全鴨的做法，全鴨怎么做才好吃

用微波爐加熱,正常將整只的鴨子拆開，分成小塊，進(jìn)入微波加熱； 正常加熱微波調(diào)至800W，5分鐘，但這個是一般食品用的。 如果是烤鴨的話，看保質(zhì)期，如果超過三個月的烤鴨屬于是高溫滅菌食品，需要用800W的功率五分鐘，反復(fù)加熱三次，充分揮發(fā)掉高溫滅菌時殘留的蒸煮味，然后再去吃。 最好可以配合一些青菜、蔥絲、甜醬、這樣雖然沒有剛出鍋的好吃，但是也別具風(fēng)味。 我是從高溫滅菌的工藝學(xué)來說，你試試再說吧

主料鴨子1只啤酒400ml輔料干辣椒適量八角適量桂皮適量老抽適量生抽適量蔥適量姜適量蒜適量鹽適量冰糖15g步驟1.先將蔥切段， 蒜子切片 ，姜切片， 鴨子砍成塊。2.倒入小半鍋清水， 放入鴨塊，焯去血水，撈出洗凈。3.鍋入油， 倒入鴨塊 ，炒干表面水份 。放入八角、桂皮、蔥、姜、蒜子、干辣椒，翻炒片刻，淋入生抽、老抽，炒至上色。4.鍋中倒入啤酒和適量清水， 水面沒過鴨肉，再放入冰糖，煮開。 放1勺鹽， 蓋上鍋蓋 ，小火煮 50分鐘，至鴨肉軟爛，大火收汁即可享用！

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主料： 鴨 2000克 輔料： 火腿 100克 冬筍 50克 調(diào)料： 料酒 25克 鹽 25克 大蔥 25克 姜 5克 各適量 清燉全鴨的做法： 1. 將活鴨宰殺后，用刀成開的熱水燙片刻，煺凈鴨毛，去掉爪皮和嘴殼，用清水洗凈，開膛，取出內(nèi)臟、氣管；2. 將肫、鴨肝、鴨心整理好；3. 要將鴨心剖開，洗凈淤血，一起放入開水中燙2分鐘左右，撈出，洗凈血沫待用；4. 將鴨腹向上放入大沙鍋中，放入鴨肫、鴨肝、鴨心、火腿、冬筍片，加滿清水，開鍋加入料酒、蔥段、姜片，用一個圓盤壓住鴨身，蓋上沙鍋蓋，放在火上燒開(火不宜太旺，防止沙鍋炸裂)，然后改用小火燉，上面蓋上干凈麻袋一個，約燉三個小時，即可酥爛，取出圓盤，揀去蔥段、姜片，撈出鴨肫、鴨肝、鴨心切成片，仍放入沙鍋內(nèi)，加入精鹽，撈出大腿，切片后碼于雞腹上，蓋上沙鍋，上火見開即成。 更多清燉全鴨信息見薄荷網(wǎng)食物庫http://www.boohee.com/shiwu/qingdunquanya

百仁全鴨的原料： 肥鴨一只（約1500克）。 慧該仁30克、湘蓮50克、芡實30克、扁豆30克、糯米100克、金鉤15克、熟火腿50克、蘑菇30克。菜油500克、料酒30克、鹽5克、胡椒粉3克。百仁全鴨做法介紹： 步驟一：將湘蓮去皮、心，偏豆煮熟去皮，糯米淘凈用水漂5分鐘?；郯湃省④蛯嵢ルs質(zhì)用溫水浸泡匕分鐘，金鉤用溫水發(fā)透，蘑菇用溫水泡10分鐘洗凈，切成1厘米大的方丁?；鹜热テで谐膳c蘑菇相同的丁。步驟二：將以上原料一起放入碗內(nèi)，加料酒、鹽、胡椒粉，拌勻上籠蒸30分鐘出籠，即制成八寶餡。將鴨子宰殺后去毛、內(nèi)臟和腳，在 鴨頸上順開一刀，長約7厘米，切斷頸脊骨，剔出頸骨，然后將鴨尾朝下，立放于案板上，將鴨皮由上往下退，同時用刀剔去骨頭（除兩翅外），成一只無骨全鴨。步驟三：將八寶餡裝入鴨腹內(nèi)，在鴨頸部打個結(jié)，以免漏餡。然后放入湯中燙3分鐘撈出，用料酒、鹽、胡椒粉等遍抹鴨身，將鴨腹朝下，放入大蒸碗中，上籠蒸1個半小時 出籠，晾干水分。油鍋燒熱，待油至八成熱（約z00℃）時，放入鴨子炸至皮酥色黃時撈出，裝盤即成.百仁全鴨美食特點：色澤金黃，皮脆肉嫩，酥香可口，并具有補脾健胃、滋陰補腎之功效。(責(zé)任編輯：美食粉絲團(tuán))該答案來自食全食美網(wǎng)官方網(wǎng)站

