1，怎么去除它的本身的腥味呢料酒 啤酒 白酒 都試過了沒用
用姜試試。。。
搜一下：我鹵制的雞老是有雞本身的腥味。怎么去除它的本身的腥味呢。料酒 啤酒 白酒 都試過了沒用。
2，做雞爪白酒去腥的比例
去除腥味，是組合拳。白酒可以，但是不能多放。10-20ml即可。你為了去除腥味，先用清水煮，倒掉這個熱湯，再加調(diào)味品。辣椒、姜、花椒、醬油等都可以改善，去除、遮掩腥味。
3，白酒能給雞肝去腥嗎
一般都采用料酒去腥味，但白酒也可以。你把雞肝切片，倒入一些白酒揉一下，再清洗一次就可以去腥味了，還有醋也可以去腥味的。
白酒屬下酒菜，有舒筋活血，增強食欲之功效！適量飲酒有益健康！
4，怎么給雞腿去腥味
1、啤酒、胡椒粉和鹽：在一個大的容器里接滿清水，放入剛宰殺的雞，然后再分別加入適量的啤酒、胡椒粉和鹽。為了使雞肉能夠充分的吸收到加入調(diào)料的味道，要不停的來回旋轉(zhuǎn)雞肉，就這樣持續(xù)兩分鐘，之后再浸泡雞肉二十分鐘。二十分鐘后將浸泡雞肉的水倒掉，雞肉撈出后就沒有腥味了。此法能去除雞肉腥味，因為啤酒、胡椒中都含非常刺激性的味道，經(jīng)過浸泡雞肉中的腥味被蓋了過去。2、焯水：不光是雞，任何肉類燉湯前都應(yīng)先飛水，這不僅可以去掉生腥味，也是一次徹底清潔的過程，還能使成湯清亮不混濁，鮮香無異味。雞肉里的腥味物質(zhì)大多可在水中溶解，而且在高溫下易揮發(fā)。雞肉表皮受熱后，毛孔張開，可以排除一些表皮脂肪油，達到去腥味目的。注意：若冷水放肉，肉由水的冷到開，經(jīng)歷了一個煮熟的過程，營養(yǎng)流失嚴重。最宜溫水下鍋，煮約7~8分鐘，不蓋蓋并適時翻動。不要用熱水或沸水焯，否則味道會固封在肉里。3、白酒：酒精對腥味物質(zhì)有獨特的溶解和揮發(fā)性能。雞肉燉煮過程中加入少量白酒，可以減少腥味?；蛘呤菍㈦u肉在白酒中浸泡，然后再加熱，雙管齊下除去腥臭味。白酒不僅能夠去除雞湯的腥味,還能增加雞湯的香味。
5，市場賣的雞腸子和雞腎腥味重如果不用料酒我只用度數(shù)高的白酒三
味道很怪！不信你試試。炒雞下水一種辣的一種不辣的我今天教你。不辣的用木耳、菜椒、醬油、老酒、醋、糖、來炒適當(dāng)加鹽。味精雞精。辣的：用泡椒、豆豉、線椒來炒。生抽、耗油、些許豆瓣醬。
你好！試試才知道香不香如有疑問，請追問。
6，雞腿怎么去腥味 雞腿有腥味怎么辦
雞腿應(yīng)該是很多人都特別喜歡吃的一種食物了，一般在吃雞肉的時候，都會搶著吃雞腿，不過自己在家做的時候雞腿很容易留有腥味，那么，雞腿應(yīng)該怎么去腥呢？ 雞腿怎么去腥味 1.雞腿不像動物內(nèi)臟，腥味沒有那么重，但也不是沒有，小雞腿去腥比較簡單，加入姜片就可以了，不喜歡姜片可以加點料酒，去腥的方法還是比較多的。 2.在烹飪雞腿之前，不妨選擇將雞腿涼水入鍋，等到煮開之后再及時的撇開浮沫，這個過程能讓小雞腿味道更加清，在進行這個步驟的時候加入料酒，或者蔥、姜就能輕松除去其腥味，這樣可以讓雞腿吃起來的味道好。雞腿有腥味怎么辦 1、啤酒、胡椒粉和鹽 在一個大的容器里接滿清水，放入剛宰殺的雞，然后再分別加入適量的啤酒、胡椒粉和鹽。