酒廠窖池規(guī)范，酒廠大型白酒酒窖的建造基本要求

根據(jù)生產(chǎn)能力設(shè)計窖池大小，根據(jù)生產(chǎn)的白酒香型設(shè)計窖池結(jié)構(gòu)。發(fā)酵酒窖要考慮耐酸腐蝕窖池之間的滲漏等。

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1、根據(jù)需要確定面積、容積的大??； 2、一定要做好防水防潮； 3、選取木質(zhì)結(jié)構(gòu)的壁沿和儲存架構(gòu)； 4、密閉措施要到位； 5、盡量保持恒溫； 來自四川八百壽酒業(yè)官網(wǎng)

設(shè)備有，恒溫恒濕器。 功率不同價格不同。 大約在5000-30000之間，具體可找專業(yè)公司報價。另外，酒窖的地面，墻體，和屋頂，都要做防潮保溫處理。門也需做特殊處理。瓶裝就得話，還需要做酒架。最好是水曲柳之類的木材。大致做下來，每平米500-1000元。希望對你有用。

no1 　　螺旋式酒窖 　　適用：海量藏酒 　　空間要求：地下室 　　螺旋酒窖，是一種形式，也是某酒窖設(shè)計公司的名字，他們最出名的就是像剝了的果皮一般螺旋而下的酒窖設(shè)計。當(dāng)然，這種方式一般只適合于擁有地下室的家庭采用，以支撐柱為中心的旋轉(zhuǎn)樓梯，一個個圓弧儲酒箱靠墻交錯排列，不同品牌與不同口味的酒類還可以分類儲藏，方便拿取的同時也增加了空間的利用價值。 　　利用旋轉(zhuǎn)樓梯的方法是最節(jié)省空間的一種模式了，現(xiàn)在某些樓梯制造商應(yīng)該也可以量身定制了。千萬要注意的是，在設(shè)計與建造的時候，要留出足夠的寬度，以方便走路，否則樓梯本身的功能就喪失了。 　　no2 　　開放式儲酒空間 　　適用：暫時性存放的酒類 　　空間要求：開放式廚房、玄關(guān)或餐廳 　　在敞開式的廚房里安裝一些開放的儲酒架是一種比較容易實現(xiàn)的方法，而且拿取方便，瓶色與包裝都很精美的紅酒還能作為廚房的一個裝飾。不過，由于廚房的油煙、高溫以及濕度都是儲酒的大敵，或多或少會影響酒的品質(zhì)，所以只能存放少量最近打算喝掉的酒。 　　安裝在木背板上的金屬托桿，專業(yè)櫥柜廠商可以定做，安裝時要控制上下左右的距離，左右不大于65毫米，上下不小于70毫米。為了使酒架更牢固，還可以在背板后預(yù)埋金屬固定件，讓酒瓶托桿直接與預(yù)埋的金屬件相連接，以減少對木板的著力。 　　如果覺得在廚房做懸掛式酒架太麻煩，也可在玄關(guān)或餐廳入口處，設(shè)計一個儲酒架，一方面方便拿取，一方面也能使酒架成為隔斷，起相應(yīng)的裝飾作用。制作這樣一個隔斷還是方便的，只要讓師傅按尺寸做好木龍骨框架、外部用三合板或者密度板膠合成形，同時在內(nèi)部等距離地安裝金屬支架用以擱置紅酒。需要注意的是酒瓶的擺放角度，要使瓶塞濕潤，保證酒品。 　　如果是將酒架用做屏風(fēng)的，那么最好是做成酒柜。正面敞開方便拿取，背面用板封閉，也可以鑲玻璃，這樣就變成一個通透的隔斷了。因為酒柜里存放的數(shù)量相對多一點，那么還要注意避免光線直射，有必要的話要安裝茶色玻璃，同時保證內(nèi)部恒溫。現(xiàn)在還有一種簡易的小酒架，就是鏤空的木柵格，同樣只適合于少量存酒。 　　no3 　　冷藏柜改裝版酒柜 　　適用：對儲藏溫度要求不高的酒類 　　空間要求：客廳一角 　　如果你只是偶爾想起喝幾口，那么也不必大費周章了，冰箱就可以作為存酒之處，但是只適合存放于溫度變化較小的蔬菜保鮮室內(nèi)。由于每種酒都有各自最合適的品嘗溫度，冰箱畢竟不是專業(yè)的儲酒柜，對于同時滿足不同酒類的儲藏就有一定困難了，所以只適合儲藏對溫度不太敏感的酒類。還有一個辦法是購買一臺小型冷藏柜，專門用以冰鎮(zhèn)簡單的酒品和飲料。 　　現(xiàn)在冰箱廠家已經(jīng)推出了不少酒柜式小型冰箱，外觀一改冰箱木頭木腦的樣子，跟正宗酒柜比較接近，放在客廳一角，儲藏和裝飾功能兩不誤。 　　no4 　　獨立儲酒室 　　適用：對儲藏空間要求極高的名貴藏酒 　　空間要求：安裝立式冷藏柜的封閉空間 　　如果藏酒比較多，而且對于酒品的要求也很高的話，只要空間條件允許，最好在家里單獨開辟一個儲藏室。它的面積不需要太大，但是要留出足夠的空間安裝立式冷藏柜，而且要相對封閉，用遮光的有色玻璃或?qū)嵞咀鲩T。 　　為了避光，儲酒間內(nèi)部墻面也最好選擇深色涂料，突出儲藏室的特殊功能。另外，儲酒間不宜安裝過多的燈具，否則很容易引起溫度升高，尤其不能用日光燈，長時間的照射會使酒品變質(zhì)。 　　如果沒有足夠的空間，那么可以考慮購買儲酒柜。它的好處是，專業(yè)廠商已經(jīng)把所有需要考慮的因素都做到位了，比如溫度與濕度的調(diào)節(jié)什么的。而且好的儲酒柜，還有特別設(shè)置的活性炭濾網(wǎng)，讓空氣通過濾網(wǎng)進入酒柜，以確保空氣的干凈穩(wěn)定。此外，酒柜的壓縮機也經(jīng)過專門設(shè)計，配有防震裝置。所以在擺放酒柜的時候，千萬要與洗衣機、干衣機保持距離。