煮牛肉加多少白酒，燉牛肉湯放白酒可以嗎

不會(huì)的，少量的白酒可以去腥提鮮，使牛肉湯更香，酒精會(huì)揮發(fā)出一些，嘗不出來(lái)的。

可以

可以可以 少量就行，太多會(huì)影響收汁提味

也可以，不過(guò)口味沒(méi)料酒好，料酒主要是蓋一點(diǎn)味道。

可以加哦 沒(méi)有影響

可以少量的放點(diǎn)，

吐的原因有很多，可能是水煮牛肉有問(wèn)題，也有可能是酒有問(wèn)題，過(guò)期了的啤酒喝了也會(huì)這樣，還有你們買(mǎi)的水煮牛肉幾個(gè)小時(shí)了 冷菜不適合喝酒 還有可能是你朋友身體不適合吃什么， 但不管是什么問(wèn)題，最好啤酒和白酒不要一起喝，

要得法啤加辣，這是我們這的經(jīng)典語(yǔ)錄，得法就是舒服、過(guò)癮的意思，辣就是白酒，能喝半斤白酒只喝了三兩，還不過(guò)癮的時(shí)候，搞一瓶啤酒，就得法了。旦敞測(cè)緞爻等詫勸超滑你朋友那是喝得法了，別說(shuō)吃水煮牛肉，就是吃水煮龍肉也不行。

1、用干凈的紗布包少許茶葉或一些菜葉與牛肉同煮，不僅能讓肉熟的快，而且有清香味。　　2、按1公斤牛肉：2-3湯匙白酒或1-2湯匙醋的比例在鍋里加點(diǎn)白酒同燉，能讓牛肉更加軟嫩好吃?！　?、燉牛肉的時(shí)候放入兩三顆山楂或兩三顆帶殼核桃或七八片蘿卜，也可以讓牛肉軟爛的比較快，而且可以去除牛肉自身的牛味?！　?、燉牛肉時(shí)加一些酸性的水果或蔬菜也可以讓燉出的牛肉軟嫩好吃，如蘋(píng)果、番茄等。尤其是木瓜，它含有天然的肉類(lèi)軟化劑，用它來(lái)燉牛肉絕對(duì)能讓牛肉軟嫩不柴。

牛肉片要炒得嫩，有以下幾種方法： (1)在牛肉燒至二三成熟時(shí)加入幾顆鳳仙子； (2)在牛肉上撒上干芥末，過(guò)24小時(shí)后用冷水沖凈再燒煮； (3)在燒牛肉的同時(shí)往鍋里加入幾粒冰糖，也可使牛肉發(fā)嫩。 煮牛肉要用沸水 煮牛肉時(shí)，應(yīng)該先將水燒開(kāi)，再往鍋里放牛肉。這樣不僅能保存肉中的營(yíng)養(yǎng)成分，而且味道特別香。

可以。主料：牛腱2個(gè)、白酒1小碗輔料：香料適量、醬油適量、料酒適量、小蔥適量、蒜頭適量、干辣椒適量、冰糖適量1、備牛腱，汾酒，干辣椒，香料，蒜頭，豆醬。2、牛健對(duì)切，用冷水泡至干凈。3、將泡洗好的牛腱下電壓鍋。4、加入香料及蒜頭。5、加入白酒。6、加入豆醬。7、加入料酒。8、再加適量醬油。9、加入適量冰糖。10、再加入蔥辣椒結(jié)。11、最后再加適量清水，以蓋過(guò)牛腱即可。12、選擇鹵制25分鐘。13、鹵制好減壓后，斷電將牛肉泡制在鹵湯里面繼續(xù)入味二小時(shí)。14、最后出鍋放涼切滿片即可。15、成品。

