沒有白酒的雞蛋怎么做蛋糕，淹雞蛋沒有白酒可以用什么代替

可以用米酒代替，米酒雞蛋。

可以用，把雞蛋打開只要蛋清不要蛋黃，一起攪拌，然后敷在所要美白的位置即可。

用電飯煲做蛋糕的做法1.將雞蛋的蛋白和蛋黃分開分別放入兩個大碗中 2.糖1/3放入蛋黃中，2/3放入蛋白中 3.將蛋黃攪勻攪成淺黃色即可。（這個很快的） 4.攪打蛋白一直攪到蛋白在手指尖上能立起來（這時像奶油，很好看的哦），呵呵，這個可是很有點費勁的。我打了半個小時，我的手可是累啊！ 當(dāng)然了，我用的不是電動攪拌器，用它可就快了。(用四根筷子也可以）（這個步驟直接關(guān)系到蛋糕是不是發(fā)的很好進而影響蛋糕的質(zhì)量） 5.將面粉放入蛋黃中，輕輕攪勻（不要攪的太猛，這樣會使面產(chǎn)生面筋，這樣就不好了，會影響蛋糕的質(zhì)量）。 6.將攪好的蛋白放到5中攪勻。這個步驟不能用攪拌器，而是用手從碗底向上撈，重復(fù)幾次再轉(zhuǎn)動方向。2－3分鐘就好了，這時5中的面團和蛋白打成了一種糊狀。這樣蛋漿就準(zhǔn)備好了 7.在電飯煲鍋底抹一層油，然后把蛋漿到進去。按下煮飯鈕，此后幾分鐘會跳到保溫。不管他，2分鐘后再按下去。如此重復(fù)幾次就可聞到濃郁的蛋糕香味了。呵呵，此時用筷子戳進去如果不粘蛋漿就可以了。（我試著用東西塞在按鈕的地方不讓它跳，但這樣容易糊底） 8.斷電就行了。你也可以用葡萄干等等進行蛋糕的裝飾了，放涼就可以吃了。不過我是趁熱吃了，塞一大口，好好吃哦。 特色電飯煲做蛋糕，這也是我在網(wǎng)上看到自己回去做了絕的挺不錯的。^_^ 現(xiàn)在我將詳細(xì)的做法告訴大家。 方便好吃哦~~老少咸宜

搜一下：怎么簡單做蛋糕？沒有打蛋機、微波爐、烤箱、黃油、奶油?。?！只要：雞蛋、蛋糕粉、酵母粉糖。急急急急急

蒸雞蛋糕是，加些蔥花，這樣即美味，又營養(yǎng)?。ㄏ矚g的話再加些蝦皮會更營養(yǎng)哦?。┪以囘^的很好吃的！

1.做蛋糕的時候加點朗姆酒，朗姆就1/2茶匙即管用　　2.做蛋糕的時候加點“吉士粉”或者“塔塔粉”也可以有效去除蛋腥味　　3.在蛋糕制作中加入檸檬汁或者檸檬皮屑也是能去除蛋腥味的　　4.蛋腥味主要是蛋白的味道，在蛋白打發(fā)的時候放上幾滴白醋，不但能使蛋白打發(fā)的更好。而且也打出來的蛋白也沒有腥味　　家庭自制蛋糕　　材料　　主料：雞蛋，白糖，鹽，面粉，牛奶，植物油，白醋　　工具：筷子或者打蛋器（最好用打蛋器）　　做法　　1、拿出三個雞蛋，蛋清蛋黃分離，分別可在兩個碗里，過程中不能不能沾一滴水　　2、拿出三根筷子將蛋清打成泡沫，放一點點鹽，一點點白醋，再放一勺白糖，再繼續(xù)打繼續(xù)打。有點稠時，再放一勺白糖，再繼續(xù)打繼續(xù)打，再打10多分鐘，很痛苦滴，打成奶油狀，筷子能立起來（如果你有打蛋器會省很多時間和力氣）就ok了　　3、將放有蛋黃的碗里加兩勺白糖，加三勺冒尖的面粉，加十二勺牛奶或者半袋，上下攪拌　　5、攪勻后，將一半的奶油狀蛋清倒入蛋黃里，攪拌均勻后，再將另一半蛋清倒入蛋黃攪拌均勻　　6、拿出電飯鍋（或者電飯煲）插電，摁下煮飯鍵，加熱30秒，然后往鍋里涂一層油，以防粘鍋　　7、倒入攪拌好的東西，蹲幾下鍋，把氣泡震出來，摁下煮飯鍵，2分鐘就好了，這時，把毛巾捂在通風(fēng)口20分鐘后，再摁20分鐘，跳了鍵就好了

