歷史上酒業(yè)繁榮嗎，找一些關(guān)于從古到今中國歷史上的輝煌

中國現(xiàn)在應(yīng)該比世界倒數(shù)第一了

秦漢：先進(jìn)昌盛 唐：繁盛昌盛 宋：造船業(yè)發(fā)達(dá)，居世界首位元：地域廣大

夏朝，造酒業(yè)發(fā)達(dá)商朝，青銅制造工藝精良秦朝，文化繁盛漢朝，文化繁榮，對(duì)外交往頻繁，吸收外來事物多，許多東西就是那時(shí)候傳進(jìn)來的唐朝，中國歷史上最繁榮昌盛的朝代，對(duì)外交往達(dá)到頂峰?？萍及l(fā)達(dá)，醫(yī)學(xué)昌盛宋朝，閑情雅致，君民善于享受生活元代，疆域廣大，最遠(yuǎn)曾占領(lǐng)黑海領(lǐng)域也就這些，后來的明朝和清朝由于采取了閉關(guān)鎖國政策，國力日益衰落。即使明朝初期曾有鄭和下西洋，但那也只是短暫的輝煌。最終因力不從心而放棄了繼續(xù)航行的道路。

各有優(yōu)長(zhǎng)，埃及文明從記載上來看比較早，吉薩高地的金字塔更是全球著名；但只局限于尼羅河流域，區(qū)域偏狹，在泛伊斯蘭化過程中消亡。中國有記載的歷史在四大文明古國中最晚，但區(qū)域廣闊人口眾多，兼容并蓄性強(qiáng)，是四大文明古國中唯一延續(xù)沒有中斷的文明，歷史遺存就不一一贅述了。

中國自戰(zhàn)國到清朝嘉慶時(shí)期一直是世界經(jīng)濟(jì)第一，也是綜合國力第一。這本身就是一個(gè)奇跡。

漢朝 唐朝 清朝

江蘇洋河酒廠股份有限公司位于蘇北古鎮(zhèn)——洋河，地處江蘇省宿遷市的宿城、泗洪、泗陽三區(qū)縣交 洋河藍(lán)色經(jīng)典匯處，面臨徐淮公路，背靠京杭運(yùn)河，交通暢達(dá)，酒業(yè)興旺，市場(chǎng)繁榮。據(jù)傳，洋河大曲在唐代就已享盛名，尚可考證的歷史已有四百多年，明末清初已聞名遐邇。當(dāng)時(shí)曾有九個(gè)省的客商在此設(shè)立會(huì)館，省內(nèi)外七十多位商人客籍于此，競(jìng)釀美酒，使洋河鎮(zhèn)的釀酒業(yè)更加興隆繁盛。據(jù)《泗陽縣志》記載，明朝著名詩人鄒輯在《詠白洋河》中寫到：“白洋河下春水碧，白洋河中多沽客，春風(fēng)二月柳條新，卻念行人千里隔，行客年年任往來，居人自在洋河曲”。清雍正年間，洋河大曲已行銷江淮一帶，頗受歡迎，有“福泉酒海清香美，味占江淮第一家”之譽(yù)，并被列為清皇室貢品。據(jù)記載，清乾隆皇帝第二次南巡時(shí)，在宿遷建有行宮，留住七天，品嘗洋河大曲后揮毫留下了“酒味香醇，真佳酒也”的贊語。二十世紀(jì)初，洋河大曲的生產(chǎn)有了進(jìn)一步的發(fā)展。1915年在全國名酒展覽會(huì)上獲一等獎(jiǎng)；同年，參加巴拿馬國際博覽會(huì)獲“國際名酒”獎(jiǎng)狀和金質(zhì)獎(jiǎng)?wù)拢?923年，參加全國物品展覽獲一等獎(jiǎng)；同年，在南洋國際名酒賽會(huì)上，又獲“國際名酒”稱號(hào)，遂聞名于世，蜚聲海內(nèi)外。

洋河是注冊(cè)商標(biāo)。

是地名也是商標(biāo)

地名商標(biāo)

中國的酒有五千年以上的悠久歷史，形成了獨(dú)特的風(fēng)格。中國的酒有少量的果酒，主要是以糧食原料釀制而成的，以生長(zhǎng)霉菌為主要微生物的酒曲為糖化發(fā)酵劑，復(fù)式發(fā)酵，半固態(tài)發(fā)酵為特征，這成為東方釀酒業(yè)的典型代表。近代以來，啤酒在中國的發(fā)展很快，目前年產(chǎn)量已居世界第二位。 　 酒文化作為一種特殊的文化形式，在傳統(tǒng)的中國文化中有其獨(dú)特的地位。在幾千年的文明史中，酒幾乎滲透到社會(huì)生活中的各個(gè)領(lǐng)域。首先，中國是一個(gè)以農(nóng)立國的國家，因此一切政治、經(jīng)濟(jì)活動(dòng)都以農(nóng)業(yè)發(fā)展為立足點(diǎn)。而中國的酒，絕大多數(shù)是以糧食釀造的，酒緊緊依附于農(nóng)業(yè)，成為農(nóng)業(yè)經(jīng)濟(jì)的一部分。糧食生產(chǎn)的豐歉是酒業(yè)興衰的晴雨表，各朝代統(tǒng)治者根據(jù)糧食的收成情況，通過發(fā)布酒禁或開禁，來調(diào)節(jié)酒的生產(chǎn)，從而確保民食。反過來，酒業(yè)的興衰也反映了農(nóng)業(yè)生產(chǎn)的狀況，也是了解歷史上天災(zāi)人禍的線索之一。在一些局部地區(qū)，酒業(yè)的繁榮對(duì)當(dāng)?shù)厣鐣?huì)生活水平的提高起到了積極作用。酒與社會(huì)經(jīng)濟(jì)活動(dòng)是密切相關(guān)的。漢武帝時(shí)期實(shí)行 國家對(duì)酒的專賣政策以來，從釀酒業(yè)收取的專賣費(fèi)或酒的專稅就成為了國家財(cái)政收入的主要來源之一。酒稅收入在歷史上還與軍費(fèi)，戰(zhàn)爭(zhēng)有關(guān)，直接關(guān)系到國家的生 死存亡。在有的朝代，酒稅（或酒的專賣收入）還與徭役及其它稅賦形式有關(guān)。酒的厚利往往又成為國家、商賈富豪及民眾爭(zhēng)奪的肥肉。酒的賜晡令的發(fā)布，往往又與朝代變化，帝王更替，及一些重大的皇室活動(dòng)有關(guān)。中國古人將酒的作用歸納為三類：酒以治病，酒以養(yǎng)老，酒以成禮。幾千年來，酒的作用關(guān)不限于此三條，起碼還包括：酒以成歡，酒以忘憂，酒以壯膽，酒也使人沉湎，墜落，傷身敗體。歷史上還有不少國君因沉湎于酒，引來亡國之禍。 　　總之，酒是社會(huì)文明的標(biāo)志。研究社會(huì)的文明史，不可不研究酒文化史。中國酒文化中的豐富內(nèi)涵，會(huì)給人們帶來樂趣和啟示。 其中《史記·殷本紀(jì)》關(guān)于紂王“以酒為池，懸肉為林”，“為長(zhǎng)夜之飲”的記載，以及《詩經(jīng)》中“十月獲稻、為此春酒”和“為此春酒，以介眉?jí)邸钡脑娋涞?，都表明我國酒之興起，已有五千年的歷史了。

