飯店廚房設(shè)備清單，飯店廚具清單

1.碗、筷子、調(diào)羹 2.兩個大的不銹鋼桶，可以煮水用的 3.幾十個裝菜用的小簍子 4.鍋子、鍋鏟 5.一個不繡鋼的架子，放小菜用，節(jié)約空間 6.消毒柜

酒店廚具分為酒店爐灶類，廚房電器類，機械設(shè)備類，制冷設(shè)備類，調(diào)理設(shè)備類，排煙設(shè)備類基本就這六大類

首先一點啊 你是否是酒店的管理者啊 如果你是管理者 你最好讓你后廚的廚師長列一份后廚工作需要的配置清單啊 只有他們列的才是他們需要的 這樣后廚工作效率就高啊 有的廚師有著這個順手 有的廚師有著那個順手 這個很難統(tǒng)一的啊 飯店的后廚從來沒有用什么雙立人這樣的牌子的鍋啊刀的 因為后廚的東西損耗很快 再好的東西也沒有用 都是在當?shù)鼐频暧闷肥袌霾少彽木涂梢园?要看你是什么樣的酒店啊 如果五星級的酒店 那對設(shè)備的要求就很高 菜板要一周一換等 如果是普通飯店的話就沒那么多的要求了啊

餐飲業(yè)廚房功能區(qū)的劃分：主食庫，副食、干貨庫，腌制間，面點、小吃間，涼菜間，蔬菜初加工間，肉類、水產(chǎn)加工間，垃圾間，切配間，打荷區(qū)，烹飪區(qū)，蒸煮區(qū)，配餐區(qū)，售賣、傳菜區(qū)，就餐區(qū)。 1、熱廚區(qū)：燃氣炒灶，蒸飯柜，湯爐，煲仔爐具，蒸柜，電磁爐，微波爐，烤爐； 2、儲藏設(shè)備：其分為食品儲藏部分,包括常溫和低溫設(shè)備：平板貨架、米面柜、打荷臺冰箱、冰柜、冷庫等，器物用品儲藏部分調(diào)料柜、售賣工作臺、各種底柜、吊柜、角柜、多功能裝飾柜等； 3、洗滌消毒設(shè)備：冷熱水的供應(yīng)系統(tǒng)、排水設(shè)備、洗物盆、洗碗機、高溫消毒柜等，洗滌后在廚房操作中產(chǎn)生的垃圾處置設(shè)備等、食品垃圾粉碎器等設(shè)備； 4、調(diào)理設(shè)備：主要是調(diào)理的臺面，整理、切菜、配料、調(diào)制的工具和器皿。

金旺廚具為你解答：臺面，整理、切菜、配料、調(diào)制的工具和器皿爐具、灶具和烹調(diào)時的相關(guān)工具和器皿。主要有燃氣灶、油爐、汽爐、電爐、烤箱烤爐、酒精爐、木炭爐等。碗機、洗菜機、餃子機、去皮機、壓面機、和面機、餃肉機、切肉機、鋸骨機、洗米機、面點機、榨汁機、攪拌機、豆?jié){機。抽油煙機、排風(fēng)管道、排煙設(shè)備等。電飯煲、微波爐、開水器、電磁爐、消毒柜、冰箱、冰柜、冷藏柜、凈水機、排風(fēng)扇、飲水機、廚房電器材料及配件等。具體你可以百度金旺廚具。

你在什么地方？這些東西得找個廚具公司去你的廚房實地勘測，并畫圖，給你設(shè)計。有東西并不是想安就安的，你得有都方呀！你要是在哈爾濱就好了，我現(xiàn)在就就職于一家廚具公司。這里簡單說一下吧：冰柜、冷熱飲機、排煙罩、消毒柜都是西餐廳必須的。其他的，得看你的實際情況了，比如：灶類，是二主一副的，還是三主二副的；架類，幾層的操作臺，幾層的貨架，這些還分含磁、無磁；車類，幾層的餐車，也分含磁、無磁……

