無骨鳳爪江南鳳香，煌上煌 無骨鳳爪

你不用擔心煌上煌的衛(wèi)生問題我是吃煌上煌長大的雖然我現(xiàn)在不在南昌了但是我現(xiàn)在的居住地也有煌上煌這就說明了煌上煌牌子硬他們家的鳳爪剔骨好像是用剔骨機至于他家的原料一定不會上向別人買的他家的調(diào)料全是自己秘方傳男不傳女的那種以前我爸爸還想代理 大概是10年前他們家硬是不讓他家的牌子不是加盟店全是自家人的家族企業(yè)你們看到的分店的雞爪鴨脖醬鴨什么的全是總店配送的根本不可能是自己生產(chǎn)的干凈和衛(wèi)生 這個您就不用擔心了放心大膽的吃吧~~

你好！這東西你要么問質(zhì)檢總局，要么自己拿著東西到檢疫局做檢疫！（質(zhì)檢總局估計都不知道有這么個東西）呵呵吃起來沒問題就可以了，講究那么多做什么？真要是計較起來那還活不活了？想想小學時候?qū)W校門口的小攤點吧，那時候還不是一樣買的不亦樂乎？如有疑問，請追問。

檸檬蒜香無骨鳳爪的做法步驟檸檬蒜香無骨鳳爪的做法圖解11. 雞爪洗凈下鍋煮15分鐘左右，不要煮的太爛了檸檬蒜香無骨鳳爪的做法圖解22. 涼水把雞爪泡涼檸檬蒜香無骨鳳爪的做法圖解33. 把雞爪的骨頭去掉，很費指甲的檸檬蒜香無骨鳳爪的做法圖解44. 檸檬，蒜，泡椒切段檸檬蒜香無骨鳳爪的做法圖解55. 準備個有蓋的容器，把檸檬大蒜泡椒放里，加入適量的糖和鹽，醋看個人喜好，因為加了檸檬醋一定適量放檸檬蒜香無骨鳳爪的做法圖解66. 拌勻后加入清水泡四個小時左右就OK了，要放在冰箱里啊

－ 準備食材 －雞爪 12只檸檬 1個泡椒 適量大蒜 適量白糖 適量鹽 適量白醋 適量－ 步驟 －1.雞爪洗凈下鍋煮15分鐘左右，不要煮的太爛了2.涼水把雞爪泡涼3.把雞爪的骨頭去掉，很費指甲的4.檸檬，蒜，泡椒切段5.準備個有蓋的容器，把檸檬大蒜泡椒放里，加入適量的糖和鹽，醋看個人喜好，因為加了檸檬醋一定適量放6.拌勻后加入清水泡四個小時左右就OK了，要放在冰箱里啊

材料熟花生碎，蔥，紅油，雞爪，花椒粉，味達美，鹽，高湯精，白糖做法1.雞爪用開水焯過后，沖洗干凈重新放入高壓鍋加少許水壓開后停火，晾涼后取出用冷水反復沖洗干凈，我直接手工將骨頭脫掉。2.準備紅油、蔥絲、熟花生碎。將脫骨雞爪、蔥絲、紅油、花椒粉、味達美、鹽、白糖、高湯精或雞精攪拌均勻，撒上花生碎即可。小訣竅紅油做法很簡單。燒熱的油潑到裝辣椒粉的碗內(nèi)等其沉淀后取其紅油即可。

主料：雞爪750克調(diào)料：大蒜（白皮）20克,大蔥10克,姜10克,料酒10克,鹽15克,味精3克,胡椒粉2克,植物油10克蒜泥鳳爪做法：1.雞爪去趾尖及雜質(zhì)，洗滌干凈；蒜頭剝皮剁成細泥；蔥一半切花，另一半打蔥結(jié)；姜一半切末，另一半切片。2.鍋洗凈，放入清水燒開，投入雞爪焯水，除去異味，撈出洗凈。另起鍋加水，投入雞爪及蔥、姜片、料酒，燒沸后改用小火，快煮熟時放鹽，入味即可出鍋，趁熱拆去雞爪的全部骨頭。3.油燒熱，煸蔥花、姜末、蒜泥，出香味后，倒入適量的原湯，加味精、胡椒粉，燒開成鹵，再把拆骨后的雞爪投入鍋內(nèi)浸制，鍋離火，待其自然冷卻，撈出即可食用，如果蒜味不足，也可將雞爪出鍋后再拌上適量蒜泥。

主料雞爪1500g 輔料泡椒兩瓶鹽適量白醋適量糖適量蒜米適量辣椒醬適量黑米醋適量生抽適量雞精20g 步驟酸辣鳳爪與泡椒鳳爪的做法步驟11.各種材料準備好備用，合個影酸辣鳳爪與泡椒鳳爪的做法步驟22.將鳳爪改刀備用酸辣鳳爪與泡椒鳳爪的做法步驟33.冷水入鍋煮15分鐘酸辣鳳爪與泡椒鳳爪的做法步驟44.在煮的過程中去掉浮末，盛出過冰水，10分鐘后撈出備用酸辣鳳爪與泡椒鳳爪的做法步驟55.泡椒鳳爪：取一半煮好的鳳爪依次加入：白糖、鹽、泡椒（連泡椒水一同倒入）、白醋、雞精，我加了點生姜酸辣鳳爪與泡椒鳳爪的做法步驟66.拌均酸辣鳳爪與泡椒鳳爪的做法步驟77.酸辣鳳爪：另一半鳳爪依次加入：切碎的蒜米、鹽、生抽、黑米醋、辣椒醬、雞精酸辣鳳爪與泡椒鳳爪的做法步驟88.拌圴酸辣鳳爪與泡椒鳳爪的做法步驟99.打包裝盒～～泡上幾個鐘就可以開吃了～～小貼士夏天必備小吃，最好在三兩天內(nèi)吃完，記得放冰箱哦， 冷藏味道更加～