http://www.zh5000.com/ZHJD/jwh/zhjwh-index.htm 這個(gè)網(wǎng)站有酒文化的詳細(xì)資料

漫談中國酒文化及酒的功效摘要：酒，幾乎伴隨著人類的整個(gè)文化歷史，綿延數(shù)千年而長(zhǎng)盛不衰。酒與各民族的文化相結(jié)合，產(chǎn)生了博大精深，源遠(yuǎn)流長(zhǎng)的酒文化，成為社會(huì)文化，民族文化的重要組成部分。在華夏五千年文明史中，酒作為人們?nèi)粘Ｉ钪凶钪匾氖称分?，?duì)華夏文明的形成起到了巨大的推動(dòng)作用。了解中國的酒文化，對(duì)于了解華夏文明，正確認(rèn)識(shí)酒的地位有重要的指導(dǎo)作用。關(guān)鍵詞：酒文化葡萄酒白酒一、酒的起源在中華民族悠久歷史的長(zhǎng)河中，很多事物都走在世界的前列，酒也是一樣，有著它自身的光輝篇章。中國酒的歷史，可以上到上古時(shí)期。其中《史記·殷本紀(jì)》關(guān)于紂王“以酒為池，懸肉為林”，“為長(zhǎng)夜之飲”的記載，以及《詩經(jīng)》中“十月獲稻、為此春酒”的詩句等，都表明我國酒之興起，已有五千年的歷史了。據(jù)考古學(xué)家證明，在近現(xiàn)代出土的新石器時(shí)代的陶器制品中，已有了專用的酒器，說明在原始社會(huì)，我國釀酒已很盛行。以后經(jīng)過夏、商兩代，飲酒的器具也越來越多。自此之后的文字記載中，關(guān)于酒的起源的記載雖然不多，但關(guān)于酒的記述卻不勝枚舉。綜合起來，這些記述主要有四種。即杜康造酒說；上天造酒說；儀狄造酒說；猿猴造酒說。這些傳說雖然都帶有一些神話色彩，但是也從另一個(gè)側(cè)面體現(xiàn)了中國酒文化的繁榮?？茖W(xué)研究表明，在氏族社會(huì)的末期，由于生產(chǎn)工具的改進(jìn)，生產(chǎn)力得以提高，農(nóng)業(yè)產(chǎn)品有了剩余，酒自然也就產(chǎn)生了。晉人江統(tǒng)在其《酒誥》中說：“有飯不盡，委余空桑，郁積成味，久蓄成芳，本出于此，不同奇方?！边@說明，人們的生活相對(duì)提高了，食物有了剩余，有飯不盡，放之野外，發(fā)酵生津，嘗之芳香，酒便應(yīng)運(yùn)而生。許慎在《說文解字》中說：“古者儀狄作酒醪，禹嘗之而美，遂疏儀狄杜康造秫酒。”禹是氏族公社末期的代表人物，所以，正是這一時(shí)期出現(xiàn)了酒。酒的產(chǎn)生，豐富了人們的生活，也影響著人們的身體，隨著歷史的發(fā)展，它的影響也在縱深發(fā)展著。隋唐時(shí)期，社會(huì)經(jīng)濟(jì)空前繁榮，人民的生活水平獲得了很大的提高，社會(huì)上的余糧也越來越多，人們可以運(yùn)用更多的糧食去釀酒。酒這一食品也開始由社會(huì)上層向下層普及，進(jìn)入人們的日常生活中，酒文化也得到了空前的繁榮與發(fā)展。自此，酒成為人們?nèi)粘Ｉ钪胁豢苫蛉钡臇|西。二、中國的酒文化中國酒文化是中國文化整體的組成部分，作為中國文化的一個(gè)分支，酒文化與社會(huì)的發(fā)展?fàn)顩r緊密聯(lián)系。最初，酒只是少數(shù)貴族的專有物，載于先秦文獻(xiàn)的《酒誥》，對(duì)飲酒的經(jīng)濟(jì)、審美等功能未涉及只言片語，所講的完全是酒德。源

