黃酒是不是顏色越深越好，黃酒是越沉越好嗎

實(shí)際上好的黃酒如質(zhì)量上乘的紹興酒可以貯藏10年、20年、50年甚至更長(zhǎng)時(shí)間，且隨著時(shí)間的推移，酒質(zhì)更臻完美。但并不是所有的黃酒都可經(jīng)年貯藏而香愈馥、味愈醇、質(zhì)愈佳。有些酒只能貯藏3年、5年，有的酒可以貯存8年、10年，超過(guò)一定的貯存期限，酒質(zhì)即開(kāi)始下降。原因在于，一壇酒是否可以長(zhǎng)久貯存，與釀造所采用的原料、曲麥、釀酒師的技術(shù)水平、貯酒容器、貯存環(huán)境等許多因素有著極為密切的關(guān)系。那些粗制濫造、發(fā)酵異常的酒即使貯存時(shí)間再長(zhǎng)，也不可能成為好酒。要黃酒越陳越好，必須是釀出的高品質(zhì)好酒。

黃酒并不是年份越久越好，這個(gè)要看大家的口味喜好，喜歡口感醇厚就選擇年份久一點(diǎn)的，喜歡口感清淡一點(diǎn)的就選擇年份近一點(diǎn)，各有各的好。黃酒年份越久越好嗎？并不是，各有各的好。如果你想要挑選年份比較足、口感醇厚順滑的黃酒，那么就一定要選擇酒體光澤好且顏色比較深的。反之，如果你喜歡年份稍淺、口感清冽的就選擇顏色比較淺的。黃酒年份越久顏色越深嗎對(duì)，一般年份久一點(diǎn)的黃酒顏色會(huì)比較深一些。黃酒的顏色會(huì)隨著年份的加深而變化(黃酒中的糖分與氨基酸發(fā)生的美拉德反應(yīng))，年份越深，黃酒的顏色也就越深，但是同時(shí)酒體的光澤感也會(huì)越好，變得就好像是上好的深琥珀玉一般，透而亮。黃酒有什么功效1、舒 筋 活 血黃酒氣味苦、甘、辛。冬天溫飲黃酒，可活 血 祛 寒、通 經(jīng) 活 絡(luò)，有效抵 御 寒 冷 刺 激，預(yù) 防感冒。適量常飲有助于血 液 循 環(huán)，促進(jìn)新 陳 代 謝，并可補(bǔ) 血 養(yǎng) 顏。2、美容抗衰 老黃酒是B族維生素的良好來(lái)源，維生素B1、B2、尼克酸、維生素E都很豐富，長(zhǎng)期飲用有利于美容、抗衰 老。3、促進(jìn)食欲鋅是能量代謝及蛋白質(zhì)合成的重要成分，缺鋅時(shí)，食欲、味覺(jué)都會(huì)減 退，性 功能也下降。而黃酒中鋅含量不少，如每100毫升元紅黃酒含鋅毫克。所以飲用黃酒有促進(jìn)食 欲的作用。4、保護(hù)心臟黃酒內(nèi)含多種微量元素。如每100毫升含鎂量為20～30毫克，比白葡萄酒高10倍，比紅葡萄酒高5倍;元紅黃酒及加飯酒中每100毫升含硒量為1～微克，比白葡萄酒高約20倍，比紅葡萄酒高約12倍。在心 血管 疾 病中，這些微量元素均有防止血壓 升 高和血 栓形成的作用。因此，適量飲用黃酒，對(duì)心臟有保護(hù)作用。黃酒怎么保存1.保存黃酒應(yīng)選擇陰涼、干燥的地方。一般選4°以上，15°以下，變化平穩(wěn)，干濕度適合、通風(fēng)良好的倉(cāng)庫(kù)貯存。2.黃酒的包裝容器以陶壇和泥頭封口為最佳，這種古老的包裝有利于黃酒的老熟，在貯存后具有越陳越香的特點(diǎn)。3.黃酒儲(chǔ)存應(yīng)平穩(wěn)放置，不宜晃動(dòng)。4.黃酒不益與其他有異味的物品或酒水同庫(kù)儲(chǔ)存。