一滴白酒足夠，多了有酒味。

蒸好了 倒一點醬油 放一點蔥花 有麻油的可以放一點 另外里面可以放點肉末

蒸雞蛋糕時，略略滴幾滴醋或者白酒。

電飯煲做蛋糕的方法 準(zhǔn)備： 4個雞蛋，90克面粉（要篩1-3次），60克白糖（怕胖的可以斟酌減量），少許牛奶（為了把面粉攪拌均勻才加的），少許植物油（不敢用黃油了，怕凝固了蛋糕發(fā)不起來）。 開做： 1 把蛋黃和蛋白分開，裝在兩個干凈的無水無油的盆子里。 2 在蛋黃里加上20克白糖，開始攪拌吧，一直到白糖溶化為止。 3 分3次將面粉和到蛋黃里，攪拌均勻就可以，不要攪拌過頭哦。 4 在和面粉的時候，把油和牛奶加入，這樣面粉好和點，要不然拌不勻的哦。拌好后就放在一邊吧。 5 現(xiàn)在開始打蛋白，在蛋白里加2到3滴檸檬汁，就很好打發(fā)了（最近才發(fā)現(xiàn)的奧妙，嘿嘿），分3次把剩下的40克白糖邊打邊加入，打到把盆子倒扣都不會流下來。 6 好了，現(xiàn)在把蛋白和蛋黃和起來。先取3分之一的蛋白到蛋黃糊里，用平平的飯鏟從下向上一個方向輕輕而快速的攪均，再把蛋黃糊倒入剩下的蛋白中，用相同方法攪勻。 7 在電飯鍋底抹上油，稍稍預(yù)熱下（要快啊，不然時間久了蛋糕糊要消泡的，蛋糕就發(fā)不起來了），然后把蛋糕糊倒進去吧，按煮飯。 8 好了，可以去洗那一大堆剛用過的盆盆碗碗了。 9 電飯鍋很快會跳的，讓它保溫5分鐘左右，再按一次，再跳起后保溫10-15分鐘就OK了。不放心的話，用牙簽插一下，沒有蛋糕粘在上面就說明已經(jīng)好了

戚風(fēng)方子 材料：雞蛋120克/2個、低粉100克/8大匙、糖60克/4大匙、水70克/5大匙、色拉油30克/2大匙、泡打粉1小匙、鹽1小匙、塔塔粉1/4小匙、香草粉1/2小匙（可?。? 做法：１、蛋黃打散后依序加入色拉油、水，分別打勻。 ２、蛋白墊溫水打至粗泡后加入鹽及塔塔粉，打至濕性發(fā)泡后分２次加入糖，打硬。 ３、低粉、泡打粉、香草粉篩入蛋黃糊拌勻，將蛋白分２次輕手拌勻，入模后震出大氣泡。 ４、中層，下火160℃15分鐘（8寸模20分鐘），轉(zhuǎn)上/下火160℃5分鐘，取出倒扣。 1.蛋黃糊攪拌的時候,動作要輕柔..攪拌的時候配合劃十字,一邊劃,一邊轉(zhuǎn)動打蛋盆.. 因為如果動作幅度太大,面粉會被攪出筋來,到時候,蛋糕會回縮的喲!! 2.蛋白打發(fā)的時候,手也隨著打蛋器動起來..蛋白一定要打至9分發(fā).. 差不多的時候,看看打蛋頭,蛋白尖不下彎了,筷子和橡皮刮刀插進去也不會倒,打蛋盆倒過來, 蛋白不會掉出來,用橡皮刮刀鏟一塊起來，朝下,也不會掉,朝上也直直的，看起來很挺的樣子..就完成了!! (如果這步做好了,蛋糕基本上是成功了3/4了!!!) 3.蛋黃糊和蛋白霜攪拌的時候.橡皮刮刀由下至上翻拌..動作要輕柔..這個得注意好時間,不能過長,不然會消泡的! 4.將攪拌好的蛋糕糊倒入蛋糕模中..如果是固底蛋糕模的話,請在下面墊一張油紙,以便于蛋糕脫模.. 然后就是要震幾下..將蛋糕模往桌子上敲幾下,讓在蛋糕糊中的氣泡震出來..不然烤出來的蛋糕組織里會大大的空洞~ 5.入烤箱烤..請根據(jù)你家烤箱的具體情況,來定時間..每個人家的烤箱的脾氣不一樣..請一定要注意!! 6.判斷蛋糕是否已經(jīng)熟了的辦法:1.用牙簽叉入蛋糕體內(nèi),如果牙簽不沾的話,就說明熟了,反之,則再烤5分鐘左右.. 2.輕輕拍下蛋糕表面,如果聽到沙沙聲,請再烤一會兒..反之則說明好了.. 7.蛋糕烤好后,請立即拿出來,并且一定要倒扣在冷卻架上,等它稍微冷卻了,就翻過來,然后用手撥弄,撥弄蛋糕和蛋糕模的連接處，或者用小刀在周圍劃一圈，(如果是活底的.就可用手托住蛋糕模的活底，輕輕往上就推出來了;如果是固底的,則將蛋糕模再反過來,晃動幾下蛋糕模,蛋糕體就會下來了..)