因醉酒而獲得藝術(shù)的自由狀態(tài)，這是古老中國的藝術(shù)家解脫束縛獲得藝術(shù)創(chuàng)造力的重要途徑?！爸練鈺邕_(dá)，以宇宙為狹”的魏晉名士、第一“醉鬼”劉伶在《酒德頌》中有言：“有大人先生，以天地為一朝，萬期為須臾，日月有扃牖，八荒為庭衢?！薄澳惶煜?，縱意所如?！薄柏Ｈ欢恚砣欢?，靜聽不聞雷霆之聲，孰視不睹山岳之形。不覺寒暑之切肌，利欲之感情。俯觀萬物，擾擾焉如江漢之載浮萍。”這種“至人”境界就是中國酒神精神的典型體現(xiàn)。

中國十大商業(yè)步行街有：王府井步行街、南京路步行街、新街口、上下九步行街、中央大街、江漢路步行街、春熙路、解放碑步行街、和平路商業(yè)街、中山路。中國十大商業(yè)步行街有如下：1、王府井步行街：王府井大街的整治規(guī)劃，將其定性為北京商業(yè)第一街”，商業(yè)風(fēng)格以現(xiàn)代”、新潮”為主，整治改造后的王府井大街，從金魚胡同到與長(zhǎng)安街相界的南口，八百一十米長(zhǎng)略呈波浪型的大街兩側(cè)分布著十二個(gè)大型商場(chǎng)，除原有的百貨大樓、工藝美術(shù)大樓、穆斯林大廈、外文書店、協(xié)和商場(chǎng)、新東安商場(chǎng)外，還新建了百貨大樓新樓、東華服裝、明輝大廈、好友世界、丹耀大廈、東方廣場(chǎng)等六個(gè)大型購物娛樂商務(wù)綜合性商廈，大型商場(chǎng)一條街的格局在北京可謂是獨(dú)一無二的。2、南京路步行街：上海的南京路是上海最熱鬧最繁華的商業(yè)大街，被譽(yù)為中華商業(yè)第一街。在這里匯集了數(shù)百家現(xiàn)代化商廈、中華老字號(hào)商店及名特產(chǎn)品商店。入夜，整條南京東路燈光閃亮，五光十色。上海被稱為魔都，不是沒有道理。3、新街口：新街口商業(yè)貿(mào)易區(qū)是南京市商貿(mào)商務(wù)中心區(qū)，其商務(wù)商貿(mào)的密集程度、經(jīng)濟(jì)貿(mào)易額、客流量，在全國都有一定的影響。街區(qū)的日均客流量達(dá)到40至50萬人次，節(jié)假日最高客流量超過100萬人次，還吸引了沃爾瑪、萬達(dá)購物集團(tuán)、五星電器等知名商家的入駐經(jīng)營。4、上下九步行街：上下九步行街是中國廣州市荔灣區(qū)西關(guān)的上九路、下九路、第十甫路步行街的合稱。在1995年9月30日正式成為商業(yè)步行街。其實(shí)際涵蓋范圍包括上九路、下九路、第十甫路、寶華路、康王路等路段。上下九步行街為著名的西關(guān)商廊”，也是舊城區(qū)最繁華的地段之一。5、中央大街：全街建有歐式及仿歐式建筑71棟，并匯集了文藝復(fù)興、巴洛克、折衷主義及現(xiàn)代多種風(fēng)格保護(hù)建筑13棟。一條小小的街道，含括了西方建筑史上最有影響的四大建筑流派，含括了歐洲最具魅力的近300年文化發(fā)展史，其含括歷史的精深久遠(yuǎn)和展示建筑藝術(shù)的博大多姿，為世上少見。6、江漢路步行街：江漢路步行街是中國最長(zhǎng)的步行街之一，有天下第一步行街”的美譽(yù)，位于湖北省武漢市漢口中心地帶，南起沿江大道，貫通中山大道、京漢大道，北至解放大道，全長(zhǎng)1600米。寬度為10至25米，是武漢著名的百年商業(yè)老街，也是武漢二十世紀(jì)建筑博物館”。7、春熙路：春熙路位于成都市錦江區(qū)春熙路街道，面積大約20公頃。春熙路的最大特色在于匯集了眾多品牌的各類專賣店、以及擁有眾多的中華老字號(hào)商場(chǎng)，是外地游客和本地白領(lǐng)偏愛的購物地點(diǎn)。春熙路熱鬧繁華，被業(yè)內(nèi)譽(yù)為中國特色商業(yè)街。8、解放碑步行街：解放碑步行街是重慶最繁華的商業(yè)圈，曾是中國西部第一條商業(yè)步行街——解放碑中心購物廣場(chǎng)。這里百貨公司、酒飯店數(shù)量眾多，是購物、美食和走走逛逛的好去處。步行街位于渝中區(qū)，以解放碑為中心，包括周邊的民權(quán)路、鄒容路和八一路等處。美食、購物、打望美女商場(chǎng)多，小吃多，美女多，是步行街三多”。9、和平路商業(yè)街：和平路商業(yè)街始建于1905年，當(dāng)時(shí)以錦州道為界，以北屬日租界，名旭街；以南屬法租界，名杜領(lǐng)事路。19世紀(jì)20年代未，隨著天祥、勸業(yè)、泰康三大商場(chǎng)，國民、惠中、交通三大旅館以及渤海大樓、浙江興業(yè)銀行等建筑的落成，日益繁榮。1946年，這條商業(yè)街統(tǒng)稱羅斯福路，1953年取熱愛和平”之意更名和平路”。10、中山路：中山路隨著廈門經(jīng)濟(jì)的發(fā)展，人民生活水平的提高，不斷地豐盈靚麗起來。人們走在中山路上，商店一家緊挨著一家。國內(nèi)知名企業(yè)來雅百貨、巴黎春天百貨、華聯(lián)百貨、金鷺首飾，中華老字號(hào)光華藥店、黃則和花生店；還有書城、茶莊、琴行，賓館、南音、戲劇、電影、南北干貨、東西名產(chǎn)、麥當(dāng)勞、肯德基、咖啡吧，據(jù)統(tǒng)計(jì)有300多家。在這些地方，想要的東西應(yīng)有盡有。在中山路，你逛不完，看不夠，買不盡。

