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我們中國(guó)米香型白酒產(chǎn)業(yè)網(wǎng)是專門做米香型白酒，其中區(qū)別聽我道來。米香型白酒和濃香型白酒區(qū)別主要在這六方面：1、原料不同，濃香型白酒以高粱為主，米香型白酒以大米，糯米為主；2、發(fā)酵工藝不同。濃香型是固態(tài)發(fā)酵，米香型白酒是半固態(tài)發(fā)酵；米香型白酒是以大米料，小曲為糖化發(fā)酵劑，以糯米飯前期固態(tài)培菌糖化，后期加水轉(zhuǎn)缸半液態(tài)發(fā)酵，液態(tài)蒸餾而成，具有小曲米香的蒸餾酒。屬于半固、半液發(fā)酵法白酒。3、發(fā)酵設(shè)備不同，濃香泥窖發(fā)酵，米香型白酒一般在陶壇不不銹鋼罐發(fā)酵，其典型風(fēng)格是在“米釀香”及小曲香基礎(chǔ)上，突出以乳酸乙酯、乙酸乙酯與B-苯乙醇為主體組成的幽雅清柔的香氣。一些消費(fèi)者和評(píng)酒專家認(rèn)為，用蜜香表達(dá)這種綜合的香氣較為確切。概括為：蜜香清雅，入口柔綿，落口甘冽，回味怡暢。即米釀香明顯，入口醇和，飲后微甜，尾子干凈，不應(yīng)有苦澀或焦糊苦味（允許微苦）；4、香味、口感不一樣。要論米香型白酒哪里的好喝，我推薦大家去梅州客家，其釀造的白酒口味柔和，蜜香清雅，入口綿甜，后味怡暢。5、發(fā)酵時(shí)間不一樣，濃香一般發(fā)酵45-60天居多，米香型白酒發(fā)酵期短很多，但實(shí)踐證明，要釀制好酒，糖化醪應(yīng)低溫入罐，因?yàn)樵S多香味物質(zhì)是以乙醇為前體物質(zhì)，因此發(fā)酵時(shí)間要適當(dāng)延長(zhǎng)。這是固態(tài)法白酒提高質(zhì)量的傳統(tǒng)措施，在液態(tài)法生產(chǎn)中仍然行之有效。冬季糖化醪入罐溫度由25℃降到17℃，發(fā)酵期由3天延長(zhǎng)至4—5天，使發(fā)酵醪完成酒精主發(fā)酵之后（4—48小時(shí)），轉(zhuǎn)入產(chǎn)白酒香味為主的后發(fā)酵期。當(dāng)氣候炎熱，入罐溫度也應(yīng)盡可能地降低，并根據(jù)品溫調(diào)整發(fā)酵時(shí)間，否則有可能生成催淚性的酒。；6、蒸餾設(shè)備不一樣；米香型白酒的蒸餾技術(shù)的提高，是提高酒質(zhì)的重要環(huán)節(jié)，新技術(shù)采用緩慢蒸餾，量質(zhì)摘酒，分批入庫，串香法等措施。同時(shí)對(duì)蒸餾鍋進(jìn)行改革設(shè)計(jì)。而米香型白酒和米酒的區(qū)別在與米香型白酒是以大米為原料，經(jīng)傳統(tǒng)半固態(tài)發(fā)酵、蒸餾、陳釀、勾兌而成的，未添加食用酒精及非白酒發(fā)酵產(chǎn)生的呈香味物質(zhì)，具有以乳酸乙酯;-苯乙醇為主體復(fù)合香的白酒。米酒就是自家用米釀的酒，米酒不是米香型白酒。米酒在常溫下一般都具有一定沉淀物，而米香型白酒在10℃以上，是不允許有沉淀物的，用肉眼即可識(shí)別。

富都飄雪溫泉二天自由人 韶關(guān)：看廣東唯一的原始森林 由于公園處于廣東最高峻雄偉的山地上，公園境內(nèi)山勢(shì)雄偉，群峰起伏，千米以上的山峰有30多座。廣東第一峰、第二峰、第三峰囊括其中，因此贏得很多登山愛好者的青睞。此外，由于水資源豐富，這里溪澗流量大，形成不少險(xiǎn)灘和瀑布，200多條瀑布可謂是全國(guó)罕有，瀑布長(zhǎng)廊的8條瀑布群一瀑一景，讓人驚喜異常。 5月南嶺，有色有香，可觀可玩，已步入最適合野外活動(dòng)愛好者探訪的季節(jié)。登山探險(xiǎn)、聽瀑戲水、觀花賞景，吸氧休閑，無不適宜。 順德：嬉戲閑樂阡陌間 ▲出發(fā)理由：幾乎近在咫尺，度假區(qū)內(nèi)已準(zhǔn)備了不同類型的游樂項(xiàng)目。既讓你逃離煩囂，最適合闔家共享天倫。 ▲靚景推薦：農(nóng)莊人氣最旺的要數(shù)平湖戲水區(qū)，垂柳下的小溪，你可以手持捉魚網(wǎng)，在水邊嬉戲。制作陶藝區(qū)，親自動(dòng)手制作各種形狀的器物，把戰(zhàn)利品帶回家，也可增添情趣。豆腐坊里，親自動(dòng)手制作豆腐。釀酒坊、養(yǎng)蠶坊、駝鳥園、奇趣屋、動(dòng)物比賽場(chǎng)、竹吊籃，處處充滿農(nóng)莊情趣，各得其樂。蔬香閣中餐廳：新鮮是一種香，自然是另一種香，體驗(yàn)農(nóng)莊即摘即煮的順德農(nóng)家菜。 ▲行車路線：從廣州自駕車到長(zhǎng)鹿農(nóng)莊可以行華南快速干線→番禺大橋→沙灣鎮(zhèn)→寶墨園→紫泥大橋→三善大橋左轉(zhuǎn)300米即抵農(nóng)莊，約45公里，50分鐘車程。 ▲旅游秘笈：1.農(nóng)莊里提供的鄉(xiāng)野美食，都是有名的懷舊菜式，生炒菜心、銅盤蒸雞、吊桶辣椒、農(nóng)莊蒸肉餅、煎釀豆腐，單聽名字，就讓你口水直流。走累了，到農(nóng)莊的豆腐坊來一碗豆腐花，輕輕一啜，已滑到喉嚨，清新的豆味溢出來，加上姜糖水，真乃美味！2.既然是莊，那當(dāng)然有住的地方。泛舟湖上，湖邊一幢幢漂亮的小屋引起了眾人注意，透過屋內(nèi)的大塊落地玻璃，可以看見室內(nèi)擺設(shè)華麗，空調(diào)、電腦等設(shè)備齊全。據(jù)了解，旅客可在這里的小屋中，享受到星級(jí)客房服務(wù)。費(fèi)用由688－2000元一晚。試想早上起來就可置身鄉(xiāng)間湖畔，心曠神怡、不亦樂乎。3.順德是著名的魚米之鄉(xiāng)，土特產(chǎn)特別豐富，既然是自駕車，當(dāng)然要買點(diǎn)東西回去犒勞一下。各式正宗名特小吃，更不可放過：大良雙皮奶，當(dāng)選李禧記。水牛奶片，中國(guó)土產(chǎn)乳酪，你可能見都沒見過，近來傳聞?wù)諠u失傳，還不快去試試？ 英德：觀巖淌河品綠茶樣樣齊全 ▲出發(fā)理由：本來就是一個(gè)好地方，山清水秀，人熱情，只因養(yǎng)在深山?jīng)]人識(shí)，沒人肯花時(shí)間進(jìn)去。路況轉(zhuǎn)好，沒理由不去賞玩一番。 ▲靚景推薦 地下河：位于英德西北方向的橫石塘鎮(zhèn)，離市區(qū)18公里。因?yàn)閮?nèi)有“仙橋”的水穿流仙橋，所以地下河被譽(yù)為“仙橋地下河”。 