安徽陳氏酒業(yè)有限公司，花木蘭姓什么

花木蘭姓花啊。。要不讓她姓木蘭。。呵呵。。小摩托可以叫木蘭。

應(yīng)該姓花吧 不過(guò)看完2樓的介紹應(yīng)該姓魏 不過(guò)2樓的同學(xué)能不能不要復(fù)制呢么一大段啊

姓花

小題1:這兩句詩(shī)說(shuō)，“我”以后在其他地方也不用隱姓埋名了，如今世上多是你們這些綠林好漢。（2分）詩(shī)人自嘲自嘆無(wú)法歸隱了，從中我們可感知他對(duì)愛(ài)好風(fēng)雅、尊重詩(shī)人的綠林好漢的欣賞和對(duì)自己名聲竟達(dá)綠林的喜悅心情。（2分）小題1:①李詩(shī)哀景反襯樂(lè)情。第一句描寫(xiě)黃昏時(shí)江村風(fēng)大雨急、一片迷茫的哀景，反襯了三、四句自嘲自嘆的詼諧情趣。（2分）②王詩(shī)哀景襯哀情。一、二句江天煙雨迷蒙的暗淡景象襯托了三、四句眷戀感傷之情。（2分） 小題1:結(jié)合詩(shī)歌的注釋理解詩(shī)歌的情感。小題1:詩(shī)歌的景情關(guān)系分為兩類(lèi)：哀景寫(xiě)哀情，樂(lè)景寫(xiě)樂(lè)情。李詩(shī)哀景反襯樂(lè)情，王詩(shī)哀景襯哀情。

李涉 　　暮雨瀟瀟江上村， 綠林豪客夜知聞?！　∷麜r(shí)不用逃名姓， 世上如今半是君。 　　關(guān)于這首詩(shī)，《唐詩(shī)紀(jì)事》上有一則饒有趣味的記載：“涉嘗過(guò)九江，至皖口（在今安慶市，皖水入長(zhǎng)江的渡口），遇盜，問(wèn)：‘何人？’從者曰：‘李博士（涉曾任太學(xué)博士）也?！浜狼踉唬骸羰抢钌娌┦?，不用剽奪，久聞詩(shī)名，愿題一篇足矣?！尜?zèng)一絕云?！边@件趣聞不但生動(dòng)地反映出唐代詩(shī)人在社會(huì)上的廣泛影響和所受到的普遍尊重，而且可以看出唐詩(shī)在社會(huì)生活中運(yùn)用的廣泛──甚至可以用來(lái)酬應(yīng)“綠林豪客”。不過(guò)，這首詩(shī)的流傳，倒不單純由于“本事”之奇，而是由于它在即興式的詼諧幽默中寓有頗為嚴(yán)肅的社會(huì)內(nèi)容和現(xiàn)實(shí)感慨。 　　前兩句用輕松抒情的筆調(diào)敘事?！敖洗濉?，即詩(shī)人夜宿的皖口小村井欄砂；“知聞”，即“久聞詩(shī)名”。風(fēng)高放火，月黑殺人，這似乎是“遇盜”的典型環(huán)境；此處卻不經(jīng)意地點(diǎn)染出在瀟瀟暮雨籠罩下一片靜謐的江村。環(huán)境氣氛既富詩(shī)意，人物面貌也不猙獰可怖，這從稱(chēng)對(duì)方為“綠林豪客”自可看出?？磥?lái)詩(shī)人是帶著安然的詩(shī)意感受來(lái)吟詠這場(chǎng)饒有興味的奇遇的?！耙怪劇?，既流露出對(duì)自己詩(shī)名聞?dòng)诰G林的自喜，也蘊(yùn)含著對(duì)愛(ài)好風(fēng)雅、尊重詩(shī)人的“綠林豪客”的欣賞。環(huán)境氣氛與“綠林豪客”的不協(xié)調(diào)，他們的“職業(yè)”與“愛(ài)好”的不統(tǒng)一，本身就構(gòu)成一種耐人尋味的幽默。它直接來(lái)自眼前的生活，所以信口道出，自含清新的詩(shī)味。 　　三、四兩句即事抒感?！疤用铡奔础疤用?、避聲名而不居之意（白居易《香爐峰下新卜山居》詩(shī)有“匡廬便是逃名地”之句）。詩(shī)人早年與弟李渤隱居廬山，后來(lái)又曾失意歸隱，詩(shī)中頗多“轉(zhuǎn)知名宦是悠悠”、“一自無(wú)名身事閑”、“一從身世兩相遺，往往關(guān)門(mén)到午時(shí)”一類(lèi)句子，其中不免寓有與世相違的牢騷。但這里所謂“不用逃名姓”云云，則是對(duì)上文“夜知聞”的一種反撥，是詼諧幽默之詞，意思是說(shuō)，我本打算將來(lái)隱居避世，逃名于天地間，看來(lái)也不必了，因?yàn)檫B你們這些綠林豪客都知道我的姓名，更何況“世上如今半是君”呢？ 　　表面上看，這里不過(guò)用詼諧的口吻對(duì)綠林豪客的久聞其詩(shī)名這件事表露了由衷的欣喜與贊賞（你們弄得我連逃名姓也逃不成了），但脫口而出的“世上如今半是君”這句詩(shī)，卻無(wú)意中表達(dá)了他對(duì)現(xiàn)實(shí)的感受與認(rèn)識(shí)。詩(shī)人生活的時(shí)代，農(nóng)民起義尚在醞釀之中，亂象并不顯著，所謂“世上如今半是君”，顯然別有所指。它所指的應(yīng)該是那些不蒙“盜賊”之名而所作所為卻比“盜賊”更甚的人們，是詩(shī)人劉叉在《雪車(chē)》中所痛斥的“相群相黨，上下為蟊賊”之輩。相比之下，這些眼前的“綠林豪客”如此敬重詩(shī)人、富于人情，倒顯得有些親切可愛(ài)了。 　　這首詩(shī)的寫(xiě)作，頗有些“無(wú)心插柳柳成陰”的味道。詩(shī)人未必有意諷刺現(xiàn)實(shí)、表達(dá)嚴(yán)肅的主題，只是在特定情景的觸發(fā)下，向讀者開(kāi)放了思想感情庫(kù)藏中珍貴的一角。因此它寓莊于諧，別具一種天然的風(fēng)趣和耐人尋味的幽默。據(jù)說(shuō)豪客們聽(tīng)了他的即興吟成之作，餉以牛酒，看來(lái)其中是有知音者在的。

不是......蠶只有結(jié)繭成蛾交配后才能生出蠶卵，不過(guò)蠶屎可以做中藥，枕頭！！~

蠶屎不是蠶子，不過(guò)你可以分辨哪個(gè)是蠶，哪個(gè)是蠶子 。。蠶屎有像被切了的印子，而蠶子卻沒(méi)有。不過(guò)小蠶拉的屎很像蠶子。希望能幫助你！~

不是的額。。

【原蠶沙的功效介紹】： 原蠶沙 (《綱目》) 【異名】原蠶屎(《別錄》)，蠶沙(陶弘景)，晚蠶沙(《斗門(mén)方》)，馬鳴肝(《東醫(yī)寶鑒》)，晚蠶矢(《本草備要》)，二蠶沙(《江蘇藥材志》)。 【來(lái)源】為蠶蛾科昆蟲(chóng)家蠶蛾幼蟲(chóng)的干燥糞便。 【采集】6～8月收集，以二眠到三眠時(shí)的糞便為主，收集后曬干，簸凈泥土，除去輕粒及桑葉的碎屑。 【藥材】干燥的蠶沙，呈短圓柱形小粒，長(zhǎng)2～5毫米，直徑1.5～3毫米。 表面灰黑色，粗糙，有6條明顯的縱棱及3～4條橫向的淺紋。 兩端略平坦，呈六棱形。 質(zhì)堅(jiān)而脆，遇潮濕后易散碎。 微有青草氣。 以干燥、色黑、堅(jiān)實(shí)、均勻、無(wú)雜質(zhì)者為佳。 主產(chǎn)浙江、四川、河南、江蘇、湖南、云南、廣東、安徽、甘肅、湖北、山東、遼寧等地。 【化學(xué)成分】蠶沙含有機(jī)物物83.77～90.44%，灰分9.56～16.23%，總氮量1.91～3.60%。 又含葉綠素，可用乙醇或丙酮抽提出來(lái)。 據(jù)報(bào)道，第三、第四、第五齡蠶的蠶沙，順次提出粗葉綠素1.6，2.0，2.4%，但其中真正的葉綠素只一小部分。 例如第五齡的蠶沙的粗葉綠素只含純?nèi)~綠素13.19%，其余尚有皂化物48.92%，不皂化物44.45%。 蠶沙含植物醇0.25～0.29%。 另含不皂化成分β-谷甾醇、膽甾醇、麥角甾醇和廿四醇、蛇麻脂醇。 從蠶沙中尚分離出β-谷甾醇-β-葡萄糖甙。 蠶沙所含游離氨基酸，曾找出亮氨酸、組氨酸等13種氨基酸，隨著蠶兒長(zhǎng)大，糞中亮氨酸與組氨酸含量亦漸增多。 蠶沙含多量胡蘿卜素。 上述的粗葉綠素每克含維生素a3644國(guó)際單位。 蠶沙又含多量維生素b。 蠶沙含植物生長(zhǎng)激素-雜茁長(zhǎng)素。 蠶沙含銅，其含率至第五齡達(dá)到最高值。 銅是由桑葉得來(lái)，新鮮桑葉每克含銅1.02～2.22微克。 【性味】甘辛，溫。 ①《別錄》：溫，無(wú)毒。 ②《綱目》：甘辛，溫，無(wú)毒。 ③《醫(yī)林纂要》：甘辛咸，溫。 【歸經(jīng)】入肝，脾經(jīng)。 ①《本草匯言》：入手少陽(yáng)、足太陰經(jīng)。 ②《本草求真》：入肝、脾，兼入胃。 【功用主治-原蠶沙的功效】祛風(fēng)除濕，活血定痛。 治風(fēng)濕痹痛，風(fēng)疹瘙癢，頭風(fēng)頭痛，皮膚不仁，關(guān)節(jié)不遂，急劇吐瀉轉(zhuǎn)筋，腰腳冷痛，爛弦風(fēng)眼。 ①《別錄》：主腸鳴，熱中，消渴，風(fēng)痹，癮疹。 ②《本草拾遺》：炒黃，袋盛浸酒，去風(fēng)緩諸節(jié)不隨，皮膚頑痹，腹內(nèi)宿冷，冷血，瘀血，腰腳疼冷；炒令熱，袋盛熱熨之，主偏風(fēng)筋骨癱緩，手足不隨，及腰腳軟，皮膚頑痹。 ③《綱目》：治消渴，癥結(jié)，及婦人血崩，頭風(fēng)，風(fēng)赤眼，去風(fēng)除濕。 ④《本草再新》：治風(fēng)濕遏伏于脾家，筋骨疼痛，皮膚發(fā)腫，腰腿疼痛，血瘀血少，痘科漿黡不起，亦宜用之。 ⑤《泉州本草》：治風(fēng)寒感冒，偏頭痛。 【用法與用量】?jī)?nèi)服：煎湯，3～5錢(qián)；或入丸、散。 外用：炒熨、煎水洗或研末調(diào)敷。 【宜忌】《本草經(jīng)疏》：癱緩筋骨不隨，由于血虛不能榮養(yǎng)經(jīng)絡(luò)，而無(wú)風(fēng)濕外邪侵犯者，不宜服。 【選方】①治濕聚熱蒸，蘊(yùn)于經(jīng)絡(luò)，寒戰(zhàn)熱熾，骨骱煩疼，舌色灰滯，面目萎黃，病名濕痹：防己、杏仁、滑石各五錢(qián)，連翹、山梔各三錢(qián)，苡仁五錢(qián)，半夏三錢(qián)(醋炒)，晚蠶沙三錢(qián)，赤小豆皮三錢(qián)。 水八杯，煮取三杯，分溫三服，痛甚加片子姜黃二錢(qián)，海桐皮三錢(qián)。 (《溫病條辨》宣痹湯) ②治風(fēng)瘙癮疹，遍身皆癢，搔之成瘡：蠶沙一升。 以水二斗，煮取一斗二升，去滓，溫?zé)岬盟韵粗?，宜避風(fēng)。 (《圣惠方》) ③治外感頭痛：蠶沙、白芷、大黃各三錢(qián)。 共研細(xì)末，調(diào)蔥湯外敷。 (《泉州本草》) ④治風(fēng)濕痛或麻木不仁：晚蠶沙一兩。 煎湯，一日三回分服，臨服時(shí)和入熱黃酒半杯同服。 (《現(xiàn)代實(shí)用中藥》) ⑤治半身不遂：蠶沙二碩。 以二袋盛之蒸熟，更互熨患處。 仍以羊肚、粳米煮粥，日食一枚，十日即止。 (《綱目》) ⑥治霍亂轉(zhuǎn)筋，肢冷腹痛，口渴煩躁，目陷脈伏，時(shí)行急證：晚蠶沙五錢(qián)，生苡仁、大豆黃卷各四錢(qián)，陳木瓜三錢(qián)，川連(姜汁炒)三錢(qián)，制半夏、黃芩(酒炒)、通草各一錢(qián)，焦梔一錢(qián)五分，陳吳萸(泡淡)三分。 地漿或陰陽(yáng)水煎，稍涼徐服。 (王士雄《霍亂論》蠶矢湯) ⑦治爛弦風(fēng)眼：以真麻油浸蠶沙二、三宿，涂患處。 (《陳氏經(jīng)驗(yàn)方》一抹膏) ⑧治迎風(fēng)流淚：蠶沙(炒)四兩，巴戟(去皮，用練肉)、馬藺花(去梗)各三兩。 為細(xì)末。 每服二錢(qián)，無(wú)灰酒，不拘時(shí)候調(diào)下。 (《眼科龍木論》蠶沙湯) ⑨治男子?jì)D人心氣痛不可忍者：晚蠶沙，為末；滾湯泡過(guò)，濾清汁服之，不拘時(shí)候。 (《奇效良方》蠶沙散) ⑩治遺精白濁，有濕熱者：生蠶沙一兩，生黃柏一錢(qián)。 同研末。 空心開(kāi)水下三錢(qián)。 (《醫(yī)學(xué)從眾錄》蠶沙黃柏湯) ⑾治月經(jīng)久閉：蠶沙四兩(炒半黃色)，無(wú)灰酒一壺。 重湯煮熟，去沙，溫飲一盞。 (《內(nèi)經(jīng)拾遺方論》蠶沙酒) 【名家論述】①《綱目》：蠶性燥，燥能勝風(fēng)去濕，故蠶沙主療風(fēng)濕之病，有人病風(fēng)痹用此熨法得效。 按《陳氏經(jīng)驗(yàn)方》一抹膏治爛弦風(fēng)眼，其功亦在去風(fēng)收濕也。 又同桑柴灰淋汁，煮鱉肉作丸，治腹中癥結(jié)。 ②《本草求原》：原蠶沙，為風(fēng)濕之專(zhuān)藥，凡風(fēng)濕癱緩固宜，即血虛不能養(yǎng)經(jīng)絡(luò)者，亦宜加入滋補(bǔ)藥中。