不會(huì)的，少量的白酒可以去腥提鮮，使牛肉湯更香，酒精會(huì)揮發(fā)出一些，嘗不出來(lái)的。

可以，不過(guò)口味沒(méi)料酒好，料酒主要是蓋一點(diǎn)味道?！　⊙a(bǔ)充：　　白酒（Chinese spirits）的標(biāo)準(zhǔn)定義是：以糧谷為主要原料，以大曲、小曲或麩曲及酒母等為糖化發(fā)酵劑，經(jīng)蒸煮、糖化、發(fā)酵、蒸餾而制成的蒸餾酒。又稱(chēng)燒酒、老白干、燒刀子等。酒質(zhì)無(wú)色（或微黃）透明，氣味芳香純正，入口綿甜爽凈，酒精含量較高，經(jīng)貯存老熟后，具有以酯類(lèi)為主體的復(fù)合香味。以曲類(lèi)、酒母為糖化發(fā)酵劑，利用淀粉質(zhì)（糖質(zhì)）原料，經(jīng)蒸煮、糖化、發(fā)酵、蒸餾、陳釀和勾兌而釀制而成的各類(lèi)酒。而嚴(yán)格意義上講，由食用酒精和食用香料勾兌而成的配制酒則不能算做是白酒，而應(yīng)該稱(chēng)之為含有酒精的飲料。

可以吧。

可以，去牛肉的腥味

主料：牛肉2000克輔料：鮮姜1塊、八角2顆、白蔻4粒、桂皮2小塊、香葉4片、花椒適量、鹽適量、紅燒醬油適量步驟二：切成2、3厘米的大塊步驟三：入涼水鍋，煮開(kāi)后撇去浮沫步驟四：將香料準(zhǔn)備好，種類(lèi)和數(shù)量可以調(diào)整噢步驟五：待浮沫撇得差不多時(shí)，加入香料，蓋蓋，小火慢慢燜燉步驟六：待湯去掉一半時(shí)，可加入適量鹽步驟七：倒入紅燒醬油，并翻拌均勻步驟八：待湯汁收得差不多時(shí)，便可出鍋。

清燉牛肉的正確方法？①、把牛肉切成小塊，用涼水泡上，泡出血水，去除腥氣，大約需要泡兩到三個(gè)小時(shí)。期間還要換兩到三次水。②、煮鍋中放入涼水，放入牛肉，水要沒(méi)過(guò)牛肉。加入一大勺料酒，開(kāi)火，把牛肉冷水下鍋焯水。焯水的目的也是為了去除牛肉中的血水，達(dá)到去腥去膻的目的。加入料酒也能有效去除腥氣。焯水的時(shí)候不要蓋鍋蓋，以便讓牛肉中的腥氣揮發(fā)出去。③、同時(shí)也把燉鍋中放入水，另起爐灶，燒水。以便一會(huì)兒正式開(kāi)始燉牛肉?！局箦伬锏臎鏊诺淖銐蚨?，因?yàn)闊跖Ｈ獾臅r(shí)間會(huì)很長(zhǎng)，如果水放少了，還沒(méi)有燉熟湯汁就沒(méi)了?！竣堋⑦@時(shí)候，可以準(zhǔn)備一下配料和調(diào)料。把蔥切成段，姜切成片。把花椒，八角，桂皮，香葉都清洗干凈準(zhǔn)備好。⑤、牛肉煮開(kāi)以后，用勺子撇去表面浮沫。因?yàn)楦∧卸际桥K東西，味道也很腥。⑥、然后把牛肉撈出來(lái)，用溫水沖洗一遍，沖洗的目的也是為了去除牛肉沾上的浮沫?！救绻Ｈ鈮K表面粘上的浮沫不多，不洗也可以?！竣?、這時(shí)候另一個(gè)爐灶上煮鍋里的水也燒開(kāi)了，把牛肉塊放進(jìn)煮鍋里，開(kāi)始正式燉牛肉。同時(shí)把準(zhǔn)備好的配料和調(diào)料也都放進(jìn)去。再往煮鍋里加入一大勺白糖，三大勺料酒，一大勺白酒?！炯尤朦c(diǎn)白酒，這是做清燉牛肉的一個(gè)小竅門(mén)：能有效地去除膻氣，使燉出來(lái)的牛肉清香撲鼻。】然后蓋上鍋蓋，用小火燉煮。⑧、燉煮到一個(gè)半小時(shí)以后，加入四小勺食鹽，繼續(xù)燉煮一個(gè)小時(shí)?！緹跖Ｈ庖欢ㄒ蠓披}，開(kāi)始就放入鹽，牛肉不容易煮爛?！竣?、燉至牛肉湯汁很少了，就是收汁，就可以了，牛肉變得非常軟爛，就是牙口不好的老年人也能吃。