3斤蛋，1.5斤白糖，面粉1.5斤，水自己看適當(dāng)加，還有100CC白酒，記住蛋一頂定要打到發(fā)白為止哦！

蛋12 面粉567 糖567 蛋糕油50 水200

蛋6斤,糖5斤,面5斤OK

蛋6斤,糖5斤,面5斤

不用雞蛋更好，因為雖然用雞蛋會有營養(yǎng)，但是會造成蛋糕變硬，口感不那么好 你可以多用點黃油 這樣的蛋糕會更嫩更滑

哪有用烤箱蒸雞蛋糕的？？？那弄成什么了？？？所說的雞蛋糕。。。是因為在蛋糕制作過程中面粉中加了很多蛋。。。統(tǒng)稱雞蛋糕。。。與我們?nèi)秒u蛋蒸的是不一樣的。。。你換電飯鍋吧用它一樣能烤出美味蛋糕先將雞蛋打散在一個容器里，邊攪拌邊加入白砂糖（根據(jù)個人口味輕重放）、面粉、生粉、蘇打粉、少量色拉油、葡萄干、直至將雞蛋和其它作料攪拌至很稀的面糊狀（如果面粉加多了估計就稠了，做出來的就不松軟了）將電飯鍋里用刷子刷上一層色拉油，為了做出的蛋糕不沾鍋，容易倒出。將攪拌好的蛋糕糊倒入，蓋好蓋子，將電飯鍋打到煮飯檔，直至聽到電飯鍋跳到保溫檔為止，不過，此時不可以立即出鍋哦，還要繼續(xù)保溫十分鐘讓其充分的膨脹，十分鐘后就可以出來了，用一個大盤子倒扣在電飯鍋上，一個噴噴香的美味葡萄干蛋糕就出鍋了，味道不比烤箱做出的差哦回答者：wxzm - 見習(xí)魔法師 二級 8-13 10:44烤箱做蛋糕蛋糕制作給大家分享絕對可用的配方，成本比較高。雞蛋240克，白糖102克，面粉（低勁粉）102克，蛋糕速發(fā)油10克，水56克（可以換成一半牛奶一半水），油40克。先要有攪打器，將蛋和白糖和蛋糕速發(fā)油放入攪打器中，攪打的時候先用忙速將蛋和白糖攪滑，大約在2-3分鐘后改用快速攪打，攪打的時候你會看見雞蛋和蛋糕速發(fā)油開始發(fā)泡，盛器中的蛋開始膨脹，當(dāng)你用手指挑起蛋泡有塑性的時候就差不多好了（塑性就是挑在手指上不落表面光滑，成尖狀）。這個時候就不用攪打了，依次加入面粉和水用手用的攪打器慢慢的攪勻（不要攪得過猛哦）最后加入色拉油攪勻（一定要攪勻不然烤的時候油就會沉到烤盤底）。倒入烤盤摸平即可。溫度是：上火180下火180（如果你要顏色深可以調(diào)高上火）鑒別成熟：烤制8-10分鐘就拿出來看看，用手掌輕輕按蛋糕表面如果有“吱，吱”聲就可是了，或者用牙簽刺下，用手摸牙簽是干是濕潤，干就好。咨詢小型雞蛋糕的制作方法哈哈！這個我熟?。?！現(xiàn)在做蛋糕有三種方式——烤箱、微波爐、電飯煲。我一一給你講解吧。微波爐的省事材料：面粉 100克 干酵粉5克 砂糖30克 黃油45克 牛奶1大勺 奶油香精數(shù)滴1：首先 把雞蛋和砂糖混合 用打蛋器用力打出泡沫 覺得有厚重感了就可以了2：將面粉，發(fā)酵粉 黃油（事先用微波爐加熱融化） 牛奶和奶油香精 一起放進蛋液 用力攪拌均勻3：把攪拌好的面糊 倒入容器（事先請用黃油擦一遍 才不會沾底） 表面抹平 然后輕輕的用保鮮膜蓋住 放入微波爐加熱 期間不時的用竹簽刺入直至竹簽上不再沾有液體 就表明已經(jīng)烤成功了4：取出烤好的蛋糕 按自己的喜好用鮮奶油 和水果裝飾 就可以了。牛奶沒有也行，用水代替即可，口感有差別。再放一些巧克力粉或者果珍或者草莓粉都可以。葡萄干有沒有都行，別的小干果都可以。（其實有的大超市有蛋糕粉賣，沃而瑪就有，你用一袋粉和一個雞蛋打勻，然后微波高火3分鐘就行了）電飯煲蛋糕原料：（注：大勺是指喝湯的陶瓷湯匙。少許就是一點點，沒有度量工具，用手捏的。）1、雞蛋3個，面粉3大勺（滿滿像小山似的那么大勺），糖3勺（平的三勺），油水（可用牛奶取代）各3勺，玉米淀粉1平勺，泡打粉用手捏一小點2、蛋黃蛋清分離，各自用無水無油的干凈容器裝起。3、制作蛋黃糊：a.糖取一半和水?dāng)嚢柚撂侨芙庥谒産.加油繼續(xù)攪拌至水油糖均勻溶解狀態(tài)（微稠）c.分次加混合過篩的面粉（面粉、玉米淀粉、泡打粉混合），攪拌均勻。d.加入蛋黃，和面粉糊攪拌均勻即成蛋黃糊。4、打發(fā)蛋清： a.蛋清加幾滴白醋朝一個方向打至出現(xiàn)粗泡b.分三次加糖打至硬性發(fā)泡。（硬性發(fā)泡標(biāo)志：能拉出堅挺的小尖角、能插住小勺不倒、容器倒拿蛋液不流下）5、取三分之一打發(fā)好的蛋白糊與蛋黃糊攪拌（從下往上翻拌），再取三分之一繼續(xù)攪拌，然后將蛋黃糊倒入剩下的三分之一蛋白糊中最后攪拌均（切記，攪拌手法均為從下往上的翻拌）6、攪拌好的糊倒入預(yù)熱好的電飯煲中，使勁拍打幾下電飯煲消除氣泡，按煮飯鍵，跳到保溫后耐心等待。這個過程要視不同功率的電飯煲而有所不同，有的電飯煲功率大，那一次煮飯保溫個半小時就好了，功率小的電飯煲就要多幾次煮飯，但是切忌頻繁按煮飯鍵，跳到保溫后要保持個20分鐘再按煮飯，要不會糊底的，我是這么吃虧吃過來的?？鞠涞案庾钫?，但是我家沒有烤箱，所以沒做過，其實材料準(zhǔn)備都一樣，就是最后用烤箱烤而已。上面就是我的經(jīng)驗，你試試吧。順便告訴你打發(fā)蛋白的方法（這是蛋糕松軟的關(guān)鍵）有很多的人用微波爐做蛋糕不成功，糾其原因就是因為蛋白沒有打發(fā)。現(xiàn)在將我打發(fā)蛋白的秘密告訴你吧！只要10分鐘，不放發(fā)粉就可以做出軟軟的蛋糕！1.先檢查一下你打蛋白的工具，盆子及蛋打一定要干凈無油、無水，否則會增加打發(fā)的難度。2.現(xiàn)在我們來打蛋白吧！先在蛋白盆里加入一小勺鹽，這對打發(fā)蛋白很有幫助！開始打……打到蛋白起來打泡為止，這只要1分鐘就足夠了。3.現(xiàn)在可以將你準(zhǔn)備的砂糖的1/3加入蛋白內(nèi)，繼續(xù)打……打到蛋白起來比較均勻的小泡為止，這時候蛋白還是水水的。這可能要3分鐘。4.加入剩下的砂糖的1/2，打吧……帶到蛋白已經(jīng)發(fā)白，仔細(xì)看！這時的蛋白還是可以看到細(xì)細(xì)的小泡泡，但是已經(jīng)變成半流質(zhì)的了。如果你是做天使蛋糕或戚風(fēng)蛋糕這個樣子就可以了。這好象叫“濕泡”。這時你用蛋打挑起蛋白時蛋白會大滴的流下。這大概要4分鐘。5.最后把剩下的砂糖全放入盆內(nèi)，一個字：打很快你的手回感覺有點沉，蛋白已經(jīng)變成半膠質(zhì)的了，再打一會，你就可以隨意將蛋白播到盆子的一角，它是不會流動的。這叫“干泡”最適合做海綿蛋糕。這要兩分鐘足夠了！好了，10分鐘你有了一個成功的蛋白。一定會做出成功的蛋糕！下面不用我說了吧！你可以不放泡打粉就可以做出香香軟軟的蛋糕喔！回答者：瑩瑩0119 - 見習(xí)魔法師 二級 11-30 18:27

