè)星期，這樣可以釋放出大量的單寧酸。而另外一些葡萄酒莊同樣的葡萄則只發(fā)酵7-9日，因?yàn)樗麄兿Ｍa(chǎn)葡萄酒單寧酸更少。還有一種較快的釀酒方法叫二氧化碳浸軟法，此法用未經(jīng)擠破的葡萄進(jìn)行發(fā)酵和浸軟，發(fā)酵缸中上層的葡萄以自身的重量壓破下層葡萄，讓葡萄自然發(fā)酵，隨之產(chǎn)生的二氧化碳便可將上層葡萄與空氣分隔開來(lái)。這種葡萄酒有上好的顏色和果香，且單寧酸的含量極低。法國(guó)是一個(gè)在地理上得天獨(dú)厚的國(guó)家，三面臨海、一面接陸。因?yàn)槠涞乩砩纤嫉膬?yōu)勢(shì)，造就了法國(guó)擁有了豐富的物產(chǎn)及各地不同的風(fēng)土人情。以葡萄酒而言，擁有不同的緯度、氣候及地形這些自然條件，再加人文上的歷史傳統(tǒng)、政府的管制規(guī)定。現(xiàn)今雖非為世界第一大的產(chǎn)酒國(guó)及出口國(guó)，但因上述的自然及人文上的條件，法國(guó)葡萄酒仍為世界上擁有最多元、最豐富、最佳的葡萄酒產(chǎn)國(guó)，也是現(xiàn)在所有的新興產(chǎn)區(qū)模仿的對(duì)象。法國(guó)全國(guó)共有超過(guò)818000公頃的葡萄園，13個(gè)產(chǎn)酒區(qū)域，葡萄酒產(chǎn)量超過(guò)46億升。法國(guó)向來(lái)以葡萄酒聞名全世界，因?yàn)樗淖匀伙L(fēng)土的獨(dú)特性，但也因?yàn)楝F(xiàn)今的科學(xué)發(fā)達(dá)，機(jī)器采收取代了人工，大量的化學(xué)農(nóng)藥的出現(xiàn)，所以葡萄酒相對(duì)的可以快速釀制。但有一部份法國(guó)的葡萄酒農(nóng)為了讓土壤恢復(fù)地力，葡萄成熟了才用手采葡萄，遵循古法釀制葡萄酒。此種酒被稱為自然葡萄酒。葡萄酒的歷史，與西班牙葡萄酒生產(chǎn)歷史息息相關(guān)，起源于早期腓尼基入侵伊比利亞半島。世界上最古老的葡萄酒之一，其演變已明顯受到世界上許多偉大的帝國(guó)和文明如腓尼基人、希臘人、羅馬人、摩爾人、西班牙和英國(guó)的影響。葡萄酒在西漢時(shí)期以前的中國(guó)已有釀制，當(dāng)時(shí)葡萄主要在西域種植和加工。后來(lái)西漢特使張騫在公元前138年出使西域，把葡萄和葡萄酒釀制技術(shù)由西域引進(jìn)至中原，不過(guò)當(dāng)時(shí)葡萄酒仍是奢侈品，而在漢代后中原的葡萄和相關(guān)加工的應(yīng)用和承傳更一度中止了；直至唐代李世民時(shí)期重新由西域引進(jìn)至中原后，釀酒技術(shù)和品嘗大有進(jìn)步并更為廣泛。到了元代，憑借蒙古皇官推動(dòng)，有關(guān)葡萄酒的產(chǎn)業(yè)更為登峰造極，不僅法例規(guī)定祭祀太廟必須使用葡萄酒，而且更設(shè)立若干御用和民用的葡萄園。惟明代起糧食白酒的發(fā)酵與蒸餾技術(shù)改良，且儲(chǔ)存保質(zhì)優(yōu)化和較不受季節(jié)性影響，蒸餾白酒就取代葡萄酒成為中國(guó)主流饗飲用酒，中式葡萄酒體系和禮節(jié)從此式微。