一．花雕酒是怎么做的啊？
1．花雕酒是經(jīng)過了挑選糯米，然后經(jīng)過篩選、浸泡、蒸煮、發(fā)酵、壓榨、滅菌等工藝，最后完成制作。制作完成的花雕酒的酒性較柔和，酒味甘香醇厚。
2．而花雕酒因?yàn)榇娣诺臅r(shí)間不同，可分為三年陳、五年陳等。而存放時(shí)間越久的花雕酒就越珍貴?；ǖ窬茖儆邳S酒的一種，因此花雕酒的制作工藝和其他黃酒的制作工藝大同小異。
3．?dāng)U展資料:花雕酒的作用療效：、保健功能：具有和血、行氣、行神、驅(qū)寒、壯筋骨等保健功能。經(jīng)常飲可以旺盛人的精神，使人體力充沛。
4．、營養(yǎng)功能：營養(yǎng)豐富，內(nèi)含20多種氨基酸，而且含有多種蛋白質(zhì)、糖類和維生素等微量元素。、調(diào)味功能：具有去腥、去膻、增香等功能。
5．烹飪時(shí)方少許花雕酒可以使菜肴更加鮮美。花雕酒的喝法：、冬天：加入切成細(xì)絲的姜、枸杞子加溫至45度左右飲用。
6．、夏天：在花雕里放入幾顆話梅，加熱微開后再煮10分鐘左右，降至室溫后放入冰箱冰鎮(zhèn)后飲用，或者加冰塊飲用。
二．花雕酒的由來
1．上等精白糯米，優(yōu)良黃皮小開后門和源于崇山峻嶺、茂林修竹間的鑒湖水。因全部采用傳統(tǒng)手工工藝釀造的純糧食低度酒，故含有多種人體必需的氨基酸、蛋白質(zhì)、維生素等，營養(yǎng)豐富。
三．花雕酒的來歷？
1．起源它的起源有兩種說法。第一種說法，認(rèn)為紹興酒中的加飯酒，稱為花雕。是用優(yōu)質(zhì)的糯米，上好的酒曲加上江浙的泉水，按古法釀制再窖藏?cái)?shù)年而成，品質(zhì)較一般的紹興酒更好。
2．由于日后從地窖拿起之時(shí)，酒量往往只余最初的三分之一，所以傳統(tǒng)上也會(huì)混合新酒一起喝。另一種說法，認(rèn)為這原是中國浙江紹興的舊俗：以彩色酒壇貯盛好酒，作為送給初生子女的禮物，因酒壇上一般刻有漂亮的彩繪圖案為裝飾，故稱花雕，后來逐漸變成馳名中外的一種上等的糯米酒佳釀花雕酒又名狀元紅和女兒紅。
3．從前每戶紹興人家誕下嬰孩后，都會(huì)將一壇花雕酒埋在地底。如果生的是男嬰，便盼望他長大后飽讀詩書、上京赴考，到有朝一日高中狀元回鄉(xiāng)報(bào)喜，即可把老酒開瓶招呼親朋。
4．話雖如此，能夠真正考上狀元的人萬人無一，因此實(shí)際上“狀元紅”一般都是在兒子結(jié)婚時(shí)用來招待客人而已。女兒紅的傳說傳說很久以前，紹興東關(guān)有一員外盼嗣心切，無奈妻久不孕，員外尋遍周遭終得一偏方，妻方孕，員外喜極之際，特釀黃酒廿余壇以慶。
5．冬去春來十月懷胎，員外妻誕下千金，不日便迎滿月，按當(dāng)?shù)亓?xí)俗，員外設(shè)剃頭酒大宴賓客。酒席散畢，員外見數(shù)壇好酒尚未啟封，棄之不免可惜，遂將此酒埋于花園桂花樹下。
6．光陰似箭，歲月如梭，18載轉(zhuǎn)眼即逝，員外千金也已長大成人，其容貌艷麗，可謂沉魚落雁、傾國傾城。窈窕淑女君子好逑，說媒提親之人遂絡(luò)繹不絕，乃父慎思，許嫁于恩人之子。
7．不久，大喜之日即到，喜宴間，老員外與賓客歡慶暢飲，酒水漸盡仍不盡興，老員外愁眉之際忽憶桂花樹下還有那已埋藏18年的好酒，即命人掘陳釀以宴賓客，待酒壇出土置于宴廳，去其泥頭，頓時(shí)芳香撲來、浸潤心脾，眾人爭相嘗飲，無不為其晶瑩瑰麗之色、甘洌爽口之味所倒，席上騷人不禁贊道：“地埋女兒紅，閨閣出仙童”，眾客稱好！
8．此后，隔壁鄰居，遠(yuǎn)遠(yuǎn)近近的人家生了女兒時(shí)，就釀酒埋藏，嫁女時(shí)就掘酒請客，形成了風(fēng)俗。此后千百年間，古紹興一帶逐漸形成“生女必釀女兒酒，嫁女必飲女兒紅”的習(xí)俗，人們更把這種酒當(dāng)名貴的禮品來款待最尊貴的客人。
9．?dāng)U展資料：花雕酒屬于黃酒，是中國的傳統(tǒng)特產(chǎn)酒。據(jù)記載，花雕酒起源于六千年前的山東大汶口文化時(shí)期，代表了源遠(yuǎn)流長的中國酒文化。
10．在各地的花雕酒當(dāng)中，字號最老的當(dāng)屬浙江紹興的花雕酒。紹興酒種頗豐，有元紅酒、加飯酒、善釀酒、香雪酒、花雕酒等，而花雕又是當(dāng)中最富特色的。
11．區(qū)別黃酒——黃酒，是用糯米經(jīng)浸泡、蒸煮、發(fā)酵而釀成的，屬于料酒中的一種。烹調(diào)時(shí)加點(diǎn)黃酒，的確能去除魚、肉類的腥味，但味道卻不比添加料酒時(shí)來得芳香誘人。
12．而料酒和黃酒的最大區(qū)別就是：黃酒可以作為料酒用；但料酒卻不能當(dāng)黃酒喝。花雕——花雕是紹興黃酒的一種，正是因?yàn)槠錅睾偷奶匦?一般是15度左右)，花雕酒也深受廣東人的喜愛。
13．花雕酒可直接飲用，也可溫燙至38或40度時(shí)飲用。加溫后的花雕酒酒精度降低，因此變得更加香醇厚實(shí)，容易入口。
14．除了佐菜飲用以外，不少名菜都以花雕酒為材料制作而成，例如花雕雞、花雕燴蟹肉等等。值得一提的是，吃蟹最好飲花雕酒，蟹性涼，花雕酒暖胃，這是最佳的搭配。
15．飲用方法冬天的喝法：加入切成細(xì)絲的姜、枸杞子加溫至45度左右飲用。也可將雞蛋打入酒中，燒熱時(shí)成蛋花狀，倒入杯中酒香撲鼻，暖人心腸，細(xì)品慢酌、其樂融融，具有養(yǎng)身健體的功效。
16．夏天的喝法：在不低于10年的陳釀花雕里放入幾顆話梅（不要放姜和枸杞子，夏天均宜少食），用電熱壺（最好是用小砂鍋）加熱微開后再煮10分鐘左右，待降至室溫即可入冰箱冰鎮(zhèn)，以10—15℃為佳，加冰塊飲用亦可。