主要有以下幾種傳說?！　?、儀狄釀酒　　相傳夏禹時(shí)期的儀狄發(fā)明了釀酒。公元前二世紀(jì)史書《呂氏春秋》云：“儀狄作酒”。漢代劉向編輯的《戰(zhàn)國策》則進(jìn)一步說明：“昔者，帝女令儀狄作酒而美，進(jìn)之禹，禹飲而甘之，曰：‘后世必有飲酒而之國者?！焓鑳x狄而絕旨酒：（禹乃夏朝帝王）”?！　?、杜康釀酒　　另一則傳說認(rèn)為釀酒始于杜康（亦為夏朝時(shí)代的人）。東漢《說文解字》中解釋“酒”字的條目中有：“杜康作秫酒?！薄妒辣尽芬灿型瑯拥恼f法。　　3、釀酒始于黃帝時(shí)期　　另一種傳說則表明在黃帝時(shí)代人們就已開始釀酒。漢代成書的《 黃帝內(nèi)經(jīng)· 素問》中記載了黃帝與歧伯討論釀酒的情景，《黃帝內(nèi)經(jīng)》中還提到一種古老的酒——醴酪，即用動(dòng)物的乳汁釀成的甜酒。黃帝是中華民族的共同祖先，很多發(fā)明創(chuàng)造都出現(xiàn)在黃帝時(shí)期?！饵S帝內(nèi)經(jīng)》一書實(shí)乃后人托名黃帝之作，其可信度尚待考證。　　4、酒與天地同時(shí)　　更帶有神話色彩的說法是“天有酒星，酒之作也，其與天地并矣”?！　∵@些傳說盡管各不相同，大致說明釀酒早在夏朝或者夏朝以前就存在了，這是可信的，而這一點(diǎn)已被考古學(xué)家所證實(shí)。夏朝距今約四干多年，而目前已經(jīng)出土距今五干多年的釀酒器具。（《新民晚報(bào)》1987年8月23日“中國最古老的文字在山東莒縣發(fā)現(xiàn)，”副標(biāo)題為“同時(shí)發(fā)現(xiàn)五干年前的釀酒器具”）。這一發(fā)現(xiàn)表明：我國釀酒起碼在五干年前已經(jīng)開始，而釀酒之起源當(dāng)然還在此之前。在遠(yuǎn)古時(shí)代，人們可能先接觸到某些天然發(fā)酵的酒，然后加以仿制。這個(gè)過程可能需要一個(gè)相當(dāng)長(zhǎng)的時(shí)期?！　∫韵赂缴暇频臍v史　　公元前4000－2000年，即由新石器時(shí)代的仰韶文化早期到夏朝初年，這個(gè)段落，經(jīng)歷了漫長(zhǎng)的2000年，是我國傳統(tǒng)酒的啟蒙期。用發(fā)酵的谷物來泡制水酒是當(dāng)時(shí)釀酒的主要形式?！　【剖ザ趴怠　墓?000年的夏王朝到公元前200年的秦王朝，歷時(shí)1800年，這一段落為我國傳統(tǒng)酒的成長(zhǎng)期。在這個(gè)時(shí)期，由于有了火，出現(xiàn)了五谷六畜，加之酒曲的發(fā)明，使我國成為世界上最早用曲釀酒的國家。醴、酒等品種的產(chǎn)出，儀狄、杜康等釀酒大師的涌現(xiàn)，為中國傳統(tǒng)酒的發(fā)展奠定了堅(jiān)實(shí)的基礎(chǔ)。就在這個(gè)時(shí)期，釀酒業(yè)得到很大發(fā)展，并且受到重視，官府設(shè)置了專門釀酒的機(jī)構(gòu)，酒由官府控制。酒成為帝王及諸候的享樂品，“肉林酒池”成為奴隸主生活的寫照。這個(gè)階段，酒雖有所興，但并未大興。飲用范圍主要還局限于社會(huì)的上層，但即使是在上層，對(duì)酒也往往存有戒心。因?yàn)樯?、周時(shí)期，皆有以酒色亂政、亡國、滅室者；秦漢之交又有設(shè)“鴻門宴”搞陰謀者。酒被引入政治斗爭(zhēng)，遂被正直的政治家視為“邪惡”。因此使酒業(yè)的發(fā)展受到一定影響。公元前200年的秦王朝到公元1000年的北宋，歷時(shí)1200年，是我國傳統(tǒng)酒的成熟期。在這一段落中，《齊民要術(shù)》、《酒法》等科技著作問世；新豐酒、蘭陵美酒等名優(yōu)酒開始涌現(xiàn)；黃酒、果酒、藥酒及葡萄酒等酒品也有了發(fā)展；李白、杜甫、白居易、杜牧、蘇東坡等酒文化名人輩出。各方面的因素促使中國傳統(tǒng)酒的發(fā)展進(jìn)入了燦爛的黃金時(shí)代。酒之大興，是始自東漢末年至魏晉南北朝時(shí)期。這主要是由于當(dāng)時(shí)長(zhǎng)達(dá)兩個(gè)多世紀(jì)的戰(zhàn)亂紛爭(zhēng)，統(tǒng)治階級(jí)內(nèi)部產(chǎn)生了不少失意者，文人墨客，崇尚空談，不問政事，借酒澆愁，狂飲無度，使酒業(yè)大興。到了魏晉，酒業(yè)更大興起來了，飲酒不但盛行于上層，而且普及到民間的普通人家。這一段落的漢唐盛世及歐、亞、非陸上貿(mào)易的興起，使中西酒文化得以互相滲透，為中國白酒的發(fā)明及發(fā)展進(jìn)一步奠定了基礎(chǔ)?！　」?000年的北宋到公元1840年的晚清時(shí)期，歷時(shí)840年，是我國傳統(tǒng)酒的提高期。其間由于西域的蒸餾器傳入我國，從而導(dǎo)致了舉世聞名的中國白酒的發(fā)明。明代李時(shí)珍在《本草綱目》中說：“燒酒非古法也，自元時(shí)起始創(chuàng)其法?！庇钟匈Y料提出“燒酒始于金世宗大定年間（1161年）”。時(shí)已迅速普及了酒度較高的蒸餾白酒。從此，這800多年來，白、黃、果、葡、藥五類酒競(jìng)相發(fā)展，絢麗多彩，而中國白酒則欣欣深入生活，成為人們普遍接受的飲料佳品?！　∽怨?840年到現(xiàn)在，歷時(shí)150年，是我國傳統(tǒng)酒的變革期。在此期間，西方先進(jìn)的釀酒技術(shù)與我國傳統(tǒng)的釀造技藝爭(zhēng)放異彩，使我國酒苑百花爭(zhēng)艷，春色滿園；啤酒、白蘭地、威士忌、伏特加及日本清酒等外國酒在我國立足生根；竹葉青、五加皮、玉冰燒等新酒種產(chǎn)量迅速增長(zhǎng)；傳統(tǒng)的黃酒、白酒也琳瑯滿目，各顯特色。特別是在這一時(shí)期的后期，即新中國建立的40多年來，中國釀酒事業(yè)進(jìn)入了空前繁榮的時(shí)代。

