干紅葡萄酒的干什么意思，干紅葡萄酒的干是什么意思

干紅葡萄酒的“干”代表葡萄酒中的糖份幾乎已發(fā)酵完,每升葡萄酒中含總糖低于4克。干紅葡萄酒是指葡萄酒釀造后，釀酒原料（葡萄汁）中的糖分完全轉(zhuǎn)化成酒精，殘?zhí)橇啃∮诨虻扔?.0g/L的紅葡萄酒。

所謂干型葡萄酒(干白、干紅)僅指葡萄酒中含糖量的多少,并沒有其他的含義。按照標(biāo)準(zhǔn)的規(guī)定,干型葡萄酒的含糖量在4.0g/l以下。由于這種類型的酒含糖量低,沒有甜味,所以更多地表現(xiàn)出葡萄的果香、發(fā)酵產(chǎn)生的酒香和陳釀留下的醇香。傳統(tǒng)意義上的葡萄酒都是甜型葡萄酒,含糖量都在50.0g/l以上。 干紅葡萄酒的“干”是從香檳酒釀造中借用的一個詞,即不添加任何水、香料、酒精等添加劑,直接用純葡萄汁釀造的酒。紅葡萄榨汁后,不過濾葡萄皮核,葡萄汁釀成酒后再過濾,釀酒過程中,葡萄皮的顏色溶解到酒中,為干紅酒。干紅酒有兩種,一種是單純過濾;另一種將濾渣繼續(xù)壓榨。壓榨的干紅酒含單寧較多,味道更厚。

干紅的“干”指的是葡萄酒的含糖量小于4g/L，幾乎沒有任何甜味，喝起來有干燥收斂的澀感。干紅葡萄酒在發(fā)酵時(shí)，酵母的發(fā)酵比較徹底，酒液中的糖分完全轉(zhuǎn)化為酒精，因此含糖量低。干紅葡萄酒是指葡萄酒在釀造后，釀酒原料（葡萄汁）中的糖分完全轉(zhuǎn)化成酒精，殘?zhí)橇啃∮诨虻扔?.0g/L的紅葡萄酒。按顏色分為白葡萄酒，紅葡萄酒，桃紅葡萄酒。按顏色1．白葡萄酒：選擇用白葡萄或淺色果皮的釀酒葡萄。經(jīng)過皮汁分離，取其果汁進(jìn)行發(fā)酵釀制而成的葡萄酒，這類酒的色澤應(yīng)近似無色，淺黃帶綠，淺黃，金黃色。顏色過深則不符合葡萄酒色澤要求。2．紅葡萄酒：選擇用皮紅肉白或皮肉皆紅的釀酒葡萄進(jìn)行皮汁短時(shí)間混合發(fā)酵，然后進(jìn)行分離陳釀而成的葡萄酒，這類酒的色澤應(yīng)呈天然紅寶石色。紫紅色、石榴紅色、失去自然感的紅色不符合紅葡萄酒色澤要求。3．桃紅葡萄酒：此酒是介于紅、白葡萄酒之間。選用皮紅肉白的釀酒葡萄，進(jìn)行皮汁短時(shí)期混合發(fā)酵，達(dá)到色澤要求后進(jìn)行分離皮渣，繼續(xù)發(fā)酵，陳釀成為桃紅葡萄酒。這類酒的色澤應(yīng)該是桃紅色、或玫瑰紅、淡紅色。

干紅葡萄酒是指葡萄酒釀造后，釀酒原料（葡萄汁）中的糖分完全轉(zhuǎn)化成酒精，殘?zhí)橇啃∮诨虻扔?.0g/L的紅葡萄酒。有自然寶石紅色、紫紅色、石榴紅色等。2．有該品種干紅葡萄酒的典型性。這取決于葡萄的完好性和成熟情況，一般葡萄汁的相對密度至少在1.090-1.096的條件下，才能形成。3．葡萄酒含酸量應(yīng)在5.5-6.5g/l，最高不應(yīng)超過7.0g/l。4．葡萄酒中單寧含量少，不應(yīng)使葡萄酒產(chǎn)生收斂過澀的感覺（在發(fā)酵過程中，渣與酒接觸時(shí)間長，酒中會溶入一部分單寧）。5．葡萄酒應(yīng)盡可能發(fā)酵完全。殘?zhí)橇吭?.5%以下。6．有濃郁回味悠長的酒香，口味柔和，酒體豐滿。7．葡萄酒味濃而不烈，醇和協(xié)調(diào)，沒有澀、燥或刺舌等邪味

