做好的甜白酒怎么變成桂花，自制桂花甜酒釀怎么做

用料 糯米 2杯 大米 1杯 酒藥丸 2?；隰[御 桂花 少許 溫開水 1/3杯 自制桂花甜酒釀的做法 糯米和大米的比例2比1用搟面彎缺杖把酒藥丸碾碎成粉狀米淘洗干凈，加水比平時煮飯稍微少些按煮飯鍵碧巖，直至煮飯完成倒入網(wǎng)漏里，用水沖洗至涼透，瀝水倒入干凈的容器內(nèi)，將米飯和酒藥充分拌勻中間用杯子挖個洞，用飯勺把飯壓實，在面上撒些酒藥最后再將溫水1/3杯撒在上面，蓋上蓋子，用毯子或棉被蓋住，待其發(fā)酵后，即可使用，在食用前加些桂花

原料：桂花50g、白糖50g、純釀糯米酒600g。做法：1、原料：桂花50g，白頃大纖糖50g，純釀糯米酒600g。2、倒入桂花、白糖，加入糯米酒。3、密封好放置陰涼處。4、60天以后就可以了。桂花酒仿知由常熟“王四酒家”根據(jù)土制的甜水酒（常熟傳統(tǒng)的老白酒），經(jīng)工藝改革而成，為江南一帶的著名佳釀。桂花酒用齊梁古剎興福寺“空心潭”泉水釀成。泉水冽而味甘，礦物豐富，醇度高，漲力大，用此水制酒，酒質(zhì)格外醇厚。又以寺內(nèi)那顆千年“唐桂”入酒，釀成的桂花酒，色呈琥雀仿珀，酒質(zhì)香醇、濃厚，上口帶桂花香，微甜，頗有特色。

主料糯米400克蘇州甜酒藥6.2克輔料冷開水1鍋糖桂花少許步驟自制桂花甜酒釀的做法步驟11.食材準(zhǔn)備：蘇州甜酒藥、糖桂花、糯米洗凈，用水隔夜浸泡10小時，夏天減半 。自制桂花甜酒釀的做法步驟22.做酒釀前事先準(zhǔn)備一鍋冷開水。自制桂花甜酒釀的做法步驟33.蒸鍋里放上蒸屜，鋪豎坦上紗布，把糯米鋪上，蓋上蓋，開大火蒸25分鐘 ，中間可以倒一碗熱水。自制桂花甜酒釀的做法步驟44.趁蒸糯米的時間，將蘇州甜酒藥放小碗內(nèi)，用搟面杖碾碎，待用。自制桂花甜酒釀的做法步驟55.蒸好的糯米過一遍涼開水，使糯米粒分開、降溫、不粘手。自制桂花甜酒釀的做法步驟66.將紗布提起，冷開水瀝干。自制桂花甜酒釀的做法步驟77.放入盤中，冷卻至酒釀發(fā)酵溫度以30°C左右為喊族好。自制桂花甜酒釀的做法步驟88.開始糯米中一邊撒入蘇州甜酒藥。自制桂花甜酒釀的鄭纖弊做法步驟99.一邊將糯米放入已熱水消毒的酸奶罐中，然后分?jǐn)?shù)次加入糯米和蘇州甜酒藥。自制桂花甜酒釀的做法步驟1010.最后攪拌均勻 ，壓平，中間挖一個小坑 ，稍放一點冷開水，有利于發(fā)酵。自制桂花甜酒釀的做法步驟1111.上面再放些糖桂花。自制桂花甜酒釀的做法步驟1212.酸奶機(jī)里鋪上一塊小毛巾（因為酒釀的發(fā)酵溫度30°C-35°C比酸奶42°C要低，所以要隔掉一些熱量）。自制桂花甜酒釀的做法步驟1313.蓋上酸奶罐的蓋，放入酸奶機(jī)。自制桂花甜酒釀的做法步驟1414.再附上毛巾，把蓋子扣在毛巾上，啟動酸奶機(jī)，中間可以看到酸奶罐上有水蒸氣且原先坑變小了，坑內(nèi)漸漸出現(xiàn)酒水，說明蘇州甜酒藥發(fā)酵起著作用呢，大約25小時，關(guān)掉酸奶機(jī)，取出后放冰箱冷藏室，36小時起吃味道更香，更好。