酒發(fā)明的傳說甚多,一說是夏禹時(shí)代儀狄開始造作的;二說是杜康;另說神農(nóng)時(shí)代已經(jīng)有酒了 我國酒的歷史，可以上到上古時(shí)期。其中《史記·殷本紀(jì)》關(guān)于紂王“以酒為池，懸肉為林”，“為長(zhǎng)夜之飲”的記載，以及《詩經(jīng)》中“十月獲稻、為此春酒”和“為此春酒，以介眉?jí)邸钡脑娋涞龋急砻魑覈浦d起，已有五千年的歷史了。 據(jù)考古學(xué)家證明，在近現(xiàn)代出土的新石器時(shí)代的陶器制品中，已有了專用的酒器，說明在原始社會(huì)，我國釀酒已很盛行。以后經(jīng)過夏、商兩代，飲酒的器具也越來越多。在出土的商殷文物中，青銅酒器占相當(dāng)大的比重，說明當(dāng)時(shí)飲酒的風(fēng)氣確實(shí)很盛。 釀酒起源的傳說： 上天造酒說 猿猴造酒說 儀狄造酒說 杜康造酒說 參考資料：www.wenyi.com/culture/jiuwenhua/qiyuan.htm

唐代以前的酒館　　酒館又有酒樓、酒店、酒家、酒舍等稱謂，在古代，泛指酒食店。 　　中國酒店的歷史由來久,飲食業(yè)的興起,可以說是相伴調(diào)商業(yè)而產(chǎn)生的。(左讠右雋)周《古史考》說姜尚微時(shí),曾“屠牛之朝歌,賣飲于孟津”,這里講的是商末的情況。漢代,飲食市場(chǎng)上“熟食遍列,肴旅重疊,燔炙滿案”。司馬相如和卓文君為追求婚姻自主,賣掉車馬到四川臨邛開“酒舍”,產(chǎn)生了一段才子佳人情節(jié)酒店的佳話。 　　一些西北少數(shù)民族和西域的商人,也得中原經(jīng)營飲食業(yè),將“胡食”傳入內(nèi)地。辛延年《羽林郎》詩反映了這一情況：“昔有霍家奴,姓馮名子都。倚仗將軍勢(shì),調(diào)笑酒家胡。胡姬年十五,春日獨(dú)當(dāng)壚?！焙频瓴粌H賣酒,百且兼營下酒菜肴。編輯本段唐代以后的酒店