巧克力慕斯蛋糕做法 第一步：做可可蛋糕。雞蛋(大號)2個、糖40克、低筋面粉40克、可可粉10克、黃油 (不含鹽)10克。 可可粉松糕的做法： 1 準(zhǔn)備步驟。面粉與可可粉混合后，篩2遍備用。把烤箱用紙疊成20X20厘米盒狀放 在烤板上。溶化黃油。直徑18厘米的環(huán)形蛋糕內(nèi)側(cè)輕涂一層溶化的黃油后 入冰箱冷藏備用。預(yù)熱170度的烤箱。 2 盆里放雞蛋，用打蛋器打散。將另一個盆盛入60度的熱水，把雞蛋盆放在上面打 蛋液。起泡沫后加糖連續(xù)打。打到蛋液的量成3倍時，下面的熱水盆拿掉。繼續(xù)打蛋 液，直到用打蛋器挑起的蛋液落下時能寫數(shù)字且數(shù)字的痕跡能清晰地看到為止。 3 把篩好的面粉與可可粉倒入2里，用平鏟輕輕混合。粉狀沒有了，加黃油輕輕混合。 4 將3倒入烤板上的疊紙盒里，用平鏟弄平表面，烤箱烤10~15分鐘?？竞煤笕∠路? 在蛋糕支架上放涼。 第二步做巧克力慕斯。 配方：明膠粉(GELATINE)6克、水3調(diào)羹、巧克力80克、 牛奶120毫升、蘭姆酒1TSP、蛋白(大號)2個、糖60克、鮮奶油(FRESH WHIPPING CREAM)200克 1 明膠粉入碗，灑上水拌勻備用。巧克力切碎備用。 2 牛奶入鍋加熱，沸騰以前取下鍋。注意不要把奶熱開鍋。 3 將巧克力、蘭姆酒倒入2里溶化攪勻后，再將1倒入拌勻備用。 4 用2個盆分別打蛋白和奶油。二者都要打到用打蛋器挑起沫后，盆里的泡沫形成的 角能立起的程度。 5 把打好的奶油和蛋白分別加入3里，輕輕混合均勻。 6 將可可蛋糕放入環(huán)型內(nèi)底部，把5倒進，入冰箱冷藏凝固。 7 取出6，在6的上面裝飾?？筛鶕?jù)個人喜好進行裝飾。 水果撻做法： 低筋面粉100克、黃油(無鹽)50克、糖25克、雞蛋1/2個 杏仁粉60克、黃油50克、糖40克、雞蛋1/2個、白蘭地酒大勺1勺、玉米淀粉大勺1勺 cream cheese50克、蜂蜜20克 草莓、彌猴桃、黃桃各適量 杏醬60克、冷開水大勺1勺 1 做撻型。將恢復(fù)到常溫的黃油放入盆里，用打蛋器打成奶油狀后， 加糖攪拌到糖的粒感沒有為止。 2 雞蛋入碗打散后倒入1里充分?jǐn)噭颉Ｔ偌尤牒Y過的面粉，輕混面粉成面團后，放進塑料袋入冰箱冷藏30分鐘以上。 3 做杏仁奶油。把恢復(fù)到常溫的黃油放入盆里，用打蛋器打成奶油狀后，加糖打到松軟發(fā)白為止。 4 加入雞蛋、杏仁粉混合后再加入白蘭地酒和玉米淀粉，充分混合均勻。 5 撻模薄薄地涂一層黃油，取出2的面團，沾上面粉鋪在蛋撻器里，沿著 撻模用手均勻整平。整個底部再用叉子扎很多的孔。用面棒橄也可。橄 的時候，面團的上下底部各墊一層保鮮膜。把面團橄成4毫米的厚度，揭開 保鮮膜鋪在撻模里。 6 將4倒入5里，表面平坦后，放入預(yù)熱好的180度烤箱烤20~25分鐘。取出放涼。 7 做cheese cream。將奶酪用微波爐軟化后加入蜂蜜攪拌均勻。 8 完全涼后的6的表面涂上7。再擺上草莓、彌猴桃、黃桃。杏醬用冷開水 調(diào)成均勻的粘度，用毛刷涂在水果表面上即可。 [分享]蛋糕做法：香蘋白酒慕斯 一：香蘋白酒慕斯：（White Wine Mousse with Crispy Apple） 材料： 白酒慕斯部分： A 白酒250g，蜂蜜150g B 玉米粉25g，蛋黃65g 吉利丁片20g ，打發(fā)鮮奶油250g，香草蛋糕體少許 裝飾部分： 炸過 的意大利面條2條，蘋果干1片，芒果醬12g，黑巧克力醬12g，覆盆子醬12g，優(yōu)格醬12g 工具： 攪伴器，打蛋器，半圓形模，擠花袋， 做法： 1．準(zhǔn)備一半圓形模，將青蘋果切片，利用糖水（1：1）微煮后，冷卻整齊的排入模型中，備用。 2．先將A 材料煮沸，把B材料混和并加入少許水，再加入少許水，再加入A 中拌勻，微煮一下，離火。 3．將泡過冷水的吉利丁片加入拌勻，冰鎮(zhèn)后使溫度下降至15－20C。 4．再加入打發(fā)鮮奶油拌勻即可。 5．