紅酒如何存放，葡萄酒該如何儲存

葡萄酒一般適宜在12℃~15℃恒溫環(huán)境下儲藏。如果溫度變化太劇烈，不僅酒體很容易遭到破壞，還容易因溫度變化影響軟木塞而導(dǎo)致滲酒。不過，在炎炎夏日，如果家中沒有恒溫酒柜、地窖等，也可以讓葡萄酒在某個溫度較低且恒定的地方儲藏，比如衣柜、書柜、儲物間等。最好將葡萄酒儲存在通風(fēng)、避光的環(huán)境里，否則葡萄酒容易變質(zhì)。尤其是在日光燈的照射下，容易使酒發(fā)生還原反應(yīng)而產(chǎn)生難聞的味道。

不用考慮太多的，紅酒就應(yīng)該保存在酒窖中，沒有酒窖怎么辦，那就營造一個酒窖的環(huán)境，就用紅酒柜就好，專業(yè)的紅酒柜，能模擬出紅酒酒窖的環(huán)境，利于紅酒的保存，另外，紅酒保存的恒溫恒濕的狀態(tài)并不是說一定是哪個溫度，這個要根據(jù)你的紅酒供應(yīng)商來的，紅酒供應(yīng)商，會給你紅酒的保存狀態(tài)信息。根據(jù)這個來，不貴的紅酒，你也不會舍得去這樣保存。

溫度。葡萄酒最佳的保存溫度應(yīng)該是13℃左右。溫度最好保持恒定，否則會對酒的品質(zhì)產(chǎn)生很大傷害。隨著溫度的升高，酒體的成熟所需時間也會縮短，酒的風(fēng)味會變得比較粗糙，還可能因過分氧化造成酒的變質(zhì)?！　穸?。濕度的影響主要作用于軟木塞，濕度一般在60%—70%比較合適。濕度太低，軟木塞會變得干燥，影響密封效果，讓更多的空氣與酒接觸，加速酒的氧化，導(dǎo)致酒品質(zhì)下降。當(dāng)然，濕度過高也不好，軟木塞發(fā)霉也會破壞酒的品質(zhì)?！　」饩€。光線中的紫外線對酒的損害也是很大的，也是加速酒氧化過程的罪魁禍?zhǔn)字唬虼?，想要長期保存的葡萄酒一定要放到避光的地方。葡萄酒裝在瓶中，其變化是一個緩慢的過程，振動會讓葡萄酒加速成熟，當(dāng)然結(jié)果也是讓酒變得粗糙。所以應(yīng)該放到遠(yuǎn)離振動的地方，而且不要經(jīng)常搬動。　　擺放。大家都知道葡萄酒要橫放，其實(shí)，瓶口向上傾斜15度也是可以的。對于需要儲存較長時間的紅酒，瓶口向下的擺放方法是不可取的。因?yàn)槠咸丫拼娣艜r間長了會有沉淀，平放或者瓶口向上略微傾斜，沉淀就會聚集在瓶子底部；而如果瓶口向下傾斜，沉淀就會聚集在瓶口處，時間長了會粘在那里，倒酒的時候，會連沉淀一起倒入酒杯，影響酒的口感。 至于已開瓶而未喝完的葡萄酒酒，比較理想的方法是先將酒瓶中的空氣抽光，再塞上瓶塞，這樣可以保存一周。較經(jīng)濟(jì)的做法是將喝剩的葡萄酒換到小瓶中，讓瓶中存不住空氣，就可再保存24小時。不過，已開瓶的葡萄酒，還是應(yīng)盡早喝完，因?yàn)楸４鏁r間越長，其風(fēng)味就散失得越快。