仙橋，溪流九曲十八彎，如仙拂絲帶，游人輕駕小舟，遠(yuǎn)山伴行，尤如仙景；溪河兩岸綠草青青，翠竹成蔭，山花芬香，鳥鳴啾啾，如一幅五顏六色彩畫。 寶晶宮：是一個(gè)經(jīng)歷了兩億多年地殼變化而成的大溶洞，位于燕子巖山腹中。是廣東省已開放的溶洞中規(guī)模最大的一個(gè)。整個(gè)洞穴如宮殿般，故被稱為寶晶宮。一般巖洞可按氣候分為冷洞和暖洞，冬暖夏涼。寶晶宮上層為暖洞，而下層又為冷洞，又集冷、暖洞于一洞之中。因此，寶晶宮既是旅游探勝的好去處，又是進(jìn)行科學(xué)考察的理想場(chǎng)所。 茶趣園：英德古稱英州，“以生產(chǎn)紅茶著稱于世”。是中國(guó)著名茶鄉(xiāng)。在英德市區(qū)西郊馬口，由國(guó)家農(nóng)業(yè)部撥?？睢⑹菑V東省農(nóng)業(yè)廳定點(diǎn)的全省高香型茶樹育苗基地——英德市茶樹良種繁育示范場(chǎng)，占地面積逾千畝，青山相依、綠樹映襯、空氣清新濕潤(rùn)，云霧繚繞，景致頗佳?，F(xiàn)已開辟成最新的旅游觀光茶園。 ▲行車路線：深圳→廣州→京珠高速→英佛公路。全程只要1.5小時(shí)即可。 ▲行程指引：深圳→廣州→英德→寶晶宮→仙橋地下河→英西峰林走廊→通天巖→茶趣園→望埠英石園。 ▲旅游秘笈：1.英佛公路全長(zhǎng)35.4公里，全程水泥路面，于2004年11月底才開通，往來車輛少、路況佳。即便是自駕車新手也會(huì)忍不住飆到上百公里，當(dāng)然提醒各位要控制車速是驅(qū)車于英佛公路最需注意的問題。2.親手制茶，英紅茶香英德是全國(guó)重點(diǎn)茶葉生產(chǎn)基地和出口商品基地，具清熱解毒、滋潤(rùn)肌膚功效的紅茶世界聞名，“英紅九號(hào)”還被英女王用來招待賓客。英德茶葉世界位于英紅鎮(zhèn)，以茶文化為旅游主題。游客可以親手嘗試一下制作過程。 中山：“咸水歌”出自嶺南水鄉(xiāng) ▲出發(fā)理由：處于大沙田地區(qū)的嶺南水鄉(xiāng)將在“五一”黃金周期間舉辦首屆“咸水歌創(chuàng)作歌唱大賽”。使咸水歌的愛好者能歡聚一堂，以歌會(huì)友，也使游客們能更深入地體驗(yàn)的風(fēng)俗。 ▲靚景推薦：從新華河到許愿樹，到紅橋碧水，再到新平二村，河面上舟楫往來，魚躍淺水，雞鳴狗吠，岸邊人家和橋上車馬，以及在岸邊茶館品茶的鄉(xiāng)民。令你不由自主也融入其中。以舟為渡，以橋?yàn)槊降穆?lián)絡(luò)方式，包括了當(dāng)?shù)氐拿窬咏ㄖ獜牡谝淮乃l(xiāng)茅寮，到第二代的杉皮屋，以及第三代的水鄉(xiāng)新居，均極有地方特點(diǎn)，因此也被國(guó)內(nèi)外的學(xué)者譽(yù)為“建筑風(fēng)情展廊”。

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看你玩什么了 韶關(guān)：看廣東唯一的原始森林 ▲出發(fā)理由：粵北韶關(guān)的南嶺國(guó)家森林公園，位于乳源縣五指山，屬南嶺山脈中段，是珠江支流北江的發(fā)源地，方圓273平方公里(約等于香港面積的26％)，匯聚了南嶺最精華之景觀，是廣東省最大的自然保護(hù)區(qū)，也是目前廣東唯一的原始森林存地。 由于公園處于廣東最高峻雄偉的山地上，公園境內(nèi)山勢(shì)雄偉，群峰起伏，千米以上的山峰有30多座。廣東第一峰、第二峰、第三峰囊括其中，因此贏得很多登山愛好者的青睞。此外，由于水資源豐富，這里溪澗流量大，形成不少險(xiǎn)灘和瀑布，200多條瀑布可謂是全國(guó)罕有，瀑布長(zhǎng)廊的8條瀑布群一瀑一景，讓人驚喜異常。 5月南嶺，有色有香，可觀可玩，已步入最適合野外活動(dòng)愛好者探訪的季節(jié)。登山探險(xiǎn)、聽瀑戲水、觀花賞景，吸氧休閑，無不適宜。 ▲行車路線：深圳→廣州→華南快速干線→京珠高速公路。從大橋站出口下高速。全程約為285公里，3小時(shí)車程。全程路橋費(fèi)125元。 ▲旅游秘笈：1.到了南嶺國(guó)家森林公園，當(dāng)然要品味當(dāng)?shù)爻雒摹笆^豬”啦！“石頭豬”，顧名思義，肉比較結(jié)實(shí)。一頭成年豬重量大約只在60至70斤之間，屬瘦肉型豬。肉質(zhì)爽脆、鮮滑。炒煮皆濃香撲鼻。因未大規(guī)模養(yǎng)殖，故到南嶺后欲先吃為快，不過，記得要提前與松苑餐廳聯(lián)系預(yù)訂(0751－5232038)喲。此外，目前南嶺可食用的野菜隨處可摘，鮮嫩可口。春筍、苦筍正當(dāng)季，還有野芹菜、野枸杞、野角菜、野蕨菜、野韭菜等。2.南嶺國(guó)家森林公園最近重金聘請(qǐng)香港設(shè)計(jì)師，將林業(yè)局招待所改造成一間酒店，讓老建筑重回春天，取名“Orange House”，橙屋酒店，是目前南嶺最高規(guī)格的酒店。因試業(yè)期間，標(biāo)房每晚只需288元，不僅能做到無線上網(wǎng)，還免費(fèi)無限時(shí)上網(wǎng)，同時(shí)還贈(zèng)送次日南嶺國(guó)家森林公園門票。真是超值。預(yù)訂電話：0751－5232038。3.露營(yíng)區(qū)(乳陽職工學(xué)校旁邊)。5月，南嶺開始步入最適合野外活動(dòng)愛好者探訪的季節(jié)。露營(yíng)于天地之間，投身于大自然的懷抱，觀星星月亮，聽蛙鳴蟲喃，看螢火點(diǎn)點(diǎn)，吸泥土芳香……無疑是一種難得的旅游樂趣。當(dāng)?shù)氐膸づ褡饨?個(gè))為：雙人帳篷(100元／晚)4人帳篷(120元／晚)。 順德：嬉戲閑樂阡陌間 ▲出發(fā)理由：幾乎近在咫尺，度假區(qū)內(nèi)已準(zhǔn)備了不同類型的游樂項(xiàng)目。既讓你逃離煩囂，最適合闔家共享天倫。 ▲靚景推薦：農(nóng)莊人氣最旺的要數(shù)平湖戲水區(qū)，垂柳下的小溪，你可以手持捉魚網(wǎng)，在水邊嬉戲。制作陶藝區(qū)，親自動(dòng)手制作各種形狀的器物，把戰(zhàn)利品帶回家，也可增添情趣。豆腐坊里，親自動(dòng)手制作豆腐。釀酒坊、養(yǎng)蠶坊、駝鳥園、奇趣屋、動(dòng)物比賽場(chǎng)、竹吊籃，處處充滿農(nóng)莊情趣，各得其樂。蔬香閣中餐廳：新鮮是一種香，自然是另一種香，體驗(yàn)農(nóng)莊即摘即煮的順德農(nóng)家菜。 ▲行車路線：從廣州自駕車到長(zhǎng)鹿農(nóng)莊可以行華南快速干線→番禺大橋→沙灣鎮(zhèn)→寶墨園→紫泥大橋→三善大橋左轉(zhuǎn)300米即抵農(nóng)莊，約45公里，50分鐘車程。 ▲旅游秘笈：1.農(nóng)莊里提供的鄉(xiāng)野美食，都是有名的懷舊菜式，生炒菜心、銅盤蒸雞、吊桶辣椒、農(nóng)莊蒸肉餅、煎釀豆腐，單聽名字，就讓你口水直流。走累了，到農(nóng)莊的豆腐坊來一碗豆腐花，輕輕一啜，已滑到喉嚨，清新的豆味溢出來，加上姜糖水，真乃美味！2.既然是莊，那當(dāng)然有住的地方。泛舟湖上，湖邊一幢幢漂亮的小屋引起了眾人注意，透過屋內(nèi)的大塊落地玻璃，可以看見室內(nèi)擺設(shè)華麗，空調(diào)、電腦等設(shè)備齊全。據(jù)了解，旅客可在這里的小屋中，享受到星級(jí)客房服務(wù)。費(fèi)用由688－2000元一晚。試想早上起來就可置身鄉(xiāng)間湖畔，心曠神怡、不亦樂乎。3.順德是著名的魚米之鄉(xiāng)，土特產(chǎn)特別豐富，既然是自駕車，當(dāng)然要買點(diǎn)東西回去犒勞一下。各式正宗名特小吃，更不可放過：大良雙皮奶，當(dāng)選李禧記。水牛奶片，中國(guó)土產(chǎn)乳酪，你可能見都沒見過，近來傳聞?wù)諠u失傳，還不快去試試？ 英德：觀巖淌河品綠茶樣樣齊全 ▲出發(fā)理由：本來就是一個(gè)好地方，山清水秀，人熱情，只因養(yǎng)在深山?jīng)]人識(shí)，沒人肯花時(shí)間進(jìn)去。路況轉(zhuǎn)好，沒理由不去賞玩一番。 ▲靚景推薦 地下河：位于英德西北方向的橫石塘鎮(zhèn)，離市區(qū)18公里。因?yàn)閮?nèi)有“仙橋”的水穿流仙橋，所以地下河被譽(yù)為“仙橋地下河”。 仙橋，溪流九曲十八彎，如仙拂絲帶，游人輕駕小舟，遠(yuǎn)山伴行，尤如仙景；溪河兩岸綠草青青，翠竹成蔭，山花芬香，鳥鳴啾啾，如一幅五顏六色彩畫。 寶晶宮：是一個(gè)經(jīng)歷了兩億多年地殼變化而成的大溶洞，位于燕子巖山腹中。是廣東省已開放的溶洞中規(guī)模最大的一個(gè)。整個(gè)洞穴如宮殿般，故被稱為寶晶宮。一般巖洞可按氣候分為冷洞和暖洞，冬暖夏涼。寶晶宮上層為暖洞，而下層又為冷洞，又集冷、暖洞于一洞之中。因此，寶晶宮既是旅游探勝的好去處，又是進(jìn)行科學(xué)考察的理想場(chǎng)所。 茶趣園：英德古稱英州，“以生產(chǎn)紅茶著稱于世”。是中國(guó)著名茶鄉(xiāng)。在英德市區(qū)西郊馬口，由國(guó)家農(nóng)業(yè)部撥?？睢⑹菑V東省農(nóng)業(yè)廳定點(diǎn)的全省高香型茶樹育苗基地——英德市茶樹良種繁育示范場(chǎng)，占地面積逾千畝，青山相依、綠樹映襯、空氣清新濕潤(rùn)，云霧繚繞，景致頗佳?，F(xiàn)已開辟成最新的旅游觀光茶園。 ▲行車路線：深圳→廣州→京珠高速→英佛公路。全程只要1.5小時(shí)即可。 ▲行程指引：深圳→廣州→英德→寶晶宮→仙橋地下河→英西峰林走廊→通天巖→茶趣園→望埠英石園。 ▲旅游秘笈：1.英佛公路全長(zhǎng)35.4公里，全程水泥路面，于2004年11月底才開通，往來車輛少、路況佳。即便是自駕車新手也會(huì)忍不住飆到上百公里，當(dāng)然提醒各位要控制車速是驅(qū)車于英佛公路最需注意的問題。2.親手制茶，英紅茶香英德是全國(guó)重點(diǎn)茶葉生產(chǎn)基地和出口商品基地，具清熱解毒、滋潤(rùn)肌膚功效的紅茶世界聞名，“英紅九號(hào)”還被英女王用來招待賓客。英德茶葉世界位于英紅鎮(zhèn)，以茶文化為旅游主題。游客可以親手嘗試一下制作過程。 中山：“咸水歌”出自嶺南水鄉(xiāng) ▲出發(fā)理由：處于大沙田地區(qū)的嶺南水鄉(xiāng)將在“五一”黃金周期間舉辦首屆“咸水歌創(chuàng)作歌唱大賽”。使咸水歌的愛好者能歡聚一堂，以歌會(huì)友，也使游客們能更深入地體驗(yàn)的風(fēng)俗。 ▲靚景推薦：從新華河到許愿樹，到紅橋碧水，再到新平二村，河面上舟楫往來，魚躍淺水，雞鳴狗吠，岸邊人家和橋上車馬，以及在岸邊茶館品茶的鄉(xiāng)民。令你不由自主也融入其中。以舟為渡，以橋?yàn)槊降穆?lián)絡(luò)方式，包括了當(dāng)?shù)氐拿窬咏ㄖ獜牡谝淮乃l(xiāng)茅寮，到第二代的杉皮屋，以及第三代的水鄉(xiāng)新居，均極有地方特點(diǎn)，因此也被國(guó)內(nèi)外的學(xué)者譽(yù)為“建筑風(fēng)情展廊”。 ▲行走路線：深圳出發(fā)至中山，走華南快速干線至番禺市橋，然后入坦尾高速約5分鐘后從三角出口下，約10分鐘到中山嶺南水鄉(xiāng)，總行程約50公里，車程約1小時(shí)。 ▲旅游秘笈：1.所謂“咸水歌”是民歌的一種，又稱“白話漁歌”。主要流傳于廣東中山、番禺、珠海、南海、廣州等地的農(nóng)民和漁民中，相傳已有300年的歷史。為什么叫“咸水歌”？因?yàn)橹榻诘暮铀磕甓加幸欢螘r(shí)間受咸潮侵襲，這些民歌都是來自咸水地帶，所以在明末清初統(tǒng)稱“咸水歌”。2.獨(dú)食美味：水鄉(xiāng)三寶：其實(shí)就是藕餅、節(jié)瓜蝦仁餅、地瓜餅。長(zhǎng)江脆肉鯇：脆肉鯇是中山長(zhǎng)江水庫主要特產(chǎn)之一，蛋白質(zhì)較普通鯇魚高12％，還具圓質(zhì)軟滑、爽脆與眾不同的特點(diǎn)。三鄉(xiāng)瀨粉以優(yōu)質(zhì)粘米為主要原料，選用當(dāng)?shù)氐膬?yōu)質(zhì)礦泉水，蒸制成細(xì)長(zhǎng)而很有韌性的園條狀鮮粉，配上上湯肉料，非?？煽?。3.特產(chǎn)手信：茂生圍香蕉：蕉身特別肥大，皮包青黃而帶小黑點(diǎn)(俗稱“梅花點(diǎn)”熟香蕉)。

