白酒雞蛋怎么保存，怎樣貯存咸雞蛋

教你一個最簡單的方法！將雞蛋洗凈！擦干后將蛋殼外面沾上白酒！然后再裹上鹽，最后放在一個密封的食品袋中！25天左右就腌好了！鴨蛋也可以！你自己試試吧！方便好用

保存方法是：把腌好的咸雞蛋全部撈出煮熟，晾干后，重新放回原來腌蛋的咸水中，隨吃隨取，既不變質(zhì)，又不會增加咸味，可保存兩年以上。或者存放在腌酸蘿卜的壇子里也行,隔幾天要換或加水,拿出來吃的時候,一定要把手洗干凈,然后擦干了,再伸進(jìn)去拿.切忌里面不要碰到生水.不能放入冰箱,因為只要一放進(jìn)冰箱,蛋黃里面的油就沒有了,而且蛋黃也會變得很硬.不好吃了.

主料雞蛋20個白酒300克輔料鹽1包 步驟腌咸雞蛋(白酒法)的做法步驟11.雞蛋洗凈，擦干水腌咸雞蛋(白酒法)的做法步驟22.在酒里浸泡3分鐘腌咸雞蛋(白酒法)的做法步驟33.然后在鹽里滾一圈，讓鹽包裹著雞蛋，逐一做完，放在密封器皿里，陰暗處40天腌咸雞蛋(白酒法)的做法步驟44.雞蛋黃超好吃的！

放在密封環(huán)境中

1.沙腌咸雞蛋的方法是：一斤蛋，一斤細(xì)沙，三兩水，一兩鹽，花椒、大料、茶、酒、糖、味精隨意。容器中一層咸沙一層蛋，最后要全部埋入沙中，并蓋嚴(yán)防干耗。吃前撈出來去沙煮熟。沙可反復(fù)使用。2.干腌咸雞蛋的方法是：將洗干凈的雞蛋用白酒浸濕,然后將雞蛋放在食鹽中滾一圈,待均勻沾滿鹽后,再放到不漏氣的塑料食品袋內(nèi),將袋口扎緊密封起來,一個星期之后,咸雞蛋便腌制成了。 3.白酒浸腌蛋：浸腌時先將洗凈晾干的雞蛋放在白酒中逐個浸蘸一下，再滾上精鹽，放入容器內(nèi)，約30天即成。這種方法最簡便。要密封保存。記住，想要咸蛋不長蛆，不管你用什么方法，一定要把蛋密封保存

繼續(xù)用鹽水奄著

放冰箱里 但不要放的時間太長

1.數(shù)量多，且放置時間長；應(yīng)選用放在瓦瓷壇中，并封閉，在上蓋注滿清水！其能保質(zhì)保味??！ 2.數(shù)量少，且放置時間短；放在冰箱里即可，溫度不要太底?。?！

用泥包起來就行

將洗干凈的雞蛋用白酒浸濕,然后將雞蛋放在食鹽中滾一圈,待均勻沾滿鹽后,再放到不漏氣的塑料食品袋內(nèi),將袋口扎緊密封起來,一個星期之后,咸雞蛋便腌制成了。

首先,將完整雞蛋用清水洗凈(必要步驟),擦干水分.2.用碗盛家中喝剩白酒(二鍋頭最好)3.將雞蛋在酒中浸濕4.趁勢用鹽裹勻(盡量厚一些)5.碼入干凈塑料袋(每層碼好后再補(bǔ)一些鹽)6.全部碼好后系上塑料袋,在袋子上方扎幾個小洞.7.最好用箱子或小筐裝好,放在陰涼干燥處.半個月以后,好吃的咸雞蛋就成功做好了(可以先吃下層的,或依個人口味調(diào)整時間)

在冰箱冷藏就可以,我家就是

雞蛋的擺放一定要大頭向上直立碼放，不要橫放,也不要放反。 用水洗過的雞蛋不宜保存，因為雞蛋表面的膠狀物質(zhì)被洗掉后，細(xì)菌很容易從蛋殼上的小孔乘虛而入，使雞蛋變壞。若需放入冰箱保存，注意不要直接暴露在冰箱里，因為蛋殼表面攜帶了許多污染物，容易污染冰箱里其他食物。 您知道嗎，蛋是一種會呼吸的東西。蛋殼上較尖的部分，有一些圓形的小孔，這是空氣進(jìn)出的地方（稱為氣室），掌管蛋的「呼吸作用」。所以，如果把鼓起的部分朝下，呼吸作用就會變差，減少其新鮮度。放在冰箱保存時，要把尖端突出的那一邊朝下，就像盒裝的蛋一樣。 如果和魚類、韭菜、芹菜等氣味濃重的食物并放，蛋會吸走這些氣味，不管是煮或者煎，氣味都不會散去，保存時要特別注意

