廣東潮汕酒業(yè)有限公司，廣州最出名的潮州酒樓

聚福旺酒家,潮香酒樓,洛溪新城食街那里有兩家(忘記叫什么名了),晚港灣,

廣東汕頭吉鴻（不一定是這倆字，漢語拼音，JIHONG）酒業(yè)有限公司

額

廠價批發(fā)供應(yīng)martell noblige酒供應(yīng)商：潮州市湘橋區(qū)城西阿錘酒類門市【公司網(wǎng)站】 所在地：中國 廣東 潮州 【本地：貸款 理財 酒店】 聯(lián)系人：陳紹鵬 價格：450.00元希望能幫助到您

這是客家黃酒，一般我們廣東都會做的，比如說坐月子，過年之類都會喝這個。一般都是糯米加酒餅發(fā)酵而成

我不知道怎么做！但是我知道有一家紅酒網(wǎng)是非常不錯的，建議看看，叫品尚紅酒

汕頭這邊有很多類似的酒，桑葚（桑垂）酒，荔枝酒，梅酒之類的都可能是你媽指的紅酒。 一般是用酒（通常我們用鮀浦米酒）加上這些原類，還有糖之類的，按一定比例（具體得問大人才知），放在壇里浸，越久越好 我家還有二十年以上的酒呢

魚露是發(fā)源于廣東潮汕的咸味調(diào)味品，與潮汕菜脯、酸咸菜并稱“潮汕三寶”，色澤呈琥珀色，味道咸而帶有魚類的鮮味，現(xiàn)潮菜的烹制，廚師仍多喜用。制法魚露是用海水魚加入食鹽發(fā)酵蒸餾而成的。制作方法是把鮮魚及水放入置于大缸中置于陽光下發(fā)酵，經(jīng)過3至6個月后便會流出液體，然后再加入小量砂糖、大蒜、辣椒及檸檬等調(diào)味料，即可制成魚露。用途魚露除廣用于潮菜外，隨著潮人的海外流動，逐漸也成東南亞料理的常用調(diào)味料?，F(xiàn)在泰國和越南的料理，范圍包括海鮮、沙律以及其他菜肴的烹煮也常用之。此外，魚露亦可作為蘸料作額外調(diào)味之用，例如食用煎蠔餅時。 魚露又名魚醬油，福建稱蝦油，是各種小雜魚和小蝦加鹽腌制加上蛋白酶和利用魚體內(nèi)的有關(guān)酶及各種耐鹽細菌發(fā)酵，使魚體蛋白質(zhì)水解，經(jīng)過曬煉溶化、過濾、再曬煉，去除魚腥味，再過濾，加熱滅菌而成。味道鮮美，是可作醬油用的調(diào)味品。產(chǎn)于福建、廣東等地。除當?shù)厥秤猛猓a(chǎn)品大部外銷東南亞各國。一般超市里購買每瓶6~~10元左右。

可用于湯類、魚貝類、畜肉、蔬菜等菜肴的調(diào)味，如“魚露介藍菜”、“鐵板魚露蝦”等；也可用作烤肉、烤魚串、烤雞的調(diào)味料，如“酒炙鱸魚”一菜，即以魚露為蘸碟。魚露的烹調(diào)運用與醬油相似，可賦咸、起鮮、增香、調(diào)色。因其含有多種呈鮮味的成分，味道極其鮮美，風(fēng)味與普通醬油顯著不同，是某些高檔菜式的理想調(diào)味料。適用于煎、炒、蒸、燉等多種技法，尤宜調(diào)拌，或作蘸料，也可兌制鮮湯和用作煮面條的湯料。民間還常用其腌制雞、鴨、肉類。