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韶關(guān)：看廣東唯一的原始森林 ▲出發(fā)理由：粵北韶關(guān)的南嶺國(guó)家森林公園，位于乳源縣五指山，屬南嶺山脈中段，是珠江支流北江的發(fā)源地，方圓273平方公里(約等于香港面積的26％)，匯聚了南嶺最精華之景觀，是廣東省最大的自然保護(hù)區(qū)，也是目前廣東唯一的原始森林存地。 由于公園處于廣東最高峻雄偉的山地上，公園境內(nèi)山勢(shì)雄偉，群峰起伏，千米以上的山峰有30多座。廣東第一峰、第二峰、第三峰囊括其中，因此贏得很多登山愛好者的青睞。此外，由于水資源豐富，這里溪澗流量大，形成不少險(xiǎn)灘和瀑布，200多條瀑布可謂是全國(guó)罕有，瀑布長(zhǎng)廊的8條瀑布群一瀑一景，讓人驚喜異常。 5月南嶺，有色有香，可觀可玩，已步入最適合野外活動(dòng)愛好者探訪的季節(jié)。登山探險(xiǎn)、聽瀑戲水、觀花賞景，吸氧休閑，無不適宜。 ▲行車路線：深圳→廣州→華南快速干線→京珠高速公路。從大橋站出口下高速。全程約為285公里，3小時(shí)車程。全程路橋費(fèi)125元。 ▲旅游秘笈：1.到了南嶺國(guó)家森林公園，當(dāng)然要品味當(dāng)?shù)爻雒摹笆^豬”啦！“石頭豬”，顧名思義，肉比較結(jié)實(shí)。一頭成年豬重量大約只在60至70斤之間，屬瘦肉型豬。肉質(zhì)爽脆、鮮滑。炒煮皆濃香撲鼻。因未大規(guī)模養(yǎng)殖，故到南嶺后欲先吃為快，不過，記得要提前與松苑餐廳聯(lián)系預(yù)訂(0751－5232038)喲。此外，目前南嶺可食用的野菜隨處可摘，鮮嫩可口。春筍、苦筍正當(dāng)季，還有野芹菜、野枸杞、野角菜、野蕨菜、野韭菜等。2.南嶺國(guó)家森林公園最近重金聘請(qǐng)香港設(shè)計(jì)師，將林業(yè)局招待所改造成一間酒店，讓老建筑重回春天，取名“Orange House”，橙屋酒店，是目前南嶺最高規(guī)格的酒店。因試業(yè)期間，標(biāo)房每晚只需288元，不僅能做到無線上網(wǎng)，還免費(fèi)無限時(shí)上網(wǎng)，同時(shí)還贈(zèng)送次日南嶺國(guó)家森林公園門票。真是超值。預(yù)訂電話：0751－5232038。3.露營(yíng)區(qū)(乳陽職工學(xué)校旁邊)。5月，南嶺開始步入最適合野外活動(dòng)愛好者探訪的季節(jié)。露營(yíng)于天地之間，投身于大自然的懷抱，觀星星月亮，聽蛙鳴蟲喃，看螢火點(diǎn)點(diǎn)，吸泥土芳香……無疑是一種難得的旅游樂趣。當(dāng)?shù)氐膸づ褡饨?個(gè))為：雙人帳篷(100元／晚)4人帳篷(120元／晚)。 順德：嬉戲閑樂阡陌間 ▲出發(fā)理由：幾乎近在咫尺，度假區(qū)內(nèi)已準(zhǔn)備了不同類型的游樂項(xiàng)目。既讓你逃離煩囂，最適合闔家共享天倫。 ▲靚景推薦：農(nóng)莊人氣最旺的要數(shù)平湖戲水區(qū)，垂柳下的小溪，你可以手持捉魚網(wǎng)，在水邊嬉戲。制作陶藝區(qū)，親自動(dòng)手制作各種形狀的器物，把戰(zhàn)利品帶回家，也可增添情趣。豆腐坊里，親自動(dòng)手制作豆腐。釀酒坊、養(yǎng)蠶坊、駝鳥園、奇趣屋、動(dòng)物比賽場(chǎng)、竹吊籃，處處充滿農(nóng)莊情趣，各得其樂。蔬香閣中餐廳：新鮮是一種香，自然是另一種香，體驗(yàn)農(nóng)莊即摘即煮的順德農(nóng)家菜。 ▲行車路線：從廣州自駕車到長(zhǎng)鹿農(nóng)莊可以行華南快速干線→番禺大橋→沙灣鎮(zhèn)→寶墨園→紫泥大橋→三善大橋左轉(zhuǎn)300米即抵農(nóng)莊，約45公里，50分鐘車程。 ▲旅游秘笈：1.農(nóng)莊里提供的鄉(xiāng)野美食，都是有名的懷舊菜式，生炒菜心、銅盤蒸雞、吊桶辣椒、農(nóng)莊蒸肉餅、煎釀豆腐，單聽名字，就讓你口水直流。走累了，到農(nóng)莊的豆腐坊來一碗豆腐花，輕輕一啜，已滑到喉嚨，清新的豆味溢出來，加上姜糖水，真乃美味！2.既然是莊，那當(dāng)然有住的地方。泛舟湖上，湖邊一幢幢漂亮的小屋引起了眾人注意，透過屋內(nèi)的大塊落地玻璃，可以看見室內(nèi)擺設(shè)華麗，空調(diào)、電腦等設(shè)備齊全。據(jù)了解，旅客可在這里的小屋中，享受到星級(jí)客房服務(wù)。費(fèi)用由688－2000元一晚。試想早上起來就可置身鄉(xiāng)間湖畔，心曠神怡、不亦樂乎。3.順德是著名的魚米之鄉(xiāng)，土特產(chǎn)特別豐富，既然是自駕車，當(dāng)然要買點(diǎn)東西回去犒勞一下。各式正宗名特小吃，更不可放過：大良雙皮奶，當(dāng)選李禧記。水牛奶片，中國(guó)土產(chǎn)乳酪，你可能見都沒見過，近來傳聞?wù)諠u失傳，還不快去試試？ 英德：觀巖淌河品綠茶樣樣齊全 ▲出發(fā)理由：本來就是一個(gè)好地方，山清水秀，人熱情，只因養(yǎng)在深山?jīng)]人識(shí)，沒人肯花時(shí)間進(jìn)去。路況轉(zhuǎn)好，沒理由不去賞玩一番。 ▲靚景推薦 地下河：位于英德西北方向的橫石塘鎮(zhèn)，離市區(qū)18公里。因?yàn)閮?nèi)有“仙橋”的水穿流仙橋，所以地下河被譽(yù)為“仙橋地下河”。 仙橋，溪流九曲十八彎，如仙拂絲帶，游人輕駕小舟，遠(yuǎn)山伴行，尤如仙景；溪河兩岸綠草青青，翠竹成蔭，山花芬香，鳥鳴啾啾，如一幅五顏六色彩畫。 寶晶宮：是一個(gè)經(jīng)歷了兩億多年地殼變化而成的大溶洞，位于燕子巖山腹中。是廣東省已開放的溶洞中規(guī)模最大的一個(gè)。整個(gè)洞穴如宮殿般，故被稱為寶晶宮。一般巖洞可按氣候分為冷洞和暖洞，冬暖夏涼。寶晶宮上層為暖洞，而下層又為冷洞，又集冷、暖洞于一洞之中。因此，寶晶宮既是旅游探勝的好去處，又是進(jìn)行科學(xué)考察的理想場(chǎng)所。 茶趣園：英德古稱英州，“以生產(chǎn)紅茶著稱于世”。是中國(guó)著名茶鄉(xiāng)。在英德市區(qū)西郊馬口，由國(guó)家農(nóng)業(yè)部撥專款、是廣東省農(nóng)業(yè)廳定點(diǎn)的全省高香型茶樹育苗基地——英德市茶樹良種繁育示范場(chǎng)，占地面積逾千畝，青山相依、綠樹映襯、空氣清新濕潤(rùn)，云霧繚繞，景致頗佳?，F(xiàn)已開辟成最新的旅游觀光茶園。 ▲行車路線：深圳→廣州→京珠高速→英佛公路。全程只要1.5小時(shí)即可。 ▲行程指引：深圳→廣州→英德→寶晶宮→仙橋地下河→英西峰林走廊→通天巖→茶趣園→望埠英石園。 ▲旅游秘笈：1.英佛公路全長(zhǎng)35.4公里，全程水泥路面，于2004年11月底才開通，往來車輛少、路況佳。即便是自駕車新手也會(huì)忍不住飆到上百公里，當(dāng)然提醒各位要控制車速是驅(qū)車于英佛公路最需注意的問題。2.