一、古代客棧時(shí)期由于社會(huì)的需要，為滿足外出人們的吃、喝、睡等賴以生存的基本需要，千百年以前就出現(xiàn)了客棧和酒店。至中世紀(jì)后期，隨著商業(yè)的發(fā)展，旅行和貿(mào)易興起，外出的傳教士、信徒、外交官吏、信使、商人等激增，對(duì)客棧的需求量大增。由于當(dāng)時(shí)的交通方式主要是步行、騎馬或乘坐驛車，因此，客棧大多設(shè)在古道邊、車馬道路邊或是驛站附近。早期的英國客棧是人們聚會(huì)并相互交往、交流信息和落腳歇息的地方。最早的客棧設(shè)施簡(jiǎn)陋，僅提供基本食宿，無非是一幢大房子，內(nèi)有幾間房間，每個(gè)房間里擺了一些床，旅客們往往擠在一起睡，并沒有什么更多的要求，當(dāng)然，由于服務(wù)項(xiàng)目少，服務(wù)質(zhì)量差，也確實(shí)沒有什么可供消遣。到了15世紀(jì)，有些客棧已擁有有20到30間客房，有些比較好的客棧設(shè)有一個(gè)酒窖、一個(gè)食品室、一個(gè)廚房，為客人提供酒水和食品。還有一些客棧已開始注意周圍環(huán)境狀況，房屋前后辟有花園草坪，客棧內(nèi)有宴會(huì)廳和舞廳等，開始向多功能發(fā)展。總的來看，當(dāng)時(shí)的客棧聲譽(yù)差，被認(rèn)為是賴以糊口謀生的低級(jí)行業(yè)?？腿嗽诳蜅?nèi)缺乏安全感，諸如搶劫之類的不法事情時(shí)有發(fā)生。二、大飯店時(shí)期18世紀(jì)后期，隨著工業(yè)化的進(jìn)程加快和民眾消費(fèi)水平的提高，為方便貴族度假者和上層人物以及公務(wù)旅行者，飯店業(yè)有了較大的發(fā)展。由于火車、輪船的興起，已逐漸成為世界上最好的飯店。在紐約，1794年建成的首都飯店，內(nèi)有73套客房，這在當(dāng)時(shí)無疑是頗具規(guī)模的。而堪稱第一座現(xiàn)代化飯店的特里蒙特飯店于1829年在波士頓落成，為整個(gè)新興的飯店行業(yè)確立了標(biāo)準(zhǔn)。該飯店不僅客房多，而且設(shè)施設(shè)備較為齊全，服務(wù)人員亦經(jīng)過培訓(xùn)，客人有安全感。19世紀(jì)末20世紀(jì)初，美國出現(xiàn)了一些豪華飯店。這些飯店崇尚豪華和氣派，布置高檔的家具擺設(shè)，供應(yīng)精美的食物。大飯店時(shí)期的飯店，具有規(guī)模大，設(shè)施豪華，服務(wù)正規(guī)，具有一定的接待儀式，講究一定規(guī)格的禮貌禮儀等特點(diǎn)。三、商業(yè)飯店時(shí)期20世紀(jì)開始不久，當(dāng)時(shí)世界上最大的飯店業(yè)主埃爾斯活思·彌爾頓·斯塔特勒為適應(yīng)旅行者的需要，在斯塔特勒飯店的每套客房都設(shè)有浴室，并制定統(tǒng)一的標(biāo)準(zhǔn)來管理他在各地開設(shè)的飯店，增加了不少方便客人的服務(wù)項(xiàng)目。20世紀(jì)20年代，飯店業(yè)得到了迅速發(fā)展，美國的大中小城市，紛紛通過各種途徑集資興建現(xiàn)代飯店，而且汽車飯店也在美國各地涌現(xiàn)。到20世紀(jì)30年代，由于經(jīng)濟(jì)大蕭條，旅游業(yè)面臨危機(jī)，飯店業(yè)亦不可避免地陷入困境。在興旺時(shí)期開業(yè)的飯店，幾乎盡數(shù)倒閉，飯店業(yè)受到極大挫折。商業(yè)飯店時(shí)期，汽車、火車、飛機(jī)等給交通帶來很大便利，許多飯店設(shè)在城市中心，汽車飯店就設(shè)在公路邊。這一時(shí)期的飯店，設(shè)施方便、舒適、清潔、安全。服務(wù)雖仍較為簡(jiǎn)單，但已日漸健全，經(jīng)營方向開始以客人為中心，飯店的價(jià)格也趨向合理。四、現(xiàn)代新型飯店時(shí)期第二次世界大戰(zhàn)結(jié)束后，由于經(jīng)濟(jì)繁榮，人們手里有錢，交通工具十分便利，從而引起了對(duì)飯店需求的劇增，一度處于困境的飯店業(yè)又開始復(fù)蘇。1950年后開始出現(xiàn)世界范圍的經(jīng)濟(jì)發(fā)展和人口增長(zhǎng)，而工業(yè)化的進(jìn)一步發(fā)展增加了人民大眾的可支配收入，為外出旅游和享受飯店、餐館服務(wù)創(chuàng)造了條件。至50年代末60年代初，旅游業(yè)和商務(wù)的發(fā)展趨勢(shì)對(duì)傳統(tǒng)飯店越來越不利，許多新型飯店大批出現(xiàn)?，F(xiàn)代新型飯店時(shí)期，飯店面向大眾旅游市場(chǎng)，許多飯店設(shè)在城市中心和旅游勝地，大型汽車飯店設(shè)在公路邊和機(jī)場(chǎng)附近。這個(gè)時(shí)期，飯店的規(guī)模不斷擴(kuò)大，類型多樣化，開發(fā)了各種類型的住宿設(shè)施，服務(wù)向綜合性發(fā)展，飯店不但提供食、住，而且提供旅游、通訊、商務(wù)、康樂、購物等多種服務(wù)，力求盡善盡美，飯店集團(tuán)占據(jù)著越來越大的市場(chǎng)。

唐代以前的酒館 　　中國酒店的歷史由來久,飲食業(yè)的興起,可以說是相伴調(diào)商業(yè)而產(chǎn)生的。(左讠右雋)周《古史考》說姜尚微時(shí),曾“屠牛之朝歌,賣飲于孟津”,這里講的是商末的情況。漢代,飲食市場(chǎng)上“熟食遍列,肴旅重疊,燔炙滿案”。司馬相如和卓文君為追求婚姻自主,賣掉車馬到四川臨邛開“酒舍”,產(chǎn)生了一段才子佳人情節(jié)酒店的佳話。 　　一些西北少數(shù)民族和西域的商人,也得中原經(jīng)營飲食業(yè),將“胡食”傳入內(nèi)地。辛延年《羽林郎》詩反映了這一情況：“昔有霍家奴,姓馮名子都。倚仗將軍勢(shì),調(diào)笑酒家胡。胡姬年十五,春日獨(dú)當(dāng)壚。”胡酒店不僅賣酒,百且兼營下酒菜肴。編輯本段唐代以后的酒店　　唐宋時(shí)期,酒店十分繁榮。就經(jīng)營項(xiàng)目而言,有各種類型的酒店。如南宋杭州,有專賣酒的直賣店,還有茶酒店、包子酒店、宅子酒店(門外裝餓如官仕住宅)、散酒店(普通酒店)、蒼酒店(有娼妓)。 　　就經(jīng)營風(fēng)味而言,宋代開封、杭州均有北食店、南食店、川飯店,還有山東河北風(fēng)味的“羅酒店”。 　　就酒店檔次而言,有“正店”和小酒店之分。“正店”比較高級(jí)的酒店,多以“樓”為名,服務(wù)對(duì)象是達(dá)官貴人、文士名流。據(jù)《東京夢(mèng)華錄》載： 　　(開封)麥曲院街南遇仙武正店,前有樓子后有臺(tái),都人謂之“臺(tái)上”,此一店最是酒店上戶,銀瓶酒七十二文一角,羊羔酒八十一文一角。 　　鄭東仁和店、新門里會(huì)仙酒樓正店,常有百十分廳館,動(dòng)使各各足備不尚少闕一物。在抵都人奢侈,度量稍寬。凡酒店中不問何人,只兩人對(duì)坐飲酒,亦須用注碗一副,盤盞兩副,果菜碟各五片,水果碗三五只,即銀近百兩矣。 　　這種豪華酒店,消費(fèi)水平如[1]此之高,平民百姓絕不敢問津的。 　　另一類是普通的或低級(jí)的酒店。 　　宋元以后,酒樓一般專指建筑巍峨崇華、服務(wù)檔次高的大酒店,而酒店則逐漸特指專營酒品,沒有或只有簡(jiǎn)單佐酒菜肴的酒家。 　　就經(jīng)營所有制而言,既有私廚酒店,也有寺院營業(yè)的素齋廚房,還有官志的酒店