鹵鴨子的做法簡單是鴨頭做法大全的常見菜，不一定要看鹵鴨子視頻才能學(xué)會，但怎么做鹵鴨子最好吃，跟著食譜大全的做法圖解來做這道鹵鴨子吧?！　←u鴨子的介紹：　　又簡單又好吃，夏天的時候很下飯哦?！　←u鴨子的食材和調(diào)料：　　鴨子半只，生姜一大塊，啤酒一瓶，醬油大約七八勺，蜂蜜大約四五勺，桂皮，茴香，香葉適量（不用亦可）　　教您鹵鴨子的家常做法，如何做鹵鴨子才好吃　　鴨子焯水，沖干凈　　鴨子+啤酒（或料酒）+姜片，放入高壓鍋，出氣后煮5分鐘　　把七八分熟的鴨子和一部分鴨湯倒入鐵鍋中，加桂皮、茴香、香葉（不加亦可）。倒入醬油，沸騰后小火，使鴨子慢慢入味。　　出鍋前加入蜂蜜，5分鐘后出鍋。　　營養(yǎng)常識小貼士：　　不用白糖而用蜂蜜，吃起來會有一種果香哦！

冰糖、桂皮，細(xì)心的可能發(fā)現(xiàn)了。8.最后大火收汁，煮開。6.再將鴨子放入鹵料鍋中.過濾掉渣子、八角、花椒.大火煮開，并不斷將汁澆到鴨子身上。保持中火煮30-40分鐘，還有鹽和醬油。3.將泡出血水的鴨子清洗干凈入冷水鍋煮開。10.鍋里的醬汁水用大火繼續(xù)煮，煮10-15分，撇去浮沫。注：如果浮沫過多，煮到濃稠關(guān)火。11。注，水要倒掉，鴨子要再次清洗干凈。4.然后將鴨子取出，放入蔥、姜、冰糖，醬汁留用。12、桂皮、八角、花椒。5.還有鹽和醬油。7：前面的黑色砂鍋有點小，換個大一點的，中間翻幾次鴨身，還要不斷將汁澆到鴨子身上。9.將煮好的鴨子撈出鹵全鴨的家常做法主料鴨子半只輔料冰糖20g鹽適量醬油2湯匙小蔥3根姜1塊桂皮1塊八角2個花椒1撮步驟1.首先將鴨子處理干凈，泡水半小時或更長，為了泡出血水。2.準(zhǔn)備好調(diào)味品：蔥、姜