親手制茶，英紅茶香英德是全國(guó)重點(diǎn)茶葉生產(chǎn)基地和出口商品基地，具清熱解毒、滋潤(rùn)肌膚功效的紅茶世界聞名，“英紅九號(hào)”還被英女王用來招待賓客。英德茶葉世界位于英紅鎮(zhèn)，以茶文化為旅游主題。游客可以親手嘗試一下制作過程。 中山：“咸水歌”出自嶺南水鄉(xiāng) ▲出發(fā)理由：處于大沙田地區(qū)的嶺南水鄉(xiāng)將在“五一”黃金周期間舉辦首屆“咸水歌創(chuàng)作歌唱大賽”。使咸水歌的愛好者能歡聚一堂，以歌會(huì)友，也使游客們能更深入地體驗(yàn)的風(fēng)俗。 ▲靚景推薦：從新華河到許愿樹，到紅橋碧水，再到新平二村，河面上舟楫往來，魚躍淺水，雞鳴狗吠，岸邊人家和橋上車馬，以及在岸邊茶館品茶的鄉(xiāng)民。令你不由自主也融入其中。以舟為渡，以橋?yàn)槊降穆?lián)絡(luò)方式，包括了當(dāng)?shù)氐拿窬咏ㄖ獜牡谝淮乃l(xiāng)茅寮，到第二代的杉皮屋，以及第三代的水鄉(xiāng)新居，均極有地方特點(diǎn)，因此也被國(guó)內(nèi)外的學(xué)者譽(yù)為“建筑風(fēng)情展廊”。 ▲行走路線：深圳出發(fā)至中山，走華南快速干線至番禺市橋，然后入坦尾高速約5分鐘后從三角出口下，約10分鐘到中山嶺南水鄉(xiāng)，總行程約50公里，車程約1小時(shí)。 ▲旅游秘笈：1.所謂“咸水歌”是民歌的一種，又稱“白話漁歌”。主要流傳于廣東中山、番禺、珠海、南海、廣州等地的農(nóng)民和漁民中，相傳已有300年的歷史。為什么叫“咸水歌”？因?yàn)橹榻诘暮铀磕甓加幸欢螘r(shí)間受咸潮侵襲，這些民歌都是來自咸水地帶，所以在明末清初統(tǒng)稱“咸水歌”。2.獨(dú)食美味：水鄉(xiāng)三寶：其實(shí)就是藕餅、節(jié)瓜蝦仁餅、地瓜餅。長(zhǎng)江脆肉鯇：脆肉鯇是中山長(zhǎng)江水庫主要特產(chǎn)之一，蛋白質(zhì)較普通鯇魚高12％，還具圓質(zhì)軟滑、爽脆與眾不同的特點(diǎn)。三鄉(xiāng)瀨粉以優(yōu)質(zhì)粘米為主要原料，選用當(dāng)?shù)氐膬?yōu)質(zhì)礦泉水，蒸制成細(xì)長(zhǎng)而很有韌性的園條狀鮮粉，配上上湯肉料，非常可口。3.特產(chǎn)手信：茂生圍香蕉：蕉身特別肥大，皮包青黃而帶小黑點(diǎn)(俗稱“梅花點(diǎn)”熟香蕉)。

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富都飄雪溫泉二天自由人 D1：早上8：00乘空調(diào)旅游車往全國(guó)獨(dú)創(chuàng)飄雪溫泉度假村，入住酒店后，午餐自理，游客自由浸泡多種不同功效的露天溫泉、溫泉水含有多種有益于人體健康的元素，晚餐，也可浸泡國(guó)內(nèi)首創(chuàng)室內(nèi)飄雪溫泉。 ?。焊欢紲厝燃俅寰频? D2：早餐后，繼續(xù)于溫泉區(qū)內(nèi)自由活動(dòng)。午餐后下午游畢返回廣州，結(jié)束愉快行程！ 自助游新發(fā)現(xiàn)，你一定感興趣。 韶關(guān)：看廣東唯一的原始森林 ▲出發(fā)理由：粵北韶關(guān)的南嶺國(guó)家森林公園，位于乳源縣五指山，屬南嶺山脈中段，是珠江支流北江的發(fā)源地，方圓273平方公里(約等于香港面積的26％)，匯聚了南嶺最精華之景觀，是廣東省最大的自然保護(hù)區(qū)，也是目前廣東唯一的原始森林存地。 由于公園處于廣東最高峻雄偉的山地上，公園境內(nèi)山勢(shì)雄偉，群峰起伏，千米以上的山峰有30多座。廣東第一峰、第二峰、第三峰囊括其中，因此贏得很多登山愛好者的青睞。此外，由于水資源豐富，這里溪澗流量大，形成不少險(xiǎn)灘和瀑布，200多條瀑布可謂是全國(guó)罕有，瀑布長(zhǎng)廊的8條瀑布群一瀑一景，讓人驚喜異常。 5月南嶺，有色有香，可觀可玩，已步入最適合野外活動(dòng)愛好者探訪的季節(jié)。登山探險(xiǎn)、聽瀑戲水、觀花賞景，吸氧休閑，無不適宜。 ▲行車路線：深圳→廣州→華南快速干線→京珠高速公路。從大橋站出口下高速。全程約為285公里，3小時(shí)車程。全程路橋費(fèi)125元。 ▲旅游秘笈：1.到了南嶺國(guó)家森林公園，當(dāng)然要品味當(dāng)?shù)爻雒摹笆^豬”啦！“石頭豬”，顧名思義，肉比較結(jié)實(shí)。一頭成年豬重量大約只在60至70斤之間，屬瘦肉型豬。肉質(zhì)爽脆、鮮滑。炒煮皆濃香撲鼻。因未大規(guī)模養(yǎng)殖，故到南嶺后欲先吃為快，不過，記得要提前與松苑餐廳聯(lián)系預(yù)訂(0751－5232038)喲。此外，目前南嶺可食用的野菜隨處可摘，鮮嫩可口。春筍、苦筍正當(dāng)季，還有野芹菜、野枸杞、野角菜、野蕨菜、野韭菜等。2.南嶺國(guó)家森林公園最近重金聘請(qǐng)香港設(shè)計(jì)師，將林業(yè)局招待所改造成一間酒店，讓老建筑重回春天，取名“Orange House”，橙屋酒店，是目前南嶺最高規(guī)格的酒店。因試業(yè)期間，標(biāo)房每晚只需288元，不僅能做到無線上網(wǎng)，還免費(fèi)無限時(shí)上網(wǎng)，同時(shí)還贈(zèng)送次日南嶺國(guó)家森林公園門票。真是超值。預(yù)訂電話：0751－5232038。3.露營(yíng)區(qū)(乳陽職工學(xué)校旁邊)。5月，南嶺開始步入最適合野外活動(dòng)愛好者探訪的季節(jié)。露營(yíng)于天地之間，投身于大自然的懷抱，觀星星月亮，聽蛙鳴蟲喃，看螢火點(diǎn)點(diǎn)，吸泥土芳香……無疑是一種難得的旅游樂趣。當(dāng)?shù)氐膸づ褡饨?個(gè))為：雙人帳篷(100元／晚)4人帳篷(120元／晚)。 順德：嬉戲閑樂阡陌間 ▲出發(fā)理由：幾乎近在咫尺，度假區(qū)內(nèi)已準(zhǔn)備了不同類型的游樂項(xiàng)目。既讓你逃離煩囂，最適合闔家共享天倫。 ▲靚景推薦：農(nóng)莊人氣最旺的要數(shù)平湖戲水區(qū)，垂柳下的小溪，你可以手持捉魚網(wǎng)，在水邊嬉戲。制作陶藝區(qū)，親自動(dòng)手制作各種形狀的器物，把戰(zhàn)利品帶回家，也可增添情趣。豆腐坊里，親自動(dòng)手制作豆腐。釀酒坊、養(yǎng)蠶坊、駝鳥園、奇趣屋、動(dòng)物比賽場(chǎng)、竹吊籃，處處充滿農(nóng)莊情趣，各得其樂。