就放在冰箱的冷藏里就可以了

冷藏

首先把雞蛋有酒精泡兩分鐘在撈起瀝干放入保鮮柜冷藏溫度10到18度之間

石灰水里面能放一個多月

煮熟了放冰箱里

1、在鮮蛋上涂上菜油或棉籽油等植物油脂，貯藏其可達(dá)30多天。此法適合于氣溫在25—30~C采用。 2、將無損傷的鮮蛋放入清潔池或虹內(nèi)，倒入2--3%的石灰水，水面高出蛋面20---25厘米，可保鮮3--4個月。在夏季，池子或虹不要受太陽照曬，保證陰涼通風(fēng)，還可將蛋放進(jìn)5%左右的石灰水中浸泡半小時，撈出晾干，也可保鮮2--3個月。 3、把1千克水玻璃(硅酸鈉的水溶液)溶于9千克熱水中，冷卻后倒入盛有雞蛋的缸里，液面高出蛋面5厘米以上，用牛皮紙緊封缸口。置陰涼通風(fēng)處，夏季可保鮮2--3個月。 4、在容器底部鋪干燥、干凈的谷糠，放一層蛋鋪一層糠，裝滿后用牛皮紙封口，存放陰涼通風(fēng)處，可保鮮數(shù)月，如無糠，取松木鋸末或草木灰代替亦可，每20天或—個月翻動檢查一次. 5、將雞蛋貯藏在黃豆、赤豆雜糧中，可保鮮較長時間不變質(zhì)。 6、將鮮雞蛋埋入干凈的干渣中，置于陰涼干燥處，2--3個月不會變壞。 7、把雞蛋放在鹽里埋起來，可保存較長時間不壞。 8、將雞蛋用新鮮薄膜或油光紙包起來，放入冰箱保鮮的時間更長。 9、用濕布把雞蛋擦一遍，大頭朝上堅著放人冰箱，能保存較長時間。 10、禽蛋不宜與姜、洋蔥放在—起，否則很快變質(zhì)。

放在麥子里埋著

讓我來告訴你吧 我姥姥家就愛攢雞蛋 攢多了（幾十個）就拿去賣錢 ，你想那么多雞蛋又不是雞子一天下的，保鮮一定很重要， 我就看見我姥姥把雞蛋放進(jìn)一個小罐，陶瓷的，稍微蓋一下，不能改太緊湊， 放在陰涼的角落里，據(jù)說雞蛋是會呼吸的，讓它呼吸爽了他就“泄”掉了，所以不要太通風(fēng)，但也要保證有空氣 謝謝。希望我的回答對你有幫助， PS：蒸鮮雞蛋 和開水沖鮮蛋是非常有營養(yǎng)你的哦~~~~ O(∩_∩)O~

鮮雞蛋買回家后，一定要放在冰箱中才能保鮮。但是需要注意兩點才能達(dá)到最好的保鮮效果。一是存放前不要清洗，二是一定要大頭向上，直立堆碼，不要橫放。 存放前不清洗，是因為雞蛋殼上有許多像皮膚毛孔一樣的氣孔，還有一層很薄的膜，如果清洗就會把膜破壞掉，細(xì)菌反而容易通過氣孔進(jìn)入蛋內(nèi)，導(dǎo)致雞蛋變質(zhì)；另外，將雞蛋碼放在容器里時，一定要大頭向上，直立堆碼。原因在于，剛產(chǎn)的雞蛋蛋白濃稀分布均勻，能夠有效地固定蛋黃位置。但隨著時間的延長和外界溫度的上升，在蛋白酶的作用下，蛋白所含的粘液素逐漸脫水，慢慢地使蛋白變稀，這時蛋白就失去了固定蛋黃位置的作用。又由于蛋黃比重要輕于蛋白，雞蛋如果橫放，蛋黃就會上浮，貼在蛋殼上，形成“靠蛋黃”或“粘皮蛋”，影響質(zhì)量和口感。如果碼放雞蛋時，大頭向上，直立存放，就不會出現(xiàn)這種情況。因為雞蛋的大頭處有個氣室，即使蛋白變稀，蛋黃上浮，也不會使蛋黃貼在蛋殼上。

放冰箱里吧！既安全又方便！

表面洗干凈，晾干，放冰箱

放入石灰水中，一段時間后放入冰箱里可以長時間存放雞蛋

將雞蛋放在冰箱冷藏室保存時間會長些

想要存放的久,首先要選用新鮮的雞蛋,如果是想吃鮮的,就要表面清洗消毒后晾干,放入冰箱或村在陰涼的地方,避免日光直照,避免受熱受潮,一般一個月都很新鮮.如果是雞蛋多怕壞,怎么存放都成的,那就比較好辦了.清洗干凈后,沾一層白酒,滾一層鹽,碼放進(jìn)缸里,過個把月就成咸雞蛋了,這種方式保質(zhì)時間長,還有就是燒成松花蛋.也容易存放.