紅酒的儲存： 保存紅酒最忌諱的是溫度的強(qiáng)烈變化，如果你在店家購買的時候是處于常溫之下，則在家里只要保存于常溫之下即可。你若想飲用冰鎮(zhèn)過的紅酒于飲用前冰凍即可。如果你將紅酒儲存于冰箱中，只適合存放于溫度變化較小的蔬菜室內(nèi)。最理想與長期的儲存環(huán)境是溫度約在攝氏12~14度間保持恒溫，濕度在65%~80%間，保持黑暗，一般酒都放置于地下室。保持干凈，以免其它異味滲入酒內(nèi)。1、軟木塞 軟木塞具有密度低、彈性佳、可伸縮性強(qiáng)、不滲透、抗腐壞、抗分解、抗變質(zhì)等特性，可以保持紅酒品質(zhì)經(jīng)年不變。通常一般等級的紅酒所使用的軟木塞長度約3.5公分至5公分左右，比較優(yōu)質(zhì)的紅酒的使用的軟木塞長度多在5公分以上。一般優(yōu)質(zhì)酒使用較長的軟木塞，但使用長軟木塞的紅酒并不保證一定是優(yōu)質(zhì)紅酒。 2、室溫 我們常聽到某款酒最適合"在室溫下飲用"，到底室溫是指多少度呢？其實(shí)室溫通常是指原產(chǎn)地的溫度，而不是中國的室溫。以法國紅酒而言，室溫通常是指16至18攝氏度左右。對于幅員遼闊的中國而言，除了寒冬，這個溫度大部分都需要冷藏方式來達(dá)成，千萬不要將灑放在常溫狀態(tài)下，理所當(dāng)然地認(rèn)為那就是“室溫”。3、品酒杯的選擇 選擇適當(dāng)?shù)钠肪票拍芡耆烦黾t酒的物色，品酒時所用的酒杯以郁金香型或縮口的透明酒杯為上選，可以將酒的香氣集中于杯口附近，便于嗅聞判斷。不要有雕花或是有其他顏色，以免對紅酒顏色產(chǎn)生錯誤判斷。4、酒并非越陳越香 紅酒并非是越陳越香。過了紅酒陳年的高峰期，只有每況愈下，就像美人也有遲暮之時，之后就逐漸人老珠黃，邁入退化期。所以紅酒也需要在適當(dāng)?shù)臅r間飲用，才能品嘗出它最巔峰的風(fēng)味。5、儲存心愛的紅酒 找一個陰涼、安靜的角落作為儲存紅酒的地方，要避免強(qiáng)烈或異常的氣味(如油漆、榴蓮)，及過度的溫度影響紅酒；也不要太過沉迷愛不釋手，時時拿出來欣賞擦拭。紅酒最不需要的就是搖晃與光線刺激。6、長期儲存，躺著比較好 若想將紅酒貯存一段時間，最好能讓酒瓶平躺，其目的是為了使軟木塞能與酒液接觸以保持浸潤。如果酒瓶直立置放，軟木塞會過度干燥，將使空氣進(jìn)入而破壞酒質(zhì)。7、喝不完的紅酒怎么處理 喝紅酒有益健康，使得許多家庭都購買紅酒回家慢慢喝。但目前市場上的紅酒多數(shù)為750亳升，一個人一天基本上喝不完一瓶紅酒。紅酒一打開瓶塞，與空氣接觸時就開始氧化，喝不完的紅酒就像雞肋，食之無味，棄之可惜。應(yīng)該如何處理喝不完的紅酒呢？其實(shí)，喝不完的紅酒可以換個小瓶子來保存，因?yàn)槠恐械木圃蕉?，空氣就越少，氧化就越慢，保存時間就會越久。另外，可以利用市場上出售的空氣抽出器或氮?dú)馄浚浔４婕t酒的期限可以延長3~5天，甚至一個星期。如果您沒有可利用的器具，也可以把原來的軟木塞換頭塞回去，然后放進(jìn)冰箱保存（溫度越低老化越慢），瓶身最好直立，以減少紅酒與瓶中空氣的接觸面積。雖然有這些處理方法，但還是建議您越早喝完越好。喝剩的紅酒還可以用來做菜，或加入其它他的飲料制成雞尾酒；進(jìn)行一個紅酒浴也是一個不錯的養(yǎng)生方法。

先說怎么喝吧，首先去酒窖里買一個不錯的紅酒杯。玻璃的，水晶的，看你的資本了。然后買一瓶自己中意的酒，順便買個紅酒塞，和開酒器。完成了這些步驟，再說怎么喝。準(zhǔn)備一個不錯的筆記本，寫下你今天喝的什么酒，產(chǎn)地國家，年份，葡萄的品種，然后你個人對于香氣，酒的回味，以及搭配的相關(guān)菜的契合度。1 聞，聞的酒香，酒的氣味。2搖杯，讓葡萄酒盡快散發(fā)出自己的氣味。3 品酒，一小口，然后把舌頭卷起，讓酒液在舌頭的五個味覺區(qū)域完美的走一遍。4 在品酒筆記上，寫下自己對這款酒的感受，和這款酒的一個評分。儲存的話，一般地窖最適合，恒溫恒濕。避光。達(dá)到這幾點(diǎn)就夠了，畢竟你買的不是2000年的拉菲或者波圖斯。紅酒的好處很多，尤其對于心血管疾病有很好的預(yù)防。壞處？別喝太多就好，一天一杯。適合晚上喝吧，大白天的，也達(dá)不到那種情調(diào)，買個好點(diǎn)的音響，聽著鋼琴曲或者jazz 或blues。再喝紅酒，我相信你會和我一樣有不同的感受哦喝紅酒的禁忌，就是別學(xué)其他人那樣亂兌酒，什么雪碧，可樂等，糟蹋了這款酒不說，也會身體造成危害。純手打，有問題繼續(xù)問。關(guān)于餐飲娛樂及酒水方面的都可以行

