一．市場銷售的紅酒,在家里，如何保存好？
1．什么酒需要貯藏？在法國葡萄酒分級(jí)中屬于日常餐酒和地區(qū)餐酒的，不用貯藏，要隨時(shí)打開喝。只有法定產(chǎn)區(qū)餐酒AOC才需要貯藏。
2．法國白葡萄酒不含單寧，所以一般不用貯藏。通常貯藏的是紅葡萄酒。 貯藏時(shí)間多久合適？愈陳愈好的觀念不適用與葡萄酒，因?yàn)槠咸丫朴猩芷凇?/p>
3．貯藏時(shí)間的長短取決于酒中單寧的含量，單寧多則需要貯藏時(shí)間長。通常，好酒可 以貯藏15－25年，其他的一般不超過10年。
4．法國主要產(chǎn)區(qū)葡萄酒的最佳飲用年限列表如下：種類 年限 普通的爾多紅白葡萄酒 2-10年 標(biāo)識(shí)為Grand Vin的波爾多高等級(jí)紅葡萄酒(注:有些可以保存百年以上) 4-20年 勃艮第白葡萄酒 2-6年 寶祖利紅葡萄酒 3月-3年 普通的羅訥河谷紅葡萄酒 1-4 高登記的羅訥河谷紅葡萄酒 4-10年 阿爾薩斯葡萄酒 2-6年 香檳酒注： 通常，香檳的發(fā)酵在售賣前已全部完成，沒必要在酒窖存貯了。
5． 3-5年 貯藏注意事項(xiàng)：要求合適的溫度，理論溫度12度左右，7－18度都可以要求避光，因?yàn)樽贤饩€會(huì)使酒早熟 －避免振動(dòng)水平放置，保持軟木塞濕潤，防止空氣進(jìn)入，葡萄酒氧化避免過于潮濕，以防細(xì)菌滋生 貯藏地點(diǎn)建議：床底下、車庫、衣櫥、地窖等 葡萄酒打開后如何保存：開過的酒應(yīng)該將軟木塞塞回，把酒瓶放進(jìn)冰箱，直立擺放。
6．通常，白葡萄酒開過后可以在冰箱中保存1星期。紅葡萄酒通常在開過后可以在冰箱中保存2－3星期。存葡萄酒最忌諱的是溫度的強(qiáng)烈變化，如果你在店家購買的時(shí)候是處于常溫之下，則在家里只要保存于常溫之下即可。
7．你若想飲用冰鎮(zhèn)過的葡萄酒于飲用前冰凍即可。如果你將葡萄酒儲(chǔ)存于冰箱中，只適合存放于溫度變化較小的蔬菜室內(nèi)。
8．最理想與長期的儲(chǔ)存環(huán)境是溫度約在攝氏12-14度間保持恒溫，濕度在65％-80％間，保持黑暗，一般酒都放置于地下室。
二．關(guān)于紅酒的保存方法。
1．溫度理想儲(chǔ)存條件下的溫度應(yīng)該是在攝氏10－12℃不過恒定的溫度下保存最好。如果溫差變化大，軟木塞會(huì)受到影響，會(huì)造成漏液，酒氧化的現(xiàn)象。
2．溫度過高，會(huì)加速酒的成熟，讓酒產(chǎn)生煮過的味道。這種情況被稱為Madeirization。 光線葡萄酒對(duì)光很敏感，所以要避光儲(chǔ)存光線會(huì)引起酒顏色的變化白葡萄酒受光顏色變深，紅葡萄酒受光顏色變淺 濕度儲(chǔ)存酒的濕度應(yīng)保持在70％左右濕度過高會(huì)使酒標(biāo)發(fā)霉，影響酒的銷售過低的濕度會(huì)使軟木塞萎縮，導(dǎo)致空氣進(jìn)入酒瓶，使酒氧化。
3． 震動(dòng)酒熟成的階段震動(dòng)會(huì)影響酒的香氣存放葡萄酒時(shí)，酒標(biāo)向上，或是做好標(biāo)記，盡量減少酒的挪動(dòng)。 凈度存放葡萄酒的地方要沒有異味，需要良好的通風(fēng)條件，不要與其他的東西混合存放。