做法一：把牛肉煮熟，切成片，拌上五香粉，老抽，糖，老酒，鹽，放了些干辣椒，雞精，腌了30分種然后放微波爐里烤，把牛肉片并排放滿一盤(pán)，2兩分種烤一次，然后拿出來(lái)看看，翻翻身，大該用了4個(gè)兩分鐘就烤好了。 　 做法二：牛肉、蔥、姜、大料、老抽、料酒、鹽、咖喱粉、花椒面、白糖、辣椒粉、孜然粉、芝麻粉各適量。牛肉切成條或塊，大約2公分寬，4公分長(zhǎng)，隨意啦，只要?jiǎng)e太小塊；放入蔥、姜、咖喱粉、花椒粉、鹽、老抽、料酒、白糖、抓勻腌15分鐘（鹽一定要少放）；放入鍋中，不用放水直接中火煮，牛肉會(huì)出好多水，一直把水熬干為止。 　 熬干后拿出，把牛肉一條條擺在微波爐專(zhuān)用盤(pán)中，中間留一點(diǎn)空隙；放入微波爐中火4分鐘，拿出翻面，再微波4分鐘；拿出晾涼，放入芝麻粉、孜然粉、辣椒粉粘勻即可。 　　做法三：瘦牛肉2500克，醬油250克，白糖125克，肉蔻少許，白酒50克，蒜頭25克，味精5克；姜塊50克，蔥段50克，花椒2克，八角2克，白芷2克，桂皮2克，小茴香2克。將瘦牛肉洗凈，去筋膜油脂，切成500克左右的塊，放鍋中，加清水淹沒(méi)，放姜25克，煮30分鐘，撈起，洗凈。 　 將原湯表面的油撇去，放入牛肉塊，取紗布一塊將姜塊(拍松)25克、肉蔻、蔥段、八角、桂皮、蒜頭、花椒、白芷、小茴香包扎起來(lái)，放進(jìn)湯鍋，加醬油、味精、白酒、白糖煮至牛肉七成爛時(shí)，取出牛肉，撕成條狀，放入湯鍋再煮一會(huì)兒，撈起，控去湯汁，切成片。 　 炒鍋上火，放入熟牛肉片，用手鏟不停地?cái)嚦?，直至湯干、牛肉片表面起絨絲時(shí)即可出鍋裝盤(pán)。將牛肉放烘盤(pán)中，送入40--50度的烘箱中烘8小時(shí)左右，用手捏試肉干的硬度，直至達(dá)到外干里柔即可出烘箱，晾涼即成。 　 做法四：牛肉50kg、食鹽1.2kg、醬油2.5kg、白糖10kg、味精1.6kg、黃酒1.5kg、五香粉0.2kg、辣椒粉0.2kg、生姜0.5kg、茴香0.1kg。牛肉修去脂肪肌膜、碎骨等，切成1kg-1.5kg大小的塊。用循環(huán)水將肉浸泡24小時(shí)，以除去血水減少膻味。將鍋內(nèi)加入生姜、茴香、水（以浸沒(méi)肉塊為準(zhǔn)）煮沸后加入肉塊保持微沸狀態(tài)，煮至切開(kāi)肉中心無(wú)血水為止，此過(guò)程需要1小時(shí)～1.5小時(shí)。將肉晾透后切成3mm-5mm厚的薄片，注意應(yīng)順著肉纖維的方向切。 　 將煮肉的湯用紗布過(guò)濾后放入鹵鍋內(nèi)，加鹽、醬油、白糖、五香粉、辣椒粉，煮開(kāi)。將肉片放入鍋內(nèi)，開(kāi)啟蒸氣閥門(mén)大火煮21分鐘，小火煮30分鐘，煮時(shí)不斷攪拌，出鍋前10分鐘加入味精、黃酒，出鍋后放入漏盤(pán)內(nèi)瀝凈湯汁。然后采用往復(fù)式隧道烘房烘烤，烘烤溫度85℃-95℃，時(shí)間1小時(shí)左右。 經(jīng)驗(yàn)分享：烤制的時(shí)候千萬(wàn)要中火或者小火，慢慢烤制，邊烤邊看看，別烤焦了