餐廳廚房的設(shè)備一般包括五部分，即儲藏設(shè)備、洗滌設(shè)備、調(diào)理設(shè)備、烹調(diào)設(shè)備和進餐設(shè)備。從專業(yè)餐廳設(shè)計師的角度來看，餐廳廚房設(shè)計應(yīng)該跟廚師的使用習(xí)慣結(jié)合起來。一般來說，廚房分為洗滌區(qū)、備餐區(qū)、烹飪區(qū)和延伸區(qū)四個部分，按廚房的面積和個人習(xí)慣的烹調(diào)程序，安排常用器皿的擺放位置。 烹調(diào)用具，主要有爐具、灶具和烹調(diào)時的相關(guān)工具和器皿。不同質(zhì)地的櫥柜也會讓使用者產(chǎn)生不一樣的觸感，相對來說，原木面板比不銹鋼質(zhì)地的更舒適。櫥柜的高矮、柜門的開合方向等也是關(guān)鍵因素，一切都應(yīng)以方便拿取物品等人性化設(shè)計為出發(fā)點。操作平臺高度在廚房里干活時，操作平臺的高度對防止疲勞和靈活轉(zhuǎn)身起到?jīng)Q定性作用。當長久地屈體向前20攝氏度時，會對腰部產(chǎn)生極大負荷，長此以往腰疼也就伴隨而來。所以，在購買或定做櫥柜之前，最好參考廚師的身高及其使用習(xí)慣。還應(yīng)保證廚房通風(fēng)良好，不妨選用有開窗系統(tǒng)的明廚設(shè)計方案，增加廚房的排換氣系統(tǒng)，選用較大功率的抽油煙機。 儲藏設(shè)備，分為食品儲藏和器物用品儲藏兩大部分。食品儲藏又分為冷藏和非冷儲藏，冷藏是通過廚房內(nèi)的電冰箱、冷藏柜等實現(xiàn)的。器物用品儲藏是為餐具、炊具、器皿等提供存儲的空間。儲藏用具是通過各種底柜、吊柜、角柜、多功能裝飾柜等完成的。 洗滌設(shè)備包括冷熱水的供應(yīng)系統(tǒng)、排水設(shè)備、洗物盆、洗物柜等，洗滌后在廚房操作中產(chǎn)生的垃圾，應(yīng)設(shè)置垃圾箱或衛(wèi)生桶等，現(xiàn)代家庭廚房還應(yīng)配備消毒柜、食品垃圾粉碎器等設(shè)備。調(diào)理設(shè)備主要包括調(diào)理的臺面，整理、切菜、配料、調(diào)制的工具和器皿。隨著科技的進步，家庭廚房用食品切削機具、榨壓汁機具、調(diào)制機具等也在不斷增加。