1、 適合的存放場所:涼爽、潮濕、陰暗且穩(wěn)定2、 正確的存放角度：呈水平關(guān)存放，使木塞能夠與酒保持而濕潤，充分膨脹，起到隔絕空氣的作用3、 適宜的存放溫度：最佳溫度為攝氏11度,需要盡量避免的是短期的溫度波動4、 葡萄酒的存放期:飲用前存放一段時間,優(yōu)等的葡萄酒適合長時間的儲藏，一般二十年以上才會處于巔峰狀態(tài)5、 冰箱里怎么存放:將酒浸放在冰水桶中是比較好的方法。也可以將葡萄酒放入冰箱冷藏幾個小時6、 葡萄酒能放多久：白葡萄酒可以放兩天左右，紅葡萄酒可放略多三四天.轉(zhuǎn)自：淘寶akeena

1.讓酒液浸沒瓶塞 一般用斜放 水平放置2.平常溫度在12℃至14℃之間，不受陽光照射 通風(fēng)3.濕度在65%~80%4.久置的紅酒有時會有沉淀較多 就要考慮換瓶 具體操作需要用上新酒瓶新橡木塞和醒酒瓶和蠟燭 建議熟練地朋友操作5.沒有酒窖建議買酒柜

1. 光照條件。選用顏色較深的酒瓶裝瓶來保護(hù)紅酒也是非常常見的一種現(xiàn)象。如果想長時間儲存紅酒，投資一套有UV保護(hù)層或有隔離紫外線功能的門就是非常重要的。2. 溫度條件。12°C-13°C被認(rèn)為是紅酒最佳儲存溫度。通常在相對較冷的環(huán)境中葡萄酒會得到較好的陳化，溫度越低，其陳化速度也越慢，也更利于保存。3. 臥放。臥放能使少部分酒液接觸軟木塞，防止酒塞干裂。塑料塞或者是螺旋塞雖然不用擔(dān)心酒塞變干，但這種存放方式可以大大加強(qiáng)酒窖的利用率。4. 靜止。任何大幅度的晃動都不利于葡萄酒的保存，也會加速葡萄酒氧化并產(chǎn)生沉淀。應(yīng)該把紅酒放置在一個涼爽陰暗沒有晃動的地方?！炯t酒的功效】：1. 潤肺清燥、止咳化痰、養(yǎng)血生肌紅酒味甘酸而平，有潤肺清燥、止咳化痰、養(yǎng)血生肌的作用，因此對喉干燥、癢、痛、音啞、痰稠等均有良效。2. 促進(jìn)胃腸蠕動紅酒富含膳食纖維，是最好的腸胃“清潔工”。飯館里的飯菜大都以“味”取勝，食物多油膩或辛辣，吃后容易誘發(fā)便秘。而喝杯紅酒，能促進(jìn)胃腸蠕動，使積存在體內(nèi)的有害物質(zhì)大量排出，避免便秘。3. 保護(hù)肝臟、適合飲酒的人紅酒含有較多糖類和多種維生素，對肝臟有一定的保護(hù)作用，特別適合飲酒人士。4. 低血壓、養(yǎng)陰清熱具有降低血壓、養(yǎng)陰清熱的功效，患高血壓、心臟病、肝炎、肝硬化的病人，經(jīng)常喝些紅酒大有益處。5. 有助腎臟排泄紅酒有助于腎臟排泄尿酸和預(yù)防痛風(fēng)、風(fēng)濕病和關(guān)節(jié)炎。6. 促進(jìn)食欲，助消化紅酒能促進(jìn)食欲，幫助消化，并有利尿通便和解熱作用，可用于高熱時補(bǔ)充水分和營養(yǎng)。7. 養(yǎng)陰潤燥消風(fēng)具有潤燥消風(fēng)的功效，在氣候干燥時，人們常感到皮膚瘙癢、口鼻干燥，有時干咳少痰，每天喝一杯紅酒可緩解干燥?！炯t酒禮儀】：1. 拿酒：紅酒的味道很受溫度影響，因此要盡量減少手部與酒瓶的接觸。2. 倒酒：紅酒放置久了總會有一些沉淀在瓶底，這些沉淀會影響酒的口感，因此倒酒時要均勻用力，讓酒柔和地倒出，不要搖起瓶底的沉淀。3. 搖酒：搖酒可以把紅酒未完全“醒”來的酒味充分散發(fā)，讓酒更醇厚，同時也可以把紅酒的香味最大限度地?fù)]灑出來，香氣四溢。4. 醒酒：這是喝紅酒一大重要步驟，就是在寬敞的容器中，把紅酒靜置一段時間，讓紅酒與空氣充分接觸，把剛開啟的紅酒中酸、澀、薄等缺點(diǎn)去掉。一般來說，靜置半小時便是最佳飲用時間，而年份越久遠(yuǎn)的紅酒則需要越長的時間。5. 喝酒：中國的白酒烈，燒喉，因此要一口干。而紅酒不同，充分醒酒后的紅酒味道醇厚，變化多端，啜一口以后在口腔里充分回旋，讓舌頭的各方面不停觸摸紅酒，會發(fā)現(xiàn)它。