砂是蠶蛾科家蠶蛾幼蟲(chóng)的干燥糞便，起化學(xué)成份主要為葉綠素、植物醇、氨基酸、胡蘿卜素、維生素B、C等。此物性微涼、味甘性溫，歸肝、脾、胃三經(jīng)，是上佳的陰性中藥材。 根據(jù)明代李時(shí)珍的《名醫(yī)別錄》、《本草綱目》、《本草求原》等古醫(yī)書(shū)記載，蠶砂具有祛風(fēng)除濕、明目降壓、清利頭目等功效。對(duì)神經(jīng)衰弱、失眠、高血壓、肝火旺盛有良效，尤其對(duì)新生嬰兒的夜驚、夜蹄有鎮(zhèn)神壓驚的療效。 脫發(fā)是一種常見(jiàn)的皮膚病，可分為男性型脫發(fā)（又稱(chēng)雄性激素源性脫發(fā)、雄性禿，俗稱(chēng)早禿、謝頂或地中海等）、脂溢性脫發(fā)（又稱(chēng)脂禿）、斑禿等十幾種。常見(jiàn)的脫發(fā)大多為男性型脫發(fā)（占脫發(fā)患者50%以上）和脂溢性脫發(fā)（占45%以上），其它類(lèi)型的脫發(fā)則總共只占脫發(fā)患者總數(shù)的5%（其中斑禿占3%，其余的約僅占2%）。有許多人包括很多醫(yī)生總把脂溢性脫發(fā)與男性型脫發(fā)混為一談，其實(shí)這是一種混淆不清的謬誤，因?yàn)橹缧悦摪l(fā)除了有與男性型脫發(fā)相同的雄性激素水平異常的原因外，還具有其本身所獨(dú)有的原因和特征。脂溢性禿發(fā)是在皮脂溢出過(guò)多的基礎(chǔ)上發(fā)生的一種脫發(fā)，其癥狀為患者頭皮脂肪過(guò)量溢出，常伴有頭屑增多，頭皮油膩，瘙癢明顯。多發(fā)生于皮脂腺分泌旺盛的青壯年。患者一般頭發(fā)細(xì)軟，有的還伴有頭皮脂溢性皮炎癥狀。開(kāi)始逐漸自頭頂部脫發(fā)，蔓延及額部，繼而彌漫于整個(gè)頭頂。頭皮油膩而亮紅，結(jié)黃色油性痂。 脂溢性脫發(fā)是一種永久性脫發(fā)，有些男性在發(fā)育后，即開(kāi)始出現(xiàn)脫發(fā)，進(jìn)而頭發(fā)油膩發(fā)亮，頭皮屑慢慢增多，經(jīng)常出現(xiàn)奇癢，有時(shí)頭發(fā)干枯無(wú)光澤，只要用手抓一抓，頭發(fā)就會(huì)脫落，特別是兩側(cè)額角還會(huì)發(fā)生慢性彌漫性脫發(fā)。

用當(dāng)年的桑蠶砂，榨蠶的不好。長(zhǎng)期泡茶飲用，排毒，養(yǎng)顏美白。降血脂，降血糖。

【異名】原蠶屎(《別錄》)，蠶沙(陶弘景)，晚蠶沙(《斗門(mén)方》)，馬鳴肝(《東醫(yī)寶鑒》)，晚蠶矢(《本草備要》)，二蠶沙(《江蘇藥材志》)。 　　【來(lái)源】為蠶蛾科昆蟲(chóng)家蠶蛾幼蟲(chóng)的干燥糞便。 　　【采集】6～8月收集，以二眠到三眠時(shí)的糞便為主，收集后曬干，簸凈泥土，除去輕粒及桑葉的碎屑。 　　【藥材】干燥的蠶沙，呈短圓柱形小粒，長(zhǎng)2～5毫米，直徑1.5～3毫米。表面灰黑色，粗糙，有6條明顯的縱棱及3～4條橫向的淺紋。兩端略平坦，呈六棱形。質(zhì)堅(jiān)而脆，遇潮濕后易散碎。微有青草氣。以干燥、色黑、堅(jiān)實(shí)、均勻、無(wú)雜質(zhì)者為佳。主產(chǎn)浙江、四川、河南、江蘇、湖南、云南、廣東、安徽、甘肅、湖北、山東、遼寧等地。 　　【化學(xué)成分】蠶沙含有機(jī)物物83.77～90.44%，灰分9.56～16.23%，總氮量1.91～3.60%。又含葉綠素，可用乙醇或丙酮抽提出來(lái)。據(jù)報(bào)道，第三、第四、第五齡蠶的蠶沙，順次提出粗葉綠素1.6，2.0，2.4%，但其中真正的葉綠素只一小部分。例如第五齡的蠶沙的粗葉綠素只含純?nèi)~綠素13.19%，其余尚有皂化物48.92%，不皂化物44.45%。蠶沙含植物醇0.25～0.29%。另含不皂化成分β-谷甾醇、膽甾醇、麥角甾醇和廿四醇、蛇麻脂醇。從蠶沙中尚分離出β-谷甾醇-β-葡萄糖甙。 　　蠶沙所含游離氨基酸，曾找出亮氨酸、組氨酸等13種氨基酸，隨著蠶兒長(zhǎng)大，糞中亮氨酸與組氨酸含量亦漸增多。蠶沙含多量胡蘿卜素。 　　上述的粗葉綠素每克含維生素A3644國(guó)際單位。 　?、荨度荼静荨罚褐物L(fēng)寒感冒，偏頭痛。 　　【用法與用量】?jī)?nèi)服：煎湯，3～5錢(qián)；或入丸、散。外用：炒熨、煎水洗或研末調(diào)敷。 　　【宜忌】《本草經(jīng)疏》：癱緩筋骨不隨，由于血虛不能榮養(yǎng)經(jīng)絡(luò)，而無(wú)風(fēng)濕外邪侵犯者，不宜服。 　　【選方】①治濕聚熱蒸，蘊(yùn)于經(jīng)絡(luò)，寒戰(zhàn)熱熾，骨骱煩疼，舌色灰滯，面目萎黃，病名濕痹：防己、杏仁、滑石各五錢(qián)，連翹、山梔各三錢(qián)，苡仁五錢(qián)，半夏三錢(qián)(醋炒)，晚蠶沙三錢(qián)，赤小豆皮三錢(qián)。 　　水八杯，煮取三杯，分溫三服，痛甚加片子姜黃二錢(qián)，海桐皮三錢(qián)。 　　(《溫病條辨》宣痹湯) ②治風(fēng)瘙癮疹，遍身皆癢，搔之成瘡：蠶沙一升。 　　以水二斗，煮取一斗二升，去滓，溫?zé)岬盟韵粗?，宜避風(fēng)。 　　(《圣惠方》) ③治外感頭痛：蠶沙、白芷、大黃各三錢(qián)。 　　共研細(xì)末，調(diào)蔥湯外敷。 　　(《泉州本草》) ④治風(fēng)濕痛或麻木不仁：晚蠶沙一兩。 　　煎湯，一日三回分服，臨服時(shí)和入熱黃酒半杯同服。 　　(《現(xiàn)代實(shí)用中藥》) ⑤治半身不遂：蠶沙二碩。 　　以二袋盛之蒸熟，更互熨患處。 　　仍以羊肚、粳米煮粥，日食一枚，十日即止。 　　(《綱目》) ⑥治霍亂轉(zhuǎn)筋，肢冷腹痛，口渴煩躁，目陷脈伏，時(shí)行急證：晚蠶沙五錢(qián)，生苡仁、大豆黃卷各四錢(qián)，陳木瓜三錢(qián)，川連(姜汁炒)三錢(qián)，制半夏、黃芩(酒炒)、通草各一錢(qián)，焦梔一錢(qián)五分，陳吳萸(泡淡)三分。 　　地漿或陰陽(yáng)水煎，稍涼徐服。 　　(王士雄《霍亂論》蠶矢湯) ⑦治爛弦風(fēng)眼：以真麻油浸蠶沙二、三宿，涂患處。 　　(《陳氏經(jīng)驗(yàn)方》一抹膏) ⑧治迎風(fēng)流淚：蠶沙(炒)四兩，巴戟(去皮，用練肉)、馬藺花(去梗) 　　【功能主治】祛風(fēng)燥濕、清熱活血。治風(fēng)濕、皮膚不仁，關(guān)節(jié)不遂，急劇吐瀉轉(zhuǎn)筋,筋骨不遂、腰腳痛、腹內(nèi)瘀血、頭風(fēng)赤眼。 　　【用法用量】?jī)?nèi)服：煎湯，3-5錢(qián)；或入丸、散。外用：炒熨、煎水洗或研末調(diào)敷?？捎脻L水泡制。 　　【宜忌】癱緩筋骨不隨，由于血虛不能榮養(yǎng)經(jīng)絡(luò)，而無(wú)風(fēng)濕外邪侵犯者，不宜服。 　　蠶沙是蠶食桑后排泄出來(lái)的糞便。色墨綠，呈顆粒狀，其大小隨著齡期遞進(jìn)而增大，一齡時(shí)小如細(xì)沙，至五齡盛食期大如綠豆，飼養(yǎng)1盒蠶種（10g蟻量，25000條蠶），全齡期可獲得100-150kg新鮮蠶糞，風(fēng)干后可得到50-55kg風(fēng)干蠶沙或45kg左右的干燥蠶沙。蠶糞組成；粗蛋白質(zhì)占16.7％、粗脂肪占3.7％／粗纖維占19％、可溶性無(wú)氮物占45％、灰分占15.6％。蠶糞富含營(yíng)養(yǎng)成分，是上等的肥料和豬、羊、魚(yú)的理想飼料。蠶糞還富含葉綠素和維生素Ｅ、Ｋ果膠等，是提取這些化學(xué)物品較為經(jīng)濟(jì)的原料。蠶糞還用來(lái)制作蠶沙枕頭，據(jù)認(rèn)為具有清涼和降血壓等效果。

