白糖加白酒做醋的比例是多少，請高手指教家里釀醋放入的糖和酒的比例應(yīng)該是多少

一般應(yīng)該是：1：1：12。

1：1：12。

這是膠膜醋酸桿菌，如果用來做醋，可適當加些白酒和白糖。其白酒、白糖、水的比例是1：1：200 ，這樣做出來的醋會更酸。

你好！有啥用僅代表個人觀點，不喜勿噴，謝謝。

白糖，白醋，啤酒可以作為發(fā)酵輔助劑和酵母一起使用，加快發(fā)面時間。添加少許白糖，可以提高酵母菌活性、縮短發(fā)面的時間。啤酒又有液體面包之稱，啤酒中的氣泡和酵母是很好的發(fā)酵劑，在和面時加入少許啤酒，再按照正常程序來和面，做面食。可以讓蒸出的面食更松軟美味，烤出的面包更香脆。和面的時候，除了加入酵母粉之外，如果往里面再滴入幾滴白醋，白醋和酵母粉會發(fā)生化學反應(yīng)，釋放出大量氣泡，能夠使面團更好地發(fā)酵，同時發(fā)酵后面團更蓬松，蒸出來的饅頭會更軟。

高度白酒150克；白糖50克；白開水一暖瓶涼透；醋引子：山西白醋，把所有料加一起攪拌均勻，放入密閉的容器里（容器要先用白酒涮一遍），密封好放置在陰涼處，15天就可食用了，

用醋洗 居家小技巧哦 如果是辣椒辣到舌頭的話 就喝熱水 只難受一下 就ok了 純手打哦 一定要采納（如果覺得用醋洗太奢侈了 就用熱水洗吧 擦擦肥皂 健健康康..^_^）

很多人都喜歡在吃面的時候加一些醋，而生產(chǎn)醋會有很多的方法，有些會用到白酒，那具體用白酒怎么自制醋呢？今天扒拉小編帶大家一起了解一下吧！簡要答案用白酒制作醋首先需要熬制糖水，然后加入白酒，再加入醋酸菌種密封發(fā)酵，最后就是等待。具體內(nèi)容白水中加入適量紅來糖或白糖，具體加多少說不準，一般就是品嘗感覺有點甜就行了，再把糖水燒開，其目的是為了消滅雜菌。待冷卻到25-30度后，加入40度左右的白酒，水酒的比例為10：1，如果是低于40度的，可以百9:1,然后加入醋酸菌種，菌種跟酒的多少差不多就行，多點無妨，會更快發(fā)酵。然后封口，不要知密封，必須能透氣，我用的是紗布四層。在道25度左右的氣溫下，兩個半月到三個月就釀成口味純正的醋了。更多關(guān)于用白酒自制醋的方法，進入：https://m.abcgonglue.com/ask/aec5891615836320.html?zd查看更多內(nèi)容

可以，不要放太多就好。按自己的口味調(diào)唄~

可以，這個依個人口味就行

可以用白酒代替，糖醋比例是1：3

可以 少放點

可以，沒有料酒的時候用白酒代替，沒有味精的時候，也可以選擇白糖代替。

可以~~一比一~

一周功效與作用對長期使用電腦的人有保護視力的作用。櫻桃里含有豐富的維生素A和鐵，有助視力的恢復和補充大腦血液。維生素A含量比蘋果、葡萄等高出4—5倍；鐵含量也比蘋果等水果高出很多，對血紅素的提高有很大的幫助。做法米醋、櫻桃混合泡一周，每日早晚飲用20毫升。

“醋蛾子”主要成份是膠膜醋酸桿菌。 膠膜醋酸桿菌：又名膜醋酸菌，木醋酸菌，也是紅茶菌中厚膜的主要成份。 膜醋酸菌是革蘭氏陽性桿菌，菌體大小約0.6×2～3微米，能形成鏈并互相連結(jié)成膜，其細胞壁的主要成份是纖維素，故形成的膜具有一定的韌性。 膜醋酸菌是需氧菌，在有氧條件下，將葡萄糠氧化成葡萄糖酸，再進一步氧化成酮葡萄糖酸，酮葡萄糖酸是維生素c的前體，因此，紅茶菌液中含有大量的維生素c，據(jù)分析，每100毫升紅茶菌液雖，可含維生素c10～30毫克。此外，膜醋酸菌還可將乙醇轉(zhuǎn)化成醋酸、乳酸，增加培養(yǎng)液的酸度。 膜醋酸菌也適宜在酸性環(huán)境生長，最適生長溫度25－30℃，生長溫度范圍7～40℃，在55℃溫度下，10分鐘就能致死，故培養(yǎng)紅茶菌時，必須待茶水涼后才能倒入培養(yǎng)缸中。 膜醋酸菌單獨培養(yǎng)時，雖也形成菌膜，但只在與酵母菌共同培養(yǎng)時，才能形成紅茶菌中的肥厚菌膜。因此說，紅茶菌主要是膜酸菌與酵母菌的共生體。膜醋酸菌生長，使環(huán)境變酸，有利于酵母菌的生長，同時，酵母菌的代謝產(chǎn)物維生素、氨基酸等，又能為醋酸細菌提供生長素；酵母菌的菌體自溶后，可為醋酸菌提供蛋白質(zhì)，酵母菌產(chǎn)生的乙醇，也可供醋酸菌利用。總之，酵母菌的生長，為醋酸菌提供了豐富的營養(yǎng)物質(zhì)。 如果是用膠膜醋酸桿菌來做醋，可適當加些白酒不放茶。其白酒、白糖、水的比例是1：1：200 ，這樣做出來的醋會更酸。