牛肉干的制作材料： 　　主料：新鮮牛肉500克(多少無(wú)所謂,不過(guò)首先告訴大家,500克的牛肉做好會(huì)只有400克左右) 辣醬(各地產(chǎn)的辣醬不同,現(xiàn)在沒(méi)有辦法介紹,希望MM們自己多多試試,選擇口味最好的) 花椒粉糖鹽 醬油 八角 桂皮 大香 丁香 均少許 教您牛肉干怎么做，如何做牛肉干才好吃1.牛肉切丁,不要切得太細(xì)碎,1-2厘米見(jiàn)方就OK了.混合 醬油 花椒粉 八角 桂皮 大香 丁香等香料腌制2小時(shí) 切忌放鹽 　　2.鍋內(nèi)加水燒熱,水煮沸后放入牛肉丁與香料的混合物,大火煮20分鐘后用中火燉10分鐘.目的是去除牛肉粒中的脂肪. 　　3.另一鍋內(nèi)食用油(不能太少,牛肉丁吸油很厲害,否則粘鍋)燒熱,加3勺糖起色.放入牛肉丁,新的八角,丁香(我說(shuō)的新的表示不是剛才浸泡在一起的),還有花椒粉,翻炒后加入醬油少許,辣醬..然后不停的炒不停的炒不停的炒啊炒,感覺(jué)確實(shí)比較干了放入鹽少許,起鍋. 　　注:全過(guò)程不得有水,從牛肉干從水中撈出要控干水分起鍋后裝入密封罐中吃多少取多少,放置在陰涼處。

