草果在調(diào)料中的作用，草果在烹飪中起到什么作用

草果一般都是在燉肉的時(shí)候用來除去腥膻味的，或作燒菜類用作調(diào)料來吃。

草果的作用多為烹飪時(shí)的去腥膻味，提香 尤其是搭配以八角，肉桂，香葉 等大料做鹵制品能把肉的香味發(fā)揮的淋漓盡致 且把腥膻味給去掉..

草果的功效和草果的作用 草果的功效 草果的作用 草果 草果禁忌 草果用法與用量 草果功用主治-草果的功效： 草果燥濕除寒，祛痰截瘧，消食化亂治瘧疾，痰飲痞滿，脘腹冷痛，反胃，嘔吐，瀉痢，食積?！　、倮铌?草果溫脾胃，止嘔吐，治脾寒濕、寒痰；益真氣，消一切冷氣膨脹，化瘧母，消宿食，解酒毒、果積?！　〖姹僬谓馕?。　?、凇讹嬌耪?草果治心腹痛，止嘔，補(bǔ)胃，下氣?！　、邸侗窘?jīng)逢原》:草果除寒，燥濕，開郁，化食，利膈上痰，解面食、魚、肉諸毒?！　、堋侗静萸笤?草果治水腫，滯下，功同草蔻?！　〔莨梅ㄅc用量：內(nèi)服:煎湯，0.8～1.5錢；或入丸、散?！　〔莨桑簹馓摶蜓?，無寒濕實(shí)邪者忌服草果?！　、佟侗静菝审堋?大耗元陽，老弱虛羸，切宜戒之?！　、凇侗静萁?jīng)疏》:凡瘧不由于瘴氣；心痛胃脘痛由于火而不由于寒；濕熱瘀滯，暑氣外侵而成滯下赤白、里急后重及泄瀉暴注、口渴；濕熱侵脾因作脹滿或小水不利，咸屬暑氣溫?zé)?，皆不?dāng)用?！　、邸侗静輦湟?忌鐵。軟初

草果，又稱草豆蔻，是一種香料植物的果實(shí)，呈紡錘形，曬干或烘干后呈棕褐色。 作為調(diào)味香料，草果以干爽、個(gè)大、均勻飽滿、色褐紅、味辛辣、把短者為上品。 功效：草果味辛性溫，具有溫中健胃、消食順氣的功能，主治心腹疼痛、脘腹脹痛、惡心嘔吐、咳嗽痰多等，還能解酒毒，去口臭。 烹調(diào)作用：草果具有特殊濃郁的辛辣香味，能除腥氣，增進(jìn)食欲，是烹調(diào)佐料中的佳品，被人們譽(yù)為食品調(diào)味中的“五香之一”。 草果用來烹調(diào)菜肴，可去腥除膻，增進(jìn)菜肴味道，烹制魚類和肉類時(shí)，有了草果其味更佳。 燉煮牛羊肉時(shí)，放點(diǎn)草果，既使羊肉清香可口，又能驅(qū)避羊膻味。 宜忌：氣虛或血虧、無寒濕實(shí)邪者，應(yīng)忌食草果。

草果用來烹調(diào)菜肴，可去腥除膻，增進(jìn)菜肴味道，烹制魚類和肉類時(shí)，有了草果其味更佳。燉煮牛羊肉時(shí)，放點(diǎn)草果，即使羊肉清香可口，又能驅(qū)避羊膻味。調(diào)制精鹵水和烹制肉類、菜肴等增香，如草果煲牛肉；又如云南特產(chǎn)封雞中亦采用草果增香。拓展資料草果是一種調(diào)味香料，為中國廣大城鄉(xiāng)人民日常生活中所不可缺少的必需品。因?yàn)椴莨哂刑厥鉂庥舻男晾毕阄?，并且氣味能除一些肉類的腥氣，增進(jìn)人們的食欲。草果是烹調(diào)佐料中的佳品，享譽(yù)這食品調(diào)味中的五香之一頭銜。草果味辛性溫，有溫中健胃，消食順氣，祛寒濕的功能，并能解酒毒，去口臭。果實(shí)入藥能治心腹疼，食積不消，止瀉，嘔吐，食欲不佳，咳嗽痰多，胸滿腹脹等癥。在我們燉煮牛羊肉時(shí)，放點(diǎn)草果，既清香可口，又驅(qū)避膻臭。草果味辛性溫，有溫中健胃，消食順氣，祛寒濕的功能，并能解酒毒，去口臭 。果實(shí)入藥能治心腹疼，食積不消，止瀉，嘔吐，食欲不佳， 咳嗽痰多，胸滿腹脹等癥。

草果一般都是在燉肉的時(shí)候用來除去腥膻味的，或作燒菜類用作調(diào)料來吃。

草果用來烹調(diào)菜肴，可去腥除膻，增進(jìn)菜肴味道，烹制魚類和肉類時(shí)，用了草果其味更佳。燉煮牛羊肉時(shí)，放點(diǎn)草果，既能使牛羊肉清香可口，又能去除牛羊肉膻味。草果味辛性溫，具有溫中健胃、消食順氣的功能，主治心腹疼痛、脘腹脹痛、惡心嘔吐、咳嗽痰多等，還能解酒毒，去口臭。但需要提醒的是，氣虛或血虧患者忌食草果。草果喜溫暖濕潤氣候，怕熱，怕旱，怕霜凍，年均氣溫15-20℃，適宜在樹木稀疏（透光度約40%）環(huán)境生長。擴(kuò)展資料1、草果是藥食兩用中藥材大宗品種之一，草果作調(diào)味香料；全株可提取芳香油。果實(shí)入藥，具有燥濕健脾，除痰截瘧的功能。主治脘腹脹滿，反胃嘔吐，食積瘧疾等癥。好多中成藥離不開它的配方，如透骨搜風(fēng)丸、益腎丸、開郁舒肝丸、寬胸利膈丸、潔白丸等。2、宜忌宜：脘腹冷痛、食積不化，或飲食不香、嘔吐反胃者宜食。 忌：氣虛或血虛的體弱者切勿多食，以免耗傷正氣。陰虛火旺者也不可服，防其溫燥傷陰。 凡瘧不由于瘴氣，心痛胃脘痛由于火而不由于寒，濕熱瘀滯、暑氣外侵而成滯下赤白、里急后重及泄瀉暴注、口渴，濕熱侵脾因作脹滿或小水不利，咸屬暑氣溫?zé)?，皆不?dāng)用。參考資料來源：百度百科-草果

草果的作用多為烹飪時(shí)的去腥膻味，提香 尤其是搭配以八角，肉桂，香葉 等大料做鹵制品能把肉的香味發(fā)揮的淋漓盡致 且把腥膻味給去掉..

草果一般都是在燉肉的時(shí)候用來除去腥膻味的，或作燒菜類用作調(diào)料來吃。