廚房用具主要包括以下5大類： 第一類是儲藏用具，分為食品儲藏和器物用品儲藏兩大部分。食品儲藏又分為冷藏和非冷儲藏，冷藏是通過廚房內(nèi)的電冰箱、冷藏柜等實現(xiàn)的。器物用品儲藏是為餐具、炊具、器皿等提供存儲的空間。儲藏用具是通過各種底柜、吊柜、角柜、多功能裝飾柜等完成的。 第二類是洗滌用具，包括冷熱水的供應(yīng)系統(tǒng)、排水設(shè)備、洗物盆、洗物柜等，洗滌后在廚房操作中產(chǎn)生的垃圾，應(yīng)設(shè)置垃圾箱或衛(wèi)生桶等，現(xiàn)代家庭廚房還應(yīng)配備消毒柜、食品垃圾粉碎器等設(shè)備。 第三類是調(diào)理用具，主要包括調(diào)理的臺面，整理、切菜、配料、調(diào)制的工具和器皿。隨著科技的進步，家庭廚房用食品切削機具、榨壓汁機具、調(diào)制機具等也在不斷增加。 第四類是烹調(diào)用具，主要有爐具、灶具和烹調(diào)時的相關(guān)工具和器皿。隨著廚房革命的進程，電飯鍋。高頻電磁灶、微波爐、微波烤箱等也開始大量進人家庭。 第五類是進餐用具，主要包括餐廳中的家具和進餐時的用具和器皿等。 1. 廚房機械： 洗碗機、洗菜機、餃子機、壓面機、和面機、餃肉機、切肉機、洗米機、面點機、刨冰機、榨汁機、攪拌機、豆?jié){機、冰激凌機、甜筒機、咖啡機、真空冷卻機等。 2. 廚房設(shè)備： 排風(fēng)管道、排煙設(shè)備、連續(xù)油炸機、翻轉(zhuǎn)鍋、自動炒鍋、刀板殺菌柜、米飯生產(chǎn)線、餐具浸泡槽、操作臺、風(fēng)力烤線、萬能點烤箱、洗滌槽、洗滌盤、保管箱、儲存柜、存放架、餐車、炊具五金架、桿、鉤、餐具五金架、桿、鉤、調(diào)料盒、調(diào)料箱、調(diào)料架、炊具架等。 3. 廚房餐具： 陶瓷餐具、塑料餐具、不銹鋼餐具、竹木餐具、金銀餐具、銅錫餐具、金漆餐具、西餐具、中餐具、酒具、茶具、咖啡具等。 4. 廚房炊具： 炒鍋、炒勺、蒸鍋、湯鍋、砂鍋、火鍋、平底鍋、不粘鍋、蒸籠、蒸箱、高壓鍋等。 5. 廚房爐灶： 抽油煙機、燃氣灶、油爐、汽爐、電爐、烤箱烤爐、酒精爐、木炭爐等。 6. 廚房電器： 電飯煲、微波爐、開水器、電磁爐、消毒柜、冰箱、冰柜、冷藏柜、凈水機、排風(fēng)扇、飲水機、廚房電器材料及配件等。 7. 廚房櫥柜： 不銹鋼櫥柜、木質(zhì)櫥柜、防火板櫥柜、鋼板櫥柜、整體櫥柜、整體廚房、集成廚房、櫥柜臺面、板材及配件等。 8. 廚房附屬設(shè)施及用品：快餐廳桌椅、吧臺桌椅、水龍頭、桌布、臺布、照明燈具、開關(guān)、裝飾品、水果籃、蔬菜筐等。

鍋碗瓢盆..

很全面的回答了。如果是外行 的話，不要自行采購，多問問別人會更好。

一般餐廳廚房都會包含主操作間、粗加工間、售飯間、洗消間面點間、等功能區(qū)。下面就為您準備了一份職工食堂廚房的設(shè)備詳細清單，為您提供參考。一、食堂廚房主操作間設(shè)備配置清單主要用來制作湯類、熱菜類。使用設(shè)備有：四眼鼓風(fēng)灶(少量熱菜炒制)、大鍋灶(大量熱菜炒制)、雙頭低湯灶(煲湯)、雙層工作臺、四門高身雪柜、四層貨架(物料暫存)、雙星水池、光解式煙罩、隔油池、洗地龍頭等。二、食堂廚房面點間設(shè)備配置清單主要用來加工米、面、餅類主食。使用設(shè)備有：和面機(和面)、攪拌機(攪拌面團)、壓面機(壓制面條)、面粉車、木面案板臺、雙門蒸飯箱(面點、米飯等主食的蒸制)、雙層電烤箱連醒發(fā)箱(面團醒發(fā)和面食、餅類烤制)、落地式電餅鐺(制作餅類)、四門高身雪柜(食材暫存)、單開調(diào)理柜(暫存調(diào)料)、雙星水池(半成品清洗)、光解式煙罩(油煙收集凈化)、隔油池(除油污)、混水龍頭(可同時出冷熱水)、洗地龍頭等。三、食堂廚房售餐間設(shè)備配置清單主要用于用餐前的準備。使用設(shè)備有：四格熱湯池柜(菜品保溫)、保溫暖湯車(湯、粥、米飯保溫)、單開調(diào)理柜(餐具存儲)，單星水池、混水龍頭等。四、食堂廚房粗加工間設(shè)備配置清單主要用于蔬果、肉類的初步加工，包含清洗和切配。使用設(shè)備有：單星盆臺(清洗肉類)、大斗單星水池(清洗蔬果類)、切片機(肉類食材的細切)、絞肉機(做肉餡)、雙層工作臺(食材的初步切配)、四層貨架等。五、食堂廚房消洗間設(shè)備配置清單主要用于餐具和廚具的清洗消毒及暫存。使用設(shè)備有：洗碗機(碗碟的清洗消毒)、洗碗機用軟水機、集氣罩(洗碗機熱氣的收集)、單星污碟臺(污碟的浸泡及預(yù)洗)、高壓花灑(污碟的預(yù)洗)、潔碟臺、殘食臺(殘食的收集)、洗地龍頭(地面的清洗)、高溫消毒柜(餐具消毒)、碗碟柜(餐具的存儲)等。另外還有開水器、開水器用濾水器、調(diào)料車、平板車、送餐車、油水分離器等設(shè)備。