優(yōu)質(zhì)的紅酒應(yīng)該是木塞封閉的，這樣的紅酒應(yīng)該平放，讓酒液浸過瓶蓋，這樣木塞才不會因干燥萎縮使酒和外界空氣接觸而變質(zhì)。并且應(yīng)該放在陰涼的地方，最好是地窯中。

紅酒的儲存保存葡萄酒最忌諱的是溫度的強(qiáng)烈變化，如果你在店家購買的時候是處于常溫之下，則在家里只要保存于常溫之下即可。你若想飲用冰鎮(zhèn)過的葡萄酒于飲用前冰凍即可。如果你將葡萄酒儲存于冰箱中，只適合存放于溫度變化較小的蔬菜室內(nèi)。最理想與長期的儲存環(huán)境是溫度約在攝氏12~14度間保持恒溫，濕度在65%~80%間，保持黑暗，一般酒都放置于地下室。保持干凈，以免其它異味滲入酒內(nèi)。 軟木塞軟木塞具有密度低、彈性佳、可伸縮性強(qiáng)、不滲透、抗腐壞、抗分解、抗變質(zhì)等特性，可以保持葡萄酒品質(zhì)經(jīng)年不變。通常一般等級的葡萄酒所使用的軟木塞長度約3.5公分至5公分左右，比較優(yōu)質(zhì)的葡萄酒的使用的軟木塞長度多在5公分以上。一般優(yōu)質(zhì)酒使用較長的軟木塞，但使用長軟木塞的葡萄酒并不保證一定是優(yōu)質(zhì)葡萄酒。 室 溫 我們常聽到某款酒最適合"在室溫下飲用"，到底室溫是指多少度呢？其實(shí)室溫通常是指原產(chǎn)地的溫度，而不是中國的室溫。以法國葡萄酒而言，室溫通常是指16至18攝氏度左右。對于幅員遼闊的中國而言，除了寒冬，這個溫度大部分都需要冷藏方式來達(dá)成，千萬不要將灑放在常溫狀態(tài)下，理所當(dāng)然地認(rèn)為那就是“室溫”。 品酒杯的選擇 選擇適當(dāng)?shù)钠肪票拍芡耆烦銎咸丫频奈锷?，品酒時所用的酒杯以郁金香型或縮口的透明酒杯為上選，可以將酒的香氣集中于杯口附近，便于嗅聞判斷。不要有雕花或是有其他顏色，以免對葡萄酒顏色產(chǎn)生錯誤判斷。 酒并非越陳越香葡萄酒并非是越陳越香。過了葡萄酒陳年的高峰期，只有每況愈下，就像美人也有遲暮之時，之后就逐漸人老珠黃，邁入退化期。所以葡萄酒也需要在適當(dāng)?shù)臅r間飲用，才能品嘗出它最巔峰的風(fēng)味。 儲存心愛的葡萄酒找一個陰涼、安靜的角落作為儲存葡萄酒的地方，要避免強(qiáng)烈或異常的氣味(如油漆、榴蓮)，及過度的溫度影響葡萄酒；也不要太過沉迷愛不釋手，時時拿出來欣賞擦拭。葡萄酒最不需要的就是搖晃與光線刺激。 長期儲存，躺著比較好若想將葡萄酒貯存一段時間，最好能讓酒瓶平躺，其目的是為了使軟木塞能與酒液接觸以保持浸潤。如果酒瓶直立置放，軟木塞會過度干燥，將使空氣進(jìn)入而破壞酒質(zhì)。 喝不完的葡萄酒怎么處理 喝紅酒有益健康，使得許多家庭都購買紅酒回家慢慢喝。但目前市場上的紅酒多數(shù)為750亳升，一個人一天基本上喝不完一瓶紅酒。紅酒一打開瓶塞，與空氣接觸時就開始氧化，喝不完的紅酒就像雞肋，食之無味，棄之可惜。應(yīng)該如何處理喝不完的紅酒呢？其實(shí)，喝不完的紅酒可以換個小瓶子來保存，因?yàn)槠恐械木圃蕉?，空氣就越少，氧化就越慢，保存時間就會越久。另外，可以利用市場上出售的空氣抽出器或氮?dú)馄?，其保存紅酒的期限可以延長3~5天，甚至一個星期。如果您沒有可利用的器具，也可以把原來的軟木塞換頭塞回去，然后放進(jìn)冰箱保存（溫度越低老化越慢），瓶身最好直立，以減少紅酒與瓶中空氣的接觸面積。雖然有這些處理方法，但還是建議您越早渴完越好。喝剩的紅酒還可以用來做菜，或加入其它他的飲料制成雞尾酒；進(jìn)行一個紅酒浴也是一個不錯的養(yǎng)生方法。參考資料： www.baidu.com

