土豆?fàn)I養(yǎng)成分，土豆含有哪些營(yíng)養(yǎng)成分

茄科茄屬一年生草本。又稱馬鈴薯、洋芋、山藥蛋、薯仔(香港、廣州人的慣稱)等。塊莖可供食用，是重要的糧食、蔬菜兼用作物。 土豆具有很高的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值和藥用價(jià)值.一般新鮮薯中所含成分:淀粉9～20％，蛋白質(zhì)1.5～2.3％，脂肪0.1～1.1％，粗纖維0.6～0.8％。100g土豆中所含的營(yíng)養(yǎng)成分:熱量66～113J，鈣11～60mg，磷15～68mg，鐵0.4～4.8mg，硫胺素0.03～0.07mg，核黃素0.03～0.11mg，尼克酸0.4～1.1mg 。 除此而外，土豆塊莖還含有禾谷類糧食所沒有的胡蘿卜素和抗壞血酸。從營(yíng)養(yǎng)角度來看，它比大米、面粉具有更多的優(yōu)點(diǎn)，能供給人體大量的熱能，可稱為“十全十美的食物”。 人只靠土豆和全脂牛奶就足以維持生命和健康。因?yàn)橥炼沟臓I(yíng)養(yǎng)成分非常全面，營(yíng)養(yǎng)結(jié)構(gòu)也較合理，只是蛋白質(zhì)、鈣和維生素A的量稍低；而這正好用全脂牛奶來補(bǔ)充。土豆塊莖水分多、脂肪少、單位體積的熱量相當(dāng)?shù)?，所含的維生素C是蘋果的10倍，B族維生素是蘋果的4倍，各種礦物質(zhì)是蘋果的幾倍至幾十倍不等，食用后有很好的飽腹感。 土豆鮮薯可供燒煮作糧食或蔬菜。但鮮薯塊莖體積大，含水量高，運(yùn)輸和長(zhǎng)期貯藏有困難。 為此，世界各國(guó)十分注意生產(chǎn)馬鈴 薯的加工食品 ，如法 式凍炸條、炸片、速溶全粉、淀粉以及花樣繁多的糕點(diǎn) 、蛋卷等，為數(shù)達(dá) 100多種。 土豆的鮮莖葉通過青貯，可作飼料，但其中含龍葵堿，須防止引起牲畜中毒。

土豆含有豐富的維生素B1、B2、B6和泛酸等B群維生素及大量的優(yōu)質(zhì)纖維素，

土豆中含有淀粉、蛋白質(zhì)、脂肪、糖類，還含有人體必須的21種氨基酸和維生素B1、B2、B6、C以及胡蘿卜素、纖維素、鈣、磷、鐵、鉀、鈉、碘、鎂和鉬等。

土豆主要的成分是淀粉（淀粉吃多咯要長(zhǎng)痘痘），土豆和玉米、小麥、水稻、燕麥被稱為世界五大糧食作物。土豆?fàn)I養(yǎng)豐富，還有許多礦物質(zhì)，如鈣、鐵、磷等等。土豆還含有少量的維生素A，維生素B類和維生素C。土豆可以和胃、調(diào)中、健脾、益氣。

每100克的營(yíng)養(yǎng)成分　　能量79千卡　　維生素B60.27毫克　　蛋白質(zhì)2.6克　　脂肪0.2克　　碳水化合物17.8克　　葉酸21微克　　膳食纖維1.2克　　維生素A1微克　　胡蘿卜素6微克　　硫胺素0.1毫克　　核黃素0.02毫克　　維生素C14毫克　　維生素E0.34毫克　　鈣7毫克　　磷46毫克　　鉀347毫克　　鈉5.9毫克　　碘1.2微克　　鎂24毫克　　鐵0.4毫克　　鋅0.3毫克　　硒0.47微克　　銅0.09毫克　　錳0.1毫克　　以上數(shù)據(jù)參考自中國(guó)疾病預(yù)防控制中心營(yíng)養(yǎng)與食品安全所所著的《中國(guó)食物成分表(2002)》。

它和玉米、小麥、水稻、燕麥被稱為世界五大糧食作物。土豆因其營(yíng)養(yǎng)豐富而有“地下人參”的美譽(yù)。其塊莖中約含淀粉15－25％，蛋白質(zhì)2－3％，脂肪0．7％，粗纖維0．15％，還含有豐富的鈣、磷、鐵、鉀等礦物質(zhì)及維生素c、維生素a及b族類維生素。 每餐只吃全脂牛奶和馬鈴薯，可以得到人體所需要的一切物質(zhì)元素.

主要是淀粉。還包含一些蛋白質(zhì)、脂肪等，剩下的就是水了