將餡灌入排好蘋果的模型中，中間放入一片蛋糕體，將餡灌8分滿，再放入一 片蛋糕體即完成，放入冷凍庫保存。 6．將已冰硬的慕斯脫模后裝飾。 傳說中的提拉米蘇（TIRAMISU） 蛋糕材料： 全蛋4個、低粉80克、糖80克、黃油20克、蛋糕油1茶匙（這個東東我不推崇，但師傅堅持，無奈?。?慕斯料： 鮮奶油200克、奶油芝士100克（最正宗的是用意大利產(chǎn)的馬士卡彭芝士）、魚膠粉10克、牛奶60ml、蛋黃1個 鮮檸檬汁少許 浸料： 朗姆酒1瓶蓋、咖啡酒3瓶蓋、速溶濃咖啡一袋、水100ml 裝飾材料： 香醇可可粉適量、手指餅適量 做法： 雞蛋加糖攪拌至濃稠，篩入低粉攪打至光滑無粉粒 加入蛋糕油、溶解的黃油充分?jǐn)嚧?入預(yù)熱的烤箱200度 烤20－25分鐘 蛋糕涼透后裁去上下焦皮 將蛋糕仔細(xì)片成兩片 其中一片裁成7寸左右大小 將鮮奶油攪打至中性發(fā)泡 將奶油芝士滴入少許鮮檸檬汁攪打至松發(fā) 牛奶和蛋黃攪勻 加熱 將魚膠粉溶解（不可溫度過高） 分次倒入芝士攪均勻 將鮮奶油與芝士混合攪拌均勻 將浸料調(diào)勻 八寸慕斯圈內(nèi)將一片蛋糕打底 涂上一半的慕斯料 在加上裁過的蛋糕片 在蛋糕片上刷上浸料 再涂上另一半的慕斯料 用橡皮刀刮平整 放入冰箱冷藏至變硬 拆去慕斯圈 可可粉放進細(xì)孔漏勺在蛋糕表面均勻的灑上可可粉 用切刀的刀背在蛋糕表面輕輕壓出花紋 再用鮮奶油當(dāng)膠水 在蛋糕周圍粘上一圈手指餅 即可 正宗的提拉米蘇是用手指餅當(dāng)餅底 做法類似海綿蛋糕 要用蛋糕就按海綿蛋糕的做法就行了 吃了一塊 香滑醇美 真是蛋糕中的極品你也試試吧：） http://www.intoca.com/m05_bbs/bbs_detail.aspx?id=32654慕斯蛋糕的詳細(xì)圖解做法 微波爐蛋糕的做法~~~ 材料： 面粉 80g ，泡打粉 5g ，雞蛋 2只， 牛奶 80ml ，白糖 80g， 油 少許（面粉用最普通的就可以，不要用餃子粉或是高筋面粉） 步驟： 1。面粉和泡打粉混合好。 2。蛋黃和蛋白分開，蛋黃、牛奶、40克白糖，少許油混合，攪拌均勻，注意最好不要產(chǎn)生太多的泡泡 3。把面粉和泡打粉的混合物，倒進蛋黃混合液中，攪拌均勻。 4。開始打蛋白，起一些泡泡后，加入40克白糖，也可以分2次加白糖，繼續(xù)打…… ，一直打到蛋白的泡沫發(fā)起來了，放著不動也不會消失，而且比較細(xì)才可以。 這個好像叫做干性發(fā)泡。（我沒有打蛋器，連手動的也沒有，我就用三根筷子，5分種已經(jīng)可以看出效果了，8-10分鐘就足夠好了） 5。將蛋白分2到3次加入蛋黃混合液中，加一次就攪拌均勻，然后再加。 6。 完全攪拌均勻后，準(zhǔn)備好一個微波爐的容器，里面四周抹上油。 將完全混合好的粉漿倒進容器。（面糊會漲起來，所以不能用很小的容器，要給它膨脹的空間。） 7。把裝了粉漿的容器在桌上震幾下，這樣可以把大的氣泡趕出來。 8。然后就可以進微波爐了，微波爐調(diào)至中高檔火力，4分鐘左右。 4分鐘后打開來看，要是還不夠熟就再多加熱1分鐘。 9。完成后，拿出來，倒扣在盤子上就行了。 http://bbs.aptx.cn/showthread.php?t=98070DIY芒果慕斯 http://piggiecat.blogdriver.com/piggiecat/850323.html草莓慕絲蛋糕--Piggiecat百味屋，好漂亮的蛋糕啊~ 抹茶芝士蛋糕 制作材料： cream cheese150克/butter 100g/牛奶150g 抹茶粉6g/玉米粉20g/低粉15g 蛋黃40g（約2個）/細(xì)砂糖35g 蛋白120（約3個）/細(xì)砂糖70g 制作方法： 1.將材料a隔水加熱融化，攪拌均勻 2.材料b過篩后拌入芝士糊，再加入蛋黃和35克細(xì)砂糖 3.蛋白加糖打至濕性發(fā)泡，分次拌入芝士面糊 4.將面糊倒入模型，烤箱預(yù)熱150度，熱水烘烤30鐘，關(guān)掉上火繼續(xù)烘烤30分鐘

