長(zhǎng)城干紅葡萄酒窖釀，長(zhǎng)城干紅葡萄酒窖醇和窖釀什么區(qū)別

沒(méi)什么區(qū)別1. 窖醇：指的是你只好的葡萄酒具有產(chǎn)時(shí)間陳釀的價(jià)值，放在酒窖里讓其慢慢增加醇厚感。2. 窖釀：也是陳釀過(guò)的葡萄酒。

今天還在昌黎的超市看見(jiàn)赤霞珠的標(biāo)價(jià)，48，不過(guò)這東西，年份很重要，不同年份的赤霞珠的價(jià)格也不一樣，至于真假，連圖片都沒(méi)有怎么知道真假

超市里面不會(huì)主動(dòng)賣(mài)假酒，就怕供貨的代理經(jīng)銷(xiāo)商搞假，超市又沒(méi)有辨別能力。而且，20元的葡萄酒，就算不是假的，其品質(zhì)也不會(huì)太好。

放窖里寄存1定年限的酒

長(zhǎng)城干紅葡萄酒以窖藏的方式蘊(yùn)藏發(fā)酵的

有普通窖藏、精品窖藏、3年、5年、7年、9年。A標(biāo)和B標(biāo):就是同1款酒貼兩種商標(biāo)，投放不同的市場(chǎng)或區(qū)域，主要為避免竄貨。

意思就是長(zhǎng)城干紅葡萄酒在地窖里面寄存著，或說(shuō)是寄存了幾年幾年。說(shuō)酒是陳年老酒了。

長(zhǎng)城干紅葡萄酒以窖藏的方式蘊(yùn)藏

長(zhǎng)城干紅放在在地窖里面蘊(yùn)藏

長(zhǎng)城至醇干紅葡萄酒750ml 20.80元/瓶 長(zhǎng)城蛇龍珠干紅葡萄酒750ml 39.80元/瓶 長(zhǎng)城干紅葡萄酒750ml 48.90元/瓶 金色長(zhǎng)城葡園1999高級(jí)干紅葡萄酒750ml 20.90元/瓶 長(zhǎng)城2002解百納干紅葡萄酒750ml 34.80元/瓶 長(zhǎng)城精品窖藏干紅葡萄酒1992年珍藏版 750ml 108元/瓶 長(zhǎng)城干紅金輝禮盒750ml*2 125.80元/瓶 長(zhǎng)城1999精釀干紅葡萄酒750ml 67.80元/瓶 王朝2000莊園干紅葡萄酒750ml 23.90元/瓶 王朝干紅葡萄酒750ml 32.80元/瓶 大森莊園解百納干紅葡萄酒750ml 49.00元/瓶 大森莊園特制干紅葡萄酒750ml 19.60元/瓶 張?jiān)?/a>特制干紅葡萄酒750ml 34.50元/瓶 張?jiān)＝厌勏鹉就瓣愥劯杉t葡萄酒750ml 68.00元/瓶 阿利維干紅葡萄酒750ml 61.80元/瓶

小鬼，當(dāng)然法國(guó)的紅酒最好了，波爾多的拉菲很好的，紅酒不是看牌子的而是看原料是在哪里培育的，就是葡萄的品種，栽培，生長(zhǎng)的氣候，土壤，一般是地中海氣候的最好，還要看年份，不是越久越好，當(dāng)然最新的年份肯定不算，要看那年的陽(yáng)光，降雨量等，綜合因素，還要看釀造的工藝，原漿的保存等，最后當(dāng)然是營(yíng)銷(xiāo)手段的推廣，你慢慢學(xué)吧……