醬牛肉　　1把一整塊牛肉(兩斤重)切成三塊,洗干凈.鍋里放上冷水,放入切好的牛肉(水沒(méi)過(guò)牛肉),大火煮開(kāi),取出牛肉,洗凈。PS:小腿肉有筋有肉比較適合做醬牛肉 　　2鍋內(nèi)放入適量的清水(沒(méi)過(guò)牛肉),再放五香粉,糖,鹽,醬油,八角,干辣椒,姜片,花椒,料酒。煮到可以用筷子簡(jiǎn)單戳穿為止。PS:如果用高壓鍋，上氣后煮10分鐘左右即可。　　3.將煮好的牛肉在湯中浸泡一個(gè)晚上,第二天取出,再放置幾個(gè)小時(shí),使其表面干爽,比較好切.切的時(shí)候要注意,不要順著肉的紋理,最好是垂直,這樣吃的時(shí)候不費(fèi)勁.　　4.將切好的牛肉盛盤(pán).取少許牛肉鹵汁,加熱,澆在牛肉上,再放上香油和蔥花.PS:如果覺(jué)得牛肉偏淡(特別是中間的肉),就在鹵汁中再加點(diǎn)醬油,或是根據(jù)自己的口味調(diào)制醬汁.番茄燉牛肉原料：牛肋條肉、番茄、清醬、姜、料酒、鹽、蔥、草果、食用油。制作：先將牛肉洗凈切成小方塊，姜切末蔥切段，然后坐鍋點(diǎn)火，油至5－6成熱時(shí)，逐步將牛肉炸過(guò)撈出；再將鍋中留底油放入炸過(guò)的牛肉，放水（以淹過(guò)肉為宜）加入清醬、姜末、料酒、蔥段、草果、鹽調(diào)味；最后將番茄放入開(kāi)水中浸泡片刻撈出剝?nèi)テで谐稍卵缐K放入鍋中，用小火燒60分鐘即可?？оＨ?用料：牛肉適量，洋蔥一到兩只，土豆四、五個(gè) 調(diào)味料：生油適量、花椒十幾粒、姜一小塊、白葡萄酒（或料酒）少許、咖喱粉15克左右、鹽適量、開(kāi)水 做法： 1)、將牛肉切成一寸見(jiàn)方的塊，洋蔥切絲，土豆去皮切2厘米見(jiàn)方的塊，將咖喱粉用300ml開(kāi)水化開(kāi)備用； 2)、在鍋中加入清水，放入牛肉塊、姜塊、白葡萄酒少許，大火燒開(kāi)后移下灶。去除姜塊，洗凈牛肉待用； 3)、大火座鍋，熱后加油，待油溫后放入花椒粒炒香，再加入洋蔥翻炒。洋蔥吃油后加入牛肉翻炒，然后加入土豆塊一同翻炒； 4)、然后倒入化好的咖喱，攪拌均勻蓋鍋蓋大火燉開(kāi)，再轉(zhuǎn)小火燜，其間不時(shí)攪拌，并按個(gè)人口味嘗試以決定是否加鹽； 5)、待土豆?fàn)F至酥爛即可起鍋裝盤(pán)。水煮牛肉原料：牛里脊肉400克，藥芹250克，大蒜5瓣，蔥3根，姜一塊。 佐料：郫縣豆瓣3茶匙、干辣椒25克、花椒20克、生抽2茶匙、味精3分、料酒2茶匙、淀粉3克、甜酒釀1茶匙，小蘇打粉1克。步驟： 1).大蒜去皮，拍碎，蔥揀去須根打成結(jié)姜拍破待用。 2).干辣椒去籽剪成段，后把花椒、去籽辣椒段放在一干凈炒鍋中用文火炕脆。 3).把牛里脊肉切片放料酒、淀粉、小蘇打粉拌勻。 4).炒鍋置旺火上燒熱，倒入適量色拉油，將大蒜、姜和郫縣豆瓣倒入鍋中炒出香 味，放開(kāi)水，改用小火煮開(kāi)湯料。 5).把牛里脊肉片、蔥結(jié)、甜酒釀、生抽倒入鍋中，煮5分鐘左右，然后把牛肉撈起在一大瓷碗中，放味精。 6).剩余的湯料中，放入芹菜段用中火煮至八成熟，連湯料一同倒在牛肉上，上撒準(zhǔn)備好的花椒和辣椒。 7).把炒鍋洗凈，擦干，置于旺火上，鍋內(nèi)倒入色拉油2兩燒至七成熱后，把油澆到大瓷碗里面，能聽(tīng)見(jiàn)滋滋的聲音哦，一碗色、香、味俱全的水煮牛肉就大功告成了。干煸牛肉做法： 1：買(mǎi)兩斤牛墩部位上好牛肉放入鍋里浸出血水。 2：然后將油燒7成熱、然后放一勺子糖（最好是紅糖），炒至金黃色后加水，水里放花椒、八角、桂皮、尖辣椒、鹽、味精，燒開(kāi)后，將用水浸好的牛肉放在鹵水里用小火鹵一個(gè)多小時(shí)左右。 3.牛肉下鍋：鹵熟之后將牛肉切成簿片，油燒至7成熱后放在油里炸至金黃色后撈上來(lái)，4：將炸好的牛肉放油、生姜末、尖椒粉、少許雞精或味精這些佐料在鍋里炒一會(huì)起鍋，就大功告成了。牛肉餡餅 原料：面粉1斤，冷水6兩，牛肉1斤，韭菜5兩，香油、花生油、蔥花、姜末、精鹽、味精適量。制法： 1)、粉用冷水（加少許精鹽）和好，揉勻稍餳。 2)、把牛肉剁成茸，韭菜切碎，加蔥花、姜末、精鹽、味精、香油等，拌勻成餡。 3)、把面團(tuán)揉一揉搓成長(zhǎng)條，下成每?jī)?個(gè)的小劑子，將劑按扁，抹上牛肉餡，收嚴(yán)劑口，用手按成圓開(kāi)小餅。 4)、平鍋燒熱，淋油，把小餅擺在鍋內(nèi)，用慢火將兩面反復(fù)煎，待餅鼓起時(shí)即熟 土豆燉牛肉 主料：牛肉 200克、土豆 3個(gè)、紅蘿卜 1/2個(gè)、豆角 30克。 輔料：生姜片 2片、色拉油 適量、白酒、高湯、料酒、砂糖、醬油、鹽。 作法： 1)、將牛肉切成片，將土豆去皮，切成塊，放入清水中浸泡10分鐘。 2)、將紅蘿卜去皮，切成小塊，豆角用加了鹽的開(kāi)水稍燙一下，再用冷水，瀝干水，切成段。將姜片切成絲。 3)、將牛肉、姜絲放入熱油鍋中炒，到牛肉變色后，加入土豆和紅蘿卜一起炒。 4)、加入適量的白酒、高湯用小火煮。 5)、再加入料酒、砂糖，加蓋煮8分鐘。 6)、加入醬油后再煮5分鐘，倒入豆角煮5分鐘即可