重慶的小吃最多也是最好吃的，我給你推薦些地方。 1. 一熱勝三鮮: 大溪溝轉(zhuǎn)盤(pán)往人和街方向走大約100米馬路的左邊 2. 大渡口牛肉面：鋼花電影院附近，大渡口公安局旁右邊一小巷進(jìn)去后再右轉(zhuǎn) 3. 彩電中心旁的彩電面莊 4. 望龍門(mén)的老虎灶鼎鍋小面 5. 南坪商學(xué)院對(duì)面的黑娃面 6. 馬家堡的開(kāi)半天耳朵面：人行天橋附近，公路邊 7. 華新街大橋下的猴兒面 8. 兩路口工會(huì)大廈對(duì)面交行路口往里走30米右手臨華面莊 9. 兩路口面向體育場(chǎng)大門(mén)的右邊，交警隊(duì)的對(duì)面的面 10. 南岸的小苑面莊小芳村酒樓旁 11. 學(xué)田灣文化宮后門(mén)的陳氏面莊； 12. 402起點(diǎn)站的面館 13. 文化宮上大門(mén)對(duì)面的常腸長(zhǎng)肥腸粉 14. 朝天門(mén)交易市場(chǎng)靠金竹宮旁邊的麻辣小面 15. 七星崗上海一百旁邊的董小面 16. 大坪菜市口的毛毛面 17. 競(jìng)地花園的牛肉面 18. 沙坪壩南開(kāi)城口的小面攤 19. 上清寺電信局的小面 20. 一中后門(mén)馬路對(duì)面面莊 21. 四公里教院對(duì)門(mén)李家牛肉面,推薦那里的泡椒肉絲面 22. 十八梯下面的眼鏡牛肉面！ 23. 黃桷坪老字號(hào)豆花面 24. 沙坪壩磁器口的拽老頭貓兒面 25. 上新街路邊有一家小面館，味道也真是不擺了 26. 上清寺團(tuán)市委旁邊的豌雜面 27. 兩路的老字號(hào)東門(mén)面館豌雜面 28. 鄒容廣場(chǎng)背后仔仔面館，臨江門(mén)二十九中大門(mén)旁邊，沿著鐵門(mén)進(jìn)去是一個(gè)停車(chē)場(chǎng)，再往里走可以看見(jiàn)兩家面館，其中“仔仔面館”的牛肉面、雜醬面 29. 重賓對(duì)面有老虎灶小面“開(kāi)水面館”。在重慶賓館對(duì)面朝臨江門(mén)方向，門(mén)面不大，門(mén)口放著一個(gè)油炸臺(tái)灣牛柳的油鍋 30. 二路車(chē)站那條巷子里有一家刀削面也可以 31. 石橋鋪的洞子刀削面 32. 資中最出名的兔子面，味道絕佳，還便宜得很，鐘樓旁的汪水粉也好吃得不得了 33. ‘少婦面’南方之夜進(jìn)去支路，叉路口第一家，南方花園原來(lái)的那個(gè)香積櫥對(duì)面，少婦開(kāi)的小面館，推薦酸菜肉絲面 34. 沙坪壩現(xiàn)代書(shū)城對(duì)面 口磨米線(xiàn)、宜賓燃面 35. 南坪公安局旁邊，道基面館，只開(kāi)半天。老板娘甚是傲慢，但是它的黃豆排骨面、碗豆雜醬面 36. 南坪萬(wàn)壽花園旁邊，月月紅餐館。這是從小不喜吃面的我唯一定點(diǎn)面館。一定要老板娘打的作料，一定要豬油，多放鹽菜和花生顆，還有那一碗熱豆?jié){，沒(méi)地方吃得到這么濃的！ 37. 工貿(mào)附近的小苑。 38. 馬家堡的“開(kāi)半天”，耳朵蓋過(guò)面

燒 麥 寧化客家傳統(tǒng)小吃。制法是：把芋子煮爛，剝皮，搗成糊狀，拌入地瓜粉反復(fù)揉搓，切成小圓團(tuán)，捍成圓形的皮，再用蔥、筍、香茹、瘦肉丁、蘿卜等做餡，包成圓錐形，放入蒸籠約20分種，取出裝盤(pán)，灑上麻油、醬油，趁熱食用，有嫩、香、鮮的美味 松 丸 寧化客家傳統(tǒng)小吃。其制法：將豆腐弄碎，伴入切成丁狀的蔥、瘦肉、荸薺、冬筍等原料，再捏成小圓團(tuán)，在干地343粉中滾一下，水燒開(kāi)后放入，再加調(diào)料，煮熟，連湯一起食用。有滑、松、脆、鮮的特點(diǎn)。客家人的傳統(tǒng)說(shuō)法，吃了“松丸”，即可輕輕松松地過(guò)日子，所以，每逢“立春”之日，家家戶(hù)戶(hù)在迎春的喜慶氣氛中，都有吃“松丸”，以祈望新的一年能過(guò)得輕松舒適。 韭 菜 包 寧化縣客家傳統(tǒng)小吃。做法是：用優(yōu)質(zhì)大米磨漿，入熱鍋不斷攪動(dòng)，熬成糊狀，出鍋待用。將頭茬韭菜、臘肉、香茹、冬筍、蝦仁等原料切成餡，把米團(tuán)揉捏成皮包餡，入籠蒸熟，后裝盤(pán)，趁熱即食。特點(diǎn)：清香撲鼻，味鮮皮滑，一食難忘。 魚(yú) 生 又名生魚(yú)片，寧化傳統(tǒng)名菜。限3－4斤重的活草魚(yú)一尾，迅速去鱗、皮、內(nèi)臟，再剔去排刺，然后橫切成薄片，灑麻油，再蘸醬油、芥辣即可食用，魚(yú)生鮮脆爽口，為下酒名菜。 大 卷 寧化客家傳統(tǒng)宴席上的主菜。做法是：把豆腐搗碎，伴入切成丁狀的蘿卜、瘦肉、筍等原料，調(diào)入適量的地瓜粉，放籠內(nèi)蒸熟后切塊裝盤(pán)，再淋上醬油、麻油，灑上少許蔥花。其味鮮美。 碧 玉 卷 泰寧傳統(tǒng)小吃。俗稱(chēng)韭菜糍。 其做法是：用大米和韭菜做原料，磨成稀漿，再烙成簿餅，然后入香茹、鮮筍絲、肉絲、辣椒粉等到餡料，煎成筒狀，趁熱而食，油軟潤(rùn)滑，色香味俱全。 什錦油餅 泰寧風(fēng)味小吃。做法簡(jiǎn)單：以大米為主，配少許黃豆，磨漿，用小鐵勺倒入少許米漿，添上餡料，再蓋上少許米漿，放入油鍋炸成扁圓狀油餅，趁熱食之。 陷心饅頭 泰寧民間風(fēng)味小吃。制作法：和浸洗泡透的糯米，蒸熟后倒入木槽里，加入紅糖，伴少許茶油、五香粉等佐料，然后用木棍攪勻，掇成拳頭大小的團(tuán)粒，外面裹上薄薄的一層用粳米做成的銀裝，即成。 烏楮粳米糍 泰寧畬族特有的民間小吃。其做法有趣：用“烏楮”樹(shù)枝葉燒成炭灰，取堿水待用。將開(kāi)水淋洗耳恭聽(tīng)浸 泡過(guò)的的粳米，放入飯甑中蒸熟，倒主石臼中反復(fù)舂打，同時(shí)，添加少許烏楮灰堿水，做成小團(tuán)粒，再蒸再打，經(jīng)過(guò)三蒸三打后，糍團(tuán)柔泣光滑。其特點(diǎn)：色黃透明，柔中有韌，滑而不粘，味有堿香。 狀 元 糕 泰寧風(fēng)味小吃。制法：用上等糯米，經(jīng)浸洗蒸熟后，倒入石臼舂打成糕，掇成乒乓球大小的糍團(tuán)，放入由黃豆、花生、芝麻炒熟后碾成粉的配料中，（配料粉中再摻入白糖），再加上香蔥豬油，即成。其特點(diǎn)：色淡黃、香甜、軟韌適當(dāng)。 蛋 菰 將雞蛋加少入許食鹽和適量溫水，用筷子反復(fù)打散，然后把豬腸一頭用線(xiàn)扎緊，將蛋從另一頭灌入，滿(mǎn)后用線(xiàn)扎牢。之后握蛋腸一頭的線(xiàn)，放在鍋中約50度的水內(nèi)來(lái)加擺動(dòng)，待至水沸時(shí)，立即將蛋腸取出，切成半寸長(zhǎng)的小段，備用。燒湯時(shí)，將腸段投入，佐以香菰、紅菰等配料，加少許味精、食鹽、蔥花等，煮至蛋腸兩頭呈磨菰形時(shí)，起鍋即成，清淡爽口，為宴客佳肴。 芋 包 為三明一帶民間傳統(tǒng)小吃。芋包軟潤(rùn)滑香，主要原料為菜芋和木薯粉。菜芋洗凈后入鍋煮熟去皮，與木薯粉揉搓至軟硬適度不沾手，制成芋包坯，包上瘦肉、香茹、筍、蝦米、醬油、五香粉等做成的熟餡，置入已沸的水中煮到膨脹并浮于水面即熟，蘸醬油、老酒、豬油、味精、蔥花等調(diào)料即可食用。 芝 麻 咸 餅 為三明一帶特色小吃。制法：面粉加少許食鹽、味精、用水搓和，以不粘手為度，制成圓餅，里面裹以餡（精肉、韭菜、蝦干），餅的一面撒芝麻壓實(shí)。然后把鐵籠盛木炭火置入缸中，烤燙缸壁后即取出，緊握將餅無(wú)芝麻的一面，依次貼在缸內(nèi)壁上部，用少許清水撒入，并緊蓋缸口，使餅烤熟。開(kāi)蓋后，復(fù)將鐵火籠放入缸，使餅烤酥滋出芝麻香味，取出火籠，用鏟刀將餅鏟下即可。芝麻咸餅香酥可口，兼有肉色、烤餅之優(yōu)點(diǎn)，為旅行佳點(diǎn)。 節(jié) 令 小 吃 春節(jié)城鄉(xiāng)都要吃年糕、糍粑，城關(guān)吃面條，農(nóng)村吃粉干，元霄節(jié)吃芋包子，立春吃春卷；清明吃清明果；農(nóng)歷四有初一烙粑，有甜咸兩種；立夏家家戶(hù)戶(hù)食習(xí)果；端午節(jié)吃粽子、花椒餅、荷葉包；中秋節(jié)除了吃月餅，白果糕，也吃芋包；立冬吃豬腳、糍粑，稱(chēng)為冬補(bǔ)。 客 家 擂 茶 寧化客家特有飲料。制法：將自制茶葉（淮山葉或大茶葉）、青草藥、茶油，放入擂缽，擂爛，再倒入煮熟的綠豆（或赤豆）、豬小腸、花生、炒米、粉皮、粉干混合而成后，即可食用。擂茶味道鮮美，既可解渴，又可充饑，且有祛風(fēng)除濕、清熱解毒之功效。 將 樂(lè) 擂 茶 制法：用茶葉、芝麻、花生、桔皮、桂皮等擂成粉狀，再加入冷開(kāi)水調(diào)成漿，沖入開(kāi)水即成；是將樂(lè)人以茶代酒酬客的好飲料，具有消暑解熱、止渴生津、驅(qū)乏提神之功效 薰 鴨 它是三明一帶民間名菜。其做法是：將之宰后洗凈的鴨，前胸剖開(kāi)，用兩根竹簽將全鴨張平，鴨身上抹少許細(xì)鹽。在干鐵鍋底，放進(jìn)一把米糠，上架鐵絲網(wǎng)盤(pán)或鐵架，將鴨背朝下平放其上，密閉鍋蓋，生起水火，使糠燒焦冒煙而薰透全鴨。待邊鍋冒出的氣由白色轉(zhuǎn)為黃色，再視灶灶內(nèi)鍋底尖呈灰白色時(shí)，即可出鍋。這時(shí)鴨身呈黃色，油光閃亮，可切成塊，佐以大蒜等炒熟，其味既香且鮮 寧化老鼠干 寧化特產(chǎn)，屬“閩西八大干”之一。捕捉秋季田鼠，經(jīng)剝皮去肚，用米糠熏成赤色，并將與肉、筍、姜合炒，其香濃烈，其味鮮美，且有補(bǔ)腎之功。 沙陽(yáng)板鴨 沙縣名產(chǎn)。沙陽(yáng)板鴨加工始于宋朝，風(fēng)味獨(dú)特，久負(fù)盛名。沙陽(yáng)板鴨用料考究，集傳統(tǒng)工藝與現(xiàn)代科技精制而成。近幾年來(lái)連獲福建省和上海市名優(yōu)新特農(nóng)產(chǎn)品展銷(xiāo)會(huì)“暢銷(xiāo)產(chǎn)品金獎(jiǎng)”等稱(chēng)號(hào)。其風(fēng)味多種（清香味、香辣味、香熏味），包裝各異，可供廣大消費(fèi)者選購(gòu)。 卜 鴨 尤溪名菜。制作巧妙，將鴨宰后，于胸前肚內(nèi)，放進(jìn)裝有茶葉和大米的鍋內(nèi)密封，小火烘烤。鴨身呈牙黃色，油光閃亮，香氣撲鼻，別有風(fēng)味。 中國(guó)的面點(diǎn)小吃歷史悠久，風(fēng)味各異，品種繁多。面點(diǎn)小吃的歷史可上溯到新石器石代，當(dāng)時(shí)已有石磨，可加工面粉，做成粉狀食品。到了春秋戰(zhàn)國(guó)時(shí)期，已出現(xiàn)油炸及蒸制的面點(diǎn)，如蜜餌、酏食、糝食等。此后，隨著炊具和灶具的改進(jìn)，中國(guó)面點(diǎn)小吃的原料、制法、品種日益豐富。出現(xiàn)許多大眾化風(fēng)味小吃。如北方的餃子、面條、拉面、煎餅、湯圓等；南方的燒麥、春卷、粽子、元宵、油條等。 此外，各地依其物產(chǎn)及民俗風(fēng)情，又演化出許多具有濃郁地方特色的風(fēng)味小吃。如： 北京的焦圈、蜜麻花、豌豆黃、艾窩窩、炒肝爆肚。 上海的蟹殼黃、南翔小籠饅頭、小紹興雞粥。 天津的嗄巴菜、狗不理包子、耳朵眼炸糕、貼餑餑熬小魚(yú)、棒槌果子、桂發(fā)祥大麻花、五香驢肉。 太原的栲栳、刀削面、揪片等。 西安的牛羊肉泡饃、乾州鍋盔。 蘭州的拉面、油鍋盔。 新疆的烤羊肉、烤馕、抓飯。 山東的煎包。 江蘇的蔥油火燒、湯包、三丁包子、蟹黃燒麥。 浙江的酥油餅、重陽(yáng)栗糕、鮮肉棕子、蝦爆鱔面、紫米八寶飯。 安徽的臘八粥、大救駕、徽州餅、豆皮飯。 福建的蠣餅、手抓面、五香捆蹄、鼎邊糊。 臺(tái)灣的度小月?lián)忻?、鱔魚(yú)伊面、金爪米粉。 海南的煎堆、竹簡(jiǎn)飯。 河南的棗鍋盔、白糖焦餅、雞蛋布袋、血茶、雞絲卷。 湖北的三鮮豆皮、云夢(mèng)炒魚(yú)面、熱干面、東坡餅。 湖南的新飯、腦髓卷、米粉、八寶龜羊湯、火宮殿臭豆腐。 廣東的雞仔餅、皮蛋酥、冰肉千層酥、廣東月餅、酥皮蓮蓉包、刺猥包子、粉果、薄皮鮮蝦餃、及第粥、玉兔餃、干蒸蟹黃燒麥等。 廣西的大肉棕、桂林馬肉米粉、炒粉蟲(chóng)。 四川的蛋烘糕、龍抄手、玻璃燒麥、擔(dān)擔(dān)面、雞絲涼面、賴(lài)湯圓、宜賓燃面、夫妻肺片、燈影牛肉、小籠粉蒸牛肉。 貴州的腸旺面、絲娃娃、夜郎面魚(yú)、荷葉糍粑。 云南的鹵牛肉、燒餌塊、過(guò)橋米線(xiàn)等。 此外，還有大量的少數(shù)民族特色風(fēng)味食品，極大地豐富了中國(guó)烹飪文化的內(nèi)涵。