黃酒的色澤由它的原料、年份、發(fā)酵環(huán)境、釀造工藝等因素所決定，所以我們可以通過(guò)辨別一杯黃酒的色澤快速的了解它的產(chǎn)區(qū)范圍、發(fā)酵年份、大概口感、存儲(chǔ)是否良好等重要信息。下面我?guī)Т蠹襾?lái)看一下紹興黃酒越陳越好嗎？ 紹興黃酒越陳越好嗎 并不是，各有各的好。如果你想要挑選年份比較足、口感醇厚順滑的紹興黃酒，那么就一定要選擇酒體光澤好且顏色比較深的。反之，如果你喜歡年份稍淺、口感清冽的就選擇顏色比較淺的。 紹興黃酒顏色會(huì)變嗎 紹興黃酒的顏色會(huì)隨著年份的加深而變化（黃酒中的糖分與氨基酸發(fā)生的美拉德反應(yīng)），年份越深，黃酒的顏色也就越深，但是同時(shí)酒體的光澤感也會(huì)越好，變得就好像是上好的深琥珀玉一般，透而亮。黃酒的功效與作用 1、舒筋活血 黃酒氣味苦、甘、辛。冬天溫飲黃酒，可活血祛寒、通經(jīng)活絡(luò)，有效抵御寒冷刺激，預(yù)防感冒。適量常飲有助于血液循環(huán)，促進(jìn)新陳代謝，并可補(bǔ)血養(yǎng)顏。 2、美容抗衰老 黃酒是B族維生素的良好來(lái)源，維生素B1、B2、尼克酸、維生素E都很豐富，長(zhǎng)期飲用有利于美容、抗衰老。 3、促進(jìn)食欲 鋅是能量代謝及蛋白質(zhì)合成的重要成分，缺鋅時(shí)，食欲、味覺(jué)都會(huì)減退，性功能也下降。而黃酒中鋅含量不少，如每100毫升紹興元紅黃酒含鋅0.85毫克。所以飲用黃酒有促進(jìn)食欲的作用。 4、保護(hù)心臟 黃酒內(nèi)含多種微量元素。如每100毫升含鎂量為20～30毫克，比白葡萄酒高10倍，比紅葡萄酒高5倍;紹興元紅黃酒及加飯酒中每100毫升含硒量為1～1.2微克，比白葡萄酒高約20倍，比紅葡萄酒高約12倍。在心血管疾病中，這些微量元素均有防止血壓升高和血栓形成的作用。因此，適量飲用黃酒，對(duì)心臟有保護(hù)作用。 5、理想的藥引子 相比于白酒、啤酒，黃酒酒精度適中，是較為理想的藥引子。此外黃酒還是中藥膏、丹、丸、散的重要輔助原料。中藥處方中常用黃酒浸泡、燒煮、蒸炙中草藥或調(diào)制藥丸及各種藥酒，據(jù)統(tǒng)計(jì)有70多種藥酒需用黃酒作酒基配制。黃酒怎么喝補(bǔ)氣血 1、加熱再飲 黃酒加熱再喝是最簡(jiǎn)單常見(jiàn)的飲用方式，這是一種極為傳統(tǒng)的飲酒方法。黃酒在稍稍加熱后，黃酒加熱的時(shí)間不用太長(zhǎng)，加熱到38℃左右就差不多了。不僅香味濃郁，酒味柔和，而且還可以發(fā)揮掉其中的甲醇、醛、醚類等對(duì)健康無(wú)益的有機(jī)化合物。 2、佐餐黃酒 黃酒不僅可以直接飲用，還可以佐餐飲用。在烹飪的時(shí)候，加些黃酒，比如煮雞湯，羊肉湯等時(shí)加點(diǎn)黃酒，可以起到祛腥膻、解油膩的功效。 3、黃酒煮蛋 黃酒少量，雞蛋1個(gè)，熱油鍋，倒入雞蛋液，加黃酒煮開(kāi)，加適量清水水，可以放些白糖或紅糖調(diào)味。坐月子的時(shí)候吃很滋補(bǔ)，可以幫助下奶。 4、黃酒雞湯 土雞、黨參、黃芪、枸杞子、桂圓、黃酒適量。雞肉處理干凈，材料一起放到砂鍋里，加適量清水和黃酒，大火煮沸，繼續(xù)用小火煮至雞肉熟軟，調(diào)味。大補(bǔ)氣血。