蔬香閣中餐廳：新鮮是一種香，自然是另一種香，體驗(yàn)農(nóng)莊即摘即煮的順德農(nóng)家菜。 ▲行車路線：從廣州自駕車到長(zhǎng)鹿農(nóng)莊可以行華南快速干線→番禺大橋→沙灣鎮(zhèn)→寶墨園→紫泥大橋→三善大橋左轉(zhuǎn)300米即抵農(nóng)莊，約45公里，50分鐘車程。 ▲旅游秘笈：1.農(nóng)莊里提供的鄉(xiāng)野美食，都是有名的懷舊菜式，生炒菜心、銅盤蒸雞、吊桶辣椒、農(nóng)莊蒸肉餅、煎釀豆腐，單聽名字，就讓你口水直流。走累了，到農(nóng)莊的豆腐坊來一碗豆腐花，輕輕一啜，已滑到喉嚨，清新的豆味溢出來，加上姜糖水，真乃美味！2.既然是莊，那當(dāng)然有住的地方。泛舟湖上，湖邊一幢幢漂亮的小屋引起了眾人注意，透過屋內(nèi)的大塊落地玻璃，可以看見室內(nèi)擺設(shè)華麗，空調(diào)、電腦等設(shè)備齊全。據(jù)了解，旅客可在這里的小屋中，享受到星級(jí)客房服務(wù)。費(fèi)用由688－2000元一晚。試想早上起來就可置身鄉(xiāng)間湖畔，心曠神怡、不亦樂乎。3.順德是著名的魚米之鄉(xiāng)，土特產(chǎn)特別豐富，既然是自駕車，當(dāng)然要買點(diǎn)東西回去犒勞一下。各式正宗名特小吃，更不可放過：大良雙皮奶，當(dāng)選李禧記。水牛奶片，中國(guó)土產(chǎn)乳酪，你可能見都沒見過，近來傳聞?wù)諠u失傳，還不快去試試？ 英德：觀巖淌河品綠茶樣樣齊全 ▲出發(fā)理由：本來就是一個(gè)好地方，山清水秀，人熱情，只因養(yǎng)在深山?jīng)]人識(shí)，沒人肯花時(shí)間進(jìn)去。路況轉(zhuǎn)好，沒理由不去賞玩一番。 ▲靚景推薦 地下河：位于英德西北方向的橫石塘鎮(zhèn)，離市區(qū)18公里。因?yàn)閮?nèi)有“仙橋”的水穿流仙橋，所以地下河被譽(yù)為“仙橋地下河”。 仙橋，溪流九曲十八彎，如仙拂絲帶，游人輕駕小舟，遠(yuǎn)山伴行，尤如仙景；溪河兩岸綠草青青，翠竹成蔭，山花芬香，鳥鳴啾啾，如一幅五顏六色彩畫。 寶晶宮：是一個(gè)經(jīng)歷了兩億多年地殼變化而成的大溶洞，位于燕子巖山腹中。是廣東省已開放的溶洞中規(guī)模最大的一個(gè)。整個(gè)洞穴如宮殿般，故被稱為寶晶宮。一般巖洞可按氣候分為冷洞和暖洞，冬暖夏涼。寶晶宮上層為暖洞，而下層又為冷洞，又集冷、暖洞于一洞之中。因此，寶晶宮既是旅游探勝的好去處，又是進(jìn)行科學(xué)考察的理想場(chǎng)所。 茶趣園：英德古稱英州，“以生產(chǎn)紅茶著稱于世”。是中國(guó)著名茶鄉(xiāng)。在英德市區(qū)西郊馬口，由國(guó)家農(nóng)業(yè)部撥?？?、是廣東省農(nóng)業(yè)廳定點(diǎn)的全省高香型茶樹育苗基地——英德市茶樹良種繁育示范場(chǎng)，占地面積逾千畝，青山相依、綠樹映襯、空氣清新濕潤(rùn)，云霧繚繞，景致頗佳?，F(xiàn)已開辟成最新的旅游觀光茶園。 ▲行車路線：深圳→廣州→京珠高速→英佛公路。全程只要1.5小時(shí)即可。 ▲行程指引：深圳→廣州→英德→寶晶宮→仙橋地下河→英西峰林走廊→通天巖→茶趣園→望埠英石園。 ▲旅游秘笈：1.英佛公路全長(zhǎng)35.4公里，全程水泥路面，于2004年11月底才開通，往來車輛少、路況佳。即便是自駕車新手也會(huì)忍不住飆到上百公里，當(dāng)然提醒各位要控制車速是驅(qū)車于英佛公路最需注意的問題。2.親手制茶，英紅茶香英德是全國(guó)重點(diǎn)茶葉生產(chǎn)基地和出口商品基地，具清熱解毒、滋潤(rùn)肌膚功效的紅茶世界聞名，“英紅九號(hào)”還被英女王用來招待賓客。英德茶葉世界位于英紅鎮(zhèn)，以茶文化為旅游主題。游客可以親手嘗試一下制作過程。 中山：“咸水歌”出自嶺南水鄉(xiāng) ▲出發(fā)理由：處于大沙田地區(qū)的嶺南水鄉(xiāng)將在“五一”黃金周期間舉辦首屆“咸水歌創(chuàng)作歌唱大賽”。使咸水歌的愛好者能歡聚一堂，以歌會(huì)友，也使游客們能更深入地體驗(yàn)的風(fēng)俗。 ▲靚景推薦：從新華河到許愿樹，到紅橋碧水，再到新平二村，河面上舟楫往來，魚躍淺水，雞鳴狗吠，岸邊人家和橋上車馬，以及在岸邊茶館品茶的鄉(xiāng)民。令你不由自主也融入其中。以舟為渡，以橋?yàn)槊降穆?lián)絡(luò)方式，包括了當(dāng)?shù)氐拿窬咏ㄖ獜牡谝淮乃l(xiāng)茅寮，到第二代的杉皮屋，以及第三代的水鄉(xiāng)新居，均極有地方特點(diǎn)，因此也被國(guó)內(nèi)外的學(xué)者譽(yù)為“建筑風(fēng)情展廊”。 ▲行走路線：深圳出發(fā)至中山，走華南快速干線至番禺市橋，然后入坦尾高速約5分鐘后從三角出口下，約10分鐘到中山嶺南水鄉(xiāng)，總行程約50公里，車程約1小時(shí)。 ▲旅游秘笈：1.所謂“咸水歌”是民歌的一種，又稱“白話漁歌”。主要流傳于廣東中山、番禺、珠海、南海、廣州等地的農(nóng)民和漁民中，相傳已有300年的歷史。為什么叫“咸水歌”？因?yàn)橹榻诘暮铀磕甓加幸欢螘r(shí)間受咸潮侵襲，這些民歌都是來自咸水地帶，所以在明末清初統(tǒng)稱“咸水歌”。2.獨(dú)食美味：水鄉(xiāng)三寶：其實(shí)就是藕餅、節(jié)瓜蝦仁餅、地瓜餅。長(zhǎng)江脆肉鯇：脆肉鯇是中山長(zhǎng)江水庫主要特產(chǎn)之一，蛋白質(zhì)較普通鯇魚高12％，還具圓質(zhì)軟滑、爽脆與眾不同的特點(diǎn)。三鄉(xiāng)瀨粉以優(yōu)質(zhì)粘米為主要原料，選用當(dāng)?shù)氐膬?yōu)質(zhì)礦泉水，蒸制成細(xì)長(zhǎng)而很有韌性的園條狀鮮粉，配上上湯肉料，非?？煽?。3.特產(chǎn)手信：茂生圍香蕉：蕉身特別肥大，皮包青黃而帶小黑點(diǎn)(俗稱“梅花點(diǎn)”熟香蕉)。

