白酒酒窖需要挖多少米，我有個白酒坊想在自家門前再建個30平左右的簡易酒窖但我沒見過酒窖

至少2米以上深度，不然操作起來不方便。裝酒少，以后擴建也不方便。酒窖分為兩種，一種是裝散酒，一種是裝成品件。裝散酒要求高，散酒就是要磚混結構，水泥表面，用環(huán)氧樹脂做防腐涂層。成品件要有通風裝置，防止發(fā)霉情況。

酒窖有效深度控制在1.9米以內就可以，酒窖太深，挖窖需要鼓風機吹風，不然呼吸困難。發(fā)酵溫度根據工藝要求來定，地缸二次清工藝，大楂10攝氏度入缸發(fā)酵，二楂23-27度入缸發(fā)酵?；煺艋烊牖蛘咔逭艋烊氲墓に嚕虢褱囟瓤刂圃?7-20攝氏度。窖池清蒸混入工藝發(fā)酵期一般情況下控制在15天以上，地缸二次清發(fā)酵期28天。

儲存白酒對地窖的要求 儲存白酒對地窖的要求： 陰涼的儲藏環(huán)境，因為白酒在陰涼的環(huán)境中儲存是最能保持和增進酒香的； 避免潮溼之地，因為潮溼的空氣會影響白酒的濃郁香味； 白酒最好能在同一地方儲存，注意環(huán)境保持性，不要輕易移動。換地方，影響白酒包裝，影響白酒的質量。 白酒能放到地窖儲存嗎 地窖只要是比較恒溫、干凈，肯定可以放白酒了。 自己釀的白酒在地窖里怎么儲存 用陶壇裝酒，塑料布、醫(yī)用乳膠管配合封口即可。怕碰壞塑料，上面加個地板磚或玻璃。 存50壇白酒的地窖要多大 首先是要選擇好白酒，如果用劣質白酒儲存沒有意義，建議選擇沒有經過任何處理的中高階濃香型原度酒進行儲存， 價值高。要求酒體風格正，味凈，脂和醇類物質豐富，如果儲存得當10年以后可當調味酒使用。儲存酒的風險小，價格和糧食成正比，使用不可能一什么風險。 壇裝白酒如何儲存，沒有地窖，可以用紫砂酒壇。最多儲存多少時間。 裝白酒不宜用用紫砂酒壇，應該用有釉的那種，紫砂透氣的。 我想儲藏白酒，地窖該怎么蓋要好？ 據說白酒儲存在地下6米的環(huán)境最佳，另外地窖一定要注意防水、防火、防爆，白酒屬于易燃易爆液體。（釀酒工業(yè)研究所團隊） 洋蔥在地窖能儲存多久 常見食品。用來儲存的請列出品名及大概儲存時間: 茶葉 ： 綠茶、紅茶、烏龍茶、茉莉花茶,在常溫下放置6個月后; 果蔬: 蘿卜、胡蘿卜、白菜、土豆、洋蔥、蘋果、梨等，都屬于耐儲食物，適合放到陽臺。中國農業(yè)大學食 品學院張麗玲提醒，馬鈴薯等根莖類蔬菜，個頭越小，維C含量越高?？捎眉埓鼉Υ?，防止過度的光與氧氣損傷其中的維C。 食用油： 專家支招：臺灣輔仁大學食品科學系教授陳炳輝建議，食用油最佳儲存溫度是10℃—25℃，儲存時應遠離熱源，如煤氣灶、電飯鍋、微波爐旁;桶裝油買回家后，可將其用小瓶罐分裝，避免因不斷開關瓶蓋，油接觸空氣而氧化產生哈喇味;最好使用深色而不是透明的玻璃瓶儲油;可按照40∶1的比例往食用油中加入熱鹽，能起到吸收水分的作用，并保持油脂色清、味香;也可在食用油中加入1—2粒維生素E，能增強油脂的抗氧化能力。 調味料： 專家支招：大蒜變空、大蔥變干、姜長綠毛，一直是廚房中的難題。最佳對策是，儲存前，將錫紙剪成大小合適的尺寸，緊緊包裹住未清洗的蔥姜蒜，這樣至少能將其保質期延長至一個月以上。 五谷雜糧： 專家支招：美國維吉尼亞科技大學食品科學家蘇珊·鄧肯建議，大米不要一次買太多，備15—30天的用量即可;糙米一定不能買散裝的，它雖然營養(yǎng)豐富，但保質期很短，通常只有半年。特別是其中的維生素A和維生素C，在空氣中放置3個月左右就會被完全氧化，保健功效喪失。儲存時，面食、大米和谷物最好放在不透明的容器或米袋里。糙米、芝麻、堅果類因為含有油脂，在室溫環(huán)境中易變質、有哈喇味，所以需要冷藏，甚至冷凍儲存。 土豆用地窖可以儲存嗎 可以，秋季收獲的可在地窖藏一冬。 紅酒應該怎么儲存（我家沒地窖） 存葡萄酒最忌諱的是溫度的強烈變化，如果你在店家購買的時候是處于常溫之下，則在家里只要保存于常溫之下即可。你若想飲用冰鎮(zhèn)過的葡萄酒于飲用前冰凍即可。如果你將葡萄酒儲存于冰箱中，只適合存放于溫度變化較小的蔬菜室內。最理想與長期的儲存環(huán)境是溫度約在攝氏12~14度間保持恒溫，溼度在65％~80％間，保持黑暗，一般酒都放置于地下室。保持干凈，以免其它異味滲入酒內。 一瓶葡萄酒放入冰箱后，經過1小時，酒溫便會下降10??C， 一般只要將紅葡萄酒放入冰箱1小時，酒溫就會降至20??C以下。假如忘記了紅葡萄酒在電冰箱記憶體放了多久，也不用擔心，只要將紅葡萄酒取出，開啟并倒入杯中，隔30分鐘左右，該紅葡萄酒的溫度便約為20??C，即我們所指的"室溫"。 白葡萄酒放入電冰箱中2小時或裝有冰水的酒桶中20分鐘便足夠。 如何建大型地瓜儲存地窖？ 建窖選擇在地勢較高、土質以紅壤土為主的地方建地窖。地窖的深度以3米左右為宜，地瓜的兩個貯存洞高度不低于1.8米，長寬不低于2.5米，這樣的地窖可貯存鮮地瓜4000千克左右。用這種方法貯存的地瓜，保鮮時間可達8個月以上，地瓜完好率可達96%。 地窖是利用土的熱惰性而建成的，一般是根據地下水層的深淺在地下挖個圓型或者方型的洞或坑。注意要作好防水、防潮和通風等安全裝置的設定，還可以儲存酒，一些陳老質的東西。 常見的形狀和用途如下: L型(圓)的放置儲物的洞最淺不得低于2.5米，其上下通道一般為4米左右，L型(圓)可以是直接挖成，洞口覆蓋碾盤之類。 一字型(方)的適合水層淺的地方，挖好后需要在上面用木棍做撐，覆蓋秸桿之類后于其上再覆土，也有半陰半陽結構(方)的:地下挖淺坑，地上用磚或者土胚做墻，木棍、秸桿等做頂。 L型和一字型適合存放耐儲塊莖之類，比如蘿卜、紅薯等。半陰半陽結構適合存放時令植物，比如蔬菜瓜果等。 長期密閉的地窖中，由于長期密閉，窖中原先存在的氧氣會與里面的植物等產生反應生成廢氣，長時間不使用，則會因缺氧而暈厥等現象。