碗豆臘肉酒業(yè)，碗豆炒臘肉怎么做好吃

豌豆炒臘肉是一道色香味俱全的漢族名菜。柔軟，清鮮，香濃。和中下氣，利水瘦身，養(yǎng)顏。把熟臘肉去皮，切成小長方片；豌豆支莢，剝豆，洗凈（如豆莢很嫩，則不去莢筋撕去即可）；將鍋架在火上，放油燒至七成熱，先下臘肉片速炒，邊炒邊淋少許鮮湯，汁燒開，烹入料酒，放入豌豆、糖、鹽同炒1-2分鐘，見豌豆轉(zhuǎn)為翠綠色，即可盛出食用。

主料： 珍珠米二兩 臘肉約一兩（依個(gè)人喜好增減） 鮮豌豆二兩 老干媽香辣醬一大匙 香蔥一棵切碎 （不喜歡蔥的人可以不要） 雞精一咖啡匙。臘肉碗豆飯的做法步驟1. 、將米洗凈后放電飯煲里煮，水的量跟平時(shí)煮干飯一樣多。 2. 臘肉切小丁（生、熟均可）。 3. 當(dāng)飯煮沸后十分鐘時(shí)，放入豌豆、雞精、香辣醬繼續(xù)煮。 4. 十分鐘后放入臘肉（如果是生臘肉的話，就要提前五分鐘下。我這是熟的）。 5. 當(dāng)電飯煲告訴說飯熟了，即可盛碗里，喜歡蔥的可撒上蔥碎，開吃。

用料 臘肉 100克 青豌豆 200克 紅椒 50克 鹽 適量 雞精 少許 油 1湯匙（15ml） 臘肉燒豌豆的做法 去殼的青豌豆放入滾水中煮5分鐘，撈起用冰水浸泡，瀝干待用臘肉切成1厘米左右的丁；紅椒去籽去筋切成丁鍋中放入油，放入臘肉丁炒出油，放入姜末一起炒加入煮過的豌豆，炒勻蓋蓋燜10分鐘，我用的是樂扣樂扣不銹鋼鍋，密封性好，可以利用食物自身的水分進(jìn)行無水烹飪，普通鍋的話加少許水燜一會(huì)兒加入紅椒丁炒勻，加適量鹽和雞精調(diào)味即可

川味糯米飯 主料：糯米 　　輔料：臘肉、豌豆、土豆、青紅柿子椒 　　調(diào)料：鹽、雞精、胡椒粉、花椒、姜絲 　　烹制方法： 　　1、將糯米淘洗干凈后用水浸泡兩個(gè)小時(shí)待用，臘肉切成丁，土豆、青紅柿子椒分別切成絲； 　　2、坐鍋點(diǎn)火倒入油，待油熱后先放入臘肉煸炒，再放入豌豆、糯米、花椒、鹽反復(fù)煸炒，5分鐘后倒入電飯鍋中，加適量熱水蒸熟即可； 　　3、坐鍋點(diǎn)火倒入少許油，油熱后下姜絲熗鍋，再放入青紅柿子椒、土豆絲煸炒，加鹽、雞精、胡椒粉調(diào)味煸炒至熟出鍋即可，二者可搭配食用。 　　特點(diǎn)：軟糯咸香，臘味濃厚。

這是一道非常有名的菜！他集合66種獨(dú)特的口味就向滿漢全席一般！那味道剛剛的??！~~~~不知道怎么說！