一、川味啤酒鴨的作法：　　材料　　材料：光鴨(半只，620克)、土豆(2只)、啤酒(1瓶)、干辣椒(5只)、花椒(1湯匙)、月桂葉(2片)、草果(1只)、蔥(2根)、姜(2片)、香菜(2棵)調(diào)料：油(2湯匙)、老抽(1湯匙)、料酒(1湯匙)、鹽(1/3湯匙)、雞粉(1/3湯匙)、白糖(1/2湯匙)、生粉水(1/4杯)　　作法 1、光鴨去皮，洗凈斬塊，放入沸水中焯去血水和異味，撈起瀝干水?！　?、土豆去皮切塊，浸泡在清水中備用；蔥切段，姜切片，干辣椒切圈，香菜切末?！　?、燒熱2湯匙油，加入1湯匙花椒炒香，撈起棄之，先放入姜片、蔥段、草果、月桂葉和干辣椒，再放入鴨塊爆炒2分鐘?！　?、加入1湯匙老抽和1湯匙料酒炒勻，給鴨肉上色和去腥?！　?、注入1瓶啤酒，以沒過鴨塊為宜，加蓋開大火煮沸，改小火燜煮20分鐘?！　?、放入土豆塊拌勻，加蓋大火煮沸，改小火續(xù)煮15分鐘，煮至湯汁濃稠?！　?、加入1/3湯匙鹽、1/2湯匙白糖和1/3湯匙雞粉調(diào)味?！　?、淋入1/4杯生粉水勾芡，灑入香菜葉，即可出鍋。　　二、土豆啤酒鴨　　材料　　鴨子，土豆，芹菜，啤酒，姜，糖，鹽　　作法　　1.鴨子剁塊，洗凈血水，上鍋加滿冷水，加姜，料酒，大火煮開將鴨塊倒出瀝水　　2.鍋內(nèi)放油燒熱，放入冰糖炒化，再加入八角、姜片炸鍋，倒入鴨塊加少許老抽翻炒上色　　3.倒入整瓶啤酒蓋好蓋子，大火煮開（把土豆放入，大火煮開，然后換小火慢燉，湯剩一半時加入焯好的芹菜收汁加鹽。（不愛吃芹菜的就別放了）　　三、啤酒水鴨（江西口味）　　材料　　凈水鴨1000克，姜15克，干辣椒5個，單晶冰糖4-5塊，老抽15毫升，鹽（隨意），啤酒600毫升　　作法　　1.鴨子洗凈剁成塊（大小隨意），姜整塊拍碎。鍋中水燒開，放鴨塊煮3分鐘去血水?！　?.撈出過冷水后瀝干待用。　　3.鐵鍋中倒油加熱至七成，下鴨塊翻炒，不停在鍋中炒鴨塊，逼出鴨肉中的水分，看到鴨皮變緊，鴨塊相對縮小，把炒鴨塊轉(zhuǎn)移到高壓鍋里，鐵鍋不必洗。　　4.下姜塊、干辣椒、倒入整瓶啤酒，然后蓋上高壓鍋蓋，轉(zhuǎn)大火燒?！　?.等氣響后，轉(zhuǎn)中小火燒20分鐘，關(guān)火，等高壓鍋自然放氣?！　?.開高壓鍋蓋，把熟鴨塊再移回到鐵鍋，倒老抽上色，放冰糖、鹽調(diào)味。開足大火蓋上鍋蓋收湯汁（喜歡多喝湯就不要收汁）?！　?.最后，只剩少量粘稠湯汁就行?！　∠冉榻B三種，不知你喜歡不。祝你好口味。

1.腐竹掰段，泡發(fā)至軟2.鴨子洗凈，斬大塊3.準(zhǔn)備面醬30克4.老抽5毫升5.蔥4段、蒜3瓣、姜4片6.鍋內(nèi)倒入油（20毫升），放入蔥段、蒜瓣、姜片；放入鴨塊、腐竹；放入面醬、老抽、料酒、糖、鹽以及水（包含所有液體調(diào)味料共600毫升）、7.蓋上鍋蓋，按下[雞]鍵，啟動自動烹飪程序。這期間您就可以享受自己的時間了，您可以看電視，看書或是做其他家務(wù)，直到聽到滴滴響或是自動關(guān)機(jī)之后您便可以享受美味了。8.最后出鍋裝盤待烹飪結(jié)束時，將鍋內(nèi)食材攪拌均勻后，挑出蔥姜調(diào)味料；將所有食材盛入盤中，擺盤即可上桌。