白酒放久了還有酒味嗎怎么處理，一般的白酒怎調(diào)制白酒放置久了清香味就沒有了怎么辦

不會呀，釀造的清香白酒，經(jīng)過勾兌貯存，清香味不會減少，兒而酒精勾兌的或者酒精使用比例大的清香白酒，勾兌后清香味有所減少。特別是經(jīng)過除濁過濾的清香白酒，變淡的相當速度快。解決這樣變淡的方法：1、酒精與釀造酒勾兌的產(chǎn)品經(jīng)過品嘗化驗，根據(jù)缺什么補充什么的原則。再次進行補加香味物質(zhì)。2、以原酒勾兌的清香白酒，經(jīng)過品嘗，選擇多糧型調(diào)味酒、酒頭進行調(diào)味。酒頭部分揮發(fā)性香味物質(zhì)豐富。提高前香。

付費內(nèi)容限時免費查看 回答 您好，我正在根據(jù)您提的問題整理答案，請稍等一會兒哦~ 白酒的臭味一般是由于原料發(fā)霉、變質(zhì)、不凈或發(fā)酵溫度過高、雜菌感染等原因引起的。解決的辦法,可采用高錳酸鉀處理。1、將一定量的高錳酸鉀(一般用量為0.1—0.15克/公斤)完全溶解在有臭味的白酒中,充分攪勻,然后靜置,讓其自然澄清。2、待溶液完全澄清后,用沙濾棒過濾器過濾,即可除去白酒中的臭味。對臭味較重的白酒,可適當加大高錳酸鉀的用量,但最大用量不得超過0.5克/公斤。3、用高錳酸鉀處理過的白酒,能按一定比例與不含錳的白酒相勾兌,與之勾兌的酒中錳的含量不得超過0.002克/公斤,這樣既能降低酒中錳的含量,又能增加白酒的風味。 如果回答對您有些許幫助的話，麻煩結算后多用一秒鐘給個贊哦～謝謝您！ 更多1條 

曾經(jīng)認識一個領導，他是茅粉愛好者，他這個人比較挑剔，他只喝放了三年以上的茅臺酒，新日期的都不喝，寧愿喝啤酒也不喝新茅臺。白酒的陳化，會使一些易揮發(fā)性、刺激性的物質(zhì)揮發(fā)掉，例如甲醛、雜醇油之類的。陳化之后的白酒會變得柔和、醇厚、香氣更凝固。10年以后的白酒基本是入口即化了，此時是最佳的飲用時間。對于濃清香型的酒來說，可以說酒質(zhì)已經(jīng)達到頂峰狀態(tài)（醬香酒可以繼續(xù)延長10年），入口醇厚柔順，幽雅細膩，回味悠長，層次感明顯。并不是你放得越久越好的，它會有一個平衡點，超過這個時間，酒味就會變淡，度數(shù)也會變低。為什么陳年老酒口感會綿柔呢？因為酒是由水和乙醇以及少量的有機物組成的，而水和乙醇占比達到了98%，所以影響口感主要物質(zhì)就是水和乙醇。水的密度比乙醇大，一瓶500毫升的水是一斤重，但是一瓶500ml的酒卻不足一斤，只有九兩四左右。原因就是水分子的密度大，所以會填補了乙醇分子的空隙，乙醇和水互溶結合，隨著時間的延長，它們之間的結合會越來越緊密，口感也會變得更綿柔。為什么有的放了十幾年的酒，看起來會少了這么多，第一是酒的自然揮發(fā)，第二就是乙醇和水結合得更緊密，酒的體積會縮小。那么老酒為什么會更香呢？酒的香氣主要來源于酒中的酯類物質(zhì)，酯類物質(zhì)怎么來的呢？主要是酒中的乙酸和乙醇發(fā)生的酯化反應，生成乙酸乙酯，這個雖然是可逆的反應，但是總體還是朝著正方向反應的，最后會達到一個平衡點，乙酸乙酯多了，酒自然更香。酒存的越久越好的前提就是，它是純糧酒，它的香氣是天然的糧食發(fā)酵出來，而不是香精添加，這樣酒才能越存越香。真正放了十幾年的老酒喝了不容易上頭，原因就是雜醇油少，雜醇油是導致上頭的主要原因。酒色是這樣的，如琥珀般晶瑩剔透。喝一口，層次感明顯，入口即化，回味無窮，口留余香持久，真的很棒。誰有興趣嘗一口？本回答由匠心醬香“xiantanjx”原創(chuàng)