這是一份糖醋排骨的配料表，糖和醋的比例大概三比四，實際操作中肯定以自己的偏好的口味為準的。小肋排 適量 料酒 1大匙 醬油 2大匙 白糖 3大匙 醋 4大匙 清水 5大匙 大料 2個 蔥段 適量 姜片 適量 鹽 1小匙

糖和醋的比例1：2。糖醋排骨做法：原料：排骨1斤、生姜1塊、大蒜2顆、熟芝麻適量。糖醋汁：料酒1湯匙、香醋2湯匙、細砂糖3湯匙、生抽4湯匙、清水5湯匙。1、準備工作。2、排骨斬成小塊焯去血沫，出鍋待用。3、所有糖醋汁料放一起調(diào)成糖醋汁待用。 4、蒜瓣拍散，生姜切片。5、鍋里燒點油，油熱后下入蒜瓣和生姜片炒香，再下排骨煸炒至出油。6、倒入糖醋汁，加熱水沒過排骨大火燒開。7、蓋上鍋蓋用小火燜煮1小時左右，大火收汁，出鍋，裝盤后撒上熟芝麻作點綴。操作要點：每個人的咸淡口味不同，如果掌握不好，可以先倒入部分糖醋汁，快要出鍋之前嘗嘗咸淡，感覺味道不足再倒入剩下的糖醋汁。

糖與醋的比例一般是3：1，糖多放些。自己把握不好，還可以在碗中將糖、醋攪拌好，自己試試口味，看看是否還要加糖還是醋，直到合適為止。做菜時可以將這碗調(diào)好的汁一并倒入。

【菜名】 糖醋排骨 【所屬菜系】 滬菜 【特點】 滬菜 【原料】 豬排骨25o克，番茄醬少許，白糖25克，醋2o克，料酒1o克，鹽3克，油1ooo克。 【制作過程】 ①將排骨洗凈，用料酒、鹽腌一下。②鍋上火，放油燒至六成熱，下入排骨炸至呈金黃色撈出；③另坐鍋底油，放入白糖、番茄醬、醋、鹽，攪勻成糖醋汁,再把炸好的排骨放入，翻炒至均勻掛上湯汁即可。 加糖兩小匙，加鹽少許（醬油也可），番茄醬掛色用，不宜太多，要用陳醋，并且出鍋之前再加，才會有香味。 白糖25克，醋2o克

醋排骨的糖與醋的比例大概是2：1，做法如下：一、材料豬肋排500g、蔥1段、姜1塊、花椒30粒、大料3個、香葉1塊、白酒3g、鹽3g、白糖15g、紅糖15g、香醋15g、醬油15g、油50克、熟芝麻10克二、做法1.排骨用清水沖洗至排骨顏色發(fā)白。2.電高壓鍋加入適量的清水，放入蔥姜，大料，香葉和白酒。3.沖洗干凈的排骨入開水中焯燙一下。4.再沖洗一下放入電壓鍋中。5.加蓋子煮上8-10分鐘。6.煮過的排骨撈去掉蔥姜作料。7.炒鍋倒油放入花椒小火炸香。8.再加入白糖和紅糖。9.繼續(xù)小火炒糖色至糖變褐色。10.倒入煮過的排骨。11.翻炒至排骨上色。12.加入香醋。13.再加入醬油。14.加入一碗煮排骨的湯汁。15.加蓋大火燜至。16.湯汁快干加入鹽調(diào)味。17.最后大火把湯汁收濃稠即好，盛盤后可撒些熟芝麻。

一般糖和醋的比例為 三比二 做糖醋菜肴時加少許鹽給他來點基本味 建議使用陳醋 因為它味道比較純厚 不象一般的醋那樣醋精太多 有很沖的味道 做出來得糖醋汁應(yīng)酸甜適口以不糖醋汁不蓋沒主料為佳。