所謂干型葡萄酒(干白、干紅)僅指葡萄酒中含糖量的多少,并沒有其他的含義。按照標(biāo)準(zhǔn)的規(guī)定,干型葡萄酒的含糖量在4.0g/l以下。由于這種類型的酒含糖量低,沒有甜味,所以更多地表現(xiàn)出葡萄的果香、發(fā)酵產(chǎn)生的酒香和陳釀留下的醇香。傳統(tǒng)意義上的葡萄酒都是甜型葡萄酒,含糖量都在50.0g/l以上。 干紅葡萄酒的“干”是從香檳酒釀造中借用的一個詞,即不添加任何水、香料、酒精等添加劑,直接用純葡萄汁釀造的酒。紅葡萄榨汁后,不過濾葡萄皮核,葡萄汁釀成酒后再過濾,釀酒過程中,葡萄皮的顏色溶解到酒中,為干紅酒。干紅酒有兩種,一種是單純過濾;另一種將濾渣繼續(xù)壓榨。壓榨的干紅酒含單寧較多,味道更厚。

就是dry的翻譯。干紅葡萄酒的英文為dry red wine。工藝介紹世界生產(chǎn)葡萄酒的歷史已有5000多年，在我國也有2000多年的歷史了。據(jù)《史記》中大宛列傳記載“宛左右以蒲桃為酒，富人藏酒至萬余石，久者數(shù)十歲不敗”。由此可見葡萄酒歷史之悠久。我國現(xiàn)代葡萄酒業(yè)是從1892年華僑張弼士在煙臺建設(shè)酒廠拉開帷幕開始的，但由于受經(jīng)濟(jì)、酒文化、生活習(xí)慣、飲食習(xí)慣等多方面的影響，葡萄酒工業(yè)生產(chǎn)經(jīng)歷了幾起幾落的考驗(yàn)，直至二十世紀(jì)九十年代后期才開始進(jìn)入較為正規(guī)生產(chǎn)軌道。擴(kuò)展資料：按顏色：1、白葡萄酒：選擇用白葡萄或淺色果皮的釀酒葡萄。經(jīng)過皮汁分離，取其果汁進(jìn)行發(fā)酵釀制而成的葡萄酒,這類酒的色澤應(yīng)近似無色，淺黃帶綠,淺黃，金黃色。顏色過深則不符合葡萄酒色澤要求。2、紅葡萄酒：選擇用皮紅肉白或皮肉皆紅的釀酒葡萄進(jìn)行皮汁短時(shí)間混合發(fā)酵,然后進(jìn)行分離陳釀而成的葡萄酒，這類酒的色澤應(yīng)呈天然紅寶石色。紫紅色、石榴紅色、失去自然感的紅色不符合紅葡萄酒色澤要求。3、桃紅葡萄酒：此酒是介于紅、白葡萄酒之間。選用皮紅肉白的釀酒葡萄,進(jìn)行皮汁短時(shí)期混合發(fā)酵，達(dá)到色澤要求后進(jìn)行分離皮渣，繼續(xù)發(fā)酵,陳釀成為桃紅葡萄酒。這類酒的色澤應(yīng)該是桃紅色、或玫瑰紅、淡紅色。參考資料來源：百度百科-干紅葡萄酒