放置在通風(fēng)的地方，最好用那種專門放雞蛋的盒子，不僅不容易打碎雞蛋還可以及時通風(fēng)。放置在冰箱的保鮮層，

液體石蠟保鮮法 將鮮蛋放入液體石蠟中浸染1-2分鐘取出，經(jīng)24小時晾干后置于壇內(nèi)保存，100天后檢查，保鮮率仍可達(dá)100%。 泡花堿保鮮法 泡花堿又叫硅酸鈉、玻璃油，是一種透明、無毒、無色、無味的呈黏性的膠狀液體，能粘附在蛋殼上，堵塞蛋殼上的氣孔，以阻止蛋內(nèi)二氧化碳排出，并隔絕外界細(xì)菌的侵入，防止細(xì)菌繁殖，且具有防腐能力。配制方法是：選用45-56波美度的泡花堿，按2：30的比例加水混合均勻，最后調(diào)節(jié)至3.5-4波美度即可。貯藏時，將蛋輕輕放在泡花堿溶液中，液面超過蛋面5-10厘米，以隔絕空氣。保存的鮮蛋有效期為7個月左右。 二氧化碳?xì)怏w保鮮法 把鮮蛋放在貯存庫內(nèi)，四周密封，充以50%-60%的二氧化碳?xì)怏w，以抑制從蛋中放出的二氧化碳?xì)怏w，降低其呼吸作用，以達(dá)到保鮮。 蜂蠟混合液保鮮法 把10份蜂蠟，2份酪素，1.5份白糖與100份水混合，然后將鮮蛋放入，浸幾秒鐘后撈出晾干，保存半年，好蛋率達(dá)96%以上。 草木灰藏存保鮮法 以缸、壇或罐做容器，先在底層鋪上一層10厘米左右厚的干燥木灰，然后一層蛋一層灰地鋪好，最后一層灰厚一點，放在通風(fēng)干燥處，可以保存一年。 涂藥保鮮法 將豬油燒制成熟油，每1公斤加灰黃霉素1.2克，鮮蛋用1%過氧乙酸消毒，然后將配制好的豬油涂于蛋殼表面，涂好后置于容器內(nèi)即可。每公斤鮮蛋耗油7克，可保存5個月不變質(zhì)。

液體石蠟保鮮法　　將鮮蛋放入液體石蠟中浸染1-2分鐘取出，經(jīng)24小時晾干后置于壇內(nèi)保存，100天后檢查，保鮮率仍可達(dá)100%?！　∨莼▔A保鮮法　　泡花堿又叫硅酸鈉、玻璃油，是一種透明、無毒、無色、無味的呈黏性的膠狀液體，能粘附在蛋殼上，堵塞蛋殼上的氣孔，以阻止蛋內(nèi)二氧化碳排出，并隔絕外界細(xì)菌的侵入，防止細(xì)菌繁殖，且具有防腐能力。配制方法是：選用45-56波美度的泡花堿，按2：30的比例加水混合均勻，最后調(diào)節(jié)至3.5-4波美度即可。貯藏時，將蛋輕輕放在泡花堿溶液中，液面超過蛋面5-10厘米，以隔絕空氣。保存的鮮蛋有效期為7個月左右?！　《趸?xì)怏w保鮮法　　把鮮蛋放在貯存庫內(nèi)，四周密封，充以50%-60%的二氧化碳?xì)怏w，以抑制從蛋中放出的二氧化碳?xì)怏w，降低其呼吸作用，以達(dá)到保鮮?！　》湎灮旌弦罕ｕr法　　把10份蜂蠟，2份酪素，1.5份白糖與100份水混合，然后將鮮蛋放入，浸幾秒鐘后撈出晾干，保存半年，好蛋率達(dá)96%以上?！　〔菽净也卮姹ｕr法　　以缸、壇或罐做容器，先在底層鋪上一層10厘米左右厚的干燥木灰，然后一層蛋一層灰地鋪好，最后一層灰厚一點，放在通風(fēng)干燥處，可以保存一年。　　涂藥保鮮法　　將豬油燒制成熟油，每1公斤加灰黃霉素1.2克，鮮蛋用1%過氧乙酸消毒，然后將配制好的豬油涂于蛋殼表面，涂好后置于容器內(nèi)即可。每公斤鮮蛋耗油7克，可保存5個月不變質(zhì)?！　』颉　?、千萬不要粘水?！　?、保證空氣流通的情況下（敞開保存）?！　?、室溫小于20度可以保存1周左右（個人的生活經(jīng)驗）?！　≌硽るu蛋已經(jīng)變質(zhì)，其蛋內(nèi)含大量的細(xì)菌。人吃這樣的雞蛋會發(fā)生細(xì)菌性痢疾等病。希望不要再食用粘殼的雞蛋了?！　　癖４娓[門———買回來的雞蛋一定要放在冰箱里儲存，這大家都知道。但放的時候要大頭朝上，小頭在下，這你就恐怕不知道了吧？這樣既可防止微生物侵入蛋黃，也有利于保證蛋品質(zhì)量。您知道嗎，蛋是一種會呼吸的東西。蛋殼上較尖的部分，有一些圓形的小孔，這是空氣進(jìn)出的地方（稱為氣室），掌管蛋的「呼吸作用」。所以，如果把鼓起的部分朝下，呼吸作用就會變差，減少其新鮮度。放在冰箱保存時，要把尖端突出的那一邊朝下，就像盒裝的蛋一樣。如果和魚類、韭菜、芹菜等氣味濃重的食物并放，蛋會吸走這些氣味，不管是煮或者煎，氣味都不會散去，保存時要特別注意。