魚露還是買的好，就好像自己在家做醬油一樣，最好買泰國出的，味道很正，現(xiàn)在大超市都有賣的了。

今年中秋節(jié)有三天的小長假，于是，在外地讀書或工作的人紛紛回家慶團圓，而在我市的外來務(wù)工人員也返鄉(xiāng)與家人團聚，這使我市的客運又迎來了一個小高峰。 13日上午，記者在市汽車總站看到，候車大廳里人頭涌動，拎著大包小包的旅客正等候上車。對這些在外工作、求學(xué)的人來說，中秋節(jié)到了，又有三天的小長假，無論如何都要回家團共享天倫之樂。 旅客：我在這里讀書，我妹在這里教書，和妹妹一起回，當然開心。 旅客：在家過更開心，畢竟一家團圓。 旅客：跟妻子小孩，回家過中秋，韶關(guān)，挺愉快的。 旅客：回揭陽，一家人團團圓圓，在一起開心，所以覺得中秋非常有意義。 旅客：兒子在外，這里住一段時間，那里住一段時間，逢年過節(jié)，如中秋，家人休息，在家鄉(xiāng)團圓團聚。 據(jù)了解，今年中秋節(jié)，短途客運的客流量主要集中在12日和13日，以探親流和學(xué)生流為主。 市汽車客運總站負責(zé)人 卓輝銘：預(yù)計14日的發(fā)送量有2000多人，280多個班，加班短途班次為周邊五市，普寧、饒平、揭陽、澄海都有加班。 在潮州火車站看到，記者同樣看到，好多在潮州讀書的學(xué)生和務(wù)工人員紛紛拎著大包小包返鄉(xiāng)過節(jié)，與家人團聚。 學(xué)生：回家過節(jié)，很久沒有回家了。 學(xué)生：（記者：車票難買嗎？）還可以。 外來工：帶著些禮品回家，就是月餅、酒等。 近幾天，潮州火車站每天發(fā)出的旅客數(shù)量大約在600人左右，而從前天開始，回潮州過節(jié)的旅客則有所增加，每天達到500人左右。 潮州火車站站長 黃奕宏：回程的話，從數(shù)據(jù)上看，每天在原有的基礎(chǔ)上增加200來人。因為中秋佳節(jié)，尤其是我們潮汕平原、潮汕文化對家人團聚的（觀念）是比較濃厚的，另外一個，從外地到廣東珠三角一帶打工回來過中秋佳節(jié)的相應(yīng)比較多一些。

魚露也不是韓國特產(chǎn)哦，其實我國福建廣東地區(qū)是最早使用魚露的，當然東南亞各國尤其普遍。 魚露又稱魚醬油、鱭油，早我國已有數(shù)百年的生產(chǎn)歷史，目前產(chǎn)量每年約10萬噸以上。進入20世紀，東南亞成為魚露產(chǎn)銷最集中的地區(qū)。二次大戰(zhàn)后，魚露更成為餐飲業(yè)、方便食品配料和食品加工業(yè)必不可少的天然調(diào)味品。目前，我國廣東、福建等省均有魚露生產(chǎn)，尤以福州市所產(chǎn)最為有名。 魚露是以海產(chǎn)小魚如 鳀魚、三角魚、小帶魚、馬面鲀等為原料，用鹽或鹽水腌漬，經(jīng)長期自然發(fā)酵，取其汁液濾清后而制成的一種現(xiàn)鮮味調(diào)料。它雖有魚腥氣味，卻深受廣東、福建等地區(qū)人民的喜愛。 魚露的制作因地區(qū)和習(xí)慣的不同，其制作方法也可分為兩種； （1）在整條魚或魚體的一部分中加入食鹽，使其分解后制成的魚露。 （2）在魚的煮湯和煎汁或提取液中加入適量的食鹽而制成的魚露。 魚露由于是采用富含蛋白質(zhì)的魚類作為生產(chǎn)原料。因此它的物理性狀和化學(xué)成分與普通的疆域有所不同，營養(yǎng)價值也比普通醬油高。呈味成分主要有呈鮮味的肌苷酸鈉、烏苷酸鈉、琥珀酸鈉等。咸味仍以食鹽為主。魚露中所含的氨基酸很豐富，含量較多的是賴氨酸、谷氨酸、天門冬氨酸、丙氨酸、甘氨酸等。魚露以透明清澈、氣香味濃、不發(fā)黑、橙黃色、棕紅色或琥珀色為上品。如果是呈乳狀渾濁，即屬次品。 魚露在我國廣東、福建等地使用較廣?？捎糜跍?、魚貝類、畜肉、蔬菜等菜肴的調(diào)味，如“魚露介藍菜”、“鐵板魚露蝦”等；也可用作烤肉、烤魚串、烤雞的調(diào)味料，如“酒炙鱸魚”一菜，即以魚露為蘸碟。魚露的烹調(diào)運用與醬油相似，可賦咸、起鮮、增香、調(diào)色。因其含有多種呈鮮味的成分，味道極其鮮美，風(fēng)味與普通醬油顯著不同，是某些高檔菜式的理想調(diào)味料。適用于煎、炒、蒸、燉等多種技法，尤宜調(diào)拌，或作蘸料，也可兌制鮮湯和用作煮面條的湯料。民間還常用其腌制雞、鴨、肉類。 在大超市就能買到~