為了使雞肉能夠充分的吸收到加入調(diào)料的味道，要不停的來回旋轉(zhuǎn)雞肉，就這樣持續(xù)兩分鐘，之后再浸泡雞肉二十分鐘。二十分鐘后將浸泡雞肉的水倒掉，雞肉撈出后就沒有腥味了。 此法能去除雞肉腥味，因為啤酒、胡椒中都含非常刺激性的味道，經(jīng)過浸泡雞肉中的腥味被蓋了過去。 2、焯水 不光是雞，任何肉類燉湯前都應(yīng)先飛水，這不僅可以去掉生腥味，也是一次徹底清潔的過程，還能使成湯清亮不混濁，鮮香無異味。雞肉里的腥味物質(zhì)大多可在水中溶解，而且在高溫下易揮發(fā)。雞肉表皮受熱后，毛孔張開，可以排除一些表皮脂肪油，達到去腥味目的。 注意：若冷水放肉，肉由水的冷到開，經(jīng)歷了一個煮熟的過程，營養(yǎng)流失嚴重。最宜溫水下鍋，煮約7~8分鐘，不蓋蓋并適時翻動。不要用熱水或沸水焯，否則味道會固封在肉里。 3、白酒 酒精對腥味物質(zhì)有獨特的溶解和揮發(fā)性能。雞肉燉煮過程中加入少量白酒，可以減少腥味?；蛘呤菍㈦u肉在白酒中浸泡，然后再加熱，雙管齊下除去腥臭味。白酒不僅能夠去除雞湯的腥味,還能增加雞湯的香味。雞腿怎么做好吃 食材：雞腿2個、生菜35克、食鹽5克、醬油1大勺、蒜、八角、桂皮、料酒適量、水淀粉適量、細香蔥、、香葉等 步驟： 1、雞腿洗凈，鍋開后放鍋內(nèi)汆燙3分鐘左右，撈出再次沖洗干凈 2、雞腿放入鍋內(nèi)，佐料全部放進去 3、醬油倒入鍋內(nèi)，起到上色的作用 4、加入1小碗可樂 5、加入1勺鹽進行調(diào)味，大約5克 6、放少許料酒，去腥 7、加清水沒過雞腿 8、大火煮開，撇去浮沫，改為小火煮15分鐘 9、煮完15分鐘，鍋中還會有少半的湯汁，用勺子盛出兩勺湯汁，待會勾芡汁用 10、大火收汁，收汁時候要不停攪拌，防止糊鍋。大火收汁，雞腿表面上色才會更加漂亮 11、雞腿收汁完取出，將剛才取出的兩勺湯汁和水淀粉勾成芡汁備用 12、雞腿稍涼時，剁小塊。生菜鋪在盤底，把雞腿放上去，芡汁淋在上面即可。雞腿的功效與作用 一、吃雞腿可以強身健體 由于我們的身體對于雞肉的消化率相對來說比較高，因此，雞腿很容易被我們的消化系統(tǒng)消化，從而被我們的身體所吸收利用，因此，吃雞腿肉可以幫助我們增強體力，還具有強壯身體的功效。 二、吃雞腿可以提高我們身體的免疫力 在現(xiàn)代社會中，由于家庭和繁忙的工作，導(dǎo)致很多人處于一種亞健康的狀態(tài)之中，因此，特別是對于那些工作壓力比較大的白領(lǐng)來說，最好多吃一些雞腿，可以增強我們身體的免疫力，從而有效地減少身體患病的幾率。另外，雞腿具有溫中、益氣、補精、填髓的功效，而且對我們的五臟六腑具有非常好的功效，對于虛勞、瘦弱、食欲不振、月經(jīng)不調(diào)以及產(chǎn)后乳少等癥狀，都具有一定的治療效果。 三、吃雞腿可以補腎精 經(jīng)常吃一些雞腿肉可以有效地緩解由于腎精不足，所導(dǎo)致的一些癥狀，比如耳聾、小便頻繁、精少精冷等。
7，雞肉用白酒燒可以去臭味