你是什么類型的酒店 一般需要以下幾種一般 你可以參考下1.裱花間和西餅房 功能：主要用于派、酥、塔、餅干、曲奇、果凍、慕斯、泡芙、等西餅類制作和裱花的裝飾。 設(shè)備：冰箱、水池、柜子、醒發(fā)箱、電烤箱、打粉機、攪拌機、分割滾圓機、酥皮機、餅盤車、木面案、面粉車、糖粉車、云石臺面雪柜、巧克力融化器、奶油打蛋機等。 2.西餐廚房 功能：用于西餐的制作，采用煎、烤、燴、燜、鐵扒等烹制方式。西餐口味一般比較清淡，注重材料的原味。 設(shè)備：可傾式炒鍋、暖湯池、煲仔爐、熱板爐、夾層湯鍋、扒爐、炸爐、平頭爐連下焗爐、蒸烤箱、底火燒烤爐、面火爐等。 3.洗消間 功能：用于菜類的清洗和餐具的清洗、消毒。 設(shè)備：污碟臺、水池、殘食臺、潔碟臺、洗碗機、洗碗機用軟水機、消毒柜、碗柜、排氣罩等。 4.面點房 功能：用于中式面點的制作。 設(shè)備：烤箱、水池、和面機、攪拌機、壓面機、面粉車、醒發(fā)箱、電餅鐺、焗爐、蒸爐、腸粉爐、炒爐、餅盆車、木面案等。 5.中餐廚房 功能：用于中式菜肴的制作，如中國的八大菜系：川菜、粵菜、魯菜、淮揚菜、浙菜、閩菜、湘菜、徽菜。 設(shè)備：冰箱、鼓風(fēng)灶、蒸飯柜、煲仔爐、矮仔爐、蒸烤箱、雙頭拋炒爐等。 6.涼菜間 功能：用于涼菜的制作。 設(shè)備：冰箱、柜子、洗手池、感應(yīng)水龍頭、微波爐、制冰機、制冰機用濾水器等。 用于制作涼菜的蔬菜、水果等食品原料都要清洗干凈才能進涼菜間。涼菜間要定期消毒。 7.蔬果/肉類粗加工間 功能：蔬果類和肉類的初步加工。 設(shè)備：水池、絞肉機、切片機等。 蔬果類和肉類粗加工間，兩種功能區(qū)要分開設(shè)置，避免葷素交叉，防止污染。 深圳市樂廚酒店廚房設(shè)備廠家介紹的關(guān)于酒店廚房的設(shè)備僅做參考，廚房工程中使用的廚房設(shè)備的具體參數(shù)和型號需要根據(jù)實際情況來定，比如廚房具體的大小，供應(yīng)就餐的人數(shù)等。