簡介：魚露，又稱魚醬油、蝦油，膠東稱為魚湯，是潮汕地區(qū)流行的調(diào)味醬汁。越南和泰國的菜肴中經(jīng)常用到魚露。按照美食家們的說法：吃了魚露，就等于去過了越南。 功效：魚露是一種以魚、蝦為原料發(fā)酵而成的調(diào)味醬汁，含有17種氨基酸，其中8種是人體所必需的。蛋白質(zhì)含量也很豐富。 適合人群：一般人皆可食用。痛風(fēng)、心臟疾病、腎臟病、急慢性肝炎患者不宜食用。 適用量：每次5～10克。 溫馨提示： ●經(jīng)實驗研究發(fā)現(xiàn)魚露有致癌性。魚露中含有多種亞硝胺類物質(zhì)，食用魚露與胃癌之間存在顯著的關(guān)系。魚露以無苦澀異味、澄清透明者為佳。 ●魚露的烹調(diào)應(yīng)用和醬油相同，具有提鮮、調(diào)味的作用。 魚露是發(fā)源于廣東潮汕的咸味調(diào)味品，與潮汕菜脯、酸咸菜并稱“潮汕三寶”，色澤呈琥珀色，味道咸而帶有魚類的鮮味，現(xiàn)潮菜的烹制，廚師仍多喜用。 制法 魚露是用海水魚加入食鹽發(fā)酵蒸餾而成的。制作方法是把鮮魚及水放入置于大缸中置于陽光下發(fā)酵，經(jīng)過3至6個月后便會流出液體，然后再加入小量砂糖、大蒜、辣椒及檸檬等調(diào)味料，即可制成魚露。 用途 魚露除廣用于潮菜外，隨著潮人的海外流動，逐漸也成東南亞料理的常用調(diào)味料。現(xiàn)在泰國和越南的料理，范圍包括海鮮、沙律以及其他菜肴的烹煮也常用之。此外，魚露亦可作為蘸料作額外調(diào)味之用，例如食用煎蠔餅時。 　　魚露又名魚醬油，福建稱蝦油，是各種小雜魚和小蝦加鹽腌制加上蛋白酶和利用魚體內(nèi)的有關(guān)酶及各種耐鹽細菌發(fā)酵，使魚體蛋白質(zhì)水解，經(jīng)過曬煉溶化、過濾、再曬煉，去除魚腥味，再過濾，加熱滅菌而成。味道鮮美，是可作醬油用的調(diào)味品。產(chǎn)于福建、廣東等地。除當?shù)厥秤猛?，產(chǎn)品大部外銷東南亞各國。