原料：普通蛋糕坯、時鮮水果 蛋糕餡料：淡奶油400g、糖粉150g、罐頭裝水果(菠蘿、桃等) 做法： 1.時鮮水果洗凈切塊，普通蛋糕坯橫切成三等份。 2.將奶油與糖粉混合并打發(fā)。 3.用刀將奶油在第一片蛋糕上抹勻，上面撒些罐頭裝水果塊。 4.蓋上第二片蛋糕片，在上面抹一層奶油。 5.蓋上第三片蛋糕片后，用奶油將蛋糕周圍抹勻。 6.在最上層擺上準(zhǔn)備好的時鮮水果塊即可。 Tips:制作蛋糕的小秘訣 1.制作奶油蛋糕通常離不開平刀、鋸齒刀、水果刀，它們分別用來抹奶油等用途的。 2.擠袋也是必不可少的，可以購置現(xiàn)成的，也可以買來油紙和花嘴自己制作。方法很簡單，把油紙卷成圓錐形的卷后，再放入花嘴即可。 3.用擠袋擠花時用力要均勻，盡量避免手部抖動。如果沒有把握，可先在別處練習(xí)一下。 4.在蛋糕最表層擺放水果塊時不要過于用力，以免破壞周圍平整的奶油表面。

原料：普通蛋糕坯、時鮮水果 蛋糕餡料：淡奶油400g、糖粉150g、罐頭裝水果(菠蘿、桃等) 做法： 1.時鮮水果洗凈切塊，普通蛋糕坯橫切成三等份。 2.將奶油與糖粉混合并打發(fā)。 3.用刀將奶油在第一片蛋糕上抹勻，上面撒些罐頭裝水果塊。 4.蓋上第二片蛋糕片，在上面抹一層奶油。 5.蓋上第三片蛋糕片后，用奶油將蛋糕周圍抹勻。 6.在最上層擺上準(zhǔn)備好的時鮮水果塊即可。 Tips:制作蛋糕的小秘訣 1.制作奶油蛋糕通常離不開平刀、鋸齒刀、水果刀，它們分別用來抹奶油等用途的。 2.擠袋也是必不可少的，可以購置現(xiàn)成的，也可以買來油紙和花嘴自己制作。方法很簡單，把油紙卷成圓錐形的卷后，再放入花嘴即可。 3.用擠袋擠花時用力要均勻，盡量避免手部抖動。如果沒有把握，可先在別處練習(xí)一下。 4.在蛋糕最表層擺放水果塊時不要過于用力，以免破壞周圍平整的奶油表面。