開(kāi)封的夜市

杭州西湖

湖南~~湖南的小吃已~麻,辣 最好吃

西安、北京都是吧！

麻辣豆腐 　　主料：豆腐 　　輔料：麻辣川味醬、食用油 　　制作方法： 　　1、豆腐切塊； 　　2、鍋中倒入適量油，油四成熱時(shí)將豆腐塊下鍋炸至金黃，撈出控油； 　　3、鍋中留少許底油，放入麻辣川味醬炒香，再放入炸好的豆腐塊，炒勻即可。 　　制作要訣： 　　1、炸豆腐塊的油溫不要太高，否則外面炸糊而里面不熟； 　　2、川味醬本身很咸不需要再加鹽。

最簡(jiǎn)單的就是倒上水，放上蔥花。放進(jìn)豆腐去燉～～～這樣做即簡(jiǎn)單又好吃

[朝鮮料理]--煎豆腐 豆腐 200克、面粉 15克、雞蛋 1個(gè)、精鹽 2克、調(diào)料醬油 10克、豆油 10克 【制作過(guò)程】 1、把豆腐切成5毫米的方塊，控出水后撒上精鹽。 2、把蘸上面粉和雞蛋的豆腐煎成金黃色，放到盤(pán)子里跟調(diào)料醬一起端出。 【菜名】 [廣東菜]--東江瓤豆腐 【原料】 去皮豬肉325克，淡二湯750克，浸皮海米50克，花生油500克，左口魚(yú)末10克，蔥15克，豆腐600克，味精7.5克，鹽12.5克，深色醬油15克，胡椒粉0.5克，濕淀粉10克，干淀粉20克，清水50克。 【制作過(guò)程】 1、將豆腐切成長(zhǎng)5公分、寬4公分、高2.5公分的小塊，共三十塊，把豬肉、魚(yú)肉分別剁成黃豆粒大小，蝦米切成細(xì)粒。 2、把豬肉、魚(yú)肉放在盆內(nèi)，下精鹽10克、味精0.5克，拌撻至有膠，再下蝦米、清水、干淀粉、蔥10克、左口魚(yú)末5克，拌撻約2分鐘成肉餡。 3、在每塊豆腐中間挖一個(gè)長(zhǎng)2.5公分、寬1.5公分、寬1.5公分的小洞，然后每塊豆腐瓤入肉餡20克 4. 炒鍋用中火燒熱，下油25克，把瓤豆腐逐塊放入，邊煎邊加油二次（每次約25克），煎至兩面金黃色，取出入入砂鍋，加入二湯、精鹽、味精，加蓋，用中火燜2分鐘至熟，下醬油調(diào)色，用濕淀粉勾芡，淋油25克拌勾碟，撒目蔥、左口魚(yú)末、胡椒粉便成。 注意： 1、左口魚(yú)末制法：左口魚(yú)干為廣東特產(chǎn)，將左口魚(yú)干剝?nèi)ヮ^、皮骨，取凈內(nèi)，用中火燒熱炒鍋，下花生油至五成熱祚入魚(yú)干炸至金黃色，松化。晾涼后，碾成末。 2、攪餡時(shí)用力要均勻，順一個(gè)方向攪動(dòng)。 3、煎時(shí)要隨時(shí)轉(zhuǎn)動(dòng)鍋，避免糊底。 【特點(diǎn)】 此菜原鍋上桌，香濃軟滑，有左口魚(yú)的特色鮮味，為東江地區(qū)冬令常菜。 【菜名】 [北京菜]--翡翠豆腐 【原料】 豆腐250克，萵苣250 克，生姜15克，味精1克，精鹽5克 【制作過(guò)程】 1、萵苣洗凈后，切4厘米長(zhǎng)片，生姜切絲，豆腐切1厘米厚塊； 2、油熱后，放姜爆炒出香味后，加半碗水即放萵苣，立刻加蓋2分鐘后打開(kāi)，再放入豆腐加味精和精鹽，然后輕輕翻炒幾下即可. 臭豆腐 【原料】 　　臭豆腐 4塊 　　高麗菜 1/3個(gè) 　　紅辣椒 1根 　　(1)醬油 1又1/2大匙 　　紅辣椒末 1大匙 　　蒜末 1大匙 　　(2)鹽 2/3大匙 　　糖 2大匙 　　白醋 1/3杯 【制作過(guò)程】 　　(1)高麗菜剝成一葉一葉後洗淨(jìng)瀝乾水分，紅辣椒洗淨(jìng)切絲備用。 　　(2)將高麗菜葉用手剝成片狀，加鹽醃1小時(shí)，使其軟化後將鹽水倒掉。 　　(3)加入糖、白醋與紅辣椒絲拌勻，醃泡30分鐘入味即為泡菜。 　　(4)將臭豆腐放入熱油鍋中以170℃油溫油炸6～8分鐘。 　　(5)外皮酥脆膨脹呈金黃色即可撈起瀝乾油份。 　　(6)將臭豆腐對(duì)角切塊放入盤(pán)中，淋上拌勻的調(diào)味料1，搭配少許泡菜即可食用。 【營(yíng)養(yǎng)價(jià)值】 　　豆腐 - 豆腐作為食藥兼?zhèn)涞氖称?，具有益氣、補(bǔ)虛等多方面的功能。一般100克豆腐含鈣量為140毫克－160毫克 [安徽菜]--八公山豆腐 原料】 八公山豆腐250克，熟筍25克，水發(fā)木二50克，蝦籽10克 【制作過(guò)程】 1、豆腐切塊，下冷水鍋中燒開(kāi)撈起瀝干。 2、筍切片，淀粉加水調(diào)成糊狀。豆腐滾漿，下5成熱油中炸至黃金色。 3、蝦籽、筍片、木耳下5成熱油中煸炒，加入豆腐、調(diào)料和水，再放入淀粉漿勾芡，炒幾下即成。 青豆、香菇煸炒后加調(diào)料和雞湯燒開(kāi)勾芡，倒入蝦炒均，出鍋裝在燕窩內(nèi)即成。 [北京菜]--鍋塌豆腐 【原料】 豆腐2塊、雞蛋2個(gè)、雞湯約100克 【制作過(guò)程】 1、豆腐切塊，粘均面粉，用雞蛋液裹勻下鍋炸至金黃色撈出。 2、熱鍋下蔥末煸炒后，加雞湯、豆腐片，燒開(kāi)后加蓋塌至湯汁收盡即成。 [山東菜]--什錦蜂窩豆腐 【原料】 豆腐200克。 魚(yú)肉20克、雞蛋清15克。雞肉條50克、海參15克、蝦仁20克、火腿15克、冬菇15克、海米20克、青豆15克、蹄筋15克、冬筍15克。精鹽5克、味精1.5克、紹酒25克、醬油15克、清湯100克。 【制作過(guò)程】 凈魚(yú)肉去凈筋膜，砸成細(xì)泥，放碗內(nèi)與雞蛋清、紹酒、精鹽攪成魚(yú)料。再將豆腐攪成泥，同魚(yú)料混合攪勻。將白煮雞肉切成條，放入大盤(pán)底，涂抹上豆腐魚(yú)料，入籠蒸10分鐘取出，即成豆腐狀。雞蛋清放在碗內(nèi)打成雪麗糊，均勻地抹在“豆腐”上，將海參、蝦仁、火腿、冬菇、海米、青豆、佛筋、冬筍均切成1厘米見(jiàn)方的丁，各色相間的插在豆腐上面，入籠稍蒸片刻，改切成象眼塊。湯鍋內(nèi)加清湯、醬油、紹酒、味精、精鹽、旺火燒沸后撇去浮沫，倒入瓷澥內(nèi)。將豆腐整齊地推入湯內(nèi)即成。 【特點(diǎn)】 造型新穎，清香鮮嫩，味美適口，營(yíng)養(yǎng)豐富。 [四川菜]--籮粉魚(yú)頭豆腐湯 【原料】 魚(yú)頭2個(gè)，香菇冬筍各50克，豆腐100克。 【制作過(guò)程】 先將魚(yú)頭炸一下；再加少許豆瓣、蔥姜、蒜末，加湯燒開(kāi)后撈去渣，放香菇、冬筍片、豆腐、醬油、鹽、味精、胡椒、料酒、魚(yú)頭熟后放粉皮，湯開(kāi)后勾芡撒青蒜即成。 [淮陽(yáng)菜]--砂鍋豆腐 【原料】 嫩豆腐150克，胡蘿卜50克，菜心100克，腐竹、水發(fā)粉絲100克。 【制作過(guò)程】 1、豆腐切塊焯水后撈出，粉絲、腐竹泡發(fā)，胡蘿卜切塊； 2、砂鍋內(nèi)放粉絲、腐竹、胡蘿卜，在放入豆腐，加雞清湯，調(diào)好味后大火燒開(kāi)，小火煨至入味，淋香油即成。 】[四川菜]--家常豆腐 【原料】 白豆腐500克，豬肉125克，水豆粉、青蒜各50克，清油150克，豆瓣醬30克，醬油10克，味精、料酒各2克，清湯250克。 【制作過(guò)程】 1、豆腐切成5厘米長(zhǎng)、3厘米寬、0.7厘米厚的片。豬肉切片。青蒜洗干凈后切成短節(jié)。豆瓣醬剁成細(xì)末，鍋內(nèi)油燒至六成熟，將豆腐逐片放入，兩面煎黃鏟出； 2、將肉片放入熱油中炒香，加豆瓣炒出紅色，加湯、豆腐、醬油、料酒，改用微火燒至回軟入味，然后加味精、青蒜、水豆粉，將汁收濃，裝盤(pán)即可。 [山東菜]--炒豆腐腦 【原料】 嫩豆腐500克，水發(fā)海米50克，咸雪里蕻25克。 【制作過(guò)程】 雪里蕻洗凈，擠干切末，海米切末，青蒜苗切段，嫩豆腐片去皮制成泥，油燒至6成熱?放蔥姜末嗆鍋，再放入豆腐泥，海米，雪里蕻，精鹽，料酒，炒3分鐘裝盤(pán)，撒上蔥段即成。 [日本料理]--日式炸豆腐 【原料】 板豆腐或中華火鍋豆腐．醬油1杯．日本味淋半杯．清水4杯．白細(xì)沙糖半杯．V生姜(磨成汁)少許．白蘿萄(用果汁機(jī)打成泥)海苔絲少許．低筋面粉少許 【制作過(guò)程】 1.先把醬油、清水、味淋、姜汁、沙糖煮滾備用(豆腐汁)。 2.火鍋豆腐(1塊)切成8小塊沾上低筋面粉。 3.油熱至140℃左右，把沾好面粉的豆腐下油鍋炸至金黃色起鍋，放在皿中 4.豆腐上放少許蘿萄泥淋上調(diào)好的豆腐汁，加少許海苔絲即可食用。 [四川菜]--麻婆豆腐 【原料】 牛肉末（或豬肉末）（65克），蔥末（4克），辣油（4克），豆豉（10克），花椒粉，大蒜末，醬油，嫩豆腐（200克），辣椒粉，精鹽，雞湯（130克），菱粉，黃酒。 【制作過(guò)程】 1、先將嫩豆腐切成３分斜方塊，用滾水煮二分鐘，以去除石膏味，瀝干水分 2、另起旺豬油鍋，將牛肉末和豆瓣醬一起炒，再放辣椒粉、醬油、豆豉、辣油、黃酒、鹽 、蒜末，炒到入味，再放豆腐和雞湯100克，用小火燜成濃汁，再加菱粉收一下，放蔥末、花椒粉、味精即好。 【特點(diǎn)】 味麻辣，四季皆宜。 】[安徽菜]--瓤豆腐 【原料】 潔白嫩豆腐500克，精腿肉100克，蝦仁、紹酒巴、白糖各50克，姜末5克，味精1.5克，精鹽4克，醋15克，豆油1000克，（約耗100克），麻油少許，鮮湯150克，濕淀粉15克，雞蛋3個(gè)，綠豆粉10克。 【制作過(guò)程】 1、將精腿肉洗凈，去皮去骨，粗?jǐn)爻扇饽欲}、味精、姜末、蝦仁，拌勻成餡料。將豆腐切成5厘米風(fēng)方的12小塊，入開(kāi)水鍋焯一下，使豆腐硬功夫結(jié)，在每塊豆腐中間切開(kāi)一個(gè)小洞，塞入肉餡成 坯。 2、取雞蛋清打成泡沫狀，加綠豆粉拌成飛糊。 3、炒鍋上旺火，下油燒至四五成熱，將豆腐夾肉生坯分別滾上飛糊，下油鍋炸至豆腐外表起軟殼、呈金黃色，撈出裝盤(pán)。 4、炒鍋內(nèi)留油少許，加糖、醋、紹酒、鮮湯燒開(kāi)，用濕淀粉勾薄芡，淋麻油，澆在豆腐上即成。 【特點(diǎn)】 形似櫻桃，色澤金黃，外脆里嫩，酸甜適口。

