一斤糯米要放多少白酒煮，一斤糯米放多少酒曲

一斤糯米放二兩酒曲，做好之后一定要密封發(fā)酵。一般三天左右就可以吃了。天氣涼的話可以再在罐子外面包個(gè)毛巾之類(lèi)的保溫加速發(fā)酵。熟到自己喜歡的程度之后就要放冰箱保存，不然繼續(xù)發(fā)酵就成酒。糯米酒建議吃法：1、煮水果羹：將水煮開(kāi)，放入適量米酒，再放入一些切好的水果，如梨，橘子等，再按自己的喜好加一些配料。2、水潽蛋：將水燒熱后，打蛋進(jìn)入沸水中，成型后盛起來(lái)放入適量的米酒和糖。一般7分熟為佳，一口咬下，蛋液流出，別有一番風(fēng)味。3、煮湯圓：將水燒開(kāi)，下圓子，片刻后，圓子浮起，加入米酒適量，再按自己的喜好加一些糖，即可。

準(zhǔn)備材料：黑糯米2500克、 酒丸2個(gè)、紅棗160克、杞子120克、黨參180克、白灑(40度)5000克制作步驟：1、準(zhǔn)備好材料。2、黑糯米洗干凈，泡水20小時(shí)，再?zèng)_洗干凈，米和材料放電飯煲煮熟(電飯煲要干凈不能有油、鹽)。3、煮好的飯用一個(gè)有蓋的盆裝好，蓋好，等全部米煮好。4、煮好的飯中放涼至30度左右，先將酒丸研粉，分二次放入放涼的糯米飯中拌均。5、一邊加酒一邊拌飯，直到把500克酒拌完為止。6、分二份裝瓶，壓緊，中間壓一個(gè)洞。自然發(fā)酵7天。7、5000克白酒分別裝入兩瓶米飯中。8、用布把酒瓶包好，半年后出酒。9、成品圖。

釀米酒（客家版）1糯米浸水10小時(shí)以上2.倒水煮，糯米（用高壓鍋蒸），大火煮開(kāi)，小火煮10分鐘，注：煮米要用筷子捅6個(gè)氣孔以上。有條件的話最好用木桶蒸糯米。3.米煮好后，洗凈手（不能有油?。?.把蒸好的糯米倒在干凈的盆子里攤涼，然后放釀酒用的酒餅（壓成粉沫），均勻撒在涼的糯米上，再注入涼開(kāi)水（一斤米放二、三兩水）用湯勺攪拌，裝入干凈的壇里。在壇里的糯米上面再撒點(diǎn)酒餅，封好壇。5.天冷請(qǐng)用舊棉被或舊衣服包住酒壇，否則酒餅不會(huì)發(fā)酵。三天后請(qǐng)打開(kāi)壇子，把封口的蓋子的水珠用干凈的布抹干凈，這樣，放點(diǎn)氣糯米就會(huì)甜。想放久點(diǎn)最好倒入250毫升的白酒（一個(gè)星期后），這樣能保存久點(diǎn)而且酒液不渾濁。6.做糯米酒的全程不能碰到油，否則做出來(lái)的是酸的，還有女人生理期也最好別做，