唐代以前的酒館　　酒館又有酒樓、酒店、酒家、酒舍等稱謂，在古代，泛指酒食店。 　　中國酒店的歷史由來久,飲食業(yè)的興起,可以說是相伴調(diào)商業(yè)而產(chǎn)生的。(左讠右雋)周《古史考》說姜尚微時(shí),曾“屠牛之朝歌,賣飲于孟津”,這里講的是商末的情況。漢代,飲食市場(chǎng)上“熟食遍列,肴旅重疊,燔炙滿案”。司馬相如和卓文君為追求婚姻自主,賣掉車馬到四川臨邛開“酒舍”,產(chǎn)生了一段才子佳人情節(jié)酒店的佳話。 　　一些西北少數(shù)民族和西域的商人,也得中原經(jīng)營飲食業(yè),將“胡食”傳入內(nèi)地。辛延年《羽林郎》詩反映了這一情況：“昔有霍家奴,姓馮名子都。倚仗將軍勢(shì),調(diào)笑酒家胡。胡姬年十五,春日獨(dú)當(dāng)壚?！焙频瓴粌H賣酒,百且兼營下酒菜肴。編輯本段唐代以后的酒店　　唐宋時(shí)期,酒店十分繁榮。就經(jīng)營項(xiàng)目而言,有各種類型的酒店。如南宋杭州,有專賣酒的直賣店,還有茶酒店、包子酒店、宅子酒店(門外裝餓如官仕住宅)、散酒店(普通酒店)、蒼酒店(有娼妓)。 　　就經(jīng)營風(fēng)味而言,宋代開封、杭州均有北食店、南食店、川飯店,還有山東河北風(fēng)味的“羅酒店”。 　　就酒店檔次而言,有“正店”和小酒店之分?！罢辍北容^高級(jí)的酒店,多以“樓”為名,服務(wù)對(duì)象是達(dá)官貴人、文士名流。據(jù)《東京夢(mèng)華錄》載： 　　(開封)麥曲院街南遇仙武正店,前有樓子后有臺(tái),都人謂之“臺(tái)上”,此一店最是酒店上戶,銀瓶酒七十二文一角,羊羔酒八十一文一角。 　　鄭東仁和店、新門里會(huì)仙酒樓正店,常有百十分廳館,動(dòng)使各各足備不尚少闕一物。在抵都人奢侈,度量稍寬。凡酒店中不問何人,只兩人對(duì)坐飲酒,亦須用注碗一副,盤盞兩副,果菜碟各五片,水果碗三五只,即銀近百兩矣。 　　這種豪華酒店,消費(fèi)水平如[1]此之高,平民百姓絕不敢問津的。 　　另一類是普通的或低級(jí)的酒店。 　　宋元以后,酒樓一般專指建筑巍峨崇華、服務(wù)檔次高的大酒店,而酒店則逐漸特指專營酒品,沒有或只有簡(jiǎn)單佐酒菜肴的酒家。 　　就經(jīng)營所有制而言,既有私廚酒店,也有寺院營業(yè)的素齋廚房,還有官志的酒店。

