釀米酒廠，小弟我要開一家酒廠酒怎么釀

1、將糯米蒸熟.不要太硬. 2、 鏟出部分,放容器里，平鋪. 3、 酒曲捻粉，撒上. 4、再鏟出,平鋪,撒

先別釀，建議先買些知名品牌的原漿回來溝兌。包裝，廣告，上市。生產(chǎn)線以后慢慢來。

從小廠子做起，這樣能了解經(jīng)營的細(xì)節(jié)，每一個(gè)層次都要了解，突然建立個(gè)大廠子有很多層面考慮不到，會造成失誤。建議從小廠辦起。酒依靠的是質(zhì)量，供不應(yīng)求時(shí)，也不能用其他手段提高生產(chǎn)率(如偷工減料是不行的），但出名之后要擴(kuò)大生產(chǎn)規(guī)模，要逐漸的擴(kuò)大。錢都存著不利于發(fā)展，錢都用于擴(kuò)大也不利于資金周轉(zhuǎn)。要從小廠辦起，注重質(zhì)量。先打開本地市場在本地牢固之后，擴(kuò)大生產(chǎn)進(jìn)入周邊，然后是各個(gè)省市。 酒香不怕巷子深，含義就是，做酒就是做質(zhì)量。

糯米酒的做法，先把糯米蒸熟，用凈水沖涼，加曲拌勻，裝入罐或桶中，上蓋塑料布，封口綁好，在溫度20度以上發(fā)酵三天以后就有酒味了。三天后，可以加些糖水，再繼續(xù)發(fā)酵兩天就好了。

第一步：把糯米放在水里浸泡半小時(shí)到一個(gè)小時(shí)。 第二步：在鍋里放上水，把蒸籠放上去，等水燒開后，把浸泡的糯米分次放在蒸籠里蒸。不能一次加滿，要一次一次加。 第三步：糯米蒸熟后，把糯米倒出來，讓它變涼，然后把糯米飯放進(jìn)有水的缸里，水和米的比例是1∶1，也就是說一公斤糯米放一公斤的水。 第四步：放入紅曲攪勻。 第五步：過半月后，糯米開始發(fā)酵，此時(shí)用一根棒子，仔細(xì)攪拌一下。再等一個(gè)月，就變成香醇的糯米酒了。 實(shí)踐出真知，你不妨也來試一試。