拿蛋蒸的

做法一： 帶Marsala酒配方 配方：蛋黃5個、蛋白3個、鮮奶油適量、Mascarpone cheese（馬斯卡彭芝士）500g、Marsala酒適量、expresso咖啡、Ladyfinger 手指餅干、無糖可可粉 做法： 1.五個蛋黃加入2湯匙糖打濃稠至顏色很淡，隔水加溫打。三個蛋白加入另外兩湯匙糖打到干性發(fā)泡。 鮮奶油也一樣打到濃稠，要注意的是不要過分打破。 2.500g馬斯卡彭倒到大盆里，先拌入濃稠蛋黃打均勻。再拌入發(fā)泡蛋白、和鮮奶油。加入適量Marsala酒或咖啡甜酒一起打到細(xì)致。自行試吃調(diào)節(jié)果酒用量。 3.煮濃縮expresso咖啡兩三杯。將數(shù)塊手指餅干浸一下咖啡，快速取出，保持餅干不要太濕爛也不要太干燥。 4.擺入模型。先一層起士奶蛋液、再一層咖啡手指餅干、再一層芝士奶蛋液、再一層咖啡手指餅干、再一層芝士奶蛋液。 5.保鮮膜封起來冷藏。至少四個小時以上即可。隔夜風(fēng)味更佳。 6.享用前再均勻撒上無糖可可粉。 ====================做法二： 傳統(tǒng)配方 配方：馬斯卡彭（Mascarpone cheese）、Ladyfinger 手指餅干、蛋黃、蛋白、鮮奶油、濃縮咖啡、高純度無糖可可粉。 其中的鮮奶油、蛋黃、蛋白三件都需要分別充分打松。起士則需準(zhǔn)備于較大的攪拌容器中，與三件先行打發(fā)物充分混合，制成起士奶蛋液。 無可否認(rèn)，做提拉米蘇的確有一定的難度，對于許多人來說，未能成功做出一個象樣的蛋糕，必定是某個過程出了亂子，分量、手法、次序、溫度。細(xì)心揣摩，就能成功地做個屬于自己的漂亮蛋糕。 1、容器及工具要干凈，即無多余的油和水。 2、放材料的時候要均勻，不要一下全部倒入。 4、要注意加材料時的順序。 5、最好是用手指餅,國內(nèi)硬硬的那種不行.或者要吸水好的蛋糕. 6、若做綠茶味或咖啡味；只需加入2平湯匙與粟粉和面粉一起篩勻便可。 蛋黃 3個 蛋白 1或2個 細(xì)砂糖 3大匙(tablespoons) 酒 3分之2杯 (VIN SANTO, or MARSALA, or 白蘭地, or藍(lán)姆酒, or咖啡酒) 意式(濃)咖啡 ?杯 馬士卡彭乳酪Mascarpone Cheese 8盎司(227g) 鮮奶油 2分之1杯 手指餅干Lady Fingers 4盎司(113.4g) =========================做法三： 取一只鐵鍋, 混合蛋黃及一匙砂糖, 隔水加熱同時用打蛋器不停地攪拌至色澤變淺黃 加1/3杯的酒于中, 繼續(xù)攪拌至蛋黃液變稠. 完成后, 放置一旁冷卻. 取另一個大碗, 混合, 拌勻后, 加入一匙砂糖, 再拌勻 將鮮奶油打至濕性發(fā)泡(soft peaks.) 取另一只大碗, 打蛋白至起尖(stiff), 將打好的蛋白加入 將剩下的酒倒入淺盤中, 取手指餅干沾濃縮咖啡, 排列于裝成品的玻璃碗或酒杯中 (可用9寸×2寸玻璃烤盤) 蓋上一層料(約2分之1的份量), 再蓋上一層料(約2分之1份量), 蓋一層(4)料(約1/2份量) 重復(fù)先前步驟, 蓋一層沾咖啡餅干→馬士卡彭料→蛋黃酒料→鮮奶油料 冷藏數(shù)小時后再食用。 家庭簡易自制方： 配料：20-24根手指餅干150克、冰黑咖啡2湯匙、咖啡粉2湯匙、意大利杏仁酒2湯匙、蛋黃4個、糖75克、香草精、檸檬、干酪芝士350克、檸檬汁2茶匙、奶油雙份250毫升、牛奶1湯匙、烤杏仁 吐斯25克、可可粉2湯匙、冰糖適量 準(zhǔn)備 1. 將手指餅干放碗中。 2. 將黑咖啡，咖啡粉和酒一起放入盛餅干的碗中。 3. 將蛋黃放入加熱的碗中，放入沸水中，加糖，香草精，檸檬汁。加水，煮。煮沸后攪拌，直至出現(xiàn)泡沫。 4. 將干酪芝士放入碗中，加檸檬汁，拌勻。 5. 加雞蛋和芝士，拌勻，倒入放手指餅的碗中。 6. 在凝固的物體中，再加一層手指餅干，按照剛才的程序再做一層。做好后放入冰箱冷卻2個小時。 7. 食用的時候加入鮮奶，并且在上面撒上可可粉。最后，加入冰糖。 ==============================做法四： 蛋糕材料： 全蛋4個、低粉80克、糖80克、黃油20克、蛋糕油1茶匙 慕斯料： 鮮奶油200克、奶油芝士100克（最正宗的是用意大利產(chǎn)的馬士卡彭芝士）、魚膠粉10克、牛奶60ml蛋黃1個、鮮檸檬汁少許 浸料： 朗姆酒1瓶蓋、咖啡酒3瓶蓋、速溶濃咖啡一袋、水100ml 裝飾材料： 香醇可可粉適量、手指餅適量 做法： 1.雞蛋加糖攪拌至濃稠，篩入低粉攪打至光滑無粉粒。 2.加入蛋糕油、溶解的黃油充分?jǐn)嚧颉?3.入預(yù)熱的烤箱200度 烤20－25分鐘。 4.蛋糕涼透后裁去上下焦皮，將蛋糕仔細(xì)片成兩片，其中一片裁成7寸左右大小。 5.將鮮奶油攪打至中性發(fā)泡。 6.將奶油芝士滴入少許鮮檸檬汁攪打至松發(fā)。 7.牛奶和蛋黃攪勻，加熱，將魚膠粉溶解（溫度不可過高），分次倒入芝士攪均勻。 8.將鮮奶油與芝士混合攪拌均勻。 9.將浸料調(diào)勻。 10.八寸慕斯圈內(nèi)將一片蛋糕打底，涂上一半的慕斯料，再加上裁過的蛋糕片，在蛋糕片上刷上浸料，再涂上另一半的慕斯料，用橡皮刀刮平整，放入冰箱冷藏至變硬。 11.拆去慕斯圈，可可粉放進細(xì)孔漏勺在蛋糕表面均勻的灑上可可粉。 12.用切刀的刀背在蛋糕表面輕輕壓出花紋。 13.再用鮮奶油當(dāng)膠水 在蛋糕周圍粘上一圈手指餅即可。 材料： 奶酪:mascapone cheese 250G 奶油：250G 雞蛋：2個(小的就用3個) 糖：85G(想甜一點,可以多放些糖) 吉利粉 10g 用5倍的冷水化開 手指餅干（如果沒有也可以用蛋糕片代替） 咖啡巧克力汁：150G , 一杯速溶咖啡:150G,白酒:30G(最好是咖啡酒,沒有,可以白酒加點甜巧克力) 做法： 1 吉利粉加冰水軟化15分鐘后備用 2 mascapone cheese 室溫軟化后 用手非常緩慢的攪拌均勻,千萬不要攪拌過度 3 雞蛋＋砂糖隔熱水 打發(fā)到變白膨脹 5分鐘左右 4 軟化了的吉利粉加入到打發(fā)的雞蛋中 隔熱水加熱攪拌直到全部溶解(不要加的太熱,不然蛋會起變化的) 5 奶油 坐冰水打發(fā)到濕性發(fā)泡 6 混合以上全部材料 攪拌均勻 不要攪拌過度,千萬不要油水分離。。 7 手指餅干用咖啡汁浸泡單面10秒鐘左右取出 整齊的碼放在盒子里（沒有沾汁的一面朝下 這樣方便取出）到入一半的CHEESE糊 并用刮刀刮平 再鋪上一層餅干在咖啡汁中浸泡雙面 大概30秒左右 然后整齊的～輕輕的～放在CHEESE糊上面 最后倒入剩下的一半CHEESE糊 用刮刀刮平 8 放到冷藏室里面1個半到兩個小時 看到表面凝結(jié)就可以取出了 然后在室溫里面放10分鐘左右回溫 9 切的時候要用熱刀切 切一刀用布擦一下刀面 然后再放到熱水中5秒鐘 再切 10 在表面用篩子撒上可可粉就可以吃了 ========================