而后清代末期張弼士從歐洲引進(jìn)葡萄酒的釀制技術(shù)到中國(guó)，并在山東煙臺(tái)建立中國(guó)近代首個(gè)葡萄園和葡萄酒廠，中國(guó)才有重新制作本土生產(chǎn)的葡萄酒，但體系和禮節(jié)已經(jīng)幾乎完全按照歐洲的，而非傳承明代以前中式的。美國(guó)《癌癥流行病學(xué)生物標(biāo)志與預(yù)防》報(bào)道內(nèi)容分析了84,170名45至69歲男士吸煙、飲酒與癌癥的關(guān)系，他們針對(duì)“紅酒”、“白酒”、“啤酒”及“烈酒”對(duì)癌癥病患者的影響作研究，結(jié)果發(fā)現(xiàn)曾吸煙的人，若每日飲一杯紅酒，患肺癌的風(fēng)險(xiǎn)較不飲紅酒的男士低60%，但飲白酒卻沒有預(yù)防肺癌的功效。負(fù)責(zé)研究的專家Mr. Chun Chao博士指出，并非酒精可防癌，相信是紅酒的獨(dú)特成份，如白藜蘆醇或類黃酮等有助對(duì)抗肺癌。降低患腿部動(dòng)脈疾病機(jī)會(huì)： 美國(guó)伊斯雷爾醫(yī)療中心的研究人員對(duì)5,635名志愿者進(jìn)行了7年半的追蹤調(diào)查發(fā)現(xiàn)，每周飲酒1至13次的人，上年紀(jì)后患腿部動(dòng)脈疾病的機(jī)率比不喝酒的人低出 44% 。研究人員解釋，隨著人的年齡增加，腿部動(dòng)脈血管會(huì)逐漸硬化，從而影響到腿、腳踝和足部的血液循環(huán)，導(dǎo)致腿部疼痛、燒灼感、手腳冰涼和皮膚變色等，而適當(dāng)飲酒則可改善這些狀況。紓緩經(jīng)痛： 紅酒辛甘性溫，有溫陽(yáng)補(bǔ)血及緩急止痛的功效，如氣滯血瘀型經(jīng)痛病人適量飲用紅酒，能疏通經(jīng)絡(luò)、擴(kuò)張血管、平滑肌肉松弛，緩解經(jīng)痛。因?yàn)榧t酒內(nèi)所含物質(zhì)可放松肌肉與血管，血管一放松，血流順暢，代謝自然變好，是紅酒具溫通作用的原因。其實(shí)，不只紅酒，像清酒、梅酒等，酒精濃度超過(guò)5%，都具有溫通作用，月經(jīng)前一周起，每晚小酌半杯(100至150cc），也有助于緩解經(jīng)痛。紅酒更含有多種礦物質(zhì)，如磷、鈣、鐵、鎂、銅等，還有抗氧化物﹕多酚及丹寧，有紓緩壓力、鎮(zhèn)定精神、消除疲勞、調(diào)理體質(zhì)、改善膚質(zhì)等等作用。降低心血管病發(fā)病率：專家認(rèn)為，按酒精含量12%來(lái)計(jì)算，每天不宜超過(guò)250毫升，否則會(huì)危害健康。而有的營(yíng)養(yǎng)師更建議，每天飲酒量應(yīng)控制在60毫升以下。一般酒杯容量約為150ml的，那么每次酌酒量為2/3杯，約100ml。紅酒雖好，但也并非人人適合飲用，如有些人喝了后反而會(huì)引起頭痛。紅酒引起頭痛的主要原因除了酒精，還有紅酒中所含的一些特殊的“生物胺”會(huì)引起頭痛，它們是紅酒在釀制過(guò)程中自然產(chǎn)生的物質(zhì)。這些紅酒中所含的胺類物質(zhì)除引起頭痛外，還會(huì)誘發(fā)高血壓、心跳加速，并可促進(jìn)腎上腺素分泌量增加。另外，對(duì)于高血壓、心臟病、糖尿病患者來(lái)說(shuō)，紅酒給他們帶來(lái)的刺激可能大于好處，盡量少飲為妙。

法語(yǔ)里有一句叫rendez vous avec culture意思就是和文化約會(huì)，就是形容品好的紅酒就是在品味一種文化