雞肉燉煮過程中加入少量白酒，可以減少腥味、臭味。若是清水煮一下，然后換水，加入調(diào)料、白酒效果更佳。
隔夜新鮮雞肉用白酒煮過可以吃，不過要確定沒有變質(zhì)，加熱后食用，隔夜的食品最好放入密封的保鮮盒再放入冰箱冷藏，這樣里面不容易滋生細菌及有毒有害的物質(zhì)，食用相對比較安全。
8，燉雞怎么去腥味
在燉前先煮一下，去血水。然后放一些姜或蔥，都是去腥的。
料酒，還有姜和香料
生姜
用生姜再倒適量的料酒水開后過水就可以了
用酒可以啊 姜都可以
加姜和少許的酒
9，小笨雞怎么去除土腥味道
新鮮雞放在鹽水里洗 一洗，可除去其土腥味，做雞的味道更鮮。
在烹飪時加入適量的酒或醋，更是去腥的好辦法。因為酒中乙 醇是很好的有機溶劑，雞身上能產(chǎn)生腥味的三甲基氨碰到乙醇就會 被溶解，并隨著加熱而揮發(fā)掉，所以，腥味兒就沒有了。
用什么酒好呢？除用黃酒之外，白酒和果酒都行。
醋能去腥味，是因為雞的腥味很大成分屬胺化物，呈弱堿性，而食醋中的醋酸與堿性的胺 化物能結(jié)合成中性鹽，從而可以使腥味減少。
這要看不同地區(qū)人們的飲食習(xí)慣，南方人一般對食物的口味要求是喜清淡，所以愛用黃酒 ；北方人的口味偏重，愛用醋。其實，許多人更喜歡酒醋都用，酒中的乙醇和醋中的醋酸結(jié)合后，能生成富有香味的醋；再配以適量的蔥、姜，蒜等作料，燒出的雞味更香。
給點料酒，白酒都可以?。?/div>
放點酒了.
10，白酒可以去腥味
烹飪中“白酒”的妙用
(1)醬油瓶內(nèi)加點白酒，可防醬油發(fā)霉變質(zhì)。
(2)醋瓶內(nèi)加點白酒，可增加美味久存不壞。
(3)將鮮姜浸于白酒內(nèi)，可久存不壞。
(4)姜汁雞蛋湯里加點白酒，味道鮮美。
(5)做菜放醋多了加點白酒，可減輕酸味。
(6)烹調(diào)脂肪較多的肉類、魚類時，加點白酒，可使成菜味美而不膩。
(7)將河魚在白酒中浸一下，再掛糊油炸，可去泥腥味。
(8)咸魚洗凈后在白酒中浸泡2～3小時，可減低魚的咸味。
(9)在活鮮魚嘴里滴幾滴白酒再放回水里，在陰暗透氣的地方，即使在夏天也能活3～5天。
(10)在凍結(jié)的魚體上灑些低度白酒再放回冰箱，魚很快即解凍，也不會出水滴和異味。
(11)紅燒牛羊肉時加點白酒，不僅可消除膻味，還可使肉的味道鮮美，并容易燒爛。
(12)煮火腿之前，在火腿皮上涂些白酒，會很快煮爛，并且味道更鮮美。
(13)冷凍過的面包噴些低度白酒，再烤一下可使面包回軟如新。
(14)未發(fā)起的面上按一個凹坑，倒入點白酒，用濕布捂10分鐘即可發(fā)起，或在未發(fā)起的饅頭上屜后，在屜中間放一小杯白酒，蒸出的饅頭也會很松軟。
(15)在夾生飯鍋中澆些白酒，蓋上鍋蓋再蒸會兒，即可完全蒸熟。
(16)豆類裝進容器或塑料袋中，噴上少許白酒拌勻，然后密封，可防蟲蛀。
（17)在盛米、面的缸里放進一個裝有50克白酒的酒瓶，瓶口高出米面，不蓋瓶蓋，將缸密封。酒發(fā)揮的乙醇可殺菌滅蟲，起防蟲蛀作用。
(18)油炸花生仁盛入盤中后，趁熱灑少許白酒，可保持花生仁酥脆不回潮。
（19)雞、鴨宰殺前灌一湯匙白酒，半小時后再殺，不僅容易褪凈毛，且皮也會完好無損