糍粑是用熟糯米攪拌成泥制作而成，是中國(guó)南方一些地區(qū)流行的美食，人們習(xí)慣于在春節(jié)前制作，象征豐收、喜慶和團(tuán)圓，是過年必備之品。糍粑排骨是一道帶有濃郁鄉(xiāng)土風(fēng)味的新菜色，柔軟的糍粑包裹著酥爛入味的排骨，再油炸至金黃，入口松化內(nèi)里軟滑，帶有排骨肉汁，口感非常豐富。 制作工藝 [編輯本段] 糍粑，閩北各縣市都有，又以武夷山最為盛行，糍粑是以糯米為主料，清浸泡后擱蒸籠里蒸熟，再迅速放在石舀里舂至綿軟柔韌。趁熱將飯泥制作成可大可小的團(tuán)狀，擱芝麻炒香磨粉拌白砂糖（或是黃豆炒香磨粉拌白砂糖）的盤里滾動(dòng)，即可取食?？诟邢闾稹，F(xiàn)街頭商販多用腳踩三輪車叫賣，飯泥用保溫性能好的特制鐵桶裝放，搖動(dòng)把手，飯泥從圓孔鉆出。大凡有喜事，當(dāng)?shù)厝硕家黾t糖拌糍粑招待客人，以表吉利。 具體做法：糯米浸泡一天以上，濾干水，置木甑里蒸熟。爾后倒入石臼舂爛至膠狀，在干凈的器皿上灑些糯米粉，將舂爛的糯米置其上揉搓，捏成小團(tuán)或餅狀，還可以用特制的模具印成各種圖案，置通風(fēng)干燥處陰干。陰干后可浸泡在水中，能長(zhǎng)時(shí)期保存。食用方法很多，可油煎，可水煮，可火烤，還可用微波爐加熱。 各地風(fēng)味 [編輯本段] 湘西土家--土家人素有“二十八，打粑粑”的說法。每逢春節(jié)來臨，農(nóng)歷臘月末，家家都要打糯米糍粑。據(jù)鄉(xiāng)土志書記載：“糯米飯就石槽中杵如泥，壓成團(tuán)形，形如滿月。大者直徑1尺5，尋常者約4寸許，3至8分厚不等?！毙◆亵巫鐾旰?，由心靈手巧最會(huì)做糍粑的婦女，再做幾個(gè)大糍粑，小則三五斤，大則十多斤。這叫“破籠粑”，象征“五谷豐登”，又顯示土家人大方。打糯米糍粑是一項(xiàng)勞動(dòng)強(qiáng)度較大的體力活，一般都是后生男子漢打，兩個(gè)人對(duì)站，先揉后打，即使冰雪天也要出一身汗。做糍粑也很講究，手粘蜂蠟或茶油，先搓坨，后用手或木板壓，要做得光滑，美觀。 糍粑，一般在湘西的冬日里才能吃到，吃它的方法很多。最過癮的吃法，就是烤糍粑，冬日的湘西陰寒潮濕，為了作熱取暖，一般人家都會(huì)燃起火爐火桶。糍粑便是放在其中的火盆木炭上烤炙的，火盆通常有鐵架，沒有我們就用火鉗作支架。似乎有倔性的糍粑，讓它軟化可不容易?？爵亵蔚倪^程，最考驗(yàn)人的性情，性急的人是吃不上的。糍粑得放在微微明滅的炭火上慢慢烘烤，火氣不能太大，要不然外皮烤焦，內(nèi)里卻是生硬的。而且要不停的翻邊倒面，使它兩面均勻受熱。受熱后的糍粑可不是好對(duì)付的，熾熱的高溫黏著你的手指燙，燙的人幾乎斷了想吃的念頭。但一想入口綿軟香甜，又不得不就范。糍粑在火氣下催的漸漸鼓脹，表皮微微隆起，象一個(gè)大包子就大功告成了。此時(shí)將表皮弄破，會(huì)有一股白氣升騰，可見內(nèi)里雪白，拿在手里軟乎乎的，心里升騰起一股征服的快感。此時(shí)可就別太心急，以免燙了口舌。 具體做法： 糯米洗凈蒸熟。 茶油中放入黃色的蜂蠟，加熱融化，涂抹在桌面、門板、石臼、木槌等用具的表面。 把糯米放進(jìn)石臼中，用丁字型的大木槌用力捶搗。糯米粘性很強(qiáng)，一般是兩個(gè)強(qiáng)壯的男人來，一上一下地“打”。大冬天的，光著膀子還要流汗。 糯米搗成泥以后，取出放在桌子上，乘熱揪出拳頭大的米團(tuán)，壓扁成餅，再用門板加重物壓住，等糯米涼了就成型了。 糍粑可以存放很長(zhǎng)時(shí)間，如果放在大水缸里，用水浸泡，定時(shí)換水，可以吃到六七月份。 烤好的糍粑可粘糖，或?qū)⑻枪嗳媵亵沃?，等其中的熱度將糖溶成糖水，此時(shí)糍粑入口甜香無比。糖是常見的白砂糖，如有土制的紅糖片，那就更好。也可將糍粑中裹入豆腐乳（湘西叫霉豆腐），薄薄的鋪上一層，如有廚房設(shè)備，糍粑亦可用油煎熟吃, 切塊用甜酒煮熟吃，各有風(fēng)味。

1.普通糯米飯 [編輯本段] 材料：紅小豆、薏苡仁、糯米、科瓜籽、黃瓜丁各適量。 做法：將紅小豆及薏苡仁用水淘洗干凈后并放入鍋內(nèi)先蒸20分鐘，然后放入少許糯米及科瓜籽加水蒸熟，起鍋后撒上黃瓜丁即可食用。 功效：具有健脾利水、 減肥之功。 2.苗族糯米飯 [編輯本段] 苗族主食之一，在苗族人民生活中占有重要地位，為男女老幼喜愛之食品，人們認(rèn)為吃粘米飯不頂餓，味淡，不及糯米飯香，不用菜也能吃下，不用筷子，手捏著吃極為方便。凡逢走親訪友的禮品，各種節(jié)日（姊妹節(jié)）的主食，多為糯米做成的各種食品。有甑蒸絢白的糯米飯，染成五顏六色的花糯米飯，枕頭形和三角的粽子、糯米粑，以及釀酒、長(zhǎng)途旅行或上坡做活，多以竹制盒盛糯米飯儲(chǔ)之隨身帶去食用。在新媳婦初見翁姑，女婿拜見岳丈時(shí)，糯米制作的上述禮品是必備的禮物。因此，糯米的用量比例是很大的?？h境苗族人民煮粘米時(shí)普遍采用木甑蒸和鼎罐煮悶熟。多是按米放水，不濾米湯，群眾稱為“按湯飯”，苗語稱“告翁賀”，食之既不淡味，又有營(yíng)養(yǎng)。糯米是先用冷水泡發(fā)脹后，過濾放于木甑上蒸熟，再盛放于木盆內(nèi)而食。粘稻或糯稻，多是舂一次吃一天，常年如此。認(rèn)為現(xiàn)舂現(xiàn)煮，吃了養(yǎng)人，放久了的米是陳米，吃了不養(yǎng)人。糧食加工工具有石碓、水碾兩種，是很早就使用的工具，每戶必備。水碾（有稱水磨的）碾米才是三幾百年歷史，據(jù)傳是外族傳入的。近水的寨每寨有架或數(shù)架水碾，也只有在農(nóng)忙季節(jié)才使用，干旱主要還是依靠石碓舂米。加工方法，把焙籠烘干或日曬干的稻谷放入石臼內(nèi)，用腳踏碓桿后端，使舂桿起落，利用落下的力來舂米，舂好即篩去糠而得凈米。

打糍粑風(fēng)俗 [編輯本段] 打糍粑是中國(guó)南方各地的春節(jié)風(fēng)俗，各地因民族不同而各有差異。臘月里“打糍粑”是一年中的大喜事，全家都高高興興的，親戚鄰居都來幫忙。小孩子知道，一做糍粑就快要過年了。民國(guó)時(shí)期的《永順縣風(fēng)土志》中記載：糯糍粑，系糯米飯?jiān)谑手需迫缒?，壓成團(tuán)形，形如圓月，大者直徑約五尺，尋常者約四寸，厚三分至八分不等。一般的糍粑只有巴掌大小。直徑五尺的糍粑，大約是祭祖等特殊場(chǎng)合才用。 湖南紫鵲界——水車打糍粑 逢春節(jié)來臨，農(nóng)歷臘月末，家家都要打糯米糍粑。據(jù)鄉(xiāng)土志書記載：“糯米飯就石槽中杵如泥，壓成團(tuán)形，形如滿月。大者直徑1尺5，尋常者約4寸許，3至8分厚不等?！? 糯米曬干了，洗凈了，放進(jìn)木甑，上了氣蒸。蒸到九分熟的時(shí)候，起鍋，兩個(gè)人提了甑把，疾步走進(jìn)院落，兜頭倒進(jìn)一個(gè)巨大的石臼里。