長(zhǎng)城干紅的釀造是保密工藝哦，但是可以從通用的干紅釀造過(guò)程去了解。干紅葡萄酒是指葡萄酒釀造后，釀酒原料（葡萄汁）中的糖分完全轉(zhuǎn)化成酒精，殘?zhí)橇啃∮诨虻扔?.0g/L的紅葡萄酒。傳統(tǒng)浸提選擇符合工藝要求的紅葡萄，除梗破碎后送入發(fā)酵容器中，進(jìn)入的葡萄量約為容積的4/5，同時(shí)均勻適量調(diào)整二氧化硫。此時(shí)可加入果膠酶，爾后加入人工酵母，發(fā)酵溫度控制在25度，不超過(guò)30度。每天打循環(huán)或采取其它方法，保持果皮浸漬在果汁中，防止形成“帽子”。紅葡萄酒發(fā)酵溫度不宜太高也不宜太低，這是因?yàn)椋瑴囟忍呦銡鈸p失太重，酒體顯得粗糙，苦澀味重，且易染菌；溫度太低，發(fā)酵周期延長(zhǎng)，容器周轉(zhuǎn)過(guò)緩，影響設(shè)備利用率。顏色浸漬不足，酒體單薄，結(jié)構(gòu)感差。在發(fā)酵期間應(yīng)根據(jù)產(chǎn)品要求適當(dāng)調(diào)整果汁糖度、酸度及PH值。調(diào)整的糖度不應(yīng)太大，以不超過(guò)發(fā)酵酒度2度為宜，最好不要一次性加入。發(fā)酵完后（檢測(cè)可發(fā)酵性糖或結(jié)合口感品嘗）及時(shí)將原酒分離，分離太晚原酒苦澀較重，甚至?xí)芯颇_味，原酒分離后所入容器不應(yīng)太滿(mǎn)，以便原酒的后發(fā)酵，并應(yīng)及時(shí)調(diào)整二氧化硫量，注意二氧化硫不能太高，以便原酒的蘋(píng)果酸乳酸發(fā)酵。蘋(píng)果酸乳酸發(fā)酵最好在酒精發(fā)酵即將結(jié)束或剛結(jié)束時(shí)添加人工菌種，蘋(píng)果酸乳酸發(fā)酵約需7天左右時(shí)間，蘋(píng)果酸乳酸發(fā)酵最適宜的條件是PH=3.2，二氧化硫20PPM左右，溫度25度。相對(duì)來(lái)講經(jīng)過(guò)了蘋(píng)果酸乳酸發(fā)酵的干紅原酒酸度降低，其口感較為柔和細(xì)膩，回味中隱約有奶油香的感覺(jué)，同時(shí)能增加酒的生物穩(wěn)定性。蘋(píng)果酸乳酸發(fā)酵結(jié)束后，通過(guò)小試，得出添加明膠（或皂土）量，不過(guò)紅原酒一般不用皂土，這是因?yàn)樵硗習(xí)撋?，另外，皂土也?huì)帶來(lái)異味。添加明膠應(yīng)均勻，注意不要過(guò)量。當(dāng)原酒澄清后進(jìn)行再次換桶。以后，可根據(jù)最終成品要求，對(duì)原酒進(jìn)行勾兌搭配，以便能保證產(chǎn)品質(zhì)量，并使產(chǎn)品保持一致性，再經(jīng)后期澄清等處理，裝瓶，貯存，得到成品酒。該方法的主要特點(diǎn)是浸提和發(fā)酵同時(shí)完成的。還有一些其他的方法，可以看百度“干紅葡萄酒”解釋條。

長(zhǎng)城干紅葡萄酒制作之一、此時(shí)的葡萄酒汁較為渾濁，顏色也不大好看，但喝起來(lái)已經(jīng)是干紅葡萄酒的味道了。在溫度大于22度時(shí)，長(zhǎng)城干紅葡萄酒制作一般會(huì)產(chǎn)生第二次發(fā)酵，二次發(fā)酵主要是蘋(píng)果酸-乳酸發(fā)酵，不再產(chǎn)生酒精。長(zhǎng)城干紅葡萄酒制作之二、 二次發(fā)酵中會(huì)有少量潔白、細(xì)膩的泡沫上升。長(zhǎng)城干紅葡萄酒制作之三、兩至三周后，二次發(fā)酵基本完成，酒液變得清澈起來(lái)(但因沒(méi)加澄清劑，不如買(mǎi)的酒清澈)，采用虹吸法將酒液倒入其 他容器，盡量裝滿(mǎn)，蓋子擰死。這時(shí)的酒叫葡萄原酒，是完全意義上的干紅葡萄酒了。將剩余的沉淀物(死酵母泥等)扔掉。長(zhǎng)城干紅葡萄酒制作之四、如果不是馬上喝，可以在酒中添加一點(diǎn)沒(méi)有雜味的高度白酒(如二鍋頭)，放入冰箱存放起來(lái)。加白酒能起到提高葡萄酒精度的作用，延長(zhǎng)保存時(shí)間，這樣的葡萄酒一般可以存放兩年。但如果釀制的葡萄酒質(zhì)量很高，又有較高的酒精度(最高可達(dá)15度)，不加白酒也可以經(jīng)得住陳釀。