棗泥豆腐 主料： 豆腐兩塊，棗泥二兩，蛋清一個(gè)。 佐料： 醬油、花椒水、味素、炒酒、白糖、淀粉各少許。 做法： (1)豆腐切成五分厚、七分寬、一寸長(zhǎng)的和塊，挖成槽灌上棗泥，再掛上蛋清淀粉糊，下鍋煎成金黃色取出； (2)鍋內(nèi)放油，油熱后用醬油炸鍋，少放點(diǎn)水，加上糖、料酒、花椒水，燒開(kāi)放味素，用淀粉勾汁澆在煎好的豆腐上即成。 特點(diǎn)： 又甜又香，極為可口。 素?zé)垢? 主料：豆腐兩塊，冬菇、玉蘭片、油菜、 胡蘿卜各少許。 佐料：醬油、花椒水、白糖、 味素、大料、料酒、淀粉各少許。 做法：(1)把豆腐切成長(zhǎng)方塊用開(kāi)水燙一下，冬菇、胡蘿卜切成片； 　　　(2)鍋內(nèi)放油，油熱把菇、油菜、玉蘭片、胡蘿卜一齊入鍋翻炒幾下，加上醬油、花椒水、料酒、白糖、添點(diǎn)湯，接著把豆腐放入鍋內(nèi)； 　　　(3)用慢火燜四五，放味素，用淀粉勾芡即可出鍋 。 特點(diǎn)：味道鮮美，可口 東坡豆腐 主料：豆腐兩塊，熟火腿片少許。 佐料：白菜芯、 香菇、熟冬筍片、蔥、姜末、面粉、料酒、味素、鹽各少許。 做法：(1)豆腐切成長(zhǎng)方塊，撒點(diǎn)鹽、面粉，放入油鍋中炸成金黃色，撈出瀝干； 　　　(2)鍋里放油，煎開(kāi)后，放入蔥、姜、料酒、鹽豆腐、香菇、冬筍、火腿，添上半勺湯，用小火　　　煨燜，再用大火燒干湯汁，出鍋裝盤(pán)即成。 特點(diǎn)：汁濃味美，傳統(tǒng)名菜 醋溜豆腐 主料：豆腐一塊半，蔥丁、胡蘿卜丁各二兩。 佐料：醬油、醋、味素、白糖、淀粉、蔥、姜、蒜末、花椒水各少許。 做法：(1)將豆腐切成長(zhǎng)方形的厚片，炸成金黃色取出，切成七分長(zhǎng)的段，加淀粉拌勻，再下鍋炸成金黃　　色取出； 　　　(2)先把切好的蔥、姜、蒜、胡蘿卜丁、花椒水放入喚內(nèi)炒，交 好的豆腐放入鍋內(nèi)，然后把糖、醋、醬油用水兌成，及時(shí)倒入鍋內(nèi)翻炒， 待完全掛到豆腐上即成。 蒜苗炒豆腐 主料：豆腐兩塊，蒜苗二兩。 佐料：鹽、花椒水、姜末各少許。 做法：(1)將蒜苗切成半寸長(zhǎng)的段； 　　　(2)鍋內(nèi)放油，油熱后把香、油菜放入鍋里炒一下，隨后加上番茄、白糖、鹽、花椒水、料酒、雞湯，湯開(kāi)后把豆腐放入燜一會(huì)， 見(jiàn)湯不多時(shí)放味素，用淀粉勾汁出鍋即妥。 特點(diǎn)：口味鮮美，營(yíng)養(yǎng)豐富。 箱子豆腐 主料：豆腐兩大塊，豬肉餡、胡蘿卜、菜葉各二兩，雞蛋清一個(gè)，冬菜、冬菇少許。 佐料：白糖、醬油、料酒、蔥花、味素、豬油、雞油、雞湯、淀粉各少許。 做法：(1)豆腐切成四寸長(zhǎng)、二寸寬的塊，從厚度方向橫刀片起四分之一待用，再將豆腐空成盆狀； 　　　(2)鍋燒熱后放豬油，將豬肉餡下鍋炒散，放入冬菜末、料酒、味素、醬、蔥花后出喚，盛入豆腐中間，蛋清糊抹在豆腐上， 再蓋上切下的四分之一塊豆腐，抹上少許醬油； 　　　(3)將冬菇、胡蘿卜切成箱子角、箱環(huán)和銷(xiāo)等形狀，插入豆腐中，飾成箱子狀，上屜蒸熟后取出；　　 　(4)鍋燒熱后，將雞湯、鹽、糖、味素放入，用淀粉勾芡，淋在豆腐上，菜葉炒熟后，圍在豆腐四邊，淋上雞油即成。 特點(diǎn)：綠中嵌黃，鮮嫩爽口，山東名菜 麻婆豆腐 簡(jiǎn)介 麻婆豆腐是中國(guó)豆腐菜肴中最富地方風(fēng)味特色菜之一，已成為風(fēng)靡世界的川菜名肴。此菜有一百多年的歷史，是成都“陳麻婆豆腐店”傳世佳肴。凡到四川的游客莫不以一嘗為快事。 麻婆豆腐，是清同治初年成都市北郊萬(wàn)福橋一家小飯店店主陳森富（一說(shuō)名陳富春）之妻劉氏所創(chuàng)制。劉氏面部有麻點(diǎn)，人稱(chēng)陳麻婆。她創(chuàng)制的燒豆腐，則被稱(chēng)為“陳麻婆豆腐”，其飲食小店后來(lái)也以“陳麻婆豆腐店”為名。1909年成都通俗報(bào)社出版的《成都通覽》（清?傅崇矩著）已將此店及“陳麻婆之豆腐”，列入與包席館正興園、鐘湯圓等店齊名的22家“成都之著名食品店”。《錦城竹枝詞》、《芙蓉話(huà)舊錄》等書(shū)對(duì)陳麻婆創(chuàng)制麻婆豆腐的歷史均有記述。清末詩(shī)人馮家吉《錦城竹枝詞》云：“麻婆陳氏尚傳名，豆腐烘來(lái)味最精，萬(wàn)福橋邊簾影動(dòng)，合沽春酒醉先生”。麻婆豆腐由于名聲卓著，已流傳全國(guó)，乃至日本、新加坡等國(guó)家，但仍以四川陳氏麻婆豆腐為正宗。 此菜的特色是以“燒”法烹之，在雪白細(xì)嫩的豆腐上、點(diǎn)綴著棕紅色的牛肉末和油綠的青蒜苗，外圍一圈透亮的紅油，如玉鑲琥珀，具有麻、辣、燙、嫩、酥、香、鮮的獨(dú)特風(fēng)味。 原料： 主料（１）： 1、豆腐500g：宜選用細(xì)嫩清香“石膏豆腐”，與鹵水豆腐之不同。 選擇時(shí)：用手捏或用鼻子嗅，知其是否新鮮。 輔料（２）： 1、青蒜苗－50g。 2、牛肉150g：牛肉以黃牛肉，牛鍵子肉為好。 一般配料（10） ０、菜籽油125g 1、鹽5g、 2、醬油－調(diào)色，調(diào)味 3、高湯250g　(可用肉骨頭加姜、胡椒粒熬得，若無(wú)，可省)。 4、料酒20g　紹興料酒 5、蒜3g 6、姜3g 7、蔥3g 8、水豆粉40g－－勾芡用。 9、雞精或味精:2g 制法 用嫩豆腐、牛肉末燒制而成。成菜色澤紅亮，豆腐嫩白，具有"麻、辣、鮮、燙、嫩、捆（指形整）、酥（指牛肉末）的特色。選石膏豆腐切四方丁放碗中，用開(kāi)水泡去澀味。燒熱炒鍋下菜油，燒至六成熱，將剁細(xì)的牛肉末炒散，至色呈黃，加鹽、豆豉、辣椒粉、郫縣豆瓣再炒，加鮮肉湯，下豆腐，用中火燒至豆腐入味。再下青蒜苗節(jié)、醬油，略燒片刻即勾芡收汁，視汁濃亮油時(shí)盛碗內(nèi)，撒花椒末即成。 制作時(shí)豆腐宜選用細(xì)嫩清香“石膏豆腐”，辣椒面以紅辣椒為最佳，牛肉以黃牛肉為最佳，制作麻婆豆腐有四字要訣：即“麻、辣、燙、捆（形整的意思)".