溫度葡萄酒貯藏環(huán)境的溫度，最好維持在11度左右的恒溫狀態(tài)比較好，否則若溫度變化太大，不僅會破壞了葡萄酒的酒體，在冷縮熱脹的作用下，還會影響到軟木塞而造成滲酒的現(xiàn)象。所以，若貯酒環(huán)境能夠維持在恒溫5度到20度的環(huán)境下，這都是可以接受的范圍。濕度若貯酒環(huán)境太濕，容易造成軟木塞及酒標(biāo)的腐爛，太干則容易使軟木塞失去彈性，無法緊封瓶口，所以70左右的濕度，是最佳的貯酒環(huán)境。光度貯酒的環(huán)境，最好不要有任何光線，否則容易使酒變質(zhì)，特別是日光燈容易讓酒產(chǎn)生還原變化，而發(fā)出濃重難聞的味道。通風(fēng)葡萄酒像海綿一樣，會將周圍的味道吸到瓶里去，所以，在貯酒環(huán)境中，最好能保持通風(fēng)狀態(tài)，而且也不要在同一個環(huán)境中，還擺放味道太重的東西，以免破壞了酒的味道。擺置葡萄酒應(yīng)該倒置或者平放，這樣才能讓軟木塞和葡萄酒接觸到，以保持它的濕潤度，否則若將酒直放，時間太久的話，會使軟木塞變得干燥易碎，而無法完全緊閉瓶口，造成葡萄酒的氧化。

建議將紅酒水平放置為好，這樣可以保持瓶塞與酒的接觸，起到密封酒的作用。如果瓶子是站立的，隨著時間的推移瓶塞會干枯變細(xì)，而使酒氧化了。把要喝的酒提前幾小時打開瓶塞直立放置，這樣沉淀物就落在瓶底了。 周圍溫度在攝氏12－15度左右為宜。微小的波動對酒沒有影響，突然急劇的溫度變化對酒是有損害的。應(yīng)該知道酒在溫度高的酒窖里比在溫度低的酒窖里能更快地達(dá)到峰值。 相同年限的酒不都是最好的時侯，很多的紅酒是在1－2年時喝。餐桌酒或者地域型的酒以及一些新酒都是當(dāng)它們上市時就喝。有些紅酒是要等一段時間再喝。少數(shù)大牌的紅酒要等十年以上為好。 通常的習(xí)慣，紅酒是不長時間放在冰箱里的，這種“突變的行為”會損傷酒的品質(zhì)。然而有些利口酒是可以在冰箱中存放一，兩天的。香檳酒可以在開啟前在冰箱里放幾小時。