兩條粗壯漢子舉起手腕粗的棗木大棍，呼兒嘿喲地打起來。這打糍粑很有講究，追求“快、準(zhǔn)、穩(wěn)、狠”四個(gè)字。兩個(gè)人圍了石臼，各站一方，手中的木棍下去要快，收起也要快，糯米粘性太強(qiáng)，免得棍子和米粘在一起；準(zhǔn)頭要足，兩根木棍此起彼伏，都要打在同一個(gè)地方，這樣糯米才能打得均勻，打得瓷實(shí)；穩(wěn)說的是握棍的手要緊，用力要均勻，不能前面噼里啪啦賽疾風(fēng)驟雨，后面力氣用盡了，軟綿綿的跟不上趟，那這臼糯米就算廢了；狠不用說，當(dāng)然是手腕子、臂膀的力氣要繃得足，散得暢……如此這般，漢子們一身汗，那臼糯米被打成了粘乎乎得一個(gè)團(tuán)，兩支木棍架起來，擱上撒面粉的案板，分成大小不一的小團(tuán)，塞進(jìn)刻花的木模，那糍粑就成形了。 剛做好的糍粑是軟的，從木模里拿出來后，手腕一抖，糍粑在空中轉(zhuǎn)上幾個(gè)圈，圓圓地落在曬席上，再蓋上被單，溫度降下來后就好了。做糍粑很講究，手粘蜂蠟或茶油，先搓坨，后用手或木板壓，做得光滑，美觀。小糍粑做完后，由心靈手巧最會(huì)做糍粑的婦女，再做幾個(gè)大糍粑，小則三五斤，大則十多斤。這叫“破籠粑”，象征“五谷豐登”，又顯示農(nóng)家人大方。 貴州——納灰村里打糍粑 納灰村，位于貴州黔西南州興義市郊萬峰林風(fēng)景區(qū)下五屯，是一個(gè)布依族聚居的村寨。納灰村的游客不多，隨意去村里任何一家都可以學(xué)習(xí)到打糍粑。當(dāng)?shù)厝苏f如果要做糍粑，頭天就要把精選的糯米用清水泡在桶里，等完全泡漲了，就裝到專用的蒸飯器具——甑里去蒸。甑是用厚厚的木片箍成，直徑通常在半米左右，上寬下窄，下部置一竹篾片編成尖頂斗笠形的隔板，既可以使米不沾上鍋里的水，又方便蒸汽進(jìn)入。 濃濃的米香已經(jīng)開始不斷地從廚房溢出，蒸到九分熟的時(shí)候，起鍋，將蒸好的糯米飯倒進(jìn)石臼里。打糍粑看起來容易，打起來還真不簡(jiǎn)單。一般初學(xué)者的木棍不是一會(huì)被糯米黏住，提不起來，就是一會(huì)相互“打架”，沒多久就會(huì)感到手臂軟綿綿地沒有力氣。當(dāng)?shù)卮迕窠Y(jié)實(shí)說打糍粑其實(shí)是個(gè)技術(shù)活，講究快、準(zhǔn)、穩(wěn)、狠，這樣糯米才能打得均勻，打得瓷實(shí)，黏糊糊的有韌性。 把打好的糍粑從石臼中取出，放在事先鋪好一層黃豆粉的簸箕里，在這里進(jìn)行最后的加工。在手上黏蜂蠟或茶油，從糍粑上取下一小塊，搓成坨，然后壓扁，包上黃豆粉、芝麻、引子也就是蘇麻等佐料，一個(gè)熱乎乎的糍粑團(tuán)就做好了。一口咬下去，又熱又有韌性的糯米配上又香又甜的佐料，實(shí)在是讓人胃口大開，停不下嘴來。

桂林--糍粑制作工藝精細(xì)。把上好糯米蒸熟后，用力杵打，直到糯米飯全融，像棉團(tuán)狀，然后再取出糯漿做成圓團(tuán)，放入蒸籠蒸熟而成。水糍粑多放內(nèi)餡，如豆蓉、蓮蓉、芝麻桂花糖等，質(zhì)地細(xì)膩柔韌、 潔白晶美，如趁出籠時(shí)熱氣騰騰，再裹上點(diǎn)白糖或熟豆粉，更是色美味鮮，口感細(xì)滑沁甜。為桂林名小吃之一。 客家--在梅州客家地區(qū)，每逢傳統(tǒng)節(jié)日或家庭喜慶，都有做糍粑的習(xí)俗。糍粑的制法是：取上等糯谷，最好是殼薄質(zhì)軟的紅谷糯，經(jīng)加工成白凈的糯米。用清水把糯米浸透，放進(jìn)木甑里蒸糯米飯，放進(jìn)石臼里，用杵槌舂制而成。因此，客家人叫“打糍粑”。舂糍粑的杵槌，要用光滑的木杵，糯米飯粒便粘不住。經(jīng)過用力舂搗，使之成羹狀，然后做成如雞蛋般大小的糍粑。蘸上炒米、花生、芝麻、黃糖等配制的佐料粉，吃起來柔韌鮮滑，香甜可口?？图肄r(nóng)村有句俗話：“十月朝，糍粑粄子碌碌燒?！闭f的是每逢農(nóng)歷十月初一，家家戶戶做的糍粑熱氣騰騰。 閩清--清代古民居薈萃的閩清坂東鎮(zhèn)，新冒出好吃價(jià)廉的地方風(fēng)味小吃———糍粑，并被全國(guó)最大古民居宏琳厝的宏琳古宴列為名貴美食，受到游客歡迎。糍粑，是當(dāng)?shù)厝擞卯?dāng)?shù)貎?yōu)質(zhì)糯米經(jīng)水泡后，放進(jìn)飯甑蒸熟后倒進(jìn)石臼，一人用木杵舂，一人翻動(dòng)，一下一下，直舂到米飯粘稠如泥狀，挑起不斷為止，民間俗稱“打糍”。然后裝進(jìn)盆里，加香油點(diǎn)潤(rùn)，用手搓成塊，搓成丸，放進(jìn)裝有炒熟磨細(xì)的芝麻、花生、豆、糖的碗中滾過沾滿后即可食用。味道清香，甜潤(rùn)可口，舒氣和胃，多吃不膩?？季康某苑ㄊ菍Ⅳ亵未瓿赏枳樱腿馄?、菜梗、香菇、墨魚、大蒜、辣椒等一起拌炒，香辣可口，是餐桌上的一道好菜。 從前，閩清鄉(xiāng)下家家戶戶都備有木杵、石臼等打糍粑的工具，逢年過節(jié)，每家都會(huì)打糍粑。這時(shí)，孩子們歡天喜地圍看大人們打糍粑，直看到大人把打好的糍粑放在盆里，搓成丸子，香噴噴的金黃透亮的糍粑真饞人，恨不得馬上吃到口。吃糍粑真得費(fèi)一番工夫，糍粑又粘又稠，沒法掰開吃，偏偏鄉(xiāng)下人喜歡大塊吃肉，大口喝酒，自然也喜歡把糍粑丸子搓成巨型，吃起來才有味道，這苦了溫文爾雅的城里人，面對(duì)這巨型糍粑丸子，真是又想吃又怕粘，更怕吃相不雅被人笑。不過廚師想到了這點(diǎn)，把傳統(tǒng)的糍粑碩丸細(xì)化，做成蘋果大小的小丸，但還是能掰開吃，仍不失原來特色。不過，要想品出吃粘糍粑味，最好是試試吃大糍粑丸，佐以大塊豬肉，大碗的燒酒，體驗(yàn)農(nóng)家生活，別有情趣。 四川--四川涼糍粑色香味俱佳，糯軟醇甜，入口涼爽，沁人心脾。 制作方法： 1、把糯米淘洗干凈，用溫水泡二三個(gè)小時(shí)，控干水后裝入飯甑內(nèi)，用旺火蒸熟，然后，將熟米飯放入石礁窩內(nèi)。舂茸成糍粑，用熱的帕子搭蓋。 2、把芝麻粉、蜜桂花、白糖、食用桃紅色素拌勻，制成芝麻糖。再把黃豆炒熟，磨成粉待用。 3、糍粑放在案板上晾涼后，分成兩半，一半放在撒有黃豆粉的案板上，攤開壓平成片，將“洗沙”均勻地抹上。將另一半糍粑成大小、厚薄差不多的片，蓋在其上，再把芝麻糖撒在面上，切成塊就可以了。

鄙人說啊 這2種東西并沒有被成為天下雙絕 再說了 中國(guó)民以食為天 什么好吃的東西沒有 ——鄙人的見解

民以食為天，因?yàn)楹贸?/div>