北京小吃北京油茶的做法詳細(xì)介紹所屬地區(qū)：北京小吃工藝：其他 北京油茶的制作材料：面粉500克，白糖150克，桂花10克，芝麻仁25克，核桃仁10克，芝麻油50克。北京油茶的介紹：油茶北京人又稱(chēng)油炒面。炒面可用芝麻油或牛骨油，但其風(fēng)味各異。油茶是北京春、秋、冬季應(yīng)時(shí)小吃，深受老人和兒童的喜愛(ài)。 北京油茶的特色：色澤淺褐，粘稠香甜。 教您北京油茶怎么做，如何做北京油茶1.將核桃仁用溫水浸泡一下去皮，控凈水，再入油鍋內(nèi)用微火炸至金黃色，撈出用刀切成細(xì)粒。芝麻入鍋炒香炒黃。 2.鍋內(nèi)加芝麻油、面粉同炒，炒至熟透為止。 3.吃時(shí)將油炒面放入小碗內(nèi)，加上核桃仁粒、熟芝麻、白糖、桂花，先用少量溫水調(diào)開(kāi)，再用沸水沖透，掌握好稀調(diào)，邊沖邊調(diào)拌，調(diào)勻即可。 北京油茶的制作要領(lǐng)：炒面粉時(shí)要用微火，邊炒邊翻拌，炒至面粉發(fā)黃、無(wú)疙瘩為宜。 北京小吃蕓豆餅的做法詳細(xì)介紹所屬地區(qū)：北京小吃工藝：其他 蕓豆餅的制作材料：大蕓豆500克，花椒、精鹽各10克。蕓豆餅的介紹：此餅是北京民間小吃，分為甜、咸兩種：咸者綿軟，椒香可口；甜者沙涼細(xì)糯，甜香適口。 蕓豆餅的特色：咸香綿軟，椒香可口。 教您蕓豆餅怎么做，如何做蕓豆餅1.將大蕓豆洗凈，浸泡約2小時(shí)?；ń烦聪阊谐赡?，加入精鹽制成花椒鹽。 2.蕓豆入沸水鍋煮至熟爛，撈出控凈水分，過(guò)羅去皮，制成豆芽，拌以花椒鹽，依次放入模子里，按實(shí)磕出即可。 蕓豆餅的制作要領(lǐng)：蕓豆要浸泡透，豆茸越細(xì)越好。 上海小吃南瓜團(tuán)子的做法詳細(xì)介紹所屬地區(qū)：上海小吃工藝：蒸法 南瓜團(tuán)子的制作材料：鑲粉2500克，豬油豆沙餡1750克，南瓜1000克，芝麻油少許。南瓜團(tuán)子的介紹：它是20世紀(jì)4O年代創(chuàng)制出的上海著名的糕團(tuán)點(diǎn)心，大多冬至?xí)r節(jié)食用。 南瓜團(tuán)子的特色：軟糯甜香，南瓜味濃郁。 教您南瓜團(tuán)子怎么做，如何做南瓜團(tuán)子1.將南瓜去皮洗凈，切片蒸熟待用。 2.取鑲粉約1000克制成熟芡，與南瓜、剩余的鑲粉擦透，搓條后分成50份，每份包入豆沙餡25克，收口捏緊，口向下放置。 3.生坯入籠蒸熟，出籠時(shí)涂上芝麻油即成。 南瓜團(tuán)子的制作要領(lǐng)：制作要均勻，用旺火沸水速蒸。 上海小吃冷麻團(tuán)的做法詳細(xì)介紹所屬地區(qū)：上海小吃工藝：蒸法 冷麻團(tuán)的制作材料：糯米1000克，白糖250克，赤豆、芝麻各150克，黃豆100克，花生油25克，綿白糖200克。冷麻團(tuán)的介紹：上海著名的夏令特色糕團(tuán)。創(chuàng)始于20世紀(jì)40年代的上海糕團(tuán)店，至今一直深受食者的喜愛(ài)。 冷麻團(tuán)的特色：色澤白中透黑，軟糯爽滑，香甜可口。 教您冷麻團(tuán)怎么做，如何做冷麻團(tuán)1.將赤豆洗凈后煮熟，取出倒入竹淘籮內(nèi)，用乎搓擦，濾去殼。炒鍋加花生油燒熱，放入白糖熬成糖漿，再放入豆沙炒勻，取出冷卻即成豆沙餡。 2.芝麻洗凈后炒熟，磨成末后與綿白糖拌勻，即成芝麻糖粉。黃豆洗凈后炒熟，磨成粉。 3.糯米淘?xún)?，用清水浸?-5小時(shí)，入籠蒸熟后用開(kāi)水均勻地淋一遍，再蒸10分鐘后再淋一次水，再蒸10分鐘，取出倒在案板上，使勁揉擦成半米半粉團(tuán)狀態(tài)，冷卻后摘成每個(gè)重約75克的坯子20個(gè)。 4.逐個(gè)坯子按扁，包入豆沙餡15克，再按扁，包入芝麻粉15克，捏攏口，搓成鴨蛋大的橢圓形，大半只滾上黃豆粉即成。 冷麻團(tuán)的制作要領(lǐng)：1.芝麻炒熟后趁熱磨成末，冷卻后再與糖拌勻； 2.糯米浸泡時(shí)間要根據(jù)天氣溫度而定，夏天可適當(dāng)縮短； 3.糯米浸泡后要用清水沖洗再蒸制； 4.大小要均勻。 廣東小吃沙河粉的做法詳細(xì)介紹所屬地區(qū)：廣東小吃工藝：其他 沙河粉的制作材料：大米5000克，其他根據(jù)食法不同而配備。沙河粉的介紹：沙河粉，用米漿蒸成薄粉皮，再切成帶狀而成。盛行于廣東、廣西、海南，以廣州市沙河一帶出產(chǎn)的最著名，故名。沙河粉制作時(shí)使用的是白云山上的九龍泉水泡制的大米，所產(chǎn)的粉薄白透明，爽軟韌柔勁道，可用于炒、泡、拌等食法。 沙河粉的特色：炒者柔韌勁道，香味濃郁；泡者白嫩滑軟，清爽不膩。 教您沙河粉怎么做，如何做沙河粉1.制粉，將大米去凈雜質(zhì)，用清水浸泡1小時(shí)，磨成稀粉漿10千克。取適量的粉漿倒在密眼竹箕內(nèi)，攤平，放入大鍋沸水上，加蓋用旺火蒸熟，晾涼后切成帶狀。 2.干炒沙河粉，配料主要用牛肉、豆芽、韭黃。鍋內(nèi)加入花生油燒熱，姜絲爆香，加入用花生油、醬油腌制過(guò)的牛肉片，炒至八成熟時(shí)，加入豆芽，炒至將熟，加入沙粉、花生油，炒至粉質(zhì)變軟，再加入韭黃，炒至韭黃剛熟即成。 3.湯泡沙河粉，將沙河粉100克放在笊籬內(nèi)，置沸水中燙熱，倒在碗內(nèi)，加鮮湯、熟菜心、熟魚(yú)片或其他熟肉料，調(diào)味即成。 沙河粉的制作要領(lǐng)：粉漿磨細(xì)，并濾去粗渣。攤漿的厚度適宜，不宜太厚。另外，沙河粉還可醬拌、滑炒等。 廣東小吃蝦餃的做法詳細(xì)介紹所屬地區(qū)：廣東小吃工藝：蒸法 蝦餃的制作材料：淀粉450克，生粉5O克，鮮蝦仁400克，熟蝦肉100克，熟豬肥肉丁100克，筍丁100克，熟豬油、精鹽、芝麻油、味精、胡椒粉、白糖各適量。蝦餃的介紹：蝦餃?zhǔn)紕?chuàng)于20世紀(jì)初廣州市郊伍村五鳳鄉(xiāng)的一間家庭式小茶樓。相傳當(dāng)時(shí)的伍村很繁榮，地方幽美，一河兩岸，河面經(jīng)常有漁艇叫賣(mài)魚(yú)蝦。這家酒樓老板為了招徠顧客，便別出心裁，收購(gòu)當(dāng)?shù)爻霎a(chǎn)的鮮蝦，加上豬肉、筍等作餡料制成蝦餃。當(dāng)時(shí)蝦餃皮厚不光亮，但因新奇，味道又鮮美，贏得了食客的喜歡，不久便名餳廣州，各大酒樓爭(zhēng)相制售，并經(jīng)點(diǎn)心師的改革，將原料用面粉改成"澄粉"，效果特佳，更加吸引客人。 蝦餃的特色：皮薄爽軟，色澤潔白，晶瑩透亮，餃內(nèi)餡料隱約可見(jiàn)，吃口鮮美滑潤(rùn)。 教您蝦餃怎么做，如何做蝦餃1.淀粉加生粉、精鹽5克，用沸水燙熟，邊加水邊攪動(dòng)，略燜，然后揉勻，再加熟豬肉揉勻。 2.取200克鮮蝦仁剁成泥，將另外200克切成小丁，熟蝦肉也切成丁。蝦泥與鮮蝦丁合在一起加少許精鹽、清水、攪打至上漿，加白糖、味精、芝麻油、胡椒粉、熟蝦丁、豬熟肥肉丁、干筍丁拌勻，置冰箱冷藏。 3.取面團(tuán)分取小劑子，用刀壓成薄皮，包入餡料，作成餃子，再在捏口邊緣用手折上褶，成彎梳子形狀。 4.將蝦餃生坯放入蒸籠內(nèi)用旺火蒸熟透即成。 蝦餃的制作要領(lǐng)：1.淀粉也就是澄粉，要燙透燙熟后搓勻； 2.蝦仁現(xiàn)在有的用整個(gè)的，略調(diào)味，包時(shí)挑上一點(diǎn)肉餡，放一個(gè)蝦仁，熟后皮內(nèi)透紅； 3.捏褶要細(xì)而勻，這是蝦餃的特色，也可作成各種仿動(dòng)物形象的蝦餃； 4.蒸時(shí)用旺火，一氣呵成。 四川小吃八寶油糕的做法詳細(xì)介紹所屬地區(qū)：四川小吃工藝：烘烤法 八寶油糕的制作材料：雞蛋9公斤，川白糖13.5公斤，蜂蜜3公斤，花生油8.5公斤，面粉6公斤，蜜瓜片2公斤，桃仁2公斤，蜜櫻桃1公斤，鮮玫瑰泥1公斤。八寶油糕的介紹：八寶油糕是中江縣的傳統(tǒng)特產(chǎn)，具有200多年的歷史。本品系由8種主要原輔材料精制而成。外觀呈梅花狀，表面油潤(rùn)光滑，食之具有油而不膩、外酥內(nèi)細(xì)軟、芳香綿糯的特點(diǎn)，且富有多種維生素，為糕點(diǎn)中之珍品。 八寶油糕的特色：規(guī)格：呈梅花狀，體形完整，表面略凸，無(wú)焦糊和夾心現(xiàn)象。色澤：呈褐黃色，表面油潤(rùn)光滑。組織：外酥內(nèi)細(xì)軟，綿糯，無(wú)雜質(zhì)?？谖叮杭兲?，清香，突出雞蛋和多種果料的滋味。 教您八寶油糕怎么做，如何做八寶油糕1.拌料：將雞蛋打入缽內(nèi)，用手將蛋黃擠爛后，再將川白糖、花生油、面粉、蜂蜜、鮮玫瑰泥投入缽內(nèi)拌合均勻。 2.裝料：用專(zhuān)用梅花形銅皮糕盒。裝料時(shí)，將盒洗凈、烘干，排入專(zhuān)用平鍋之中，并擦抹少量植物油。再將缽內(nèi)拌好的坯料用調(diào)羹舀入盒內(nèi)，其分量為糕盒體積的1/2。然后將混合的碎桃仁、蜜瓜片少許撒于其上，中間要放一顆蜜櫻桃。 3.烘制：用拗爐烘烤時(shí)，底火應(yīng)略大于蓋火。烘至糕體膨脹，糕面呈谷黃色時(shí)起鍋。冷卻后進(jìn)行包裝。