樂圖蛋糕教您做提拉米蘇， 材料： 手指餅干、蛋白167克、砂糖125克（蛋白2/3糖、蛋黃1/3糖）、蛋黃100克、低粉125克。（蛋約6個中等大小的量） 制作步驟：1、蛋白先打至粗泡后分次加入白砂糖，一點一點慢慢加入，打發(fā)成菱角勾起的蛋白霜（濕性偏干性的狀態(tài)即可。） 2、蛋黃加入剩下1/3的白砂糖，打至提起來成帶狀往下流的程度即可。 3、將蛋白分次加入拌均，篩入低粉后翻版至肉眼無看到面粉即可。 4、裝入擠花帶中，擠成大小相等的長條。 5、烤箱預(yù)熱240度，烤10分鐘即可。 提拉米蘇內(nèi)餡制作：感興趣的同學(xué)可以看以前的文章永恒的提拉米蘇這次制作的量還是用了那個方子，但略有點不同，如：蛋黃中的糖使用量是45克，減少了2克魚膠粉跟部分水的用量（這次用的魚膠粉約4克，水的用量只要可以讓魚膠粉充分膨脹即可）、并且這次沒有加入15克的咖啡酒糖液，我覺得沒有加更凸顯馬氏卡彭本身的香味呢~~因為本身手指餅干已經(jīng)有沾咖啡就糖液，所以在內(nèi)餡中可以省去才不會太過了~~~ 最后裝飾可以根據(jù)自己喜歡的來~^_^~~

事前準(zhǔn)備: 1、吉利丁片用冷水泡軟 2、將烘焙紙剪成與蛋糕模底片形狀大小相同,鋪于底片便于脫模用 3、咖啡液如果沒有意式濃咖啡,可用速溶咖啡代替,多放幾包濃度高些,意式濃咖啡非?？?材料: 　　馬斯卡朋奶酪250克、水75ML 、白砂糖75克、蛋黃2個、吉利丁片2片(或吉利丁粉10克) 、手指餅干半包、動物性淡奶油150ML 、意式濃咖啡液40ML、 咖啡蜜酒15ML(或朗姆酒15ML) 、可可粉適量 制作過程: 　　1、水、細(xì)砂糖一起倒入鍋里加熱煮至沸騰,稍涼一兩分鐘備用。 　　2、蛋黃用打蛋器打發(fā)到濃稠的狀態(tài),將糖水,一邊用打蛋器攪打，一邊緩緩倒入打發(fā)好的蛋黃。糖水倒入完畢后，繼續(xù)攪打，打5-10分鐘左右，此時蛋黃糊的溫度應(yīng)該和手心溫度接近。 　　3、把冷卻后的蛋黃糊倒在大碗里備用。如果蛋黃糊溫度還不夠涼，必須要徹底冷卻以后才能使用。 　　4、另一只容器，裝入馬斯卡彭奶酪（mascarpone cheese），用打蛋器攪打到順滑,與蛋黃糊混合均勻. 　　5、將用冷水泡軟吉利丁片掰成小片，濾干水分，隔水加熱至吉利丁片熔化，倒入混合好的馬斯卡彭奶酪糊里，攪拌均勻。 　　6、150ML動物性淡奶油用打蛋器打發(fā)到軟性發(fā)泡(剛剛出現(xiàn)紋路即可)，加入馬斯卡彭奶酪糊里，攪拌均勻。 　　7、意大利濃縮咖啡和朗姆酒混合成咖啡酒,取一片手指餅干，在咖啡酒里快速蘸一下，讓手指餅干沾滿咖啡酒,(或用毛刷蘸咖啡液刷在手指餅,這樣更均勻)然后把手指餅干鋪在蛋糕模內(nèi),鋪滿一層后,倒入一半的馬斯卡彭奶酪糊。 　　8、重復(fù)上述步驟,鋪一層蘸咖啡酒的手指餅干，倒入剩下的一半馬斯卡彭奶酪糊,抹平. 　　9、把蛋糕模放進冰箱，冷藏五到六個小時或者過夜。待奶酪糊凝固即可. 　　10、食用時,用吹風(fēng)筒吹熱模具表面或用熱毛巾將蛋糕模圍一圈熱敷一分鐘即可脫模，取面粉篩在表面篩適量可可粉即可.外圍的裝飾根據(jù)自己的需求,選擇是否裝飾. 注意事項: 　　1、吉利丁片每片約5克,如薄吉利丁片需要多加一些,如用吉利丁粉替換要用10克吉利丁粉取少量溫水泡軟再進行隔水加熱熔化. 　　2、可可粉比較容易受潮結(jié)塊,盡量在食用時撒上會減少結(jié)塊現(xiàn)象 3、不加吉利丁,可制成軟身版

提拉米蘇的制作材料： 主料：sponge fingers,mascarponecheese,chocolate, eggs, honey我不知國內(nèi)有沒有買sponge fingers 和mascarpone cheese,這２樣是專門用來做意大利甜點的主要材料。大家可以去超市找一下。 應(yīng)各位網(wǎng)友的要求，更加方便實用 ，我們對用料的英文進行了整理翻譯。sponge fingers 就是手指餅干?？梢宰约褐谱鳎部梢再I外面簡單的小孩子吃的手指餅干代替。但是味道和意大利的差的很多。mascarpone cheese 中文叫馬斯卡布尼或者馬斯卡彭奶油奶酪。, chocolate（巧克力）, eggs（雞蛋）, honey（蜂蜜）我不知國內(nèi)有沒有買sponge fingers 和mascarpone cheese，這２樣是專門用來做意大利甜點的主要材料。 蛋清蛋黃分開打散 把cheese和蜂蜜加入蛋黃中，攪拌，再加入蛋清攪拌．跟據(jù)口味加蜂蜜．加了后可以嘗一下 沖一些很濃的咖啡，注意一定要非常濃，這樣提拉米蘇才有苦味 鋪一層餅干，澆咖啡在餅干上，注意要澆透了，但也不要太濕，不然餅干浸在咖啡里吃起來會很爛 澆上攪拌好的CHEESE 撒上巧克力粉,放入冰箱一晚上，第二天就可以吃了