長(zhǎng)城干紅葡萄酒的制作方法葡萄酒對(duì)身體有很多好處，這已經(jīng)是經(jīng)過(guò)科學(xué)論證過(guò)的了，如果自己釀造葡萄酒，又好喝，又省錢(qián)（一斤不到2.5元,5斤葡萄可釀4斤葡萄酒），又不用擔(dān)心有化學(xué)成分。并且喝到自己釀造的葡萄酒會(huì)覺(jué)得更美味的。 自己釀制葡萄酒，不用添加發(fā)酵劑，也不添加任何防腐劑和澄清劑。家釀的葡萄酒利用野生酵母菌分解葡萄中的糖份轉(zhuǎn)化為酒精，另加點(diǎn)糖提高酒精度。一般保質(zhì)期不超過(guò)兩年，所以成酒后應(yīng)在兩年內(nèi)喝光。以下就是釀酒的方法。 一：釀酒所需的工具： 1、主發(fā)酵器。建議采用玻璃罐、玻璃壇、玻璃瓶、陶瓷壇、不銹鋼瓶或能耐受酒精又對(duì)人無(wú)害的塑料瓶、塑料罐等，大小不拘。 2、二次發(fā)酵容器及裝酒的容器?？梢杂每站破?、飲料瓶、礦泉水瓶等。 3、一根細(xì)塑料管。用來(lái)在發(fā)酵完成后利用虹吸法將葡萄酒從發(fā)酵容器中倒出。 4、木棒或筷子。用來(lái)在發(fā)酵過(guò)程中攪拌葡萄皮和葡萄汁。 5、絲襪或細(xì)紗布。用來(lái)過(guò)濾葡萄酒汁。二、材料： 非常簡(jiǎn)單，主料是成熟、顏色深的葡萄，業(yè)余條件下如巨豐、玫瑰香等。輔料是冰糖或白糖。用于發(fā)酵的葡萄和糖的重量比例為10：1。三、過(guò)程： 1、將主發(fā)酵器（即玻璃壇等）充分洗干凈，控干。 2、將葡萄摘除壞珠、癟珠，浸泡，然后沖洗干凈、晾干至表面沒(méi)有水珠。洗時(shí)不要用手搓，因?yàn)榘l(fā)酵時(shí)要利用葡萄皮上的白霜（上面有大量野生酵母）進(jìn)行發(fā)酵。3、把手洗干凈，將葡萄捏破，葡萄肉擠到主發(fā)酵器中，然后將葡萄皮也放進(jìn)發(fā)酵器中，千萬(wàn)別把葡萄皮扔掉，一是葡萄皮上有野生酵母菌，可以啟動(dòng)自然發(fā)酵，二是葡萄酒需要葡萄皮的顏色。 如果發(fā)酵器較小，可以一顆葡萄一顆葡萄的擠，如果發(fā)酵器較大，可以同時(shí)抓住三五顆葡萄，把手伸到容器中捏破，然后松手將破碎葡萄放下。 4、當(dāng)把葡萄裝到發(fā)酵器容量的70%左右時(shí)，停止裝葡萄，蓋上蓋子，但不要完全擰緊。發(fā)酵時(shí)，會(huì)產(chǎn)生大量二氧化碳?xì)怏w，如果裝的過(guò)滿(mǎn)，會(huì)把寶貴的葡萄酒汁溢出；蓋子擰的過(guò)緊，可能會(huì)產(chǎn)生瓶子爆炸；另外葡萄發(fā)酵也需要微量氧氣。 5、將裝好葡萄的發(fā)酵器放在陰涼通風(fēng)處。葡萄裝入發(fā)酵器后，大約會(huì)在12個(gè)小時(shí)以?xún)?nèi)啟動(dòng)發(fā)酵，表現(xiàn)為葡萄汁中有較多氣泡產(chǎn)生。 