廈門(mén)名小吃~ 春卷——廈門(mén)習(xí)慣稱(chēng)其 " 薄餅 " 。相傳明朝同安人蔡復(fù)一，總督云貴湖廣軍務(wù)，經(jīng)常整日批閱公文，忙得無(wú)暇吃飯，蔡夫人擔(dān)心長(zhǎng)此以來(lái)，丈夫會(huì)餓壞身體，遂想出一個(gè)辦法：用面皮包著菜肴，讓蔡公右手執(zhí)筆，左手取食，邊吃邊寫(xiě)，十分方便。廈門(mén)薄餅、以筍、豌豆、豆芽、粉絲、豆干、魚(yú)、蝦仁、肉丁、海蠣、紅羅卜等為主料，至于諸般佐料，則酌量搭配，但很重視用扁魚(yú)干油酥調(diào)味，吃起來(lái)脆嫩甘美，醇香可口。 油蔥果——中秋節(jié)俗稱(chēng) " 七月半 " ，有以咸仔果祭祖的舊民俗。傳說(shuō)一戶(hù)人家在蒸制這種供品時(shí)，孩子揭開(kāi)蒸籠蓋一看那咸仔果半生半熟，嫌它 " 白淡無(wú)滋味 " ，遂隨手把一碗肉肴倒進(jìn)果中，被大人發(fā)現(xiàn)后，已 " 生米蒸成熟果 " 了。不過(guò)吃起來(lái)味道還不錯(cuò)。于是，人們競(jìng)相仿制，歷經(jīng)演變，由咸蔥果變?yōu)橛褪[果。其做法是：將肉絲、孛薺丁、炸過(guò)碾碎的扁魚(yú)或蝦皮、米醬、白糖、地瓜粉、蔥白、五香粉、食鹽制成團(tuán)狀，放進(jìn)碗里的米漿蒸煮而成。吃時(shí)要切開(kāi)，放些沙茶醬、桔汁、蒜泥、蘿卜酸吃起來(lái)柔韌芳香，美味可口。 土筍凍——系用生長(zhǎng)在海灘泥中的一種俗名 " 土筍 " ，狀似陸上的蚯蚓的星蟲(chóng)，壓破洗凈熬煮，然后連同富有膠質(zhì)的湯汁裝入小酒盞，冷卻凍成小圓塊。吃時(shí)，以醬油、香醋、辣椒醬、花生醬、芥辣、蒜泥為作料，醮著吃。河南人周亮工清初在福建為官時(shí)，曾在其所著《閩小記》一書(shū)中贊賞過(guò)這一其貌不揚(yáng)但食之美味無(wú)窮的 " 土筍 " 。 海蠣煎——海蠣煎選用海蠣中的上品 " 珠蠔 " 為主要原料，把雞蛋、地瓜粉和切碎的大蒜調(diào)勻，然后用適量的豬油在鍋里煎至兩面酥黃。吃時(shí)，以蒜泥、沙茶醬、芫荽等為作料，方能達(dá)到香脆細(xì)膩、美味可口之功效。 燒肉粽——粽子各地都有，但廈門(mén)獨(dú)具風(fēng)味，它以糯米、豬肉、香菇、蝦米、栗子為原料，經(jīng)過(guò)油拌，用竹葉包成菱形，放在湯中燜制而成，吃時(shí)，以沙茶醬為佐料，入口不膩，清香味美。 韭菜盒——韭菜盒系用面粉拌豬油做皮，以豬腿肉、蝦仁、扁魚(yú)、孛薺、韭菜、香菇做餡，包成一個(gè)個(gè)像小盒子一樣的餅，邊沿捏成波浪形放進(jìn)油鍋炸熟，食之餡鮮美，皮香脆。 炒面線(xiàn)——廈門(mén)獨(dú)特名菜，系原 " 全福樓 " 、 " 雙全酒家 " 所創(chuàng)。烹制的方法是選用上等面線(xiàn)放在七成熱的油鍋里炸至赤黃色，撈上盤(pán)后用開(kāi)水去油膩待用，以瘦肉、冬筍、香菇為配料，切成絲炒過(guò)，和以扁魚(yú)、蝦瀝，酌加紹興酒，然后再把炒過(guò)的面線(xiàn)拌配料再炒。吃時(shí)以沙茶醬、紅辣醬為佐料。 芋包——芋包夏秋季節(jié)小吃。系將檳榔芋削皮洗凈搗成生芋泥，和上少量淀粉、精鹽、攪拌均勻，在碗的內(nèi)壁涂上一層油，放進(jìn)預(yù)先準(zhǔn)備好的豬肉、蝦仁、香菇、冬筍、孛薺等片絲餡料，再蓋上一層芋泥。輕輕倒扣取出放在蒸籠里蒸炊而成。食用時(shí)佐以辣椒、芥辣、沙茶醬等，味道更好。 炸五香——系將瘦肉配上青蔥、扁魚(yú)、孛薺、鴨蛋、味精、上等醬油、白糖、五香粉。攪拌均勻，用豆皮包成卷，入油鍋炸熟。切成小塊，食用時(shí)配上沙茶醬。紅辣醬、芥辣、蘿卜酸、芫荽、甜醬等佐料，味道更加鮮美。 花生湯——廈門(mén)花生湯系花生米先剔去疵粒，用滾湯開(kāi)水浸泡后去膜，加水置砂鍋中以文火熬煮，等花生熟了始能放糖，續(xù)熬使花生仁爛透為止。此時(shí)，花生一分為二，上浮水面，顆爛而不溶，汁液溶而水不濁，不油不膩，芳香撲鼻。廈門(mén)的 " 黃則和花生湯 " 是廈門(mén)花生湯的代表品種，馳名于港、澳、臺(tái)和東南亞一帶。 面線(xiàn)糊——面線(xiàn)糊系以蝦、蠔、蟶、淡菜等味美質(zhì)鮮的海產(chǎn)品熬湯，與面線(xiàn)煮成糊。煮時(shí)要掌握好火候，達(dá)到糊而不亂，糊得清楚。面線(xiàn)糊，除了海鮮作配料外，還可加鴨血或豬血或以一大串豬大腸放入面線(xiàn)糊中煮燉，使油脂融入其中，大腸也爛熟，再配上油條，炸蔥花、胡椒末作為調(diào)味，氣味更濃烈 炸 棗 廈門(mén)同安著名的古老小吃，為同安三寶（馬蹄酥、封肉、炸棗）之一。 作法：原料分為皮、餡。皮一般為上好地瓜，米磨（碾）成粉，餡一般為花生、豌豆、芝麻餡，也可用蔬菜。把餡包在皮里，放在沸騰的油鍋炸，口感甚佳。 碗仔果 廈門(mén)同安傳統(tǒng)小吃。 作法：主要原料是硬米，把經(jīng)水泡過(guò)的大米放在石磨磨成漿，配上肉泥、油蔥等佐料，經(jīng)過(guò)蒸炊便可。 馬蹄酥 廈門(mén)同安傳統(tǒng)特產(chǎn)，盛行于同安。用面粉制皮加香油作為進(jìn)香的供品，所以俗稱(chēng)香餅。 作法：用精面粉、白糖、精生油、麥芽糖、花生仁和白芝麻，分皮、酥、餡三道制作工序。 番薯粉果 廈門(mén)同安傳統(tǒng)小吃，盛行于同安新店鎮(zhèn)一帶。 作法：用大米熬粥，拌上地瓜粉，放在石臼舂爛，使大米和地瓜粉揉合一起，然后加水，稠稀中，再放到鐵鍋里煎成一張一張的薄餅皮，切成兩厘米寬的粉條，涼在“敢壺”里。煮的時(shí)候，下足豬油，加上海蠣、海蟶、小蝦等海味，面上撒些蔥花或芹菜。 封 肉 廈門(mén)同安傳統(tǒng)小吃。 作法：將豬肉（前腿肉）切成方塊，約二斤左右，用方形紗布包扎，放在干凈的鐵鍋，倒上熟豬油，加熱，把整塊豬肉放到鍋內(nèi)熱炒，加上醬油、白糖、味精、米酒、八角香料等，再配上香菇、板栗、蝦仁、壕干等佐料，放在鍋里燜上兩個(gè)半小時(shí)即可。 進(jìn)士芋 同安汀溪褒美的檳榔芋，久負(fù)盛名。有“褒美進(jìn)士芋”的美稱(chēng)。 甘 蔗 同安大同鎮(zhèn)田洋村的甘蔗，久負(fù)盛名。由于田洋村土壤、氣候等原因，種出來(lái)的甘蔗甜份多，味道足。 文昌魚(yú) 廈門(mén)同安區(qū)特產(chǎn)。這種魚(yú)沒(méi)有頭，也無(wú)鰭無(wú)鱗無(wú)脊根，甚至連眼睛、耳朵、鼻子等感官都沒(méi)有，心臟是一個(gè)能跳動(dòng)的腹血管，血無(wú)色，全身半透明，除口和咽喉外，就是一條直腸和肛門(mén)，構(gòu)造較簡(jiǎn)單。 魚(yú)皮花生 廈門(mén)同安素有盛譽(yù)特產(chǎn)之一，因表皮裹有魚(yú)肉而故名。 作法：采用花生仁、糕粉、白砂糖和精白面粉混合烘制而成。具有香郁酥糖、咸中帶甜的獨(dú)特風(fēng)格。 燒肉粽 廈門(mén)同安傳統(tǒng)小吃。 作法：以上等糯米、香菇、蝦仁、栗子、豬肉（或雞肉）為主，精工烹制。味道香甜、油潤(rùn)不膩，色澤經(jīng)黃閃亮，再配上沙茶醬、蒜絨、辣醬、蕪菜等調(diào)料，更加美味可口。 鐵觀音 廈門(mén)同安名茶。烏龍茶中最負(fù)盛名的珍品。其條索圓結(jié)彎曲，而濃郁，耐沖泡，湯色金黃，且明凈有光，香高而濃郁，滋味醇厚，入口微苦而后轉(zhuǎn)甘，稍帶蜜味，開(kāi)素為名茶極品，弛譽(yù)國(guó)內(nèi)外。 桔紅糕 同安傳統(tǒng)食品。外觀光滑如玉，潤(rùn)澤細(xì)膩。入口松軟耐嚼，清香爽口。產(chǎn)品暢銷(xiāo)各地，弛名海內(nèi)外。 龍 眼 同安一大特產(chǎn)?，F(xiàn)有多個(gè)品味，具有粒大、皮薄、汁多、味美等特點(diǎn)。龍眼曾為上奉帝王的貢品。 黃金桂 廈門(mén)同安名茶，又名黃 ，是烏龍茶中的珍貴品種，曾獲全國(guó)優(yōu)質(zhì)名茶之冠。黃金桂具有萌芽早，采制早，上市早，外形細(xì)、勾黃，肉質(zhì)香、醇、鮮的特點(diǎn)，使其成為烏龍茶中的珍品。 米 酒 廈門(mén)同安傳統(tǒng)名酒，產(chǎn)于竹壩酒廠。選用清純甘甜的石垅泉水和優(yōu)質(zhì)上乘的糧食、酒曲釀造的，工藝原始淳樸，釀出米酒、沉缸老酒、桂圓大補(bǔ)酒三個(gè)系列10多種酒。其中竹壩38度米酒曾被拿到法國(guó)波爾多試驗(yàn)室去檢測(cè)，發(fā)現(xiàn)米酒各項(xiàng)指標(biāo)均屬上乘。 印尼風(fēng)味小吃 廈門(mén)同安竹壩華僑農(nóng)場(chǎng)最具特色的東南亞美食。最常見(jiàn)的有黃飯、咖喱雞、海蠣片、什菜湯、印尼肉串、印尼春卷、美果魚(yú)絲、加多加多、土豆肉丸、豆腐肉丸、酸甜牛百、椰城牛肉、萬(wàn)隆粉絲、巴東牛肉、苦瓜肉丸、海南白斬雞、索托牛肉湯等。每一款均帶有濃烈的東南亞蕉風(fēng)椰海風(fēng)情，熱辣辣地挑逗客人的味蕾。 百味果酒 產(chǎn)于廈門(mén)同安竹壩百味果酒莊。該酒莊聘請(qǐng)著名釀酒專(zhuān)家熱拉爾·高林先生擔(dān)任總技師，同時(shí)引進(jìn)全套發(fā)醇設(shè)備和醋化設(shè)備。生產(chǎn)出高品質(zhì)的果酒、果醋系列產(chǎn)品。其中部分產(chǎn)品經(jīng)過(guò)法國(guó)有關(guān)部門(mén)檢測(cè)，完全達(dá)到法國(guó)同類(lèi)產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)，并獲注冊(cè)登記。竹壩百味果酒把高品味的法國(guó)飲食文化奉獻(xiàn)給游人。 壕 壕的書(shū)名叫牡蠣。它的營(yíng)養(yǎng)豐富，味道鮮美，干肉中含有45-75%的蛋白質(zhì)，7-11%的脂肪，19-38%的糖和多種維生素，被譽(yù)為“海中牛奶”，同安壕的產(chǎn)地主要有大嶝鎮(zhèn)的陽(yáng)塘、小嶝、新店的歐厝、馬巷的瓊頭、西柯的后田、丙州等地。 壕仔煎 廈門(mén)同安最具家鄉(xiāng)風(fēng)味的小吃。原料主要用韭菜、海蠣、拌點(diǎn)地瓜粉、油放到鍋里煎即可。