正宗東北鍋包肉做法 主料；里脊8兩，淀粉5兩。 輔料；蔥絲，姜絲，香菜，胡羅卜絲，蒜茸各適量。 調(diào)料；糖1.6兩．9度米醋1.6兩．鹽．味．香油．料酒各適量． 制法；1將里脊切5毫米厚片掛水淀粉糊（水分漿不宜過稀，以粘住為好） 2把以上調(diào)料調(diào)好碗汁備用． 3將炒鍋放油燒制6成熱，逐片把里脊放入炒鍋里炸至金黃色，外焦里嫩．撈出． 4將炒鍋下底油，放入輔料炒均后，下入炸好的里脊，迅速地放入調(diào)味汁炒均即可 特點；酸甜適口，外焦里嫩． 另一種方法： 原料：豬里脊肉400克，色拉油500-1000克，生粉，低筋面粉適量，炮打粉少許。 調(diào)料：番茄醬1-2湯匙與鎮(zhèn)江香醋（或白醋）2-3匙對成稠汁，白糖4-5匙。蔥白，生姜，香菜適量，鹽稍許。 制作方法: 1. 將里脊片成 厚0。3-0。5厘米的大片，加姜末，鹽稍許，清水適量，略抓，放生粉，炮打粉，低筋面粉抓勻后入色拉油1-2匙，再次抓勻。蔥白，去皮生姜均切寸長細絲， 香菜切寸長段。 2. 鍋坐火上，下色拉油至約七-八成熱時逐片下如拌好漿的里脊，炸直淡黃色撈出。 3. 油大火燒至9成熱時下入里脊復炸至金黃撈出。 4. 鍋留底油少許，大火燒至高熱投入蔥姜絲，下入調(diào)好的番茄醋汁和白糖迅速劃勻， 下炸好的里脊肉迅速顛翻均勻起鍋裝盤，灑上香菜即可。 注：鍋包肉制作關(guān)鍵在于脆漿糊的配制和最后一步烹汁，此菜與其它同類菜的最大區(qū)別是其結(jié)束工序采用干烹技法而非掛漿，因而能夠長時間保持酥脆。酸甜汁在高熱的油鍋中迅速霧化，并在顛翻過程中均勻著味。當然這也提高了對灶火旺烈的要求。很多東北廚師在做此菜時不加番茄醬，只用香醋與糖調(diào)汁，成品呈金黃色，優(yōu)點是進一步降低漿汁厚度從而更好地保持其口感。 生粉和低筋面粉的比例可以試1∶1， 1∶2，甚至1 ∶3，與水比例的標準是脆漿恰好掛得住肉，又不至于干得把“肉片們”粘在一起很難分開， 炸好的肉每片都有厚約2-3毫米的脆漿殼。炮打粉從1-2 teaspoon（400克肉）試起，標準是令炸好的肉松脆又沒有堿味。其實多數(shù)中餐廚師是不會把原料精確量化的，更多是憑經(jīng)驗和感覺，何況百人百味，我的標準不一定就適合你的口味。所以，操起家伙只管干吧！ 鍋包肉的做法 這個東西基本是個溜的做法，所以很簡單。 先要準備肉片，如果比較講究可以用里脊，否則一般的后臀尖啥的就行。可以稍微有點肥的。肉切的厚度跟你外面吃的差不多就行。要是你切的厚可以用刀背稍微拍拍松，薄的話這工序就省了。 放鹽、料酒把肉喂一下。用淀粉（最好是土豆淀粉）調(diào)成糨糊，一定是要調(diào)成能掛在肉上的。 鍋里放油，燒一下，冒冒煙，然后將喂好的肉片在那淀粉碗里沾一下，讓肉片兩面都沾上淀粉，然后下鍋炸。（這里需要說明的是糊一定別掛多了，只要兩面沾上些就足夠了。多了可就成肉夾饃了?。?記得，肉片要一片片地掛糊，下鍋，下去后要馬上打散，否則會沾在一起。 這時候油不能太熱，關(guān)小些火，目的是要把肉炸熟。 如何知道熟不熟呢？如果你不怕燙可以嘗嘗。要是怕燙就找個長點的筷子戳一下，看能不能戳透，很容易就戳透說明肉熟了，可以出鍋了。 把肉撈出來后，就可以準備汁了。 汁有兩種，一種是甜酸口，主要原料是米醋、白糖、一點鹽和胡椒粉以及味精。把這些調(diào)料放小碗里弄點水攪拌均勻，嘗嘗味道差不多了就行（突出甜酸口）。為了好看可以在調(diào)好的汁里加1、2滴醬油。記得，水一定要少！一種是咸口，就是放醬油、鹽和胡椒粉以及味精（注意醬油別太多了啊） 調(diào)好了汁，再切些蒜片和蔥絲備用。 繼續(xù)燒那油鍋，把油燒的7成熱，把剛才炸好的肉片全倒進去回一下鍋。這次的目的是上色，所以火可以大些，油可以熱些。不過注意觀察，省得肉糊了。 炸好了肉，找另一鍋坐火上，放油，燒熱后放入蒜片、蔥絲嗆鍋，把炸好的肉片倒進去，翻炒幾下，下調(diào)好的汁。 如果你的汁調(diào)的剛好，烹一下后很快會被肉片吸收掉，不會有太多富裕。如果發(fā)現(xiàn)還有一堆湯，也別急。先把肉片盛出來。把剩下的汁開一下，然后放些水淀粉勾芡，再澆在肉片上。因為肉是熟的，所以這個過程很快就可以完成！

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