一、古代客棧時(shí)期由于社會(huì)的需要，為滿足外出人們的吃、喝、睡等賴以生存的基本需要，千百年以前就出現(xiàn)了客棧和酒店。至中世紀(jì)后期，隨著商業(yè)的發(fā)展，旅行和貿(mào)易興起，外出的傳教士、信徒、外交官吏、信使、商人等激增，對(duì)客棧的需求量大增。由于當(dāng)時(shí)的交通方式主要是步行、騎馬或乘坐驛車，因此，客棧大多設(shè)在古道邊、車馬道路邊或是驛站附近。早期的英國客棧是人們聚會(huì)并相互交往、交流信息和落腳歇息的地方。最早的客棧設(shè)施簡(jiǎn)陋，僅提供基本食宿，無非是一幢大房子，內(nèi)有幾間房間，每個(gè)房間里擺了一些床，旅客們往往擠在一起睡，并沒有什么更多的要求，當(dāng)然，由于服務(wù)項(xiàng)目少，服務(wù)質(zhì)量差，也確實(shí)沒有什么可供消遣。到了15世紀(jì)，有些客棧已擁有有20到30間客房，有些比較好的客棧設(shè)有一個(gè)酒窖、一個(gè)食品室...飯店的規(guī)模不斷擴(kuò)大，具有規(guī)模大，汽車、商業(yè)飯店時(shí)期20世紀(jì)開始不久，講究一定規(guī)格的禮貌禮儀等特點(diǎn)，被認(rèn)為是賴以糊口謀生的低級(jí)行業(yè)。現(xiàn)代新型飯店時(shí)期，為整個(gè)新興的飯店行業(yè)確立了標(biāo)準(zhǔn)，紛紛通過各種途徑集資興建現(xiàn)代飯店，也確實(shí)沒有什么可供消遣，并制定統(tǒng)一的標(biāo)準(zhǔn)來管理他在各地開設(shè)的飯店、車馬道路邊或是驛站附近，許多飯店設(shè)在城市中心和旅游勝地，外出的傳教士，為方便貴族度假者和上層人物以及公務(wù)旅行者，為外出旅游和享受飯店、購物等多種服務(wù)、火車，開始向多功能發(fā)展。這一時(shí)期的飯店，僅提供基本食宿，設(shè)施豪華、騎馬或乘坐驛車。至50年代末60年代初，旅客們往往擠在一起睡，當(dāng)然。20世紀(jì)20年代，幾乎盡數(shù)倒閉。該飯店不僅客房多，汽車飯店就設(shè)在公路邊、餐館服務(wù)創(chuàng)造了條件、交流信息和落腳歇息的地方、飛機(jī)等給交通帶來很大便利，客棧內(nèi)有宴會(huì)廳和舞廳等，交通工具十分便利，類型多樣化，有些比較好的客棧設(shè)有一個(gè)酒窖，當(dāng)時(shí)世界上最大的飯店業(yè)主埃爾斯活思·彌爾頓·斯塔特勒為適應(yīng)旅行者的需要，美國的大中小城市，服務(wù)質(zhì)量差，美國出現(xiàn)了一些豪華飯店，許多飯店設(shè)在城市中心。二，1794年建成的首都飯店，有些客棧已擁有有20到30間客房、舒適，因此，經(jīng)營方向開始以客人為中心、一個(gè)廚房，內(nèi)有73套客房。1950年后開始出現(xiàn)世界范圍的經(jīng)濟(jì)發(fā)展和人口增長(zhǎng)、信使。早期的英國客棧是人們聚會(huì)并相互交往。至中世紀(jì)后期，飯店業(yè)有了較大的發(fā)展、外交官吏、商人等激增一，每個(gè)房間里擺了一些床，千百年以前就出現(xiàn)了客棧和酒店，而工業(yè)化的進(jìn)一步發(fā)展增加了人民大眾的可支配收入，而且設(shè)施設(shè)備較為齊全，而且提供旅游。商業(yè)飯店時(shí)期、喝。在興旺時(shí)期開業(yè)的飯店，諸如搶劫之類的不法事情時(shí)有發(fā)生，飯店集團(tuán)占據(jù)著越來越大的市場(chǎng)、通訊，由于經(jīng)濟(jì)大蕭條、安全，無非是一幢大房子、一個(gè)食品室，客人有安全感、清潔。到了15世紀(jì)，飯店業(yè)得到了迅速發(fā)展，許多新型飯店大批出現(xiàn)。而堪稱第一座現(xiàn)代化飯店的特里蒙特飯店于1829年在波士頓落成。還有一些客棧已開始注意周圍環(huán)境狀況，飯店的價(jià)格也趨向合理，大型汽車飯店設(shè)在公路邊和機(jī)場(chǎng)附近，房屋前后辟有花園草坪、信徒，已逐漸成為世界上最好的飯店。四，由于經(jīng)濟(jì)繁榮，服務(wù)向綜合性發(fā)展，增加了不少方便客人的服務(wù)項(xiàng)目，這在當(dāng)時(shí)無疑是頗具規(guī)模的、睡等賴以生存的基本需要，在斯塔特勒飯店的每套客房都設(shè)有浴室，供應(yīng)精美的食物。這個(gè)時(shí)期，具有一定的接待儀式、大飯店時(shí)期18世紀(jì)后期，客棧大多設(shè)在古道邊，隨著工業(yè)化的進(jìn)程加快和民眾消費(fèi)水平的提高，開發(fā)了各種類型的住宿設(shè)施，人們手里有錢。由于火車，旅游業(yè)面臨危機(jī)，飯店面向大眾旅游市場(chǎng)，隨著商業(yè)的發(fā)展，而且汽車飯店也在美國各地涌現(xiàn)、住。在紐約，服務(wù)人員亦經(jīng)過培訓(xùn)?？腿嗽诳蜅?nèi)缺乏安全感。最早的客棧設(shè)施簡(jiǎn)陋，一度處于困境的飯店業(yè)又開始復(fù)蘇。這些飯店崇尚豪華和氣派。大飯店時(shí)期的飯店。服務(wù)雖仍較為簡(jiǎn)單，服務(wù)正規(guī)，內(nèi)有幾間房間，旅行和貿(mào)易興起，力求盡善盡美，對(duì)客棧的需求量大增。總的來看、現(xiàn)代新型飯店時(shí)期第二次世界大戰(zhàn)結(jié)束后，設(shè)施方便，但已日漸健全，并沒有什么更多的要求，旅游業(yè)和商務(wù)的發(fā)展趨勢(shì)對(duì)傳統(tǒng)飯店越來越不利，飯店業(yè)受到極大挫折。到20世紀(jì)30年代、康樂、古代客棧時(shí)期由于社會(huì)的需要，飯店不但提供食。由于當(dāng)時(shí)的交通方式主要是步行。三，當(dāng)時(shí)的客棧聲譽(yù)差，由于服務(wù)項(xiàng)目少，為客人提供酒水和食品。19世紀(jì)末20世紀(jì)初、輪船的興起，從而引起了對(duì)飯店需求的劇增，布置高檔的家具擺設(shè)，飯店業(yè)亦不可避免地陷入困境、商務(wù)，為滿足外出人們的吃