*北京烤鴨 *吊爐燒餅，也就是馬蹄燒餅 *驢打滾，也叫豆面糕 *爆肚 *灌腸 *焦圈 *豆汁 *炒肝 *褡褳火燒 *糊餅 *麻豆腐 *艾窩窩 *排叉兒 *面茶,茶湯 *奶油炸糕 *糖耳朵 *豆腐腦 *炒疙瘩 *豌豆黃 *蕓豆卷 *鹵煮火燒 *馓子麻花 *豆餡燒餅,也叫蛤蟆吐蜜 *糖葫蘆 *涼果，又叫果脯 *糖炒栗子 二： 河南名小吃：洛陽(yáng)九州刀撥面，鄭州蕭記牛肉灌湯包、合記燴面，開(kāi)封馬豫興桶子雞、雙麻餅，新鄉(xiāng)燒餅、春風(fēng)小籠包子、姜莊野味兔肉，南陽(yáng)侯氏燒雞以及駐馬店明宮三茹雞，南陽(yáng)名吃“蛤蟆疙瘩面”，方城燒麥，丁家粉蒸肉，秦氏熏肉，江米切糕，開(kāi)封炒涼粉，五香風(fēng)干兔肉 ，風(fēng)味炒冰，羊肉炕饃，扣碗酥肉，連湯肉片，五香兔肉，桶子雞，杏仁茶，大京棗，燒雞，鍋貼，老洛陽(yáng)老漿面條，黃燜魚(yú)，花生糕，大刀面，老廟牛肉，洧川鍋盔，安陽(yáng)三熏，內(nèi)黃灌腸，油濃赤醬白吉饃，菊花火鍋，景家麻花，大營(yíng)麻花，靳賢書(shū)燒餅，水煎包子，信陽(yáng)勺子饃，粉漿飯，伊府面，三不沾，夏邑糝湯，鯉魚(yú)被面，一品包子，武陟油茶，少林八寶酥，關(guān)家酥燒餅，鄭州豌豆黃 ，潢川特色食品，第一樓小籠包，香而不膩的紅薯泥，曹馬芝麻糖。三： 四川名小吃陳麻婆豆腐 陳麻婆豆腐是由國(guó)家命名的一家《中華老字號(hào)》老牌名店。 其創(chuàng)業(yè)于清朝同治初(1862年)，開(kāi)業(yè)于成都北郊的萬(wàn)福橋。原名陳興盛飯鋪，主廚為陳春富之妻。陳氏所烹豆腐色澤紅亮，牛肉粒酥香，麻、辣、香、酥、嫩、燙、形整，極富川味特色，陳氏豆腐很快便名播遐爾，求食者趨之若鶩，文人騷客常會(huì)于此。有好事者觀其陳氏臉生麻痕，便戲之為"陳麻婆豆腐"，此言不徑而走遂為美談。飯鋪因此冠為"陳麻婆豆腐店"。清朝末年，陳麻婆豆腐就被列為成都的著名食品。 2毛血旺 70年前，沙坪壩磁器口古鎮(zhèn)水碼頭有一王姓屠夫每天把賣(mài)肉剩下的雜碎，以*價(jià)處理。王的媳婦張氏覺(jué)得可惜，于是當(dāng)街起賣(mài)雜碎湯的小攤，用豬頭肉、豬骨加豌豆熬成湯，加入豬肺葉、肥腸，放入老姜、花椒、料酒用小火煨制，味道特別好。在一個(gè)偶然機(jī)會(huì)，張氏在雜碎湯里直接放入鮮生豬血旺，發(fā)現(xiàn)血旺越煮越嫩，味道更鮮。這道菜是將生血旺現(xiàn)燙現(xiàn)吃，遂取名毛血旺。 3夫妻肺片 成都地區(qū)人人皆知的一款風(fēng)味名菜。相傳在30年代，成都少城附近，有一男子名郭朝華，與其妻一道以制售涼拌牛肺片為業(yè)，他們夫妻倆親自操作，走街串巷，提籃叫賣(mài)。由于他們經(jīng)營(yíng)的涼拌肺片制作精細(xì)，風(fēng)味獨(dú)特，深受人們喜愛(ài)。為區(qū)別一般肺片攤店，人們稱(chēng)他們?yōu)?夫妻肺片"。設(shè)店經(jīng)營(yíng)后，在用料上更為講究，以牛肉、心、舌、肚、頭皮等取代最初單一的肺，質(zhì)量日益提高。為了保持此菜的原有風(fēng)味，"夫妻肺片"之名一直沿用至今。 4二姐兔丁 二姐兔丁在成都很有名氣， 它最有名是兔丁肉多骨頭少，不加兔頭，佐料加有二姐特殊的配法，香鮮可口。二姐的"兔"系列中還有五香鹵兔、紅板兔、麻辣兔丁。另外，二姐兔丁店還經(jīng)營(yíng)紅油雞塊、蒜泥白肉、涼拌肺片、五香蹄筋等多種涼菜。 5鹵肉鍋魁 老隍城傳統(tǒng)鍋魁總店經(jīng)營(yíng)的鍋魁品味多樣，風(fēng)味獨(dú)特，雞片鍋魁、牛肉鍋魁、蒸肉鍋魁、肺片鍋魁、素菜鍋魁都是其特色品種，另外，老隍城傳統(tǒng)鍋魁總店的牛尾湯也很有特色。雖然老隍城經(jīng)營(yíng)的是傳統(tǒng)小吃，但它透明的餐桌、白色的壁紙，清清爽爽，頗為時(shí)尚。 6擔(dān)擔(dān)面 擔(dān)擔(dān)面是著名的成都小吃。用面粉搟制成面條，煮熟，舀上炒制的豬肉末而成。成菜面條細(xì)薄，鹵汁酥香，咸鮮微辣，香氣撲鼻，十分入味。此菜在四川廣為流傳，常作為筵席點(diǎn)心。擔(dān)擔(dān)面中最有名的又要數(shù)陳包包的擔(dān)擔(dān)面了，它是自貢市一位名叫陳包包的小販?zhǔn)紕?chuàng)于1841年。因最初是挑著擔(dān)子沿街叫賣(mài)而得名。過(guò)去，成都走街串巷的擔(dān)擔(dān)面，用一中銅鍋隔兩格，一格煮面，一格燉雞或燉蹄膀?，F(xiàn)在重慶、成都、自貢等地的擔(dān)擔(dān)面，多數(shù)已改為店鋪經(jīng)營(yíng)，但依舊保持原有特色，尤以成都的擔(dān)擔(dān)面特色最濃。 7龍抄手 創(chuàng)始于本世紀(jì)40年代，當(dāng)時(shí)春熙路"濃花茶社"的張光武等幾位伙計(jì)商量合資開(kāi)一個(gè)抄手店，取店名時(shí)就諧"濃"字音，也取"龍鳳呈祥"之意，定名為"龍抄手"。龍抄手的主要特色是：皮薄、餡嫩、湯鮮。抄手皮用的是特級(jí)面粉加少許配料，細(xì)搓慢揉，搟制成"薄如紙、細(xì)如綢"的半透明狀。肉餡細(xì)嫩滑爽，香醇可口。龍抄手的原湯是用雞、鴨和豬身上幾個(gè)部位肉，經(jīng)猛燉慢煨而成。原湯又白、又濃、又香。 8鐘水餃 創(chuàng)始人鐘少白，原店名叫"協(xié)森茂"，1931年開(kāi)始掛出了"荔枝巷鐘水餃"的招牌。鐘水餃與北方水餃的主要區(qū)別是全用豬肉餡，不加其它鮮菜，上桌時(shí)淋上特制的紅油，微甜帶咸，兼有辛辣，風(fēng)味獨(dú)特。鐘水餃具有皮薄（10個(gè)水餃才50克）、料精（上等面粉、剔筋去皮的精選豬肉）、餡嫩（全*加工時(shí)掌握好溫度、水分，肉餡細(xì)嫩化渣）、味鮮（全*輔料和紅油、原湯）的特色。 9韓包子 成都名小吃韓包子從創(chuàng)業(yè)至今已有八十多年的歷史。1914年溫江人韓玉隆在成都南打金街開(kāi)設(shè)"玉隆園面食店"，因其包子的味道格外鮮美而在成都站穩(wěn)了腳跟。韓玉隆辭世后，其子韓文華接替經(jīng)營(yíng)，他在包子的做法上精心探索、實(shí)踐，創(chuàng)制出"南蝦包子"、"火腿包子"、"鮮肉包子"等品種在成都飲食行道一炮打響，名聲不脛而走。后來(lái)韓文華干脆專(zhuān)營(yíng)包子，并將其店名更換為"韓包子"，生意越做越紅火。從解放前至今，韓包子在成都、四川乃至全國(guó)，一直享有經(jīng)久不衰的聲譽(yù) 10涼粉 清朝末年創(chuàng)立于南充。創(chuàng)始人謝天祿在南充渡口搭棚賣(mài)涼粉，其涼粉細(xì)嫩清爽，佐料香辣味濃，逐漸賣(mài)出了名氣，謝家便世代相傳專(zhuān)賣(mài)涼粉，后正式辦起川北涼粉店。現(xiàn)已流傳全省，成為著名小吃。 三：黃山名小吃：1. 芙蓉糕:芙蓉糕是用精細(xì)的糯米粉，做成米糕切片，再用油炸，然后拌和白糖、飴糖精制而成。其中浸泡糯米和油炸糕片這兩道工序相當(dāng)繁雜，技術(shù)性又很強(qiáng)，所以只有少數(shù)廠家能生產(chǎn)這種糕點(diǎn)?；罩萦修r(nóng)歷年前后用芙蓉糕招待貴客嘉賓的風(fēng)俗。 2. 綠豆兜:徽州風(fēng)味小吃。事先將綠豆催芽，待皮破芽露時(shí)，拌小麥粉，加鹽、水調(diào)和成糊，舀進(jìn)鍋鏟上的篾箍?jī)?nèi)，徐徐潛入沸油鍋中，等其粘結(jié)成塊后，撈起篾箍，抽去鍋鏟，炸至暗黃帶綠即可。綠豆兜酥松香脆，口味獨(dú)特。 3. 徽州狀元飯:狀元飯又叫棗子飯，據(jù)傳是明朝狀元?jiǎng)⑷粼准抑谐缘牟恕?制法：（1）糯米洗凈加水蒸熟取出，加白糖90克及少量豬油，攪勻，蜜棗去核備用。（2）用1只大碗抹上豬油，將蓮子碼在碗中間，加上無(wú)核棗子，裝上糯米飯，碼在蓮子周?chē)?，上籠蒸熟備用。（3）將荸薺挖個(gè)小洞裝滿(mǎn)翡翠心，上籠蒸一下，取出棗子飯倒扣在大盤(pán)中間，將熟荸薺碼在棗子飯周?chē)總€(gè)翡翠上面按上1只櫻桃，荸薺四周再碼1圈桔子。（4）炒鍋?zhàn)鸺忧逅桶滋菬_(kāi)，撇去浮沫，用生粉勾芡加點(diǎn)豬油燒在棗子飯上即成。 特點(diǎn)：色澤明亮，營(yíng)養(yǎng)豐富，香甜可口。 4. 歙縣豆腐腦髓:豆腐腦髓是安徽歙縣的傳統(tǒng)風(fēng)味小吃。據(jù)傳在明朝就以鮮嫩可口，湯乳白味美，價(jià)格低廉，聞名遐邇。 制法：（1）取鍋1只盛滿(mǎn)七八成冷水，放入約500克五花肉1塊，1小袋蝦米（約50克），燒至肉熟，油汁和蝦汁溢出溶入水中時(shí)，再加少量?jī)?yōu)質(zhì)綠豆粉絲、無(wú)色醬油、精鹽、茴香，改用文火燉，待粉絲成熟后，即成粉絲肉汁湯備用。（2）選用嫩豆腐，用紗布包圍擠去水分后解開(kāi)，再舀1匙倒入盛有精白面粉的碗內(nèi)（粉要扒凹，輕輕拍實(shí)），同時(shí)加入少量細(xì)肉末（前一天放在粉絲湯中煮得透爛的五花肉）。然后端碗輕輕旋轉(zhuǎn)搖動(dòng)，外部裹勻面粉，將其滾成乒乓球形，順手將碗靠鍋邊一斜，讓丸子滾入湯鍋，煮熟浮起即成。（不能用手掌搓捏或用手指攝拿，以免變形，破壞疏松結(jié)構(gòu)，阻礙汁味均勻滲入而降低質(zhì)量）。 特點(diǎn)：軟嫩可口，湯汁鮮美，風(fēng)味獨(dú)特，易消化吸收，因豆腐丸子很嫩，故命名為豆腐腦髓。 5. 葛粉圓子:徽州山區(qū)盛產(chǎn)葛根，性涼味甜。葛根榨洗出粉名葛粉，又名山粉，徽州民間常用以制作點(diǎn)心類(lèi)食品。 葛粉圓子是將豬肥膘、白糖等做成圓球狀餡心，先滾上一層葛粉，如此三四次，然后上籠，蒸至外皮呈黑色發(fā)亮并有小泡時(shí)即成。此圓子質(zhì)地柔韌有勁，味香甜，有清心明目之效。 6. 火焙豆腐:火焙豆腐是黃山市屯溪區(qū)和休寧縣一帶的特產(chǎn)。 具體制作方法：將老豆腐切成方塊，放在架上發(fā)酵，然后在木炭火上烘焙，兩邊烤成蠟黃，隨烤隨吃，吃時(shí)在豆腐上抹上辣醬、麻油等佐料，入口更為鮮美。 7. 苞蘆松:苞蘆松是著名零食性小吃。用山區(qū)的山苞蘆為主原料制成。 山苞蘆為山上種植的一種玉米，生長(zhǎng)期約140天，其味甜清，營(yíng)養(yǎng)成份高。將山玉米磨成細(xì)粉，經(jīng)細(xì)粉籮篩去皮層，和水?dāng)嚢柚蟪珊隣?，?jīng)冷卻凝固再用特制的弓刨成薄片，然后將薄片置于竹匾上曬干即成。食用時(shí)，將薄片投入滾油中炸，薄片舒展膨脹上浮即可撈起。苞蘆松清香松脆，宜作茶食及佐餐食品。 8. 徽州裹粽:民間小吃。米粽全國(guó)各地都有，粽子卻獨(dú)具風(fēng)味，在包法、形狀、內(nèi)容上都與眾不同。 徽州裹粽大多是枕頭粽。長(zhǎng)大肥碩，兩道捆索，四只角，形如枕頭。其品種繁多，有肉粽、排骨粽、棗栗粽、豆沙粽、紅豆粽等等。值得一提的是“灰汁粽”，灰汁粽先用草木灰濾水拌糯米裹制而成，因堿性重，粘性強(qiáng)，吃起來(lái)特別可口綿軟，又便于短期存放，所以深受食客青睞。 9. 秤管糖:徽州糕點(diǎn)名。這是一種有特色的飴糖制品，其形狀象一根根切斷了的大秤管，故稱(chēng)之為“秤管糖”。 秤管糖用飴糖裹著白芝麻或黑芝麻，里面有一個(gè)白色的糖心，糖心是白糖拌以芝麻粉、米粉做成的。如將其搓捏得更細(xì)（如鋼筆筒）即成“一品香”。其特點(diǎn)是松脆，不粘牙，甜香適口，老少皆宜. 10. 屯溪醉蟹:此系屯溪傳統(tǒng)小食品，自鴉片戰(zhàn)爭(zhēng)開(kāi)始，即已蜚聲鄰近許多省、市、浙商販多整桶販賣(mài)，也有買(mǎi)去作為禮物贈(zèng)送親友的。 原料配方：活蟹8只蒜瓣(拍碎)8瓣姜塊25克冰糖40克花椒鹽40克醬油600克徽州封缸酒400克高梁酒10克 制作方法：將蟹洗凈，瀝干水分，揭開(kāi)臍底排出污物，放入少許花椒鹽合上，再掰下蟹爪尖一個(gè)，從臍蓋上部插進(jìn)釘牢臍蓋，使勿張開(kāi)，放入壇內(nèi)，裝滿(mǎn)后，面上用兩根小竹片放成十字形，卡住蟹身，勿使動(dòng)彈。然后倒入醬油(天冷時(shí)放400克，農(nóng)歷九十月可增加到600克)、徽州封壇酒(現(xiàn)改用黃山糯米甜酒)、姜塊、蒜瓣、冰糖、高梁酒，用油紙封口扎緊，一星期后即可開(kāi)壇食用。 產(chǎn)品特點(diǎn)：色青泛微黃，鮮甜，酒香特別濃。如不開(kāi)壇，可保存2個(gè)月，開(kāi)壇后就不能貯存。