6、在發(fā)酵啟動(dòng)后，每天兩次用木棒或筷子將葡萄皮壓入酒液中，然后蓋上蓋子。 7、發(fā)酵啟動(dòng)后一到兩天內(nèi)，放入相當(dāng)于發(fā)酵葡萄重量1/20的冰糖或白糖，如10斤葡萄放半斤糖，將糖浸入葡萄汁中攪拌均勻。放糖的作用是提高酒精度。一般每升葡萄汁每加入17克糖可提高一度。 8、發(fā)酵啟動(dòng)后三到四天時(shí)，再放入相當(dāng)于發(fā)酵葡萄重量1/20的冰糖或白糖，即兩次放的糖的總重量為葡萄重量的1/10，將糖浸入葡萄汁中攪拌均勻。 9、葡萄酒發(fā)酵一般需要在室溫下發(fā)酵6～8天，如北京夏天需要6天左右，秋天需要8天左右，當(dāng)發(fā)酵器中很少有氣泡，并且基本上只剩下沒(méi)有顏色的葡萄皮和葡萄籽，品嘗酒液基本沒(méi)有甜味時(shí)，說(shuō)明酒精發(fā)酵完成了。 10、當(dāng)酒精發(fā)酵完成后，首先利用虹吸法，將葡萄酒汁倒入二次發(fā)酵器，然后將剩下的葡萄皮、籽、糟等用絲襪或細(xì)紗布過(guò)濾，過(guò)濾后的酒液也混入二次發(fā)酵器中。葡萄皮、籽、糟扔掉。注意二次發(fā)酵器留有1/10空隙，蓋子也不要擰的很緊。放在陰涼處。 11、此時(shí)的葡萄酒汁較為渾濁，顏色也不大好看，但喝起來(lái)已經(jīng)是干紅葡萄酒的味道了。在溫度大于22度時(shí)，葡萄酒一般會(huì)產(chǎn)生第二次發(fā)酵，二次發(fā)酵主要是蘋(píng)果酸-乳酸發(fā)酵，不再產(chǎn)生酒精。 12、二次發(fā)酵中會(huì)有少量潔白、細(xì)膩的泡沫上升。兩至三周后，二次發(fā)酵基本完成，酒液變得清澈起來(lái)（但因沒(méi)加澄清劑，不如買(mǎi)的酒清澈），采用虹吸法將酒液倒入其他容器，盡量裝滿(mǎn)，蓋子擰死。這時(shí)的酒叫葡萄原酒，是完全意義上的干紅葡萄酒了。將剩余的沉淀物（死酵母泥等）扔掉。 如果不是馬上喝，可以在酒中添加一點(diǎn)沒(méi)有雜味的高度白酒（如二鍋頭），放入冰箱存放起來(lái)。加白酒能起到提高葡萄酒精度的作用，延長(zhǎng)保存時(shí)間，這樣的葡萄酒一般可以存放兩年。但如果釀制的葡萄酒質(zhì)量很高，又有較高的酒精度（最高可達(dá)15度），不加白酒也可以經(jīng)得住陳釀。 四、注意事項(xiàng)： 1、各類(lèi)容器一定要洗干凈，葡萄在釀制過(guò)程中不能碰到油污、鐵器、銅器、錫器等，但可以接觸干凈的不繡鋼制品。 2、在發(fā)酵時(shí)，發(fā)酵器的蓋子一定不要蓋死，防止爆炸。 3、糖不要多放，那樣會(huì)影響發(fā)酵過(guò)程，產(chǎn)生我們不希望的成分，如果想喝甜葡萄酒，可以在發(fā)酵完成后飲用時(shí)加糖。 4、酒雖好喝，注意節(jié)制。