三．開過的紅酒如何保存
常溫 避光 是三天 有保鮮器是一周 放在冰箱里 家保鮮器 是半月在這高溫下 建議找避光恒溫的地方放三天沒問題你可以放在水桶里 避光的地方 一周應(yīng)該沒事
四．請問紅酒怎樣擺放才能保存的久？
1．冷藏一瓶密封較好，將近滿瓶的葡萄酒如果存儲(chǔ)得當(dāng)?shù)脑?，可以放在冰箱里保存相?dāng)一些時(shí)間。一瓶中產(chǎn)酒莊（cru bourgeois）可以保存一個(gè)星期或更長的時(shí)間。
2．但你一定要記住在飲用前讓酒的溫度升到室溫?？偟膩碚f，紅酒存放的時(shí)間比白葡萄酒長。重新封口把瓶塞完全按照原樣塞回瓶子里，這一點(diǎn)對(duì)于年份悠久的陳年葡萄酒特別適用，特別是如果你不想讓經(jīng)年份久遠(yuǎn)沉積在瓶塞外口的灰塵和霉菌把珍貴的酒液玷污。
3．直立氧氣是葡萄酒的敵人。在儲(chǔ)存一瓶重新封口的葡萄酒時(shí)，確保酒瓶處于直立狀態(tài)，來盡量減小酒液和空氣的接觸面。
4．用小容量瓶如果你有小容量的酒瓶（如375ml），把它保存下來。把未喝完的酒倒入小酒瓶中可以達(dá)到減少酒液與空氣接觸面的效果。
5．一瓶酒如果酒液充盈，而且使用新鮮潔凈的的瓶塞，通常可以保存數(shù)年之久。要記住一點(diǎn)的是不要用洗潔精或清潔劑來洗刷小容量酒瓶，以免留下的殘漬會(huì)污染酒液。
6．真空瓶塞用抽真空泵把空氣抽出酒瓶可以幫助葡萄酒保存更久。這些附件通常可以在超市或葡萄酒專賣店中買到，抽出瓶中的空氣當(dāng)然也是為了減少酒液和空氣的接觸。
7．打氣灌入一些惰性氣體可以幫助保護(hù)酒液不被氧化。常見的裝置可以把氮?dú)夂投趸甲⑷刖破坷?。惰性氣體覆蓋在酒液上面，可以防止空氣的進(jìn)入，這個(gè)方法同樣可以用來保存醒酒器里的酒。
8．如果上面介紹的方法都不成功，全部失敗了，仍然不要?dú)怵H，一瓶好品質(zhì)葡萄酒至少可以轉(zhuǎn)換為不錯(cuò)的葡萄酒醋，或作為沙拉的調(diào)味品，把它充分利用起來吧。
9． 紅酒一般沒有特定的保存場所就比較難保存了。因?yàn)楸４婕t酒要對(duì)溫度，濕度，陰暗度有嚴(yán)格的要求。在專業(yè)酒窯中，溫度需控制在10度至14度，濕度維持在70%。
10．在一般家庭中，先將酒封存在具有隔熱、隔光效果的瓦楞紙箱或保麗龍箱內(nèi)，再放置于陰涼通風(fēng)且溫度變化不大的地方，也可保存較長時(shí)間。
11． 至于已開瓶而未喝完的酒，比較理想的方法是先將酒瓶中的空氣抽光，再塞上瓶塞，這樣一來，可以保存大概一周時(shí)間。
12．但較經(jīng)濟(jì)的做法是將喝剩的葡萄酒換到小瓶中，讓瓶中存不住空氣，就可再保存24小時(shí)。不過，已開瓶的葡萄酒，應(yīng)盡早喝完，因?yàn)楸４娴臅r(shí)間越長，它的風(fēng)味也就散失得越快。
13．除保存的地點(diǎn)需注意外，擺放酒瓶的方式同樣需注意。葡萄酒一定要橫放，最好是瓶口稍向下傾斜一些，這樣不但有助于酒渣的沉淀，軟木塞也能受到酒液的潤澤，保持一定的濕度，瓶口就會(huì)被木塞緊緊的塞住。