說起紅酒，常常伴隨著一個詞：干紅，以至于經(jīng)常有人把干紅和紅酒劃上等號。那么干紅中的“干”又是什么意思呢？干紅，干紅，難道是要我干了這杯紅酒嗎？我們先來看看干紅在外文里是怎么說的，法語里干紅寫作：Vin rouge sec,英國人翻譯成：Dry red wine，到了國內(nèi)就叫成了：干紅葡萄酒，這樣翻譯真的恰當(dāng)嗎？從一張解放前張?jiān)?/a>公司的海報(bào)上可看出，那時(shí)國內(nèi)還沒有“干紅”這種說法。葡萄釀的酒叫葡萄美酒（唐詩里的葡萄美酒夜光杯），葡萄釀造，然后再經(jīng)過蒸餾的酒叫白蘭地酒。因此，“干紅”的叫法應(yīng)該形成于改革開放之后。什么是干紅很多人都知道，干紅表示含糖量低于4克/升的紅葡萄酒。根據(jù)含糖量的不同，葡萄酒可以分成：干、半干、甜、半甜四種類型。釀酒的目的是為了生成酒精，就像麝香貓吃了咖啡豆，就能拉出貓屎咖啡一樣。葡萄中糖分在酵母菌的肚子里穿腸而過，出來的時(shí)候就變成了酒精。如果任由酵母菌吃，直到它吃不動為止，那釀出來的就是干紅；如果只讓它吃個八分飽，那釀出來的就是半干酒；如果用的是含糖量極高的葡萄，酵母菌吃到撐死了，糖還剩下一大半，那釀出來的就是甜酒（如著名的貴腐酒）。為什么叫“干”紅最早是誰把Dry red wine 翻譯成干紅的，現(xiàn)在已無從考證。不過這哥們翻譯的時(shí)候肯定也沒仔細(xì)琢磨，Dry啥意思？干燥嘛！于是Dry red wine 就順利成章的翻譯成了干紅。以至于人們看到“干紅”很難把它和含糖量聯(lián)系在一起！其實(shí)Dry在英語里除了干燥，還有一層意思，即不甜！大家查牛津詞典就會發(fā)現(xiàn)，里頭有一項(xiàng)釋義：Dry 是 Sweet（甜）的反義詞。但是咋們漢語里“甜”的反義詞可不是干?。≌f到什么味覺是和甜相反的，很多人第一時(shí)間會想到酸。其實(shí)不然，甜的反義詞應(yīng)該是苦，說幾個成語大家就能明白：憶苦思甜、同甘共苦，甘即甜的意思。將Dry翻譯成干其實(shí)是不妥當(dāng)?shù)?，在英語里人家其實(shí)是想表達(dá)不甜的意思，而不是干燥！但是經(jīng)過這么些年的發(fā)展，大家都接受了，將來修漢語詞典的時(shí)候，在干的注釋下加上一條：不甜，就名正言順了。語言文字本來就是被不斷發(fā)展創(chuàng)造的嘛！為什么干紅是最受歡迎的紅酒對于很多剛接觸紅酒的朋友來說，一定想不明白：干紅有什么好喝的，這么多人追捧，喝完之后嘴里還干澀，干澀的（也許干澀是干紅唯一能和Dry扯上關(guān)系的東西）。如果面前有一杯干紅和一杯半干紅酒，十個里面有九個會選擇喝半干（剩下那個估計(jì)想狗帶）！因?yàn)榘敫杉t酒確實(shí)更好入口一些。但是，如果你喝紅酒是為了好入口，那大可不必破費(fèi)，花上兩元錢去買罐可樂效果更好！紅酒里，那個讓你口腔干澀的東西叫：單寧，它具有抗氧化作用，能抵御紅酒的天敵：氧氣。單寧就好比紅酒的骨架，決定了一瓶紅酒的壽命（陳年時(shí)間）。如果把紅酒比作人的話，一瓶老酒就相當(dāng)于一個老人。俗話說，不聽老人言，吃虧在眼前。人活到一定年紀(jì)，一定積累了不少社會經(jīng)驗(yàn)。同理，酒在瓶中陳年久了之后，會產(chǎn)生不少酚類、酯類、酰類等風(fēng)味物質(zhì)，這些物質(zhì)，就是干紅吸引人的所在。正所謂：人越活約精，就越陳越香！現(xiàn)在知道為什么好的干紅一瓶動輒上萬了吧：糖分少（身體里的有害物質(zhì)少）+單寧突出（骨骼健壯）=壽命長（陳年時(shí)間久）=風(fēng)味物質(zhì)豐富（干紅中至少有上萬種風(fēng)味物質(zhì)，總有一種能抓住你的興奮點(diǎn)，這就是它的魅力所在）。