用料 雞爪 1500g生抽 依個人口味添加白醋 依個人口味添加雞精 少許大蒜 五瓣（依個人口味添加）生姜 依個人口味添加白糖 少許芝麻 少許鹽 依個人口味添加花椒 依個人口味添加香菜 依個人口味添加辣椒油 依個人口味添加自制無骨酸辣鳳爪的做法 將雞爪解凍洗凈。自制無骨酸辣鳳爪的做法 步驟1雞爪冷水入鍋至水開，開水煮2分鐘左右撈起，放入冷水沖涼。（不要煮太久，水開了一會雞爪變色了就可撈起，若怕有細菌，可等剔骨后再沸水里過一遍）自制無骨酸辣鳳爪的做法 步驟2待雞爪放涼后，手洗凈后，剪刀配合著手指將其拆骨（記得放一盆冷水在邊上，拆骨的時間雞爪會粘手，可一遍沾水一邊拆，這樣不黏糊）自制無骨酸辣鳳爪的做法 步驟3拆完骨頭后，依照個人口味進放入各種調(diào)料拌勻。（拆骨后，可再次放入沸水里煮一會，但是時間要把握住，過一下水就好，這樣心里可能會安慰點，可以殺菌，反正我是這么做了）自制無骨酸辣鳳爪的做法 步驟4調(diào)味拼拌勻完畢放入器具中封閉，搖晃幾下，然后放入冰箱冷藏一夜，使其入味，便可食用。

雞爪美食家美其名“鳳爪”，在南方和星馬泰一帶是上了檔次的一道菜。雞爪含有豐富的鈣質(zhì)和膠原膽白，多食不但可以祛脂降壓，消除水腫，同時具有美容功效。它還含有豐富的銅，銅是人體不可缺少的微量無素，對血液、中樞神經(jīng)、免疫系統(tǒng)、頭發(fā)、皮、骨絡組織以及大腦、肝、心等內(nèi)臟發(fā)育和功能有重要影響。我今天做的這道泰式無骨鳳爪它是用白醋、檸檬、香茅、洋蔥、辣椒、泰式酸辣醬做汁，雞爪經(jīng)去骨冰鎮(zhèn)處理更是爽脆可口，是夏天力薦的一道消署開胃涼菜。材料：雞爪配料和調(diào)料：指天椒、洋蔥、蔥、姜、青檸檬、香茅、冰糖、料酒、泰式酸辣醬、魚露、白醋、鹽。1、雞爪剪掉趾甲、用清水加姜加料酒浸泡2小時；2、清水加蔥段、加姜片、鹽、料酒倒入浸泡的雞爪大火煮開轉(zhuǎn)小火煮10分鐘，不要蓋鍋蓋，不要用硬的廚具翻攪雞爪，以免皮受損影響外觀。停火后蓋蓋焗15鐘，撈起用篩盛起用水龍頭直接沖水，令雞爪迅速降溫。3、沖水后的雞爪放涼后進行支骨處理。這是最關鍵的一步，這道菜好不好看就看你去骨頭的功夫到不到位，不過功多手熟，就看你有沒有耐性。道先用剪刀在雞爪的趾背上剪三道口，小的那只不用，因為那只短，比較好脫。先去大骨，然后將小趾骨一小截一小截取出來，請看圖！功力還行吧？4、去骨的雞爪用水沖一下瀝干，加入魚露、白醋、冰糖、椒絲、洋蔥、香茅粒、檸檬片攪拌放入密封保鮮盒里，放入冰箱冷凍3個小時就可以吃了，吃的時候加點泰式酸辣醬味道更佳。酸辣爽脆、濃郁的泰國風味，正！試過的人都贊不絕口！小貼士：1、處理好的無骨鳳爪放進冰箱冰凍格不要放到凍藏格，不然影響味道；2、去骨前雞爪要完全冷卻，否則去骨時會令雞爪皮破損，影響外觀。3、煮雞爪的時間不要超過10分鐘，不要大火煮，不要蓋鍋蓋，否則皮會煮爛。

食材主料雞爪2斤香油1勺醬油3勺耗油1勺米醋3勺白糖1勺姜適量蒜適量香菜適量步驟1.雞爪放鍋里煮大概十五分鐘。2.煮好后，馬上放冷水里沖洗。3.用刀先在直骨那里輕輕一刀，就可以輕松取出骨頭。4.接下來用同樣的方法取出四個小骨。5.取出來一大堆的骨頭。6.已剔骨的雞爪。7.蒜剁碎，姜切絲，香菜切段，備用。8.在剔骨的雞爪里放入香油，醬油，耗油，米醋，糖，蒜，姜，香菜一起攪拌均勻?？煞疟潆缰埔粋€小時。小貼士剔骨時，先從直骨下刀，然后再四個小骨。